Cultivo del Cacao en Sistemas Agroforestales - IICA

Cultivo del Cacao en Sistemas Agroforestales
El cacao es un alimento
altamente nutritivo
y de rico sabor. En Nicaragua
se consume
en alimentos y bebidas
típicas como: pinolillo,
tiste, cacao con leche,
cajeta de leche con
cacao, queques de
chocolate, entre otros.
Usos y beneficios del cacao
Los granos de cacao
se utilizan en la elaboración
de: chocolates,
refrescos, dulces, caramelos,
reposterías, bebidas
alcohólicas y vi-
Cajeta de leche con cacao.
nagre. A su vez, es utilizado para la fabricación de perfumes, cremas para
el cuerpo, pintura de labio y productos medicinales.
Actualmente algunos países transforman los granos o almendras de cacao
en mantequilla o manteca de cacao, polvo de cacao y torta de cacao,
debido a que producen mayores ingresos que la venta de los granos.
Para las familias productoras es un buen negocio producir y vender cacao
debido a que es un cultivo que siempre tiene demanda, es propio del
trópico húmedo y su precio en el mercado es estable a diferencia de otros
cultivos como el café o el frijol que además de tener precios variables
enfrentan mayores riesgos en la pérdida de la producción especialmente
en el trópico húmedo.
¿Cuál es la situación actual y de futuro del
cultivo de cacao en Nicaragua
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En la actualidad, Nicaragua alcanza una producción anual de veintidós
mil quintales, siendo el municipio de Waslala el mayor productor; en todo
el país, se obtienen rendimientos promedio de 4 quintales por manzana en
plantaciones adultas. La poca producción de cacao y el bajo rendimiento
por manzana en las plantaciones actuales no permite satisfacer la demanda
del mercado nacional e internacional.
El cacao nicaragüense ha logrado ubicarse en algunos mercados de
cacao fino, especialmente en el mercado europeo donde ha logrado
excelentes precios por su calidad, sin embargo, a nivel nacional el cacao
tiene una gran demanda que ha provocado que tenga un mejor precio
en el mercado nacional que en el internacional.