saladas - Sosa

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Tradicional 90% fruta Cremas de relleno y recubrimiento Horneado estable Congelado y descongelado estable Crema de relleno tradicional de pera 6 kg 44270200 Crema de relleno tradicional de manzana trozos 16/2 5,5 kg 44270201 Deluxe 70% fruta Crema de relleno Deluxe de albaricoque 1 kg 9 u 44270208 6 kg 44270207 Crema de relleno Deluxe de frambuesa 1 kg 9 u 44270216 6 kg 44270215 Crema de relleno Deluxe de manzana 1 kg 44270206 5,5 kg 44270205 9 u Crema de relleno Deluxe de fresa 1 kg 9 u 44270220 6 kg 44270219 Crema de relleno Deluxe de cereza oscura 1 kg 9 u 44270210 Crema de relleno Deluxe frutos del bosque 1 kg 9 u 44270212 Crema de relleno Deluxe de piña 1 kg 9 u 44270214 Crema de relleno Deluxe cereza roja 1 kg 9 u 44270218 Cremfilling de limón 6 kg 44270202 Crema de relleno clásica de arándano 6 kg 44270203 Crema de relleno clásica de fresa 6 kg 44270204 Recubrimiento 25% fruta 224 Crema de recubrimiento de fresa 5 kg Crema de recubrimiento de kiwi 5 kg Crema de recubrimiento de frambuesa 5 kg
Texturas estabilizantes para helados ESTABILIZANTES Los estabilizantes para helados o espumas son mezclas complejas de espesantes, emulsionantes, gelificantes y aireantes que nos aportan texturas de helado, sorbete, mousse o espumas perfectas con gran facilidad de aplicación. Siempre con el máximo respeto al sabor que se quiere texturizar. HELADO DE TRUFA Procrema 100 frío Procrema 50 caliente Mezcla de estabilizantes, emulsionantes, grasas y azúcares. 3 kg 57001030 2 u Dosificación: 50 g/L Procrema 100 caliente Base neutra para la elaboración de helados pasteurizados 3 kg 57001020 15 kg 57001019 2 uni. Dosificación: 100 g/kg Propiedades: Modo de uso: Aplicación: Observaciones: Elaboraciones: Estabilizante de helados Disolver en frío con una fuerte agitación. Pasteuritzar. Cualquier preparación líquida o semi-líquida, base láctea. Polvo blanco. Una vez mezclada con líquido, se tiene que calentar a 80ºC para que actúe y es conveniente madurar la mezcla durante 8 horas antes de helar. Helados con base láctea 225
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premiumingredients moderngastronomy
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índice Metales Sales Azúcares Har
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Cursos Demostraciones Asesoramiento
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Nuestras Instalaciones 6
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Metales alimentarios Oro en polvo P
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Sales aromatizadas Flor de sal a la
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Miel Crispy de miel 250 g 6 u 00152
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Azúcares técnicos en polvo Fibras
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Caramelo Caramelo sauce Caramel pas
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Fondant en pasta Blanco pasta de az
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Sweet decor Heart decor Corazón az
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Bizcochos y planchas congeladas Pla
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Mini cono catering Mini cono dulce
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Crispy sauce Veteado profiteroles p
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Vol-au-vents hojaldre Zakouski 3,5
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Tarte Sablée Tartalette sablée (s
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Bizcocho Genoise nature 6 u 18 cm 3
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Conos dulces Cono 80 x 30 mm 83 u 2
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Tartaletas dulces Micro gota dulce
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Pasta fresca al huevo congelada Esp
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Chocolate sauce Crema de chocolate
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Chocolate en pasta concentrada Choc
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Chocolates de colores Color verde 2
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De la estrecha colaboración entre
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La amplia selección de coberturas
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Ingredientes crudos Gotas de cacao
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VIRUTAS Spaghetti negro Spaghetti l
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CIGARRILLOS 8,8 mm 40 mm 4,5 mm 97
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REJILLAS 520 mm 520 mm 817 mm 60 mm
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PLACAS 45 mm 20 mm 30 mm 35 mm 20 m
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CILINDROS 35 mm 35 mm 35 mm 32 mm 4
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Frutos secos enteros Almendra Marco
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Caramelizado tradicional Almendra g
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Pastas puras de frutos secos pasta
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Pastas puras de frutos secos cacahu
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Pralicroc Pralicroc almendra 2,3 kg
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Aceites de extracción en frío Ace
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Semillas tradicionales caramelizada
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Café expresso liofilizado Café ex
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Vainilla Vainilla Bourbon de Madaga
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Esencias de especias La nueva gama
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Hierbas congeladas Tomillo congelad
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Menta Extracto natural de menta ver
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Verduras liofilizadas Espárrago ve
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Chutney de verduras Chutney de pimi
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Flores liofilizadas Pétalos de cal
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Flores en pasta concentrada Esencia
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Trufa negra liofilizada Trufa negra
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Esencias de setas Trufa negra aroma
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Chufa / horchata Chufa “Cosechero
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Humo en polvo Notas de humo Un arom
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Fruta congelada IQF Frutos del bosq
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Fruta cítrica Fruta congelada en p
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Fruta congelada en pulpa Pulpa de s
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Fruta liofilizada Naranja a rodajas
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Fruta crispy Lima crispy 2-10 mm 30
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Fruta en polvo Naranja en polvo 600
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Pasta concentrada de fruta Fruta c
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Fruit & Almíbar Cold Confit Lichi-
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Mermelada concentrada Cold Confit M
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Mermeladas Cold Confit Mermeladas n
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50º BRIX Fruit & Sauce Cold Confit
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Cítricos confit Naranja a octavos
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Fruta confitada tiras de naranja co
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Fruta en licor Framboisines 15º vo
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Castaña Castaña pre-cocida entera
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Olivas liofilizadas Oliva verde lio
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