restaurante

RESTAURANTE 

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CHECKLIST RESTAURANTE 

EN TODO ESTÁS VOS

RESTAURANTE 

Categoria Pregunta Norma RUBRO Respuesta Dispara Acta 

Comprobacion 

Dispara Acta 

Intimacion 

CONTROL INICIAL y DOCUMENTACION Actividad habilitada no 

incorpora nuevos rubros 

AD 700.5 ART 2.1.10 CHyV RESTAURANTE NO SI NO 

CONTROL INICIAL y DOCUMENTACION Ascensores/ 

Montacargas/Artificios 

Especiales - Seguro de 

responsabilidad civil 

contra terceros vigente 

(monto mínimo 300.000 

por ascensor y se suma 

50.000 por ascensor 

extra) 

AD 630.140 y Or. 49308 y 

Dto. 578/01 Art. 22 inc. 2i 

RESTAURANTE NO SI NO 

CONTROL INICIAL y DOCUMENTACION Certificado de limpieza Ordenanza N° 45.593/ 

de tanques de agua CJD/91 (B.O 19.243) 

-(semestral) Vencimiento 


CONTROL INICIAL y DOCUMENTACION Certificado de 

Transferencia de 

habilitación 

AD 700.6 ART 2.2.1 / 2.2.2 

/ 2.2.3 CHyV y ART 16 DTO 

93/06 

RESTAURANTE NO NO SI 

Pagina: 2

RESTAURANTE 

CONTROL INICIAL y DOCUMENTACION Certificado final de AD 630.49 ART 4.12 CE RESTAURANTE NO NO SI 

inspección y/o certificado 

de conformidad final 

de condiciones contra 

incendios, expedido 

por la ex Dirección 

General de Fiscalización 

y Control de Obras y 

Catastro (DGFOC) o la 

Dirección General de 

Registro de Obras y 

Catastro (DGROC) (para 

aquellas habilitaciones 

de instalaci 

CONTROL INICIAL y DOCUMENTACION Posee Plano de 

habilitacion 

AD 700.5 ART.2.1.3 CHyV y 

ART. 10º DEC.Nº 93/06 


CONTROL INICIAL y DOCUMENTACION Constancia de evaluación Ley 1346/LCBA/04 CON 

positiva extendida por MODIF LEY 2191/LCBA Y 

DGDCIV/Vencimiento ART 11 DTO 1076/LCBA/05 

REGLAM LEY 661/LCBA/07 


CONTROL INICIAL y DOCUMENTACION Habilitacion o Inicio de 

trámite a nombre del 

titular 

AD 700.6 ART 1.1.1, 2.1.8 

CHyV 


CONTROL INICIAL y DOCUMENTACION Libreta sanitaria vigente 

del personal 

CAA Art. 21 y Ad 700.7 Art. 

4.1.1.20 


Pagina: 3

RESTAURANTE 

CONTROL INICIAL y DOCUMENTACION Libro de registro de 

inspecciones con 

certificado habilitación 

AD 701.3 ART . 1º Y 5º 

ORD.Nº 13.126 y ART. 10º 

DECRETO Nº 93/06 


CONTROL INICIAL y DOCUMENTACION Posee Plan y Plano de 

evacuación exhibido 

donde indica el plano 

CONTROL INICIAL y DOCUMENTACION Plano conforme a 

obra de instalaciones 

eléctricas y certificado 

final, ajustado a la obra 

CONTROL INICIAL y DOCUMENTACION Plano conforme a 

obra de Instalaciones 

Sanitarias, ajustado a la 

obra 

CONTROL INICIAL y DOCUMENTACION Plano de Condiciones 

Contra Incendio (PCCI) 

Conforme a Obra, 

expedido por la ex 

Dirección General de 

Fiscalización y Control 

de Obras y Catastro 

(DGFOC) o la Dirección 

General de Registro 

de Obras y Catastro 

(DGROC) (para aquellas 

habilitaciones de 

instalaciones) 

Ley 1346/LCBA/04 CON 

MODIF LEY 2191/LCBA Y 

ART 11 DTO 1076/LCBA/05 

REGLAM LEY 661/LCBA/07 

RESTAURANTE NO SI no 

AD 630.29 ART 4.6.6.1 CE RESTAURANTE no no si 

AD 700.4 Art. 1.2.3 RESTAURANTE NO NO SI 

AD 630.49 ART 4.12 CE RESTAURANTE NO NO SI 

Pagina: 4

RESTAURANTE 

CONTROL INICIAL y DOCUMENTACION Plano de ventilación C.E.8.11.1 RESTAURANTE NO NO SI 

mecánica, en caso de ser 

necesario 

CONTROL INICIAL y DOCUMENTACION Posee certificado de Art. 4.1.1.27 CHyV, Ley 

desinfección, fumigación 11843/PLN/34, Código 

y desratización vigente Alimentario Argentino Art. 

18 inc. 14 y Art. 5.1.14 del 

Decreto 179/00 

CONTROL INICIAL y DOCUMENTACION Certificado sanitario por 

productos animales, 

derivados y materias 

primas, que acrediten 

procedencia 


DECRETO 4238/68 SENASA RESTAURANTE NO SI NO 

CONTROL INICIAL y DOCUMENTACION Matafuegos CARGADOS 

SEGÚN MANOMETRO 

con tarjetas de recarga y 

marbete reglamentario 

(Un matafuego por cada 

200 m2 y uno por nivel 

de uso) 

AD 630.49 ART 4.12.2.3 inc. RESTAURANTE NO si no 

a) 2 CE 

CONTROL INICIAL y DOCUMENTACION Plano de instalaciones 

electromecánicas 

CE Arts 2.1.1.1, 2.1.2.8 y 

2.1.2.3 


CONTROL INICIAL y DOCUMENTACION Respeta superficie 

habilitada 

AD 700.5 ART 2.1.10 CHyV RESTAURANTE NO SI NO 

Pagina: 5

RESTAURANTE 

CONTROL INICIAL y DOCUMENTACION Los hechos existentes 

coinciden con los usos 

declarados 

AD 700.5 ART.2.1.3 CHyV y 

ART. 10º DEC.Nº 93/06 


CONTROL INICIAL y DOCUMENTACION Plano de ventilación C.E.8.11.1 RESTAURANTE NO SI NO 

