FRAGMENTO

Horizontes del saber I
Cuy chactado
Ingredientes:
- 1 cuy
- 1/2 taza de aceite
- 2 dientes de ajo molido
- Limón
- Sal y comino al gusto
Preparación:
Lo ideal es que compres los cuyes ya pelados y eviscerados. Pero si no es
así, tienes que bañarlo en agua hirviente para quitarle todo el pelo. Luego
lo abres por el centro y lo limpias.
Antes de empezar a preparlo, debes ponerlo a secar al sol durante media
hora.
Para aliñarlo, recúbrelo con sal, cominos y ajo molido.
Para freírlo, colócalo en una sartén con aceite bien caliente y ponle
encima una piedra de cocina para evitar que con el calor el cuy se
encoja. Cuando haya dorado, le rocías unas gotas de limón y lo volteas,
para realizar el mismo procedimiento por el otro lado.
Sirve el cuy chactado con papa entera sancochada.
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