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Tradicional 90% fruta Cremas de relleno y recubrimiento Horneado estable Congelado y descongelado estable Crema de relleno tradicional de pera 6 kg 44270200 Crema de relleno tradicional de manzana trozos 16/2 5,5 kg 44270201 Deluxe 70% fruta Crema de relleno Deluxe de albaricoque 1 kg 9 u 44270208 6 kg 44270207 Crema de relleno Deluxe de frambuesa 1 kg 9 u 44270216 6 kg 44270215 Crema de relleno Deluxe de manzana 1 kg 44270206 5,5 kg 44270205 9 u Crema de relleno Deluxe de fresa 1 kg 9 u 44270220 6 kg 44270219 Crema de relleno Deluxe de cereza oscura 1 kg 9 u 44270210 Crema de relleno Deluxe frutos del bosque 1 kg 9 u 44270212 Crema de relleno Deluxe de piña 1 kg 9 u 44270214 Crema de relleno Deluxe cereza roja 1 kg 9 u 44270218 Cremfilling de limón 6 kg 44270202 Crema de relleno clásica de arándano 6 kg 44270203 Crema de relleno clásica de fresa 6 kg 44270204 Recubrimiento 25% fruta 224 Crema de recubrimiento de fresa 5 kg Crema de recubrimiento de kiwi 5 kg Crema de recubrimiento de frambuesa 5 kg
Texturas estabilizantes para helados ESTABILIZANTES Los estabilizantes para helados o espumas son mezclas complejas de espesantes, emulsionantes, gelificantes y aireantes que nos aportan texturas de helado, sorbete, mousse o espumas perfectas con gran facilidad de aplicación. Siempre con el máximo respeto al sabor que se quiere texturizar. HELADO DE TRUFA Procrema 100 frío Procrema 50 caliente Mezcla de estabilizantes, emulsionantes, grasas y azúcares. 3 kg 57001030 2 u Dosificación: 50 g/L Procrema 100 caliente Base neutra para la elaboración de helados pasteurizados 3 kg 57001020 15 kg 57001019 2 uni. Dosificación: 100 g/kg Propiedades: Modo de uso: Aplicación: Observaciones: Elaboraciones: Estabilizante de helados Disolver en frío con una fuerte agitación. Pasteuritzar. Cualquier preparación líquida o semi-líquida, base láctea. Polvo blanco. Una vez mezclada con líquido, se tiene que calentar a 80ºC para que actúe y es conveniente madurar la mezcla durante 8 horas antes de helar. Helados con base láctea 225
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Texturas estabilizantes para helados<br />
ESTABILIZANTES<br />
Los estabilizantes para helados o espumas son mezclas complejas de espesantes, emulsionantes, gelificantes y aireantes<br />
que nos aportan texturas de helado, sorbete, mousse o espumas perfectas con gran facilidad de aplicación.<br />
Siempre con el máximo respeto al sabor que se quiere texturizar.<br />
HELADO DE TRUFA<br />
Procrema 100 frío<br />
Procrema 50 caliente<br />
Mezcla de estabilizantes, emulsionantes, grasas<br />
y azúcares.<br />
3 kg<br />
57001030<br />
2 u<br />
Dosificación:<br />
50 g/L<br />
Procrema 100 caliente<br />
Base neutra para la elaboración de helados pasteurizados<br />
3 kg<br />
57001020<br />
15 kg<br />
57001019<br />
2 uni.<br />
Dosificación:<br />
100 g/kg<br />
Propiedades:<br />
Modo de uso:<br />
Aplicación:<br />
Observaciones:<br />
Elaboraciones:<br />
Estabilizante de helados<br />
Disolver en frío con una fuerte agitación. Pasteuritzar.<br />
Cualquier preparación líquida o semi-líquida, base láctea.<br />
Polvo blanco. Una vez mezclada con líquido, se tiene que calentar a 80ºC para que actúe y es<br />
conveniente madurar la mezcla durante 8 horas antes de helar.<br />
Helados con base láctea<br />
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