NÂº 32, Enero 2011 - Centro de Estudios Garrigues

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NO TE LO PUEDES PERDER en el sur este del país, tal es el caso de la Selva Lacandona de Chiapas en la que se encuentra una impresionante diversidad de especies, tanto animales como vegetales, cascadas salidas de un cuento de hadas como es el caso de Agua Azul, uno se sorprende en la Riviera Maya al ser llevado por los nativos a los cenotes, cavernas que nos llevan a bucear en un mundo subterráneo místico de aguas tan claras que se puede ver el fondo a más de 20 metros con la claridad de un cristal. Decimos los mexicanos que “en el mar la vida es más sabrosa” y nuestros diez mil kilómetros de costas lo confirman, al incluir una biodiversidad que va desde el santuario conformado por el Mar de Cortés al cual arriban las ballenas gigantes cada año para reproducirse y saludar a miles de personas de todo el mundo, que vienen a presenciar este milagro, no podemos dejar de mencionar al bellísimo puerto de Acapulco, hogar del exquisito pescado “a la talla”, cocinado con especias locales y cuna del mejor tamarindo del mundo, esto por el lado del Pacífico, llegando hasta el azul turquesa del mar Caribe que cobra su mejor expresión en playas de arenas de finura extrema, y un buceo de clase mundial en sus espectaculares arrecifes. En México contamos con la más extensa gastronomía del mundo, alimentos exóticos como el aguacate, con el cual se confecciona el indescriptible guacamole que complementa casi cualquier platillo mexicano. Menciona Martha Chapa, gastrónoma Mexicana, que “En México los olores se ven, los colores se degustan y los sonidos se tocan, simbolizando la intensidad de las costumbres y personalidades de la gente”. Recientemente en un evento gastronómico internacional realizado en Los Ángeles, California, la comida Mexicana fue premiada y se le declaró “Patrimonio impalpable de la humanidad”, algunos de sus platillos como los chiles en nogada, la sopa tarasca o el mole causan asombro, en especial el último, que puede llegar a contener hasta cien ingredientes distintos. Platillos que se dice que nos dan identidad y con ello unidad. Prueba de esto es el que al viajar los mexicanos extrañamos rápidamente los sabores de nuestra comida. La Ciudad de México es casa de todos los mexicanos, más de veinte millones viven en la capital de la nación, en esta se encuentra el gobierno central de la República, que tiene ya 112 millones de habitantes lo que nos hace tener el lugar número once en el mundo en materia de población. Es una nación de jóvenes en donde el 50% de la gente tiene menos de 25 años, nuestra población se caracteriza por la solidaridad familiar y por la espontaneidad de sus personajes que surgen en cualquier momento como aquel que inventó la “ola” en el estadio Azteca ante cien mil personas o el modesto chófer de autobús que dirigió de manera espontánea con eficacia y liderazgo sorprendente por varias horas algunos operativos de rescate en la tragedia del terremoto en el 85. La ciudad está situada a poco más de dos mil metros de altura sobre el nivel del mar y tiene un clima de altura que le da una temperatura muy agradable de 17°C el promedio anual. A lo largo del país se tienen todo tipo de climas. La ciudades más importantes después de la capital son Guadalajara y Monterrey lo cual obedece a la importancia industrial y su participación en el comercio en la región. Estas dos ciudades son muy distintas entre sí, con- Platillo de Mole Poblano servido en plato de Talavera, artesanía típica de estado de Puebla, México. 34
NO TE LO PUEDES PERDER “La Ola” formada por los asistentes al Estadio Azteca en la ciudad de México, DF servan la imagen de la cultura de sus pobladores y cada una tiene su magia propia. Las personalidades mexicanas forman una larga lista en la que desfilan Diego Rivera, Frida Kalho, Juan O’gorman y David Alfaro Siqueiros, artistas reconocidos a nivel mundial. La música mexicana invade el alma y el corazón de quienes visitan este país por primera vez, nuestra música viaja con la gente que se va de México enamorada de haber escuchado un mariachi en Garibaldi, un arpa en Veracruz o una banda en el norte de la República. En países como Rusia o Grecia y de manera notable se puede uno sorprender al estar en cualquier hotel en Estocolmo o en Tokio y escuchar que al fondo, en un salón toca un mariachi. Se puede ver en Buenos Aires a un taxista tarareando algo de Manzanero y te dirá con toda certeza que es música de Argentina. La música de México inunda el mundo y puede poner a cantar a una multitud el Cielito Lindo en cualquier parte, su música ha sido adoptada por varios países latinoamericanos como Chile que la considera propia, puede ser enérgica y bellísimamente estruendosa como la tambora de Sinaloa, sutil y alegre como la marimba Chiapaneca o romántica como lo son los boleros de José Alfredo Jiménez, nuestra música pone a llevar el ritmo a cualquiera. En el entorno internacional México brilla por la amabilidad y hospitalidad que encuentra el turista, los extranjeros que visitando al país encuentran esa magia los hace volver y volver y a algunos los retiene para siempre. Tal es el caso de San Miguel de Allende ciudad de inigualable magia e historia en cada una de sus calles empedradas o faroles que se encienden en tono ámbar para dar un ambiente de la época colonial, en este bello poblado se refugian extranjeros de todo el mundo que al llegar a esta ciudad encuentran todo lo que una persona puede desear para vivir relajado y alegre. No dejo de sorprenderme de cuanto me gusta México, siento que la vida no alcanza para descubrir y disfrutar tantas maravillas producto del sincretismo de nuestras culturas prehispánicas y nuestra Madre Patria, España. San Miguel de Allende, Guanajuato, México. 35
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