saladas - Sosa

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Bizcochos y planchas congeladas Plancha de bizcocho gioconda (almendras) 5 u / 28 x 35 cm 3,4 kg rai02032 Plancha de bizcocho de almendra (pain de gênes) 6 u / 28 x 35 cm 1,5 kg rai02029 Plancha brownie chocolate nueces 3 u / 28 x 35 cm 2,7 kg rai02028 Plancha de bizcocho dacquoise (avellanas) 6 u / 28 x 35 cm 1,5 kg rai02033 Plancha de bizcocho de chocolate (sacher) 5 u / 28 x 35 cm 2,6 kg rai02031 Plancha de bizcocho para enrollar 6 u / 28 x 35 cm 1,5 kg rai02030 Biscuit Genovesa 2 u / Ø18 cm 700 g rai02034 Biscuit sacher 2 u / Ø18 cm 350 g rai02035 Plancha de bizcocho de naranja 5 u / 28 x 35 cm 3,5 kg rai02043 Plancha de bizcocho de frambuesas 5 u / 28 x 35 cm 3,5 kg rai02042 26
edondo Pan ecológico precocido Redondo a la piedra Harina a la piedra bio, masa madre bio. rai13001 Peso Unidades Descongelación Cocción Temperatura Medida 260 g 25 20’ 20’ 190-200º ø 15 cm Redondo espelta integral Harina espelta integral bio, masa madre bio. rai13002 Peso Unidades Descongelación Cocción Temperatura Medida 400 g 20 20’ 20’ 190-200º ø 17 cm Redondo payés blanco Harina de trigo bio, masa madre bio. rai13000 Peso Unidades Descongelación Cocción Temperatura Medida 400 g 15 20’ 20-25’ 190-200º ø 17 cm 27
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Mini desserts Discos chocolate negr
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Decoración chocolate Petit fours c
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VIRUTAS Spaghetti negro Spaghetti l
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CIGARRILLOS 8,8 mm 40 mm 4,5 mm 97
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REJILLAS 520 mm 520 mm 817 mm 60 mm
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PLACAS 45 mm 20 mm 30 mm 35 mm 20 m
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BALLS 40 mm 30 mm 30 mm 30 mm 20 mm
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FIGURAS 50 mm 60 mm 35 mm 50 mm 61
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CILINDROS 35 mm 35 mm 35 mm 32 mm 4
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Frutos secos enteros Almendra Marco
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Caramelizado tradicional Almendra g
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Pastas puras de frutos secos pasta
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Pastas puras de frutos secos cacahu
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Pralicroc Pralicroc almendra 2,3 kg
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Aceites de extracción en frío Ace
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Semillas tradicionales caramelizada
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Café expresso liofilizado Café ex
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Vainilla Vainilla Bourbon de Madaga
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Esencias de especias La nueva gama
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Hierbas congeladas Tomillo congelad
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Menta Extracto natural de menta ver
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Verduras liofilizadas Espárrago ve
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Chutney de verduras Chutney de pimi
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Flores liofilizadas Pétalos de cal
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Flores en pasta concentrada Esencia
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Trufa negra liofilizada Trufa negra
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Esencias de setas Trufa negra aroma
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Chufa / horchata Chufa “Cosechero
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Humo en polvo Notas de humo Un arom
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Fruta congelada IQF Frutos del bosq
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Fruta cítrica Fruta congelada en p
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Fruta congelada en pulpa Frutos del
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Fruta congelada IQF Fruta dulce Ama
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Fruta congelada en pulpa Pulpa de s
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Fruta liofilizada Naranja a rodajas
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Fruta crispy Lima crispy 2-10 mm 30
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Fruta en polvo Naranja en polvo 600
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Pasta concentrada de fruta Fruta c
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Fruit & Almíbar Cold Confit Lichi-
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Mermelada concentrada Cold Confit M
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Mermeladas Cold Confit Mermeladas n
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50º BRIX Fruit & Sauce Cold Confit
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Cítricos confit Naranja a octavos
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Fruta confitada tiras de naranja co
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Esencias de fruta Manzana cocida ar
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Fruta en licor Framboisines 15º vo
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Castaña Castaña pre-cocida entera
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Olivas liofilizadas Oliva verde lio
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LÁCTEOS FRESCOS MANTEQUILLA Manteq
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LÁCTEOS FRESCOS Mantequilla 82 % c
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Lácteos y queso en polvo Leche 1 %
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Esencias de lácteos La nueva gama
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LICORES DE FRUTA Pera Williams 60%
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Alcoholes en pasta concentrada Mál
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Ficción en pasta concentrada Refre
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Esencias del mar La nueva gama del
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FONDOS CULINÁRIOS Fondo de pescado
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PRODUCTOS HISTÓRICOS Vino piment S
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Colorantes en polvo Negro polvo 20
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Tempuras Tempura de maíz Orient te
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Texturizantes Lo que habitualmente
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Texturas emulsionantes EMULSIONANTE
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Texturas emulsionantes Glicemul Emu
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Texturas aireantes Proespuma frío
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Texturas agentes espesantes CMC Car
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Texturas agentes espesantes Goma Gu
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Texturas gelificantes GELIFICANTES
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Texturas gelificantes Agar-agar Hid
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Texturas gelificantes Pro-pannacott
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Texturas gelificantes Fruit pectin
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Texturas gelificantes ESFERIFICACI
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Gelatinas Gelatina de vacuno Gelati
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Cremas Crema pastelera tradicional
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Tradicional 90% fruta Cremas de rel
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Texturas estabilizantes para helado
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Texturas estabilizantes para milk s
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Texturas agentes de carga AGENTES D
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Láminas Sugar vel Preparado en pol
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Básicos Básicos es una ampliació
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El alfabeto de los sabores caja El
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El alfabeto de los sabores caja ALF
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Mapa de texturización primaria Las
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