Inaugurado en 1981, el Parque Nacional del Garajonay, en el ...
Inaugurado en 1981, el Parque Nacional del Garajonay, en el ... Inaugurado en 1981, el Parque Nacional del Garajonay, en el ...
firmamento. La labor investigadora es dura, dado que las noches son el mejor momento para la observación. Corradi me sonríe: “La motivación y la excitación ayudan a estar despierto”. La protección del cielo isleño es una prioridad garantizada por ley. Si uno sale de noche, se encuentra con la peculiar luz anaranjada que irradian, hacia el suelo, las farolas de La Palma. ¿Por qué “La luz de las estrellas da mucha información. Si las condiciones son óptimas, hasta el destello de una vela puede verse a través del telescopio a cinco millones de kilómetros”, aclara Corradi. Dejando atrás el manto blanco de nubes, vamos en busca de otra delicia blanca: el queso palmero de cabra D.O., en la granja de Montellano. Un producto artesanal de extraordinario sabor que puede degustarse en toda su plenitud aquí en la isla, dada la dificultad de mantenimiento para el transporte, y con apenas 10 días de caducidad. Distribuida en 32 granjas de unas 400 cabezas cada una, la elaboración ecológica del lácteo hace del queso palmero una delicatessen responsable con el entorno. Tras el aperitivo, no queda más remedio que rendirse a la voluntad de los sentidos en el restaurante El Canal. Su chef Carlos Díaz, un referente en el panorama gastronómico local, interpreta la receta del mencionado queso asado con tres mojos: rojo, de azafrán y de cilantro. c ontinuamos por la Ruta de los Volcanes: unas carreras sobre las coladas volcánicas del Llano de las Brujas, en la Cumbre Vieja, y una breve caminata sobre los restos de la última erupción del Teneguía, en 1971, dan una idea aproximada de la magnitud de la furia de un volcán. Nuestra parada en Los Llanos de Aridane, el municipio más poblado de La Palma, pone al descubierto tres perlas: el CENFAC (Ciudad en el Museo Foro de Arte Contemporáneo), el restaurante El Carmen y una jornada de estilo de vida palmero. La primera de ellas es un proyecto cultural que ha impregnado de arte las calles. Se trata de paneles de dimensiones descomunales creados por artistas como Chema Madoz, Ouka Lele, Luis Mayo o Pedro González. En uno de los murales, doy con la frase: “Hay mil vientos posibles, hay mil rumbos a elegir”. La segunda perla nos abre el apetito: el chef David y su mujer tomaron las riendas, hace tres años, del restaurante El Carmen. El cocinero sigue un principio: “respeto el producto local y le doy vistosidad”. En esta línea, nos gustan el aperitivo de conejo con salsa de papas arrugadas y queso –ganador del Gallo de Oro en 2009– y el carpaccio de peto – pescado de la familia de los túnidos–. Una breve caminata sobre los restos de la última erupción del Teneguía, en 1971, da una idea aproximada de la magnitud de la furia de un volcán Merece la pena conocer pescados locales tales como el mencionado peto, el rabil, la vieja o el cherne. La tercera perla se materializa en un banquete familiar bajo un sol de justicia. Nuestro compañero de redacción, Andrés, nos abre las puertas de una casa multicolor de aspecto colonial cuya parcela se disputan una azulísima piscina, un encantador cenador y las solemnes plataneras de la finca. En La Palma, es raro que una familia no posea algunas de estas ‘hierbas con biotipo arbóreo’. Después de todo, la industria del plátano ocupa un lugar importante en la economía local, que lucha contra los precios de las bananas procedentes del Caribe. Tras las presentaciones formales, el torbellino de calidez se ve acentuado por el correteo de los niños y los perros. Y una incesante sucesión de recetas locales: potaje de carne, gofio escaldado, papas arrugadas que bañan mojos rojo y verde –ningún mojo se parece a otro que haya probado–. El estilo de vida canario parece estar más próximo al latinoamericano que al peninsular. Desde su cálido acento hasta la importancia concedida al exterior de la vivienda, y una huerta donde conviven plátanos, mangos, aguacates o