La cadena de valor de la tara en la región Cajamarca - PDRS

A continuación se describen las fases de la
cadena de producción de la tara en la región Cajamarca.
Provisión de insumos
Por el bajo nivel tecnológico usado en la producción
de tara, este es un eslabón muy débil,
limitándose a unos pocos insumos. Por ello, los
principales suministradores son los campesinos
propietarios de los espacios de crianza (establos,
avícolas y corrales) que abastecen con abono orgánico:
estiércol de vacunos y ovinos, guano de
cuy y gallinaza.
Los otros proveedores son los comerciantes
que suministran materiales y herramientas apropiadas
para el desarrollo de la cadena de valor.
Producción
Es el segundo eslabón de la cadena e involucra
actividades vinculadas con el manejo del cultivo
(producción de plantones, plantación, remoción
del terreno, deshierbo, abonamiento, riego,
poda, raleo, cosecha de la vaina y poscosecha).
En la producción se incluye la poscosecha por
ser una actividad que permite seleccionar el producto
adecuadamente y la producción de plantones
forestales, actividad indispensable para
realizar nuevas plantaciones de tara. La producción
de plantones forestales se hace en viveros
forestales con todas las especificaciones técnicas
que requiere el cultivo.
Acopio
Es el tercer eslabón de la cadena y abarca actividades
de estiba y desestiba, selección, almacenamiento,
taqueado 7 , empaque y transporte del
producto. Se realiza en centros de acopio rústicos,
áreas bajo techo que cumplen la función de
almacén, arrendadas a los propios productores,
7. Taquear significa llenar mucho un costal apretando el
contenido.
que a veces son de propiedad de los mismos
acopiadores.
Transformación
Es el proceso que permite darle valor agregado
al producto. La transformación incluye varios
procesos o funciones similares al acopio y se realiza
la mayoría de las veces fuera de la región en
plantas industriales.
En este eslabón, y con una significación
económica marginal, debe incluirse la transformación
artesanal del producto para las plantas
de la pequeña industria que lo emplean para el
curtido de cueros.
Comercio
Es el quinto eslabón de la cadena. Permite la exportación
del producto transformado (como insumo)
para la fabricación de diversos productos
en otros países. Requiere de la intervención de
logística portuaria y aduanera.
Consumo
Como la tara procesada es un insumo industrial,
sus consumidores son empresas foráneas que, a
su vez, la siguen procesando y la usan como insumo
para llegar al consumidor final.
Los otros consumidores son, como ya se
ha indicado, la pequeña industria y los clientes
de la medicina tradicional. El único lugar fijo
donde se comercializa la tara con este fin son
los mercados locales de provincias, en los puestos
de las llamadas «remedieras», pero en muy
poca cantidad.
3.2. Actores directos
Entre los actores directos de la cadena de la tara
se considera a los productores primarios (recolectores
y emprendedores), proveedores de in-
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