mecánica concuerda con 

los hechos existentes 

CONTROL INICIAL y DOCUMENTACION Cumple con las 

AD 700.9 Art. 4.3.3.2 CAA 

disposiciones legales, Art. 18 inc. 7 y Res 80/96 

en relación al aceite GMC Art. 4.1.3.10 

utilizado (almacenado 

más de 30 días o 100 

litros)Certificado de 

retiro por ente registrado 

ante el GCBA 


CONTROL INICIAL y DOCUMENTACION Curso de manipulación 

de alimentos 

Decreto 782/GCBA/01 RESTAURANTE NO NO SI 

CONDICIONES GENERALES DE HIGIENE Posee buenas 

condiciones higienicas 

respecto de blancos, 

cortinas y mantelería 

utilizados en el 

establecimiento 

comercial 

CAA art 18 RESTAURANTE NO SI NO 

Pagina: 6

RESTAURANTE 



condiciones higiénicas en 

instalaciones, utensillos 

y artefactos en uso en 

todos los sectores del 

local 



condiciones higiénicas en 

paramentos, cielorraso y 

solados de todo el local 

comercial 

CONDICIONES GENERALES DE HIGIENE Cumple con la 

prohibición de no poseer 

elementos ajenos al 

sector 

CAA Art 18 inc. 8 RESTAURANTE NO si NO 

CONDICIONES GENERALES DE HIGIENE Inexistencia de presencia AD 700,7 ART 4.1.1.27 

y/o rastros de roedores, CHyV Y CAA ART 18 14 

vectores vivos o muertos 

u otras plagas 

RESTAURANTE NO si NO 

CONDICIONES GENERALES DE HIGIENE Posee Condiciones 

higiénico sanitarias 

adecuadas (suciedad 

acumulada, colillas 

de cigarrillos, polvo/ 

tierra, grasitud 

acumulada, desorden, 

telas de arañas, 

fluidos estancados) 

GENERALIZADA en todos 

los sectores 

AD 700.66 Art. 12.1.2 d) RESTAURANTE NO si no 

Pagina: 7

RESTAURANTE 

CONDICIONES GENERALES DE HIGIENE Respeta la prohibición 

de no poseer animales 

domésticos en el 

establecimiento 

Ad 700.7 Art. 4.1.1.27 CHyV RESTAURANTE NO SI NO 

y CAA Art. 18 inc. 14 

CONDICIONES GENERALES DE HIGIENE Posee servicios sanitarios AD 700.4 ART 1.2.3 CHyV RESTAURANTE NO si no 

para el personal 

(de haber más de 5 

empleados por turno) 


condiciones higiénicas 

en sanitarios y en la 

totalidad de artefactos 

existentes en los mismos 

(lavabos, mingitorios, 

inodoros) 


CONDICIONES GENERALES DE HIGIENE Inexistencia de 

elementos ajenos al 

sector tanque de agua, 

termotanque, etc 

CE Art 6.3.1.1 RESTAURANTE NO SI NO 

FUNCIONAMIENTO GENERAL 

Con Obstrucción al 

Procedimiento 

LEY 2156/06 AD 700.66 

CHYV 12.1.3 

RESTAURANTE SI SI NO 


Acceso a baños, cocina, y AD 630.31 ART. 4.7.1.8 CE RESTAURANTE NO no si 

habitaciones cubierto 

Pagina: 8

RESTAURANTE 


Botiquín de primeros AD 700.4 ART 1.2.1 CHyV RESTAURANTE NO NO SI 

auxilios (si no cuenta con 

servicio sanidad) 


Chapa catastral o 

identificación del 

domicilio con número 

AD 492.5 ART. 7º ORD.Nº 

32.940 




Chapa mural en el frente 

con especificación del 

rubro y naturaleza 

del comercio (locales 

de baile-albergue 

transitorio-geriatricoscomercios 

que trafican 

productos alimenticios) 

AD 700.44 ART 9.1.8 CAP RESTAURANTE NO NO SI 

9.1, art 6.2.4, Art 10.2.1 inc 

k) y Art 4.1.1.19 CHyV 

Cocheras numeradas y AD 700.23 ART. 4.17.4 CHyVRESTAURANTE NO si no 

demarcadas con medidas 

reglamentarias 


Depósito de productos 

alimenticios y otro 

ART. 7.2.4.1 inc. a) CE RESTAURANTE NO NO SI 

independiente para otras 

mercaderías 


Módulo de carga 

y descarga según 

corresponda 

CPU 5.2.1 b) RESTAURANTE NO NO SI 

Pagina: 9

RESTAURANTE 


Pasos interiores para la ART. 7.2.11.1 inc. g) CE RESTAURANTE NO NO SI 

circulación del público no 

inferiores a 1,50 m. 



Posee carteles 

indicadores de la 

prohibición de consumo 

de tabaco en lugares 

visibles al público 

LEY ART. 11º LEY Nº 

1799/05 

Posee libro de quejas, LEY ART. 12º LEY Nº 

reclamos y sugerencias a 1799/05 

disposición del público 




Respeta prohibición de 

fumar en todo el ámbito 

del establecimiento 

LEY ART. 2º LEY Nº 

17997/05 


ASCENSORES, MONTACARGAS, 

ESCALERA MECANICA y GUARDA 

MECANIZADA DE VEHICULOS (en caso 

de corresponder) 

Con Obstrucción Parcial 

al Procedimiento 

Ley N° 2156/06, AD 700.66 

12.1.3/.12.0 


Pagina: 10

RESTAURANTE 













Adecuación de las 

instalaciones generales 

con la normativa 

vigente Decreto 578/01 

al momento de la 

inspección (Ej.: apertura 

de puertas sin presencia 

de cabinas, regulador de 

velocidad no operativo, 

etc.) 

Art. 8.10.2.1 al Art. 

8.10.2.28 CE y Ord. 

27228/72 Art. 8.10.2 CE y 

Ord. 49308 y Dto. 578/01 y 

Ley 962 (de corresponder) 

Buen estado de 

ART 630.140 y Ord. 49308 

conservación y contar y Dto. 578/01 Art. 22 inc. 

