Los residuos agrícolas y su uso en la alimentación de rumiantes

LOS RESIDUOS AGROINDUSTRIALES Y SU US0 EN LA ALlMENTACldN DE RUMIANTES / COpifUlO2
En la actualidad, las nuevas variedades llarnadas Canola producen un afrecho con rninimos
niveles de isotiocianatos y glucosinolatos. En rurniantes, este problerna no existe
ya que estos productos son degradados en el rumen. No obstante, la presencia de dichos
cornpuestos otorga al afrecho cierto sabor arnargo que provoca el rechazo, cuando
se le incluye en niveles altos.
Su us0 en vacunos de carne esta dado principalrnente por el precio de la carne a productor,
aunque es bastante utilizado en raciones de creep-feeding y en raciones de crianza
engorda para rnejorar el nivel de proteina de la dieta, especialrnente cuando se ernplea
ensilaje de maiz. Niveles de inclusi6n sobre 15% provocan disrninuciones fuertes
en el consurno total. En vacas de lecheria, puede constituir una irnportante fuente de
proteina; sin embargoes necesario tener presente su alta degradabilidad. Por el problema
de sabor arnargo, al igual que en 10s bovinos de carne, no es conveniente sobrepasar
el 15% de inclusi6n.
2.4.2 AFRECHO DE MARAVILLA
El cultivo de la maravilla se desarrolla principalmente entre la V y VI1 Regiones incluyendo
la Metropolitana. La superficie ha experimentado un rnarcado descenso durante
el liltimo decenio, reduciendose desde 30.000 hectareas en 1986 a 4.200 hectareas en
1997, por Io que la producci6n que en 1986 alcanz6 a 54.400 toneladas, en 1996 s610
lleg6 a5.900 toneladas (ODEPA,1998). Esta disrninucibn, observada tarnbien en el afrecho
de raps, se debe a la baja en 10s precios internacionales del aceite crudo, Io cual
surnado a la disrninuci6n de las tasas arancelarias ha perrnitido la irnportaci6n y
refinaci6n de estos crudos en el pais. El afrecho de rnaravilla es uno de 10s concentrados
proteicos vegetales de mayor us0 en la ganaderia tanto de rnonogastricos corno de
rurniantes ya que en general posee muy pocas restricciones, las que se aplican fundamentalrnente
a rnonogastricos j6venes.
La principal lirnitante que posee es el alto contenido de fibra que presenta, lo cual no
perrnite un us0 mayor en aves y cerdos en crecirniento, pero en rurniantes esta limitante
se convierte en una ventaja desde el punto de vista del funcionarniento del rumen.
El contenido proteico puede variar desde alrededor de un 26% cuando nose ha descascarado
la sernilla, a 44% en sernillas descascaradas. El contenido y la calidad de la
proteina del afrecho de rnaravilla decorticado, es inferior al del afrecho de soya, especialrnente
por el menor contenido de lisina. Sin embargo, 10s contenidos de rnetionina
y arginina son superiores. La fibra cruda puede variar entre 33% para el afrecho con
cascaras a 9% en afrechos decorticados, siendo este factor de gran incidencia en el
precio. La energia metabolizable est6 a su vez rnuy influenciada por la presencia de la
cascara, alcanzando valores de 2,04 Mcal/kg en afrechos con chscara y de 2,82 Mcal/kg
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