*TQMA MAYO 2009:Layout 1 - Pronaca

E d i t o r i a l
Pon tu sabor
al Ecuador
Volvemos a desafiar la creatividad y
buena sazón de los amantes de la cocina.
En esta edición lanzamos la convocatoria
al Séptimo Concurso Nacional "Mi Receta
Preferida", bajo el lema "Pon tu sabor al
Ecuador". La invitación está hecha, así
que expertos e inexpertos, manos a la
obra, escojan sus mejores recetas para participar
en este concurso, cargado de premios
y muchas emociones.
También te sugerimos poner en práctica
recetas especiales para compartir en
familia cálidos momentos; y por supuesto
aprovecha también las prácticas opciones
para el menú semanal.
En esta edición encontrarán sencillos
consejos para evitar y controlar la hipertensión
arterial. También hacemos un llamado
a la conciencia ambiental para
C o n t e n i d o
sumar esfuerzos y reducir los efectos del
cambio climático mundial. Además,
conozca los detalles del curso de cocina
oriental que se dictó para los miembros
del Club Pronaca.
Que disfruten esta edición,
Los editores
ISSN 1390 - 423X
5
9
Nutrición
Hipertersión arterial, enemigo
silencioso...
Menú de la semana
Tu menú semanal práctico,
económico y delicioso...
18 En familia
El gusto de compartir
recetas especiales
22 Novedades
Aprendieron y degustaron lo
mejor del sabor oriental
24 Responsabilidad Social
Corporativa
Pequeñas acciones para frenar
el cambio climático
26 Mascotas
Perro educado y bien adiestrado
Si deseas recibir esta revista trimestral y en la comodidad de tu
hogar (u oficina), inscríbete en la línea gratuita 1800 PRONACA (776622)

Rincón
de mensajes...
Le envío un cordial saludo.
Estoy muy contenta de
haber recibido sus deliciosas
recetas y ya las estoy
poniendo en práctica. En
algún momento espero compartir
con ustedes alguna de
mis recetas, que han pasado
de generación en generación
en mi familia.
Irma Vaca / Quito
Señores de Servicio al
Consumidor de Pronaca,
quería agradecerles por el
delantal que le enviaron a mi
mami. Ella está probando
las recetas de su último
libro, que son muy buenas.
Sigan adelante y que Dios
bendiga el esfuerzo que
hacen para que los consumidores
tengamos un mejor
estilo de vida.
Ana Margarita Hidalgo
Riobamba
Contestamos tus inquietudes
Gracias por compartirnos tu
opinión, es muy importante
para nosotros. Escríbenos
y déjanos saber tus comentarios.
Estimados amigos de
Pronaca, colecciono todas
las revistas que me envían y
las tengo en mi biblioteca.
Gracias a ustedes he podido
reunir a mi familia y compartir
con ellos momentos muy
especiales alrededor de mi
mesa. Sinceramente felicitaciones
y muchos éxitos en el
futuro.
Katya Santistevan de Nieto
Santa Rosa-El Oro
Me gusta mucho la forma en
la que empacan y exhiben
sus productos y la calidad
que tienen. Los consumidores
confiamos en lo que
compramos y consumimos.
Lorena Vásquez Zambrano
Guayaquil
Queridos amigos de Pronaca,
muchas gracias por enviarme
sus deliciosas recetas. En verdad
son de mucha ayuda sobre
todo en esta época tan complicada
en donde el tiempo del que
disponemos es muy reducido.
Fadua Troya / Quito
Soy fiel seguidora de sus artículos,
los felicito por preocuparse
tanto de cómo nos alimentamos
y agradezco los sanos consejos
que nos brindan en sus
revistas. Les solicito que publiquen
un libro o un video para
las personas que no pudieron
asistir al curso de cocina oriental
o que incluyan más recetas
de este tipo en sus revistas.
Verónica Suquillo / Quito
Quiero agradecerles por
haberme dado la oportunidad
de participar en el concurso
"Mi Receta Preferida", así
como por el delantal y el
libro que recibí. Son una
gran ayuda para las amantes
de lo que es bueno,
sabroso y saludable.
Cecilia de Cisneros
Quito
Amigos de Pronaca reciban
mis sinceros agradecimientos
por enviarme las revistas
que me han sido de gran utilidad
por sus exquisitas y
espectaculares recetas.
También quiero agradecerles
por el delantal y el libro de
recetas que me obsequiaron.
Fátima Ibarra de Chapin
Guayaquil
1. Tus sugerencias sobre nuestros productos fueron canalizadas a los departamentos correspondientes que se pondrán
en contacto contigo. 2. Cursos de cocina: Gracias por la buena acogida a nuestros cursos y para que nadie se quede
fuera estamos analizando la posibilidad de hacer una nueva temporada de cursos, que comunicaremos oportunamente.
3. Libro y delantal del Concurso: Nos alegra que les haya gustado. Preparen su mejor platillo que se acerca el
Séptimo Concurso Nacional "Mi Receta Preferida".
¡Registra tu email y recibe muchas sorpresas!
Llama gratuitamente a la línea 1800 77 66 22 y registra tu e-mail.
Te sorprenderá toda la información relacionada con recetas
y nutrición que te llegará...
sconsumidor@pronaca.com
Casilla 17-17-1395-Quito

