saladas - Sosa
saladas - Sosa saladas - Sosa
Ficción en pasta concentrada Refresco cola pasta concentrada 1,5 kg 4 u 52000200 Dosificación: 80 g/kg Cielo pasta concentrada 1,5 kg 4 u 52000205 Dosificación: 30-50 g/kg Choco-menta pasta concentrada 1,5 kg 4 u 52000215 Dosificación: 30-50 g/kg Veteado choco negra peta crispy pasta concentrada 2,25 kg 2 u 52000250 Dosificación: - g/kg Chicle pasta concentrada 1,5 kg 4 u 52000210 Dosificación: 30-50 g/kg Esencias de la ficción La nueva gama del alfabeto de los sabores nos ofrece la esencia de cada sabor en unas gotas. Se puede utilizar en cualquier aplicación gastronómica para reforzar un sabor, dar un matiz especial a otro, hacer un maridaje de sabores o simplemente, en este caso, para disfrutar la esencia de unos sabores que a pesar de no existir en la naturaleza forman parte de nuestra memoria gustativa. Cola aroma 7 g 50 g 1 kg Chicle aroma 7 g 50 g 1 kg 46210003 46210004 46210005 46210009 46210010 46210011 Choco-menta aroma 7 g 50 g 46210001 1 kg 46210002 Galleta aroma 7 g 50 g 1 kg 46210006 46210007 46210008 Algodón de azúcar aroma 7 g 46210018 50 g 46210019 1 kg 46210020 Agua tónica aroma 7 g 46210015 50 g 46210016 1 kg 46210017 Energy drink aroma 7 g 46210021 50 g 46210022 1 kg 46210023 Bitter aroma 7 g 50 g 1 kg 46210012 46210013 - *Número de gotas tomando como referencia la densidad media que presenta la gama completa de productos. En general, los aromas naturales tienen una mayor densidad. 186 Dosificación AROMA: 2 g/kg 2 g = 70 gotas aprox.* Dosificación AROMA NATURAL: 0,2 g/kg 0,2 g = 6 gotas aprox.*
Algas deshidratadas del sur Alga lechuga de mar deshidratada deshidratado 25 g 47155000 100 g 47155001 Alga Aonori verde deshidratada deshidratado 25 g 47155002 100 g 47155003 Alga Ogonori deshidratada deshidratado 25 g 47155004 100 g 47155005 Mix de algas deshidratadas deshidratado 25 g 47155006 100 g 47155007 Especie algas deshidratada deshidratado 20 g 47155009 40 g 47155016 200 g 47155010 Los sabores del mar Agua de mar en polvo condimento en polvo 250 g 09500000 12 u La nota iodada de mar sin sodio. Nota: se utiliza como la sal y puede provocar un efecto de calentamiento en boca o al líquido donde se aplique. Condimiento. No ingerir directamente. Ostra liofilizada polvo 250 g 09500002 12 u Umami de mar sabor de mar en polvo 250 g 09500006 12 u Mejillón liofilizado polvo 250 g 09500004 12 u Gamba liofilizada polvo 25 g 09500008 El sabor del mar es una nueva familia que te brinda la esencia del mar en una textura en polvo. Una nueva experiencia para introducir el mar en platos gastronómicos. 187
- Page 138 and 139: Fruta cítrica Fruta congelada en p
- Page 140 and 141: Fruta congelada en pulpa Frutos del
- Page 142 and 143: Fruta congelada IQF Fruta dulce Ama
- Page 144 and 145: Fruta congelada en pulpa Pulpa de s
- Page 146 and 147: 144
- Page 148 and 149: Fruta liofilizada Naranja a rodajas
- Page 150 and 151: Fruta crispy Lima crispy 2-10 mm 30
- Page 152 and 153: Fruta en polvo Naranja en polvo 600
- Page 154 and 155: Pasta concentrada de fruta Fruta c
- Page 156 and 157: Fruit & Almíbar Cold Confit Lichi-
- Page 158 and 159: Mermelada concentrada Cold Confit M
- Page 160 and 161: Mermeladas Cold Confit Mermeladas n
- Page 162 and 163: 50º BRIX Fruit & Sauce Cold Confit
- Page 164 and 165: Cítricos confit Naranja a octavos
- Page 166 and 167: Fruta confitada tiras de naranja co
- Page 168 and 169: Esencias de fruta Manzana cocida ar
- Page 170 and 171: Fruta en licor Framboisines 15º vo
- Page 172 and 173: Castaña Castaña pre-cocida entera
- Page 174 and 175: Olivas liofilizadas Oliva verde lio
- Page 176 and 177: LÁCTEOS FRESCOS MANTEQUILLA Manteq
- Page 178 and 179: LÁCTEOS FRESCOS Mantequilla 82 % c
