La cadena de valor de la tara en la región Cajamarca - PDRS
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El cultivo y <strong>la</strong> comercialización <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>tara</strong><br />
compromet<strong>en</strong> el trabajo <strong>de</strong> toda <strong>la</strong> familia. Sus<br />
integrantes realizan <strong>en</strong> forma conjunta el 72%<br />
<strong>de</strong> activida<strong>de</strong>s para producir<strong>la</strong> y, adicionalm<strong>en</strong>te,<br />
llevan a cabo otras tareas <strong>en</strong> forma individual:<br />
el padre realiza por su cu<strong>en</strong>ta 14% <strong>de</strong>l<br />
trabajo, <strong>la</strong> madre 9% y los hijos 5% (gráfico 19).<br />
Gráfico 19. Tiempo <strong>de</strong>stinado por <strong>la</strong> familia<br />
y sus integrantes a <strong>la</strong> producción <strong>de</strong> <strong>tara</strong><br />
<strong>en</strong> <strong>la</strong> <strong>región</strong> <strong>Cajamarca</strong><br />
Toda <strong>la</strong><br />
familia<br />
72%<br />
Padre<br />
14%<br />
Madre<br />
9%<br />
Hijos<br />
5%<br />
En <strong>la</strong> comercialización, el que más participa<br />
<strong>en</strong> <strong>la</strong> v<strong>en</strong>ta <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>tara</strong> es el padre (53%), seguido<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> madre (34%), luego están los hijos (13%).<br />
Los hijos v<strong>en</strong><strong>de</strong>n el producto los «días <strong>de</strong> p<strong>la</strong>za»,<br />
cuando los padres no pue<strong>de</strong>n acudir. <strong>La</strong>s madres<br />
que participan más son solteras o viudas (gráfico<br />
20).<br />
Gráfico 20. Participación <strong>de</strong> <strong>la</strong> familia <strong>en</strong> <strong>la</strong> v<strong>en</strong>ta<br />
<strong>de</strong> <strong>tara</strong> <strong>en</strong> <strong>la</strong> <strong>región</strong> <strong>Cajamarca</strong><br />
Madre<br />
34%<br />
Hijos<br />
13%<br />
Padre<br />
53%<br />
E<strong>la</strong>boración propia a partir <strong>de</strong> Encuesta <strong>Cajamarca</strong>.<br />
Fu<strong>en</strong>te: INEI, 1994.<br />
Delimitada <strong>la</strong> <strong>ca<strong>de</strong>na</strong> <strong>de</strong> <strong>valor</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>tara</strong> <strong>en</strong> <strong>la</strong><br />
<strong>región</strong> <strong>Cajamarca</strong>, a continuación realizaremos<br />
su análisis.<br />
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