con los servicios de una 2b ART 8.10.3.1 CE - DTO 

empresa conservadora 578/01 ART 22 inc. 2 b) 

registrada ante el 

Gobierno de la Ciudad de 

Buenos Aires 



Habilitación registrada AD 630.140 y ART. 8.10.2.28 RESTAURANTE NO SI NO 

en el GCBA y/o 

CE y DTO. 578/01 Aet. 22 

encomienda con informe inc. 2a 

técnico del profesional 

responsable certificada 

por consejo profesional 

correspondiente, y en 

caso de corresponder 

nota firmada por 

profesional de librado al 

uso presentada ante el 

GCBA 

Pagina: 11

RESTAURANTE 





Libro de conservación 

AD 630.140 y Ord. 49308 y 

Dto. 578/01 Art. 22 inc. 2c 






Sala de máquinas: AD 630.137 y ART 8.10.2.5 

Matafuego CO2 (BC) de 5 inc. a 10) CE 

Kg. En sala de maquinas 

ascensor - Vencimiento 

Carga 






Permiso de conservación ORD 49308 DTO 578/01 RESTAURANTE NO SI NO 

(Anexo II : caracteristicas 

técnicas de la instalación) 

actualizado, rubricado y 

vigente 





Sala de máquinas AD 630.137 ART 8.10.2.5 CE RESTAURANTE NO SI NO 

ascensores sin elementos 

ajenos al uso (Prohibido 

usar cuarto de máquinas 

como depósito o lugar 

de paso o de guarda de 

implementos) 

Pagina: 12

RESTAURANTE 









Sala de máquinas: 

ventilación: Debe poseer 

vanos laterales en zonas 

opuestas; o vano lateral 

y cenital; o vano lateral y 

conducto (lado mínimo 

0,20 m) y con persiana 

fija. 

AD 630.137 RESTAURANTE NO SI NO 

Sala de máquinas: muros 

y techos que no formen 

parte de receptáculos 

que contengan líquidos 










Ascensores/ 

Montacargas/Artificios 

Especiales - Debe contar 

con los servicios de 

empresa conservadora 

registrada ante el GCBA. 

Fecha de ultima revisión 

técnica (mensual) y 

prueba de seguridad 

(semestral) 

CE Art 8.10.3.1 RESTAURANTE NO SI NO 

Separación máxima AD 630.137 RESTAURANTE NO SI NO 

entre puerta de cabina y 

puerta de rellano 0,15 m 

Pagina: 13

RESTAURANTE 


















acceso: escalera ancho 

mínimo 0,70 m. Por 

azotea transitable debe 

poseer defensa de 0,90 

m mínimo en el trayecto 

AD 630.137 ART 8.10.2.5 CE RESTAURANTE NO SI NO 

Debe poseer puerta de AD 630.137 RESTAURANTE NO SI NO 

inspección de contrapeso 

incombustible, con 

cerradura con llave y 

que al abrir impida la 

marcha (en caso que 

el contrapeso llegue al 

suelo) 


Puerta: Debe ser de 

material incombustible, 

con apertura hacia 

afuera, debe poseer 

cerradura con llave y 

puede vidrio armado en 

paño menor 0,50 m de 

lado en su tercio superior 


Sala de máquinas: Debe 

existir alrededor del 

motor una distancia 

mínima 0,50 mts ancho 

y 0,70 mts del tablero de 

control de maniobra 


Pagina: 14

RESTAURANTE 









Hueco de ascensor: 

No deben pasar por 

el mismo ningún tipo 

de caño (electricidad, 

luz, agua) salvo los 

caños de la instalación 

electrica del ascensor. 

Verificar sólo en caso 

que no posea puertas 

automáticas 

Cumple Resolución 430/ 

AGC/2013 Ascensores 

registrados 


Resolucion 430/AGC/2013 RESTAURANTE NO NO SI 

COCINA / COMEDOR DEL PERSONAL 



Ley N° 2156/06, AD 700.66 

12.1.3/.12.1 

RESTAURANTE SI si no 


Cielorraso con 

superficias lisas, lavables 

e impermeables, de 

color claro y en buen 

estado de conservación 

(sin grietas, rajaduras, 

faltantes o agujeros) 

CAA ART 18 inc 15 - RES 

80/96 GMC ART 4.1.3.7 AD 

630.85 ART 7.5.13.6 



Cocina con campana 

extractora de humos y 

olores 

CE 5.11.7.4 RESTAURANTE NO si no 

Pagina: 15

RESTAURANTE 


Conservación y 

mantenimiento del local 

en buenas condiciones 

(sin vidrios rotos y/o 

faltantes, puertas 

deterioradas y/o 

faltantes, etc.) 

AD 630.75 ART. 6.3.1.1 CE RESTAURANTE NO NO SI 


Desagüe con rejillas 

colocadas y sin óxido 

AD 630.83 Art. 7.2.2.3 y 

Dec 179/00 Art 5,1 inc. 12 



Friso sanitario liso e 

impermeable, de color 

claro y en buen estado 

de conservación (sin 

grietas, rajaduras, 


C.E. 7.2.6.1 RESTAURANTE NO NO SI 


Frisos - con 

revestimientos 

impermeables H: 2.10 

mts 

AD 630.111 ART 7.5.13.6 

CE-Reso GMC 80.96 Art. 

4.1.3.7 

RESTAURANTE NO no si 


La campana debe 

encontrarse en buenas 

condiciones higiénicas, 

sin grasitud en la misma 

ni en el tubo de venteo 

CAA Art. 185 RESTAURANTE NO si no 

Pagina: 16

RESTAURANTE 


Mesadas de material 

reglamentario, con 

superficies lisas, limpias 

y en buen estado de 

conservación 

-AD. 700.7 Art. 4.1.1.1 

CHYV 

RESTAURANTE no si no 


Paramento con 

CAA Art. 18 inc. 15 y Ad 

superficias lisas, lavables 700.4.1.1.1 






RESTAURANTE no no si 


Pasillos libres para la 

correcta limpieza 

CAA Art. 18.15 y Res 80/96 

GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art. 

18.1 

RESTAURANTE no si no 


Piletas con desagüe 

reglamentario, agua fría 

y caliente 

Ad 700.7 Art. 4.1.1.22 RESTAURANTE NO SI no 


Debe poseer mobiliario 

de cocina en buen 


(alacenas, mesadas, 

armarios) 

CAA ART 18 RESTAURANTE NO NO SI 

Pagina: 17

RESTAURANTE 


Solado con superficias 

lisas, lavables e 

impermeables en buen 

estado higienico y de 

conservacion(sin grietas, 

rajaduras, faltantes o 

agujeros) 

CAA Art. 18.15 y Res 80/96 


18.1 



Maquinaria limpia y 

en buen estado de 

conservación-Utensilios, 

CAA Art. 185 RESTAURANTE NO NO SI 

Anafes,hornos,PARRILLAS 

(cierre hermetico),sin 

óxido en la superficie, 

suciedad y grasitud 

acumulada, restos de 

alimentos 


Aberturas integras y 

las que comuniquen 

al exterior con malla 

metálica fina de 2 mm. 

