FRAGMENTO

Horizontes del saber I
platos de la sierra
Patasca
Ingredientes:
- 1/2 Kg. de mondongo
- 1 pata de carnero
- 1 cebolla
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharada de ají panca molido
- 1 tomate
- 1 cucharada de orégano
- 1 taza de mote cocido
- 3 cucharadas de aceite
- 2 hojas de laurel
- 2 ramas de hierbabuena
- Sal
- Pimienta
Preparación:
Pelar y picar la cebolla y el tomate. Para comenzar con la preparación
debemos cocinar el mondongo y la pata de carnero en una olla con el
laurel. Cuando estén cocidos cortarlos en cubos.
En otra olla calentar el aceite y dorar los ajos, la cebolla, el ají panca,
el tomate y el orégano, luego añadir la pata, el mondongo, el mote, la
hierbabuena y el agua (procure que la sopa quede espesa), salpimentar
y dejar que hierva durante 10 minutos.
http://www.arecetas.com/recetario/descripcion/receta/PATASCA/8334/
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