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EL CULTIVO DE LA PAPA<br />
EN ECUADOR<br />
gfgg<br />
1
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
EL CULTIVO DE LA PAPA<br />
EN ECUADOR<br />
Manu<strong>el</strong> Pumisacho y Steph<strong>en</strong> Sherwood<br />
Editores<br />
EDICIÓN 2002<br />
INIAP-CIP<br />
3
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
EL CULTIVO DE LA PAPA EN ECUADOR<br />
Editores<br />
Manu<strong>el</strong> Pumisacho y Steph<strong>en</strong> Sherwood<br />
Comité Técnico<br />
Patricio Espinosa, Greg Forbes, Pedro Oyarzún, Iván Reinoso<br />
Revisión <strong>de</strong> texto<br />
Isab<strong>el</strong> Iturral<strong>de</strong>, Jorge Gómez, Emma Martínez<br />
Diseño y Diagramación<br />
José Jiménez<br />
Ilustraciones<br />
Luis Zumárraga<br />
Fotografías<br />
CIP e INIAP<br />
PRIMERA EDICIÓN<br />
Instituto Nacional Autónomo <strong>de</strong> Investigaciones Agropecuarias (INIAP)<br />
Estación Experim<strong>en</strong>tal Santa Catalina<br />
Panamericana Sur Km. 18<br />
Casil<strong>la</strong>: 17-21-1977<br />
Quito-Ecuador<br />
Tlf: +593-2-269-4922/0364<br />
Fax: +593-2-269-0992<br />
E-mail: f<strong>papa</strong>@f<strong>papa</strong>.org.ec<br />
Web: www.f<strong>papa</strong>.org.ec<br />
C<strong>en</strong>tro Internacional <strong>de</strong> <strong>la</strong> Papa (CIP)<br />
Apartado 1558<br />
Lima 12, Perú<br />
Tlf: +51 1 349 6017<br />
Fax: +51 1 317 5326<br />
E-mail: cip@cgiar.org<br />
Web: www.cipotato.org<br />
4
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
AUTORES<br />
CAPÍTULO 1<br />
LA PAPA EN ECUADOR<br />
Héctor Andra<strong>de</strong>*<br />
Odilie Bastidas<br />
Steph<strong>en</strong> Sherwood<br />
CAPÍTULO 2<br />
BOTÁNICA Y MEJORAMIENTO<br />
GENÉTICO<br />
Xavier Cuesta*<br />
Héctor Andra<strong>de</strong><br />
Odilie Bastidas<br />
Rodrigo Quevedo<br />
Steph<strong>en</strong> Sherwood<br />
CAPÍTULO 3<br />
MANEJO AGRONÓMICO<br />
Pedro Oyarzún*<br />
Fernando Chamorro<br />
Juan Córdova<br />
Fausto Merino<br />
Franklin Valver<strong>de</strong><br />
José V<strong>el</strong>ázquez<br />
CAPÍTULO 4<br />
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y<br />
ENFERMEDADES<br />
Pedro Oyarzún* (<strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s) Patricio<br />
Gallegos* (p<strong>la</strong>gas)<br />
César Asaquibay<br />
Greg Forbes<br />
José Ochoa<br />
Betty Paucar<br />
Marc<strong>el</strong>o Prado<br />
Jorge Rev<strong>el</strong>o<br />
Steph<strong>en</strong> Sherwood<br />
Fausto Yumisaca<br />
CAPÍTULO 5<br />
POSCOSECHA<br />
Hernán Naranjo*<br />
Nico<strong>la</strong> Mastroco<strong>la</strong><br />
Manu<strong>el</strong> Pumisacho<br />
CAPÍTULO 5<br />
SOCIOECONOMÍA<br />
Patricio Espinosa*<br />
Luis M<strong>en</strong>doza<br />
Fabián Montes<strong>de</strong>oca<br />
Marc<strong>el</strong>o Racines<br />
* Coordinador d<strong>el</strong> capítulo<br />
5
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
CONTENIDO<br />
Lista <strong>de</strong> cuadros . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13<br />
Lista <strong>de</strong> figuras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14<br />
Agra<strong>de</strong>cimi<strong>en</strong>to . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15<br />
Pres<strong>en</strong>tación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17<br />
Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19<br />
Capítulo 1<br />
LA PAPA EN ECUADOR<br />
Orig<strong>en</strong> e importacia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21<br />
Consumo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24<br />
Ecosistemas <strong>de</strong> <strong>la</strong> sierra. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24<br />
Aspectos agroecológicos y climáticos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25<br />
Su<strong>el</strong>os . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27<br />
Zonas productoras <strong>de</strong> <strong>papa</strong>. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28<br />
Capítulo 2<br />
BOTÁNICA Y MEJORAMIENTO GENÉTICO<br />
Botánica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33<br />
La p<strong>la</strong>nta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33<br />
La flor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34<br />
El fruto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35<br />
Los tubérculos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36<br />
Mejorami<strong>en</strong>to g<strong>en</strong>ético . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37<br />
Estrategías <strong>de</strong> mejorami<strong>en</strong>to tradicional. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37<br />
Varieda<strong>de</strong>s <strong>de</strong> <strong>papa</strong> cultivadas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42<br />
Capítulo 3<br />
MANEJO AGRONÓMICO<br />
S<strong>el</strong>ección y preparación d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51<br />
Labranza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52<br />
Época <strong>de</strong> preparación. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52<br />
Labores <strong>de</strong> preparación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52<br />
Sistemas <strong>de</strong> <strong>la</strong>branza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53<br />
Conservación. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53<br />
El Sistema <strong>de</strong> Wachu rozado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54<br />
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E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Fertilización . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54<br />
Características g<strong>en</strong>erales <strong>de</strong> los su<strong>el</strong>os . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55<br />
Requerimi<strong>en</strong>tos nutrim<strong>en</strong>tales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56<br />
Nitróg<strong>en</strong>o (N) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57<br />
Fósforo (P) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60<br />
Potasio (K) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63<br />
Azufre (S) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65<br />
Compatibilidad química <strong>de</strong> los fertilizantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66<br />
Abonos foliares . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68<br />
Abonos orgánicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68<br />
Respuesta <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong> a <strong>la</strong> aplicación <strong>de</strong> abonos orgánicos . . . . . . . . . . . . . . . 69<br />
Análisis químico d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69<br />
Fertilización <strong>de</strong> acuerdo con <strong>el</strong> análisis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71<br />
Interpretación d<strong>el</strong> análisis y cálculo <strong>de</strong> fertilizantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71<br />
Siembra y semil<strong>la</strong>. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76<br />
Siembra y <strong>de</strong>nsidad <strong>de</strong> siembra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76<br />
D<strong>en</strong>sidad <strong>de</strong> siembra y r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>tos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78<br />
Cálculo <strong>de</strong> <strong>la</strong>s distancias <strong>de</strong> siembra y <strong>la</strong> cantidad <strong>de</strong> semil<strong>la</strong> requerida . . . . . 79<br />
Profundidad y ubicación <strong>de</strong> <strong>la</strong> siembra <strong>en</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80<br />
Prácticas culturales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81<br />
Cosecha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82<br />
Capítulo 4<br />
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES<br />
Aspectos g<strong>en</strong>erales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85<br />
Cómo <strong>en</strong>fr<strong>en</strong>tar <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s y p<strong>la</strong>gas según <strong>el</strong> MIP . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86<br />
Estrategias g<strong>en</strong>erales <strong>de</strong> MIP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87<br />
Instrum<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> apoyo para <strong>la</strong> toma <strong>de</strong> <strong>de</strong>cisiones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88<br />
Métodos <strong>de</strong> manejo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90<br />
Prácticas culturales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90<br />
Medidas sanitarias prev<strong>en</strong>tivas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92<br />
Control Biológico <strong>de</strong> Enfermeda<strong>de</strong>s. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93<br />
Enfermeda<strong>de</strong>s<br />
Enfermeda<strong>de</strong>s foliares causadas por hongos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98<br />
Tizón tardío, <strong>la</strong>ncha. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98<br />
Tizón temprano, <strong>la</strong>ncha temprana o café . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105<br />
Oidiosis, oidium o mildiu polvoso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106<br />
Roya . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107<br />
Septoriasis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107<br />
Moho gris . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108<br />
Enfermeda<strong>de</strong>s causadas por hongos d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109<br />
Carbón. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109<br />
Lanosa o torbo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110<br />
Rhizoctoniasis o costra negra. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111<br />
Pudrición seca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113<br />
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E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Marchitez . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114<br />
Marchitez por verticillium. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115<br />
Pudrición basal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115<br />
Esclerotiniosis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116<br />
Roña o sarna polvori<strong>en</strong>ta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117<br />
Pudrición acuosa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118<br />
Enfermeda<strong>de</strong>s causadas por nematodos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119<br />
El nematodo d<strong>el</strong> quiste . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119<br />
Utilización <strong>de</strong> los niv<strong>el</strong>es <strong>de</strong> tolerancia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122<br />
Cultivos no-hospedantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123<br />
Barbecho . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124<br />
Enfermeda<strong>de</strong>s causadas por bacterias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125<br />
Pierna negra o pie negro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125<br />
Sarna común . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126<br />
Marchitez bacteriana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127<br />
Enfermeda<strong>de</strong>s causadas por virus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128<br />
Amaril<strong>la</strong>mi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong>s v<strong>en</strong>as <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong> (PYVV) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129<br />
Virus d<strong>el</strong> <strong>en</strong>rol<strong>la</strong>mi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong>s hojas (PLRV) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129<br />
Virus leves o <strong>la</strong>t<strong>en</strong>tes (PVX, PVYS) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130<br />
Mosaico severo (PVY) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131<br />
P<strong>la</strong>gas<br />
P<strong>la</strong>gas d<strong>el</strong> tubérculo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132<br />
Gusano b<strong>la</strong>nco. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132<br />
Polil<strong>la</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong> . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136<br />
Pulgón. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139<br />
P<strong>la</strong>gas d<strong>el</strong> fol<strong>la</strong>je . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139<br />
Pulguil<strong>la</strong> . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139<br />
Trips . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140<br />
Mosca minadora . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140<br />
Gusano tungurahua . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141<br />
Malezas<br />
Estrategias <strong>de</strong> manejo integrado. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144<br />
Recom<strong>en</strong>daciones g<strong>en</strong>erales <strong>de</strong> manejo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145<br />
Antes <strong>de</strong> <strong>la</strong> siembra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145<br />
Durante <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146<br />
Aspectos importantes para <strong>la</strong> aplicación <strong>de</strong> los herbicidas . . . . . . . . . . . . . . . 148<br />
Manejo <strong>de</strong> malezas <strong>de</strong>spués d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong>. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149<br />
Factores abiótios <strong>en</strong> <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong><br />
H<strong>el</strong>adas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149<br />
Altas temperaturas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150<br />
Granizo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150<br />
Sequía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150<br />
Grietas y magul<strong>la</strong>duras d<strong>el</strong> tubérculo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151<br />
Nudosidad y formas irregu<strong>la</strong>res . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151<br />
Corazón marrón y corazón hueco. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151<br />
Punta transluc<strong>en</strong>te, punta b<strong>la</strong>nda (g<strong>el</strong>atinosa) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152<br />
Puntas marrones o necrosis por calor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152<br />
9
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Puntas marrones o necrosis por calor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152<br />
L<strong>en</strong>tic<strong>el</strong>osis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152<br />
Corazón negro. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152<br />
Defici<strong>en</strong>cias nutricionales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152<br />
Uso <strong>de</strong> p<strong>la</strong>guicidas<br />
Costos verda<strong>de</strong>ros <strong>de</strong> p<strong>la</strong>guicidas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153<br />
Insecticidas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154<br />
C<strong>la</strong>sificación <strong>de</strong> los insecticidas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155<br />
Fungicidas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156<br />
Absorción y transporte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157<br />
Fungicidas protectantes (prev<strong>en</strong>tivos) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157<br />
Fungicidas sistémicos (curativos). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160<br />
Resist<strong>en</strong>cia a fungicidas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 161<br />
Herbicidas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 161<br />
S<strong>el</strong>ectividad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 161<br />
Modo <strong>de</strong> acción. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162<br />
Mecanismos <strong>de</strong> acción. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162<br />
Época <strong>de</strong> aplicación. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163<br />
Grupo químico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163<br />
Formu<strong>la</strong>ciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163<br />
Manejo y aplicación <strong>de</strong> p<strong>la</strong>guicidas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164<br />
Etiqueta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165<br />
Toxicidad d<strong>el</strong> producto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165<br />
Compra y almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165<br />
Dosificación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166<br />
Preparación <strong>de</strong> <strong>la</strong> dilusión . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166<br />
Preparación <strong>de</strong> mezc<strong>la</strong>s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166<br />
Manejo <strong>de</strong> <strong>de</strong>rrames . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166<br />
Equipos <strong>de</strong> aplicación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167<br />
Aspersor <strong>de</strong> mochi<strong>la</strong> . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167<br />
Aspersor movido por tractor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167<br />
Nebulizadores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167<br />
Espolvoreos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167<br />
Aplicación <strong>en</strong> <strong>el</strong> campo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168<br />
Primeros auxilios. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168<br />
Manejo <strong>de</strong> <strong>en</strong>vases usados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 169<br />
Capítulo 5<br />
POSCOSECHA<br />
Pérdidas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 171<br />
Factores físicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 171<br />
Factores fisiológicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172<br />
Factores patológicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 173<br />
Estrategias g<strong>en</strong>erales <strong>de</strong> reducción <strong>de</strong> pérdidas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175<br />
10
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Fisiología y manejo <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong> . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 176<br />
Respiración y transpiración . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 176<br />
Factores que influy<strong>en</strong> <strong>en</strong> <strong>la</strong> respiración y transpiración . . . . . . . . . . . . . . . . . 177<br />
Estados fisiológicos d<strong>el</strong> tubérculo-semil<strong>la</strong> . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 177<br />
Activida<strong>de</strong>s poscosecha <strong>de</strong> <strong>papa</strong> consumo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 179<br />
Almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 179<br />
Procesami<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong> <strong>en</strong> <strong>el</strong> Ecuador . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 181<br />
Volum<strong>en</strong> y modalida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> procesami<strong>en</strong>to . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 181<br />
Características para <strong>la</strong> industria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 182<br />
Almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to y manejo <strong>de</strong> tubérculo-semil<strong>la</strong> . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 183<br />
Principios . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 183<br />
Factores que afectan <strong>la</strong> calidad d<strong>el</strong> tubérculo-semil<strong>la</strong> almac<strong>en</strong>ado . . . . . . . . . 184<br />
Activida<strong>de</strong>s poscosecha y almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to <strong>de</strong> tubérculo-semil<strong>la</strong> . . . . . . . . . . 185<br />
Capítulo 6<br />
SOCIOECONOMÍA<br />
Hábitos <strong>de</strong> compra. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 189<br />
Prefer<strong>en</strong>cias y consumo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 189<br />
Uso d<strong>el</strong> análisis s<strong>en</strong>sorial para medir <strong>la</strong> aceptación <strong>de</strong><br />
clones promisorios . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 192<br />
Análisis s<strong>en</strong>sorial. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 192<br />
S<strong>el</strong>ección <strong>de</strong> clones según parámetros físícos y químicos. . . . . . . . . . . . . . . . 192<br />
Evaluación <strong>de</strong> los clones a través d<strong>el</strong> pan<strong>el</strong> interno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 193<br />
Evaluación <strong>de</strong> <strong>la</strong> aceptación <strong>de</strong> los clones a través d<strong>el</strong> pan<strong>el</strong> externo . . . . . . . 193<br />
Experi<strong>en</strong>cias con <strong>la</strong> implem<strong>en</strong>tación <strong>de</strong> esta metodología . . . . . . . . . . . . . . . 193<br />
Evi<strong>de</strong>ncia <strong>de</strong> impacto económico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 194<br />
Costos <strong>de</strong> producción. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196<br />
Requerimi<strong>en</strong>tos g<strong>en</strong>erales <strong>de</strong> <strong>info</strong>rmación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197<br />
Contabilidad <strong>de</strong> costos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197<br />
Matrices y hojas <strong>de</strong> cálculo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197<br />
Registro <strong>de</strong> <strong>info</strong>rmación. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198<br />
Cálculo y análisis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 206<br />
Bibliografía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213<br />
11
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
LISTA DE CUADROS<br />
Cuadro 1. Producción <strong>de</strong> <strong>papa</strong> <strong>en</strong> América d<strong>el</strong> Sur (1995-1997)<br />
Cuadro 2. Producción <strong>de</strong> <strong>papa</strong> <strong>en</strong> 1993 y proyección <strong>de</strong> crecimi<strong>en</strong>to para <strong>el</strong> año 2020<br />
Cuadro 3. Temperatura <strong>de</strong> <strong>la</strong>s ciuda<strong>de</strong>s principales <strong>de</strong> <strong>la</strong> Sierra<br />
Cuadro 4. Distribución <strong>de</strong> <strong>la</strong> radiación so<strong>la</strong>r<br />
Cuadro 5. Principales limitantes <strong>de</strong> <strong>la</strong> producción <strong>de</strong> <strong>papa</strong> y fu<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> resist<strong>en</strong>cia<br />
Cuadro 6. Varieda<strong>de</strong>s <strong>de</strong> <strong>papa</strong> sembradas por zonas <strong>de</strong> <strong>cultivo</strong><br />
Cuadro 7. Principales características <strong>de</strong> <strong>la</strong>s varieda<strong>de</strong>s mejoradas <strong>de</strong> <strong>papa</strong> cultivada <strong>en</strong> Ecuador<br />
Cuadro 8. Principales características <strong>de</strong> <strong>la</strong>s varieda<strong>de</strong>s nativas <strong>de</strong> <strong>papa</strong> cultivada <strong>en</strong> Ecuador<br />
Cuadro 9. Extracción total <strong>de</strong> nutri<strong>en</strong>tes por <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong> para difer<strong>en</strong>tes niv<strong>el</strong>es <strong>de</strong> producción<br />
Cuadro 10. Fu<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> nitróg<strong>en</strong>o<br />
Cuadro 11. R<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>papa</strong> <strong>en</strong> difer<strong>en</strong>tes épocas <strong>de</strong> aplicación <strong>de</strong> fósforo, <strong>en</strong> cuatro localida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
provincia Chimborazo, 1996<br />
Cuadro 12. Fu<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> fertilizantes potásicos más comunes<br />
Cuadro 13 Principales fu<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> azufre<br />
Cuadro 14. Cantidad <strong>de</strong> nutri<strong>en</strong>tes pres<strong>en</strong>tes <strong>en</strong> diversas fu<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> MO.<br />
Cuadro 15. Interpretación d<strong>el</strong> análisis químico <strong>de</strong> su<strong>el</strong>os y recom<strong>en</strong>daciones g<strong>en</strong>erales <strong>de</strong> fertilización.<br />
Cuadro 16. Hoja <strong>de</strong> <strong>en</strong>tregra <strong>de</strong> muestra <strong>de</strong> su<strong>el</strong>o<br />
Cuadro 17. Reporte <strong>de</strong> análisis <strong>de</strong> su<strong>el</strong>os<br />
Cuadro 18. Cálculo <strong>de</strong> <strong>la</strong> cantidad <strong>de</strong> fertilizante compuesto a aplicar usando 18-46-00<br />
Cuadro 19. Recom<strong>en</strong>daciones <strong>de</strong> fertilización<br />
Cuadro 20. Días <strong>de</strong> madurez <strong>de</strong> <strong>la</strong>s varieda<strong>de</strong>s cultivadas <strong>en</strong> Ecuador<br />
Cuadro 21. Algunas <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong> cuya int<strong>en</strong>sidad disminuye tras <strong>la</strong> incorporación o <strong>en</strong>mi<strong>en</strong>da con<br />
materia orgánica <strong>de</strong> ciertos oríg<strong>en</strong>es<br />
Cuadro 22. R<strong>el</strong>aciones <strong>en</strong>tre antagonistas y patóg<strong>en</strong>os <strong>de</strong> <strong>papa</strong>s y su probable mecanismo <strong>de</strong> acción<br />
Cuadro 23. Fungicidas y adher<strong>en</strong>tes más comunes para <strong>el</strong> control d<strong>el</strong> Tizón tardío<br />
Cuadro 24. Efecto <strong>de</strong> los fungicidas más importantes para <strong>el</strong> control <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>la</strong>ncha, (causado por P. infestans) <strong>en</strong><br />
Ecuador.<br />
Cuadro 25. Esca<strong>la</strong> para estimación d<strong>el</strong> Tizón <strong>en</strong> <strong>el</strong> fol<strong>la</strong>je<br />
Cuadro 26. Esca<strong>la</strong> <strong>de</strong> severidad <strong>de</strong> <strong>la</strong> infección basado <strong>en</strong> <strong>el</strong> grado <strong>de</strong> cobertura con esclerocios <strong>en</strong> <strong>el</strong> tubérculo<br />
Cuadro 27. Esca<strong>la</strong> para <strong>la</strong> valoración <strong>de</strong> sarma <strong>de</strong> pra<strong>de</strong>ra y sarna polvori<strong>en</strong>ta<br />
Cuadro 28. Umbral <strong>de</strong> daño y niv<strong>el</strong> <strong>de</strong> equilibrio d<strong>el</strong> nematodo d<strong>el</strong> quiste <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong><br />
Cuadro 29. Resum<strong>en</strong> <strong>de</strong> los principales tipos <strong>de</strong> nematodos que atacan los <strong>cultivo</strong>s <strong>en</strong> su<strong>el</strong>os livianos<br />
Cuadro 30. Esquema <strong>de</strong> manejo integrado <strong>de</strong> Globo<strong>de</strong>ra pallida por niv<strong>el</strong>es <strong>de</strong> pob<strong>la</strong>ción<br />
Cuadro 31. Principales malezas según zonas <strong>de</strong> <strong>cultivo</strong><br />
Cuadro 32 Grado <strong>de</strong> nocividad <strong>de</strong> <strong>la</strong>s malezas que se pres<strong>en</strong>tan <strong>en</strong> <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong><br />
Cuadro 33. Herbicidas recom<strong>en</strong>dados para <strong>el</strong> manejo <strong>de</strong> <strong>la</strong>s malezas <strong>en</strong> <strong>papa</strong><br />
Cuadro 34. C<strong>la</strong>sificación <strong>de</strong> insecticidas r<strong>el</strong>acionados con <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong><br />
Cuadro 35 Fungicida protectores usados <strong>en</strong> campo para contro<strong>la</strong>r P. infestans<br />
Cuadro 36. Fungicidas sistémicos usados <strong>en</strong> <strong>papa</strong> para contro<strong>la</strong>rl P. infestans<br />
Cuadro 37. C<strong>la</strong>sificación <strong>de</strong> los herbicidas utilizados <strong>en</strong> <strong>la</strong> producción <strong>de</strong> <strong>papa</strong><br />
Cuadro 38. Grado <strong>de</strong> toxicidad <strong>de</strong> los p<strong>la</strong>guicidas<br />
Cuadro 39. Peso <strong>de</strong> tubérculos por tamaño<br />
Cuadro 40. Volum<strong>en</strong> <strong>de</strong> procesami<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>papa</strong> por <strong>la</strong> industria y los restaurantes, 1997-1998<br />
Cuadro 41. Porc<strong>en</strong>taje <strong>de</strong> materia seca <strong>de</strong> <strong>la</strong>s principales varieda<strong>de</strong>s utilizadas por <strong>la</strong> industria<br />
Cuadro 42. Prefer<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> tubérculos por grupos <strong>de</strong> edad<br />
13
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Cuadro 43.<br />
Cuadro 44.<br />
Cuadro 45.<br />
Cuadro 46.<br />
Cuadro 47.<br />
Cuadro 48.<br />
Cuadro 49.<br />
Cuadro 50.<br />
Cuadro 51.<br />
Compra per cápita annual <strong>de</strong> raíces y tubérculos (kg)<br />
B<strong>en</strong>eficio neto al pasar <strong>de</strong> <strong>la</strong> tecnología local a <strong>la</strong> tecnología mejorada<br />
Registro <strong>de</strong> uso <strong>de</strong> mano <strong>de</strong> obra<br />
Registro <strong>de</strong> uso <strong>de</strong> insumos<br />
Inv<strong>en</strong>tario y <strong>de</strong>preciación <strong>de</strong> materiales, equipos <strong>de</strong> campo y construcciones<br />
Registro <strong>de</strong> uso <strong>de</strong> maquinaria agríco<strong>la</strong> para <strong>la</strong> producción <strong>de</strong> <strong>papa</strong><br />
Registro <strong>de</strong> <strong>la</strong> producción <strong>de</strong> <strong>papa</strong><br />
Registro <strong>de</strong> v<strong>en</strong>tas<br />
Ejemplo <strong>de</strong> costos <strong>de</strong> producción <strong>de</strong> <strong>papa</strong> comercial <strong>en</strong> Carchi<br />
LISTA DE FIGURAS<br />
Figura 1.<br />
Figura 2.<br />
Figura 3.<br />
Figura 4.<br />
Figura 5.<br />
Figura 6.<br />
Figura 7.<br />
Figura 8.<br />
Figura 9.<br />
Figura 10.<br />
Figura 11.<br />
Figura 12.<br />
Figura 13.<br />
Tasas <strong>de</strong> crecimi<strong>en</strong>to proyectadas para los <strong>cultivo</strong>s alim<strong>en</strong>ticios <strong>en</strong> los países <strong>en</strong> <strong>de</strong>sarrollo para <strong>el</strong><br />
año 2020<br />
Patrón <strong>de</strong> producción vegetal a difer<strong>en</strong>tes <strong>la</strong>titu<strong>de</strong>s<br />
Zonas productoras <strong>de</strong> <strong>papa</strong><br />
Esquema <strong>de</strong> mejorami<strong>en</strong>to d<strong>el</strong> INIAP<br />
Efectos d<strong>el</strong> pH <strong>en</strong> <strong>la</strong> disponibilidad <strong>de</strong> nutri<strong>en</strong>tes y otros <strong>el</strong>em<strong>en</strong>tos <strong>en</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o<br />
Dosis óptima fisiológica (DOF) y dosis óptima económica (DOE), <strong>en</strong> función d<strong>el</strong> precio d<strong>el</strong> producto<br />
y los costos d<strong>el</strong> fertilizante (nitróg<strong>en</strong>o) 2000<br />
Dosis óptima fisiológica (DOF) y dosis óptima económica (DOE), <strong>en</strong> función d<strong>el</strong> precio d<strong>el</strong> producto<br />
y los costos d<strong>el</strong> fertilizante (fósforo) 2000.<br />
Compatibilidad química <strong>de</strong> algunos fertilizantes<br />
Diagrama <strong>de</strong> <strong>la</strong> forma <strong>de</strong> muestreo <strong>de</strong> su<strong>el</strong>os<br />
Elem<strong>en</strong>tos para <strong>el</strong> cálculo <strong>de</strong> tallos productivos<br />
Ciclo <strong>de</strong> vida d<strong>el</strong> nematodo<br />
Ciclo biológico d<strong>el</strong> gusano b<strong>la</strong>nco<br />
Comportami<strong>en</strong>to d<strong>el</strong> adulto <strong>de</strong> gusano b<strong>la</strong>nco.<br />
14
AGRADECIMIENTOS<br />
Los editores <strong>de</strong>sean reconocer a todos los agricultores, experim<strong>en</strong>tadores e<br />
investigadores profesionales que han <strong>de</strong>dicado su creatividad y mística para <strong>la</strong><br />
g<strong>en</strong>eración <strong>de</strong> i<strong>de</strong>as y prácticas a fin <strong>de</strong> mejorar <strong>el</strong> manejo d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong> <strong>en</strong><br />
nuestro país. Ext<strong>en</strong><strong>de</strong>mos un especial agra<strong>de</strong>cimi<strong>en</strong>to a los numerosos autores <strong>de</strong><br />
este libro, investigadores <strong>de</strong> los programas y <strong>de</strong>partam<strong>en</strong>tos d<strong>el</strong> Instituto Nacional<br />
Autónomo <strong>de</strong> Investigaciones Agropecuarias (INIAP). Nuestro reconocimi<strong>en</strong>to al<br />
C<strong>en</strong>tro Internacional <strong>de</strong> <strong>la</strong> Papa (CIP), Organización <strong>de</strong> <strong>la</strong>s Naciones Unidas para <strong>la</strong><br />
Alim<strong>en</strong>tación y <strong>la</strong> Agricultura (FAO) y <strong>la</strong> Escu<strong>el</strong>a Politécnica d<strong>el</strong> Ejercito (ESPE).<br />
En total, cerca <strong>de</strong> 30 expertos nacionales e internacionales, <strong>en</strong> diversas áreas <strong>de</strong><br />
producción y merca<strong>de</strong>o, se involucraron <strong>en</strong> los talleres para compartir e integrar sus<br />
experi<strong>en</strong>cias acumu<strong>la</strong>das a través <strong>de</strong> muchos años <strong>de</strong> trabajo con <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>.<br />
El trabajo <strong>de</strong>mandó <strong>el</strong> apoyo especial <strong>de</strong> un comité técnico que merece<br />
reconocimi<strong>en</strong>to particu<strong>la</strong>r:<br />
Dr. Pedro Oyarzún, fitopatólogo y Asesor Técnico d<strong>el</strong> Programa Nacional <strong>de</strong><br />
Raíces y Tubérculos rubro Papa d<strong>el</strong> INIAP.<br />
Ing. Iván Reinoso, economista agríco<strong>la</strong> y Lí<strong>de</strong>r d<strong>el</strong> Programa Nacional <strong>de</strong><br />
Raíces y Tubérculos rubro Papa d<strong>el</strong> INIAP.<br />
Dr. Gregory Forbes, fitopatólogo y Jefe <strong>de</strong> Misión d<strong>el</strong> CIP <strong>en</strong> Ecuador.<br />
Ing. Patricio Espinosa, economista agríco<strong>la</strong>, CIP.<br />
Deseamos reconocer a <strong>la</strong>s principales <strong>en</strong>tida<strong>de</strong>s que apoyaron <strong>la</strong> realización <strong>de</strong><br />
esta iniciativa, especialm<strong>en</strong>te a:<br />
La Cooperación Suiza para <strong>el</strong> Desarrollo (COSUDE), por <strong>el</strong> financiami<strong>en</strong>to<br />
brindado al proyecto FORTIPAPA que li<strong>de</strong>ró los talleres y <strong>la</strong> producción d<strong>el</strong><br />
libro, así como al Proyecto Papa Andina por <strong>el</strong> aporte económico para <strong>la</strong><br />
producción final.<br />
Global IPM Facility y <strong>el</strong> Proyecto PCT/ECU/0067 <strong>de</strong> <strong>la</strong> Organización <strong>de</strong> <strong>la</strong>s<br />
Naciones Unidas para <strong>la</strong> Alim<strong>en</strong>tación y <strong>la</strong> Agricultura (FAO) por su apoyo<br />
técnico y financiero.<br />
15
PRESENTACIÓN<br />
La <strong>papa</strong> ha sido por mil<strong>en</strong>ios un <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> alta prioridad <strong>en</strong> <strong>el</strong> Ecuador. Hoy <strong>en</strong> día,<br />
los agricultores d<strong>el</strong> país siembran anualm<strong>en</strong>te cerca <strong>de</strong> 66.000 hectáreas <strong>de</strong> este<br />
<strong>cultivo</strong>. Las condiciones mo<strong>de</strong>rnas <strong>de</strong> producción han contribuido a que <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong><br />
<strong>en</strong>fr<strong>en</strong>te muchos problemas que pon<strong>en</strong> <strong>en</strong> p<strong>el</strong>igro <strong>el</strong> bi<strong>en</strong>estar económico <strong>de</strong> los<br />
productores y <strong>la</strong> seguridad alim<strong>en</strong>taria d<strong>el</strong> país. Por ejemplo, <strong>de</strong>bido <strong>en</strong> parte al<br />
int<strong>en</strong>so uso <strong>de</strong> pesticidas, han surgido p<strong>la</strong>gas secundarias como <strong>la</strong> mosca b<strong>la</strong>nca y<br />
<strong>la</strong> mosca minadora, constituyéndose <strong>en</strong> problemas y am<strong>en</strong>azas graves. A<strong>de</strong>más, <strong>la</strong>s<br />
migraciones <strong>de</strong> organismos como <strong>la</strong> polil<strong>la</strong> guatemalteca, han contribuido a crear<br />
nuevos problemas fitosanitarios.<br />
El Instituto Nacional Autónomo <strong>de</strong> Investigaciones Agropecuarias (INIAP) y <strong>el</strong><br />
C<strong>en</strong>tro Internacional <strong>de</strong> <strong>la</strong> Papa (CIP), <strong>en</strong>tre otros actores, conjuntam<strong>en</strong>te con<br />
numerosos agricultores y co<strong>la</strong>boradores se <strong>de</strong>dican a buscar alternativas para<br />
respon<strong>de</strong>r a <strong>la</strong> cambiante situación agríco<strong>la</strong> d<strong>el</strong> país. En <strong>el</strong> año 1984, <strong>el</strong> INIAP<br />
publicó un recurso exclusivo sobre <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong> <strong>en</strong> Ecuador. Entonces, <strong>la</strong><br />
ori<strong>en</strong>tación d<strong>el</strong> Instituto se c<strong>en</strong>traba <strong>en</strong> <strong>el</strong> uso <strong>de</strong> agroquímicos. Con <strong>el</strong> tiempo<br />
hemos adoptado <strong>en</strong>foques que integran cada vez más factores socioeconómicos y<br />
ecológicos <strong>de</strong> <strong>la</strong> producción <strong>en</strong> <strong>el</strong> campo, así como otros <strong>el</strong>em<strong>en</strong>tos más amplios <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> ca<strong>de</strong>na agroalim<strong>en</strong>taria.<br />
Des<strong>de</strong> <strong>la</strong> última publicación, <strong>el</strong> INIAP y sus co<strong>la</strong>boradores han logrado muchos<br />
avances <strong>en</strong> procesos y tecnologías para <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong>. A través <strong>de</strong> <strong>la</strong>s<br />
metodologías <strong>de</strong> investigación participativa, se han liberado <strong>en</strong> forma más efici<strong>en</strong>te<br />
y efectiva ocho varieda<strong>de</strong>s mejoradas <strong>de</strong> acuerdo con <strong>la</strong>s <strong>de</strong>mandas <strong>de</strong> los mercados<br />
<strong>de</strong> consumo <strong>en</strong> fresco y <strong>de</strong> <strong>la</strong> agroindustria. También, los programas <strong>de</strong><br />
investigación han progresado <strong>en</strong> <strong>la</strong> compr<strong>en</strong>sión <strong>de</strong> los diversos factores limitantes<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> producción y han contribuido a g<strong>en</strong>erar nuevas recom<strong>en</strong>daciones para <strong>el</strong><br />
manejo integrado d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>, incluy<strong>en</strong>do <strong>el</strong> uso <strong>de</strong> semil<strong>la</strong> <strong>de</strong> calidad y <strong>el</strong> manejo<br />
integrado <strong>de</strong> su<strong>el</strong>os, p<strong>la</strong>gas y <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s.<br />
La agricultura es altam<strong>en</strong>te dinámica. Las nuevas condiciones <strong>de</strong> los mercados,<br />
p<strong>la</strong>gas y otros factores <strong>de</strong>mandan una innovación continua <strong>de</strong> parte <strong>de</strong> los<br />
agricultores. Dada esta situación, <strong>el</strong> trabajo <strong>de</strong>dicado y constante <strong>de</strong> <strong>la</strong>s<br />
instituciones <strong>de</strong> investigación como <strong>el</strong> INIAP, CIP y universida<strong>de</strong>s busca ofrecer<br />
aportes puntuales que b<strong>en</strong>efici<strong>en</strong> directam<strong>en</strong>te a los agricultores. Para <strong>el</strong> INIAP y <strong>el</strong><br />
CIP es muy grato poner al servicio <strong>de</strong> los profesionales, técnicos, estudiantes y<br />
productores <strong>el</strong> libro El Cultivo <strong>de</strong> <strong>papa</strong> <strong>en</strong> Ecuador. Esperamos que sirva como una<br />
fu<strong>en</strong>te <strong>de</strong> consulta y que contribuya al <strong>de</strong>sarrollo d<strong>el</strong> rubro <strong>papa</strong> <strong>en</strong> <strong>el</strong> país.<br />
Gustavo Enríquez<br />
Director G<strong>en</strong>eral INIAP<br />
Hubert Zandstra<br />
Director G<strong>en</strong>eral CIP<br />
17
INTRODUCCIÓN<br />
El Cultivo <strong>de</strong> Papa <strong>en</strong> Ecuador aspira pres<strong>en</strong>tar los actuales conocimi<strong>en</strong>tos d<strong>el</strong> país<br />
<strong>en</strong> los diversos aspectos técnicos <strong>de</strong> producción y manejo d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>. Fue <strong>el</strong><br />
producto <strong>de</strong> dos años <strong>de</strong> talleres y reuniones <strong>de</strong> edición para compi<strong>la</strong>r e integrar <strong>la</strong><br />
experi<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> cerca <strong>de</strong> 30 técnicos <strong>de</strong> <strong>la</strong>boratorio y <strong>de</strong> campo, prov<strong>en</strong>i<strong>en</strong>tes <strong>de</strong><br />
diversas instituciones.<br />
Gran parte <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>info</strong>rmación pres<strong>en</strong>tada provi<strong>en</strong>e <strong>de</strong> estudios realizados <strong>en</strong><br />
Ecuador. Para los casos <strong>en</strong> los que no existía estudios <strong>en</strong> <strong>el</strong> país, los autores<br />
consi<strong>de</strong>raron <strong>la</strong>s experi<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> países vecinos. Organizamos equipos <strong>de</strong> expertos<br />
<strong>de</strong> acuerdo con seis temas r<strong>el</strong>acionados con <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta, su siembra y <strong>de</strong>sarrollo <strong>en</strong> <strong>el</strong><br />
campo hasta <strong>la</strong> cosecha y comercialización. Cada grupo fue li<strong>de</strong>rado por un<br />
coordinador que se responsabilizó por <strong>el</strong> <strong>de</strong>sarrollo d<strong>el</strong> capítulo. Trabajamos <strong>en</strong> una<br />
serie <strong>de</strong> talleres para diseñar capítulos y sistematizar experi<strong>en</strong>cias e <strong>info</strong>rmación<br />
externa. Posteriorm<strong>en</strong>te, un Comité Técnico, compuesto por cuatro expertos a niv<strong>el</strong><br />
nacional e internacional revisó los cont<strong>en</strong>idos.<br />
Los primeros dos capítulos pres<strong>en</strong>tan <strong>info</strong>rmación g<strong>en</strong>eral sobre <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong><br />
<strong>papa</strong> <strong>en</strong> <strong>el</strong> país. El Capítulo 1 pres<strong>en</strong>ta <strong>el</strong> orig<strong>en</strong> d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>en</strong> <strong>el</strong> Ecuador y su<br />
importancia actual. A<strong>de</strong>más, <strong>de</strong>scribe los distintos ecosistemas <strong>de</strong> <strong>la</strong> sierra y sus<br />
correspondi<strong>en</strong>tes sistemas <strong>de</strong> producción. El Capítulo 2 pres<strong>en</strong>ta <strong>la</strong> fisiología <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
p<strong>la</strong>nta, <strong>la</strong>s estrategias <strong>de</strong> mejorami<strong>en</strong>to g<strong>en</strong>ético d<strong>el</strong> INIAP y <strong>la</strong>s características <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong>s varieda<strong>de</strong>s nativas y mejoradas más comúnm<strong>en</strong>te cultivadas.<br />
