FRAGMENTO

Horizontes del saber I
anterior para que absorba los sabores de la chicha y los condimentos.
Luego, se pica el ají amarillo en tiras, sin venas y pepitas. Le echa el aceite
a una sartén y se agregan los ajos, la cebolla, el ají amarillo molido y el ají
amarillo picado. Se dora todo y se agregan los trozos de cabrito, pero sin
dorarlo mucho. Luego, se echa el líquido de la maceración del cabrito.
Se cocina hasta que esté tierno, agregar el culantro picado, en cantidad
generosa. Luego, se echa el loche rallado y se deja cocer 5 minutos más.
Se sirve con yuca cocida, acompañada de arroz blanco, frijol canario y
salsa criolla.
http://www.cocinarica.com/2008/09/recetas-cabrito-norteno.html
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