Los residuos agrícolas y su uso en la alimentación de rumiantes

LOS RESIDUOS AGROINDUSTRIALES Y SU US0 EN LA ALIMENTAC16N DE RUMIANTES / CapitUlO2
(Bath,1981). Su us0 en alirnentacibn de rurniantes tiene restricciones debido a la presencia
de alcaloides que pueden provocar anemia y toxicidad en bovinos, equinos y en
menor proporci6n en ovinos. De esta forma, no es conveniente dar este residuo como
ljnico aliment0 y en el cas0 de bovinos, es preciso lirnitarlo a un rnaxirno de 8 kg/dia. En
vacas de lecheria es preferible no utilizarlo debido a que 10s aromas tipicos de la cebo-
Ila pueden facilrnente traspasarse a la leche.
Descartes de repollo de Bruselas
En el cultivar queda una biornasa residual irnportante una vez cosechados 10s
repollos y en la planta de procesado se produce un descarte de aquellos brotes
daiiados por plagas o enferrnedades. A esto, se agrega un residuo cornpuesto por
trozos de brotes, tallos y hojas. Este residuo presenta un valor nutritivo caracterizado
por 10-15% de materia seca, 29-33% de proteina bruta y 73-76% de digestibilidad
(Bath et a/., 1995). Su us0 en rurniantes debe orientarse principalrnente a bovinos de
came u ovinos, ya que en vacas de lecheria puede afectarse la condicibn
organolbptica de la leche. En bovinos de carne debe ser acornpaiiado por heno o
ensilaje de gramineas, ya que posee un elevado contenido de proteinas. Debido al
alto porcentaje de agua que presenta, su us0 depende de la distancia entre la planta
de procesado y el predio.
Descartes de coliflor
Un porcentaje irnportante de la coliflor va a procesarniento para congelado o envase al
vacio. En este proceso, porcentajes variables de la inflorescencia se descartan ya que
presentan daiios de insectos o de hongos. Adernas, la mayor parte del tallo que acornpaiia
a la inflorescencia se descarta. El valor nutritivo es elevado y se caracteriza por
poseer 7-8% de materia seca, 29-30% de proteina bruta y 70-75% de digestibilidad
(Manterolay Cerda, 1991; Bath eta/., 1995). No existen antecedentes que lirniten su us0
en bovinos de carne o en ovinos, sin embargo en bovinos de leche es probable que al
incluirlo en altos porcentajes, puedan traspasarse ciertos aromas y sabores a la leche.
Descartes de esperragos
En la industria de procesado, 10s esparragos son sornetidos ya sea a un proceso de enlatad0
o de congelado. En ambos casos, hay un gran porcentaje que se descarta ya sea por
digmetro, daiio apical oforrna. Adernas se agrega el recorte que se hace a 10s tallos en la
parte basal o despunte. Este residuo presenta un buen valor nutritivo, caracterizado por
un 18-25% de rnateriaseca, 15-17% de proteina brutay50-55% de digestibilidad (Manterola
y Cerda, 1995; Bath et a/., 1995). Su us0 en rurniantes puede estar lirnitado por 10s efectos
diurbticos que posee pero, en general, no tiene principios tbxicos. Es recornendable ofrecerlo
rnezclado con ensilaje de maiz o de vicia avena o con cama de broiler.
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