Numero 28 - Pronaca

E d i t o r i a l
PRONAC A, una
empresa socialmente
responsable
Por segundo año consecutivo ponemos
a consideración de toda la sociedad nuestro
Informe de Responsabilidad Corporativa,
en el cual damos a conocer nuestra
labor con todos los grupos con los que
PRONACA se relaciona. Uno de los principales
ejes de este informe es la cadena
de calidad, la cual garantiza un producto
seguro y confiable en la mesa de
nuestros consumidores. En esta edición
presentamos una pequeña reseña de
esta memoria.
Además, encontrarán importantes consejos
nutricionales, que de seguro les ayudarán
a mantenerse saludable de acuerdo
a la labor que desempeña. Y para mimar
a la familia le proponemos nuevas y variadas
recetas con un toque internacional.
C o n t e n i d o
Para finalizar, agradecemos a todos los
participantes en el Séptimo Concurso
Nacional “Mi Receta Preferida” y les
informamos que desde el 30 de septiembre
se darán a conocer los resultados.
Que disfruten esta edición,
Los editores
ISSN 1390 - 423X
4 Nutrición
Dime en qué trabajas y te diré
qué debes comer
7 Menú de la semana
Tu menú semanal es
ahora internacional......
16 Informe de Responsabilidad
Corporativa 2008
Por segundo año consecutivo,
ponemos a consideración
nuestra labor
19 Novedades
PRONACA en ferias y eventos
20 Concurso
7mo concurso “Mi Receta
Preferida” con sabor a Ecuador
22 ¡Bienvenidos a
www.pronaca.com!
Conoce la Casa del Chef
Si deseas recibir esta revista trimestral y en la comodidad de tu
hogar (u oficina), inscríbete en la línea gratuita 1800 PRONACA (776622)

Rincón
de mensajes...
Amigos de Pronaca, reciban un
cariñoso saludo y un fuerte abrazo
de su fiel amiga y lectora de la
revista TQMA. Consumo toda la
línea de formidables productos que
ofrecen porque son de excelente
calidad y hacen fácil nuestra grata
tarea de alimentar a nuestra familia
de la mejor forma. Un gracias muy
profundo por hacer más deliciosa y
nutritiva nuestra labor.
Marcia Echevería Buitrón
Otavalo
Señores de Pronaca, he recibido
su presente. Les agradezco su
gentileza. Les pido que me sigan
enviando la revista TQMA ya que
es de gran ayuda para la alimentación
diaria de mi familia por
sus deliciosas, nutritivas y fáciles
recetas. Deseo que sigan
cosechando muchos éxitos y que
nos sigan deleitando con sus
consejos y sugerencias sobre
nutrición y salud.
Yolanda Dávila Pino
Quito
Tu opinión es muy importante
para nosotros. Escríbenos y
déjanos saber tus comentarios.
Quiero agradecerles sinceramente
por la atención personalizada
que dan a los consumidores.
Me encanta leer
sus sugerencias. Gracias a
ellas para mi esposo e hijo
"soy la mejor cocinera del
mundo" y eso me alegra.
Gracias, los quiero mucho,
son parte de mi familia.
Úrsula Armijos Córdova
Loja
Amigos de Pronaca, gracias
por los recetarios que me
envían, me sirven muchísimo,
incluso me he lucido con sus
recetas al prepararlas para
mis familiares e invitados. Es
bueno saber que una empresa
tan grande como la de
ustedes no solo se preocupa
de la calidad de sus productos
sino tambien de sus consumidores.
Gracias por todo.
Rosa Irene Jalca
Durán
Agradezco el gentil envío de la
revista TQMA que tiene excelentes
ideas para los menús diarios, son
muy prácticos y de buen gusto. Un
fuerte abrazo para quienes hacen
Pronaca.
Bahian Mondavi Sobbi
Manta
Quiero agradecerles por compartir
sus recetas que aportan a
la nutrición familiar. Son de
gran ayuda para el ama de casa
y además deliciosas. Sigan
adelante y muchos éxitos.
Gina Govea Fernández
Machala
Les agradezco por tenerme en cuenta
y seguir enviándome las revistas
TQMA que contienen exquisitas
recetas. Mis hijos y esposo se
ponen muy contentos cada vez que
las preparo. Muchas gracias.
Maira Subero de Salazar
Quito
Quisiera agradecerles por los
fascículos que me han enviado.
Ustedes me ayudan
muchísimo para poder preparar
los limentos para mi
hogar. Gracias por esa gran
iniciativa.
Lupe Guerrero Gómez
Ambato
Señores Servicio al Consumidor
Pronaca, gracias por enviarme la
revista que contiene exquisitas
recetas y artículos excelentes.
Felicitaciones por impartir conocimientos
culinarios y de salud, eso
es lo que nos hace falta.
María Madgalena Recalde
Quito
¡Registra tu email y recibe el boletín ALIMENTARTE
ONLINE donde encontrarás deliciosas recetas, tips,
nutrición y mucho más!
Muy fácil, solo llama a la línea gratuita 1800 77 66 22
y registra tu e-mail. Te sorprenderás...
sconsumidor@pronaca.com
Casilla 17-17-1395-Quito

