Cultivo del Cacao en Sistemas Agroforestales - IICA

Cultivo del Cacao en Sistemas Agroforestales
Si queremos ofrecer un cacao de calidad ya sabemos que debe estar bien
fermentado, bien seco, sin basura, granos enteros, sin gorgojos, sin granos
mojosos y sin olores extraños como humo, insecticidas, querosín o gas.
Debemos seleccionar los granos, sacando los pequeños y mal formados
para ofrecer granos de cacao con tamaño parecido y con buen peso.
Hay otros requisitos que piden los diferentes compradores, como por
ejemplo que cuando se fermente no se lave el cacao para que conserve
mejor su aroma y sabor. Todo esto debe ser negociado antes de la entrega
del producto para evitar gastos o pérdidas por ofrecer un producto de
mala calidad.
VI. ¿Cuánto invertimos y cuanto ganamos en 1 manzana
de cacao en sistema agroforestal
Cuando analicemos si el cultivo de cacao nos deja ganancias o no,
recordemos que este cultivo está establecido en un sistema agroforestal.
Por eso, debemos incluir los beneficios que obtenemos de los cultivos como
chagüite, frijol o maíz que metemos en los primeros años, además incluir el
valor de los árboles frutales y maderables.
Para saber si el cultivo de cacao nos deja ganancia debemos hacer lo
siguiente:
1. Anotar por año cuanto vamos gastando en mano de obra y cuanto
vale el material que estamos estableciendo. Esto es la inversión que
realizamos.
2. Por año, le ponemos precio a lo que consumimos o sacamos para
el beneficio familiar y también lo que vendemos. Estos son nuestros
ingresos.
3. A los ingresos le restamos la inversión y el resultado es la ganancia
o la pérdida que tenemos.
El cacao en sistemas agroforestales es una
alcancía, en los primeros tres años solo vamos
echando y después solo vamos sacando.
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Ahora, en base a la experiencia de algunas familias productoras, vamos
a analizar cuanto invertimos y ganamos en una manzana de cacao en
sistema agroforestal.