AD 630.83 Art. 7.2.2.1 y 

CAA Art. 18.6 



Cestos de residuos de AD 700.7 Art. 4.1.1.23 RESTAURANTE NO SI NO 

material plástico o metal 

con tapa 

ESCALERAS 

Acceso al sótano por 

escalera independiente 

sin continuidad al resto 

del edificio 

AD 630.49 ART 4.12.2.2 inc. RESTAURANTE NO si no 

a) 7 CE 

Pagina: 18

RESTAURANTE 

ESCALERAS 

Descansos, pedadas, 

alzadas de acuerdo a 

normativa vigente 

AD 630.26 ART. 4.6.3.4 CE RESTAURANTE NO si no 

ESCALERAS Pasamanos AD 630.26 ART. 4.6.3.4 CE RESTAURANTE NO si no 

ESCALERAS 

Peldaños de escaleras 

recubiertos con material 

antideslizante 

ART. 25º LEY Nº 962 - 

MODIF ART 4.6.3.8 CE 


ALIMENTOS GENERALIDADES 

Alimentos - Autorizados 

por el rubro 

CAA Art. 15 RESTAURANTE no si NO 


Alimentos - Bien 

conservados y 

mantenidos en 

condiciones higiénicas 

CAA Art. 15 RESTAURANTE NO SI NO 


Alimentos - Productos 

sin envoltura ubicados 

en estantes o vitrinas 

defendidas con vidrios, 

telas metálicas, material 

plástico, en perfecto 

estado de limpieza 

CAA Art. 111 y Ad 700.7 

Art. 4.1.1.8 


Pagina: 19

RESTAURANTE 


Alimentos - Transporte 

efectuado en carros o 

vehículos cerrados y 

preservados de toda 

contaminación 



Alimentos - Venta de pan AD 700.8 Art. 4.2.4 RESTAURANTE NO SI NO 

de fábricas habilitadas 


Alimentos almacenados 

en lugares aptos 

AD 700.7 Art 4.1.1.26 y CAA RESTAURANTE NO SI NO 

Art 18.13 



Alimentos conservados 

sin peligro potencial de 

contaminación cruzada 

(ubicados por especies 

afines) 

Alimentos conservados 

en envases 

reglamentarios (solo 1er 

uso) 

AD 700.7 Art 4.1.1.3 CAA 

Art 6bis 


ley 246 art 1 RESTAURANTE NO SI NO 


Alimentos envasados con res GMC NRO 3/92 INC X 

envase primario integro RESO MSIAS 3 ART 3.3 


Pagina: 20

RESTAURANTE 



Alimentos SIN 

ENVOLTORIO - Expendio 

empleando pinzas u otro 

elemento similar 


Alimentos sobre estantes AD 700.9 Art. 4.3.3.2 y CAA RESTAURANTE NO SI NO 

separados 14 cm del Art. 18.13 Y 18.7 

suelo (tarimas) 


Latas abiertas 

AD 700,7 ART 4.1.1.9 RESTAURANTE NO SI NO 

trasvasadas a contenedor 

adecuado con tapa 


Respeta de prohibición 

de no poseer productos 

para devolución por 

más de 48 horas y sin 

identificar 

DCTO 179 2000 ART 5.9 RESTAURANTE NO SI NO 


Alimentación enteral (ej: 

ensure, glucerna) con 

fecha de aptitud vigente 

CAA 6 INC 5,6,7, CAA 6 BIS 

ART 235 RES GMC 36/93, 

AD 700.7 Art 4.1.1.8, 

4.3.3.3, CAA Art. 178 y 179 


Pagina: 21

RESTAURANTE 


CAMARA FRIGORIFICA 

Cumple con las normas CAA 6 INC 5,6,7, CAA 6 BIS 

bromatológicas respecto ART 235 RES GMC 36/93, 

a los alimentos que AD 700.7 Art 4.1.1.8, 

comercializa (no 4.3.3.3, CAA Art. 178 y 179 

alterados, no vencidos, a 

temperatura adecuada, 

con envase integro, 

rotulación reglamentaria 

y/o documentación que 

certifique procedencia) 



Ley N° 2156/06, AD 700.66 

12.1.3/.12.1 





Acceso a todos los 

lugares para verificar la 

mercadería (camino de 

ronda) 

Caños o evaporador 

con colector de agua de 

deshielo que desagote a 

canaleta perimetral 

CAA Art. 178 y 179 RESTAURANTE NO SI NO 

AD 700.7 Art. 4.1.1.3 RESTAURANTE NO NO SI 









CAA Art. 178 y 179 RESTAURANTE NO NO SI 

Pagina: 22

RESTAURANTE 


Estantes o tarimas 

reglamentarias con una 

altura mínima de 14 cm. 

del piso 

CAA Art. 179 y CAA Art. 18 RESTAURANTE NO NO SI 

inc. 7 y Res 80/96 GMC Art. 

4.1.3.10 


Higienizada y 

CAA Art. 178 y 179 y Ad 

desodorizada (en 700.7 Art. 4.1.1.3 CHyV 

perfectas condiciones de 

aseo y orden) 



Iluminaria protegida en 

caso de estallido 

CAA Art. 178 y 179 y Ad 

700.7 Art. 4.1.1.3 CHyV 



La puerta se encuentra 

en buen estado 

de conservación y 

funcionamiento 

Dec. 4238 Cap V y CAA Art 

178 




Solados, paramento 

y cielorraso con 








Paredes y techo deben Dec. 4238 Cap. V y CAA Art 

de fácil limpieza y 178 

resistentes a la corroción 

y de colores claros 


Pagina: 23

RESTAURANTE 


Posesión de termómetro Dec. 4238 Cap. V y CAA Art 

178 



Respeta las temperaturas CAA Art. 179 y CAA Art. 

autorizadas por el rubro 18.7 

y para cada producto 



Sistema de alarma que 

se accione desde el 

interior, para seguridad 

del personal 

Decreto ley 4238/68 

SENASA, Cap. 5 


HELADERAS Y FREEZERS 



Ley N° 2156/06, AD 700.66 

12.1.3/.12.1 

RESTAURANTE si si no 



Buen estado de 

conservación (sin 

superficies rotas, 

oxidadas, faltantes) 

Buena higiene (limpia, 

desinfectada y 

desodorizada) 