Nutrición
Dime
quétrabajas
en
y te diré
qué debes comer
¿Cómo saber qué tipo de alimentación
debemos tener de acuerdo al trabajo que
realizamos?No existe una regla exacta, sin embargo, las características de nuestro
trabajo nos deben ayudar a identificar las necesidades nutritivas a las que nos enfrentamos y con
esta base debemos planificar mejor el menú diario.
Si tu trabajo
es sedentario,
(oficinistas, comerciantes, conductores,
etc). entonces tu gasto
energético es reducido, esto exige una alimentación
ligera pero variada y equilibrada.
• Como primer plato es ideal una ensalada o un
plato de verdura cocida al vapor.
• Arroz, papas, pasta o legumbres en una frecuencia
de dos o tres veces por semana.
• Puedes obtener segundos platos muy completos
cuando combinas legumbres con cereales (garbanzos,
lentejas o fréjol con arroz integral, maíz y
arvejas con arroz) o cereales y frutos secos (arroz
con nueces).
• Deberías optar por un segundo plato de carne de
ave, cerdo, pescado o mariscos cocidos al vapor,
al horno o a la parrilla, o huevos, en
una frecuencia de al menos 3 veces
por semana.
• No olvides incluir dos piezas de fruta al
día, por su esencial aporte en vitaminas.
• Y para mantener huesos saludables y
fuertes debes consumir productos lácteos
como; leche, queso, yogurt.
• Como bebida lo más recomendable es
el agua o los jugos naturales y recién
preparados.
Es esencial que a una buena dieta
diaria incluyas caminatas de mínimo
30 minutos; esto te ayudará a
conciliar el sueño y reducir la tensión
y ansiedad que inevitablemente
generas cada día.
4

Cada trabajo
genera unas
exigencias
alimenticias
determinadas;
satisfacerlas
adecuadamente
es esencial
para mantenerte
saludable y con
buen estado
de ánimo.
n u t r i c i ó n
Si tu trabajo te
genera un gran
desgaste físico,
(trabajos en el campo, la industria, carpinteros,
operarios de maquinaria en fábricas,
plomeros, etc). Tu esfuerzo
físico genera un alto
gasto energético, esto
exige una dieta con suficientes
calorías para
compensarlo.
• Como primer plato una
ensalada o verdura cocinada
al vapor y condimentada con aceite.
• Arroz, papas, pasta y legumbres con una frecuencia
de al menos cuatro veces por semana.
• Carne, pescado o huevos, tres o cuatro veces a la
semana.
• Al menos 2 porciones de fruta diarias.
• Productos lácteos como leche, quesos o yogurt.
• Abundante agua o jugos naturales.
Si estás sujeto a
desgaste psíquico:
• Debes priorizar el aporte
de proteínas, vitaminas y
minerales.
• Consume frutas ricas en
vitamina C (cítricos, Kiwy,
piña, guayaba y vegetales
de hojas verdes.)
• Antioxidantes como la
vitamina E, presente en
el trigo, cereales integrales,
huevos, espinacas, soya; y el selenio, presente en
el trigo, cebollas, brócoli, atún, tomates.
• Vitaminas del grupo B, especialmente la B12 y B6.
para ayudar al sistema nervioso (carnes, aves,
mariscos, lácteos y huevos).
• Alimentos ricos en magnesio (cereales integrales,
mariscos, soya, chocolate amargo, almendras y
nueces).
• Ricos en zinc (carnes rojas, pescado, aves, leche,
mariscos, hígado, cereales y nueces).
• Ricos en hierro (hígado, riñón, almejas, carnes rojas,
vegetales hojas verdes).
5