Enemigo
silencioso...
Alerta, la hipertersión arterial es una
enfermedad sin síntomas evidentes.
En el Ecuador tres de cada diez personas
son hipertensas, y a veces no lo
saben porque este es un mal silencioso
que no tiene síntomas y lo más grave es
que puede degenerar en otros padecimientos.
Para prevenir estos inconvenientes, realízate
controles médicos por lo menos una vez
al año, y, de padecerla, combina el tratamiento
con una dieta saludable y ejercicio físico.
Según datos proporcionados por el
Ministerio de Salud Pública del Ecuador, en
el 2007, la hipertensión arterial
se ubicó en el 4to puesto entre
las 10 principales causas de
enfermedades en el país, con
67.570 casos. A nivel mundial,
de los 15 millones de personas
fallecidas por enfermedades circulatorias,
la hipertensión arterial
está presente en la mayoría
de ellas. En América Latina
representa el 30% de fallecimientos.
El problema principal en esta
patología es la falta de prevención,
su etiología es desconocida
en el 95% de los casos. Además,
la frecuencia de esta enfermedad
aumenta con la edad, y está
nutrición
Aliméntate
equilibradamente
y haz ejercicio
periódico para
prevenirla
demostrado que después de
los 50 años, casi el 50% de la
población la padece.
La Organización Mundial de
la Salud, OMS, estima que una
disminución de 2 mm de Hg*
en la presión arterial media de la
población, produce una reducción
de 6% en la mortalidad
anual por accidentes cerebrovasculares,
el 4% para las cardiovasculares
y un 3% para
todas las causas asociadas.
*mm Hg (milímetros de hemoglobina)
es una unidad de medida con la
que se representa la presión arterial
sistólica (máxima) o diastólica
(mínima).
BIBLIOGRAFIA: Centro de Información Cardiovascular del Texas Heart Institute http://www.texasheartinstitute.org
• Revista electrónica del Diario Medio Impreso De Barcelona http://www.dmedicina.com
• Ministerio de Salud Pública del Ecuador http://www.msp.gov.ec 5

¿Qué es la hipertensión arterial
Es una enfermedad causada por un
estrechamiento de arterias muy
pequeñas llamadas “arteriolas”, que
regulan el flujo sanguíneo en el organismo.
A medida que las arteriolas se estrechan o
contraen, el corazón tiene que esforzarse
más por bombear la sangre a través del
espacio reducido y por tanto la presión dentro
de los vasos sanguíneos aumenta.
¿Cómo saber si la tengo
Hemos dicho que la hipertensión arterial
generalmente no presenta síntomas. En
algunos casos pueden sentir palpitaciones
en la cabeza o el pecho, mareos y otros
síntomas físicos. Cuando no hay síntomas de
advertencia, la enfermedad puede pasar desapercibida
durante muchos años; generalmente
se enteran que la tienen después de sufrir
algún evento cardíaco como embolia, infartos,
problemas renales, etc. Es aconsejable realizarse
exámenes periódicamente.
CLASIFICACIÓN DE LA PRESIÓN ARTERIAL
CATEGORÍA
Sistólica (mm Hg)
Normal Inferior a 120 Inferior a 80
Pre-hipertensión 120-139 80-89
HIPERTENSIÓN
Grado 1 140 – 159 90 – 99
Grado 2 160 o más 100 ó más
Consecuencias
de padecerla
Diastólica (mm Hg)
1Endurecimiento de las
arterias: la presión dentro de las
arterias aumenta el grosor de los
músculos que tapizan sus paredes. Si
un coágulo de sangre obstruye el flujo
sanguíneo al corazón o al cerebro,
puede producir un ataque al corazón
o un accidente cerebrovascular.
6
¿Quién tiene
riesgo de sufrirla
• Personas sedentarias.
• Personas con sobrepeso y obesidad.
• Personas con diabetes.
• Personas con niveles altos de estrés.
• Personas con antecedentes familiares.
• Personas de raza negra en donde la enfermedad
aparece a menor edad y es más grave.
• Personas con una alimentación alta en grasas
saturadas y sodio (sal).
• Personas mayores de 60 años, porque los
vasos sanguíneos pierden su elasticidad con
los años.
• Mujeres que utilizan anticonceptivos orales.
• Personas que consumen tabaco y alcohol.
2 Agrandamiento
del corazón: la
hipertensión obliga al
corazón a trabajar con
más intensidad y por lo
tanto crece. Cuanto
más grande es el corazón,
menos capaz es
de mantener un flujo
adecuado.
3Daño renal: la hipertensión
prolongada puede dañar los
riñones, pues las arterias que los
riegan se ven afectadas.
4Daño ocular: especialmente
en personas con diabetes puede
generar rupturas en los pequeños
capilares de la retina del ojo, ocasionando
derrames “retinopatía” y
puede causar ceguera.

