Cultivo del Cacao en Sistemas Agroforestales - IICA

Cultivo del Cacao en Sistemas Agroforestales
Estos secadores pueden construirse de concreto, ladrillos o bloques y se les
conoce como secador tipo Samoa, hornos o estufas.
Un buen secado nos garantiza almacenar el
cacao por mucho tiempo sin perder calidad
4. Almacenamiento del Cacao
Después del secado del cacao, es necesario que lo almacenemos o
guardemos. Debemos esperar con paciencia el momento más adecuado
para venderlo. Sin embargo, antes de guardarlo debemos escoger o
seleccionar los granos para ofrecer un cacao de calidad al comprador.
La calidad es la clasificación que dan los compradores a los granos de
cacao. Los aspectos que toman en cuenta para saber si es de calidad
son: apariencia, limpieza, humedad y la cantidad de granos dañados o
carcomidos por insectos y hongos.
Selección de los granos de cacao
La selección es una actividad
que sirve para clasificar los
granos de acuerdo a la
calidad que pide el mercado.
Para esta selección podemos
usar una zaranda que nos
ayude a eliminar la tierra,
basura, cáscaras, granos
quebrados, picados, mojosos
y pequeños.
Selección de cacao.
Si realizamos bien la selección,
colocaremos granos
limpios con buen peso y
tamaño.
La calidad del cacao depende de: la variedad, el
manejo, el clima, la fermentación y el secado.
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