Si trabajas con
horarios especiales,
(enfermería, médicos,
guardias, personal
de industrias químicas
y siderúrgicas
o de hotelería con
turnos rotativos y
nocturnos, etc.).
Estás sujeto a una
des-sincronización
que te hace susceptible
a estados de irritabilidad,
dificultades
para conciliar el sueño, fatiga y estrés y te
afecta principalmente al aparato digestivo
(estreñimiento, falta de apetito) y el sistema
nervioso.
• Incluye en tu dieta alimentos de fácil digestión y
bajas calorías.
• Consume diariamente dos raciones del grupo de
las proteínas (carne, pescado, huevos, leguminosas,
frutos secos), dos raciones del grupo de la
leche y derivados, cuatro del grupo de las hortalizas
y frutas y cuatro del grupo del pan y cereales.
• No debes dejar de comer diariamente vegetales y
frutas, especialmente aquellas que contienen vitamina
C.
• Por la noche consume sólo carnes de fácil digestión
como pollo, pavo, pescados o huevo, en preparaciones
bajas en grasa.
• Evita alimentos fríos, bocadillos.
• Disminuye el aporte de grasas en la dieta.
• Toma al menos una comida caliente durante las
horas de trabajo.
6
Nutrición
Vendedores
(visitadores médicos, vendedores
que van a las
tiendas, etc). Comes siempre
fuera de casa, esto te
exige tener unos conocimientos
básicos de alimentación,
para poder escoger el menú
más apropiado y saludable.
• Dedica un mínimo de 40 minutos para
consumir el almuerzo de acuerdo a la
Organización Mundial de la Salud.
• Intenta comer a horas fijas.
• Evita grandes cantidades.
• Come despacio y mastica bien los alimentos.
• Evita aquellos alimentos y salsas excesivamente
grasos y la repostería, como rutina de cada día.
• En la comida no pueden faltar:
Verduras.
Arroz, pasta, papas
Carnes, aves, pescados y huevos
Pan: blanco o integral en función de gustos y
necesidades individuales.
Para ayudar a bajar el estrés
Una vez que has identificado cómo alimentarte de
acuerdo a tu profesión y actividad diaria, te será
más fácil seguir una rutina de alimentación escogiendo
los alimentos más saludables y deliciosos.
Como ves, alimentarse sanamente es sencillo y
muy práctico. Pero además, toma en cuenta los
siguientes consejos:
• Consume ensaladas que contengan lechuga. Este
vegetal tiene sustancias naturales que actúan
como relajantes y te aliviarán en algo en aquellos
estados de estrés.
• Toma mucha agua. El simple acto de beber despacio
algún té de hierbas caliente aporta calma
inmediata.
• Haz ejercicios. Puede sonar a lo de siempre, pero
ejercitarte aumenta la secreción de endorfinas y
serotonina (sustancias químicas producidas por
el cerebro cuando sentimos placer).
• Mantén el orden a tu alrededor. No importa cuan
apurada o apurado estés por las mañanas. Es
esencial que mantengas un ambiente ordenado,
para que cuando vuelvas cansada/o a casa no te
encuentres con más caos.

menú de la semana
Tumenú
semanal
es ahora
internacional...
Páginas
8 a 14
Disfruta en familia de estas
prácticas delicias de diferentes
regiones del mundo...
7

Almuerzo
l u n e s
Estofado de lentejas y cerdo
5 porciones 50 minutos Costo por porción $0,40
• 1/2 kg de fritada Mr. Chancho, cortada en cubos
• 4 cucharaditas de aceite de girasol Gustadina
• 1 cucharadita de salsa inglesa Gustadina
• 2 tomates riñón Hortana, picados
• 2 zanahorias Hortana, cortadas en rodajas
• 1 cebolla grande picada
• 3 dientes de ajo picados
• 4 tallos de apio Hortana, cortados en láminas
• 1 1/2 tazas de lentejas, remojadas
y escurridas
• 1 cucharada de romero fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• En una sartén grande,
caliente el aceite y dore
la carne junto con la
cebolla y ajo. • Añada 6
tazas de agua, tomate,
zanahoria, lentejas, romero,
sal, pimienta y salsa
inglesa. • Tape la sartén
y deje hervir a fuego
lento durante 45 minutos,
hasta que las verduras y
las lentejas estén tiernas.
Almuerzo
Pechugas de pollo a la blanchete
5 porciones
• 4 pechugas de pollo
Mr. Pollo
• 2 tazas de champiñones,
cortados en cuartos
• 1 cebolla picada
• 2 cucharadas de harina
• 1 taza de vino blanco seco
• 2 cucharadas de
mantequilla
• 1 taza de crema de leche
• Sal y pimienta al gusto
45 minutos
Costo por porción $0,80
• Refría la cebolla en mantequilla, a
fuego lento, sin dorarla. • Añada la harina
y deje cocinar un poco. • Agregue las
pechugas salpimentadas y voltéelas
hasta que cambien de color. • Adicione
vino blanco y remueva para desleír la
harina. • Mezcle la crema de leche junto
con champiñones. • Cocine a fuego
lento de 20 a 30 minutos, agregando
una taza de agua si la salsa se espesa
demasiado.
Cena
Pastel de jamón
4 porciones
75 minutos
Costo por porción $0,52
• 8 rebanadas de jamón Fritz, picado
• 3 huevos Indaves
• 2 cucharadas de mantequilla
• 200 gramos de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 taza de queso mozarella rallado
• 12 cucharadas de leche
• Sal al gusto
• Ponga en un recipiente 2
yemas de huevo y un huevo
entero. • Agregue la mantequilla
derretida. • Añada poco a poco
la harina, sal, queso y jamón.
• Mezcle muy bien y agregue
polvo de hornear. • Bata las claras
a punto de nieve y agréguelas
a la preparación. • Mezcle
de forma envolvente de afuera
para adentro. • Hornee a fuego
medio durante una hora.
8

