La cadena de valor de la tara en la región Cajamarca - PDRS
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numerosos apéndices <strong>en</strong> el bor<strong>de</strong>, coro<strong>la</strong> con pétalos<br />
libres dispuestos <strong>en</strong> racimos <strong>de</strong> ocho a veinte<br />
c<strong>en</strong>tímetros <strong>de</strong> <strong>la</strong>rgo articu<strong>la</strong>dos al cáliz corto<br />
y tubu<strong>la</strong>r. Los pétalos son aproximadam<strong>en</strong>te dos<br />
veces más gran<strong>de</strong>s que los estambres.<br />
Los frutos pres<strong>en</strong>tan vainas ap<strong>la</strong>nadas <strong>de</strong><br />
color amarillo naranja <strong>de</strong> hasta diez c<strong>en</strong>tímetros<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong>rgo y dos <strong>de</strong> ancho. Cada vaina conti<strong>en</strong>e<br />
hasta siete semil<strong>la</strong>s redon<strong>de</strong>adas <strong>de</strong> 0,6 a 0,7<br />
c<strong>en</strong>tímetros <strong>de</strong> diámetro, <strong>de</strong> color pardo negruzco<br />
cuando están maduras.<br />
Sistemas <strong>de</strong> producción<br />
El cultivo <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>tara</strong>, consi<strong>de</strong>rado como actividad<br />
forestal no ma<strong>de</strong>rable, supone su utilización y<br />
explotación <strong>de</strong> manera sost<strong>en</strong>ible y <strong>en</strong> perman<strong>en</strong>te<br />
r<strong>en</strong>ovación. <strong>La</strong> <strong>tara</strong> se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tra como<br />
parte <strong>de</strong> los sigui<strong>en</strong>tes sistemas forestales:<br />
1) Bosques nativos. <strong>La</strong> <strong>tara</strong> crece <strong>de</strong> manera natural<br />
y silvestre. Una gran parte <strong>de</strong> <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción<br />
<strong>de</strong> <strong>tara</strong> <strong>en</strong> el Perú está compuesta <strong>de</strong><br />
bosques o árboles nativos. De acuerdo con<br />
el mapa forestal <strong>de</strong>l Perú, se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tra catalogada<br />
como matorral-arbustivo.<br />
2) Agroforestal. Bajo este sistema se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tra<br />
<strong>en</strong> asociación o <strong>en</strong> silvopasturas. En el primer<br />
caso, crece y se <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong> muy bi<strong>en</strong> <strong>en</strong> asociación<br />
con diversos cultivos, con frecu<strong>en</strong>cia<br />
papa, maíz, habas y otras p<strong>la</strong>ntas simi<strong>la</strong>res.<br />
Es muy útil, pues no repres<strong>en</strong>ta compet<strong>en</strong>cia<br />
para los cultivos <strong>de</strong>bido a sus raíces profundas,<br />
ayuda a fijar el nitróg<strong>en</strong>o <strong>de</strong> <strong>la</strong> atmósfera<br />
<strong>en</strong> el suelo y, a<strong>de</strong>más, su copa no es muy<br />
<strong>de</strong>nsa, por lo que <strong>de</strong>ja pasar <strong>la</strong> luz que necesitan<br />
los otros cultivos para <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>rse. En<br />
el segundo caso, es <strong>de</strong>cir <strong>en</strong> silvopasturas, se<br />
cultiva <strong>en</strong> asociación con pastos como alfalfa,<br />
rye grass, trébol, etcétera.<br />
3) Cercos vivos. <strong>La</strong> <strong>tara</strong> se utiliza para <strong>de</strong>limitar<br />
los terr<strong>en</strong>os (lin<strong>de</strong>ros naturales) <strong>de</strong> <strong>la</strong>s parce<strong>la</strong>s<br />
<strong>en</strong> forma <strong>de</strong> cercos vivos junto con<br />
otras especies arbustivas, lo que también<br />
sirve para evitar el paso <strong>de</strong> animales <strong>de</strong> un<br />
terr<strong>en</strong>o a otro. Debido a su pequeño tamaño<br />
y sistema radicu<strong>la</strong>r profundo y <strong>de</strong>nso es<br />
preferida para barreras vivas <strong>de</strong>bajo <strong>de</strong> <strong>la</strong>s<br />
acequias <strong>de</strong> infiltración, control <strong>de</strong> cárcavas<br />
y otras prácticas vincu<strong>la</strong>das a <strong>la</strong> conservación<br />
<strong>de</strong> suelos <strong>en</strong> g<strong>en</strong>eral, sobre todo <strong>en</strong><br />
zonas áridas o semiáridas.<br />
Actualm<strong>en</strong>te, <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>tara</strong> exist<strong>en</strong>te <strong>en</strong> <strong>la</strong> <strong>región</strong><br />
<strong>Cajamarca</strong> 66% se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tra <strong>en</strong> bosques<br />
nativos y 34% forma parte <strong>de</strong> sistemas agroforestales<br />
(gráfico 2).<br />
Bosque<br />
natural<br />
66%<br />
Explotación<br />
Gráfico 2. Distribución <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>tara</strong> silvestre<br />
<strong>en</strong> <strong>la</strong> <strong>región</strong> <strong>Cajamarca</strong><br />
E<strong>la</strong>boración propia a partir <strong>de</strong> <strong>en</strong>trevistas a productores.<br />
Agroforestería<br />
34%<br />
El aprovechami<strong>en</strong>to <strong>de</strong>l fruto <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>tara</strong> es una<br />
actividad g<strong>en</strong>eradora <strong>de</strong> ingresos para los pequeños<br />
productores <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>región</strong> que ti<strong>en</strong><strong>en</strong> <strong>en</strong><br />
<strong>la</strong> <strong>tara</strong> un cultivo natural, alternativo y perman<strong>en</strong>te<br />
(«como el Padre Dios», según dic<strong>en</strong> los<br />
campesinos, «que no necesitó <strong>de</strong> gran<strong>de</strong>s inversiones<br />
para hacer<strong>la</strong> producir»).<br />
Al crecer esta especie <strong>en</strong> forma silvestre,<br />
exist<strong>en</strong> dos formas <strong>de</strong> aprovechami<strong>en</strong>to. <strong>La</strong> <strong>de</strong><br />
los campesinos recolectores, qui<strong>en</strong>es se limitan a<br />
recoger o extraer <strong>la</strong>s vainas, sin practicar ningún<br />
manejo; y <strong>la</strong> <strong>de</strong> los productores empr<strong>en</strong><strong>de</strong>dores,<br />
que emplean el manejo técnico a<strong>de</strong>cuado.<br />
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