FRAGMENTO

Horizontes del saber I
platos de la selva
Tacacho con cecina
La cecina es la carne de cerdo ahumada en grandes brasas, comida
propia de la selva sobre todo de San Martín, ingrediente con la que se
preparan deliciosas recetas según la imaginación del dueño de la cocina.
Ingredientes:
- 2 plátanos bellacos verdes
- 1/2 taza de manteca de cerdo
- 1/4 de taza de chicharrón de tocino
- 200 gramos de cecina
- Cebolla
- Sal
Preparación:
Freír los plátanos bellacos, machacarlos con un mazo de madera y
agregar un poco de manteca y los chicharrones de tocino, mezclar el
plátano enmantecado y formar unas bolas del tamaño deseado.
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