La cadena de valor de la tara en la región Cajamarca - PDRS

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3. Mapeo de la cadena: características de los actores El concepto de cadena de valor se refiere a la coordinación entre los actores que cumplen funciones a lo largo de la cadena. En el caso de las cadenas de biocomercio se trata de un proceso de cooperación con un propósito común: insertar la cadena en los mercados, atendiendo las exigencias de estos en materia de eficiencia económica y sostenibilidad social y ambiental. El primer paso del mapa de la cadena consiste en identificar el ámbito de esta, definir quiénes son los actores y determinar cuáles son sus cualidades, roles e intereses. Para la caracterización de los actores de la cadena se utilizarán los instrumentos metodológicos de la cadena de valor. Así, se los agrupará en dos conjuntos: 1) los actores directos, es decir, quienes están involucrados en los procesos de provisión de insumos, producción primaria, acopio, transformación, comercialización y consumo final; y 2) los actores indirectos, que son las entidades y las instituciones de apoyo, públicas y privadas, que cumplen diferentes funciones de soporte al desarrollo de la cadena en los distintos niveles micro, meso y macro. En este capítulo hacemos una descripción de la cadena de valor de la tara en la región Cajamarca y de las características, los roles y las funciones de los diferentes actores que la integran. 3.1. Determinación del ámbito de la cadena El mapeo o análisis de la cadena de la tara comprende los diferentes eslabones, desde la provisión y la producción primaria hasta el consumo final en los mercados de exportación (gráfico 21). Desde el punto de vista territorial, la cadena abarca los veinte distritos productores de tara de la región Cajamarca —fases de producción, acopio y transformación— e incluye la ciudad de Lima, donde se concentran las empresas procesadoras que demandan tara como materia prima para realizar transformaciones primarias y derivados. Asimismo, esta cadena involucra a seis actores directos y tres actores indirectos (cuadro 6). Cuadro 6. Actores de la cadena de la tara en la región Cajamarca Actores directos Proveedores de insumos Productores primarios (recolectores y emprendedores) Acopiadores Empresas transformadoras Empresas exportadoras Consumidores finales Actores indirectos Proveedores de asistencia técnica Transportistas Entidades de apoyo Elaboración propia. 32
Gráfico 21. Mapeo de la cadena de la tara en la región Cajamarca Provisión de insumos Producción Acopio Transformación Comercio • Abastecimiento de semilla, abono y herramientas • Cultivo, cosecha y poscocsecha de tara • Selección • Almacenamiento • Procesamiento de derivados • Empaque • Embarque y aduanaje Productores recolectores Productores emprendedores Acopiadores locales y mayoristas Empresas agroindustriales Empresas exportadoras Casas comerciales, productores emprendedores y dueños de establos Transportistas locales e interprovinciales y cajas municipales Transportistas internacionales y bancos Agencias agrarias, Adefor, A. C. Tierra, Agroservis, Cives Mundi, gobiernos locales y Gobierno Regional Cajamarca Incagro, Asociación Los Andes, Fondo Empleo, PDRS-GIZ y Sierra Exportadora A. C. Tierra, Agroservis y Adefor CERX, Adex y Perúbiodiverso Ministerio de Agricultura y Gobierno Regional Cajamarca Indecopi Mincetur (Promperú) y Aduanas Consumo Curtidoras artesanales nacionales y consumidores de medicina tradicional Empresas importadoras del exterior 33
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