Manual 01241 - Presto

Bistec de salmón a la mostaza
4 pequeños bistecs de salmón 1 diente de ajo picado
de 1 pulgada de espesor
1 taza de vino blanco seco o caldo
4 cucharadas de mostaza estilo Dijón de pollo
3-4 ramitos de tomillo fresco o 1 hoja de laurel
½ cucharadita de tomillo deshidratado
• • • • • • •
1 cucharada de aceite de oliva o vegetal 2 cucharadas de mostaza estilo Dijón
1 cebolla pequeña picada 1 cucharada de fécula de maíz
Unte cada bistec con 1 cucharada de mostaza. Aplaste 1 ramito de tomillo en la mostaza sobre cada bistec o espolvoree con tomillo
deshidratado. Vierta aceite en la olla. Coloque el selector de calor a nivel medio y saltee las cebollas y el ajo hasta que se ablanden.
Agregue el vino y la hoja de laurel, y revuelva. Coloque los bistecs sobre la rejilla de la olla. Cierre y asegure la tapa. Coloque el
regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 2 minutos una vez que el regulador de presión comience a balancearse
lentamente. Enfríe la olla de forma rápida. Retire cuidadosamente los bistecs y la rejilla. Mantenga los bistecs tibios. Retire la hoja
de laurel. Mezcle 2 cucharadas de mostaza con la fécula de maíz. Agregue al líquido de la olla a presión y revuelva. Caliente hasta que
la salsa hierva y se espese, revolviendo constantemente. Sirva la salsa con los bistecs de salmón.
Información nutricional por porción
4 porciones
218 calorías, 9 g de grasa, 20 mg de colesterol
VARIEDAD: use halibut en lugar de los bistec de salmón.
BRÓCOLI Y BACALAO CON LIMÓN Y ENELDO
1 libra de filetes de bacalao congelado, Sal
de 1 pulgada de espesor
1 taza de agua
Eneldo seco
2 tazas de brócoli, en trozos con
Pimienta con limón
tamaño de un bocado
Corte el pescado en 4 trozos. Espolvoree con eneldo seco, pimienta con limón y sal. Vierta agua en la olla. Acomode el pescado y
el brócoli sobre la rejilla de la olla. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y cocine 2
minutos una vez que el regulador de presión comience a balancearse lentamente. Enfríe la olla de forma rápida.
Información nutricional por porción
4 porciones
103 calorías, 1 g de grasa, 49 mg de colesterol
SOPA DE QUINGOMBÓ Y MARISCOS
1 taza de arroz blanco de grano grande 2 dientes de ajo picados
1½ tazas de agua
2 hojas de laurel
1 taza de agua 2 cucharadas de perejil
• • • • • • • 1 cucharadita de albahaca
2½ tazas de caldo de pollo
½ cucharadita de tomillo
1 libra de camarones medianos frescos, ¼ cucharadita de pimentón molido
limpios y sin piel
¼ cucharadita de sal
1 libra de filetes de lenguado, cortado • • • • • • •
en trozos de 2 pulgadas
¼ taza de agua fría
1 lata (14 o 15 onzas) de tomates 2 cucharadas de fécula de maíz
cortados en cubos
1 paquete (10 onzas) de quingombó
1 taza de cebolla picada rebanado congelado, descongelado
¾ taza de pimiento verde picado
Mezcle el arroz y 1½ tazas de agua en un bol de metal que quepa holgadamente en la olla. Cubra el bol de manera firme con papel de
aluminio. Vierta 1 taza de agua en la olla. Coloque el bol sobre la rejilla de la olla. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de
presión sobre el tubo de ventilación y cocine 5 minutos una vez que el regulador de presión comience a balancearse lentamente.
Deje que la presión disminuya por sí sola. Abra la olla y deje a un lado el arroz para que se evapore el agua. Retire la rejilla y el
agua.
Agregue a la olla el caldo, los camarones, el lenguado, los tomates, la cebolla de verdeo, el ajo, las hojas de laurel, el perejil, la
albahaca, el tomillo, el pimentón y la sal. Cierre y asegure la tapa. Coloque el regulador de presión sobre el tubo de ventilación y
cocine 1 minuto una vez que el regulador de presión comience a balancearse lentamente. Enfríe la olla de forma rápida.
Mezcle el agua con la fécula de maíz. Agregue a la mezcla caliente y revuelva. Caliente hasta que la salsa se espese, revolviendo
constantemente. Agregue el quingombó y revuelva. Caliente durante 3 o 4 minutos. Retire la hoja de laurel. Sirva sobre arroz.
Información nutricional por porción
9 porciones
224 calorías, 2 g de grasa, 101 mg de colesterol
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