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Modelado para la predicción de enfermedades en cultivos de alto valor comercial supone que la superficie plantada seguirá aumentando, con incrementos más que proporcionales en la producción de los próximos años, dado la mayor edad y tamaño de las plantas. Si bien en su momento se pronosticó un 37% de incremento del área sembrada de 2005 a 2010, lo cual implica aproximadamente 3700 ha para este último año, dicha expectativa fue ampliamente superada, contándose actualmente con más de 5000 ha cultivadas [Sozzi, 2007]. Este cultivo se puede desarrollar en casi todo el país, pero son convenientes aquellas latitudes donde la cosecha coincida con los meses de octubre, noviembre y primera quincena de diciembre. Concordia reúne todas las condiciones para su cultivo, ya que cuenta con mano de obra frutícola calificada, adquirida históricamente por los cultivos citrícolas de la zona, suelos muy bien drenados, muy buena calidad de agua y un pH neutralmente ácido, lo cual favorece un adecuado crecimiento y desarrollo de las plantas [Divo de Sesar, 2003]. Algunos datos sobre áreas cultivadas y silvestres en otros países o regiones, se pueden apreciar en el Cuadro 1. También se mencionan áreas de crecimiento silvestre, cuya producción, por su naturaleza, es errática en función del clima, no obstante lo cual, representa alrededor del 70% de la superficie mundial productiva del fruto, que se estima en el orden de las 7000 ha, de las cuales el 90% corresponde a Estados Unidos y Canadá [FAO, 2007]. Cuadro 1: Área cultivada y silvestre de arándano por país y región [FAO, 2007]. PAÍS REGIÓN CULTIVO Estados Unidos Canadá América del Norte Silvestre y cultivada Alemania España Francia Benelux Polonia Rusia Ucrania Países Bálticos Chile Argentina Europa Occidental Europa Oriental América del Sur Cultivada Silvestre Cultivada Australia Nueva Zelanda Oceanía Cultivada Sudáfrica África Cultivada 38
Modelado para la predicción de enfermedades en cultivos de alto valor comercial El arándano silvestre se destina a la industria, principalmente de congelado, para uso en distintas elaboraciones gastronómicas [FAO, 2007]. El Cuadro 2, muestra la evolución del área cultivada para cada región de Estados Unidos, a partir de 1982, con una proyección hasta 2013, de donde surge un crecimiento del 100% en 30 años, que podría estimular el desarrollo de estrategias de expansión de implantaciones, crecimiento vegetativo y consumo per cápita, esperable en el principal mercado de nuestro país [Fiszman, 2006]. Cuadro 2: Proyección del área cultivada (ha) de Estados Unidos. Período 1982/13 [Fiszman, 2006]. AÑOS REGIÓN 1982 1992 2003 2008 2013 Noreste 3987 4700 4275 4335 4399 Sur 3400 4976 6653 7973 10077 Centroeste 5328 7588 8013 8094 8163 Sudoeste 494 1290 655 752 805 Oeste 570 1220 3025 4745 6283 TOTAL 13779 19774 22621 25899 29727 2.2.3. Producción La producción de arándanos requiere de herramientas que permitan disminuir al máximo el riesgo asumido en el cultivo, aumentando la precisión de todas las decisiones, desde la elección del cultivar, pasando por el manejo durante todas las etapas de producción, hasta la obtención y conservación del producto final. Un adecuado manejo de los costos directos e indirectos permitirá aumentar la rentabilidad en relación al capital invertido. En un planteo orientado a la exportación de arándano fresco, es necesario diseñar una adecuada política de comercialización, que pueda incluir agrupaciones de productores, como ya se ha implementado en algunas regiones, acabado conocimiento de los requisitos y preferencias de los mercados donde va dirigido el producto, previendo el mantenimiento de una ajustada cadena de frío poscosecha, al tratarse de un producto perecedero, contando también con asesoramiento técnico calificado [Godoy, 2002]. La producción de arándanos se inició en la Argentina en 1994, cuando se realizó la primera exportación a Estados Unidos, en tanto que su evolución y expectativa de crecimiento hasta el año 2010, puede observarse en la Figura 2. 39
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7.2. Anexo 2 7.2.1. Bases de datos
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Enrique C. Bombelli Estudios Ingen
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