Estándares técnicos para productos de la pesca. NARV 20034 - Arvi

NARV 20034:2009
Estandarización de los productos de la pesca. Materias primas
congeladas obtenidas de la pesca de la RAYA.
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2. REFERENCIAS
Los documentos de referencia siguientes son indispensables para la aplicación del
presente documento. Para las referencias con fecha sólo se aplica la edición
citada y para las referencias sin fecha se aplicará la última edición, incluyendo
cualquier modificación de esta.
• NARV 20000 Estandarización de los productos de la pesca. Definiciones y
abreviaturas utilizadas para elaboraciones congeladas y ultracongeladas.
• NARV 20001 Estandarización de los productos de la pesca. Guía de
aplicación y autocontrol para elaboraciones congeladas y ultracongeladas.
3. DEFINICIONES
Para los efectos de este documento, serán considerados los términos y
definiciones establecidos en el Estándar NARV 20000 o aquellos definidos en la
legislación vigente aplicable.
Para facilitar la lectura del presente documento, algunas de las definiciones
anteriores se citan a continuación:
3.1. Pescado entero: Pescado limpio de cuerpos extraños, que presenta la
totalidad de sus vísceras.
3.2. Pescado descabezado y eviscerado: Pescado al que se le retiró la
cabeza y vísceras. También se elimina la aleta caudal.
3.3. Filete sin piel: Porción muscular del pescado, obtenida mediante un
corte paralelo a la columna vertebral, limpia de espinas y piel.
4. ELABORACIONES, CLASIFICACIÓN Y DESIGNACIÓN
4.1. Elaboraciones y Clasificación
Para las especies objeto de este Estándar Técnico se han establecido tres
aprovechamientos derivados de la misma, que ha su vez se han clasificado por
peso en diversas categorías, como sigue: