saladas - Sosa
saladas - Sosa saladas - Sosa
Miel Crispy de miel 250 g 6 u 00152508 Colmena de miel 200 g 00100902 Miel de naranjero 1,5 kg 4 u Miel milflores Sosa 1,5 kg 6 u 00100901 Miel de acacia 1,5 kg 4 u Miel de montaña 1,5 kg 4 u Miel de lavanda 1,5 kg 4 u Miel de romero 1,5 kg 4 u Miel de garrofín 1,5 kg 4 u Miel de bosque 1,5 kg 4 u Miel de limonero 1,5 kg 4 u Miel de castaña 1,5 kg 4 u 12
Azúcares Sacarosa 100%. Uso común Trehalosa en polvo Azúcares técnicos en polvo Azúcar blanco (nacional) POD 100% 25 kg 00100011 Azúcar lustre antihumedad polvo 750 g 6 u 00100306 10 kg 00100305 Sacarosa, grasas vegetales, antiaglomerante y antioxidante. Resistente a los cambios de humedad. Decoración de productos de pastelería y postres. Fructosa en polvo POD 144% / PAC 188% 1 kg 6 u 00100807 15 kg 00100806 25 kg 00100805 Fructosa 100%, derivado de las frutas y la miel. Edulcorante común en pastelería dietética y alimentos para deportistas. Agentes de carga Maltodextrina en polvo POD 15% / PAC 35% 600 g 6 u 00100620 5 kg 00100623 25 kg 00100622 Maltodextrina 100%, derivado del maíz. Agente de carga para aumentar el volumen del alimento sin variar sustancialmente los elementos organolépticos. 700 g 6 u 00100112 POD 45% Trehalosa 100%, derivado del almidón de tapioca. Agente de carga. Protege y evita la desecación de membranas y proteínas en procesos de congelación. Forma una barrera protectora antihumedad por ejemplo en yogures con galletas en su interior.. Polioles Maltitol en polvo 750 g 6 u 00100810 15 kg 00100811 Fresh (xilitol) en polvo POD 100% 750 g 6 u 00100203 POD 80% Maltitol 100%, derivado de la maltosa proveniente del almidón. Substituto de la sacarosa en relación 1:1 y comparten las mismas propiedades técnicas a excepción de la temperatura de pardeamiento. Mucho más elevada en el caso del maltitol. Xilitol 100%, derivado de la celulosa y otros productos vegetales. Edulcorante con efecto refrescante, muy usado en la industria de gomas de mascar por su capacidad de provocar un aumento de la salivación y disminuir el crecimiento bacteriano. En contacto con líquidos forma una textura similar a la nieve y al secarse se forman terrones crujientes. Azúcar lustre en polvo POD 96% 750 g 6 u 00100300 10 kg 00100307 25 kg 00100309 Sacarosa y fécula de maíz. Decoración de productos de pastelería y postres . Lactosa en polvo POD 16% / PAC 100% 750 g 6 u 00100015 25 kg 00100014 Lactosa 100%. Usado en heladería como substituto de la sacarosa para rebajar dulzor sin variar el poder anticristalizante. Caramelos, caramelizados y toffee sin dulzor.. Glucosa en polvo 33 DE. / POD 24% / PAC 56% 600 g 6 u 00100617 3 kg 2 u 00100615 Jarabe de glucosa deshidratado. Previene la recristalización del azúcar en caramelos y gominolas. Da elasticidad y mantiene tiernas elaboraciones dulces como bolleria, ganaches y trufas. 75 gr. de glucosa en polvo substituyen 100 gr de glucosa líquida. Dextrosa en polvo POD 74% / PAC 171% 750 g 6 u 00100507 3 kg 2 u 00100506 25 kg 00100505 100% Dextrosa. Fabricación de caramelos y heladería Palatinosa en polvo POD 33% 900 g 6 u 00100114 Isomaltulosa 100%, derivada de la sacarosa. Edulcorante substituto de la sacarosa . Se usa generalmente en bebidas energéticas y como agente de carga. Sorbitol granulado 750 g 6 u 00100656 Lactitol en polvo 1 kg 6 u 00100308 Manitol en polvo POD 60% Sorbitol 100%, Producido a partir de la glucosa. Edulcorante de alimentos dietéticos. Anticristalizante. Humectante. Facilita la durabilidad de la emulsión y retarda el enranciamento de las grasas como las ganache, trufas o pastas de untar. No produce pardeamiento por tratamiento térmico. POD 30% Confiteria. Agente de carga. Edulcorante en productos de bajo contenido calórico. Chocolates. Conservador de la textura. Anticongelante alimentario.. POD 60% 500 g 6 u 00100004 3 kg 2 u 00100007 Manitol 100%, derivado de la glucosa. Edulcorante bajo en calorías. Se licua a 180ºC y carameliza muy rápidamente formando un caramelo opaco, muy duro y con poca tendencia a retener humedad. TABLA ANALÍTICA DE LOS AZÚCARES Sólidos PAC POD Azúcar (sacarosa) 100% 100% 100% Dextrosa 92% 171% 74% Jarabe de glucosa 80% 108% 45% Glucosa polvo 40 DE 95% 78% 34% Glucosa polvo 30 DE 95% 56% 24% Glucosa polvo 20 DE 95% 37% 16% Maltodextrina 18 DE 95% 35% 15% Fructosa 100% 188% 144% Azúcar invertido 70% 190% 125% Trimoline 72% 190% 125% Miel 80% 190% 130% Lactosa 100% 100% 16% Almidón 100% 0% 0% 13
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Miel<br />
Crispy de miel<br />
250 g 6 u<br />
00152508<br />
Colmena de miel<br />
200 g<br />
00100902<br />
Miel de naranjero<br />
1,5 kg 4 u<br />
Miel milflores <strong>Sosa</strong><br />
1,5 kg 6 u<br />
00100901<br />
Miel de acacia<br />
1,5 kg 4 u<br />
Miel de montaña<br />
1,5 kg 4 u<br />
Miel de lavanda<br />
1,5 kg 4 u<br />
Miel de romero<br />
1,5 kg 4 u<br />
Miel de garrofín<br />
1,5 kg 4 u<br />
Miel de bosque<br />
1,5 kg 4 u<br />
Miel de limonero<br />
1,5 kg 4 u<br />
Miel de castaña<br />
1,5 kg 4 u<br />
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