saladas - Sosa

Gelatinas
Gelatina de vacuno
Gelatina de origen animal vacuno.
750 g
58000001
4,5 kg
Dosificación:
30-50 g / kg. dependiendo de la aplicación.
Propiedades:
Modo de uso:
Aplicación:
Observaciones:
Elaboraciones:
Gelificante muy elástico, sustituto de las hojas de gelatina.
Mezclar con la preparación y calentar hasta total disolución. Actúa en 20 min. aprox.
Cualquier elaboración con contenido de agua.
Termoreversible y congelable. Puede ser consumido por todos los grupos religiosos.
Gelatinas , espuma gelificada, mousse...
Gelatina láminas
plata
Gelatina d’orígen animal
1 kg
58000010
Dosificación:
Entre 5 i 10 u / kg.
Propiedades:
Modo de uso:
Aplicación:
Observaciones:
Elaboraciones:
Gelificante elástico.
Hidratar en agua fría unos minutos. Escurrir bien y calentar con líquido hasta total disolución.
Actúa en 20 min. aprox.
Cualquier elaboración con contenido de agua.
Termoreversible y congelable
Gelatinas, espuma gelificada, mousse.
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