Almuerzo
m a r t e s
Espagueti con
camarones y vino
menú de la semana
4 porciones
• 1 libra de camarones Mr. Fish,
pelados y desvenados
• 250 g de espagueti
• 1/2 taza de crema de leche
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1/2 cucharada de albahaca, seca
• 2 cucharaditas de tomillo, seco
• Sal y pimienta al gusto
45 minutos
Costo por porción $0,81
• Prepare la pasta de acuerdo a las instrucciones
del empaque, escurra y
reserve. • Mientras tanto, cocine en el
aceite de oliva los camarones con el ajo
picado. • Cuando estén cocinados,
agregue el vino blanco, deje reducir,
añada la crema de leche, las especias y
cocine por 2 minutos más. • Ponga la
pasta en la sartén, revuelva muy bien y
sirva caliente.
Postre
Duraznos al horno con queso
6 porciones 20 minutos Costo por porción $0,48
• 1 lata de duraznos Gustadina
• 1 taza de queso crema
• 1/4 de taza de crema de leche
• 1/4 de taza del almíbar de los duraznos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de almendras tostadas
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Precaliente el horno al 180°C.
• Drene la lata de duraznos
reservando un ¼ de taza del
almíbar. • Mezcle el queso
crema con el almíbar, crema de
leche y esencia de vainilla.
• Coloque esta mezcla dentro
de los orificios de los duraznos,
espolvoree las almendras, canela
en polvo y hornee por 10
minutos. • Sirva caliente.
Cena
Pollo Cacciatore (a la cazadora)
8 porciones
45 minutos
Costo por porción $0,63
• 1 pollo grande Mr. Pollo
• 3 cucharadas de pasta de tomate Gustadina
• 4 cucharadas de aceite de girasol Gustadina
• 1 cubito de caldo de pollo Mr. Pollo
• 1 pimiento verde Hortana, picado en tiras
• 2 tomates Hortana, picados
• 2 cebollas perla picadas en tiras
• 1 diente de ajo picado
• 1 taza de champiñones en cuartos
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 cucharadita de romero
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• En una olla dore el pollo
con sal y pimienta.
• Retírelo y reserve. • En
la misma olla refría el ajo,
cebolla, champiñones,
pimientos y tomates por 5
minutos. • Añada la pasta
de tomate y vino. • Deje
reducir e incorpore las
hierbas, el cubito de pollo
y 2 tazas de agua.
• Regrese el pollo a la olla,
tape y deje cocinar.
9

m i é r c o l e s
Desayuno
Huevos revueltos con
tocino y salchichas
4 porciones
• 8 salchichas rancheras
desayuno Fritz
• 4 lonjas de tocineta ahumada Fritz,
picada en pedazos grandes
• 8 huevos Indaves
• 1/2 taza de crema de leche
• 2 papas grandes, picadas en cubos
• 1 cucharadita de páprika
• 1 cucharada de perejil
Hortana, picado
• Sal y pimienta al gusto
Almuerzo
8 porciones
• 1 Mr. Pollo, grande
• 1 cucharadita de vinagre
Gustadina
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jengibre
picado
• 1/2 taza de miel de abeja
• 2 cucharadas de
mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
20 minutos Costo por porción $0,42
• Bata los huevos con sal, pimienta
y la crema de leche, reserve.
• Cocine las papas en agua con sal.
• En una sartén dore las salchichas,
retire y reserve. • Añada la tocineta,
dórela, retire y reserve. • En la
misma sartén, revuelva los huevos
hasta que estén en su punto, añada
las salchichas y tocino. • Aparte,
saltee las papitas con páprika, sal,
pimienta, espolvoree perejil y sirva
con los huevos.
Pollo con miel y ajo
30 minutos
Costo por porción $0,58
• Para el glaseado, derrita la mantequilla
en una sartén a fuego
medio, agregue el resto de ingredientes,
excepto el pollo y deje
cocinar hasta que se mezclen bien
todos los sabores. • Separe y deje
enfriar. • Coloque el pollo en una
fuente para hornear, salpimiéntelo
y pinte por encima con parte de la
salsa anterior, hornéelo destapado
a 175°C, pintándolo constantemente
con la salsa, hasta que se
dore y esté listo.
Bebida
Batido de frutas
con yogurt
4 porciones
10 minutos
Costo por porción $0,63
1er sabor, mora y plátano
• 4 cucharadas de mermelada de mora Gustadina
• 2 plátanos
• 2 cucharadas de miel de abeja
• 1/2 litro de yogurt natural
2do sabor, frutillas y melón
• 4 cucharadas de mermelada de frutilla Gustadina
• 2 tazas de melón, picado y sin semillas
• 2 cucharadas de miel de abeja
• 1/2 litro de yogurt natural
• Licue la mermelada
de mora con el plátano
y miel de abeja.
• Añada a este licuado
el yogurt bien frío.
• Sirva en vasos individuales.
• Haga el
mismo procedimiento
con el segundo
sabor. • Ofrezca
inmediatamente.
10

