saladas - Sosa

More documents

Recommendations

Info

Ingredientes crudos Gotas de cacao en pasta 4 kg. 100 % Pasta cacao 54 % Manteca cacao Cubos de nibs de cacao selected premium 2,5 kg. - % Cacao - % Manteca cacao Manteca de cacao natural 4 kg. - % Cacao 100 % Manteca cacao Manteca de cacao 4 kg. - % Cacao 100 % Manteca cacao Cubos de café concentrado 4 kg. 60 % Café 18 % Azúcar Máx 74
Molde Forma hueca Recubrimiento Ganache Heladería Hornear Decoración Relleno Crema Straciatela Bañado Cremas Cremicam 8 kg. 8% Cacao polvo 14% Pasta avellana 48% Azúcar Vanini cream 5 kg. 2% Cacao polvo 23% Pasta avellana 40% Azúcar Solo grasos vegetales de calidad, ingredientes seleccionados y polvo de cacao Icam, elaborados conjuntamente con las habilidades y la pasion que caraterizan toda la gama. Crema de chocolate blanco Edelweis 8 kg. 31% Mat.láctic. 35% Azúcar Crema de cacao Elisa 8 kg. 25% Cacao polvo 6% Pasta avellana 39% Azúcar Nocciolita 8 kg. Crema de cacao extra negro 8 kg. 5% Cacao polvo 14% Pasta avellana 47% Azúcar 28% Cacao polvo 35% Azúcar Glaseado de chocolate negro 5 kg. 23% Cacao polvo 6% Pasta avellana 36% Azúcar Crema de cacao brillante 5 kg. 12% Cacao polvo 11% Grasa mediana 63% Azúcar Glasover Glasover de chocolate con leche en gotas 10 kg - % Cacao Mín - % Azúcar Máx. - % Grasa tot. Glasover de chocolate negro en gotas 10 kg - % Cacao Mín - % Azúcar Máx. - % Grasa tot. La oferta de sucedaneo de chocolate Icam, se caracteriza por la calidad de los ingredientes utilizados y el producto en su conjunto. Glasover de chocolate blanco en gotas 10 kg - % Cacao Mín - % Azúcar Máx. - % Grasa tot. 75
Page 1:
premiumingredients moderngastronomy
Page 4 and 5:
índice Metales Sales Azúcares Har
Page 6 and 7:
Cursos Demostraciones Asesoramiento
Page 8 and 9:
Nuestras Instalaciones 6
Page 10 and 11:
Metales alimentarios Oro en polvo P
Page 12 and 13:
Sales aromatizadas Flor de sal a la
Page 14 and 15:
Miel Crispy de miel 250 g 6 u 00152
Page 16 and 17:
Azúcares técnicos en polvo Fibras
Page 18 and 19:
Caramelo Caramelo sauce Caramel pas
Page 20 and 21:
Fondant en pasta Blanco pasta de az
Page 22 and 23:
Sweet decor Heart decor Corazón az
Page 24 and 25:
Harinas para panificación Harina P
Page 26 and 27: Masas de pan Como hacer el pan y la
Page 28 and 29: Bizcochos y planchas congeladas Pla
Page 30 and 31: Pan ecológico precocido Fermentus
Page 32 and 33: Pan ecológico precocido bocadillo
Page 34 and 35: Galleta conos Artesanos CONO LISO S
Page 36 and 37: Mini cono catering Mini cono dulce
Page 38 and 39: Crispy sauce Veteado profiteroles p
Page 40 and 41: Envases alimentarios hojaldre denso
Page 42 and 43: Vol-au-vents hojaldre Zakouski 3,5
Page 44 and 45: Tartaletes Sablée Trendy shell Tre
Page 46 and 47: Tarte Sablée Tartalette sablée (s
Page 48 and 49: Bizcocho Genoise nature 6 u 18 cm 3
Page 50 and 51: Conos Mini cono dulce + chocolate M
Page 52 and 53: Conos dulces Cono 80 x 30 mm 83 u 2
Page 54 and 55: Tartaletas saladas Micro rond salad
Page 56 and 57: Tartaletas dulces Micro gota dulce
Page 58 and 59: Pasta fresca al huevo congelada Esp
Page 60 and 61: Coberturas de chocolate Trinidade c
Page 62 and 63: Chocolate sauce Crema de chocolate
Page 64 and 65: Chocolate en pasta concentrada Choc
Page 66 and 67: Coberturas de origen Mexique Ataque
Page 68 and 69: Coberturas chocolate con leche Lact
Page 70 and 71: Chocolates de colores Color verde 2
Page 72 and 73: De la estrecha colaboración entre
Page 74 and 75: La amplia selección de coberturas
Page 78 and 79: Mini desserts Discos chocolate negr
Page 80 and 81: Decoración chocolate Petit fours c
Page 82 and 83: VIRUTAS Spaghetti negro Spaghetti l
Page 84 and 85: CIGARRILLOS 8,8 mm 40 mm 4,5 mm 97
Page 86 and 87: REJILLAS 520 mm 520 mm 817 mm 60 mm
Page 88 and 89: PLACAS 45 mm 20 mm 30 mm 35 mm 20 m
Page 90 and 91: BALLS 40 mm 30 mm 30 mm 30 mm 20 mm
Page 92 and 93: FIGURAS 50 mm 60 mm 35 mm 50 mm 61
Page 94 and 95: CILINDROS 35 mm 35 mm 35 mm 32 mm 4
