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Pan ecológico precocido bocadillo Bocadillo barra Harina piedra bio, masa madre bio, harina trigo bio. rai12006 Peso Unidades Descongelación Cocción Temperatura Medida 100 g 50 10’ 12-14’ 210-220º 27 cm Bocadillo redondo Harina piedra bio, masa madre bio, harina trigo bio. rai13003 Peso Unidades Descongelación Cocción Temperatura Medida 100 g 50 10’ 12-14’ 210-220º ø 10 cm baguette Baguette a la piedra rai12007 Harina a la piedra bio, masa madre bio. Peso Unidades Descongelación Cocción Temperatura Medida 220 g 30 15’ 15’ 200-210º 45 cm Baguette espelta integral con avena Harina a la piedra bio, masa madre bio, avena bio. rai12008 Peso Unidades Descongelación Cocción Temperatura Medida 190 g 25 15’ 15’ 200-210º 42 cm cocas Pan de coca Harina trigo bio, masa madre bio, aceite oliva virgen extra bio. Peso Unidades Descongelación Cocción Temperatura Medida rai17001 600 g 8 15’ No No 55 x 15 cm Coca de aceite Harina trigo bio, masa madre bio, aceite oliva virgen extra bio. rai17002 Peso Unidades Descongelación Cocción Temperatura Medida 850 g 15 20’ 6-8’ 210-220º 40 x 28 cm base pizza Base pizza Harina de trigo bio, masa madre bio. rai17003 30 Peso Unidades Descongelación Cocción Temperatura Medida 350 g 18 10’ 20’ 210-220º 53 x 14 cm
Pan ecológico precocido barra Barra payés blanco Harina espelta blanca bio, masa madre bio. rai12000 Peso Unidades Descongelación Cocción Temperatura Medida 390 g 15 20’ 15-20’ 190-200º 36 cm Barra de cereales Harina trigo bio, masa madre bio, harina centeno bio, semillas bio. rai12002 Peso Unidades Descongelación Cocción Temperatura Medida 280 g 30 20’ 15’ 190-200º 23 cm Barra espelta integral Harina espelta integral bio, masa madre bio. rai12003 Peso Unidades Descongelación Cocción Temperatura Medida 390 g 20 20’ 15’ 190-200º 32 cm Barra corta a la tela Harina piedra bio, masa madre bio. rai12009 Peso Unidades Descongelación Cocción Temperatura Medida 220 g 30 15’ 15’ 190-200º 25 cm Barra de olivas Harina trigo bio, masa madre bio, olivas negras bio. rai12005 Peso Unidades Descongelación Cocción Temperatura Medida 270 g 25 20’ 15’ 190-200º 35 cm 31
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VIRUTAS Spaghetti negro Spaghetti l
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Frutos secos enteros Almendra Marco
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Caramelizado tradicional Almendra g
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Pastas puras de frutos secos pasta
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Pralicroc Pralicroc almendra 2,3 kg
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Aceites de extracción en frío Ace
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Semillas tradicionales caramelizada
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Café expresso liofilizado Café ex
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Vainilla Vainilla Bourbon de Madaga
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Esencias de especias La nueva gama
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Hierbas congeladas Tomillo congelad
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Menta Extracto natural de menta ver
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Verduras liofilizadas Espárrago ve
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Chutney de verduras Chutney de pimi
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Flores liofilizadas Pétalos de cal
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Flores en pasta concentrada Esencia
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Trufa negra liofilizada Trufa negra
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Esencias de setas Trufa negra aroma
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Chufa / horchata Chufa “Cosechero
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Humo en polvo Notas de humo Un arom
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Fruta cítrica Fruta congelada en p
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Fruta congelada en pulpa Frutos del
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Fruta congelada IQF Fruta dulce Ama
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Fruta congelada en pulpa Pulpa de s
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Fruta liofilizada Naranja a rodajas
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Fruta crispy Lima crispy 2-10 mm 30
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Fruta en polvo Naranja en polvo 600
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Pasta concentrada de fruta Fruta c
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Fruit & Almíbar Cold Confit Lichi-
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Mermeladas Cold Confit Mermeladas n
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50º BRIX Fruit & Sauce Cold Confit
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Cítricos confit Naranja a octavos
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Fruta confitada tiras de naranja co
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Esencias de fruta Manzana cocida ar
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Fruta en licor Framboisines 15º vo
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Castaña Castaña pre-cocida entera
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Olivas liofilizadas Oliva verde lio
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LÁCTEOS FRESCOS MANTEQUILLA Manteq
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LÁCTEOS FRESCOS Mantequilla 82 % c
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Lácteos y queso en polvo Leche 1 %
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Esencias de lácteos La nueva gama
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LICORES DE FRUTA Pera Williams 60%
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Alcoholes en pasta concentrada Mál
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Ficción en pasta concentrada Refre
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FONDOS CULINÁRIOS Fondo de pescado
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PRODUCTOS HISTÓRICOS Vino piment S
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Colorantes en polvo Negro polvo 20
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Tempuras Tempura de maíz Orient te
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Texturizantes Lo que habitualmente
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Gelatinas Gelatina de vacuno Gelati
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Tradicional 90% fruta Cremas de rel
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Básicos Básicos es una ampliació
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Mapa de texturización primaria Las
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