saladas - Sosa

De la estrecha colaboración entre el laboratorio de Investigación y Desarrollo y el equipo
de consultores técnicos Icam Línea Profesional nacen las múltiples variedades de cobertura
reservada al uso profesional. Una rica selección de coberturas de chocolate negro mono origen,
coberturas de chocolate negro mezclado, leche y blanca, de gran facilidad de trabajo, que
contiene porcentual calibrado de cacao, de manteca de cacao y leche para dar cabida a las
diferentes necesidades de uso. La receta de cada una de las coberturas es específica para su uso,
rendimiento técnico e intensidad de sabor, para ofrecer excelente rendimiento en chocolatería,
pastelería y heladería.
Coberturas chocolate negro grand cru
Los Palmaritos
4 kg x 3 u.
75%
Cacao Mín
24%
Azúcar Máx.
45%
Manteca.C
Los Vasquez
4 kg x 3 u.
75%
Cacao Mín
24%
Azúcar Máx.
45%
Manteca.C
Coberturas chocolate negro de orígen
5
4
3
2
1
0
5
4
3
2
1
0
Dominicana
4 kg x 3 u.
75%
Cacao Mín
24%
Azúcar Màx.
47%
Manteca.C
Ecuador
4 kg x 3 u.
74%
Cacao Mín
25%
Azúcar Máx.
45%
Manteca.C
5
4
3
2
1
0
5
4
3
2
1
0
Madagascar
4 kg x 3 u.
71%
Cacao Mín
29%
Azúcar Máx.
42%
Manteca.C
Pachiza
4 kg x 3 u.
70%
Cacao Mín
29%
Azúcar Máx.
40%
Manteca.C
70