Los Capítulos 3 y 4 pres<strong>en</strong>tan <strong>el</strong> proceso <strong>de</strong> manejo <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong> <strong>en</strong> <strong>el</strong> campo. El<br />
Capítulo 3 incluye <strong>info</strong>rmación sobre los sistemas <strong>de</strong> <strong>la</strong>branza, siembra,<br />
fertilización, prácticas culturales y <strong>la</strong> cosecha <strong>de</strong> <strong>papa</strong>. Después <strong>de</strong> pres<strong>en</strong>tar bases<br />
conceptuales d<strong>el</strong> Manejo Integrado <strong>de</strong> P<strong>la</strong>gas/Pestes (MIP), <strong>el</strong> capítulo 4 <strong>de</strong>scribe<br />
<strong>la</strong>s principales p<strong>la</strong>gas d<strong>el</strong> país y comparte experi<strong>en</strong>cias sobre su manejo. Incluye<br />
una sección sobre los pesticidas más comunes, sus efectos <strong>en</strong> <strong>la</strong> salud humana y <strong>en</strong><br />
<strong>la</strong> productividad, tanto como <strong>el</strong> manejo a<strong>de</strong>cuado <strong>de</strong> los mismos.<br />
Los últimos dos capítulos se c<strong>en</strong>tran <strong>en</strong> aspectos socioeconómicos d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>en</strong><br />
Ecuador y asuntos <strong>de</strong> poscosecha. El Capítulo 5 pres<strong>en</strong>ta temas r<strong>el</strong>acionados con <strong>el</strong><br />
procesami<strong>en</strong>to y almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>papa</strong> para <strong>el</strong> consumo y <strong>de</strong> tubérculo-semil<strong>la</strong>.<br />
El Capítulo 6 <strong>de</strong>scribe los hábitos <strong>de</strong> compra y <strong>el</strong> impacto económico <strong>de</strong> distintas<br />
varieda<strong>de</strong>s y tecnologías diseminadas. A<strong>de</strong>más, éste incluye una explicación <strong>de</strong><br />
cómo calcu<strong>la</strong>r los costos <strong>de</strong> producción.<br />
Incluímos al final una bibliografía <strong>de</strong> los estudios realizados sobre <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>en</strong><br />
<strong>el</strong> país. Las fu<strong>en</strong>tes están organizadas <strong>de</strong> acuerdo con <strong>el</strong> diseño d<strong>el</strong> libro; se pue<strong>de</strong><br />
<strong>en</strong>contrar <strong>la</strong> mayoría <strong>de</strong> estas refer<strong>en</strong>cias <strong>en</strong> <strong>la</strong>s bibliotecas d<strong>el</strong> INIAP y CIP, <strong>en</strong> <strong>la</strong><br />
Estación Experim<strong>en</strong>tal Santa Catalina.<br />
19
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
El reto <strong>de</strong> compi<strong>la</strong>r y sintetizar <strong>la</strong>s diversas experi<strong>en</strong>cias con respecto al manejo<br />
<strong>de</strong> <strong>papa</strong> <strong>en</strong> Ecuador ha sido formidable. Estamos consci<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> que esta primera<br />
edición pue<strong>de</strong> ser complem<strong>en</strong>tada y nos responsabilizamos por los posibles errores<br />
y aus<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> <strong>info</strong>rmación. Esperamos recibir sus com<strong>en</strong>tarios para <strong>en</strong>riquecer<br />
futuras ediciones. Nuestra esperanza es que <strong>el</strong> libro se consi<strong>de</strong>rado un recurso<br />
válido para estudiantes, ext<strong>en</strong>sionistas y otras personas interesadas <strong>en</strong> <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong><br />
<strong>papa</strong>.<br />
Manu<strong>el</strong> Pumisacho y Steph<strong>en</strong> Sherwood<br />
Editores<br />
20
CAPÍTULO 1<br />
LA PAPA EN ECUADOR<br />
gf<br />
Orig<strong>en</strong> e importancia<br />
La mayor diversidad g<strong>en</strong>ética <strong>de</strong> <strong>papa</strong> (So<strong>la</strong>num tuberosum L.) cultivada y silvestre<br />
se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tra <strong>en</strong> <strong>la</strong>s tierras altas <strong>de</strong> los An<strong>de</strong>s <strong>de</strong> América d<strong>el</strong> Sur. La primera crónica<br />
conocida que m<strong>en</strong>ciona <strong>la</strong> <strong>papa</strong> fue escrita por Pedro Cieza <strong>de</strong> León <strong>en</strong> 1538. Cieza<br />
<strong>en</strong>contró tubérculos que los indíg<strong>en</strong>as l<strong>la</strong>maban “<strong>papa</strong>s”, primero <strong>en</strong> <strong>la</strong> parte alta d<strong>el</strong><br />
valle d<strong>el</strong> Cuzco, Perú y posteriorm<strong>en</strong>te <strong>en</strong> Quito, Ecuador. El c<strong>en</strong>tro <strong>de</strong><br />
domesticación d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tra <strong>en</strong> los alre<strong>de</strong>dores d<strong>el</strong> Lago Titicaca, cerca<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> frontera actual <strong>en</strong>tre Perú y Bolivia. Existe evi<strong>de</strong>ncia arqueológica que prueba<br />
que varias culturas antiguas, como <strong>la</strong> Inca, <strong>la</strong> Tiahuanaco, <strong>la</strong> Nazca y <strong>la</strong> Mochica,<br />
cultivaron <strong>la</strong> <strong>papa</strong>.<br />
Apar<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te <strong>la</strong> evolución <strong>de</strong> <strong>la</strong>s especies <strong>de</strong> <strong>papa</strong> cultivada se originó a partir<br />
d<strong>el</strong> niv<strong>el</strong> diploi<strong>de</strong> (dos pares <strong>de</strong> cromosomas). Por ejemplo, <strong>la</strong> especie diploi<strong>de</strong><br />
So<strong>la</strong>num phureja se <strong>en</strong>contraba distribuida <strong>en</strong> tiempos prehispánicos <strong>de</strong>s<strong>de</strong> <strong>el</strong> c<strong>en</strong>tro<br />
d<strong>el</strong> Perú hasta Ecuador, Colombia y V<strong>en</strong>ezu<strong>el</strong>a. La diversificación posterior d<strong>el</strong><br />
<strong>cultivo</strong> ocurrió a través <strong>de</strong> <strong>la</strong> hibridación intra e interespecífica.<br />
De aproximadam<strong>en</strong>te 2.000 especies conocidas <strong>de</strong>ntro d<strong>el</strong> género So<strong>la</strong>num,<br />
<strong>en</strong>tre 160 y 180 forman tubérculos; pero <strong>de</strong> éstos, sólo ocho son especies<br />
comestibles cultivadas. Exist<strong>en</strong> cerca <strong>de</strong> 5.000 cultivares <strong>de</strong> <strong>papa</strong>, <strong>de</strong> los cuales hoy<br />
<strong>en</strong> día se cultivan <strong>en</strong> los An<strong>de</strong>s m<strong>en</strong>os <strong>de</strong> 500.<br />
En 1994, <strong>el</strong> Instituto Nacional Autónomo <strong>de</strong> Investigaciones Agropecuarias<br />
(INIAP) realizó una colección <strong>de</strong> <strong>papa</strong>s cultivadas <strong>en</strong> <strong>el</strong> Ecuador, y <strong>en</strong>contró más <strong>de</strong><br />
400 difer<strong>en</strong>tes tipos <strong>en</strong>tre especies andíg<strong>en</strong>a y phureja. Sin embargo, <strong>en</strong> <strong>el</strong> país sólo<br />
comúnm<strong>en</strong>te se siembran 30 cultivares, <strong>de</strong> los cuales <strong>la</strong>s varieda<strong>de</strong>s INIAP-<br />
Gabri<strong>el</strong>a y Supercho<strong>la</strong> repres<strong>en</strong>tan más <strong>de</strong> <strong>la</strong> mitad d<strong>el</strong> área sembrada.<br />
A mediados d<strong>el</strong> siglo XVI los españoles introdujeron <strong>la</strong> <strong>papa</strong> a Europa. Durante<br />
los sigui<strong>en</strong>tes dos siglos <strong>la</strong> <strong>papa</strong> fue sólo una curiosidad, si<strong>en</strong>do cultivada <strong>en</strong> áreas<br />
pequeñas y mant<strong>en</strong>ida principalm<strong>en</strong>te por propósitos botánicos. En <strong>el</strong> siglo XVII se<br />
introdujo <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>en</strong> América d<strong>el</strong> Norte, probablem<strong>en</strong>te a través <strong>de</strong> Europa. A<br />
través d<strong>el</strong> tiempo, <strong>la</strong> <strong>papa</strong> evolucionó hasta ser un alim<strong>en</strong>to básico <strong>de</strong> alto valor<br />
nutritivo.<br />
Entre 1995 y 1997, los productores <strong>de</strong> los países <strong>en</strong> vías <strong>de</strong> <strong>de</strong>sarrollo<br />
cosecharon 439 millones <strong>de</strong> ton<strong>el</strong>adas métricas <strong>de</strong> <strong>la</strong>s principales raíces y<br />
21
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
tubérculos (yuca, <strong>papa</strong>, camote y ñame), con un valor anual estimado <strong>en</strong> 41 mil<br />
millones <strong>de</strong> dó<strong>la</strong>res, equival<strong>en</strong>te a <strong>la</strong> cuarta parte d<strong>el</strong> valor <strong>de</strong> los cereales trigo,<br />
arroz y maíz. De <strong>la</strong> producción <strong>de</strong> raíces y tubérculos, <strong>la</strong> <strong>papa</strong> repres<strong>en</strong>ta <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong><br />
<strong>de</strong> mayor valor económico ($ 16.5 billones).<br />
Al niv<strong>el</strong> mundial, los países con mayor ext<strong>en</strong>sión <strong>de</strong>dicada al <strong>cultivo</strong> son China<br />
(3.5 millones ha), <strong>la</strong> Fe<strong>de</strong>ración Rusa (3.4 millones ha), Ucrania (1.6 millones ha),<br />
Polonia (1.4 millones ha) y <strong>la</strong> India (1.1 millones ha). En América Latina, a pesar<br />
<strong>de</strong> ser su c<strong>en</strong>tro <strong>de</strong> orig<strong>en</strong>, sólo se cultivan alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong> 1.1 millones <strong>de</strong> hectáreas<br />
<strong>de</strong> <strong>papa</strong> cada año, <strong>de</strong> <strong>la</strong>s cuales <strong>el</strong> Ecuador cultiva 66.000 ha.<br />
Los países con mayor producción <strong>de</strong> <strong>papa</strong> por área cultivada son Ho<strong>la</strong>nda (44<br />
t/ha), Estados Unidos (39 t/ha), Bélgica y Luxemburgo (38 t/ha) y Canadá (27 t/ha).<br />
En América Latina, Arg<strong>en</strong>tina alcanza <strong>la</strong> mayor producción por área (22 t/ha),<br />
seguida por Chile y Brasil (15 t/ha) (ver cuadro 1). En los An<strong>de</strong>s, Colombia y<br />
V<strong>en</strong>ezu<strong>el</strong>a produc<strong>en</strong> los r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>tos más altos (16 t/ha). Los r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>tos más<br />
bajos se observan <strong>en</strong> Bolivia y Ecuador (6 y 7 t/ha), respectivam<strong>en</strong>te (cuadro 1).<br />
La tasa proyectada <strong>de</strong> crecimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> producción <strong>de</strong> <strong>papa</strong> <strong>en</strong> los países <strong>en</strong> vías<br />
<strong>de</strong> <strong>de</strong>sarrollo es d<strong>el</strong> 2.7 % al año, <strong>la</strong> cual es más alta que aqu<strong>el</strong><strong>la</strong> para maíz, trigo y<br />
arroz (ver figura 1). El mayor crecimi<strong>en</strong>to ocurrirá <strong>en</strong> Asia, seguido por Africa y<br />
Latinoamérica (cuadro 2)<br />
Cuadro 1. Producción <strong>de</strong> <strong>papa</strong> <strong>en</strong> América d<strong>el</strong> Sur (1995-1997)<br />
Producción Área R<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to<br />
(000 t) (000 ha) (t/ha)<br />
Comunidad Andina <strong>de</strong> Naciones<br />
(CAN)<br />
Bolivia 734 131 6<br />
Ecuador 473 66 7<br />
Perú 2,335 240 10<br />
Colombia 2,770 170 16<br />
V<strong>en</strong>ezu<strong>el</strong>a 198 13 16<br />
Total CAN 6,510 540 10<br />
MERCOSUR<br />
Arg<strong>en</strong>tina 2,155 98 22<br />
Brasil 2,701 182 15<br />
Chile 1,001 66 15<br />
Paraguay 2 S/i S/i<br />
Uruguay 167 18 9<br />
Total MERCOSUR 6,026 352 16<br />
Total Mundial 295,000 18,381 15.5<br />
Fu<strong>en</strong>te: CIP, 1998.<br />
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E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Figura 1. Tasas <strong>de</strong> crecimi<strong>en</strong>to proyectadas para los <strong>cultivo</strong>s alim<strong>en</strong>ticios<br />
<strong>en</strong> los países <strong>en</strong> <strong>de</strong>sarrollo para <strong>el</strong> año 2020<br />
Papa<br />
Maíz<br />
Yuca<br />
Trígo<br />
Cámote y ñame<br />
Arroz<br />
0.0 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0<br />
Tasa <strong>de</strong> crecimi<strong>en</strong>to promedio anual (porc<strong>en</strong>taje)<br />
Fu<strong>en</strong>te: Scott, G.J., R. Best, M. Rosegrant, and M. Bokanga. 2000.<br />
Cuadro 2. Producción <strong>de</strong> <strong>papa</strong> <strong>en</strong> 1993 y proyección <strong>de</strong> crecimi<strong>en</strong>to para <strong>el</strong> año 2020<br />
País / Región Producción Crecimi<strong>en</strong>to y c<strong>la</strong>sificación<br />
1993-2020 1993-2020<br />
China 42.5 87.8 2.72<br />
Otras <strong>de</strong> Asia Ori<strong>en</strong>tal 2.4 3.3 1.18<br />
India 16.3 43.3 3.67<br />
Otras <strong>de</strong> Sur Asia 3.5 7.7 2.98<br />
Sur Este <strong>de</strong> Asia 1.3 2.3 2.08<br />
Latinoamérica 12.6 20.2 1.76<br />
Asia Occi<strong>de</strong>ntal y Norte <strong>de</strong> Africa 13.0 23.4 2.21<br />
Sub-Sabana <strong>de</strong> Africa 2.6 6.0 3.06<br />
Países vías <strong>de</strong> <strong>de</strong>sarrollo 94.3 194.0 2.71<br />
Países <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>dos 191.0 209.5 0.34<br />
Mundo 285.3 403.5 1.29<br />
Fu<strong>en</strong>te: Scott, G.J., R. Best, M. Rosegrant, y M. Bokanga. 2000.<br />
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E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
En los últimos 30 años América Latina ha experim<strong>en</strong>tado un aum<strong>en</strong>to <strong>en</strong> <strong>la</strong><br />
producción por área <strong>en</strong> lugar <strong>de</strong> un increm<strong>en</strong>to <strong>de</strong> superficie <strong>de</strong>dicada al <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong><br />
<strong>papa</strong>. El crecimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> producción regional durante este período fue<br />
aproximadam<strong>en</strong>te, d<strong>el</strong> 2%.<br />
En Ecuador, <strong>el</strong> número <strong>de</strong> familias <strong>de</strong>dicadas a <strong>la</strong> producción <strong>de</strong> <strong>papa</strong> es <strong>de</strong><br />
aproximadam<strong>en</strong>te 42.000, número igual al <strong>de</strong> familias que cultivan maíz suave. No<br />
hay un cons<strong>en</strong>so sobre <strong>la</strong> productividad <strong>en</strong> <strong>el</strong> país. De <strong>la</strong>s 66.000 hectáreas<br />
<strong>de</strong>dicadas a <strong>la</strong> <strong>papa</strong>, <strong>el</strong> Instituto Nacional <strong>de</strong> Estadísticas y C<strong>en</strong>sos (INEN) reporta<br />
una producción promedio <strong>de</strong> 480.000 ton<strong>el</strong>adas y un r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to por hectárea <strong>de</strong><br />
7.7 ton<strong>el</strong>adas. Sin embargo, estudios realizados por <strong>el</strong> INIAP rev<strong>el</strong>an un<br />
r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to promedio <strong>de</strong> 14 t/ha. Con un valor total bruto <strong>de</strong> 60 millones <strong>de</strong> dó<strong>la</strong>res<br />
anuales, <strong>la</strong> <strong>papa</strong> es una importante fu<strong>en</strong>te <strong>de</strong> ingresos para <strong>la</strong>s comunida<strong>de</strong>s rurales<br />
y su compon<strong>en</strong>te fundam<strong>en</strong>tal <strong>de</strong> <strong>la</strong> economía nacional.<br />
Consumo<br />
Los agricultores han reconocido <strong>el</strong> valor <strong>de</strong> <strong>la</strong>s raíces y tubérculos <strong>en</strong> términos <strong>de</strong><br />
producción <strong>de</strong> <strong>en</strong>ergía cosechada por hectárea por día, <strong>de</strong> los cuales <strong>la</strong> <strong>papa</strong> es <strong>el</strong><br />
más efici<strong>en</strong>te <strong>en</strong>tre los <strong>cultivo</strong>s comestibles comunes. La calidad y cantidad <strong>de</strong> <strong>la</strong>s<br />
sustancias nutritivas d<strong>el</strong> tubérculo varían por variedad <strong>de</strong> <strong>papa</strong> y condiciones <strong>de</strong><br />
campo. El cont<strong>en</strong>ido <strong>de</strong> agua <strong>en</strong> un tubérculo fresco varía <strong>en</strong>tre 63% a 87%; <strong>de</strong><br />
hidratos <strong>de</strong> carbono, 13% a 30% (incluy<strong>en</strong>do <strong>el</strong> cont<strong>en</strong>ido <strong>de</strong> fibra 0.17% a 3.48%),<br />
<strong>de</strong> proteínas 0.7% a 4.6%; <strong>de</strong> grasas <strong>en</strong>tre 0.02% a 0.96%; y <strong>de</strong> c<strong>en</strong>izas, 0.44% a<br />
1.9%. Los otros constituy<strong>en</strong>tes básicos son: azúcares, ácido ascórbico y vitaminas.<br />
La <strong>papa</strong> es <strong>la</strong> principal fu<strong>en</strong>te <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>to para los habitantes <strong>de</strong> <strong>la</strong>s zonas altas<br />
d<strong>el</strong> país, con un consumo anual per cápita que fluctúa según <strong>la</strong>s ciuda<strong>de</strong>s: 122 kg<br />
<strong>en</strong> Quito, 80 kg <strong>en</strong> Cu<strong>en</strong>ca y 50 kg <strong>en</strong> Guayaquil. Los restaurantes <strong>de</strong> Quito y<br />
Guayaquil consum<strong>en</strong> alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong> 16.294 t/año, principalm<strong>en</strong>te <strong>de</strong> <strong>papa</strong> frita, a <strong>la</strong><br />
francesa.<br />
El 90% <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong> a niv<strong>el</strong> nacional se consume <strong>en</strong> estado fresco. Los usos<br />
industriales son variados: como <strong>papa</strong>s fritas <strong>en</strong> forma <strong>de</strong> “chips”, a <strong>la</strong> francesa,<br />
cong<strong>el</strong>adas, prefritas y <strong>en</strong><strong>la</strong>tadas. También se obti<strong>en</strong>e almidón, alcohol y c<strong>el</strong>ulosa<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> cáscara. A partir <strong>de</strong> 1994 <strong>el</strong> consumo <strong>de</strong> comidas rápidas <strong>en</strong> <strong>el</strong> país ha<br />
aum<strong>en</strong>tado a un ritmo anual d<strong>el</strong> 6%. Hoy <strong>en</strong> día <strong>la</strong>s industrias procesadoras utilizan<br />
50.000 t/año, lo cual repres<strong>en</strong>ta <strong>el</strong> 10% <strong>de</strong> <strong>la</strong> producción nacional.<br />
Ecosistema <strong>de</strong> <strong>la</strong> sierra<br />
La produccción <strong>de</strong> <strong>papa</strong> <strong>en</strong> Ecuador se distribuye <strong>en</strong> tres zonas geográficas: norte,<br />
c<strong>en</strong>tro y sur. Las difer<strong>en</strong>cias agroecológicas están <strong>de</strong>terminadas no por <strong>la</strong> <strong>la</strong>titud,<br />
sino por <strong>la</strong>s r<strong>el</strong>aciones <strong>en</strong>tre clima, fisiografía y altura.<br />
En g<strong>en</strong>eral, <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong> <strong>en</strong> <strong>el</strong> país se <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong> <strong>en</strong> terr<strong>en</strong>os irregu<strong>la</strong>res,<br />
<strong>en</strong> <strong>la</strong><strong>de</strong>ras hasta con más <strong>de</strong> 45% <strong>de</strong> p<strong>en</strong>di<strong>en</strong>te y <strong>en</strong> un rango <strong>de</strong> altitud <strong>de</strong> 2.400 a<br />
3.800 m.s.n.m. <strong>en</strong> los pisos interandinos y subandinos. Una fracción importante d<strong>el</strong><br />
24
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
<strong>cultivo</strong> se <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong> <strong>en</strong> condiciones <strong>de</strong> subpáramo, particu<strong>la</strong>rm<strong>en</strong>te <strong>en</strong> <strong>el</strong> subpáramo<br />
húmedo. Aunque <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tra <strong>en</strong> los valles bajos, <strong>de</strong>bido a presión<br />
<strong>de</strong>mográfica, <strong>la</strong> t<strong>en</strong><strong>de</strong>ncia actual es un <strong>de</strong>sp<strong>la</strong>zami<strong>en</strong>to hacia <strong>el</strong> páramo, con <strong>el</strong><br />
consigui<strong>en</strong>te <strong>de</strong>terioro ambi<strong>en</strong>tal y <strong>el</strong> riesgo <strong>de</strong> pérdida d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> por h<strong>el</strong>adas.<br />
Aspectos agroecológicos y climáticos<br />
Exist<strong>en</strong> tres pisos ecológicos principales <strong>en</strong> <strong>el</strong> país: andino (más <strong>de</strong> 3.600 m.s.n.m.),<br />
subandino (3.200-3.600 m.s.n.m.) e interandino (2.800-3.200 m.s.n.m.). En <strong>el</strong> piso<br />
andino, <strong>la</strong>s especies mejor adaptadas y más difundidas son <strong>la</strong>s raíces y tubérculos<br />
andinos, <strong>en</strong>tre <strong>el</strong>los <strong>la</strong> <strong>papa</strong> y, sigui<strong>en</strong>do <strong>en</strong> importancia, los <strong>cultivo</strong>s <strong>de</strong> haba y<br />
cebada. También, <strong>el</strong> sistema incluye <strong>el</strong> pastoreo ext<strong>en</strong>sivo <strong>de</strong> animales domésticos,<br />
especialm<strong>en</strong>te <strong>de</strong> ovejas. En este piso frecu<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te ocurr<strong>en</strong> h<strong>el</strong>adas, sobre todo<br />
<strong>en</strong> <strong>la</strong>s hondonadas y p<strong>la</strong>nicies. Ocasionalm<strong>en</strong>te, también ocurr<strong>en</strong> granizadas, fuertes<br />
vi<strong>en</strong>tos y aguaceros. El uso <strong>de</strong> abonos químicos ha permitido que <strong>la</strong> tierra <strong>de</strong> los<br />
páramos sea cultivada por cuatro a cinco años. En los útimos años, <strong>el</strong> periodo <strong>de</strong><br />
<strong>de</strong>scanso <strong>en</strong> barbecho se ha reducido <strong>de</strong> cinco a tres años.<br />
El piso subandino se caracteriza por <strong>la</strong> mayor pres<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> granos, como <strong>el</strong> trigo<br />