Almuerzo
Almuerzo
menú de la semana
j u e v e s
5 porciones
Guiso cantonés de cerdo
35 minutos
• 1/2 kg de carne asadero Mr. Chancho,
cortado en cubos
• 1/2 cubito de caldo de pollo Mr. Pollo
• 1 cucharada de aceite de girasol Gustadina
• 1 cucharada de salsa china Gustadina
• 1/2 taza de zanahoria Hortana,
picada gruesa
• 1 pimiento verde Hortana, picado grueso
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 de cucharadita de ají en polvo
• 1 cebolla paiteña picada en cuartos
• 1 cucharada de maicena
Camarón Java
Costo por porción $0,40
• Condimente la carne con
el jengibre, canela y ají.
• Dórela en aceite y agregue
las cebollas. • Refría y añada
el cubo de caldo más una
taza de agua y deje cocinar
por 10 minutos. • Incorpore
las zanahorias y pimientos.
• Deje cocinar por 20 minutos
más. • Aparte mezcle la
salsa china con la maicena.
• Añada a la preparación
anterior, cocine hasta que
espese.
6 porciones
35 minutos
Costo por porción $0,80
• 1 libra de camarones Mr. Fish
• 2 cucharadas de aceite de girasol Gustadina
• 1 cucharada de salsa china Gustadina
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de comino
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 cucharadita de pimienta roja en polvo
• 2 cucharadas de culantro picado
• Mezcle todos los ingredientes
y marine los
camarones en esta mezcla
por 15 minutos.
• Después, cocínelos
junto con la salsa por no
más de 5 minutos, espolvoreando
el culantro.
• Sirva inmediatamente.
Cena
Sofrito de pollo a la naranja
6 porciones
25 minutos
Costo por porción $0,82
• 1 bandeja de filetes de muslo Mr. Pollo,
de 700 g, cortado en tiras
• 1 cucharada de salsa china Gustadina
• 1/2 taza de pimientos rojos Hortana,
cortados en tiras
• 1/2 taza de zanahorias Hortana,
cortadas en tiras
• 1/2 taza de vainitas Hortana, cocidas
y cortadas en tiras
• 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 1 cucharada de maicena
• 1/4 de taza de maní tostado
• Mezcle la ralladura y el jugo de
naranja, salsa china y jengibre.
• Marine el pollo con este líquido
por una hora en refrigeración.
• Luego de ese tiempo escurra
el pollo y reserve la marinada.
• En una sartén caliente con
aceite, dore el pollo, añada las
verduras y deje cocinar.
• Disuelva la maicena en el resto
de la marinada y viértalo en el
salteado anterior. • Añada el
maní y deje que la salsa espese.
11

Desayuno
v i e r n e s
4 porciones
• 4 chorizos parrilleros Fritz,
cortados en rodajas
• 8 huevos Indaves
• 3 cucharadas de aceite de
girasol Gustadina
• 1 pimiento rojo Hortana,
picado en tiras
• 1 cebolla perla picada en aros
• 4 papas, peladas y cortadas
en rodajas delgadas
• Sal y pimienta al gusto
Tortilla con pimiento rojo
20 minutos Costo por porción $0,65
• En una sartén saltee las papas,
cebollas y pimientos hasta que
estén suaves, resérvelas. • Bata
los huevos con sal y pimienta.
• Agregue el chorizo y mezcle.
• Añada esta mezcla a la sartén
caliente, tape y deje dorar. • Con
la ayuda de la tapa dé vuelta a la
tortilla y regrésela a la sartén para
terminar de dorar. • Sirva caliente
o a temperatura ambiente.
Almuerzo
Albóndigas de pollo al curry
8 porciones 40 minutos Costo por porción $0,70
• 1 funda de filetes de muslo Mr. Pollo, 1 kg
• 3 yemas de huevos Indaves
• Aceite de girasol Gustadina para freír
• 1/2 cubito de caldo de pollo Mr. Pollo,
disuelto en 1/2 taza de agua
• 2 cucharadas de cebolla perla Hortana,
picada en cubos
• 1/4 de taza de albahaca Hortana
• 2 cucharaditas de curry
• 1 cucharadita de páprika
• 4 cucharadas de pan molido
• 8 cucharadas de crema de leche
• 1 ajo
• Sal y pimienta al gusto
Cena
Cerdo en salsa
de pistachos
• En un procesador de alimentos,
coloque pollo, cebolla,
yemas, condimentos, ajo y
miga de pan. • Procese hasta
obtener una masa fina, y moldee
las albóndigas. • Fríalas en
aceite caliente. Una vez listas,
separe y reserve caliente. • En
la misma sartén, retire el aceite
y agregue curry, caldo de pollo
y crema de leche. • Cocine a
fuego lento por 5 minutos y
sirva caliente.
6 porciones 35 minutos Costo por porción $0,69
• 1 funda de trocitos Mr. Chancho, 1 kg
• 3 cucharadas de aceite de girasol Gustadina
• 1 pimiento verde Hortana, cortado en tiras
• 3 cucharadas de salsa china Gustadina
• 1/2 taza de pistacho
• 1 cucharada de ajonjolí tostado
• 1 taza de brotes de soya
• 5 cucharadas de miel de abeja
• Sal y pimienta al gusto
• Corte la carne en trozos
y dórelos en aceite
caliente junto con pistachos,
brotes de
soya, miel, salsa china,
pimiento y cocine por
5 minutos. • Agregue
ajonjolí y rectifique el
sabor. • Sirva acompañado
de arroz blanco.
12