Page 96 and 97: Frutos secos enteros Almendra Marco
Page 98 and 99: Caramelizado tradicional Almendra g
Page 100 and 101: Pastas puras de frutos secos pasta
Page 102 and 103: Pastas puras de frutos secos cacahu
Page 104 and 105: Pralicroc Pralicroc almendra 2,3 kg
Page 106 and 107: Aceites de extracción en frío Ace
Page 108 and 109: Semillas tradicionales caramelizada
Page 110 and 111: Café expresso liofilizado Café ex
Page 112 and 113: Vainilla Vainilla Bourbon de Madaga
Page 114 and 115: Esencias de especias La nueva gama
Page 116 and 117: Hierbas congeladas Tomillo congelad
Page 118 and 119: Menta Extracto natural de menta ver
Page 120 and 121: Verduras liofilizadas Espárrago ve
Page 122 and 123: Chutney de verduras Chutney de pimi
Page 124 and 125: Flores liofilizadas Pétalos de cal
Page 126 and 127:
Flores en pasta concentrada Esencia
Page 128 and 129:
Trufa negra liofilizada Trufa negra
Page 130 and 131:
Esencias de setas Trufa negra aroma
Page 132 and 133:
Chufa / horchata Chufa “Cosechero
Page 134 and 135:
Humo en polvo Notas de humo Un arom
Page 136 and 137:
Fruta congelada IQF Frutos del bosq
Page 138 and 139:
Fruta cítrica Fruta congelada en p
Page 140 and 141:
Fruta congelada en pulpa Frutos del
Page 142 and 143:
Fruta congelada IQF Fruta dulce Ama
Page 144 and 145:
Fruta congelada en pulpa Pulpa de s
Page 146 and 147:
144
Page 148 and 149:
Fruta liofilizada Naranja a rodajas
Page 150 and 151:
Fruta crispy Lima crispy 2-10 mm 30
Page 152 and 153:
Fruta en polvo Naranja en polvo 600
Page 154 and 155:
Pasta concentrada de fruta Fruta c
Page 156 and 157:
Fruit & Almíbar Cold Confit Lichi-
Page 158 and 159:
Mermelada concentrada Cold Confit M
Page 160 and 161:
Mermeladas Cold Confit Mermeladas n
Page 162 and 163:
50º BRIX Fruit & Sauce Cold Confit
Page 164 and 165:
Cítricos confit Naranja a octavos
Page 166 and 167:
Fruta confitada tiras de naranja co
Page 168 and 169:
Esencias de fruta Manzana cocida ar
Page 170 and 171:
Fruta en licor Framboisines 15º vo
Page 172 and 173:
Castaña Castaña pre-cocida entera
Page 174 and 175:
Olivas liofilizadas Oliva verde lio
Page 176 and 177:
LÁCTEOS FRESCOS MANTEQUILLA Manteq
Page 178 and 179:
LÁCTEOS FRESCOS Mantequilla 82 % c
Page 180 and 181:
Lácteos y queso en polvo Leche 1 %
Page 182 and 183:
Esencias de lácteos La nueva gama
Page 184 and 185:
LICORES DE FRUTA Pera Williams 60%
Page 186 and 187:
Alcoholes en pasta concentrada Mál
Page 188 and 189:
Ficción en pasta concentrada Refre
Page 190 and 191:
Esencias del mar La nueva gama del
Page 192 and 193:
FONDOS CULINÁRIOS Fondo de pescado
Page 194 and 195:
PRODUCTOS HISTÓRICOS Vino piment S
Page 196 and 197:
Colorantes en polvo Negro polvo 20
Page 198 and 199:
Tempuras Tempura de maíz Orient te
Page 200 and 201:
Texturizantes Lo que habitualmente
Page 202 and 203:
Texturas emulsionantes EMULSIONANTE
Page 204 and 205:
Texturas emulsionantes Glicemul Emu
Page 206 and 207:
Texturas aireantes Proespuma frío
Page 208 and 209:
Texturas agentes espesantes CMC Car
Page 210 and 211:
Texturas agentes espesantes Goma Gu
Page 212 and 213:
Texturas gelificantes GELIFICANTES
Page 214 and 215:
Texturas gelificantes Agar-agar Hid
Page 216 and 217:
Texturas gelificantes Pro-pannacott
Page 218 and 219:
Texturas gelificantes Fruit pectin
Page 220 and 221:
Texturas gelificantes ESFERIFICACI
Page 222 and 223:
Gelatinas Gelatina de vacuno Gelati
Page 224 and 225:
Cremas Crema pastelera tradicional
Page 226 and 227:
Tradicional 90% fruta Cremas de rel
Page 228 and 229:
Texturas estabilizantes para helado
Page 230 and 231:
Texturas estabilizantes para milk s
Page 232 and 233:
Texturas agentes de carga AGENTES D
Page 234 and 235:
Láminas Sugar vel Preparado en pol
Page 236 and 237:
Básicos Básicos es una ampliació
Page 238 and 239:
El alfabeto de los sabores caja El
Page 240 and 241:
El alfabeto de los sabores caja ALF
Page 242:
Mapa de texturización primaria Las
show all

saladas - Sosa

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?