Los residuos agrícolas y su uso en la alimentación de rumiantes

LOS RESIDUOS AGROINDUSTRIALES Y su us0 EN LA ALIMENTACI~N DE RUMIANTES copitulo2
En una prirnera etapa, la aceituna es sornetida a molienda previa a la extracci6n mecanica,
la que puede ser por prensado o por centrifugado. De este proceso se obtiene el
aceite virgen y el orujo graso. Posteriorrnente este orujo graso se sornete a proceso de
extracci6n con solvente, obteniendose aceite de orujo y orujo extractado. El orujo extractado
se sornete a un proceso de separaci6n de la pulpa y del cuesco.
Por cada 100 kilos de aceitunas que se procesan, se producen alrededor de 33-40 kilos
de orujo graso, el cual al ser sornetido a extracci6n por solvente deja corno residua 25
kilos de orujo extractado, cornpuesto por 48% de pulpa de aceitunas o pulpa de oliva y
52% de cuescos (Tsatsaronis Sansoucy, 1985; Nefzaoui,1988). Esto irnplica que habria
una disponibilidad potencial de 2.500 toneladas de orujo extractado.
2.4.6.1 Composici6n qulmica y valor nutritivo
El orujo graso presenta una cornposici6n quirnica que varia segOn el tip0 de proceso
mecanico y la variedad de aceituna. El contenido de proteina bruta fluctlja entre 4,6 y
8,3%. El extracto etereo varia entre 9,5 y 15,2% y la fibra bruta entre 42 y 52% (G6rnez
Cabrera et a/., 1983; Boucque y Fierns,1988). La digestibilidad de la materia organica
puede fluctuar entre 33 y 42% (Boucque y Fierns, 1988) dependiendo del porcentaje de
cuesco que contenga (Cuadro 2.17).
Cuadro 2.17
Cornposici6n qulrnica de 10s diferentes residuos generados en la extracci6n del aceite de oliva
. _.,. - ,.,.. , , ~. . ” ”
MS (%) 96,6 82,3 86,O 90,O 82,5 92,O 88,o 90,o
1 PB(%) 12,l 8,3 7,5 13,3 10,O 15,O 2,4 4,O 1
FC (%) 27,O 52,O 45,2 54,9 21,9 26,O 60,5 62,O
EE(%) 10,O 30,O 3,1 48 3,9 88 ,
2,6 3,2
FDN (%) -- 8092 70,8 9297
FDA (%) 61,24 59,9 71,l 58,3 -- 71 ,E 73,6 --
26,O 31,O 16,O 25,O 5,9 8,5 -- --
DMS (%)
Cenizas (%) 3,O 14,5 5,7 8,5
EM (Mcal/kg) 1,2 2,8 l,o --
-- -- 1,4 1,9
-- -- -- --
Fuente: Boucqub y Fierns (1988); Gornes-Cabrera eta/. (1983); Eraso eta/. (1978); Nefzaoui (1988).
El orujo extractado presenta un mayor valor de proteina bruta, variando entre 7,9 y
15,8%, debido a la mayor extracci6n de grasas realizada. El extracto etereo es rnenor,
con valores entre 3,5 y 8,8%; la fibra cruda para el orujo con cuesco alcanza valores
131