menú de la semana
s á b a d o
Entrada
Carimañola (Panamá)
10 porciones
40 minutos
Costo por porción $0,21
• 1 libra de carne asadero Mr. Chancho,
picada fina
• 1 cucharada de pasta de tomate
Gustadina
• 1 cucharada de salsa inglesa Gustadina
• 1 yema de huevo Indaves
• Aceite Premium Gustadina, para freír
• 1 pimiento rojo Hortana, picado en cubos
• 2 libras de yuca
• 1 cebolla paiteña mediana, picada en
cubos
• 2 dientes de ajo
• Sal y picante al gusto
• Pele la yuca y córtela en trozos
grandes. • Cocínela con agua y sal.
• Escurra y muela la yuca. • Para el
relleno, haga un refrito con la cebolla,
ajo, pimientos y carne de cerdo.
• Agregue la salsa inglesa, pasta de
tomate y media taza de agua. •Deje
reducir. • Adicione la yema al puré
de yuca, amase bien y haga bolas
del tamaño que desee. • Hágale un
hueco y rellene con el refrito de
chancho, cierre el hueco y fría en
aceite caliente hasta que se doren.
Almuerzo
Ropa vieja (Cuba)
6 porciones
70 minutos
Costo por porción $0,38
• 1 libra de carne suave Mr. Chancho
• 1/4 de taza de salsa de tomate
Gustadina
• 3 pimientos verdes Hortana,
picados en tiras
• 2 pimientos rojos Hortana,
picados en tiras
• 3 cebollas paiteñas, picadas en tiras
• 4 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de páprika
• 2 hojas de laurel
• Sal, pimienta y comino al gusto
Cena
• En una olla cocine la carne en
agua con el laurel por dos horas.
• Cierna el agua en un recipiente
y reserve el caldo. • Deje enfriar
la carne y desmenúcela. • En una
sartén agregue aceite y cuando
esté caliente añada cebolla,
pimientos y ajo para dorarlos.
• Agregue la salsa de tomate y
el resto de los ingredientes.
• Añada dos tazas del caldo de
carne que separó y la carne.
• Deje hervir a fuego lento por
10 minutos y sirva.
Arroz con maíz y pollo
(Rep. Dominicana)
4 porciones
40 minutos
Costo por porción $0,37
• 2 tazas de arroz Gustadina
• 4 filetes de muslo Mr. Pollo, cocidos
y desmenuzados
• 1 lata de maíz dulce Gustadina, drenada
• 1 cubo de caldo de pollo Mr. Pollo
• 5 cucharadas de aceite de girasol Gustadina
• 1 pimiento rojo Hortana, picado en cubos
• 1 cebolla paiteña picada en cubos
• 1 cucharada de culantro picado
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto
• Cocine el arroz como
de costumbre añadiéndole
el cubito de caldo al
agua. Ya listo, resérvelo
caliente. • Haga un refrito
con cebollas, ajo,
pimiento, maíz dulce,
pollo, sal y pimienta.
• Añada el arroz al refrito
mezcle bien y sirva.
13

