Estudio definitivo del proyecto de irrigación de Pauza, Parinacochas

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Debido a que la producción de leche fresca presenta excedentes en swco -
mercialización directa^ se ha estudiado sus posibilidades de industrialización, mediante
la producción de quesos y mantequilla»
Para tal efecto, de acuerdo a la producción programada para el año de estabilización o
máximo desarrollo, observamos una producción anual de 2'765,000 litros de leche»
Para estimar el consumo, hemos considerado la población del distrito de Pauza para el
año 1977, la cual se estima en 4,425 habitantes, que de acuerdo al número de miem -
bros por familia obtenido del diagnóstico del Proyecto, nos da un total de 1,100 fami -
líos; si consideramos un consumo mínimo de
1 litro por familia/día^ llegamos a la conclusión
de que se requerirán de 401,500 litros alano para satisfacer la demanda de
este producto»
De lo expuesto anteriormente, comparándola producción con el consumo para el año
de 1977, observamos que más de 2^300 toneladas de leche son excedentes del consumo
y por lo tanto deberán ser comercializacfos„
Para la producción de queso y mantequilla, se cuenta con la relación de 7^1 o y 28o6
kilogramos de leche para 1 kilogramo de sus derivados» Los costos de comercialización
o transformación de la leche estarán representados por las inversiones Inicíales señaladas
anteriormente y los costos de procesamiento que se resumen a continuación ;
- Para 100 Kg„ de mantequillas
Leche„ 2,860 Kgs a S/. 4»50 S/» 12,870.00