Claves
de laprevención
Lo fundamental es alimentarte equilibradamente para mantener
un peso adecuado, porque el sobrepeso y obesidad,
aumentan el riesgo de arterosclerosis (endurecimiento de
arterias) y practicar ejercicio a diario. Estos consejos te ayudarán.
• Consume alimentos ricos en potasio como: carnes, pollo,
pavo, cerdo, pescados, plátanos, fréjol, soya, nueces.
• Utiliza carnes magras y retira la grasa visible del pollo y la
carne antes de cocinarlas.
• Incluye pescado en el menú, 2 ó 3 veces por semana.
• Limita el consumo de grasa, prefiere alimentos asados,
al horno, al vapor, parrilla, en lugar de fritos.
• Consume alimentos integrales como arroz, pan y galletas.
• Utiliza aceites insaturados de oliva, girasol, maíz y canola.
• Consume un mínimo de 5 porciones diarias entre frutas y verduras.
• Coloca la sal al final de la preparación.
• Consume máximo dos tazas de café al día.
• Evita el consumo de tabaco y alcohol.
• Recuerda que solo puedes utilizar dos veces el mismo aceite
para freír, porque éste se satura y provoca daño a tu salud.
nutrición
Para que tu preparación resulte más apetitosa utiliza:
Ácidos: vinagre de manzana o vino, zumo de limón.
Aliáceos: ajo, cebolla blanca, cebolla paiteña, cebolla perla,
cebollín, cebolla puerro.
Hierbas aromáticas: albahaca, hinojo, comino, estragón, laurel,
tomillo, orégano, perejil, mejorana, culantro.
Especias: pimienta (negra o blanca), pimentón, azafrán, comino
El vinagre y el aceite (oliva y semillas) pueden ser macerados
con hierbas aromáticas.
Ponte en forma
Estimula la actividad física.
Es beneficioso practicar
ejercicio aeróbico moderado,
como caminar, montar
en bicicleta y nadar, durante
30 ó 45 minutos, de tres a
cinco veces por semana,
eso favorece mantener el
peso y fortalece tu corazón.
Si estás sometido a niveles
de estrés elevados, practica
ejercicios de relajación
todos los días.
MODELO DE MENÚ
7:30 am / DESAYUNO
• 1 tortilla de papa
• Fruta picada con granola
• 1 taza de yogur o leche
10:00 am /COLACIÓN
• Sánduche de queso
• 1 taza de avena
13:00 pm / ALMUERZO
• Tallarín de cerdo
• Jugo de fruta
16:00 pm / COLACIÓN
• Fruta
20:00 PM / CENA
• Pescado o pollo al vapor
• 2/3 de taza de arroz integral
• 1 taza de agua aromática
7

menú de la semana
Tu menú
semanal
Páginas
10 a 16
Prácticas, económicas y
muy sabrosas recetas para
toda tu familia...
9

l u n e s
Entrada
8 porciones
Buñuelos de camarón
30 minutos Costo por porción $0,60
• 1 libra de camarón mix Mr. Fish
• 1 huevo Indaves, ligeramente batido
• 1/4 de taza de mayonesa Gustadina
• 1 cucharadita de mostaza Gustadina
• 1/4 de taza de pimiento rojo Hortana,
finamente picado
• 1/4 de taza de cebolla perla
finamente picada
• 2 rebanadas de pan blanco sin corteza
• Sal y pimienta al gusto
• Precaliente el horno a 190° C.
• En un tazón, combine pan,
huevo y mayonesa hasta que
la mezcla sea homogénea.
• Incorpore los demás ingredientes.
• Con esta mezcla,
rellene moldes pequeños tipo
pastelillos y llévelos al horno
por 25 minutos o hasta que
los buñuelos se doren bien.
Plato fuerte
Torta de tocino con papas
• 1 libra de carne suave
Mr. Chancho molida
• 1 paquete de tocineta
ahumada Fritz, de 200 g
• 1 taza de queso
mozarella rallado
• 1 cucharadita de
ajo picado
• 1 cucharadita de
orégano seco
• 2 libras de papas medianas
• Sal, pimienta y comino
al gusto
Cena
6 porciones
35 minutos
Costo por porción $0,62
• En un molde de torta enmantequillado, coloque
el tocino en forma de abanico, hágalo desde el
centro. • Deje que el resto de las tiras cuelguen
hacia fuera y rocíe con sal y pimienta. • Corte las
papas en rodajas finas, colóquelas sobre el abanico
de tocino un poco sobrepuestas. • Rocíe con
sal, pimienta y orégano. • Coloque una capa de
queso mozarella, una capa de papas, una capa de
carne de cerdo, otra capa de papas, y así hasta llenar
el molde. • Cierre con la parte sobrante del
tocino, dirigiéndolo hacia adentro y sosteniendo
con palillos para que no se abra. • Lleve al horno
precalentado a 170ºC hasta que las papas estén
cocidas completamente y el tocino esté dorado.
• Voltee sobre un charol y sirva con ensalada.
Piernitas de pollo encebolladas
8 porciones
40 minutos
Costo por porción $0,55
• 1 funda de piernitas Mr. Pollo,1 kg
• 3 zanahorias Hortana, cocidas
• 3 cebollas perla cortadas en aros
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 3 papas partidas en cuadros
y cocinadas
• 1 cebolla paiteña cortada en tiras
• 2 cucharadas de perejil liso
• 2 remolachas, cocidas
• Sal y pimienta al gusto
• En un horno a 200 °C, ase las
piernitas con orégano, sal,
pimienta y cebolla perla, durante
30 minutos. • Saltee las papas
con la mantequilla y el perejil.
• Corte las zanahorias y las remolachas
en bastones y mezcle con
la cebolla paiteña para hacer una
ensalada que servirá como acompañante.
• Salpimiente al gusto y
sirva.
10

