Los residuos agrícolas y su uso en la alimentación de rumiantes

COpitUlO 4 / LOS RESIDUOS PECUARIOS Y SU US0 EN LA ALIMENTAC16N DE RUMIANTES
Adernas, existe una categoria especial, que escapa de las definiciones anteriores, repre-
sentada por las harinas derivadas de 10s anirnales rnuertos ya sea dentro de las explota-
ciones, durante el transporte o durante la perrnanencia en ferias y patios de rnataderos.
En esta categoria caben todos 10s animales, desde recien nacidos hasta senescentes
que rnueren o deben ser sacrificados corno consecuencia de traurnatisrnos o de enfer-
rnedades cuyos agentes causantes son destruidos en el procesado o consideradas no
transrnisibles al hombre ni a 10s anirnales que consurnen 10s productos derivados del
procesarniento. Tarnbien se incluyen anirnales que no tienen valor cornercial y que de-
ben ser elirninados de 10s planteles (rnachitos recien nacidos de las explotaciones leche-
ras, 10s anirnales que nacen con deforrnaciones, anirnales rnuy debiles corno para ser
transportados, etc). Esta categoria resulta cuantitativarnente rnuy irnportante en 10s pai-
ses desarrollados, densarnente poblados, con explotaciones de gran envergadura, rnuy
intensificadas, y con leyes rnuy estrictas respecto de 10s procedirnientos de disposici6n
de cadiveres anirnales.
La harina que resulta del procesamiento industrial de caddveres anirnales se caracteri-
za, entre otras cosas, por un elevado contenido de nutrientes y especialrnente de protei-
nas muy digestibles, de cornposici6n y balance arninoacidico rnuy adecuado a 10s reque-
rimientos de 10s rnonogastricos.
Tarnbien contiene la rnayoria de 10s rninerales requeridos nutricionalrnente en forrnas
quirnicas relativarnente faciles de aprovechar y rnuy bien balanceados. Adernas, en 10s
parses no pesqueros, contribuye a disrninuir la dependencia respecto de las harinas de
pescado corno fuente de proteinas de sirnilares caracteristicas y proporciona un destino
y valor cornercial a restos que, de otra forma, deben ser elirninados por rnetodos de ele-
vado costo y siernpre con algljn grado de riesgo arnbiental.
En el cas0 de la industriaavicola, se ha considerado la posibilidad de cornpostar las aves
rnuertas dentro de pilas de carna. Esto constituye una opci6n de rnanejo que puede con-
tribuir a resolver de modo aceptable el problerna de la disposici6n de las aves rnuertas
dentro del plantel, per0 en ningljn cas0 el product0 resultante puede ser actualmente
considerado corno posible ingrediente de raciones para el ganado, sin0 solarnente como
un fertilizante. Sin embargo, incluso esta opci6n es discutible, ya que existe inforrnacibn
que relaciona el desarrollo de botulisrno en anirnales que se encontraban pastoreando
una pradera que habia sido fertilizada con carna que contenia algunos cadaveres de
aves. AI examinar 10s anirnales afectados y las camas ernpleadas para fertilizar, se en-
contraron toxinas de C. botulinum tip0 C en el suer0 de 10s bovinos y en 10s restos de aves
que estaban rnezcladas con la carna (Smart et a/., 1987).
El aurnento de la tecnificacibn, del control sanitario y de calidad en las etapas productivas,
as7 corno la generalizacibn del ernpleo de grandes rnataderos, con modernas facilidades
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