y <strong>la</strong> l<strong>en</strong>teja. Entre los animales <strong>de</strong> pastoreo se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tran principalm<strong>en</strong>te <strong>el</strong> ganado<br />
bovino y <strong>el</strong> cabal<strong>la</strong>r. Es una zona con m<strong>en</strong>or riesgo <strong>de</strong> pérdidas por problemas<br />
climáticos. Típicam<strong>en</strong>te <strong>la</strong> tierra se cultiva por cinco a seis años y luego <strong>de</strong>scansa<br />
por un año.<br />
El piso interandino se caracteriza por <strong>la</strong> diversidad <strong>de</strong> <strong>cultivo</strong>s, incluy<strong>en</strong>do maíz,<br />
zambo, alfalfa y l<strong>en</strong>teja ver<strong>de</strong>, y por <strong>el</strong> uso continuo d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o sin <strong>de</strong>scanso. En este<br />
piso, al igual que <strong>en</strong> los otros, son comunes los animales <strong>de</strong> pastoreo más int<strong>en</strong>sivo,<br />
como <strong>el</strong> ganado <strong>de</strong> leche y especies mejoradas. Los riesgos climáticos son mínimos,<br />
y se obti<strong>en</strong><strong>en</strong> hasta tres cosechas <strong>de</strong> <strong>papa</strong> cada dos años.<br />
Debido a <strong>la</strong> <strong>la</strong>titud d<strong>el</strong> país y los efectos <strong>de</strong> altitud, <strong>la</strong>s variaciones diarias <strong>de</strong><br />
temperatura son mucho más importantes que <strong>la</strong>s estacionales (ver cuadro 3). Las<br />
difer<strong>en</strong>cias diarias pue<strong>de</strong>n alcanzar hasta 30ºC. La altura máxima d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> está<br />
<strong>de</strong>terminada por <strong>la</strong>s temperaturas nocturnas mínimas y <strong>la</strong> frecu<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> h<strong>el</strong>adas. La<br />
siembra <strong>en</strong> <strong>la</strong><strong>de</strong>ras, don<strong>de</strong> no se asi<strong>en</strong>tan masas <strong>de</strong> aire frio, disminuye <strong>el</strong> riesgo <strong>de</strong><br />
h<strong>el</strong>adas. La frecu<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> noches con temperaturas bajo cero aum<strong>en</strong>ta rápidam<strong>en</strong>te<br />
sobre los 3.300 m.s.n.m., coincidi<strong>en</strong>do con <strong>el</strong> límite inferior d<strong>el</strong> piso subandino.<br />
Existe un <strong>de</strong>sc<strong>en</strong>so <strong>de</strong> aproximadam<strong>en</strong>te 0.6ºC por aum<strong>en</strong>to <strong>de</strong> 100 m <strong>en</strong> <strong>la</strong> altura,<br />
y por este increm<strong>en</strong>to, <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong> requiere unos 15 días adicionales para<br />
alcanzar su madurez comercial.<br />
25
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Cuadro 3. Temperatura <strong>de</strong> <strong>la</strong>s ciuda<strong>de</strong>s principales <strong>de</strong> <strong>la</strong> Sierra<br />
Ciudad Temperatura ºC Altitud<br />
Media Min. Max. m.s.n.m.<br />
San Gabri<strong>el</strong> 12.10 6.52 17.68 2850<br />
Otavalo 14.4 -0.5 28.2 2600<br />
Quito 13.4 0.2 29.9 2800<br />
Cotopaxi 8.1 -1.5 18.7 3560<br />
Ambato 12.8 -0.6 25.6 2540<br />
Riobamba 13.5 -3.6 28.3 2796<br />
Cu<strong>en</strong>ca 14.8 -0.2 28.0 2750<br />
Loja 15.50 7.2 24.5 2160<br />
La precipitación <strong>en</strong> <strong>la</strong> sierra ti<strong>en</strong>e un carácter bimodal: <strong>de</strong> febrero a mayo y <strong>de</strong><br />
octubre a diciembre, <strong>de</strong>bido a los movimi<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> <strong>la</strong> zona <strong>de</strong> converg<strong>en</strong>cia<br />
intertropical. La principal estación seca o <strong>de</strong> verano ocurre <strong>de</strong> junio a agosto. Entre<br />
fines <strong>de</strong> diciembre y comi<strong>en</strong>zos <strong>de</strong> <strong>en</strong>ero existe un periodo m<strong>en</strong>os lluvioso conocido<br />
como <strong>el</strong> veranillo d<strong>el</strong> niño.<br />
Debido a <strong>la</strong> <strong>el</strong>evada radiación so<strong>la</strong>r, <strong>la</strong> producción pot<strong>en</strong>cial es alta y<br />
aproximadam<strong>en</strong>te constante (ver cuadro 4 y figura 2), por <strong>la</strong> cual <strong>la</strong> sierra ti<strong>en</strong>e<br />
exc<strong>el</strong><strong>en</strong>tes condiciones para <strong>la</strong> producción vegetal. La nubosidad pue<strong>de</strong> afectar<br />
hasta un 50% d<strong>el</strong> periodo <strong>de</strong> inso<strong>la</strong>ción diario. Sin embargo, <strong>la</strong> radiación difusa <strong>en</strong><br />
ci<strong>el</strong>o cubierto es hasta un 100% más efici<strong>en</strong>te que <strong>la</strong> radiación difusa <strong>en</strong> ci<strong>el</strong>o<br />
<strong>de</strong>scubierto.<br />
Cuadro 4. Distribución <strong>de</strong> <strong>la</strong> radiación so<strong>la</strong>r<br />
Latitud N. Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiem. Octubre Noviem. Diciem.<br />
0 0 14.00 14.72 15.16 14.95 14.26 13.77 13.97 14.68 15.17 14.94 14.23 13.77<br />
10 0 12.17 13.44 14.67 15.43 15.48 15.34 15.41 15.51 15.09 13.95 12.55 11.80<br />
20 0 10.00 11.73 13.68 15.38 16.22 16.47 16.38 15.84 14.48 12.49 10.50 9.93<br />
30 0 7.59 9.65 12.21 14.81 16.45 17.12 16.87 15.64 13.37 10.62 8.17 7.05<br />
Radiación total diaria <strong>en</strong> <strong>el</strong> expectro visible (400-700 nanómetros) <strong>en</strong> 10 6 Jm -2 <strong>en</strong> un día c<strong>la</strong>ro standar<br />
26
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Figura 2. Patrón <strong>de</strong> producción vegetal a difer<strong>en</strong>tes <strong>la</strong>titu<strong>de</strong>s<br />
800<br />
600<br />
0 0 N<br />
Ecuador<br />
400<br />
20 0 N<br />
200<br />
40 0 N<br />
0<br />
Ene.<br />
Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Ago. Sep. Oct. Nov. Dic.<br />
60 0 N<br />
Fu<strong>en</strong>te: Simu<strong>la</strong>tion of P<strong>la</strong>nt growth and crop production. 1982<br />
Curso anual simu<strong>la</strong>do <strong>de</strong> <strong>la</strong> asimi<strong>la</strong>ción bruta diaria <strong>de</strong> CO2 por un <strong>cultivo</strong> ver<strong>de</strong> y cerrado <strong>en</strong> un día libre <strong>de</strong> nubes<br />
<strong>en</strong> <strong>la</strong>titu<strong>de</strong>s que van <strong>de</strong>s<strong>de</strong> <strong>el</strong> Ecuador a los 600 <strong>de</strong> <strong>la</strong>titud norte<br />
Su<strong>el</strong>os<br />
El tipo <strong>de</strong> su<strong>el</strong>o predominante <strong>en</strong> <strong>la</strong> sierra es <strong>de</strong> orig<strong>en</strong> volcánico con alto cont<strong>en</strong>ido<br />
<strong>en</strong> aluminio activo, extractable con oxa<strong>la</strong>to ácido <strong>de</strong> amonio. El su<strong>el</strong>o <strong>de</strong>nominado<br />
negro andino se ha <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>do <strong>de</strong> c<strong>en</strong>iza volcánica fina que forma un complejo<br />
químico <strong>en</strong>tre <strong>la</strong> materia orgánica y los minerales. Este tipo <strong>de</strong> su<strong>el</strong>o es comúnm<strong>en</strong>te<br />
profundo <strong>en</strong> <strong>el</strong> país y rico <strong>en</strong> materia orgánica (8 a 16% por volum<strong>en</strong>). Posee una<br />
alta capacidad <strong>de</strong> ret<strong>en</strong>ción <strong>de</strong> agua, alta estabilidad estructural, baja <strong>de</strong>nsidad<br />
apar<strong>en</strong>te, <strong>de</strong>shidratación reversible, bu<strong>en</strong>a permeabilidad, y es <strong>de</strong> consist<strong>en</strong>cia<br />
untosa. Por <strong>el</strong>lo, los su<strong>el</strong>os negros andinos son muy aptos para <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong>.<br />
Sin embargo, <strong>de</strong>bido a <strong>la</strong> pres<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> alófona e imogolita y por <strong>el</strong> complejo<br />
aluminio-humus, estos su<strong>el</strong>os ti<strong>en</strong><strong>en</strong> un alto po<strong>de</strong>r <strong>de</strong> fijación <strong>de</strong> fósforo. Como<br />
resultado, <strong>el</strong> Ecuador es uno <strong>de</strong> los países que más utiliza fertilizantes fosforados.<br />
27
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Varias provincias pres<strong>en</strong>tan grados importantes <strong>de</strong> erosión <strong>de</strong>bido a <strong>la</strong><br />
agricultura. En casos extremos, particu<strong>la</strong>rm<strong>en</strong>te <strong>en</strong> su<strong>el</strong>os superficiales, <strong>la</strong> capa ha<br />
<strong>de</strong>saparecido <strong>de</strong>jando al <strong>de</strong>scubierto <strong>la</strong> cangahua, un su<strong>el</strong>o <strong>de</strong> cem<strong>en</strong>tación <strong>de</strong> sílica<br />
y carbonatos y poco arable.<br />
La <strong>de</strong>gradación <strong>de</strong> los su<strong>el</strong>os <strong>en</strong> Ecuador es consi<strong>de</strong>rada <strong>en</strong>tre los problemas<br />
ambi<strong>en</strong>tales más serios d<strong>el</strong> país. Un estudio realizado por De Noni y Trujillo <strong>en</strong><br />
1986, <strong>de</strong>mostró que <strong>el</strong> 12% <strong>de</strong> los su<strong>el</strong>os d<strong>el</strong> país (31.500 km 2 ) estaban expuestos a<br />
erosión activa. Fuerzas múltiples han contribuido a <strong>la</strong> <strong>de</strong>gradación <strong>de</strong> los su<strong>el</strong>os <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> región, incluy<strong>en</strong>do <strong>la</strong> actividad agropecuaria, agricultura <strong>de</strong> mono<strong>cultivo</strong>, alto<br />
uso <strong>de</strong> agroquímicos, <strong>la</strong>branza total y movimi<strong>en</strong>to mecánico d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o. Aunque <strong>la</strong>s<br />
lluvias int<strong>en</strong>sas que ca<strong>en</strong> sobre los su<strong>el</strong>os expuestos comúnm<strong>en</strong>te causan erosión, <strong>el</strong><br />
alto cont<strong>en</strong>ido <strong>de</strong> materia orgánica <strong>de</strong> los su<strong>el</strong>os negros andinos facilita una gran<br />
infiltración. Como consecu<strong>en</strong>cia, <strong>el</strong> escurrimi<strong>en</strong>to solo ocurre durante los ev<strong>en</strong>tos<br />
<strong>de</strong> lluvia más severos, es <strong>de</strong>cir, <strong>en</strong>tre una o dos veces por año. El uso <strong>de</strong> tractores<br />
<strong>en</strong> p<strong>en</strong>di<strong>en</strong>tes r<strong>el</strong>ativam<strong>en</strong>te mo<strong>de</strong>radas a severas (25 a 35 grados) ha resultado <strong>en</strong><br />
<strong>la</strong> traslocación hacia abajo <strong>de</strong> gran<strong>de</strong>s cantida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> su<strong>el</strong>o. En forma consist<strong>en</strong>te y<br />
con t<strong>en</strong><strong>de</strong>ncia a través <strong>de</strong> los an<strong>de</strong>s ecuatorianos, <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> mecanizado <strong>en</strong> <strong>la</strong><strong>de</strong>ras<br />
ha aum<strong>en</strong>tado dramáticam<strong>en</strong>te <strong>en</strong> <strong>la</strong>s últimas décadas, hasta <strong>el</strong> punto <strong>en</strong> que <strong>el</strong> uso<br />
<strong>de</strong> tractores ha logrado ser <strong>la</strong> principal causa <strong>de</strong> erosión física y <strong>de</strong>gradación <strong>de</strong><br />
su<strong>el</strong>os.<br />
Zonas productoras <strong>de</strong> <strong>papa</strong><br />
En <strong>el</strong> Ecuador se i<strong>de</strong>ntifican tres principales zonas productoras <strong>de</strong> <strong>papa</strong>: norte,<br />
c<strong>en</strong>tro y sur.<br />
Zona Norte: Carchi e Imbabura<br />
Esta zona ti<strong>en</strong>e <strong>la</strong> mayor producción <strong>de</strong> <strong>papa</strong>, por área al niv<strong>el</strong> nacional. Su<br />
r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to es <strong>en</strong> promedio <strong>de</strong> 21.7 t/ha. Aunque Carchi solo ocupa <strong>el</strong> 25% <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
superficie nacional <strong>de</strong>dicada al <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong> (15.000 ha.), <strong>la</strong> provincia produce <strong>el</strong><br />
40% <strong>de</strong> <strong>la</strong> cosecha anual d<strong>el</strong> país. Carchi dispone <strong>de</strong> una diversidad <strong>de</strong> climas que<br />
permite cultivar <strong>de</strong>s<strong>de</strong> <strong>papa</strong> <strong>en</strong> <strong>la</strong> parte alta, hasta frutales <strong>en</strong> <strong>la</strong> parte baja. El área<br />
papera <strong>de</strong> <strong>la</strong> provincia se distribuye a lo <strong>la</strong>rgo <strong>de</strong> <strong>la</strong>s cordilleras ori<strong>en</strong>tal y<br />
occi<strong>de</strong>ntal, <strong>en</strong>tre los 2.800 hasta los 3.200 m.s.n.m. y con clima frío <strong>de</strong> alta<br />
montaña. El área papera <strong>de</strong> <strong>la</strong> provincia se exti<strong>en</strong><strong>de</strong> sobre su<strong>el</strong>os Dystran<strong>de</strong>pt,<br />
Hapludolls, Duriuodolls y Arguidolls.<br />
A lo <strong>la</strong>rgo d<strong>el</strong> año, <strong>la</strong>s temperaturas máximas, medias y mínimas son bastante<br />
simi<strong>la</strong>res <strong>en</strong> los cuatro cantones con mayor superficie sembrada <strong>de</strong> <strong>papa</strong>: Tulcán,<br />
Montúfar, Espejo y Huaca. Las temperaturas promedio osci<strong>la</strong>n <strong>en</strong>tre los 11.8º y<br />
12.1ºC, con una ligera disminución <strong>en</strong> los meses <strong>de</strong> junio y agosto.<br />
Las probabilida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> h<strong>el</strong>adas <strong>en</strong> <strong>el</strong> norte son r<strong>el</strong>ativam<strong>en</strong>te bajas. En tales<br />
casos, su inci<strong>de</strong>ncia es mayor <strong>en</strong> terr<strong>en</strong>os p<strong>la</strong>nos, principalm<strong>en</strong>te <strong>en</strong> los meses <strong>de</strong><br />
julio, agosto y <strong>en</strong>ero. El promedio <strong>de</strong> precipitación osci<strong>la</strong> <strong>en</strong>tre 900 y 950 mm. al<br />
28
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
año, con <strong>la</strong>s mayores lluvias <strong>en</strong>tre octubre y mayo, pero con una distribución<br />
g<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te homogénea durante <strong>el</strong> año.<br />
El principal sistema <strong>de</strong> producción <strong>de</strong> los agriculores <strong>de</strong> pequeña esca<strong>la</strong> es <strong>papa</strong><strong>papa</strong>-otro<br />
<strong>cultivo</strong> (trigo, cebada, maíz, haba y pastos). La mayoría <strong>de</strong> los pequeños<br />
productores preparan <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o con difer<strong>en</strong>tes medios: tractor, manual y yunta. La<br />
combinación <strong>de</strong>p<strong>en</strong><strong>de</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> época <strong>de</strong> siembra, <strong>la</strong> topografía d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o y <strong>la</strong><br />
disponibilidad <strong>de</strong> maquinaria. En los sitios <strong>de</strong> difícil mecanización se practica <strong>el</strong><br />
wachu rozado <strong>en</strong> <strong>la</strong> primera siembra (ver Capítulo 3). Los agricultores siembran<br />
durante todo <strong>el</strong> año, <strong>de</strong>bido a <strong>la</strong> homogénea distribución <strong>de</strong> lluvias. Se utilizan altas<br />
cantida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> insumos externos, como insecticidas, fungicidas y fertilizantes.<br />
G<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te, los agricultores <strong>de</strong> pequeña esca<strong>la</strong> utilizan mano <strong>de</strong> obra familiar o<br />
contratada a mom<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> alta <strong>de</strong>manda, p.e., durante <strong>la</strong> siembra y cosecha.<br />
Los medianos y gran<strong>de</strong>s productores combinan los <strong>cultivo</strong>s con <strong>la</strong> gana<strong>de</strong>ría. La<br />
rotación más común es <strong>papa</strong>-<strong>papa</strong>-pastos por dos o tres años. El pasto es utilizado<br />
para <strong>el</strong> sust<strong>en</strong>to <strong>de</strong> gana<strong>de</strong>ría <strong>de</strong> leche y carne. La agricultura es <strong>de</strong> insumo int<strong>en</strong>sivo<br />
y los r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>tos promedios son altos (30 t/ha). El <strong>de</strong>stino <strong>de</strong> <strong>la</strong> producción <strong>de</strong><br />
<strong>papa</strong> es <strong>el</strong> mercado nacional e internacional (Colombia) para <strong>el</strong> consumo <strong>en</strong> fresco<br />
y procesami<strong>en</strong>to. La mayoría <strong>de</strong> productores preparan <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o con tractor <strong>en</strong> <strong>la</strong><br />
primera siembra, y con tractor, yunta o jornaleros para <strong>la</strong> segunda siembra. En<br />
<strong>la</strong><strong>de</strong>ras existe <strong>la</strong> t<strong>en</strong><strong>de</strong>ncia <strong>de</strong> sembrar al inicio <strong>de</strong> <strong>la</strong>s precipitaciones, <strong>en</strong> octubre,<br />
noviembre y diciembre. En <strong>la</strong>s partes p<strong>la</strong>nas, <strong>la</strong>s siembras son más frecu<strong>en</strong>tes <strong>en</strong><br />
<strong>en</strong>ero, junio y julio para evitar <strong>la</strong>s h<strong>el</strong>adas que son comunes durante está época d<strong>el</strong><br />
año. La mano <strong>de</strong> obra es contratada, comunm<strong>en</strong>te usando equipos <strong>de</strong> jornaleros<br />
prov<strong>en</strong>i<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> Colombia.<br />
Zona C<strong>en</strong>tro: Pichincha, Cotopaxi, Tungurahua, Chimborazo y Bolívar<br />
Chimborazo ti<strong>en</strong>e <strong>la</strong> mayor superficie <strong>de</strong>dicada al <strong>cultivo</strong> al niv<strong>el</strong> nacional. Sin<br />
embargo, los r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>tos son r<strong>el</strong>ativam<strong>en</strong>te bajos (11 t/ha). El clima <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
provincia es muy heterogéneo. Los vi<strong>en</strong>tos cálidos <strong>de</strong> <strong>la</strong> zona amazónica afectan <strong>la</strong><br />
franja <strong>de</strong> <strong>la</strong> Cordillera Ori<strong>en</strong>tal, suavizando <strong>el</strong> clima, específicam<strong>en</strong>te <strong>en</strong> <strong>el</strong> área<br />
ubicada <strong>en</strong> <strong>el</strong> Cantón Chambo. Como resultado <strong>de</strong> fuertes variaciones <strong>de</strong> altitud<br />
(<strong>en</strong>tre 2.200 a 3.600 m.s.n.m.), temperaturas medias <strong>en</strong>tre 6° y 15ºC, topografía y<br />
lluvias <strong>en</strong>tre 250 a 2.000 mm anuales, <strong>la</strong> provincia pres<strong>en</strong>ta una amplia diversidad<br />
<strong>de</strong> zonas ecológicas. En g<strong>en</strong>eral, se distingu<strong>en</strong> dos estaciones: invierno lluvioso <strong>de</strong><br />
octubre a mayo y verano seco <strong>de</strong> junio a septiembre.<br />
El riesgo por granizadas es mayor durante febrero, marzo, mayo y octubre a<br />
diciembre. Las h<strong>el</strong>adas se pres<strong>en</strong>tan <strong>en</strong> <strong>la</strong> mayoría <strong>de</strong> <strong>la</strong>s zonas <strong>de</strong> influ<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
Cordillera C<strong>en</strong>tral y Occi<strong>de</strong>ntal, con mayor riesgo <strong>en</strong> los meses <strong>de</strong> <strong>en</strong>ero, marzo,<br />
julio, agosto y diciembre.<br />
Exist<strong>en</strong> tres zonas productoras <strong>de</strong> <strong>papa</strong>: occi<strong>de</strong>nte, norori<strong>en</strong>te y cordillera<br />
c<strong>en</strong>tral. La región occi<strong>de</strong>ntal compr<strong>en</strong><strong>de</strong> los cantones Riobamba y Colta, don<strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
siembra ocurre <strong>en</strong>tre octubre y diciembre. La parte norori<strong>en</strong>tal compr<strong>en</strong><strong>de</strong> <strong>el</strong> cantón<br />
Chambo, don<strong>de</strong> se siembra <strong>de</strong>s<strong>de</strong> mayo a junio. En <strong>la</strong> cordillera c<strong>en</strong>tral compr<strong>en</strong><strong>de</strong><br />
<strong>el</strong> cantón Guano, don<strong>de</strong> es posible sembrar durante todo <strong>el</strong> año.<br />
29
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Los agricultores cultivan <strong>papa</strong> <strong>en</strong> una gran diversidad <strong>de</strong> su<strong>el</strong>os. En or<strong>de</strong>n <strong>de</strong><br />
importancia, predominan los Inceptisoles (54.9%), Mollisoles (31.3%), Entisoles<br />
(12.5%) y Afisoles (1.3%). El pH <strong>de</strong> los su<strong>el</strong>os varía <strong>de</strong> ligeram<strong>en</strong>te ácido a neutro,<br />
a medida que disminuye <strong>la</strong> altitud; mi<strong>en</strong>tras <strong>el</strong> cont<strong>en</strong>ido <strong>de</strong> materia orgánica y<br />
nitróg<strong>en</strong>o va <strong>de</strong> medio a alto, a medida que aum<strong>en</strong>ta <strong>la</strong> altitud. El cont<strong>en</strong>ido <strong>de</strong><br />
fósforo es bajo (1.5 a 5.5 ppm.), y <strong>el</strong> cont<strong>en</strong>ido <strong>de</strong> potasio varía <strong>de</strong> medio a alto. La<br />
textura predominante es franca. El proceso erosivo es alto.<br />
Típicam<strong>en</strong>te, <strong>la</strong> <strong>papa</strong> se rota con los cereales cebada, trigo, c<strong>en</strong>t<strong>en</strong>o y maíz. Entre<br />
<strong>la</strong>s leguminosas se cultivan habas, arvejas, y <strong>el</strong> resto <strong>de</strong> <strong>cultivo</strong>s incluye cebol<strong>la</strong>,<br />
