Los residuos agrícolas y su uso en la alimentación de rumiantes

CapifUlO 2 / LOS RESIDUOS AGROINDUSTRIALES Y SU US0 EN LA ALIMENTAC16N DE RUMIANTES
Estos residuos que se generan en el proceso de obtenci6n de la cerveza, tienen un
potencial nutritivo para ser utilizados en alimentaci6n de rumiantes. De 10s tres, el
de mayor volumen es el orujo de cebada, por lo que es el mas utilizado en alimentaci6n
de ganado.
2.3.1 COMPOSICI~N QU~MICA Y VALOR NUTRITIVO
2.3.1.1 Brote de malta
El valor nutritivo de este residuo se caracteriza por una materia seca de 92-93%, un alto
contenido de proteina bruta, que alcanza a 25-27%, de la cual s610 un 50% corresponde
a proteinaverdadera. Lafibra bruta es baja, oscilando entre 14y 17% y la digestibilidad
de la materia seca es cercana a 80%. Estas caracteristicas hacen de este residuo una
buena fuente de nutrientes. Sin embargo, debido a un sabor amargo que posee, se
presenta cierto grado de rechazo por 10s animales cuando es incluido en porcentajes
altos en la raci6n. Las cantidades que se generan son pequehas comparadas con las
del orujo (Boucque y Fiems, 1988).
2.3.1.2 Levadura de cerveza
La levadura de cerveza posee un elevado valor nutritivo, siendo una excelente fuente de
proteinamuydigestibley dealtacalidad. En avesadultasyen cerdos, puedeaportar unalto
porcentaje de la proteina total de la dieta. La principal limitante es su elevado costo, por lo
que su us0 en alimentaci6n animal y especialmente en rumiantes no se justifica econ6micamente.
Presenta un 90% de materia seca, con 47-49% de proteina bruta, un bajo nivel de
fibracruda (2-3%) y un contenido de energia metabolizable de 3,O Mcal/kg (Cahas, 1995).
2.3.1.3 Orujo de cerveza
El orujo de cerveza o bagazo presenta un buen valor nutritivo, siendo su principal
limitante el alto contenido de humedad que posee, Io cual lo hace muy susceptible a
fermentaciones y pudriciones. A ello se debe que este residuo sea utilizado principal-
mente por productores cuyos sistemas productivos estan relativamente cerca de las
plantas cerveceras, ya que el costo de transporte de la unidad de nutriente es muy aka
por el alto contenido de agua (Cuadro 2.15).
La materia seca del orujo de cerveza puede variar entre 23 y 26%, dependiendo del
proceso de prensado y del tiempo de almacenamiento. Esta cantidad de agua limita su
transporte y ademas lo hace rnuy susceptible a fermentaciones y pudriciones, por lo
cual es preferible ensilarlo para un mejor aprovechamiento.
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