CAA Art. 178 y 179 RESTAURANTE NO SI NO 


Deberán respetarse 

las temperaturas 

autorizadas por el rubro 

y para cada producto 

CAA Art. 6 bis, Art. 18.16, 

Art. 180, Art. 184- Dto 

4238/68 y Res. GMC 36/93 


Pagina: 24

RESTAURANTE 


Posesión de termómetro Dec. 4238 Cap. V y CAA Art 

178 



SALON DE VENTAS 

Solado, paramento, CAA Art. 178 y 179 y Ad 

cielorraso y puerta 700.7 Art. 4.1.1.3 


conservación (sin grietas, 

rajaduras, faltantes o 

agujeros) y lisos, lavables 

e impermeables 



Ley N° 2156/06, AD 700.66 

12.1.3/.12.1 




Cielorraso en buen 

estado de conservacion 



CAA Art. 18.15 y Res 80/96 


18.1 



El pan (que no haya 

sido elaborado en el 

establecimiento) se 

encuentra envasado y 

rotulado 



Friso sanitario en buen 




CAA Art. 18.15 y Res 80/96 

GMC Art. 4.1.3.7 


Pagina: 25

RESTAURANTE 


Las aberturas que AD 630.83 Art. 7.2.2.1 y 

comuniquen al exterior CAA Art. 1 inc.6 

deben tener malla 


(a excepción de la puerta 

principal de ingreso) 



Los alimentos 

no envasados se 

conservarán en vitrinas 

adecuadas que impidan 

la acción del medio 

ambiente 

Ad 700.7 Art. 4.1.1.8, 

4.3.3.3 CHyV 



Paramento en buen 




CAA Art. 18.15 y Res 80/96 


18.1 



Solado en buen estado 




CAA Art. 18.15 y Res 80/96 


18.1 



Instalaciones de 

exhibición de alimentos 


de higiene 

CAA ART 18 y ART 185 RESTAURANTE NO SI NO 


Instalaciones de 

exhibición de alimentos 


conservación 

CAA ART 18, ART 185 Y CE 

6.4.3 


Pagina: 26

RESTAURANTE 

SECTOR DE ELABORACIÓN y 

MANIPULACION DE ALIMENTOS 



Ley N° 2156/06, AD 700.66 

12.1.3/.12.1 

RESTAURANTE NO si no 



Utilizan buenas tecnicas CAA ART 18 inc 15 y art. 

de manipulacion y 185 - RES 80/96 GMC ART 

elaboración de alimentos 4.1.4.1 y 5.1 




Aberturas integras y 

las que comuniquen 

al exterior con malla 


AD 630.83 Art. 7.2.2.1 y 

CAA Art. 18.6 






Alimentos elaborados y 

materias primas sobre 

estantes en buen estado 

higiénico 

CAA Art. 18.10 RESTAURANTE NO SI NO 

Cestos de residuo de AD 700.7 Art. 4.1.1.23 RESTAURANTE NO SI NO 

material plástico o metal 

con tapa 











80/96 GMC ART 4.1.3.7 AD 

630.85 ART 7.5.13.6 


Pagina: 27

RESTAURANTE 



Cocina con campana 

extractora de humos y 

olores 

CE 5.11.7.4 RESTAURANTE NO si no 



Cocina con servicio de 

agua fría y caliente 

AD 630.111 ART 7.5.13.6 CE RESTAURANTE NO si no 





Conservación y 

mantenimiento del local 


(sin vidrios rotos y/o 

faltantes, puertas 

deterioradas y/o 

faltantes, etc.) 

Desagüe con rejillas 

colocadas y sin óxido 

AD 630.75 ART. 6.3.1.1 CE RESTAURANTE NO NO SI 

AD 630.83 Art. 7.2.2.3 y 

Dec 179/00 Art 5,1 inc. 12 




Elaboración a la vista 

separada por mampara 

de vidrio o similar 

AD.700,7 Art. 4.1.1.15 RESTAURANTE NO no si 



Existencia de interceptor 

de grasa en cocina (solo 

si hay elaboración de 

alimentos) 


Pagina: 28

RESTAURANTE 





Friso sanitario liso e 

impermeable, de color 

claro y en buen estado 




Frisos - con 

revestimientos 

impermeables H: 2.10 

mts 

C.E. 7.2.6.1 RESTAURANTE NO NO SI 

AD 630.111 ART 7.5.13.6 

CE-Reso GMC 80.96 Art. 

4.1.3.7 




Funcionamiento en lugar 

independiente 

CAA Art. 18.15 y Res 80/96 

GMC Art. 4.1.3.7 






La campana debe 

encontrarse en buenas 

condiciones higiénicas, 

sin grasitud en la misma 

ni en el tubo de venteo 

Luminaria protegida en 

caso de estallido 

CAA Art. 185 RESTAURANTE NO si no 

RES 80/96 GMC ART 

4.1.3.17 -AD 630.85 ART 

7.2.6.1 




Maquinaria en buenas 

condiciones higienicas 


Pagina: 29

RESTAURANTE 







Mesadas de material 

reglamentario, con 

superficies lisas, limpias 

y en buen estado de 

conservación 

-AD. 700.7 Art. 4.1.1.1 

CHYV 

Paramento con 

CAA Art. 18 inc. 15 y Ad 

superficias lisas, lavables 700.4.1.1.1 






Pasillos libres para la 

correcta limpieza 

CAA Art. 18.15 y Res 80/96 


18.1 






Piletas con desagüe 

reglamentario, agua fría 

y caliente 

Ad 700.7 Art. 4.1.1.22 RESTAURANTE NO SI no 



Se respeta la prohibición Ad 700.7 Art. 4.1.1.27 CHyV RESTAURANTE NO si no 

de no realizar la y CAA Art. 18 inc. 14 

reparación y la 

desinfección del local 

y/o maquinaria existente 

durante la elaboración 

y/o la manipulación de 

alimentos 

Pagina: 30

RESTAURANTE 









Solado con superficias CAA Art. 18.15 y Res 80/96 



impermeables y en buen 18.1 




Utensilios, 

CAA ART 18 inc 15 y art. 

