Manual 01241 - Presto

Risotto con corazones de alcachofa
y tomates secados al sol
1 cucharada de aceite de oliva 1 lata (13¾ onzas) de corazones de
1 taza de arroz arborio alcachofa escurridos y cortados
2 dientes de ajo picados con trozos grandes
2 tazas de caldo de pollo ¼ taza de queso parmesano rallado
⅓ taza de vino blanco
1½ cucharadita de tomillo fresco
⅓ taza de tomates secos picados
o 1½ cucharadita de tomillo
2 tazas de agua deshidratado
• • • • • • • Sal y pimienta a gusto
Caliente el aceite en la olla a presión a fuego medio, agregue el arroz y revuelva durante 2 minutos hasta que quede cubierto y
ligeramente traslúcido. Agregue el ajo y cocine durante 1 minuto. Combine el arroz, el ajo, el caldo de pollo, el vino y los tomates
en un bol de metal que quepa holgadamente en la olla. Cubra el bol de manera firme con papel de aluminio. Vierta agua en la olla.
Coloque el bol sobre la rejilla de la olla. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine
8 minutos una vez que el regulador de presión comience a balancearse lentamente. Deje que la presión disminuya por sí sola.
Abra la olla y retire el papel de aluminio. Agregue al arroz, los corazones de alcachofa, el queso parmesano y el tomillo, y revuelva.
Información nutricional por porción
4 porciones
220 calorías, 5 g de grasa, 4 mg de colesterol
Postres
Los postres pueden prepararse en tazas de vidrio para crema pastelera aptas para horno, o bien en cualquier molde de metal que quepa
holgadamente en la olla a presión. Llene los moldes solamente hasta ⅔ de su capacidad para permitir la expansión del alimento.
Cubra de manera segura con un papel de aluminio envolviendo hasta los lados de los moldes. Coloque el molde o las tazas para crema
pastelera sobre la rejilla de cocción. Consulte en el cuadro a continuación la cantidad de tazas para crema pastelera que caben en la
olla, y cómo deben ubicarse sobre la rejilla.
Para probar si la crema pastelera está lista, introduzca un cuchillo en el centro. Si el cuchillo está limpio al sacarlo, está lista. Si no,
será necesario volver a lograr la presión de la olla y cocinar uno o dos minutos más.
En la olla a presión, no cocine puré de manzana, arándanos rojos ni ruibarbo.
Olla
Número de artículo
4 cuartos de galón, aluminio (número de artículo
01241)
4 cuartos de galón, acero inoxidable (número de
artículo 01341)
6 cuartos de galón, aluminio; 6 cuartos de galón,
acero inoxidable (números de artículo 01264 y
01362)
8 cuartos de galón, aluminio (número de artículo
01282)
Cantidad
Instrucciones para la ubicación
de tazas para
crema pastelera
4 Coloque dos tazas sobre la rejilla de cocción. Luego,
distribuya las otras dos tazas frente a las dos tazas del
fondo.
3 Coloque tres tazas sobre la rejilla de cocción.
6 Coloque tres tazas sobre la rejilla de cocción. Luego,
distribuya las otras tres tazas frente a las tres tazas del
fondo.
8 Coloque cuatro tazas sobre la rejilla de cocción. Luego,
distribuya las otras cuatro tazas frente a las cuatro tazas
del fondo.
PARA PREPARAR POSTRES, NO SOBREPASE EL NIVEL
DE LLENADO DE 2 ⁄3 DE LA OLLA.
Si usa la olla sin líquido de cocción o permite que la olla
hierva hasta secarse, se dañará.
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