23 - Contexto de Durango

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Pagina 15 Coordinador Editorial: Hayde Rico Sábado 23 de Febrero de 2013 Diseño Editorial: Ángel Castillo
Las nuevas generaciones qué van a saber de la rica comida de este tiempo…
¿Se están perdiendo las
costumbres de la cuaresma?
-En tiempos
anteriores, los
católicos tenían más
restricciones, la gente
debía abstenerse de
comer carne roja, por
lo que usualmente se
preparaban ciertos
guisos durante el
jueves por la tarde o
noche y nada de oír
música ni ver
televisión esos días.
Por: Geraldo Rosales
DURANGO, DGO.-
Que si tomas la ceniza el
miércoles dos vece se te
aparecerá Juan Diego, que
si comes carne los viernes de
cuaresma y días santos es pecado,
que si te bañas el viernes Santo te
convertirás en pescado y si lavas
ropa el mismo día se te cae la
mano, estas y otras cosas nos
decían nuestros padres y abuelos
con respecto a estos días de
guardar y que en cierto modo por el
miedo obedecíamos y hasta nos
mandaban por las tardes a la iglesia
para tomar los ejercicios cuaresmales,
los cuales había para niños y
jóvenes también.
La preparación para la Semana
Santa (cuaresma) comienza precisamente
con el miércoles de
ceniza, rememora los cuarenta días
que el pueblo de Israel pasó en el
desierto mientras se encaminaba
hacia la tierra prometida, con todo
lo que implicó de fatiga, lucha,
hambre, sed y cansancio y son justamente
40 días antes de que
comience la semana santa con el
Domingo de Ramos.
Dejando a un lado lo comercial
que para muchos es un negocio
(sobre todo el pescado), el tiempo
de cuaresma es muy esperado,
sobre todo por su exquisita comida,
muchas generaciones han crecido
con los recuerdos, los olores y
sabores que traen algunos platillos
que se acostumbran servir en las
mesas durante este tiempo de
cuaresma, entre ellos las ricas
habas, los populares romeritos y
pescados al gusto, así como los
nopales y una variedad de guisos
característicos de la cocina mexicana
una de las más ricas y variadas
en este tiempo cuaresmal.
Las nuevas generaciones qué van
a saber del pipián, de las ricas tortitas
de camarón, los choales o de las
ricas torrejas con miel de maguey,
tan ricas y tan económicas para
prepararlas y que decir de aquel
rico postre que nuestras abuelas
preparaban para consentirnos,
lleno de pasas, piloncillo y miel,
llamado capirotada, hecho con
pan, canela, cacahuates, pasas y
queso, un completo deleite, que
era muy común encontrar en casa.
Esta comida sabe más rica
después de un buen ayuno, el cual
consiste en hacer una sola comida
fuerte al día, la abstinencia según
nos dicen consiste en no comer
carne, son días de abstinencia y
ayuno el Miércoles de Cenizay el
viernes santo, en tiempos anteriores,
los católicos tenían más
restricciones, la gente debía
abstenerse de comer carne roja,
por lo que usualmente se preparaban
ciertos guisos durante el
jueves por la tarde o noche y nada
de oír música ni ver televisión esos
días.
Lo cierto es que la cuaresma esun
tiempode reflexión, de preguntarnos
como estamos con respecto
a nuestra vida, a nuestro entorno a
nuestra relación espiritual, es también
un momento unión familiar,
de seguir inculcando a nuestros
hijos y nietos el valory el respeto
por estos días, es seguir heredando
el ayuno más que de carne, el
espiritual, es seguir rescatando la
cocina tradicional mexicana de
estos tiempos y recordar el sabor
dela abuelita o la mamá que ya han
partido.