Almuerzo
d o m i n g o
Cerdo en limón y alcaparras
8 porciones
20 minutos Costo por porción $0,95
• 1 funda de lomo fino Mr. Chancho
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 taza de crema de leche
• 1/2 cucharadita de cebollín picado
• 1 limón
• 2 cucharadas de alcaparras
• Sal y pimienta al gusto
• Corte los lomos en medallones
y salpiméntelos.
• Fríalos en mantequilla.
• Agregue, alcaparras, limón
y vino. • Cocine por 5 minutos.
• Añada crema de leche
y cebollín. Cocine por 3 minutos
más y sazone con sal y
pimienta.
Almuerzo
Rollitos de tilapia en salsa verde
5 porciones 15 minutos Costo por porción $0,83
• 1 libra de filetes de tilapia mix
Mr. Fish
• 3 cucharadas de aceite de girasol
Gustadina
• 2 huevos Indaves, cocidos duros
• 4 cucharadas de perejil Hortana,
picado
• 4 dientes de ajo picados
• 2 papas grandes, rebanadas a
1/2 cm
• 1 cucharada de harina
• 1/3 de taza de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto
Cena
Rollitos: • Salpimiente los filetes
de tilapia, enróllelos y sujételos con
un palillo de dientes, reserve.
Para la salsa: • Saltee ajo, aceite y
harina a fuego medio. • Antes de
que los ajos tomen color, agregue
vino blanco. • Deje que reduzca,
agregue una taza de agua y las
papas. • Deje cocer. • Ponga dentro
de la salsa los rollos de tilapia, tape
y deje cocinar por 7 minutos.
• Agregue el perejil, revuelva bien y
sirva acompañado de huevo duro.
Arroz murciano
4 porciones 50 minutos Costo por porción $0,50
• 1 libra de fritada con costilla
Mr. Chancho, cortada en cubos
• 2 tazas de arroz Precocido Gustadina
• 1 cucharada de perejil Hortana, picado
• 6 pimientos rojos Hortana, picados
en cubos
• 2 tomates Hortana, picados en cubos,
sin semillas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pizca de páprika
• Sal al gusto
• Dore la carne de chancho y
reserve. • En la misma sartén
fría ajo, pimientos y tomates.
• Añada el perejil, páprika,
carne y deje cocer por 10
minutos. • Cuando se ha consumido
el líquido, añada arroz
y refría. • Agregue 4 tazas de
agua hirviendo, sazone con
sal y deje hervir. • Baje la
llama, tape, deje secar y sirva.
14

El
sabor
IDEAL que
¡Nuevos!
buscabas...
NUEVO
Ají Pica rico
El picante
justo y rico para
que disfrutes
mucho más de
cada comida.
Pruébalo en tu
ceviche, en tu
fritada, en tus
llapingachos...
mmmm
¡Qué delicia!
¡El sabor y la
presentación
ideal al mejor
precio!
A solo
$0.60 c/u
NUEVA
Salsa China
La infaltable
salsa china
ahora tiene
el sabor y
color que tanto
buscas para
tus comidas.
Utilízala siempre,
te encantará...
15

Informe de
Responsabilidad
Corporativa 2008
Por segundo año consecutivo, ponemos
a consideración de toda la sociedad,
nuestro Informe de Responsabilidad
Corporativa. Se trata de un reporte anual que
muestra los resultados de PRONACA, vistos
más allá del aspecto económico, ya que
incluye temas sociales y ambientales. Para
editar este informe, la empresa escogió la metodología
internacional GRI (Global Reporting
Initiative) y los indicadores del Pacto Global.
Los procesos de nuestros
productos involucran a
muchas personas
Uno de los ejes fundamentales que describe
este informe, es el de la cadena de calidad de
PRONACA, la cual garantiza un producto seguro
y confiable en las mesas de los consumidores.
La calidad de nuestros productos, es el
resultado del trabajo detallado y comprome-
16

Responsabilidad Social Corporativa
tido de miles de personas. En este engranaje
(proveedores, colaboradores, clientes y consumidores)
todos los involucrados cumplen
un papel esencial.
La cadena comienza con los cerca de
15.000 proveedores calificados, entre
los que están los agrícolas y otros, cuyos
productos son necesarios para la producción
de la empresa. Éstos entregan a la
empresa materias primas e insumos de la
mejor calidad.
El siguiente eslabón es la investigación y
el desarrollo de nuevos productos, en los
que invertimos para satisfacer las necesidades
y gustos de los consumidores. En la actualidad,
existen alrededor de 800 productos con
26 marcas que tienen el aval de PRONACA.
La producción de calidad es el siguiente
paso. Contamos con equipos de alta tecnología
y sistemas de control de calidad en todos
los procesos; 32 centros de operación (granjas
y plantas) cuentan con certificados de buenas
prácticas agrícolas, de manufactura e inocuidad
alimentaria. En esto juegan un papel
muy importante los colaboradores, ya que de
lo que hace cada uno desde su puesto de trabajo,
depende el éxito de la implementación
del sistema. Para ello, reciben capacitación
permanente y se desarrollan auditorías internas
y externas periódicas.
Además producimos respetando al ambiente
y a las comunidades, por eso en todas nuestras
instalaciones contamos con proyectos ambientales
para proteger al aire, al agua y al suelo.
Escuchamos las necesidades
de consumidores y clientes
L
as
necesidades de
nuestros consumidores
y clientes son
fuente de ideas e
innovación.
Satisfacerlas, un reto
y un compromiso. Por
eso, en el último año,
desarrollamos una
serie de nuevos productos
y nuevas presentaciones.
Además,
completamos el círculo
con las actividades del Servicio al Consumidor, que
es una puerta abierta para la comunicación de doble
vía con colaboradores y clientes. Para eso, se cuenta
con una página web (www.pronaca.com), una línea
telefónica gratuita (1800 PRONACA), correos electrónico
y postal y varias publicaciones dedicadas especialmente
para clientes y consumidores como la revista
TQMA y Su Tienda.
17