zanahoria, oca y m<strong>el</strong>loco. La t<strong>en</strong><strong>en</strong>cia <strong>de</strong> <strong>la</strong> tierra es un factor <strong>de</strong>terminante <strong>en</strong> los<br />
sistemas <strong>de</strong> producción. Los pequeños agricultores con reducidas superficies <strong>de</strong><br />
<strong>cultivo</strong> (0.5-1 ha) realizan periodos <strong>de</strong> rotación más cortos. Los medianos (1-5 ha)<br />
y gran<strong>de</strong>s (5-50 ha) productores r<strong>en</strong>uevan sus potreros <strong>de</strong>stinados a <strong>la</strong> gana<strong>de</strong>ría con<br />
<strong>papa</strong>, y regresan a este <strong>cultivo</strong> <strong>en</strong> ocho a diez años. En aqu<strong>el</strong>los lugares <strong>en</strong> don<strong>de</strong> se<br />
pue<strong>de</strong> sembrar todo <strong>el</strong> año, se cultiva <strong>papa</strong> por dos y hasta tres veces consecutivas.<br />
Sin embargo, <strong>el</strong> sistema <strong>de</strong> rotación más común es <strong>papa</strong>-haba, arveja-cebada, y<br />
av<strong>en</strong>a-<strong>de</strong>scanso o potrero (1 a 3 años).<br />
Zona Sur: Cañar, Azuay y Loja<br />
En Azuay y Loja, <strong>de</strong>bido a <strong>la</strong>s bajas precipitaciones, <strong>la</strong> producción <strong>de</strong> <strong>papa</strong> es baja<br />
y <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> es <strong>de</strong> poca importancia. Cañar es <strong>la</strong> provincia más papicultora, don<strong>de</strong><br />
se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tra <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> sobre los 2.000 m.s.n.m. La producción <strong>de</strong> <strong>la</strong> zona está <strong>en</strong>tre<br />
<strong>la</strong>s más bajas d<strong>el</strong> país (8 a 10 t/ha).<br />
En <strong>la</strong> zona <strong>de</strong> transición sub-húmeda (2.000 a 2.600 m.s.n.m.), se pres<strong>en</strong>tan<br />
temperaturas medias <strong>en</strong>tre 13° y 15ºC y precipitaciones anuales <strong>en</strong>tre 750 a 1.100<br />
mm. Aquí, <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> es <strong>de</strong> temporal. A<strong>de</strong>más <strong>de</strong> <strong>papa</strong>, <strong>la</strong> rotación tradicional<br />
incluye maíz, arveja, fréjol y pasto nativo.<br />
En <strong>la</strong> zona <strong>de</strong> 2.600 a 3.200 m.s.n.m., <strong>la</strong> temperatura varía <strong>en</strong>tre 10 y 13 o C, con<br />
h<strong>el</strong>adas frecu<strong>en</strong>tes casi todo <strong>el</strong> año. La <strong>papa</strong> es sembrada g<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te <strong>en</strong> terr<strong>en</strong>o<br />
<strong>de</strong> rompe <strong>de</strong> pasturas naturales, a veces asociada con maíz <strong>de</strong> grano. Luego le<br />
suce<strong>de</strong> <strong>la</strong> siembra <strong>de</strong> arvejas, cebada, trigo o maíz-choclo. Don<strong>de</strong> se dispone <strong>de</strong><br />
riego, <strong>la</strong> siembra ocurre principalm<strong>en</strong>te <strong>en</strong>tre mayo y junio, con <strong>la</strong> cosecha <strong>en</strong>tre<br />
noviembre a diciembre. En <strong>la</strong>s parroquias <strong>de</strong> Juncal y Chorocopte d<strong>el</strong> cantón<br />
Tambo, y <strong>en</strong> m<strong>en</strong>or medida, <strong>en</strong> Ingapirca, Zhud, H. Vásquez y G<strong>en</strong>eral Morales, se<br />
<strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tra otros <strong>cultivo</strong>s andinos, como mashua, oca y m<strong>el</strong>loco, los cuales se<br />
alternan con pasturas naturales o artificiales.<br />
En <strong>la</strong> zona <strong>de</strong> 3.200 a 3.600 m.s.n.m. se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tra <strong>el</strong> proyecto <strong>de</strong> riego<br />
Patococha. El clima allí es mesotérmico y semiárido. La temperatura media anual<br />
es <strong>de</strong> 10.8°C y <strong>la</strong> precipitación es <strong>de</strong> 470 mm. La formación ecológica<br />
predominante es estepa montano. En esta zona predominan los <strong>cultivo</strong>s <strong>de</strong> <strong>papa</strong> y<br />
maíz <strong>en</strong> asociación con frejol, arveja, l<strong>en</strong>teja, haba, chocho, lechuga, zanahoria,<br />
remo<strong>la</strong>cha, coliflor, cebol<strong>la</strong> y capulí.<br />
30
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Sobre 3.600 m.s.n.m. predomina un sistema gana<strong>de</strong>ro-lechero. La temperatura<br />
media varía <strong>de</strong> 9° a 12ºC, con h<strong>el</strong>adas frecu<strong>en</strong>tes. Las lluvias van <strong>de</strong>s<strong>de</strong> los 500 a<br />
750 mm anuales y están distribuídas <strong>en</strong>tre <strong>en</strong>ero y mayo. Existe una estación seca<br />
y v<strong>en</strong>tosa marcada <strong>en</strong>tre junio y octubre. En esta zona, <strong>la</strong> <strong>papa</strong> es <strong>la</strong> más importante<br />
<strong>de</strong> los <strong>cultivo</strong>s, y se <strong>la</strong> rota con cebada, trigo, maíz, habas y m<strong>el</strong>loco. Se estima que<br />
<strong>el</strong> riego cubre 40% <strong>de</strong> <strong>la</strong> superficie y que <strong>el</strong> 60% <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong> sembrada <strong>en</strong> esta zona<br />
ocurre bajo riego.<br />
31
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Figura 3. Zonas productoras <strong>de</strong> <strong>papa</strong><br />
32
CAPÍTULO 2<br />
BOTÁNICA Y MEJORAMIENTO<br />
GENÉTICO<br />
gf<br />
Botánica<br />
En <strong>el</strong> Ecuador, <strong>la</strong> <strong>papa</strong> ha sido tradicionalm<strong>en</strong>te un <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> altura <strong>en</strong>tre los 2.000<br />
y los 3.600 m.s.n.m. Sin embargo, reci<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te se ha com<strong>en</strong>zado a cultivar <strong>papa</strong><br />
<strong>en</strong> <strong>la</strong> P<strong>en</strong>ínsu<strong>la</strong> <strong>de</strong> Santa El<strong>en</strong>a <strong>en</strong> <strong>la</strong> Costa, con resultados al<strong>en</strong>tadores. En <strong>la</strong> sierra<br />
se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tra <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>en</strong> zonas temp<strong>la</strong>das a frías con un rango <strong>de</strong> temperatura <strong>de</strong><br />
6° a 18°C. y una precipitación <strong>de</strong> 600 a 1.200 mm. La <strong>papa</strong> se <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong> mejor <strong>en</strong><br />
su<strong>el</strong>os francos, bi<strong>en</strong> dr<strong>en</strong>ados, humíferos y apropiadam<strong>en</strong>te abastecidos <strong>de</strong> materia<br />
orgánica y nutri<strong>en</strong>tes.<br />
La p<strong>la</strong>nta<br />
La <strong>papa</strong> pert<strong>en</strong>ece a <strong>la</strong>s sigui<strong>en</strong>tes categorías taxonómicas:<br />
Familia:<br />
Género:<br />
Subgénero:<br />
Sección:<br />
Serie:<br />
So<strong>la</strong>naceae<br />
So<strong>la</strong>num<br />
Potatoe<br />
Petota<br />
Tuberosa<br />
La <strong>papa</strong> es una dicotiledónea herbácea con hábitos <strong>de</strong> crecimi<strong>en</strong>to rastrero o<br />
erecto, g<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te <strong>de</strong> tallos gruesos y leñosos, con <strong>en</strong>tr<strong>en</strong>udos cortos. Los tallos<br />
son huecos o medulosos, excepto <strong>en</strong> los nudos que son sólidos, <strong>de</strong> forma angu<strong>la</strong>r y<br />
por lo g<strong>en</strong>eral ver<strong>de</strong>s o rojo púrpura. El fol<strong>la</strong>je normalm<strong>en</strong>te alcanza una altura<br />
<strong>en</strong>tre 0.60 a 1.50 m. Las hojas son compuestas y pignadas. Las hojas primarias <strong>de</strong><br />
plántu<strong>la</strong>s pue<strong>de</strong>n ser simples, pero una p<strong>la</strong>nta madura conti<strong>en</strong>e hojas compuestas <strong>en</strong><br />
par y alternadas. La hojas se or<strong>de</strong>nan <strong>en</strong> forma alterna a lo <strong>la</strong>rgo d<strong>el</strong> tallo, dando un<br />
aspecto frondoso al fol<strong>la</strong>je, especialm<strong>en</strong>te <strong>en</strong> <strong>la</strong>s varieda<strong>de</strong>s mejoradas.<br />
33
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Infloresc<strong>en</strong>cia<br />
Frutos<br />
Hoja<br />
Tallo aéreo<br />
Estolón<br />
Tubérculo<br />
Las <strong>papa</strong>s silvestres se manti<strong>en</strong><strong>en</strong> por <strong>la</strong>rgos periodos <strong>de</strong>bido al continuo rebrote<br />
<strong>de</strong> los tubérculos. En contraste, <strong>la</strong>s varieda<strong>de</strong>s cultivadas viv<strong>en</strong> <strong>de</strong> cuatro a siete<br />
meses. Las p<strong>la</strong>ntas prov<strong>en</strong>i<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> semil<strong>la</strong> sexual pose<strong>en</strong> un sistema radicu<strong>la</strong>r muy<br />
fibroso, con raíz primaria, hipocotilo, cotiledones y epicotilo, a partir <strong>de</strong> los cuales<br />
se <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong> <strong>el</strong> tallo y <strong>el</strong> fol<strong>la</strong>je. En cambio, <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas <strong>de</strong> <strong>cultivo</strong> comercial se<br />
originan <strong>de</strong> un tallo <strong>la</strong>teral que emerge <strong>de</strong> un brote prov<strong>en</strong>i<strong>en</strong>te <strong>de</strong> tubérculos usados<br />
como “semil<strong>la</strong>”. Las raíces son adv<strong>en</strong>ticias.<br />
La flor<br />
Raíz<br />
Diversos factores climáticos, especialm<strong>en</strong>te <strong>el</strong> fotoperiodo y <strong>la</strong> temperatura,<br />
estimu<strong>la</strong>n <strong>la</strong> floración. Las flores nac<strong>en</strong> <strong>en</strong> racimos y por lo regu<strong>la</strong>r son terminales.<br />
Cada flor conti<strong>en</strong>e órganos masculino (androcéo) y fem<strong>en</strong>ino (ginecéo). Son<br />
p<strong>en</strong>támeras (pose<strong>en</strong> cinco pétalos) y sépalos que pue<strong>de</strong>n ser <strong>de</strong> variados colores,<br />
pero comunm<strong>en</strong>te b<strong>la</strong>nco, amarillo, rojo y púrpura. Muchas varieda<strong>de</strong>s <strong>de</strong>jan caer<br />
<strong>la</strong>s flores <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> <strong>la</strong> fecundación. La autopolinización se realiza <strong>en</strong> forma<br />
natural. En los tetraploi<strong>de</strong>s <strong>la</strong> polinización cruzada es r<strong>el</strong>ativam<strong>en</strong>te rara.<br />
34
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Cáliz<br />
Pedic<strong>el</strong>o<br />
Coro<strong>la</strong><br />
Columna <strong>de</strong><br />
anteras<br />
Estigma<br />
Floral<br />
Botón floral<br />
Pedúnculo floral<br />
El fruto<br />
El fruto <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong> es una baya pequeña y carnosa que conti<strong>en</strong>e <strong>la</strong>s semil<strong>la</strong> sexuales.<br />
La baya es <strong>de</strong> forma redonda u ova<strong>la</strong>da, <strong>de</strong> color ver<strong>de</strong> amarill<strong>en</strong>to o castaño rojizo.<br />
Posee dos lóculos con un promedio <strong>de</strong> 200 a 300 semil<strong>la</strong>s. Cultivos comerciales <strong>de</strong><br />
<strong>papa</strong> pue<strong>de</strong>n ser obt<strong>en</strong>idos a partir <strong>de</strong> híbridos prov<strong>en</strong>i<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> semil<strong>la</strong> sexual, pero<br />
<strong>la</strong> semil<strong>la</strong> sexual se usa g<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te con propósitos <strong>de</strong> mejorami<strong>en</strong>to. En <strong>la</strong><br />
actualidad, los mejoradores esperan uniformizar <strong>la</strong> prog<strong>en</strong>ie con <strong>el</strong> fin <strong>de</strong> obt<strong>en</strong>er<br />
una <strong>papa</strong> con características <strong>de</strong>terminadas.<br />
Semil<strong>la</strong> sexual<br />
P<strong>la</strong>c<strong>en</strong>ta<br />
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E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
La <strong>papa</strong> posee una serie <strong>de</strong> ploidias (múltiples pares <strong>de</strong> cromosomas, con<br />
especies cultivadas <strong>de</strong>s<strong>de</strong> <strong>el</strong> niv<strong>el</strong> diploi<strong>de</strong> (2n=24 cromosomas), triploi<strong>de</strong> (2n=36),<br />
tetraploi<strong>de</strong> (2n=48), p<strong>en</strong>taploi<strong>de</strong> (2n=60) y hasta hexaploi<strong>de</strong> (2n=72) <strong>en</strong> <strong>la</strong>s<br />
especies silvestres. Comúnm<strong>en</strong>te <strong>la</strong>s varieda<strong>de</strong>s nativas d<strong>el</strong> Ecuador (ej. So<strong>la</strong>num<br />
phureja o Chaucha) son diploi<strong>de</strong>s, mi<strong>en</strong>tras que <strong>la</strong>s varieda<strong>de</strong>s cada vez más<br />
dominantes <strong>en</strong> <strong>el</strong> mercado son <strong>la</strong>s tetraploi<strong>de</strong>s, g<strong>en</strong>éticam<strong>en</strong>te mejoradas, (ej.<br />
So<strong>la</strong>num tuberosum como Supercho<strong>la</strong>).<br />
Los tubérculos<br />
Los tubérculos son tallos carnosos que se originan <strong>en</strong> <strong>el</strong> extremo d<strong>el</strong> estolón y ti<strong>en</strong><strong>en</strong><br />
yemas y ojos. La formación <strong>de</strong> tubérculos es consecu<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> <strong>la</strong> proliferación d<strong>el</strong><br />
tejido <strong>de</strong> reserva que estimu<strong>la</strong> <strong>el</strong> aum<strong>en</strong>to <strong>de</strong> célu<strong>la</strong>s hasta un factor <strong>de</strong> 64 veces.<br />
El tejido vascu<strong>la</strong>r <strong>de</strong> los tallos, estolones y tubérculos toma inicialm<strong>en</strong>te <strong>la</strong> forma<br />
<strong>de</strong> haces bico<strong>la</strong>terales, con grupos <strong>de</strong> célu<strong>la</strong>s floemáticas <strong>de</strong> pared d<strong>el</strong>gada <strong>en</strong> <strong>la</strong><br />
parte externa d<strong>el</strong> xilema (floema externo) y hacia <strong>el</strong> c<strong>en</strong>tro <strong>en</strong> <strong>la</strong> parte interna d<strong>el</strong><br />
xilema (floema interno). A medida que <strong>el</strong> estolón se a<strong>la</strong>rga, <strong>el</strong> parénquima se<br />
<strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>, separando los haces vascu<strong>la</strong>res <strong>de</strong> tal forma que <strong>el</strong> anillo vascu<strong>la</strong>r se<br />
exti<strong>en</strong><strong>de</strong>. Mi<strong>en</strong>tras <strong>el</strong> tubérculo está <strong>en</strong> crecimi<strong>en</strong>to, nuevos grupos <strong>de</strong> floema,<br />
incluy<strong>en</strong>do tubos cribosos, célu<strong>la</strong>s acompañantes y <strong>el</strong>em<strong>en</strong>tos d<strong>el</strong> parénquima<br />
conductor, se forman. Hidratos <strong>de</strong> carbono se almac<strong>en</strong>an <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> <strong>la</strong>s célu<strong>la</strong>s d<strong>el</strong><br />
parénquima <strong>de</strong> reserva, <strong>de</strong> <strong>la</strong> medu<strong>la</strong> y <strong>la</strong> corteza <strong>en</strong> forma <strong>de</strong> gránulos <strong>de</strong> almidón<br />
con <strong>de</strong>talles característicos.<br />
Elem<strong>en</strong>tos externos<br />
Pestaña<br />
Ceja<br />
L<strong>en</strong>tic<strong>el</strong>as<br />
Estolón<br />
Elem<strong>en</strong>tos internos<br />
Parénquima <strong>de</strong> reserva<br />
Médu<strong>la</strong><br />
Corteza<br />
Ojo<br />
Haz vascu<strong>la</strong>r<br />
Pi<strong>el</strong><br />
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E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Mejorami<strong>en</strong>to g<strong>en</strong>ético<br />
Debido a <strong>la</strong> continua aparición <strong>de</strong> nuevas razas <strong>de</strong> Phytophthora infestans que han<br />
superado <strong>la</strong> resist<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> <strong>la</strong>s varieda<strong>de</strong>s <strong>en</strong> uso <strong>en</strong> <strong>el</strong> país, es necesaria <strong>la</strong><br />
g<strong>en</strong>eración perman<strong>en</strong>te <strong>de</strong> nuevas varieda<strong>de</strong>s. Igualm<strong>en</strong>te, una presión <strong>de</strong>mográfica<br />
que <strong>de</strong>manda más producción así como cambios <strong>en</strong> los hábitos <strong>de</strong> consumo son<br />
factores que exig<strong>en</strong> <strong>la</strong> búsqueda <strong>de</strong> nuevas varieda<strong>de</strong>s. Los objetivos d<strong>el</strong><br />
mejorami<strong>en</strong>to g<strong>en</strong>ético <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong> <strong>en</strong> <strong>el</strong> país se ori<strong>en</strong>tan al <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> varieda<strong>de</strong>s<br />
precoces, resist<strong>en</strong>tes al tizón tardío, con altos r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>tos y una alta calidad<br />
comercial y culinaria.<br />
El mejorami<strong>en</strong>to consiste básicam<strong>en</strong>te <strong>en</strong> cruzami<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> germop<strong>la</strong>sma local e<br />
introducido <strong>de</strong> varios oríg<strong>en</strong>es y <strong>la</strong> i<strong>de</strong>ntificación <strong>de</strong> clones promisorios. Hoy <strong>en</strong><br />
día, <strong>el</strong> proceso involucra activida<strong>de</strong>s <strong>en</strong> estaciones experim<strong>en</strong>tales y <strong>en</strong> <strong>el</strong> campo<br />
con <strong>la</strong> participación activa <strong>de</strong> productores y usuarios <strong>de</strong> <strong>la</strong> ca<strong>de</strong>na agroalim<strong>en</strong>taria,<br />
mediante <strong>la</strong> metodología <strong>de</strong> investigación participativa.<br />
Estrategias <strong>de</strong> mejorami<strong>en</strong>to tradicional<br />
El proceso <strong>de</strong> mejorami<strong>en</strong>to tradicional consiste <strong>de</strong> los sigui<strong>en</strong>tes procedimi<strong>en</strong>tos<br />
g<strong>en</strong>erales: introducción y s<strong>el</strong>ección clonal, hibridación, s<strong>el</strong>ección <strong>de</strong> prog<strong>en</strong>itores y<br />
multiplicación y liberación <strong>de</strong> varieda<strong>de</strong>s.<br />
Introducción y s<strong>el</strong>ección clonal<br />
La introducción y s<strong>el</strong>ección <strong>de</strong> materiales es uno <strong>de</strong> los procedimi<strong>en</strong>tos más<br />
antiguos y constituye <strong>la</strong> base d<strong>el</strong> proceso <strong>de</strong> mejorami<strong>en</strong>to. Involucra <strong>la</strong><br />
introducción <strong>de</strong> materiales que respondan a los objetivos <strong>de</strong> mejorami<strong>en</strong>to y se<br />
ajust<strong>en</strong> a <strong>la</strong>s exig<strong>en</strong>cias d<strong>el</strong> mercado y d<strong>el</strong> usuario.<br />
La s<strong>el</strong>ección clonal se basa <strong>en</strong> <strong>el</strong> f<strong>en</strong>otipo. Se busca caracteres que pue<strong>de</strong>n<br />
apreciarse a simple vista o medirse con facilidad (precocidad, color d<strong>el</strong> tubérculo,<br />
altura <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta). El g<strong>en</strong>otipo <strong>de</strong> los clones s<strong>el</strong>eccionados se conserva mediante<br />
<strong>la</strong> propagación asexual. Se establece <strong>en</strong>sayos discriminatorios (pr<strong>el</strong>iminares, <strong>de</strong><br />
r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to y adaptación) para <strong>de</strong>scartar materiales. Es importante probar los<br />
materiales <strong>en</strong> <strong>la</strong>s condiciones d<strong>el</strong> agricultor, al m<strong>en</strong>os por tres ciclos consecutivos<br />
<strong>de</strong> <strong>cultivo</strong>, ya que <strong>el</strong> comportami<strong>en</strong>to d<strong>el</strong> material sometido a <strong>la</strong>s limitaciones y<br />
sistemas que <strong>el</strong> agricultor usa <strong>en</strong> su finca permite hacer un juicio más equilibrado y<br />
objetivo.<br />
Hibridación<br />
La recombinación <strong>de</strong> g<strong>en</strong>es se produce como resultado <strong>de</strong> <strong>la</strong> reproducción<br />
sexual. En función d<strong>el</strong> problema que se <strong>de</strong>sea atacar y los objetivos <strong>de</strong><br />
mejorami<strong>en</strong>to, se necesita i<strong>de</strong>ntificar a los prog<strong>en</strong>itores (g<strong>en</strong>es <strong>de</strong>seables), que se<br />
<strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tran <strong>en</strong> bancos <strong>de</strong> germop<strong>la</strong>sma <strong>de</strong> varieda<strong>de</strong>s locales y silvestres. Diversas<br />
fu<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> resist<strong>en</strong>cia a los principales limitantes <strong>de</strong> <strong>la</strong> producción <strong>de</strong> <strong>papa</strong> han sido<br />
i<strong>de</strong>ntificados <strong>en</strong> cultivares silvestres, nativas y cultivadas (cuadro 5).<br />
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E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Cuadro 5. Principales limitantes <strong>de</strong> <strong>la</strong> producción <strong>de</strong> <strong>papa</strong> y fu<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> resist<strong>en</strong>cia<br />
Limitantes Fu<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> Número <strong>de</strong><br />
resist<strong>en</strong>cia<br />
cromosomas<br />
Phytophthora infestans S. tuberosum ssp andig<strong>en</strong>a 2n = 4x=48<br />
S. stoloniferum* 2n = 4x=48<br />
S. vernei* 2n= 2x= 24<br />
S. verrucosum* 2n= 2x= 24<br />
S. phureja 2n= 2x= 24<br />
S. bulbocastanum<br />
Globo<strong>de</strong>ra spp. S. tuberosum ssp 2n = 4x=48<br />
tuberosum<br />
So<strong>la</strong>num vernei* 2n= 2x= 24<br />