m a r t e s
menú de la semana
Entrada
Empanadas de verde con pescado
Plato fuerte
15 porciones
• 1 funda de chunks de pescado Mr. Fish
• 1 cucharada de ajo picado
• 3 plátanos verdes grandes
• 2 cucharadas de aceite con achiote
• 2 cucharadas de cebolla
paiteña picada
• 1/2 cucharada de culantro picado
• 2 cucharadas de pimientos Hortana,
picados
• 1 tomate riñón Hortana,
sin semillas y picado
• Sal, pimienta y comino al gusto
35 minutos
Costo por porción $0,27
• Pele el verde y cocínelo en agua con
sal por 35 minutos. • Prepare un refrito
con el resto de ingredientes, menos el
pescado. • Saltee por 5 minutos y agregue
el pescado. • Sazone con sal,
pimienta y comino; separe del fuego.
• Retire los verdes del agua y amase,
forme una bola grande y cubra con una
toalla húmeda. • Con la masa forme
bolas pequeñas, aplane y rellene con el
preparado de pescado, dé forma de
empanada. Realice esta operación hasta
terminar la masa. • Fría las empanadas
en abundante aceite caliente.
Arroz con habas y jamón
6 porciones
40 minutos
Costo por porción $0,57
• 1 taza de jamón Fritz, picado en cubos
• 1 cucharada de aceite girasol Gustadina
• 2 tazas de arroz Rendidor
• 1 cubito de caldo de pollo Mr. Pollo
• 1 taza de habas verdes peladas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de cebolla perla picada en cubos
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 taza de vino blanco seco
• 1 taza de queso fresco rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Sofría la cebolla y el ajo con
aceite y mantequilla. • Agregue
el jamón picado y el arroz y sofría
durante 5 minutos. • Luego,
veierta el vino, las habas y dos
tazas de agua, incluido el cubo
de caldo. • Deje que hierva,
remueva de vez en cuando y
tape hasta que esté meloso.
• Verifique la sal y el sabor. Sirva
inmediatamente, espolvoreando
queso rallado.
Postre
Mufins de naranja y mora
6 porciones
25 minutos
Costo por porción $0,25
• 2 huevos Indaves
• 3 cucharadas de mermelada
de mora Gustadina
• 1 taza de harina
• 1 taza de granola
• 1 taza de jugo de naranja
• Mezcle el jugo de naranja con el
huevo y la mermelada hasta tener
una preparación homogénea. • Añada
la granola y la harina. • Mezcle hasta
obtener una masa no muy pesada.
• Precaliente el horno a 135 °C, coloque
la mezcla en moldes y hornee
hasta que al introducir un palillo éste
salga limpio.
11

m i é r c o l e s
Desayuno
4 porciones
• 4 lonjas de jamón Fritz,
cortado en tiras
• 4 huevos Indaves
• 1 cucharada de pasta de
tomate Gustadina
• 1/2 taza de tomates
cherry Hortana
• 1 taza de champiñones,
cortados en cuartos
• Sal y pimienta al gusto
Omelette de jamón y
champiñones
15 minutos Costo por porción $0,45
• Bata los huevos con sal y pimienta.
Saltee los champiñones, los tomates
y el jamón. • Agregue la pasta de tomate
y 1/2 taza de agua. • Rectifique sal y
pimienta. Reserve. • En otra sartén
prepare una tortilla con los huevos.
• Coloque la mezcla anterior en la mitad
de la tortilla, tape con la otra mitad y
termine de cocinar. Corte y sirva.
Plato fuerte
Cerdo encocado
8 porciones
• 1 funda de carne de asadero
Mr. Chancho cortada en cubos,
1 kg
• 1 cucharada de mostaza
Gustadina
• 2 cebollas blancas Hortana,
cortadas en cubos
• 5 dientes de ajo machacados
• 1 taza de cerveza
• 1 coco
• Sal y comino al gusto
35 minutos
Costo por porción $0,56
• Coloque la carne en una paila.
Agregue sal, comino, cebolla, ajo y
cerveza. • Cocínela y dórela, revolviendo
constantemente. • Pele el
coco, ralle la pulpa y licue junto
con el agua del mismo coco.
Reserve. • Ya dorada la carne,
agregue la leche de coco y un
poco de mostaza, y revuelva hasta
que espese.
Cena
Ensalada de pollo con
mayonesa de limón
4 porciones
15 minutos
Costo por porción $0,63
• 2 tazas de pechuga Mr. Pollo
• 1/4 de taza de mayonesa light Gustadina
• 1/2 taza de zanahoria Hortana, rallada
• 2 cucharadas de perejil Hortana, picado
• 1/2 taza de apio Hortana, picado
• 2 tazas de lechuga crespa Hortana, troceada
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharita de ralladura de limón
• 1/2 taza de cebolla paiteña picada en cubos
• Sal y pimienta al gusto
• Corte el pollo en cubos y
dórelo con sal y pimienta.
• Mezcle la mayonesa con
el jugo y la ralladura de
limón, rectifique sal y
pimienta. • Mezcle el apio,
la cebolla, el perejil y la
zanahoria. • Agregue el
pollo. • Mezcle con el aderezo
de mayonesa y sirva
sobre la lechuga.
12

