La cadena de valor de la tara en la región Cajamarca - PDRS

Gráfico 43. Producción de tara en Cajamarca en comparación al resto de regiones, 2001-2008
(porcentaje del total nacional)
Porcentaje
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Otras regiones
Cajamarca
Fuente: Administraciones Técnicas Forestales y de Fauna Silvestre.
Elaboración propia.
Sin embargo, se debe señalar la tendencia
al aumento de la producción de tara en otras regiones
que, entre 2001 y 2008, se ha incrementado
de 47,6 a 60,5% del total nacional (gráfico 43).
Precios
El precio pagado a los productores se ha incrementado
de manera constante, lo que constituye
un factor de estímulo a la producción. En
la década de 1980 era de solo cinco soles por
quintal, en la década de 1990 fluctuó entre 25
y 50 soles, el año 2006 llegó a 100 soles, en noviembre
de 2008 subió hasta 120 soles como
consecuencia del incremento de la demanda
en el extranjero y el año 2009, por la coyuntura
internacional, disminuyó a 60 soles por quintal
(cuadro 14).
Mercado externo
Para el sector agroexportador peruano la tara representa
uno de los más importantes productos
de exportación no tradicional del país; sin embargo,
en el presente las empresas exportadoras
concentran la comercialización internacional de
este producto en pocos derivados (polvo y goma
de tara, principalmente) y no desarrollan otros
productos industriales que podrían aumentar la
rentabilidad económica de la cadena.
Cuadro 14. Variación del precio de la tara en la región Cajamarca, 1980-2009
Precio (soles por quintal)
1980-1989 1990-1999 2000 2006 2007 2008 2009
5 25 a 50 50 100 132 100 60
Elaboración propia a partir de encuesta a productores y acopiadores de tara de la región Cajamarca.
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