So<strong>la</strong>num acaule* 2n = 4x=48<br />
Pseudomonas So<strong>la</strong>num phureja 2n= 2x= 24<br />
so<strong>la</strong>nacearum<br />
Virus d<strong>el</strong> <strong>en</strong>rol<strong>la</strong>mi<strong>en</strong>to<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> hoja So<strong>la</strong>num acaule* 2n = 2x=48<br />
H<strong>el</strong>adas So<strong>la</strong>num acaule* 2n = 4x=48<br />
S. commersonii* 2n= 2x= 24<br />
S. brevicaule*<br />
S. multidissectum 2n = 4x=48<br />
S. stoloniferum* 2n = 4x=48<br />
Largo periodo vegetativo S. phureja 2n= 2x= 24<br />
S. tuberosum ssp andig<strong>en</strong>a 2n = 4x=48<br />
* variedad<br />
De <strong>la</strong>s especies silvestres, <strong>la</strong> mayoría son diploi<strong>de</strong>s (2n=24), aunque exist<strong>en</strong><br />
especies silvestres tetraploi<strong>de</strong>s, hexaploi<strong>de</strong>s (2n = 72 ) y anfidiploi<strong>de</strong>s. El 98 % <strong>de</strong><br />
los cultivares <strong>de</strong> <strong>papa</strong> más comunes correspon<strong>de</strong>n a <strong>la</strong>s especies So<strong>la</strong>num<br />
tuberosum y So<strong>la</strong>num andíg<strong>en</strong>a; son tetraploi<strong>de</strong>s (2n = 48) y ti<strong>en</strong><strong>en</strong> tipo <strong>de</strong> her<strong>en</strong>cia<br />
tetrasómica.<br />
La <strong>papa</strong>, a través <strong>de</strong> <strong>la</strong> reprodución sexual produce una <strong>de</strong>sc<strong>en</strong><strong>de</strong>ncia altam<strong>en</strong>te<br />
variada. Como resultado, se consi<strong>de</strong>ra cada semil<strong>la</strong> g<strong>en</strong>éticam<strong>en</strong>te difer<strong>en</strong>te. Por<br />
<strong>el</strong>lo, <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas s<strong>el</strong>eccionadas a partir <strong>de</strong> <strong>la</strong> cruza son multiplicadas individualm<strong>en</strong>te<br />
por vía vegetativa (clon). Una vez fijado <strong>el</strong> carácter <strong>de</strong>seado, se inicia un programa<br />
<strong>de</strong> pruebas regionales <strong>de</strong> adaptación, <strong>de</strong> r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to y calidad <strong>de</strong> los tubérculos,<br />
con <strong>la</strong> participación <strong>de</strong> agricultores y consumidores.<br />
38
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
S<strong>el</strong>ección <strong>de</strong> prog<strong>en</strong>itores<br />
Se utilizan principalm<strong>en</strong>te materiales <strong>de</strong> <strong>la</strong> Colección Ecuatoriana <strong>de</strong> Papa, <strong>la</strong> cual<br />
está constituida por una colección núcleo <strong>de</strong> 100 <strong>en</strong>tradas <strong>en</strong>tre materiales tardíos<br />
(tetraploi<strong>de</strong>s spp. andig<strong>en</strong>a y andig<strong>en</strong>a X tuberosum) y precoces (phureja y<br />
st<strong>en</strong>otonum). A m<strong>en</strong>udo se utilizá los materiales d<strong>el</strong> banco <strong>de</strong> germop<strong>la</strong>sma d<strong>el</strong> CIP,<br />
<strong>en</strong> don<strong>de</strong> se manti<strong>en</strong>e una réplica <strong>de</strong> <strong>la</strong> colección mundial <strong>de</strong> <strong>papa</strong> (unas 5.000<br />
<strong>en</strong>tradas).<br />
Cruzami<strong>en</strong>tos<br />
Sigui<strong>en</strong>do <strong>la</strong> técnica <strong>de</strong> emascu<strong>la</strong>ción y polinización se efectúan los respectivos<br />
cruzami<strong>en</strong>tos <strong>en</strong>tre los prog<strong>en</strong>itores previam<strong>en</strong>te s<strong>el</strong>eccionados. El producto es un<br />
conjunto <strong>de</strong> materiales con distintas características f<strong>en</strong>otípicas y g<strong>en</strong>otípicas.<br />
Evaluación <strong>de</strong> segregantes<br />
La semil<strong>la</strong> sexual, producto <strong>de</strong> los cruzami<strong>en</strong>tos, es tratada <strong>en</strong> una solución <strong>de</strong> ácido<br />
giberélico durante 24 horas para romper su periodo <strong>de</strong> reposo. Luego es sembrada<br />
<strong>en</strong> macetas individuales <strong>en</strong> un inverna<strong>de</strong>ro. Una vez que <strong>la</strong>s plántu<strong>la</strong>s han alcanzado<br />
un <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> unos diez cm, son trasp<strong>la</strong>ntadas al campo. Posteriorm<strong>en</strong>te se<br />
realizan evaluaciones refer<strong>en</strong>tes a tipo <strong>de</strong> p<strong>la</strong>nta, longitud <strong>de</strong> estolones, aspectos d<strong>el</strong><br />
tubérculo y r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to. También, se realiza evaluaciones visuales a <strong>la</strong> pres<strong>en</strong>cia <strong>de</strong><br />
virus y otras <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s. En función <strong>de</strong> <strong>la</strong>s evaluaciones, se s<strong>el</strong>eccionan <strong>la</strong>s<br />
p<strong>la</strong>ntas que pres<strong>en</strong>tan mayor grado <strong>de</strong> resist<strong>en</strong>cia y mejores características<br />
agronómicas. De los materiales trasp<strong>la</strong>ntados inicialm<strong>en</strong>te, queda d<strong>el</strong> 20 al 30%.<br />
S<strong>el</strong>ección <strong>en</strong> campo<br />
Los materiales s<strong>el</strong>eccionados son sembrados nuevam<strong>en</strong>te y expuestos a dos<br />
s<strong>el</strong>ecciones a niv<strong>el</strong> clonal. Actualm<strong>en</strong>te, <strong>en</strong> <strong>el</strong> país, <strong>el</strong> criterio <strong>de</strong> s<strong>el</strong>ección principal<br />
es <strong>la</strong> resist<strong>en</strong>cia a <strong>la</strong> <strong>la</strong>ncha. Durante <strong>la</strong> segunda g<strong>en</strong>eración clonal se realizan<br />
lecturas periódicas d<strong>el</strong> porc<strong>en</strong>taje <strong>de</strong> infección <strong>de</strong> <strong>la</strong>ncha.<br />
Los clones s<strong>el</strong>eccionados son sembrados <strong>en</strong> surcos <strong>de</strong> 7.5 m <strong>de</strong> <strong>la</strong>rgo, con una<br />
separación <strong>de</strong> 0.30 m. En esta fase se pone especial at<strong>en</strong>ción a <strong>la</strong> precocidad (m<strong>en</strong>or<br />
a 120 días), y se <strong>el</strong>iminan clones afectados por virus <strong>en</strong> más d<strong>el</strong> 25%<br />
Con <strong>el</strong> objetivo <strong>de</strong> s<strong>el</strong>eccionar clones con resist<strong>en</strong>cia horizontal a <strong>la</strong> <strong>la</strong>ncha<br />
(pres<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> g<strong>en</strong>es “R” mayores), se inocu<strong>la</strong> cada material con una raza compleja<br />
<strong>de</strong> g<strong>en</strong>es <strong>de</strong> virul<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> P. infestans y una raza “O” (sin g<strong>en</strong>es <strong>de</strong> virul<strong>en</strong>cia). De<br />
acuerdo a <strong>la</strong> reacción d<strong>el</strong> material inocu<strong>la</strong>do, se establece <strong>la</strong> pres<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> g<strong>en</strong>es “R”.<br />
La figura 4, resume <strong>el</strong> esquema <strong>de</strong> mejorami<strong>en</strong>to que aplica <strong>el</strong> Programa<br />
Nacional <strong>de</strong> Papa d<strong>el</strong> INIAP.<br />
39
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Como complem<strong>en</strong>to se realiza <strong>en</strong>sayos con y sin fungicidas <strong>en</strong> zonas con alta<br />
pres<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> <strong>la</strong>ncha. En <strong>el</strong> primer <strong>en</strong>sayo se mi<strong>de</strong> <strong>el</strong> r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to pot<strong>en</strong>cial, y <strong>en</strong> <strong>el</strong><br />
segundo se evalúa <strong>el</strong> porc<strong>en</strong>taje <strong>de</strong> infección. Estos <strong>en</strong>sayos se realizan <strong>en</strong> conjunto<br />
con grupos <strong>de</strong> agricultores.<br />
Los clones con resist<strong>en</strong>cia a <strong>la</strong>ncha son evaluados y s<strong>el</strong>eccionados <strong>en</strong> forma<br />
participativa con agricultores y otros actores <strong>de</strong> <strong>la</strong> ca<strong>de</strong>na agro-alim<strong>en</strong>taria <strong>de</strong> <strong>la</strong>s<br />
diversas provincias productoras <strong>de</strong> <strong>papa</strong>. En esta fase se toma <strong>en</strong> cu<strong>en</strong>ta <strong>el</strong><br />
r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to, <strong>la</strong> resist<strong>en</strong>cia a <strong>la</strong>ncha y <strong>la</strong>s calida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> consumo <strong>en</strong> fresco o<br />
procesado.<br />
Multiplicación y liberación <strong>de</strong> varieda<strong>de</strong>s<br />
En <strong>el</strong> último ciclo <strong>de</strong> investigación, uno o dos <strong>de</strong> los clones promisorios<br />
s<strong>el</strong>eccionados <strong>en</strong>tran <strong>en</strong> un proceso <strong>de</strong> limpieza <strong>de</strong> virus, y posteriorm<strong>en</strong>te se<br />
utilizan técnicas <strong>de</strong> multiplicación ac<strong>el</strong>erada (p<strong>la</strong>ntas in vitro, esquejes y uso <strong>de</strong><br />
brotes). Se g<strong>en</strong>era <strong>info</strong>rmación escrita sobre <strong>la</strong> nueva variedad y se implem<strong>en</strong>tan<br />
activida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> promoción <strong>en</strong>tre <strong>la</strong> zonas <strong>de</strong> producción<br />
40
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Figura 4. Esquema <strong>de</strong> mejorami<strong>en</strong>to d<strong>el</strong> INIAP<br />
3. S<strong>el</strong>ección <strong>de</strong> prog<strong>en</strong>itores<br />
Evaluación <strong>de</strong> segregantes<br />
Ciclos <strong>de</strong> s<strong>el</strong>ección <strong>en</strong> campo<br />
Estación Experim<strong>en</strong>tal<br />
Cruzami<strong>en</strong>tos<br />
Pruebas regionales con agricultores<br />
2. Hibridación 4. Multiplicación y liberación <strong>de</strong><br />
varieda<strong>de</strong>s<br />
S<strong>el</strong>ección <strong>de</strong> prog<strong>en</strong>itores<br />
Multiplicación <strong>de</strong> semil<strong>la</strong><br />
Bancos <strong>de</strong> germop<strong>la</strong>sma CEP, CIP,<br />
otros<br />
1. Introducción y s<strong>el</strong>ección clonal<br />
Liberación varieda<strong>de</strong>s<br />
41
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Varieda<strong>de</strong>s <strong>de</strong> <strong>papa</strong> cultivadas <strong>en</strong> Ecuador<br />
Cada zona d<strong>el</strong> país produce distintas varieda<strong>de</strong>s <strong>de</strong> <strong>papa</strong> (cuadro 6) que pue<strong>de</strong>n ser<br />
c<strong>la</strong>sificadas <strong>en</strong> dos grupos: nativas y mejoradas. Las primeras correspon<strong>de</strong>n a<br />
cultivares locales que han sido sometidos a un proceso <strong>de</strong> s<strong>el</strong>ección empírica no<br />
solo a través <strong>de</strong> ci<strong>en</strong>to, sino miles <strong>de</strong> años por parte <strong>de</strong> los agricultores y presión <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> naturaleza (p.e., clima, p<strong>la</strong>gas y <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s). Las varieda<strong>de</strong>s mejoradas son <strong>el</strong><br />
resultado <strong>de</strong> una s<strong>el</strong>ección metódica realizada por investigadores con materiales<br />
nativos y exóticos. Entre <strong>la</strong>s varieda<strong>de</strong>s cultivadas <strong>en</strong> <strong>el</strong> Ecuador, <strong>en</strong>contramos<br />
repres<strong>en</strong>tantes <strong>de</strong> S. tuberosum y S. phureja. Sin embargo, otras especies silvestres,<br />
especialm<strong>en</strong>te S. <strong>de</strong>missum y S. vertifolium, han aportado también como líneas<br />
par<strong>en</strong>tales <strong>de</strong> <strong>la</strong>s varieda<strong>de</strong>s actuales (cuadros 7 y 8).<br />
Cuadro 6. Varieda<strong>de</strong>s <strong>de</strong> <strong>papa</strong> sembradas por zonas <strong>de</strong> <strong>cultivo</strong><br />
Zona <strong>de</strong> Cultivo<br />
Norte: Provincia <strong>de</strong> Carchi<br />
C<strong>en</strong>tro: Provincias <strong>de</strong> Pichincha, Cotopaxi,<br />
Tungurahua, Bolívar y Chimborazo<br />
Variedad<br />
Cho<strong>la</strong><br />
Supercho<strong>la</strong><br />
Gabri<strong>el</strong>a<br />
Esperanza<br />
María<br />
Fri<strong>papa</strong> 99<br />
ICA-Capiro<br />
Margarita<br />
Ormus<br />
Yema <strong>de</strong> Huevo (Chauchas)<br />
Cho<strong>la</strong><br />
Uvil<strong>la</strong><br />
Santa Catalina<br />
Esperanza<br />
Gabri<strong>el</strong>a<br />
María<br />
Margarita<br />
Rosita<br />
Santa Isab<strong>el</strong><br />
Supercho<strong>la</strong><br />
Yema <strong>de</strong> Huevo<br />
Fri<strong>papa</strong><br />
Cecilia-Leona<br />
Sur: Provincias <strong>de</strong> Cañar, Azuay y Loja<br />
Uvil<strong>la</strong><br />
Bolona<br />
Santa Catalina<br />
Esperanza<br />
Soledad Cañari<br />
Gabri<strong>el</strong>a<br />
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E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Cuadro 7. Principales características <strong>de</strong> <strong>la</strong>s varieda<strong>de</strong>s mejoradas<br />
<strong>de</strong> <strong>papa</strong> cultivada <strong>en</strong> Ecuador<br />
Varieda<strong>de</strong>s Sta. Catalina (1965) I-María (1967) I-Cecilia (1981)<br />
Características<br />
Orig<strong>en</strong> g<strong>en</strong>ético (B<strong>la</strong>nca cascuda x Pana) B<strong>la</strong>ck x (Paspu<strong>el</strong>a Vertifolia x Jabonil<strong>la</strong><br />
x (Jabonil<strong>la</strong> x Curipamba) x Leona)<br />
Subespecie Tuberosum x andig<strong>en</strong>a Tuberosum x andig<strong>en</strong>a vertifolium x andig<strong>en</strong>a<br />
Zonas recom<strong>en</strong>- C<strong>en</strong>tro, 2.800 a C<strong>en</strong>tral y Sur, 2.600 a C<strong>en</strong>tro (Cotopaxi),<br />
dadas y altitud 3.600 m.s.n.m. 3.000 m.s.n.m. 2.600 a 3.200 m.s.n.m.<br />
Fol<strong>la</strong>je Desarrollo bastante Desarrollo rápido; Desarrollo algo l<strong>en</strong>to,<br />
rápido; cubre bi<strong>en</strong> <strong>el</strong> tallos algo débiles; más tar<strong>de</strong> cubre bi<strong>en</strong><br />
terr<strong>en</strong>o; p<strong>la</strong>nta vigorosa. hojas <strong>de</strong> tamaño <strong>el</strong> terr<strong>en</strong>o; <strong>de</strong> tallos<br />
mediano que cubr<strong>en</strong> fuertes.<br />
bi<strong>en</strong> <strong>el</strong> terr<strong>en</strong>o.<br />
Tubérculos Forma redondo-ova<strong>la</strong>da, Forma redonda, Tamaño medio <strong>de</strong><br />
pi<strong>el</strong> rosada y lisa, con ligeram<strong>en</strong>te ap<strong>la</strong>nados forma oval-a<strong>la</strong>rgada,<br />
ojos superficiales <strong>de</strong> <strong>en</strong> su cara inferior un tanto ap<strong>la</strong>nada <strong>en</strong> sus<br />
color crema, pulpa y superior, con <strong>el</strong> caras superior e inferior;<br />
amaril<strong>la</strong> pálida con extremo ligado al pi<strong>el</strong> b<strong>la</strong>nco-cremosa y<br />
vestigio <strong>de</strong> antocianina estolón. Pi<strong>el</strong> lisa lisa; pulpa b<strong>la</strong>ncacremosa;<br />
<strong>en</strong> <strong>el</strong> tejido vascu<strong>la</strong>r o anaranjado-cremosa,<br />
con ojos<br />
médu<strong>la</strong>.<br />
color <strong>de</strong> <strong>la</strong> pulpa<br />
b<strong>la</strong>nca y ojos gran<strong>de</strong>s<br />
<strong>de</strong> profundidad media.<br />
superficiales.<br />
Maduración a 3.000 Semitardía (180 días) Semitemprana (150 días)<br />
m <strong>de</strong> altitud<br />
R<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to<br />
pot<strong>en</strong>cial 28 t/ha 35 t/ha<br />
Reacción a Resist<strong>en</strong>cia horizontal Medianam<strong>en</strong>te<br />
<strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s a <strong>la</strong>ncha (Phytophthora resist<strong>en</strong>te a <strong>la</strong>ncha<br />
infestans), mo<strong>de</strong>rada a (Phytophthora<br />
roya (Puccinia pittieria- infestans) y roya<br />
na), susceptible al (Puccinia pittieriana).<br />
nematodo d<strong>el</strong> quiste Susceptible al<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong> (Globo<strong>de</strong>ra nematodo d<strong>el</strong> quiste<br />
pallida).<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong><br />
(Globo<strong>de</strong>ra pallida).<br />
Usos Consumo <strong>en</strong> fresco: Consumo para<br />
sopas y puré; no se procesami<strong>en</strong>to: <strong>papa</strong>s<br />
<strong>de</strong>colora al cocinar. fritas <strong>en</strong> forma <strong>de</strong><br />
hoju<strong>el</strong>as (chips)<br />
y francesas.<br />
Semitemprana (150 días)<br />
30 t/ha<br />
Altam<strong>en</strong>te susceptible a<br />
<strong>la</strong>ncha (Phytophthora<br />
infestans), roya (Puccinia<br />
pittieriana), virus y<br />
nematodo d<strong>el</strong> quiste <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> <strong>papa</strong> (Globo<strong>de</strong>ra pallida).<br />
Consumo <strong>en</strong> fresco: p<strong>la</strong>tos<br />
caseros (sopas y tortil<strong>la</strong>s),<br />
bastante harinosa, <strong>de</strong> color<br />
puro y sabor neutro.<br />
Consumo para<br />
procesami<strong>en</strong>to (<strong>papa</strong>s<br />
fritas <strong>en</strong> hoju<strong>el</strong>as o chips).<br />
43
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Cuadro 7. (cont.)<br />
Varieda<strong>de</strong>s Gabri<strong>el</strong>a (1982) Esperanza (1983) Supercho<strong>la</strong> (1984 ?)<br />
Características<br />
Orig<strong>en</strong> g<strong>en</strong>ético<br />
Subespecie<br />
Algodona x Cho<strong>la</strong><br />
tuberosum x andig<strong>en</strong>a<br />
Florita x Cho<strong>la</strong><br />
tuberosum x andíg<strong>en</strong>a<br />
[(Curipamba negra x<br />
So<strong>la</strong>num <strong>de</strong>missum) x clon<br />
resist<strong>en</strong>te con comida<br />
amaril<strong>la</strong> x cho<strong>la</strong><br />
s<strong>el</strong>eccionada] G.<br />
Bastidas - Carchi.<br />
andig<strong>en</strong>a<br />
Zonas recom<strong>en</strong>dadas<br />
y altitud<br />
Norte y C<strong>en</strong>tro, 2.900 a<br />
3.200 m.s.n.m.<br />
C<strong>en</strong>tro y Sur, 2.800 a<br />
3.600 m s n. m.<br />
Norte, 2.800 a 3.600 m<br />
s n. m. C<strong>en</strong>tro.<br />
Fol<strong>la</strong>je<br />
Desarrollo rápido, tallos<br />
bastante fuertes, cubre<br />
muy bi<strong>en</strong> <strong>el</strong> terr<strong>en</strong>o;<br />
hojas gran<strong>de</strong>s.<br />
Desarrollo rápido, tallos<br />
robustos y fuertes, hojas<br />
gran<strong>de</strong>s que cubr<strong>en</strong> bi<strong>en</strong><br />
<strong>el</strong> terr<strong>en</strong>o.<br />
Frondoso; <strong>de</strong>sarrollo<br />
rápido; tallos robustos y<br />
fuertes; hojas medianas<br />
que cubr<strong>en</strong> bi<strong>en</strong> <strong>el</strong><br />
terr<strong>en</strong>o.<br />
Tubérculo<br />
Tubérculos <strong>en</strong>tre<br />
medianos y gran<strong>de</strong>s,<br />
forma oval, color rosado<br />
int<strong>en</strong>so <strong>en</strong> su mayor<br />
parte y crema alre<strong>de</strong>dor<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong>s yemas; pulpa<br />
crema y ojos<br />
superficiales.<br />
Tubérculos gran<strong>de</strong>s <strong>de</strong><br />
forma redonda y algo<br />
ap<strong>la</strong>nada; pi<strong>el</strong> b<strong>la</strong>ncocrema<br />
con pigm<strong>en</strong>tación<br />
rosada; pulpa crema y<br />
ojos superficiales.<br />
Tubérculos medianos <strong>de</strong><br />
forma <strong>el</strong>íptica a ova<strong>la</strong>da;<br />
pi<strong>el</strong> rosada y lisa, con<br />
crema alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong> los<br />
ojos, pulpa amaril<strong>la</strong><br />
pálida sin pigm<strong>en</strong>tación<br />
y ojos superficiales.<br />
Maduración a 3.000<br />
m <strong>de</strong> altitud<br />
R<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to<br />
pot<strong>en</strong>cial<br />
Semitardía (180 días)<br />
40 t/ha<br />
Semitemprana (150 días)<br />
50 t/ha<br />
Semitardía (180 días)<br />
30 t/ha<br />
Reacción a<br />
<strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s<br />
Susceptible a <strong>la</strong> <strong>la</strong>ncha<br />
(Phytophthora infestans),<br />
mo<strong>de</strong>radam<strong>en</strong>te resist<strong>en</strong>te<br />
a <strong>la</strong> roya (Puccinia<br />
pittieriana), tolerante al<br />
nematodo d<strong>el</strong> quiste <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
<strong>papa</strong> (Globo<strong>de</strong>ra pallida) y<br />
resist<strong>en</strong>te a <strong>la</strong> roña<br />
(Spongospora subterranea).<br />
Susceptible a <strong>la</strong> <strong>la</strong>ncha<br />
(Phytophthora infestans),<br />
medianam<strong>en</strong>te resist<strong>en</strong>te<br />
a <strong>la</strong> roya (Puccinia<br />
pittieriana), tolerante al<br />
nematodo d<strong>el</strong> quiste <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> <strong>papa</strong> (Globo<strong>de</strong>ra<br />
pallida), susceptible al pie<br />
negro (Erwinia spp.).<br />
Susceptible a <strong>la</strong> <strong>la</strong>ncha<br />
(Phytophthora infestans),<br />
medianam<strong>en</strong>te<br />
resist<strong>en</strong>te a <strong>la</strong> roya<br />
(Puccinia pittieriana) y<br />
tolerante al nematodo<br />
d<strong>el</strong> quiste <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong><br />
(Globo<strong>de</strong>ra pallida).<br />
Usos<br />
Consumo <strong>en</strong> fresco:<br />
puré, tortil<strong>la</strong>s.<br />
Consumo <strong>en</strong> fresco.<br />
Consumo <strong>en</strong> fresco:<br />
sopas y puré.<br />
Consumo para<br />
procesami<strong>en</strong>to: <strong>papa</strong>s<br />
fritas <strong>en</strong> forma <strong>de</strong><br />
hoju<strong>el</strong>as (chips) y a <strong>la</strong><br />
francesa.<br />
44
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Cuadro 7. (cont.)<br />
Características<br />