Anafes,hornos,PARRILLAS 185 - RES 80/96 GMC ART 

(cierre hermetico) en 4.1.4.1 y 5.1 

buenas condiciones de 

conservación(sin óxido 

en la superficie, suciedad 

y grasitud acumulada, 

restos de alimentos) 

Debe poseer mobiliario 

de cocina en buen 


(alacenas, mesadas, 

armarios) 

Alimentos elaborados y 

materias primas sobre 

estantes en buen estado 

de conservación 



CAA ART 18 RESTAURANTE NO NO SI 

CAA Art. 18.10 RESTAURANTE NO NO SI 



Solado con superficias 


impermeables en buen 

estado higienico 

CAA Art. 18.15 y Res 80/96 


18.1 




Maquinaria en buen 


CAA Art. 185 RESTAURANTE NO NO SI 

Pagina: 31

RESTAURANTE 









Parrillas/ spiedo: 

Deben estar instaladas 

convenientemente 

separadas del público 

dejando como mínimo 1 

metro de ancho 

CHyV art 4.4.8 RESTAURANTE NO NO SI 

Parrillas/ Spiedo: 

Los mostradores, las 

estanterías y mesas de 

trabajo deberán estar 

cubiertos de mármol 

o de acero inoxidable 

u otro material 

impermeable que reúna 

las mismas condiciones y 

que permita su perfecto 

aseo 


Parrillas/Spiedo: Respeta 

la prohibición de no 

colocar todo tipo de 

aparato para asar, a 

menor distancia de un 

(1) metro de puertas, 

ventanas y vidrieras 


Parrillas/ Spiedo: cuando CHyV art 4.4.8 RESTAURANTE NO NO SI 

se apoyaren sobre 

paredes o estuvieran a 

menor distancia de un 

(1) m éstas deberán estar 

revestidas de material 

impermeable de dos (2) 

m de altura, el que se 

extenderá hasta un (1) 

m como mínimo, a los 

costados de los mismos. 

Pagina: 32

RESTAURANTE 





DEPOSITO COMPLEMENTARIO A 

ACTIVIDAD PRINCIPAL (local de cuarta 

clase) 

DEPOSITO COMPLEMENTARIO A 

ACTIVIDAD PRINCIPAL (local de cuarta 

clase) 

Parrillas/Spiedo: 

deberán tener en la 

parte superior campanas 

adecuadas, en conexión 

con conductos de tiraje 

al exterior 


Parrillas/Spiedo: deben 

contar con piletas de 

acero inoxidable, de 

medidas no inferiores a 

1 m de largo, 0,60 m de 

ancho y 0,30 m de prof, 

con provisión de agua 

caliente y fría y desagüe 

a la red cloacal, salvo 

que cuente con pileta 

reglamentaria en cocina 

Posee ventilación 

reglamentaria por 

conducto-(No requiere 

ventilación a patio 

auxiliar) 

Posee iluminación 

reglamentaria (No 

requiere recibir luz del 

dia) 

CHyV art 4.4.8 RESTAURANTE NO SI NO 

CE 7.3.3.3, art 4.6.4.2 RESTAURANTE NO SI NO 

CE ART 7.3.3.3 4.6.4.5 RESTAURANTE NO NO SI 

DEPÓSITOS:SECOS,PRODUCTOS, 

MATERIAS PRIMAS, HARINA, Y/O 

ENVASES 



Ley N° 2156/06, AD 700.66 

12.1.3/.12.1 


Pagina: 33

RESTAURANTE 



ENVASES 



ENVASES 

Aberturas - Ventanas 

y puertas integras / 

protegidas con malla fina 

anti insectos metálica o 

cierre completo 

AD 630.85 ART 7.2.6.1 - RESTAURANTE NO no si 

CAA ART 18 inc 6 - RES GMC 

80/96 ART4.1.3.4 y 4.1.3.7- 

Art. 4.6.3.10 CE-AD 630.83 

Art. 7.2.2.1 

Alimentos para 

AD 700.7 art 4.1.1.25 CHyV RESTAURANTE NO si no 

devolución sectorizado e y Dto 179/00 Art. 5.9 

identificado 



ENVASES 

Camino de ronda (acceso Ad 700.7 Art. 4.1.1.22 RESTAURANTE NO SI NO 

a todos los lugares para 

la verificación de la 

mercadería) 



ENVASES 

Cielorraso en buen 





80/96 GMC ART 4.1.3.7 AD 

630.85 ART 7.2.6.1 e) 




ENVASES 



ENVASES 

Cumple con la 

CAA Art. 6 bis y Art. 235 y 

prohibición de almacenar Res. GMC 36/93 

mercaderia en lugares 

que no reúnen las 

condiciones de depósito 

El depósito conserva un 

buen estado higiénico, 

sin suciedad acumulada, 

bolsas rotos, colillas 

de cigarrillos, polvo o 

desorden generalizado 


CAA Art. 18 inc. 1 RESTAURANTE NO SI NO 

Pagina: 34

RESTAURANTE 



ENVASES 

Mercaderia estibada 

correctamente 

(Estanterías / tarimas ) 

CAA ART 18 inc 7 ART 

198 - RES 80/96 GMC ART 

4.1.3.10 y Art. 4.1.3.11 - AD 

700.9 ART 4.3.3.2 




ENVASES 



ENVASES 

Estanterías / tarimas: 

Material liso e 

impermeable, sin 

presencia de oxido (buen 

estado de conservacion) 

Independiente del sector 

elaboración y otras 

dependencias 

CAA ART 18 inc 7 ART 

198 - RES 80/96 GMC ART 

4.1.3.10 y Art. 4.1.3.11 - AD 

700.9 ART 4.3.3.2 





ENVASES 

Paramento: buen 





80/96 GMC ART 4.1.3.7 AD 

630.85 ART 7.2.6.1 e) 

RESTAURANTE no no si 



ENVASES 



ENVASES 

Pasillos y escaleras 

libres de maquinas, 

mercadería, o cualquier 

objeto (para correcta 

circulacion) 


Posee los alimentos AD 700.9 Art. 4.3.3.2 y CAA RESTAURANTE NO SI no 

sobre estantes separados Art. 18.13 Y 18.7 

con una tarima 

reglamentaria (a 14 cm. 

mínimo de altura del 

piso) de fácil acceso para 

su aseo 

Pagina: 35

RESTAURANTE 



ENVASES 

INSTALACION CONTRA INCENDIO: 

MEDIOS DE EXTINCION 









Depósito en buen estado 

de conservación (pisos, 

paredes, cielorraso 

sin grietas, rajaduras, 


10 litros/m2 de 

superficie cubierta 

mínimo para reserva 

exclusiva de incendio 

(mínimo 10.000 litros) 

CAA ART 18 inciso 1 y Art. 

18 inc 15 - RES 80/96 GMC 

ART 4.1.3.7 AD 630.85 ART 

7.2.6.1 e) 


ART. 4.12.2.3.B CE RESTAURANTE NO NO SI 

Cañería seca con red de 

hidrantes y al menos 

una boca de impulsión 

en vía publica en locales 

ART. 4.12.2.3. CE RESTAURANTE NO SI NO 

menores a 1000m2 y con 

10 ms o más de altura de 

piso de uso. 

