Los residuos agrícolas y su uso en la alimentación de rumiantes

I_____
._1_ .-._-
capitulo 2 I 10s RESIDUOS
AGROINDUSTRIALES Y su us0 EN LA ALIMENTACI~N DE RUMIANTES
2.2.5.1 Composici6n qufmica y valor nutritivo
En general, el orujo presenta un valor alimenticio bajo, con problemas de aceptabilidad
por 10s rumiantes, except0 cuando esta relativamente fresco. Este rechazo probable-
mente sea debido al sabor astringente que le otorga el alto contenido de taninos, Mu.
chos de 10s nutrientes se concentran en las semillas (pepitas), por lo que, cuando estas
son separadas para extraer 10s aceites, el residuo resultante es aOn mas pobre.
El contenido de materia seca de este residuo puede fluctuar entre 35 y 46%, dependien-
do de la maquina extractora, de si es orujo fermentado o del tiempo que ha permaneci-
do almacenado en el patio. De todas formas esta materia seca es alta comparada con
las pomasas de manzana, tomate o citricos. El nivel de proteina bruta es intermedio en
la mayoria de 10s orujos, oscilando entre 10 y 17%, lo cual depende de la variedad de
uva, de la presencia de escobajo y de la presencia de las semillas (Cuadro 2.14). Sin
embargo la mayor parte de esta proteina esta ligada a taninos, formando complejos
insolubles, por lo que en su mayoria esta proteina no est& disponible para el rumiante.
Cuadro 2.14
Composici6n quimica y valor nutritivo del orujo de uva (sin escobajo)
-^___-- ----
COMPONENTE ~ - - -
-.-..-PU_T_ORES._~--
1 2 3 4 5 6
-_ll _ll_w
111111 _-_..I_ . _ ~ l l l -^-- .-
! MS (%) 41,5 4090 -- -- -- --
1
1
PB(%) 17,6 11,9 9,8 12,7 12,7 12,o I
FB (%) -- 263 25,5 30,O 28,l =to
i FDN (%) 59,l -- %,a -- -- 53,O
I
FDA (%) -- --
I EE(%) --
I EM (Mcal/K) 1 ,a
j 49,6 540 5090 1
10,9 72
--
8,1 795 i
-- -- -- --
I
08 r
1
Cenizas (%) -- 593 533 -- 737 930
i DMS (%) 46,O 3291 -- -- 45,7
(1) Mohr, J. (1996); (2) Boza y Ferrando (1989); (3) Gonzhlez eta/. (1992); (4) Bath (1988)
(5) Boucquet y Fiems (1988); (5) Feedstuffs (1990).
--
-7
3090 j
I
i
f
Lafibra bruta puede variar entre 25 y 32%, cifra que puede aumentar al incluir el escobajo
(Manterola et a/., 1997). En general esta fibra es relativamente indigestible, ya que
en el cas0 del escobajo posee altos contenidos de lignina que pueden variar entre 12 y
35% (Wernli y Avendaiio, 1978b) y en el hollejo existe una capa de cera o cutina, de
gran resistencia a la digestibn.
118