- Page 180 and 181: Lácteos y queso en polvo Leche 1 %
- Page 182 and 183: Esencias de lácteos La nueva gama
- Page 184 and 185: LICORES DE FRUTA Pera Williams 60%
- Page 186 and 187: Alcoholes en pasta concentrada Mál
- Page 190 and 191: Esencias del mar La nueva gama del
- Page 192 and 193: FONDOS CULINÁRIOS Fondo de pescado
- Page 194 and 195: PRODUCTOS HISTÓRICOS Vino piment S
- Page 196 and 197: Colorantes en polvo Negro polvo 20
- Page 198 and 199: Tempuras Tempura de maíz Orient te
- Page 200 and 201: Texturizantes Lo que habitualmente
- Page 202 and 203: Texturas emulsionantes EMULSIONANTE
- Page 204 and 205: Texturas emulsionantes Glicemul Emu
- Page 206 and 207: Texturas aireantes Proespuma frío
- Page 208 and 209: Texturas agentes espesantes CMC Car
- Page 210 and 211: Texturas agentes espesantes Goma Gu
- Page 212 and 213: Texturas gelificantes GELIFICANTES
- Page 214 and 215: Texturas gelificantes Agar-agar Hid
- Page 216 and 217: Texturas gelificantes Pro-pannacott
- Page 218 and 219: Texturas gelificantes Fruit pectin
- Page 220 and 221: Texturas gelificantes ESFERIFICACI
- Page 222 and 223: Gelatinas Gelatina de vacuno Gelati
- Page 224 and 225: Cremas Crema pastelera tradicional
- Page 226 and 227: Tradicional 90% fruta Cremas de rel
- Page 228 and 229: Texturas estabilizantes para helado
- Page 230 and 231: Texturas estabilizantes para milk s
- Page 232 and 233: Texturas agentes de carga AGENTES D
- Page 234 and 235: Láminas Sugar vel Preparado en pol
- Page 236 and 237: Básicos Básicos es una ampliació
Ficción en pasta concentrada<br />
Refresco cola<br />
pasta concentrada<br />
1,5 kg 4 u<br />
52000200<br />
Dosificación: 80 g/kg<br />
Cielo<br />
pasta concentrada<br />
1,5 kg 4 u<br />
52000205<br />
Dosificación: 30-50 g/kg<br />
Choco-menta<br />
pasta concentrada<br />
1,5 kg 4 u<br />
52000215<br />
Dosificación: 30-50 g/kg<br />
Veteado choco negra<br />
peta crispy<br />
pasta concentrada<br />
2,25 kg 2 u<br />
52000250<br />
Dosificación: - g/kg<br />
Chicle<br />
pasta concentrada<br />
1,5 kg 4 u<br />
52000210<br />
Dosificación: 30-50 g/kg<br />
Esencias de la ficción<br />
La nueva gama del alfabeto de los<br />
sabores nos ofrece la esencia de cada<br />
sabor en unas gotas. Se puede utilizar<br />
en cualquier aplicación gastronómica<br />
para reforzar un sabor, dar un matiz<br />
especial a otro, hacer un maridaje de<br />
sabores o simplemente, en este caso,<br />
para disfrutar la esencia de unos<br />
sabores que a pesar de no existir en la<br />
naturaleza forman parte de nuestra<br />
memoria gustativa.<br />
Cola<br />
aroma<br />
7 g<br />
50 g<br />
1 kg<br />
Chicle<br />
aroma<br />
7 g<br />
50 g<br />
1 kg<br />
46210003<br />
46210004<br />
46210005<br />
46210009<br />
46210010<br />
46210011<br />
Choco-menta<br />
aroma<br />
7 g<br />
50 g 46210001<br />
1 kg 46210002<br />
Galleta<br />
aroma<br />
7 g<br />
50 g<br />
1 kg<br />
46210006<br />
46210007<br />
46210008<br />
Algodón de<br />
azúcar<br />
aroma<br />
7 g 46210018<br />
50 g 46210019<br />
1 kg 46210020<br />
Agua tónica<br />
aroma<br />
7 g 46210015<br />
50 g 46210016<br />
1 kg 46210017<br />
Energy drink<br />
aroma<br />
7 g 46210021<br />
50 g 46210022<br />
1 kg 46210023<br />
Bitter<br />
aroma<br />
7 g<br />
50 g<br />
1 kg<br />
46210012<br />
46210013<br />
-<br />
*Número de gotas tomando como referencia la densidad<br />
media que presenta la gama completa de productos.<br />
En general, los aromas naturales tienen una mayor densidad.<br />
186<br />
Dosificación AROMA:<br />
2 g/kg 2 g = 70 gotas aprox.*<br />
Dosificación AROMA NATURAL:<br />
0,2 g/kg 0,2 g = 6 gotas aprox.*
Change language