Columnas y/o vigas 

portantes de estructura 

metálica a la vista 

con revestimientos 

resistentes al fuego 

(en caso de no poseer 

rociadores) 

ART. 4.12.1.0. CE RESTAURANTE NO NO SI 

Concuerda plano 

conforme a obra de 

condiciones contra 

incendio con lo existente 

AD 630.49 ART 4.12 CE RESTAURANTE NO NO SI 

Para conjuntos que ART. 4.12.2.1 CE RESTAURANTE NO SI NO 

superan los 8000m2: Con 

facilidades de ingreso 

para autobombas 

Pagina: 36

RESTAURANTE 





Red de hidrantes con 

fuente exclusiva de agua 

contra incendio en caso 

de tener 1500 m2 o más 

de sup. cubierta 

Red de rociadores con 

fuente exclusiva de agua 

a partir del segundo 

subsuelo 

ART. 4.12.2.2 A CE RESTAURANTE NO SI NO 

ART 4.12.2.3 CE RESTAURANTE NO si no 



Sistema de rociadores 

automáticos a partir del 

segundo subsuelo 

ART. 4.12.2.3. inc. A punto, 

3 








Sistema hídrico de 

rociadores para 

superficies entre 1.000 

y 2.000 m2 (para locales 

comerciales con R3) 

ART. 4.12.2.3.B CE RESTAURANTE NO SI NO 

Sectores con divisiones 

resistentes al fuego 

en caso de superficies 

mayores a 1000 m2 que 

CE CAP 4.12 RESTAURANTE NO SI NO 

no cuente con sistema de 

rociadores 

Red hídrica de hidrantes CE CAP 4.12 RESTAURANTE NO SI NO 

con reserva exclusiva 

de incendio para 

establecimientos de 1000 

m2 o mas de superficie 

total de uso 

Pagina: 37

RESTAURANTE 



Servicio de agua contra 

incendios ( E1) menos 

1500 mts fuente no 

exclusiva. 

AD. 630.49 ART 4.12.2.3 

INC b CE 




Hidrantes ubicados CE CAP 4.12 RESTAURANTE NO SI NO 

dentro de nichos o 

gabinetes reglamentarios 






MEDIOS DE SALIDA 



Hidrantes: en buen 

estado de conservación, 

sin obstrucciones, 

componentes completos 

y conectados a la red 

CE CAP 4.12 RESTAURANTE NO SI NO 

Posee libro de 

Ley 2231 y Disposición 415/ RESTAURANTE NO NO SI 

actas, certificado 

de operatividad y 

DGDYPC/2011 

mantenimiento periodico 

de instalaciones fijas 

contra incendio 

Debe poseer certificado CE Art. 4.12.1.0 inc. a) pto. 

de tratamiento 

5 , art 5.7.2.3 y Art 4.4.9.5 

ignífugo de materiales 

combustibles que 

sean utilizados en 

la construcción 

y/o decoración del 

establecimiento (Telones) 

Ancho mínimo 1,50m. 

de la entrada o pasaje 

general o público 


LEY 962 art. 4.6.3.3 RESTAURANTE NO NO SI 

Pagina: 38

RESTAURANTE 











Ancho mínimo de puerta 

de salida 0,70m si es 

menor a 50m2/0,9m si 

50m2

RESTAURANTE 







Dos escaleras mínimo 

en caso de poseer 

pisos altos con mas de 

600m2 de sup cubierta 

(a evaluar sobre Plano 

Registrado) 

ART. 4.7.3.2 CE RESTAURANTE NO no SI 

Dos medios de egreso 

de salida mínimo para 

uso solo en pta. baja y 

4.7.3.1 CE RESTAURANTE NO NO SI 

algún punto diste mas de 

40m de la salida y que 

su ocupación sea mayor 

a 300 personas (factor 

ocup. 5 m2/persona) 

En caso de subsuelos o ART. 4.12.2.2 CE RESTAURANTE NO NO SI 

sótanos: Bocas de ataque 

a razón de una por cada 

65 m2 



En sótanos antecámara 

para ascensor 

ART 4.12.2.2 CE RESTAURANTE NO no si 





Equipo de presurización 

operativo y en 

automático en caso 

de reservas exclusivas 

de incendio que lo 

requieran 

ART 4.12.2.3 CE RESTAURANTE NO SI NO 

Luces de emergencia ART. 4.6.6.1 CE RESTAURANTE NO SI NO 

en toda la extensión de 

medios de salida exigidos 

Pagina: 40

RESTAURANTE 



Material incombustible 

en medios de salidas 

exigidos 

ORD 45425/91 - medios de 

salida 












Medio exigido de salida 

independiente por 

cada sector de incendio 

(aplica p/ habilitac.: local 

comercial) 


Pasos libres( medios de 

Salida) y desobstruidos 

de mercadería u otros 

elementos 

Puertas de emergencia 

de material 

reglamentario con 

barras antipánico. 

Si son de vidrio, con 

cristal templado o 

vidrio inastillable( de 

corresponder) 

Recintos sectorizados 

contra incendio para 

salas de maquinas o 

bombas (no aplica para 

inst. a cielo abierto) 

Señales lumínicas de 

salida (con luces propias 

e independientes) en 

cambios de dirección de 

circulación y salidas 


CE 4.7.1.4 /ORD. 45425 RESTAURANTE NO NO SI 

ART. 4.12.2.2 CE RESTAURANTE NO NO SI 

ART 4.12.2.2 B CE RESTAURANTE NO SI NO 

Pagina: 41

RESTAURANTE 









Sin puertas giratorias 

y molinetes en medios 

exigidos de salida (a 

menos que sean de 

edificios preexistentes 

y se complementen con 

puertas adyacentes) 

LEY 962 art. 4.7.9.1-2 AP.52 RESTAURANTE NO no si 

Vidrios inastillables o 

templados a los costados 

de los corredores 

públicos 

ART. 4.7.1.6 CE RESTAURANTE NO NO SI 

Prohibición de utilizar 

madera como elemento 

resistente o de 

cerramiento de locales, 

salvo en soportes de 

techo si la cubierta es 

incombustible o, si se 

encuentra pintada con 

dos manos de pintura 

betuminosa. 

Acceso al sotano por 

escalera independiente 

sin continuidad al resto 

del edificio. 

