Los residuos agrícolas y su uso en la alimentación de rumiantes

CapitUlO 2 / LO5 RESIDUOS AGROINDUSTRIALES Y SU US0 EN LA ALIMENTAC16N DE RUMIANTES
Descartes de brbcoli
El brbcoli es rnuy similar a la coliflor en cuanto a 10s procesos agroindustriales a que es
sornetido. El residuo est6 cornpuesto por descartes de inflorescencia, tallos y hojas. El
valor nutritivo se caracteriza por presentar un 9-12% de rnateriaseca, un 33% de proteina
bruta y un 70% de digestibilidad (INIA,1982). Su us0 al igual que en la coliflor debiera
orientarse al bovino de carne para evitar problernas organolbpticos en la leche.
Descartes de malz duke
El rnaiz duke es sornetido a procesos de enlatado o congelado. AdernBs, parte es desgranado
y parte se troza incluyendo la coronta. El residuo que se genera esta cornpuesto
por partes variables de rnazorcas de descarte, chalas, granos daiiados y corontas.
Este residuo constituye un excelente aporte energktico y su valor nutritivo se caracteriza
por un 23-25% de materia seca, un 8-9% de proteina bruta y un 70-75% de
digestibilidad (Bath,1995). Es un residuo que ferrnenta con rnuchafacilidad, por Io que
es necesario o secarlo o someterlo a un ensilado. Su ernpleo en dietas de rurniantes no
tiene restricciones y 10s niveles de inclusibn dependerhn del proceso productivo y de la
distancia entre la planta de procesado y el lugar de destino, ya que tiene alto contenido
de hurnedad.
2.7.2 RESIDUOS DEL PROCESAMIENTO DE FRUTAS
Una vez cosechada la fruta, a nivel de packing o de la agroindustria, es sornetida a un
proceso de seleccih y lavado, donde se descarta lafruta daiiada por insectos o por hon-
gos, la fruta partida o de pequeiio tarnaiio que no se considera apta para consurno hu-
rnano directo. Algunas de estas frutas se utilizan para elaboracibn de rnerrneladas y pul-
pas, per0 una parte irnportante se desecha, constituyendo un problerna para lospackings
por la contarninaci6n arnbiental que se produce.
Este residuo contiene frutas de descarte, hojas y pedhnculos en proporciones variables,
por Io que el valor nutritivo sigue este rnisrno patrbn. La caracteristica cornfin a 10s des-
cartes de distintas frutas es su alto contenido de hurnedad y la facilidad de descompo-
nerse o sufrir ferrnentaciones alcohblicas, por Io que su us0 debe ser inrnediato o bien
deben ser sornetidos a un ensilado para conservarlos. Muchas de las frutas, por su ta-
rnaiio, son dificiles de consumir por 10s rurniantes, a rnenos que se trocen, y existe el
riesgo de provocar atragantarniento y asfixia.
La informaci6n obtenida a nivel de huertos ypackings indica que entre un 15~20% de la
cosecha de frutas queda corno descarte. Esto significa que si en Chile se producen
500.000 toneladas de rnanzana por ejernplo, habrh entre 75.000 y 100.000 toneladas de
frutas de descarte. Suponiendo que un 50% va a merrneladas y jugos, quedarian entre
142