Los residuos agrícolas y su uso en la alimentación de rumiantes

LOS RESIDUOS AGROINDUSTRIALES Y su us0 EN LA ALIMENTACI~N DE RUMIANTES capitulo2
2.2.2.1 Composici6n quhnica y valor nutritivo
La pomasa de tomate presenta, en general, un valor nutritivo que es comparable al del
heno de alfalfa de alta calidad, caracteriz6ndose por el alto contenido de agua, alto contenido
de proteina bruta, que se almacena principalmente en las semillas, alto contenido
de extract0 etkreo y una digestibilidad intermedia (Cuadro 2.6).
Cuadro 2.6
Composici6n qulmica y valor nutritivo de la pomasa de tomate
MS (%)
(1) Bath eta/. (1982); (2) Drouliscos (1976); (3) Egafia (1987); (4) Hinman et a/. (1978); (5) Feedstuffs (1990);
(6) Barbieri (1992).
La materia seca puede fluctuar entre 15 y 34%, valor que depende del tiempo transcurrido
desde la salida de planta del residuo y de la cantidad de agua que se le agregue para
facilitarsu transporte por 10s ductos de salida. Este alto contenido de agua constituye la
principal limitante para su inclusi6n en niveles altos en dietas para rumiantes y su transporte
a sectores distantes de la agroindustria de origen. El contenido de proteina bruta
de este residuo es elevado, fluctuando entre 18 y 24% (Cuadro 2.6), Io cual Io hace comparable
a un heno de alfalfa de aka calidad. Esta proteinase sitira principalmente en las
semillas, donde puede alcanzar niveles de 25% (Tsatsaronis y Boskou,1975; Brodowski y
Geisman, 1980; Barbieri,1993; Machado, 1993). Parte importante de esta proteina pasa
directamente al est6mago e intestino como proteina by-pass, ya que est6 protegida por el
tegument0 de la semilla y por las grasas que existen dentro de ella. En cuanto a la calidad
de la proteina, 10s estudios realizados en la composici6n aminoacidica revelan que
es algo deficiente en aminohcidos sulfurados (Metionina y Cisteina), per0 muy rica en
lisina, la cual es superior a la de la proteina del maiz y del afrecho de soya.
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