La cadena de valor de la tara en la región Cajamarca - PDRS

El cultivo y la comercialización de la tara
comprometen el trabajo de toda la familia. Sus
integrantes realizan en forma conjunta el 72%
de actividades para producirla y, adicionalmente,
llevan a cabo otras tareas en forma individual:
el padre realiza por su cuenta 14% del
trabajo, la madre 9% y los hijos 5% (gráfico 19).
Gráfico 19. Tiempo destinado por la familia
y sus integrantes a la producción de tara
en la región Cajamarca
Toda la
familia
72%
Padre
14%
Madre
9%
Hijos
5%
En la comercialización, el que más participa
en la venta de la tara es el padre (53%), seguido
de la madre (34%), luego están los hijos (13%).
Los hijos venden el producto los «días de plaza»,
cuando los padres no pueden acudir. Las madres
que participan más son solteras o viudas (gráfico
20).
Gráfico 20. Participación de la familia en la venta
de tara en la región Cajamarca
Madre
34%
Hijos
13%
Padre
53%
Elaboración propia a partir de Encuesta Cajamarca.
Fuente: INEI, 1994.
Delimitada la cadena de valor de la tara en la
región Cajamarca, a continuación realizaremos
su análisis.
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