Varieda<strong>de</strong>s Fri<strong>papa</strong> (1995) Rosita (1995) Santa Isab<strong>el</strong> (1995)<br />
Orig<strong>en</strong> g<strong>en</strong>ético<br />
(Bulk Méjico x<br />
378158.721) x i-1039<br />
(Nevada x I-1058 x Bulk<br />
Méjico)<br />
Cho<strong>la</strong> x (Jabonil<strong>la</strong> x<br />
Curipamba)<br />
Subespecie<br />
tuberosum x andig<strong>en</strong>a<br />
tuberosum x andig<strong>en</strong>a<br />
andig<strong>en</strong>a<br />
Zonas recom<strong>en</strong>dadas<br />
y altitud<br />
Norte, 2.800 a 3.500 m<br />
C<strong>en</strong>tro, 2.800 a 3.500 m<br />
C<strong>en</strong>tro y Norte, 2800 a<br />
3.800 m.s.n.m.<br />
Fol<strong>la</strong>je<br />
Tamaño mediano, color<br />
ver<strong>de</strong> l<strong>la</strong>mativo, cuatro<br />
tallos, hojas compuestas y<br />
numerosas.<br />
Frondoso, <strong>de</strong> bu<strong>en</strong><br />
tamaño, tallos gruesos,<br />
cubre bi<strong>en</strong> <strong>el</strong> terr<strong>en</strong>o.<br />
Tallos fuertes <strong>de</strong> altura<br />
mediana; <strong>de</strong> <strong>de</strong>sarrollo<br />
algo l<strong>en</strong>to al principio;<br />
cubre bastante bi<strong>en</strong> <strong>el</strong><br />
terr<strong>en</strong>o.<br />
Tubérculo<br />
R<strong>el</strong>ativam<strong>en</strong>te gran<strong>de</strong>s, <strong>de</strong><br />
forma oblonga; pi<strong>el</strong> <strong>de</strong><br />
color rosado int<strong>en</strong>so, sin<br />
color secundario; pulpa<br />
amaril<strong>la</strong> y ojos<br />
superficiales.<br />
Gran<strong>de</strong>s, <strong>de</strong> forma<br />
redonda, con ambas<br />
caras ap<strong>la</strong>nadas; pi<strong>el</strong> roja<br />
pálida, sin color<br />
secundario; pulpa<br />
amaril<strong>la</strong> sin<br />
pigm<strong>en</strong>tación; ojos <strong>en</strong>tre<br />
superficiales y medios.<br />
Entre medianos y<br />
gran<strong>de</strong>s; <strong>de</strong> forma<br />
redondo-ova<strong>la</strong>da; pi<strong>el</strong><br />
roja y lisa; pulpa<br />
amaril<strong>la</strong> y ojos<br />
superficiales.<br />
Maduración a 3.000<br />
m <strong>de</strong> altura<br />
Semitardía (180 días)<br />
Semitardía (180 días)<br />
Semitardía (180 días)<br />
R<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to<br />
pot<strong>en</strong>cial<br />
47 t/ha<br />
50 t/ha<br />
40 t/ha<br />
Reacción a<br />
<strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s<br />
Resist<strong>en</strong>te a <strong>la</strong> <strong>la</strong>ncha<br />
(Phytophthora infestans),<br />
medianam<strong>en</strong>te<br />
susceptible a <strong>la</strong> roya<br />
(Puccinia pittieriana) y<br />
medianam<strong>en</strong>te resist<strong>en</strong>te<br />
a <strong>la</strong> c<strong>en</strong>icil<strong>la</strong> (Oidium spp.).<br />
Resist<strong>en</strong>te a <strong>la</strong> <strong>la</strong>ncha<br />
(Phytophthora infestans),<br />
medianam<strong>en</strong>te<br />
susceptible a <strong>la</strong> roya<br />
(Puccinia pittieriana) y<br />
medianam<strong>en</strong>te resist<strong>en</strong>te<br />
a <strong>la</strong> c<strong>en</strong>icil<strong>la</strong> (Oidium<br />
spp.).<br />
Susceptible a <strong>la</strong> <strong>la</strong>ncha<br />
(Phytophthora infestans),<br />
medianam<strong>en</strong>te<br />
susceptible a <strong>la</strong> roya<br />
(Puccinia pittieriana) y<br />
tolerante al nematodo<br />
d<strong>el</strong> quiste <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong><br />
(Globo<strong>de</strong>ra pallida).<br />
Usos<br />
Consumo para<br />
procesami<strong>en</strong>to: <strong>papa</strong>s<br />
fritas <strong>en</strong> forma <strong>de</strong><br />
hoju<strong>el</strong>as (chips) y a <strong>la</strong><br />
francesa. Consumo <strong>en</strong><br />
fresco: sopas y puré.<br />
Consumo <strong>en</strong> fresco:<br />
sopas y puré.<br />
Consumo <strong>en</strong> fresco:<br />
apta para p<strong>la</strong>tos caseros<br />
(sopas, puré y tortil<strong>la</strong>s).<br />
45
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Cuadro 7. (cont.)<br />
Características<br />
Varieda<strong>de</strong>s Margarita (1995) Soledad Cañari (1996) Raymi<strong>papa</strong> 1999<br />
Orig<strong>en</strong> g<strong>en</strong>ético<br />
Subespecie<br />
(Bulk LLT-Pop x<br />
378493.928) x IVPCE 10<br />
tuberosum<br />
Atzimba x Cho<strong>la</strong><br />
tuberosum x andig<strong>en</strong>a<br />
378979.46 (CCCU-69.1<br />
x Bulk Seedl.78 Mx) x<br />
Bulk Seedl. 79/80 Mex.<br />
tuberosum x andig<strong>en</strong>a<br />
Zonas recom<strong>en</strong>dadas<br />
y altitud<br />
C<strong>en</strong>tro y Norte, 2.800 a<br />
3.500 m.s.n.m.<br />
Sur, 2.800 m.s.n.m.<br />
Sierra C<strong>en</strong>tro - Norte<br />
(Carchi - Pichincha)<br />
Fol<strong>la</strong>je<br />
Desarrollo bastante<br />
rápido, exuberante, porte<br />
medio, folíolos gran<strong>de</strong>s,<br />
p<strong>la</strong>nta vigorosa.<br />
Desarrollo rápido,<br />
p<strong>la</strong>ntas vigorosas, bu<strong>en</strong>a<br />
cobertura d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o.<br />
Desarrollo bastante<br />
rápido, p<strong>la</strong>ntas<br />
vigorosas, bu<strong>en</strong>a<br />
cobertura d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o.<br />
Tubérculo<br />
Forma oblonga, pi<strong>el</strong><br />
amaril<strong>la</strong>, sin color<br />
secundario, pulpa crema,<br />
ojos <strong>de</strong> color rosado,<br />
superficiales.<br />
Tamaño <strong>en</strong>tre mediano y<br />
gran<strong>de</strong>, forma oblonga,<br />
pi<strong>el</strong> b<strong>la</strong>nca-crema, lisa,<br />
sin color secundario;<br />
pulpa amarillo-c<strong>la</strong>ra, ojos<br />
<strong>de</strong> profundidad mediana.<br />
Forma redonda<br />
comprimida, pi<strong>el</strong> crema<br />
con manchas rosadas<br />
dispersas y salpicadas,<br />
pulpa amaril<strong>la</strong> - c<strong>la</strong>ra,<br />
ojos medios.<br />
Maduración a 3.000<br />
m. altitud<br />
Temprana (110 días)<br />
Semitardía (160 días)<br />
Temprana (130 días)<br />
R<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to<br />
pot<strong>en</strong>cial<br />
47 t/ha<br />
25 t/ha<br />
45 t/ha<br />
Reacción a<br />
<strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s<br />
Resist<strong>en</strong>te a <strong>la</strong> <strong>la</strong>ncha<br />
(Phytophthora infestans),<br />
medianam<strong>en</strong>te<br />
susceptible a <strong>la</strong> roya y<br />
Erwinia (Puccinia<br />
pittieriana) y<br />
medianam<strong>en</strong>te resist<strong>en</strong>te<br />
a <strong>la</strong> c<strong>en</strong>icil<strong>la</strong> (Oidium spp.).<br />
Resist<strong>en</strong>te a <strong>la</strong> <strong>la</strong>ncha<br />
(Phytophthora infestans),<br />
susceptible a <strong>la</strong> c<strong>en</strong>icil<strong>la</strong><br />
(Oidium spp.), tolerante al<br />
virus (<strong>de</strong> los tipos X, Y,<br />
S, PCRV).<br />
Resist<strong>en</strong>te a <strong>la</strong> <strong>la</strong>ncha<br />
(Phytophthora infestans).<br />
Usos<br />
Consumo <strong>en</strong> fresco:<br />
agradable sabor y bu<strong>en</strong>a<br />
consist<strong>en</strong>cia, sopas y puré.<br />
Consumo <strong>en</strong> fresco:<br />
sopas y puré.<br />
Sopas, puré, <strong>papa</strong> frita<br />
a <strong>la</strong> francesa, <strong>papa</strong> con y<br />
sin cáscara, tortil<strong>la</strong>.<br />
46
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Cuadro 7. (cont.)<br />
Varieda<strong>de</strong>s Suprema (1999) Papa Pan (2000)<br />
Características<br />
Orig<strong>en</strong> g<strong>en</strong>ético (ABPT) B.2 X bk (LB78.79) Desconocido<br />
Subespecie<br />
Zonas recom<strong>en</strong>dadas<br />
Fol<strong>la</strong>je<br />
Tubérculo<br />
Maduración a 3.000<br />
m <strong>de</strong> altitud<br />
R<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to<br />
pot<strong>en</strong>cial<br />
Reacción a<br />
<strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s<br />
Usos<br />
Acaule X bulbocastanum X<br />
Tuberosum<br />
Norte (Carchi) C<strong>en</strong>tro<br />
(Tungurahua y Cotopaxi)<br />
P<strong>la</strong>ntas vigorosas,<br />
<strong>de</strong>sarrollo rápido, bu<strong>en</strong>a<br />
cobertura d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o.<br />
Forma oblonga a<strong>la</strong>rgada,<br />
pi<strong>el</strong> b<strong>la</strong>nca crema, pulpa<br />
b<strong>la</strong>nca, ojos superficiales.<br />
temprana (120 días)<br />
38 t/ha<br />
Altam<strong>en</strong>te resist<strong>en</strong>te a <strong>la</strong><br />
<strong>la</strong>ncha (Phytophthora<br />
infestans).<br />
Sopas, puré, <strong>papa</strong> frita a<br />
<strong>la</strong> francesa, <strong>papa</strong> con o<br />
sin cáscara, tortil<strong>la</strong>s.<br />
Desconocido<br />
C<strong>en</strong>tro (Cotopaxi,<br />
Tungurahua,<br />
Chimborazo y Bolívar)<br />
Adundante, hábito<br />
erecto, hojas anchas,<br />
bu<strong>en</strong> cobertura.<br />
Forma oblonga a<strong>la</strong>rgada<br />
con ambas caras<br />
ap<strong>la</strong>nadas, pi<strong>el</strong> b<strong>la</strong>nca -<br />
crema, pulpa b<strong>la</strong>nca,<br />
ojos superficiales.<br />
temprana (120 días)<br />
40 t/ha<br />
Altam<strong>en</strong>te resist<strong>en</strong>te a <strong>la</strong><br />
<strong>la</strong>ncha (Phytophthora<br />
infestans).<br />
Consumo <strong>en</strong> fresco,<br />
<strong>papa</strong> frita a <strong>la</strong> francesa.<br />
47
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Cuadro 8. Principales características <strong>de</strong> <strong>la</strong>s varieda<strong>de</strong>s nativas<br />
<strong>de</strong> <strong>papa</strong> cultivada <strong>en</strong> Ecuador<br />
Características<br />
Varieda<strong>de</strong>s Cho<strong>la</strong> Uvil<strong>la</strong> Yema <strong>de</strong> huevo<br />
Subespecie<br />
andig<strong>en</strong>a<br />
andig<strong>en</strong>a<br />
so<strong>la</strong>num phureja<br />
Zonas recom<strong>en</strong>dadas<br />
y altitud<br />
Norte y C<strong>en</strong>tro, 2.800 a<br />
3.600 m<br />
C<strong>en</strong>tro, 2.800 a 3.200 m<br />
Valles temp<strong>la</strong>dos <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
sierra, 2.500 a 2.800<br />
m.s.n.m.<br />
Fol<strong>la</strong>je<br />
Tamaño gran<strong>de</strong>, <strong>de</strong> vigor<br />
mediano, posee muchos<br />
foliolos pequeños;<br />
crecimi<strong>en</strong>to erecto.<br />
Exhuberante, cubre bi<strong>en</strong><br />
<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o, tamaño alto.<br />
Desarrollo rápido, hojas<br />
medianas, p<strong>la</strong>nta<br />
vigorosa.<br />
Tubérculo<br />
Tamaño mediano, forma<br />
oval-<strong>el</strong>íptica, levem<strong>en</strong>te<br />
ap<strong>la</strong>nada <strong>en</strong> sus caras<br />
superior e inferior, pi<strong>el</strong><br />
rosada áspera que<br />
predomina <strong>en</strong> <strong>el</strong><br />
tubérculo, áreas alre<strong>de</strong>dor<br />
<strong>de</strong> los ojos gran<strong>de</strong>s y<br />
superficiales, con<br />
dominancia apical. Pulpa<br />
amaril<strong>la</strong> pálida sin<br />
pigm<strong>en</strong>tación.<br />
Tamaño mediano, a<br />
gran<strong>de</strong> forma oblonga,<br />
ojos superficiales; pi<strong>el</strong><br />
amaril<strong>la</strong> con<br />
pigm<strong>en</strong>tación morada<br />
distribuida alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong><br />
los ojos; pulpa amaril<strong>la</strong><br />
c<strong>la</strong>ra con manchas<br />
moradas (antocianina) <strong>en</strong><br />
forma dispersa;<br />
estolones cortos.<br />
Forma redonda, tamaño<br />
mediano, poco<br />
uniforme, pi<strong>el</strong> amaril<strong>la</strong><br />
int<strong>en</strong>sa y lisa, ojos<br />
medianos y pulpa <strong>de</strong><br />
color amarillo int<strong>en</strong>so.<br />
Maduración a 3.000<br />
m <strong>de</strong> altitud<br />
Tardía (210 días)<br />
Tardía (210 días)<br />
Muy temprana (90<br />
días)<br />
R<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to<br />
pot<strong>en</strong>cial<br />
25 t/ha<br />
30 t/ha<br />
10 t/ha<br />
Reacción a<br />
<strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s<br />
Susceptible a <strong>la</strong> <strong>la</strong>ncha<br />
(Phytophthora infestans) y a<br />
<strong>la</strong> roya (Puccinia pittieriana)<br />
y al nematodo d<strong>el</strong> quiste<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong> (Globo<strong>de</strong>ra<br />
palllida).<br />
Susceptible a <strong>la</strong> <strong>la</strong>ncha<br />
(Phytophthora infestans), a<br />
<strong>la</strong> roya (Puccinia<br />
pittieriana) y al nematodo<br />
d<strong>el</strong> quiste <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong><br />
(Globo<strong>de</strong>ra pallida).<br />
Susceptible a <strong>la</strong> <strong>la</strong>ncha<br />
(Phytophthora infestans).<br />
Usos<br />
Consumo <strong>en</strong> fresco:<br />
bastante harinosa, apta<br />
para puré y sopas. No se<br />
<strong>de</strong>colora al cocinar.<br />
Consumo <strong>en</strong> fresco:<br />
sopas.<br />
Consumo <strong>en</strong> fresco:<br />
cocción. Sirve como<br />
acompañante <strong>de</strong> p<strong>la</strong>tos<br />
típicos.<br />
48
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Cuadro 8. (cont.)<br />
Varieda<strong>de</strong>s<br />
Bolona<br />
Características<br />
Subespecie<br />
Zonas recom<strong>en</strong>dadas<br />
y altitud<br />
Fol<strong>la</strong>je<br />
Tubérculo<br />
andig<strong>en</strong>a<br />
Sur, 2.800 a 3.200 m.s.n.m.<br />
Exhuberante, p<strong>la</strong>nta alta.<br />
Tamaño mediano, a gran<strong>de</strong><br />
redondo-oval, parte apical<br />
y basal ligeram<strong>en</strong>te<br />
ap<strong>la</strong>nada; <strong>la</strong> pi<strong>el</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
mayoría <strong>de</strong> los tubérculos<br />
es crema-violácea, y, <strong>en</strong><br />
m<strong>en</strong>or medida, moradoviolácea;<br />
ojos superficiales<br />
<strong>de</strong> tamaño mediano,<br />
escasos, con dominancia<br />
apical. Pulpa crema con<br />
pigm<strong>en</strong>tación <strong>en</strong> <strong>el</strong> cilindro<br />
vascu<strong>la</strong>r. Tuberización<br />
tardía y estolones cortos.<br />
Maduración a 3.000<br />
m <strong>de</strong> altitud<br />
R<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to<br />
pot<strong>en</strong>cial<br />
Reacción a<br />
<strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s<br />
Tardía (210 días)<br />
30 t/ha<br />
Susceptible a <strong>la</strong> <strong>la</strong>ncha<br />
(Phytophthora infestans), a <strong>la</strong><br />
roya (Puccinia pittieriana) y al<br />
nematodo d<strong>el</strong> quiste <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
<strong>papa</strong> (Globo<strong>de</strong>ra pallida).<br />
Usos<br />
Consumo <strong>en</strong> fresco:<br />
bastante harinosa, apta<br />
para <strong>la</strong> preparación <strong>de</strong> puré<br />
y sopas.<br />
49
CAPÍTULO 3<br />
MANEJO AGRONÓMICO<br />
gf<br />
S<strong>el</strong>ección y preparación d<strong>el</strong> terr<strong>en</strong>o<br />
La s<strong>el</strong>ección cuidadosa d<strong>el</strong> terr<strong>en</strong>o es particu<strong>la</strong>rm<strong>en</strong>te importante para <strong>el</strong> éxito d<strong>el</strong><br />
<strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong>. Se <strong>de</strong>be tomar <strong>en</strong> cu<strong>en</strong>ta diversos criterios, como <strong>la</strong> pres<strong>en</strong>cia <strong>de</strong><br />
p<strong>la</strong>gas y <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s, pres<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> distintos tamaños <strong>de</strong> agregados <strong>de</strong> su<strong>el</strong>o y que<br />
t<strong>en</strong>gan una capa arable por arriba <strong>de</strong> los 30 cm. Estos factores permit<strong>en</strong> un bu<strong>en</strong><br />
<strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> raíces y <strong>la</strong> formación <strong>de</strong> tubérculos. Debido al grado <strong>de</strong> movimi<strong>en</strong>to<br />
<strong>de</strong> su<strong>el</strong>o que <strong>de</strong>manda <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>, para evitar <strong>la</strong> erosión <strong>de</strong> su<strong>el</strong>os, no se recomi<strong>en</strong>da<br />
utilizar terr<strong>en</strong>os con p<strong>en</strong>di<strong>en</strong>tes mayores al 20%.<br />
La preparación <strong>de</strong> <strong>la</strong> parc<strong>el</strong>a <strong>de</strong>p<strong>en</strong><strong>de</strong> d<strong>el</strong> tipo <strong>de</strong> su<strong>el</strong>o, condiciones<br />
climatológicas, humedad y riesgo a <strong>la</strong> erosión. Comúnm<strong>en</strong>te <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong><br />
conlleva un alto riesgo <strong>de</strong> erosión <strong>de</strong> acuerdo al sistema que se use. En <strong>el</strong> Ecuador,<br />
<strong>la</strong> mayoría <strong>de</strong> los agricultores practican un sistema <strong>de</strong> <strong>la</strong>branza que invierte y<br />
remueve los primeros 30 cm <strong>de</strong> superficie. Por lo g<strong>en</strong>eral, este trabajo se realiza <strong>en</strong><br />
forma manual o con <strong>la</strong> ayuda <strong>de</strong> un arado <strong>de</strong> tracción animal o maquinaria agríco<strong>la</strong>.<br />
El movimi<strong>en</strong>to d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o causa cambios <strong>en</strong> sus condiciones <strong>de</strong> estructura,<br />
porosidad, rugosidad y microtopografía que pue<strong>de</strong>n afectar <strong>la</strong> capacidad <strong>de</strong><br />
infiltración, almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to superficial, escurrimi<strong>en</strong>to superficial y <strong>la</strong> cohesión <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong>s partícu<strong>la</strong>s. El <strong>la</strong>boreo d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o a través <strong>de</strong> muchas g<strong>en</strong>eraciones comunm<strong>en</strong>te<br />
provoca <strong>la</strong> <strong>de</strong>strucción <strong>de</strong> su estructura, favoreci<strong>en</strong>do <strong>la</strong> erosión hídrica y eólica y<br />
afectando <strong>la</strong>s condiciones físicas y <strong>la</strong> capacidad productiva. Frecu<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te los<br />
su<strong>el</strong>os sobre trabajados son más s<strong>en</strong>sibles al <strong>en</strong>costrado causado por <strong>el</strong> impacto <strong>de</strong><br />
gotas <strong>de</strong> lluvia que afecta <strong>la</strong> emerg<strong>en</strong>cia y <strong>de</strong>sarrollo d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>.<br />
Investigadores <strong>en</strong> difer<strong>en</strong>tes partes <strong>de</strong> <strong>la</strong>s Américas están promovi<strong>en</strong>do sistemas<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong>branza con fines <strong>de</strong> conservación <strong>de</strong> su<strong>el</strong>os y agua. Experi<strong>en</strong>cias realizadas <strong>en</strong><br />
Nariño, Colombia, han logrado mejores r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> <strong>papa</strong> al preparar <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o<br />
con tres pases <strong>de</strong> rastra que con <strong>la</strong> <strong>la</strong>branza conv<strong>en</strong>cional (dos a tres aradas y una a<br />
dos rastras), mi<strong>en</strong>tras que con <strong>la</strong> siembra sin <strong>la</strong>branza los r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>tos<br />
disminuyeron. Sin embargo, <strong>el</strong> b<strong>en</strong>eficio neto fue simi<strong>la</strong>r <strong>de</strong>bido a m<strong>en</strong>ores costos<br />
<strong>en</strong> <strong>la</strong> preparación d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o. La reducción <strong>de</strong> <strong>la</strong>s <strong>la</strong>bores <strong>de</strong> <strong>la</strong>branza es g<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te<br />
<strong>de</strong>seable pero solo factible si <strong>la</strong>s condiciones d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o (textura, humedad,<br />
cont<strong>en</strong>ido <strong>de</strong> materia orgánica, tipo y cantidad <strong>de</strong> malezas) lo permite.<br />
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E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Labranza<br />
La <strong>la</strong>branza es una manipu<strong>la</strong>ción física d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o para cambiar su estructura y<br />
mejorar <strong>la</strong>s condiciones <strong>de</strong> aireación, ba<strong>la</strong>nce hídrico y control <strong>de</strong> malezas. La<br />
operación <strong>de</strong> <strong>la</strong>branza <strong>de</strong>p<strong>en</strong><strong>de</strong> <strong>de</strong> diversos factores que incluy<strong>en</strong>:<br />
• Textura: Su<strong>el</strong>os <strong>de</strong> textura liviana y media, tales como los negro andino,<br />
permit<strong>en</strong> un bajo número <strong>de</strong> operaciones <strong>de</strong> <strong>la</strong>branza para establecer<br />
condiciones i<strong>de</strong>ales para <strong>el</strong> crecimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong>s raíces, <strong>en</strong> tanto que los su<strong>el</strong>os<br />
pesados requier<strong>en</strong> <strong>de</strong> un mayor número <strong>de</strong> operaciones.<br />
• Malezas: Un terr<strong>en</strong>o que ha estado ocupado con pasturas perman<strong>en</strong>tes<br />
pres<strong>en</strong>ta mejores características físicas, mayor grado <strong>de</strong> agregación y m<strong>en</strong>or<br />
<strong>de</strong>nsidad apar<strong>en</strong>te. Pastos con sistemas radicu<strong>la</strong>res <strong>de</strong> rizomas, como <strong>el</strong><br />
kikuyo (P<strong>en</strong>nisetum c<strong>la</strong>n<strong>de</strong>stinum), requier<strong>en</strong> medidas especiales.<br />
• Humedad: Con una humedad cercana a <strong>la</strong> capacidad <strong>de</strong> campo se requiere<br />
<strong>de</strong> m<strong>en</strong>or <strong>en</strong>ergía para romper <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o durante <strong>la</strong> <strong>la</strong>branza. Su<strong>el</strong>os saturados<br />