j u e v e s
Snack
4 porciones
10 minutos
menú de la semana
Sánduche de pernil criollo
• 8 lonjas de pernil horneado Fritz
• 1 cucharada de vinagre Gustadina
• 1/2 tomate Hortana, sin semillas
• 1 cucharada de jugo de limón
• 4 panes de agua
• 1/2 cebolla paiteña finamente
picada en tiras
• 1 cucharada de perejil picado
finamente
• Sal y pimienta al gusto
Costo por porción $0,85
• En un recipiente mezcle cebolla,
tomate cortado en cubitos
pequeños, limón, sal, pimienta,
vinagre y perejil. Reserve. • Corte
el pan por la mitad y coloque 1
cucharada de la mezcla anterior y
2 rebanadas de pernil. • Tape con
el resto del pan y sirva.
Plato fuerte
Albóndigas caseras
10 porciones
40 minutos
Costo por porción $0,54
• 1 funda de carne de asadero Mr. Chancho
molida, de 800 g
• 1/4 de taza de tocineta ahumada Fritz
• 2 cucharadas de aceite girasol Gustadina
• 2 cucharadas de aliños Gustadina
• 2 cucharaditas de salsa de tomate Gustadina
• 1 taza de pimientos Hortana, picados
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 3 cucharadas de cebolla perla picada
• 1 taza de avena
• 2 cucharaditas de harina
• Sal y pimienta al gusto
• Aliñe la carne con sal,
avena, pimientos y aceite.
• Deje reposar por 1/2 hora.
Forme las albóndigas y fría.
• Para preparar la salsa,
refría cebolla y ajo en aceite.
• Agregue los pimientos,
tocino, harina, 1 taza de
agua, salsa de tomate y
cocine hasta que espese.
• Coloque las albóndigas en
la salsa y sirva.
Cena
Tilapia apanada con quinua
6 porciones
25 minutos
Costo por porción $0,98
• 1 libra de filetes de Tilapia Mr. Fish
• 1 huevo Indaves
• 3 cucharadas de mostaza Gustadina
• 1 taza de quinua
• 1 taza de harina
• Sal y pimienta al gusto
• Cocine la quinua por 20
minutos, enfríe y seque.
• Aliñe los filetes de tilapia
con sal, pimienta y mostaza.
• Páselos por harina, luego
por huevo batido y por la quinua.
• Dórelos en aceite
caliente y termine su cocción
en un horno precalentado a
180 °C.
13

v i e r n e s
Desayuno
4 porciones
Burrito de desayuno
• 6 huevos Indaves
• 1 lata de fréjol Gustadina drenada
• 1/4 de taza de pimientos verdes
Hortana, picados
• 1/4 de taza de tomates Hortana,
picados
• 4 tortillas de harina grandes
• Sal y pimienta al gusto
10 minutos Costo por porción $0,35
• Bata los huevos con sal y pimienta,
agregue los pimientos y el fréjol. • En
una sartén con aceite caliente, revuelva
los huevos hasta que estén en su
punto. • Rellene las tortillas con el
huevo, envuélvalas y sirva caliente.
Plato fuerte
Arroz con coco y pescado
6 porciones 45 minutos Costo por porción $0,65
• 1 libra de filetes de corvina mix Mr. Fish,
cortados en cubos
• 2 tazas de arroz Rendidor
• 2 cebollas blancas Hortana, finamente picadas
• 2 pimientos Hortana, picados
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 tazas de leche de coco
• 1 cucharada de aceite con achiote
• 1 cebolla paiteña finamente picada
• Sal y pimienta al gusto
• Cocine el arroz con la
leche de coco y 2 tazas
de agua. • Refría la
mantequilla en una sartén
con un poco de
achiote, pimiento,
cebolla blanca, cebolla
colorada, ajo y la corvina,
sal y pimienta.
• Cuando el arroz esté
listo, agregue el refrito
y mezcle.
Cena
Sándwich de mortadela
4 porciones 5 minutos Costo por porción $0,27
• 1 paquete de mortadela Fritz, 200g
• 4 cucharadas de mayonesa Gustadina
• 4 cucharadas de mostaza Gustadina
• 4 hojas de lechuga criolla Hortana
• 1 pan baguette
• 8 rodajas de queso fresco
• 8 aros de cebolla paiteña
• 8 rodajas de tomate
• Rebane el pan por la mitad y en
la base coloque mayonesa.
• Agregue lechuga, queso, mortadela,
cebolla, mortadela y tomate.
• Por último, unte mostaza en la
tapa superior y sirva frío.
14

s á b a d o
Entrada
Plato fuerte
4 porciones
30 minutos
menú de la semana
Enchiladas de pollo
• 2 fundas de cuartos de Mr. Pollo,
pierna y muslo, cocido y
desmenuzado, 1 libra
• 3 cucharadas de pasta de
tomate Gustadina
• 3 tomates Hortana pelados
y sin semilla
• 1 taza de queso mozarella rallado
• 1/2 cebolla perla picada
• 12 tortillas de maíz
• 1/2 taza de crema de leche
• 2 ajís
• Sal y pimienta
8 porciones
• Licue el tomate, cebolla, ajo y
ajíes hasta formar un puré. • Sofría
en una sartén, agregue pasta de
tomate, 1 taza de agua y salpimiente.
• Deje espesar, añada la crema
y reserve. • Precaliente el horno a
180°C. • Enrolle en forma de tacos
las tortillas con el pollo y la mitad
de la salsa. • Coloque en un recipiente
refractario, una al lado del
otro. Cubra con el resto de la salsa
y el queso rallado. • Hornee durante
10 minutos y sirva caliente.
Seco de costilla de chancho
35 minutos
• 1 funda de fritada con costilla Mr. Chancho, 1 kg
• 1 cubito de caldo de pollo Mr. Pollo
• 1 cucharada de salsa de tomate Gustadina
• 1 cucharadita de ají Indio Bravo
• 1 pimiento verde Hortana, picado en cubitos
• 1 tomate riñón Hortana, picado en cubitos
• 3 dientes de ajo machacados
• 1 cebolla perla finamente picada
• 1 taza de cerveza
• 1 cucharada de aceite con achiote
• 1/2 taza de jugo de maracuyá
• Culantro, sal y pimienta al gusto
Costo por porción $1,61
Costo por porción $0,64
• Refría tomate, cebolla,
pimiento y ajo con aceite
de achiote y el cubo de
caldo de pollo. • Corte la
carne e incorpórela en el
refrito, revolviendo constantemente.
• Rectifique
la sal. Aparte, licue maracuyá
y cerveza. • Cierna y
agregue esta mezcla a la
carne. • Al final, añada
salsa de tomate, culantro,
ají y deje cocinar.
Postre
Yogur helado de
moras y frutillas
8 porciones
• 4 cucharadas de mermelada de
mora Gustadina
• 4 cucharadas de mermelada de
frutilla Gustadina
• 8 tazas de yogur natural
• 4 cucharadas de miel de abeja
líquida
5 minutos
Costo por porción $0,72
• En un tazón, mezcle la mermelada
de mora con 2 cucharadas de
miel. • Haga lo mismo con la mermelada
de frutilla. • Reparta el
yogur entre las mezclas por separado
y vierta en envases individuales.
• Congele por 2 horas. Sirva
acompañado de frutas.
15

