Los residuos agrícolas y su uso en la alimentación de rumiantes

CapitUlO 2 / LOS RESIDUOS AGROINDUSTRIALES Y SU US0 EN LA ALIMENTAC16N DE RUMIANTES
como de rurniantes. Sin embargo, algunos presentan problernas por la presencia de
sustancias perjudiciales para 10s organismos animales o sabores amargos que provocan
rechazo y son causal de limitaci6n para su inclusi6n en las dietas. Debido a que
existe una amplia inforrnaci6n respecto al us0 de 10s diferentes afrechos, a continuaci6n
se presenta una breve caracterizacibn y us0 de 10s mas importantes, dando mayor
enfasis a aquellos menos comunes como el afrecho de aceituna.
2.4.1 AFRECHO DE RAPS
El raps se cultiva principalrnente entre la Vlll y X Regiones, con un total de 17.100
hectareas (ODEPA, 1997). Durante el ljltirno decenio (1987-1997) la superficie ha dis-
rninuido desde 57.000 a 17.000 hectareas, con un descenso en la producci6n total,
desde 97.100 toneladas en 1987 a 37.400 toneladas en 1997.
El afrecho de raps presenta un contenido de proteina bruta que fluctlja entre 35 y
39%. Esta proteina es de alta calidad, comparandose con la del afrecho de soya,
especialmente en la disponibilidad de lisina y metionina. Pese a ello, la disponibili-
dad de estos aminoacidos es algo menor que la del afrecho de soya. De esta protei-
na, un 26% corresponde a proteina by-pass. El contenido de fibra varia entre 12 y
15%, lo cual incide en su menor valor energetic0 comparado con el del afrecho de
soya, el cual alcanza un valor de 2,4-2,6 Mcal/kg de EM (Cuadro 2.16).
Cuadro 2.16
Composici6n qulmica y valor nutritivo de oleaginosas
La degradabilidad de la proteina es media a alta (70-85%), dependiendo de la tasa
de flujo (Orskov, 1992), Io cual significa que un alto porcentaje es degradado en el
rumen. El principal problema del us0 de afrecho de raps esta referido a 10s
monogastricos, por 10s altos contenidos de isotiocianatos, cornpuestos que tienen
efectos bocigenos y que pueden ser eliminados con lavado a aka ternperatura, lo
cual encarece el oroducto final.