La cadena de valor de la tara en la región Cajamarca - PDRS
La cadena de valor de la tara en la región Cajamarca - PDRS
La cadena de valor de la tara en la región Cajamarca - PDRS
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
a otros lugares para observar y reproducir <strong>la</strong>s experi<strong>en</strong>cias<br />
positivas. Ti<strong>en</strong><strong>en</strong> iniciativa para incorporar<br />
nuevas activida<strong>de</strong>s respecto <strong>de</strong> <strong>la</strong>s que se<br />
realizan tradicionalm<strong>en</strong>te <strong>en</strong> sus comunida<strong>de</strong>s<br />
(producción <strong>de</strong> frutales, hortalizas o tubérculos,<br />
comercio, etc.). Asimismo, tratan <strong>de</strong> buscar más<br />
información: sus expectativas principales se re<strong>la</strong>cionan<br />
con el increm<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>de</strong>manda y el<br />
precio <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>tara</strong> <strong>en</strong> el mercado internacional.<br />
Algunos productores empr<strong>en</strong><strong>de</strong>dores aprovechan<br />
su estadía <strong>en</strong> <strong>la</strong> capital <strong>de</strong> <strong>la</strong> provincia o<br />
<strong>de</strong>l distrito para informarse o informar acerca <strong>de</strong><br />
los cambios que ocurr<strong>en</strong> <strong>en</strong> <strong>la</strong> producción y el<br />
comercio <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>tara</strong>. Cuando requier<strong>en</strong> mano <strong>de</strong><br />
obra pue<strong>de</strong>n recurrir a <strong>la</strong> ofrecida por los propios<br />
lugareños <strong>de</strong> <strong>la</strong>s zonas productoras, a cambio <strong>de</strong><br />
un sa<strong>la</strong>rio <strong>de</strong> 15 soles por día, o también lo hac<strong>en</strong><br />
como parte <strong>de</strong>l aporte recíproco <strong>de</strong> cooperación<br />
sin ofrecer ninguna remuneración a cambio.<br />
Son motivados por <strong>la</strong>s instituciones a organizarse<br />
<strong>en</strong> comités y asociaciones <strong>de</strong> productores,<br />
hecho que ha permitido c<strong>en</strong>tralizar el acopio<br />
<strong>de</strong>l producto <strong>en</strong> lugares estratégicos para <strong>la</strong><br />
comercialización directa con mayores márg<strong>en</strong>es<br />
<strong>de</strong> ganancia. Qui<strong>en</strong>es li<strong>de</strong>ran estas organizaciones<br />
han realizado estudios secundarios o han<br />
concluido estudios superiores. Los productores<br />
empr<strong>en</strong><strong>de</strong>dores están p<strong>en</strong>di<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> nuevos<br />
apoyos o ayudas que les permitan ampliar sus<br />
ext<strong>en</strong>siones <strong>de</strong> <strong>tara</strong>.<br />
En cuanto a <strong>la</strong> v<strong>en</strong>ta, <strong>en</strong> g<strong>en</strong>eral, no existe<br />
por parte <strong>de</strong> los productores mayor control <strong>de</strong><br />
calidad <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>tara</strong> que <strong>en</strong>tregan. Solo 39% <strong>de</strong> los<br />
productores selecciona el producto y 61% no lo<br />
hace.<br />
En el año 2006, el costo <strong>de</strong> producción <strong>de</strong><br />
ci<strong>en</strong> p<strong>la</strong>ntas era <strong>de</strong> 2.095 soles, formado por<br />
mano <strong>de</strong> obra (57,9%), gastos <strong>de</strong> cosecha (24,3%)<br />
y materiales (17,7%), consi<strong>de</strong>rando abonami<strong>en</strong>to<br />
con materia propia (cuadro 7).<br />
Como <strong>la</strong> producción promedio por p<strong>la</strong>nta<br />
era <strong>de</strong> 37 kilogramos, el costo <strong>de</strong> producción<br />
por kilogramo era <strong>de</strong> 0,57 soles mi<strong>en</strong>tras que el<br />
precio <strong>de</strong> v<strong>en</strong>ta era <strong>en</strong>tonces <strong>de</strong> 3,20 soles. Con<br />
un r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to promedio <strong>de</strong> 21 tone<strong>la</strong>das por<br />
hectárea se t<strong>en</strong>ía un costo <strong>de</strong> 11.970 soles por<br />
hectárea, un ingreso <strong>de</strong> 67.200 soles y una utilidad<br />
<strong>de</strong> 55.230 soles por hectárea (cuadro 8).<br />
Tal utilidad se g<strong>en</strong>era so<strong>la</strong>m<strong>en</strong>te <strong>en</strong> p<strong>la</strong>ntaciones<br />
establecidas con una <strong>de</strong>nsidad <strong>de</strong> siembra<br />
alta y a<strong>de</strong>cuada, es <strong>de</strong>cir, casi 600 p<strong>la</strong>ntas por<br />
hectárea; no así <strong>en</strong> los bosques naturales, don<strong>de</strong><br />
<strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas <strong>de</strong> <strong>tara</strong> no están tan conc<strong>en</strong>tradas.<br />
Como riesgos <strong>en</strong> <strong>la</strong> producción <strong>de</strong> <strong>tara</strong>, los<br />
productores percib<strong>en</strong> que <strong>en</strong>fr<strong>en</strong>tan riesgos climáticos,<br />
fluctuaciones <strong>de</strong> precios <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>tara</strong>, disminución<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>de</strong>manda, proliferación <strong>de</strong> p<strong>la</strong>gas<br />
y <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s y robos (gráfico 22).<br />
<strong>La</strong> pres<strong>en</strong>cia y el increm<strong>en</strong>to <strong>de</strong> p<strong>la</strong>gas y<br />
<strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s (25%) <strong>de</strong>staca como el riesgo<br />
más frecu<strong>en</strong>te; le sigu<strong>en</strong> con 17% los riesgos<br />
asociados al clima (alteración <strong>de</strong>l ciclo <strong>de</strong> lluvias,<br />
sequías, he<strong>la</strong>das, etc.); luego se ubican <strong>la</strong>s transacciones<br />
comerciales con monedas falsas (16%)<br />
y <strong>la</strong> actividad minera (15%); y, <strong>en</strong> época <strong>de</strong> cosecha,<br />
el «robo <strong>de</strong>l producto» (12%) por malos vecinos<br />
que lo hurtan amparados <strong>en</strong> <strong>la</strong> oscuridad<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> noche.<br />
Los productores consi<strong>de</strong>ran como un peligro<br />
el increm<strong>en</strong>to <strong>de</strong> operaciones mineras <strong>en</strong> zonas<br />
productoras y cercanas a <strong>la</strong>s áreas <strong>de</strong> crecimi<strong>en</strong>to<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>tara</strong>.<br />
Como otros riesgos (15%) i<strong>de</strong>ntifican <strong>la</strong><br />
siembra <strong>de</strong> <strong>tara</strong> <strong>en</strong> otras regiones <strong>de</strong>l Perú y el extranjero,<br />
lo que disminuiría el precio <strong>de</strong>l producto<br />
al aum<strong>en</strong>tar <strong>la</strong> oferta; también m<strong>en</strong>cionan posibles<br />
acci<strong>de</strong>ntes al tras<strong>la</strong>dar el producto, <strong>de</strong>bido al<br />
mal estado <strong>de</strong> <strong>la</strong>s vías <strong>de</strong> comunicación, y que no<br />
les pagu<strong>en</strong> el precio cuando lo <strong>en</strong>tregan fiado.<br />
36