d o m i n g o ...con toda la familia
Entrada
4 porciones
• 1 funda de camarón Mr. Fish, de 1/2 libra
• 1/2 taza de mayonesa Gustadina
• 1/2 taza de apio Hortana, picado
• 1/2 lechuga crespa Hortana
• 1/2 taza de pimiento verde Hortana,
picado
• 1/2 cucharadita de páprika
• 4 papas pequeñas, cocidas
• 1/2 taza de cebolla paiteña picada
en cubos
• 1 cucharada de perejil liso, picado
• Sal y pimienta al gusto
Plato fuerte
Ensalada de camarón
con papas
Aguado de pollo
10 porciones 45 minutos Costo por porción $0,56
• 1 pollo extragrande Mr. Pollo, despresado
• 2 cucharadas de aceite girasol Gustadina
• 1/2 taza de arroz Gustadina
• 2 cubitos de caldo de pollo Mr. Pollo
• 1 taza de apio Hortana, picado en cubitos
• 1 zanahoria Hortana, cocida y picada en cubitos
• 1/2 cebolla blanca Hortana, picada
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 1/2 cebolla perla picada en cubitos
• 2 litros de agua
• 1 taza de leche
• Sal y pimienta al gusto
Cena
20 minutos Costo por porción $0,57
• Pele y desvene los camarones.
• Cocínelos en agua hirviendo por
no más de cinco minutos. • Sáquelos
y enfríe en agua helada. • Corte las
papas en cuartos y reserve. • Mezcle
la mayonesa con la páprika, cebolla,
apio, perejil y pimientos verdes.
• Agregue las papas y los camarones.
• Rectifique sal, pimienta y sirva sobre
una cama de lechugas.
Ensalada fresca con
mortadela de pollo
• Dore en aceite caliente las
presas por 10 minutos. • Cuando
estén doradas, agregue las
cebollas, ajo, apio y zanahoria.
• Cuando los vegetales hayan
tomado color, añada los cubitos
de caldo de pollo, arroz, agua y
deje cocer a fuego bajo durante
30 minutos. • Después incorpore
la leche, sal, pimienta y cilantro.
• Deje cocer 5 minutos más
y sirva caliente.
8 porciones 20 minutos Costo por porción $0,54
• 1 paquete de mortadela Mr. Pollo
cortada en tiras, 200 g
• 6 cucharadas de aceite light Gustadina
• 3 cucharadas de vinagre Gustadina
• 1 lechuga crespa Hortana
• 1/2 col morada Hortana,
cortada en tiras
• 1 pimiento rojo Hortana,
cortado en tiras
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto
• Corte con la mano la lechuga y
lávela. • Acomódela en un tazón.
• Agregue la mortadela, el
pimiento rojo y la col morada.
• Emulsione el aceite y el vinagre.
Salpimiente al gusto. • Mezcle
todo y vierta en una ensaladera.
• Decore con el tomillo.
16

El gusto de
compartir
Convierte tus reuniones
familiares en celebraciones
llenas de sabor. Convoca a tus
seres queridos y preparen
juntos exquisitas recetas,
así compartirán
inolvidables momentos de
integración y calidez.
Lomo de cerdo en salsa
de champiñones
6 porciones
60 minutos
$ 1,35 por porción
3 cucharadas de aceite de girasol
Gustadina
1 bandeja de lomo de falda Mr.
Chancho, 700g aprox.
2 dientes de ajo picados
1/2 cebolla perla picada
1 cucharada de mantequilla
1/4 de taza de vino blanco
3 tazas de champiñones, laminados
3 cucharadas de crema de leche
Sal y pimienta al gusto
• Precaliente el horno a 220°C. • Salpimiente el lomo y dórelo a fuego medio alto en
una sartén con el aceite y colóquelo en una bandeja. • Hornee por 25 minutos. • Para
elaborar la salsa dore en 2 cucharadas de mantequilla el ajo, la cebolla y los champiño-
nes. • Vierta el vino y cocine por cuatro minutos. • Al final agregue la crema de leche y
cocine por 5 minutos más. • Corte el lomo en medallones y vierta sobre estos la salsa.
Sirva acompañado de vegetales.
18

En familia
Piernas de pavo al
romero y mostaza
4 porciones
40 minutos
$ 1,15 por porción
1 bandeja de piernitas Mr. Pavo, 1 kg
1/4 de taza de vinagre Gustadina
2 cucharadas de mostaza Gustadina
1/2 taza de aceite de oliva
1/4 de taza de romero fresco
Sal y pimienta al gusto
• Precaliente el horno a 180°C. • Prepare
una vinagreta con aceite de oliva, vinagre,
romero, sal y pimienta. • Unte las piernas
con mostaza. • Con un palillo haga orifi-
cios y rellénelos con romero. • Hornee las
piernas tapadas durante 30 minutos, des-
tápelas y báñelas constantemente con la
vinagreta, hasta que se doren.
19

