La cadena de valor de la tara en la región Cajamarca - PDRS
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Gráfico 16. Principales cultivos <strong>en</strong> <strong>la</strong>s zonas <strong>de</strong> producción<br />
<strong>de</strong> <strong>tara</strong> <strong>en</strong> <strong>la</strong> <strong>región</strong> <strong>Cajamarca</strong><br />
Porc<strong>en</strong>taje<br />
35<br />
30<br />
29<br />
20<br />
10<br />
6<br />
6 6 6<br />
12<br />
0<br />
Maíz Trigo Frejol Alfalfa Hortalizas Papa Otros<br />
E<strong>la</strong>boración propia a partir <strong>de</strong> Encuesta <strong>Cajamarca</strong>.<br />
mi<strong>en</strong>tras que 32% cosecha solo una vez al año (<strong>en</strong><br />
<strong>la</strong> provincia <strong>de</strong> San Pablo y algunas zonas altas <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong>s provincias <strong>de</strong> Contumazá y <strong>Cajamarca</strong>, don<strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> producción es <strong>de</strong> secano) (gráfico 17). Cuando<br />
exist<strong>en</strong> dos cosechas, una es <strong>la</strong> temporada o campaña<br />
gran<strong>de</strong> y otra <strong>la</strong> chica, es <strong>de</strong>cir, <strong>en</strong> <strong>la</strong> primera<br />
hay mayor producción que <strong>en</strong> <strong>la</strong> segunda.<br />
En <strong>la</strong> zona sur <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>región</strong> <strong>Cajamarca</strong> <strong>la</strong> producción<br />
<strong>de</strong> <strong>tara</strong> se realiza todo el año, observándose<br />
mayor oferta durante los meses <strong>de</strong> mayo a<br />
octubre <strong>en</strong> San Marcos-Cajabamba y <strong>en</strong> julio y<br />
agosto <strong>en</strong> el Alto Jequetepeque (gráfico 18).<br />
Gráfico 17. Cosechas <strong>de</strong> <strong>tara</strong> por productor<br />
<strong>en</strong> <strong>la</strong> <strong>región</strong> <strong>Cajamarca</strong><br />
Dos cosechas<br />
68%<br />
E<strong>la</strong>boración propia a partir <strong>de</strong> Encuesta <strong>Cajamarca</strong>.<br />
Una cosecha<br />
32%<br />
Gráfico 18. Estacionalidad <strong>de</strong> <strong>la</strong> oferta <strong>de</strong> <strong>tara</strong> <strong>en</strong> <strong>la</strong> zona sur<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>región</strong> <strong>Cajamarca</strong><br />
Ene. Mar. May. Jul. Sep. Nov. Ene.<br />
San Marcos-Cajabamba<br />
Alto Jequetepeque<br />
Fu<strong>en</strong>te: SNV, 2004: 13.<br />
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