Art 5.7.2.3 AD 630.56 RESTAURANTE NO No Si 

AD. 630.49 ART 4.12.2.2 

INC A7 CE 




Caja de escalera: Puertas AD. 630.49 ART 4.12.2.2 

con resistencia al fuego INC b CE 

provistas de cierre doble 

contacto y cierra-puertas 

automatico 


Pagina: 42

RESTAURANTE 

INSTALACIONES ELECTRICAS 



Cada circuito de 

la línea eléctrica 

cuenta con llaves 

térmicas (interruptor 

termomecánico) 

Doble circuito 

eléctrico en pasillos y 

escalera (instalación 

independiente por 

cañería separada) 

AD 630.136 ART 8.10.1.21 

CE 

AD 630.136 ART 8.10.1.21 

CE 

Es correcta la cantidad de AD 630.136 ART 8.10.1.3 

bocas por circuito (máx. a) CE 

20 bocas por circuito) 





Grupo electrógeno C.E. 5.11.7.0 RESTAURANTE NO NO SI 

cuenta con ventilación de 

gases a los cuatro vientos 

- si existe 



Grupo electrógeno 

y almacenamiento 

de combustible 

habilitado y con plano 

registrado conforme 

a obra (sectorizado y 

recorrible)- si existe 

Instalación con puesta a 

tierra 

art 5.11.7.1 art 5.11.7.5 / 

art 2.1.1.1 / art 8.12.2.1 / 

8.12.2.2 / 8.12.2.3 CE 

AD 630.136 ART 8.10.1.3 

a) CE 



Pagina: 43

RESTAURANTE 

INSTALACIONES ELECTRICAS Instalación eléctrica - 

Con tapas de luz 

RES 80/96 GMC ART 

4.1.3.17 -AD 630.85 ART 

7.2.6.1 


INSTALACIONES ELECTRICAS Instalación eléctrica ( AD 630.136 ART 8.10.1.3 

220 V / 380 V ) protegida a) CE 

con materiales aislantes 

y de cualquier contacto 

casual/ no se encuentran 

expuestos 


Instalaciones de distintas 

tensiones en cañería 

separada (caso timbres 

en habitaciones) 


AD 700.44 ART 9.1.16 CHyV RESTAURANTE NO si no 

INSTALACIONES ELECTRICAS Tablero eléctrico - 

Contratapa y tapa 

protectora 

AD 630.136 ART 8.10.1.5 CE RESTAURANTE NO si no 


Tablero eléctrico - En 

ubicación de fácil acceso 

art. 8,10,1,5 / art 6,4,3 RESTAURANTE NO no si 

INSTALACIONES ELECTRICAS Tablero eléctrico - 

Presencia de disyuntor 

ubicado en tablero 

AD 630.136 ART 8.10.1.21 

CE 



Tablero eléctrico 

metálico - Protección de 

puesta a tierra 

AD 630.136 ART 8.10.1.5 CE RESTAURANTE NO SI NO 

Pagina: 44

RESTAURANTE 

INSTALACIONES ELECTROMECANICAS 



INSTALACIONES TERMICAS 

E INFLAMABLES (CALDERAS, 

TERMOTANQUES y CALEFACTORES) 

Distancia reglamentaria 

de instalación 

electromecánica 

respecto a muro 

medianero (en caso de 

poseer) 

Protección a partes art. 5.11.3 C.E. / art. 

móviles de la instalación 1,7,4,1,6 inc. “d” II ii 

electromecánicas 

(poleas, engranajes, 

etc.) protegidas con un 

cubre poleas (en caso de 

poseer) 

Remate a 4 vientos 

en instalaciones para 

evacuación forzada 

de gases de cocción y 

combustión (en caso de 

poseer) 



art. 4.10.33 C.E RESTAURANTE NO no si 


art 5,11,7,0 C.E RESTAURANTE NO no si 

Ley N° 2156/06, AD 700.66 

12.1.3/.12.1 

RESTAURANTE SI SI no 







Bandeja anti derrame 

reglamentaria en 

tanque de combustible 

(de poseer grupo 

electrógeno) 

C.E. Cap. VIII 12.3 RESTAURANTE NO no si 

Evacuación de gases 

de combustión de los 

artefactos térmicos al 

exterior a los 4 vientos, 


conservación y operativa 

AD 630.42 ART 5.11.7.4 CE RESTAURANTE NO SI no 

Pagina: 45

RESTAURANTE 







Habilitación caldera/ 

calentadores de 

agua (calefón o 

termotanques)/ 

calefactor, de acuerdo 

a su capacidad. Caldera 

alta presión no requiere 

habilitacion si su 

capacidad 

AD 630.143 ART 8.11.3.21 / 

8.11.3.25 CE 


Habilitación de 

AD 630.143 ART 8.11.3.21 / RESTAURANTE NO SI no 

instalación de inflamable 8.11.3.25 CE 

(tanques de combustible 

para grupo electrógeno) 




Inspección y/o 

AD 630.143 ART 8.11.3.15 

habilitación anual CE 

generador de agua a alta 

presión 





Instructivo de uso de 

caldera en lugar visible 

para equipos > a 50.000 

kc/hora 

Dec. 887/79, Ord. 33677 RESTAURANTE NO SI no 




Planilla mantenimiento AD 794.5 ART 2 DTO 887/ 

caldera/termo (expuesta MCBA/79 

a la vista en sala 

calderas) visada por 

profesional certificante 

(vigente) >50.000 kc/ 

hora 


Pagina: 46

RESTAURANTE 










Respeta la prohibición 

de comunicación de 

sala de calderas u otros 

dispositivo térmicos con 

locales para medidores 

de gas o contener estos 

Seguro de 

responsabilidad civil 

contra terceros vigente 

que cubra riesgos por 

siniestro de calderas o 

termotanques cuando 

la capacidad calórica asi 

lo requiera (>50.000 kc/ 

hora) 

AD 630.42 ART 4.8.4.2 CE RESTAURANTE NO SI no 

AD 794.5 ORD 33677/ RESTAURANTE NO SI no 

MCBA/77 y ART 1 DTO 887/ 

MCBA/79 

Ventilación al exterior del AD 630.42 ART 4.8.4.2 CE RESTAURANTE NO SI no 

local caldera permanente 

al aire libre o por 

conducto 




Habilitación calefactor 

> (10.000 kcal/hora) 

cumple requisitos 

“instalación de gas” 

CE Cap 8.11.2 RESTAURANTE NO SI no 




Debe contar con CE Cap 8.11.2 RESTAURANTE NO SI no 

semiperímetro adecuado 

que permita el ingreso 

como mínimo de una 

persona a la sala de 

calderas 

Pagina: 47

Consultas y denuncias 

Encontrá más información en: 

www.buenosaires.gob.ar/agc 

Agencia Gubernamental de Control 

Tte. Gral. Juan D. Perón 2933 / 2941 

Tel: 4860-5200 

/agcontrol 

@agc_control 

/agcontrolba

restaurante

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