Tilapia con
salsa de
camarón
1 libra de filetes de tilapia Mr. Fish
1 taza de camarón Mr. Fish, pelados,
desvenados y cortados
2 cucharadas de aceite girasol Gustadina
1/4 de taza de vino blanco
1 diente de ajo machacado
2 cucharadas de cebolla perla
finamente picadas
1/2 taza de crema de leche
Sal y pimienta al gusto
5 porciones
15 minutos
$ 1,25 por porción
• Salpimente los filetes y dórelos
en el aceite caliente por ambos
lados. • Cuando estén listos, retí-
relos y consérvelos calientes.
• En la misma sartén donde doró
la tilapia, saltee el ajo, cebolla,
camarón y vino. • Deje evaporar
el alcohol y añada 1 taza de agua
junto con la crema de leche.
• Baje el fuego de la sartén y deje
cocer hasta que espese. • Al final,
bañe los filetes de tilapia con la
salsa y sirva.
20

Duraznos
al grill
1 lata de duraznos en almíbar Gustadina
5 cucharadas de azúcar impalpable
4 gotas de extracto de vainilla
1 taza de crema de leche
Canela en polvo al gusto
En familia
• Precaliente la parrilla. • Drene el almíbar
de los duraznos. • Bata la crema con el
azúcar y la vainilla, procurando que no
quede muy espesa. • Espolvoree la cane-
la en los duraznos y colóquelos en la
parrilla de 5 a 8 minutos. • Sirva los duraz-
nos en un plato, decore con la crema y un
poco de canela.
6 porciones
15 minutos
$ 0,41 por porción
21

Visítanos en
la Feria
Alimentaria
“Guayaquil
Gourmet”
del 15 al 18
de junio
Participa en
nuestro stand:
Cursos de cocina
Nutrición
Juegos didácticos
Premios y muco más
¡Gana una
entrada!
Etiquetas o empaques de:
+
=
+
1 entrada GRATIS
Canjea gratuitamente tu entrada
a la feria, presentando una etiqueta
o empaque de un producto
Mr. Fish + 1 de Gustadina + 1 de
Mr. Pollo, en el Almacén Pronaca,
ubicado en la Ciudadela Adace,
Calle 9na y Avenida de las
Américas.
Promoción válida
hasta agotar stock.
Para mayor información
llama al 1800 77 66 22
oriental
causó
sensación
Alrededor de 500
miembros del club
Pronaca participaron
en los cursos de
cocina oriental
22

Novedades
Pescado al curry, chancho al estilo
chino, camarones con coco y culantro,
dorado teriyaki, pollo taandori,
camarones al jengibre y rollitos primavera,
fueron entre otras, las
recetas que paso a paso prepararon
y degustaron los miembros
del Club Pronaca en los
cursos de cocina oriental
que se desarrollaron en
Quito y Guayaquil.
23

Responsabilidad Social Corporativa
Pequeñas acciones,
GRANDES
CAMBIOS
para frenar el cambio climático
¿Has sentido que en los
últimos años los inviernos
son más fuertes y los veranos
más duros cada vez Te
has dado cuenta que los noticieros
están llenos de imágenes devastadoras
de inundaciones, incendios forestales,
nieve en lugares donde antes no había
existido, temperaturas extremas en
plena ciudad, mientras los expertos no
paran de hablar del cambio climático y
sus repercusiones en el planeta y en los
seres humanos.
Pero, ¿de qué se trata este fenómeno,
¿cuáles son sus causas, y sobre todo, ¿qué
podemos hacer para evitarlo Las soluciones
no son simples, pero todos podemos y debemos
ayudar a disminuir el problema.
El compromiso es
de todos. Ayudemos
a reducir su impacto
en el planeta y
ahorremos dinero
24

¿Qué es el
cambio
climático
Es la variación global del
clima de la Tierra que pasa
de una temperatura media
favorable para el desarrollo
de la vida, a una temperatura
alta que podría ser
nociva. Esto ocurre por
causas naturales, pero se
ha agravado por acción del
ser humano.
El cambio climático o
calentamiento global se
produce por la excesiva
emisión de gases de efecto
invernadero al ambiente,
tales como dióxido de carbono,
gas metano y óxidos
de nitrógeno.
Este proceso, que ha
transcurrido en miles de
años, se acelera por la
quema de combustibles
fósiles y la destrucción de
los bosques, los cuales
ayudan a absorber el dióxido
de carbono y a mantener
el equilibrio de la temperatura.
El calentamiento global
es considerado una de las
amenazas más serias para
el medio ambiente y afecta
de manera directa a todos
los seres vivos.
Las previsiones de los
expertos señalan que tendrá
un impacto negativo
en la salud de los seres
humanos, la seguridad
alimentaria, la actividad
económica, el agua y
otros recursos naturales
y de infraestructura.
Apaga
• Apaga y desconecta todos los
aparatos eléctricos (televisión,
licuadora, radio, cargador
de celular) que no estés
usando.
• Cierra las ventanas cuando
utilices el aire acondicionado.
• Coloca el refrigerador en un
lugar fresco y deja enfriar
los alimentos antes de guardarlos.
• Apaga las luces de pasillos
o habitaciones si no las
necesitas.
• Reemplaza los focos que usas
todo el tiempo (más de cinco
horas al día), por focos ahorradores.
• Utiliza la lavadora y la secadora
con cargas completas y
prefiere secar la ropa de
forma natural o al sol.
• Cierra la llave de agua mientras
te lavas los dientes, las
manos o te enjabonas en la
ducha. Asegúrate de cerrarla
bien para evitar que gotee.
Responsabilidad Social Corporativa
Generemos el cambio
Todas las personas estamos en capacidad de ayudar a
disminuir el impacto ambiental. Con pequeños cambios en
nuestro comportamiento cotidiano se puede disminuir las
emisiones de gases de efecto invernadero, sin que ello
afecte nuestra calidad de vida.
Pon en práctica estos simples consejos, compártelos con
familiares y amigos, de esta manera aportarás a minimizar
los efectos del calentamiento global y, de paso, ahorras dinero
que podría ser mejor utilizado en otras actividades.
Recicla
• Separa la
basura en
diferentes
recipientes:
papel, vidrio, plásticos y
desechos orgánicos.
Infórmate sobre programas de
reciclaje desarrollados por
empresas especializadas.
• Compra productos reutilizables
y utiliza canastos o bolsas
de tela para hacer tus
compras.
• Imprime documentos únicamente
si es necesario.
Camina
• Camina, viaja en bicicleta o utiliza
transporte público para trasladarte
diariamente.
• Asegúrate de que las llantas
de tu vehículo tengan
la presión adecuada.
Si es muy baja, gastarás
más gasolina.
Tampoco debe ser
muy alta. Asesórate
en una mecánica o
gasolinera.
• Antes de decidir
qué vehículo vas a
comprar, ten en
cuenta el consumo
de combustible.
Cuidemos nuestro planeta desde casa
25

