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5.7 DOSIFICACIÓN DE AROMAS
Con el generador de vapor se suministran los elementos necesarios para realizar una dosificación
de aromas y posterior mezcla de estas esencias en el flujo de vapor.
Para que esta dosificación se efectúe correctamente hay que tener en cuenta las dos posibles
configuraciones del equipo:
El equipo se encuentra al mismo nivel o por encima de la cabina de vapor.
En este supuesto, la dosificación se lleva a cabo mediante una válvula solenoide de dosificación
especialmente diseñada para este propósito. La conexión del tubo de esencias en el tubo de vapor
ha de realizarse a partir de la mitad de la longitud total del tubo de vapor. Esto es debido a que en
la primera mitad del tubo de vapor la presión generada por el flujo de vapor es demasiado alta
como para permitir la correcta mezcla de las esencias con el vapor.
El equipo se encuentra en un nivel inferior a la cabina de vapor.
En este supuesto, la dosificación de esencias se lleva a cabo mediante una válvula de dosificación
peristáltica especialmente concebida para esta función. En este caso la conexión del tubo de
esencias con el tubo de vapor puede realizarse en cualquier punto del tubo de vapor, ya que la
bomba peristáltica puede vencer la presión generada por el flujo del vapor, siempre y cuando el
punto de conexión se encuentre en pendiente descendiente hacia la salida de vapor en la cabina.
Figura 13: Bomba peristáltica.
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IMPORTANTE
El no respetar estas reglas de instalación puede conllevar la posibilidad de que los aromas
retornen al interior del calderín del generador de vapor, lo cual pondrá en peligro la
generación de vapor, al equipo mismo y a los ocupantes de la cabina de vapor.
Esto es así porque la gama de aromas presentes en el mercado son de base alcohólica lo
cual al entrar en contacto con el agua en ebullición generan instantáneamente una espuma
muy persistente. Esta espuma tiende a ocupar todo el volumen del calderín del equipo,
llegando a taponar la salida de vapor del calderín, momento en el cual la presión
aumentará, produciendo pulsos de presión que arrastrarán el agua en ebullición del
calderín, de forma que en última instancia se producirán pulsos de agua en ebullición por
la salida de vapor en la cabina.
El no respetar estas reglas de instalación conlleva la anulación de la garantía de materiales
y mano de obra.
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