papayas. Antes de decir adiós a La Palma, nos damos un homenaje a base de bienmesabe –con azúcar y almendras-, quesillo –flan con leche condensada– y almendrados con mermelada de pimiento rojo. Llegamos hasta el puerto de Santa Cruz de La Palma para continuar nuestra ruta. Nos comunican que la isla verde más próxima queda a unas dos horas en ferry. Divisar el perfil de La Gomera desde el interior de un Benchijigua de Fred Olsen, cuando el trayecto ha transcurrido en un revoltoso oleaje, puede convertirse en una experiencia casi lírica, a la manera de Kapuscinski. Sobre todo cuando la imagen tiembla a lo lejos. ¿Consecuencia de mi excitación ante lo desconocido o del mal de mar que se ha apoderado de mi sentido de la orientación
GUIA DE VIAJE CÓMO MOVERSE Fred Olsen (tel. 922 628 200; fredolsen.es) cubre las rutas en ferry que conectan las siete islas canarias desde 1974. La aerolínea Binter Canarias (tel. 902 100 107; binter.com) opera vuelos interinsulares. DÓNDE COMER La Palma El Canal Su chef Carlos Díaz es todo un referente local (Ctra. General, 27, San Andrés y Sauces; tel. 922 450 843; restauranteelcanal.es). La Gomera Casa Efigenia Su menú gomero, y vegetariano, es famoso en toda la isla (Ctra. Las Hayas, s/n; casaefigenia.com). El Hierro Mirador de la Peña Con unas vistas impresionantes, el restaurante fue diseñado por César Manrique (Crta. gral. del Norte, Guarazoca; tel. 922 550 300). DÓNDE DORMIR H10 Playa Taburiente Situación perfecta, a unos pasos de la playa de Los Cancajos (Breña Baja; tel. 922 18 12 77; hotelh10taburienteplaya.com; HD: desde 70€). Parador La Palma Merienda en su luminosa sala de té (Ctra. de el Zumacal, s/n; tel. 922 435 828; parador.es; HD: desde 145€). Parador La Gomera Su restaurante presume de cocina y de vistas (San Sebastián; tel. 922 871 100; HD: desde 133€). Parador El Hierro Coqueto patio y cuidados jardines (Las Playas, s/n; tel. 922 558 036; HD: desde 114€). Más información en Lugares y Precios
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GUIA DE VIAJE<br />
CÓMO MOVERSE<br />
Fred Ols<strong>en</strong> (t<strong>el</strong>. 922<br />
628 200; fredols<strong>en</strong>.es)<br />
cubre las rutas <strong>en</strong> ferry<br />
que conectan las siete<br />
islas canarias desde 1974.<br />
La aerolínea Binter<br />
Canarias (t<strong>el</strong>. 902 100<br />
107; binter.com) opera<br />
vu<strong>el</strong>os interinsulares.<br />
DÓNDE COMER<br />
La Palma<br />
El Canal Su chef Carlos<br />
Díaz es todo un refer<strong>en</strong>te<br />
local (Ctra. G<strong>en</strong>eral,<br />
27, San Andrés y Sauces;<br />
t<strong>el</strong>. 922 450 843; restaurante<strong>el</strong>canal.es).<br />
La Gomera<br />
Casa Efig<strong>en</strong>ia Su m<strong>en</strong>ú<br />
gomero, y vegetariano,<br />
es famoso <strong>en</strong> toda la<br />
isla (Ctra. Las Hayas, s/n;<br />
casaefig<strong>en</strong>ia.com).<br />
El Hierro<br />
Mirador de la Peña<br />
Con unas vistas impresionantes,<br />
<strong>el</strong> restaurante<br />
fue diseñado por César<br />
Manrique (Crta. gral.<br />
d<strong>el</strong> Norte, Guarazoca; t<strong>el</strong>.<br />
922 550 300).<br />
DÓNDE DORMIR<br />
H10 Playa<br />
Taburi<strong>en</strong>te<br />
Situación perfecta, a unos<br />
pasos de la playa de Los<br />
Cancajos (Breña Baja;<br />
t<strong>el</strong>. 922 18 12 77; hot<strong>el</strong>h10taburi<strong>en</strong>teplaya.com;<br />
HD: desde 70€).<br />
Parador La Palma<br />
Meri<strong>en</strong>da <strong>en</strong> su luminosa<br />
sala de té (Ctra. de <strong>el</strong><br />
Zumacal, s/n; t<strong>el</strong>. 922 435<br />
828; parador.es; HD: desde<br />
145€).<br />
Parador La Gomera<br />
Su restaurante presume<br />
de cocina y de vistas (San<br />
Sebastián; t<strong>el</strong>. 922 871<br />
100; HD: desde 133€).<br />
Parador El Hierro<br />
Coqueto patio y cuidados<br />
jardines (Las Playas, s/n;<br />
t<strong>el</strong>. 922 558 036; HD:<br />
desde 114€).<br />
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