Responsabilidad Social Corporativa
La empresa también trabaja en programas y
proyectos de desarrollo comunitario en conjunto
con los vecinos de sus instalaciones, cons-
truyendo relaciones a largo plazo.
PRONACA confía en su red de clientes, que
son miles a nivel nacional, para lo cual contamos
con una excelente red de distribución. Más
de 1.100 vendedores atienden a diversos negocios
como tiendas, despensas, distribuidores,
hoteles y restaurantes en todo el país.
Gracias al trabajo de todas estas personas,
ofrecemos productos de calidad para
satisfacer las necesidades de nuestros
clientes y consumidores, brindándoles las
mejores opciones para su alimentación,
con responsabilidad social y ambiental.
ALGUNOS DATOS DEL INFORME
• Desde hace 20 años, PRONACA desarrolla
programas de extensión agrícola que trabaja
con pequeños y medianos agricultores
de maíz, arroz, palmito, alcachofa y
productores de pollos.
• En el 2008, 117 colaboradores se
beneficiaron del programa
“Nunca es Tarde para
Aprender” que permite la
culminación de estudios
básicos.
• En ese mismo año, 6.545
niños, jóvenes y ancianos,
a través de 52 organizaciones
recibieron ayuda alimentaria
de la Fundación
San Luis, socia estratégica
de PRONACA.
• PRONACA es la mayor generadora
privada de empleo del país: cuenta con
más de 6.800 colaboradores directos.
• Más de 123.000 personas se benefician
indirectamente de las actividades de
PRONACA (proveedores, clientes, integrados
y dueños de negocios afines).
• Durante el 2008, PRONACA invirtió US$ 7
millones en proyectos ambientales. En total,
se han invertido más de US$ 13 millones.
• El 92% de los proveedores de PRONACA
son nacionales.
18
A PRONACA le vimos nacer en nuestro sector.
Desde pequeñita fue creciendo. En Puembo,
Yaruquí y aquí en Pifo. Con su desarrollo crecieron
las posibilidades de trabajo y esto es bueno
porque la gente se ha quedado en la zona, ya que
aquí está su fuente de subsistencia.
Como hace productos de calidad, deja en alto el
nombre de nuestro país y de nuestra parroquia y nos
hace sentir orgullosos.
Nuestra relación ha sido de solidaridad y respeto.
Con PRONACA se ha trabajado en conjunto en
temas sociales y hemos atendido a grupos vulnerables.
También es una empresa responsable con el
ambiente y no genera problemas.
Margoth Jaramillo
Presidenta Junta Parroquial
Pifo

Novedades
PRONACA
apoyando a
los deportistas
El domingo 19 de julio se llevó a
cabo la 35 Competencia Atlética
Diario Expreso, en Guayaquil
Para incentivar al deporte, PRONACA auspició la 35
carrera de Diario Expreso. Estuvimos presentes en
todo el trayecto de la carrera y en el estadio realizamos
un show canino presentado por la Escuela de
Infantería aérea del Ecuador y una presentación del
grupo “La Mueca” con un sketch sobre la alimentación y
el ejercicio físico.
Además entregamos un díptico con información
nutricional y la invitación a suscribirse en nuestro Club de
Consumidores. Las personas que lo hicieron del 20 al 31
de julio participaron en la rifa de tres bicicletas.
Feria
Alimentaria,
éxito total
La feria alimentaria Guayaquil Gourmet 2009, que
se llevó a cabo del 15 al 18 de junio en el Centro
de Convenciones Simón Bolívar, contó con la
presencia de más de 15.000 personas durante sus
cuatro días de duración. Con orgullo mencionamos
que nuestro stand fue uno de los más visitados y
atractivos para el público presente. En él llevamos a
cabo actividades como Festivales de Cocina de Aves,
Pescados y Mariscos y de Arroz, realizamos evaluaciones
nutricionales a cargo de profesionales del
ramo, juegos didácticos de alimentación y nutrición, y
realizamos concursos con premios instantáneos.
19

C o n c u r s o
7mo concurso
“Mi Receta Preferida”
con sabor a
Ecuador
A partir del 30 de septiembre las
habilidosas amas de casa que enviaron
su mejor receta al 7mo Concurso
Nacional “Mi Receta Preferida”,
conocerán los resultados
Gracias por
poner tu sabor
al Ecuador y
enamorarnos
con tu receta.
¡Suerte!
20

Concurso
Con gran dedicación y esmero, casa
adentro continuamos con el proceso
de evaluación y selección de las más
exquisitas y creativas recetas que recibimos
para el Concurso, ¡difícil elección ya que todas
están realmente deliciosas!
21

¡Bienvenidos a
www.pronaca.com!
¡Cocina con
PRONACA!
Ingresa a la Casa del Chef
en www.pronaca.com y
aprende deliciosas recetas...
con una galería de vídeos,
recetas económicas y
glosario culinario.
Si aún no registras tu
correo electrónico, ingresa
a www.pronaca.com,
inscríbete y recibirás
prácticos consejos
culinarios, nutritivas y
deliciosas recetas y
muchas ventajas más.