M a s c o t a s
Perro educado
y bien adiestrado
Enseñarle a tu mascota cómo comportarse
es una experiencia muy divertida,
que además estrecha los lazos de
unión entre ambos. A los perros hay
que educarlos desde temprana edad,
enseñarles a no lastimar a las personas, ni dañar
los muebles y objetos de la casa, a tener un lugar
fijo para dormir y hacer sus necesidades y a cumplir
algunas órdenes básicas.
Una de las reglas básicas para adiestrarlos
es tener mucha paciencia, dedicación y amor.
No hay que castigarlo, ya que el no razona tan
rápidamente como los seres humanos; con
hacerle entender las cosas es suficiente y eso
se logra repitiendo la orden de la misma forma
todos los días, usando las mismas palabras y
gestos. No es necesario hacer un discurso,
con pocas palabras es suficiente.
Una de las
reglas básicas
para adiestrar
un perro es no
castigarlo por
sus malos
hábitos y
premiar los
buenos
26

Hay varias reglas básicas que
hay que tomar en cuenta al
comenzar el adiestramiento:
1La modulación de la voz debe ser suave y
agradable a la hora de premiarlo; y enérgica
y fuerte a la hora de hacerle cumplir
una orden.
2Para adiestrarlo hay que llamarlo siempre
por su nombre para que se identifique
con él y puedas captar su atención.
Prefie los nombres cortos para que al oírlo
repetidamente lo grabe con facilidad. Llámalo
por su nombre para felicitarlo por su buen
comportamiento o compartir cosas agradables
y nunca para regañarlo.
mascotas
Nueve opciones para toda necesidad
5Toma muy en cuenta las cosas que puede
o no hacer, para que él no las considere
una gracia y se le haga costumbre. Por
ejemplo, si alguna vez dejaste que se suba al
sillón sin reprimirlo, lo hará por mucho tiempo.
6Para adiestrarlo nunca debes golpearlo,
recuerda que ellos al igual que un niño,
aprende día a día y de acuerdo a la dedicación
y el cariño que le demuestre su amo. Si lo
haces de esa manera obtendrás buenos resultados,
caso contrario tu perro podría ser miedoso
y obedecerte solo por miedo y no por cariño.
7Muéstrale su plato de agua y comida para
que identifique que ahí debe comer; colócalo
dentro de su casita, almohadón o
lugar donde descanse para que lo reconozca.
3Cómprale juguetes para que aprenda a
jugar con ellos y pueda distraerse cuando
quiera morder algún objeto de la casa.
4Dale libertad de “husmear” toda la casa
para que conozca su territorio. Síguelo por
donde vaya y si detectas que tiene ganas
de hacer sus necesidades biológicas, llévalo
hacia el lugar donde quieres que lo haga, para
que lo identifique y sepa que siempre será ahí.
8Si durante el adiestramiento te desobedece,
hace travesuras o no cumple correctamente
lo que le enseñaste, dale la orden
de NO enérgicamente, así él irá aprendiendo
que puede o no puede hacer.
9Cuando acate correctamente tus órdenes,
prémialo con un halago, un gesto cariñoso
o con frases como MUY BIEN, acariciándolo
y/o dándole un premio.
Mascotas demostraron habilidades
Las destrezas de las mascotas y las
buenas enseñanzas de sus amos,
quedaron de manifiesto en las
“Exposiciones Caninas de las Américas y
el Caribe del FCI Ecuador 2009”, un evento
internacional que organizó la Asociación
Ecuatoriana de Registros Caninos
(Aercan), del 23 al 26 de abril. En esta cita
propietarios, criadores y aficionados de diferentes razas de perros de todos
los países de Sudamérica, demostraron las habilidades y destrezas de sus
canes. Este evento contó con un stand de PROCAN que se destacó entre
varias marcas internacionales para la alimentación de mascotas. La presencia
de PROCAN, que pertenece a la familia PRONACA fue la más reconocida
y visitada por los asistentes.
27