pue<strong>de</strong>n compactarse con <strong>la</strong> <strong>en</strong>trada <strong>de</strong> equipos pesados y bueyes.<br />
• P<strong>en</strong>di<strong>en</strong>te: Se corre <strong>el</strong> riesgo <strong>de</strong> erosión cuando se cultiva <strong>papa</strong> <strong>en</strong><br />
p<strong>en</strong>di<strong>en</strong>tes superiores al 20%. Este problema se torna aún más grave cuando<br />
se ara con tractor <strong>en</strong> s<strong>en</strong>tido <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>en</strong>di<strong>en</strong>te. De hecho, esta es <strong>la</strong> causa<br />
principal <strong>de</strong> erosión <strong>de</strong> los su<strong>el</strong>os negro andinos <strong>en</strong> Ecuador.<br />
• Herrami<strong>en</strong>ta: Debido a su capacidad <strong>de</strong> arrastre <strong>en</strong> <strong>la</strong><strong>de</strong>ra, se <strong>de</strong>be restringir<br />
<strong>el</strong> uso d<strong>el</strong> arado <strong>de</strong> discos a terr<strong>en</strong>os p<strong>la</strong>nos. En lotes ondu<strong>la</strong>dos y p<strong>en</strong>di<strong>en</strong>tes<br />
se recomi<strong>en</strong>da utilizar tracción animal o herrami<strong>en</strong>tas manuales.<br />
Época <strong>de</strong> preparación<br />
La preparación oportuna d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o es un factor importante para <strong>el</strong> <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong><br />
tubérculos. Para terr<strong>en</strong>os <strong>en</strong> <strong>de</strong>scanso (potrero viejo o barbecho) los agricultores<br />
g<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te incorporan al su<strong>el</strong>o materia ver<strong>de</strong> exist<strong>en</strong>te para su a<strong>de</strong>cuada<br />
<strong>de</strong>scomposición. La v<strong>el</strong>ocidad <strong>de</strong> <strong>de</strong>scomposición <strong>de</strong>p<strong>en</strong><strong>de</strong> <strong>de</strong> diversos factores,<br />
especialm<strong>en</strong>te <strong>la</strong> textura y humedad d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o y <strong>la</strong> pres<strong>en</strong>cia y actividad <strong>de</strong> micro<br />
organismos. En <strong>la</strong> mayoría <strong>de</strong> casos bajo <strong>la</strong>s condiciones <strong>de</strong> <strong>la</strong>s zonas paperas <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
sierra ecuatoriana, este proceso dura aproximada dos a tres meses. En caso <strong>de</strong><br />
rastrojos, <strong>el</strong> proceso <strong>de</strong> <strong>de</strong>scomposición es m<strong>en</strong>or (tres a cuatro semanas). No es<br />
aconsejable trabajar cuando existe exceso <strong>de</strong> humedad, para evitar una<br />
compactación d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o, o <strong>de</strong>fici<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> humedad, para evitar <strong>la</strong> pulverización <strong>de</strong><br />
agregados.<br />
Labores <strong>de</strong> preparación<br />
Las principales <strong>la</strong>bores conv<strong>en</strong>cionales <strong>de</strong> preparación <strong>de</strong> su<strong>el</strong>o <strong>en</strong> <strong>el</strong> país son: <strong>la</strong><br />
arada y rastra. La arada consiste <strong>en</strong> <strong>la</strong> roturación <strong>de</strong> <strong>la</strong> capa superficial a fin <strong>de</strong><br />
aflojar <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o, incorporar los residuos vegetales y contro<strong>la</strong>r malezas. Esta <strong>la</strong>bor<br />
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E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
pue<strong>de</strong> incluir uno o varios pases con <strong>el</strong> arado. Una arada profunda <strong>en</strong> su<strong>el</strong>os<br />
“pesados” (<strong>de</strong> alto cont<strong>en</strong>ido <strong>de</strong> arcil<strong>la</strong>) pue<strong>de</strong> mejorar <strong>la</strong> estructura. No obstante, <strong>la</strong><br />
mezc<strong>la</strong> d<strong>el</strong> subsu<strong>el</strong>o con <strong>la</strong> capa arable pue<strong>de</strong> interferir con <strong>la</strong> pres<strong>en</strong>cia y<br />
disponibilidad <strong>de</strong> nutri<strong>en</strong>tes al <strong>cultivo</strong>. Es aconsejable esperar 15 a 30 días <strong>en</strong>tre<br />
aradas, a fin <strong>de</strong> permitir una a<strong>de</strong>cuada <strong>de</strong>scomposición <strong>de</strong> los residuos vegetales<br />
incorporados <strong>en</strong> cada <strong>la</strong>bor.<br />
La rastra involucra pases cruzados d<strong>el</strong> campo para <strong>de</strong>sm<strong>en</strong>uzar los terrones d<strong>el</strong><br />
su<strong>el</strong>o, a fin <strong>de</strong> obt<strong>en</strong>er una cama superficial su<strong>el</strong>ta. Se <strong>de</strong>be realizar <strong>la</strong>s <strong>la</strong>bores <strong>de</strong><br />
rastra a una profundidad <strong>de</strong> 10 a 15 cm para establecer condiciones favorables para<br />
<strong>la</strong> germinacion y crecimi<strong>en</strong>to d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>.<br />
Sistemas <strong>de</strong> <strong>la</strong>branza<br />
G<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te los papicultores d<strong>el</strong> país usan sistemas <strong>de</strong> <strong>la</strong>branza manual y<br />
mecanizados. La <strong>la</strong>branza manual se basa <strong>en</strong> <strong>el</strong> trabajo d<strong>el</strong> hombre y <strong>la</strong> tracción<br />
animal. Normalm<strong>en</strong>te se aplica <strong>en</strong> lotes <strong>de</strong> gran inclinación (superior a 20% <strong>de</strong><br />
p<strong>en</strong>di<strong>en</strong>te) que impi<strong>de</strong>n <strong>la</strong> mecanización. La tracción animal utiliza principalm<strong>en</strong>te<br />
<strong>el</strong> arado nacional para <strong>la</strong>s <strong>la</strong>bores <strong>de</strong> aradura. En algunos casos es necesario<br />
complem<strong>en</strong>tar este trabajo con <strong>la</strong>bores manuales, tales como to<strong>la</strong>s y sacudidas <strong>de</strong><br />
los terrones d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o. En ciertas ocasiones se emplea una rastra <strong>de</strong> c<strong>la</strong>vos, a fin <strong>de</strong><br />
dar mayor soltura a <strong>la</strong> capa superficial.<br />
La <strong>la</strong>branza mecanizada <strong>en</strong> <strong>el</strong> país opera con maquinaria mediante equipos <strong>de</strong><br />
arados <strong>de</strong> discos y verte<strong>de</strong>ra. No obstante, <strong>el</strong> arado <strong>de</strong> discos y rastra <strong>de</strong> discos<br />
ti<strong>en</strong><strong>de</strong> a sobretrabajar al su<strong>el</strong>o, ocasionando su <strong>de</strong>gradación. El arado <strong>de</strong> verte<strong>de</strong>ra<br />
y rastra <strong>de</strong> discos son efectivos para romper potreros viejos. El arado <strong>de</strong> verte<strong>de</strong>ra<br />
incorpora <strong>en</strong> forma efici<strong>en</strong>te <strong>el</strong> material vegetal que se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tra <strong>en</strong> <strong>la</strong> superficie d<strong>el</strong><br />
su<strong>el</strong>o.<br />
Conservación<br />
La <strong>la</strong>branza <strong>de</strong> conservación o <strong>la</strong>branza reducida consiste <strong>en</strong> reducir al mínimo <strong>la</strong><br />
<strong>la</strong>branza d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o a fin <strong>de</strong> preservar <strong>la</strong>s propieda<strong>de</strong>s físicas, químicas y biológicas<br />
d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o. Como resultado, se proteje <strong>la</strong> superficie <strong>de</strong> <strong>la</strong>s gotas <strong>de</strong> agua,<br />
increm<strong>en</strong>tando <strong>la</strong> materia orgánica por los residuos vegetales y mant<strong>en</strong>i<strong>en</strong>do los<br />
agregados, conservando <strong>la</strong> humedad y <strong>la</strong> tasa <strong>de</strong> infiltración. En otros países <strong>de</strong><br />
América Latina, <strong>en</strong> especial Brasil y Arg<strong>en</strong>tina, más <strong>de</strong> un millón <strong>de</strong> hectáreas están<br />
bajo sistemas <strong>de</strong> <strong>la</strong>branza reducida usando arados <strong>de</strong> cinc<strong>el</strong>, rotavator y herbicidas.<br />
No obstante, hasta <strong>la</strong> fecha su aplicación <strong>en</strong> <strong>papa</strong> ha sido limitada. El CIP e INIAP<br />
han com<strong>en</strong>zado a explorar oportunida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> reducir <strong>la</strong> <strong>la</strong>branza <strong>en</strong> <strong>papa</strong> <strong>en</strong> Ecuador,<br />
con resultados iniciales promisorios.<br />
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E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
El Sistema <strong>de</strong> Wachu rozado<br />
El wachu rozado es un sistema pre-Colombino <strong>de</strong> <strong>la</strong>branza reducida, originario d<strong>el</strong><br />
norte <strong>de</strong> los An<strong>de</strong>s. Literalm<strong>en</strong>te, wachu rozadosignifica “cam<strong>el</strong>lón cortado”, y hoy<br />
<strong>en</strong> día es practicado por un 20% <strong>de</strong> agricultores <strong>de</strong> <strong>la</strong> provincia d<strong>el</strong> Carchi y un<br />
m<strong>en</strong>or porc<strong>en</strong>taje <strong>en</strong> Bolívar. CORPOICA, <strong>de</strong> Colombia, reporta más <strong>de</strong> 9.000 ha<br />
d<strong>el</strong> sistema <strong>en</strong> <strong>el</strong> Departam<strong>en</strong>to <strong>de</strong> Nariño. El wachu rozado consiste <strong>en</strong> construir<br />
un cam<strong>el</strong>lón <strong>de</strong> chambas cortadas y viradas. De siete a 15 días se siembra <strong>la</strong> semil<strong>la</strong><br />
<strong>de</strong> <strong>papa</strong> colocándo<strong>la</strong> <strong>en</strong>tre <strong>la</strong>s chambas, don<strong>de</strong> <strong>la</strong> semil<strong>la</strong> germina y <strong>la</strong>s raíces crec<strong>en</strong><br />
<strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> una cobertura vegetal <strong>en</strong> estado <strong>de</strong> <strong>de</strong>scomposición. El sistema <strong>de</strong> wachu<br />
rozado se aplica g<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te para convertir un pastizal <strong>en</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong>, y<br />
parece producir igual o mejor <strong>en</strong> comparación con <strong>la</strong>branza conv<strong>en</strong>cional.<br />
Típicam<strong>en</strong>te, <strong>de</strong>spués d<strong>el</strong> wachu rozado los agricultores continúan con uno o dos<br />
<strong>cultivo</strong>s consecutivos <strong>de</strong> <strong>papa</strong>, seguido por uno a tres años <strong>de</strong> pasto.<br />
Por ser un sistema tradicionalm<strong>en</strong>te manual, que conserva <strong>la</strong> cobertura d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o,<br />
<strong>el</strong> wachu rozado previ<strong>en</strong>e <strong>la</strong> erosión y compactación d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o. Aunque los surcos<br />
corr<strong>en</strong> por <strong>la</strong> p<strong>en</strong>di<strong>en</strong>te d<strong>el</strong> lote, <strong>de</strong>bido a <strong>la</strong>s raíces <strong>de</strong> <strong>la</strong>s chambas que tapan <strong>la</strong><br />
superficie, los agricultores han visto que <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o no se erosiona por escurrimi<strong>en</strong>to.<br />
A<strong>de</strong>más <strong>de</strong> fom<strong>en</strong>tar <strong>la</strong> actividad microbiana y crear un ambi<strong>en</strong>te antagónico al<br />
gusano b<strong>la</strong>nco y otras p<strong>la</strong>gas d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o, parece que <strong>la</strong> pudrición <strong>de</strong> <strong>la</strong> chamba provee<br />
nutrim<strong>en</strong>tos al <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> manera efici<strong>en</strong>te. Dado sus impactos limitados <strong>en</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o,<br />
parece que <strong>el</strong> sistema d<strong>el</strong> wachu rozadoes agronómicam<strong>en</strong>te más sost<strong>en</strong>ible a <strong>la</strong>rgo<br />
p<strong>la</strong>zo que <strong>la</strong> <strong>la</strong>branza completa, un hecho confirmado por su <strong>la</strong>rga duración.<br />
Fertilización<br />
El grado <strong>de</strong> fertilidad <strong>de</strong> un su<strong>el</strong>o se mi<strong>de</strong> normalm<strong>en</strong>te <strong>en</strong> función <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
disponibilidad <strong>de</strong> nutri<strong>en</strong>tes para <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas. Sin embargo, un su<strong>el</strong>o con alta<br />
cantidad <strong>de</strong> nutri<strong>en</strong>tes no es necesariam<strong>en</strong>te fértil, ya que diversos factores, como<br />
<strong>la</strong> compactación, mal dr<strong>en</strong>aje, sequía, <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s o insectos pue<strong>de</strong>n limitar <strong>la</strong><br />
disponibilidad <strong>de</strong> nutri<strong>en</strong>tes. Por <strong>el</strong>lo, <strong>el</strong> concepto <strong>de</strong> fertilidad <strong>de</strong>bería incluir<br />
criterios químicos, físicos y biológicos. El <strong>cultivo</strong> int<strong>en</strong>sivo, erosión contínua y<br />
pobre manejo agronómico, <strong>en</strong>tre otras prácticas pue<strong>de</strong>n contribuir a <strong>la</strong> pérdida <strong>de</strong><br />
fertilidad <strong>de</strong> un su<strong>el</strong>o.<br />
Este capítulo se c<strong>en</strong>tra <strong>en</strong> <strong>la</strong> provisión <strong>de</strong> nutri<strong>en</strong>tes al <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong>, a través<br />
<strong>de</strong> aplicaciones <strong>de</strong> fertilizantes químicos y orgánicos. En g<strong>en</strong>eral los <strong>cultivo</strong>s<br />
extra<strong>en</strong> gran<strong>de</strong>s cantida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> nitróg<strong>en</strong>o (N), fósforo (P), azufre (S), potasio (K) y<br />
algunos micronutri<strong>en</strong>tes como zinc (Zn), manganeso (Mn) y boro (Bo). La<br />
fertilización <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong> es una práctica g<strong>en</strong>eralizada <strong>en</strong> <strong>el</strong> país y muy variada <strong>en</strong><br />
cuanto a dosis, fu<strong>en</strong>tes y épocas <strong>de</strong> aplicación. En algunas zonas, <strong>en</strong> particu<strong>la</strong>r <strong>en</strong><br />
Carchi, se usan cantida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> fertilizantes químicos, provocando <strong>de</strong>sba<strong>la</strong>nces<br />
iónicos que afectan <strong>la</strong> absorción <strong>de</strong> otros nutri<strong>en</strong>tes. Los papicultores d<strong>el</strong> país<br />
utilizan un promedio <strong>de</strong> 30.000 t <strong>de</strong> fertilizantes cada año.<br />
54
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Características g<strong>en</strong>erales <strong>de</strong> los su<strong>el</strong>os<br />
En Ecuador, alre<strong>de</strong>dor d<strong>el</strong> 80% <strong>de</strong> los su<strong>el</strong>os cultivados con <strong>papa</strong> son <strong>de</strong> orig<strong>en</strong><br />
volcánico (Andisoles). Son negros con materiales amorfos, ti<strong>en</strong><strong>en</strong> alta capacidad <strong>de</strong><br />
fijación <strong>de</strong> fósforo y altos cont<strong>en</strong>idos <strong>de</strong> materia orgánica MO (8 a 16% por<br />
volum<strong>en</strong>). Son su<strong>el</strong>os localizados <strong>en</strong> zonas frías, lo que <strong>de</strong>bido a una baja actividad<br />
microbiana retarda <strong>la</strong> <strong>de</strong>scomposición <strong>de</strong> <strong>la</strong> materia orgánica y promueve su<br />
acumu<strong>la</strong>ción a través <strong>de</strong> los años. G<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te son su<strong>el</strong>os franco, franco ar<strong>en</strong>oso,<br />
franco arcilloso y franco limoso. Por su textura y topografía pose<strong>en</strong> bu<strong>en</strong> dr<strong>en</strong>aje<br />
natural. G<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te, <strong>la</strong> porosidad, permeabilidad y capacidad <strong>de</strong> ret<strong>en</strong>ción <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
humedad son altas.<br />
Con respecto a sus características químicas, aproximadam<strong>en</strong>te <strong>el</strong> 50% <strong>de</strong> los<br />
su<strong>el</strong>os ti<strong>en</strong>e cont<strong>en</strong>idos bajos <strong>de</strong> nitróg<strong>en</strong>o, a pesar <strong>de</strong> los altos cont<strong>en</strong>idos <strong>de</strong><br />
materia orgánica. El 80% ti<strong>en</strong>e cont<strong>en</strong>idos bajos <strong>de</strong> fósforo y <strong>el</strong> 70% niv<strong>el</strong>es altos<br />
<strong>de</strong> potasio, calcio y magnesio. El azufre es consi<strong>de</strong>rado como un <strong>el</strong>em<strong>en</strong>to<br />
g<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te limitante <strong>en</strong> <strong>la</strong> producción <strong>de</strong> <strong>papa</strong>, <strong>de</strong>bido a su pérdida por<br />
lixiviación y extracción por los <strong>cultivo</strong>s. En <strong>el</strong> caso <strong>de</strong> micronutri<strong>en</strong>tes, exist<strong>en</strong><br />
<strong>de</strong>fici<strong>en</strong>cias comunes para zinc, manganeso y boro.<br />
El pH d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o expresa <strong>la</strong> conc<strong>en</strong>tración <strong>de</strong> los iones <strong>de</strong> hidróg<strong>en</strong>o (H + ) y está<br />
expresada <strong>en</strong> términos logarítmicos <strong>en</strong> una esca<strong>la</strong> <strong>de</strong> 0 a 14. Números bajos <strong>de</strong> pH<br />
(<strong>de</strong> 0 a 7) significa aci<strong>de</strong>z, siete neutral y números altos (<strong>de</strong> 8 a 10) alcalinidad. La<br />
mayoría <strong>de</strong> su<strong>el</strong>os <strong>de</strong> <strong>la</strong>s zonas paperas ti<strong>en</strong><strong>en</strong> valores <strong>de</strong> pH <strong>en</strong>tre ácidos y<br />
ligeram<strong>en</strong>te ácidos (< 6.4). La <strong>papa</strong> cultivada <strong>en</strong> un su<strong>el</strong>o acido ti<strong>en</strong>e dificultad <strong>en</strong><br />
absorber <strong>la</strong> mayoría <strong>de</strong> nutri<strong>en</strong>tes que <strong>de</strong>manda <strong>la</strong> <strong>papa</strong> (figura 5).<br />
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E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Figura 5. Efectos d<strong>el</strong> pH <strong>en</strong> <strong>la</strong> disponibilidad <strong>de</strong> nutri<strong>en</strong>tes y otros <strong>el</strong>em<strong>en</strong>tos <strong>en</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o<br />
Com<strong>en</strong>tarios:<br />
Probables <strong>de</strong>fici<strong>en</strong>cias a bajo pH.<br />
Cierta reducción a bajo pH, pero <strong>la</strong>s<br />
bacterias que usan S están todavía<br />
activas.<br />
Simi<strong>la</strong>r al K.<br />
Fijación biológica reducida a pH<br />
m<strong>en</strong>or que 5.5.<br />
Pue<strong>de</strong>n ser <strong>de</strong>fici<strong>en</strong>tes <strong>en</strong> su<strong>el</strong>os ácidos;<br />
no disponibles a pH muy alto.<br />
Pue<strong>de</strong>n ser tóxicos a pH ácidos y<br />
<strong>de</strong>fici<strong>en</strong>tes a pH > 7.0.<br />
Simi<strong>la</strong>r a Cu y Zn.<br />
Posible fijación por Fe, Al, Mn a pH<br />
bajo; formas insolubles e inhibición<br />
por Ca alto pH.<br />
El sobre <strong>en</strong>ca<strong>la</strong>do pue<strong>de</strong> causar <strong>de</strong>fici<strong>en</strong>cia;<br />
p<strong>el</strong>igro <strong>de</strong> toxicidad a pH<br />
alto.<br />
Simi<strong>la</strong>r a Cu y Zn.<br />
Se recomi<strong>en</strong>da <strong>en</strong>ca<strong>la</strong>r a pH 5.5 para<br />
evitar p<strong>el</strong>igro <strong>de</strong> toxicidad.<br />
Requerimi<strong>en</strong>tos nutrim<strong>en</strong>tales<br />
La extracción <strong>de</strong> nutrim<strong>en</strong>tos d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o por <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong> <strong>de</strong>p<strong>en</strong><strong>de</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
variedad, fertilidad d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o, condiciones climáticas, r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to y manejo d<strong>el</strong><br />
<strong>cultivo</strong>. La extracción total <strong>de</strong> fósforo es inferior a <strong>la</strong> <strong>de</strong> nitróg<strong>en</strong>o y potasio. Sin<br />
embargo, <strong>de</strong>bido al alto grado <strong>de</strong> fijación d<strong>el</strong> fósforo <strong>en</strong> los su<strong>el</strong>os d<strong>el</strong> país, <strong>la</strong>s<br />
cantida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> fertilizantes fosfatados aplicados al su<strong>el</strong>o <strong>en</strong> Ecuador son mayores a<br />
<strong>la</strong>s <strong>de</strong> nitróg<strong>en</strong>o y potasio. La mayor <strong>de</strong>manda nutricional d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong> se<br />
pres<strong>en</strong>ta a partir <strong>de</strong> los 50 días, cuando inician <strong>la</strong> tuberización y crecimi<strong>en</strong>to d<strong>el</strong><br />
fol<strong>la</strong>je (cuadro 10).<br />
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E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Cuadro 9. Extracción total <strong>de</strong> nutri<strong>en</strong>tes por <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong><br />
<strong>papa</strong> para difer<strong>en</strong>tes niv<strong>el</strong>es <strong>de</strong> producción<br />
R<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to N P2O5 K2O Ca Mg S Zn Cu Fe Mn<br />
t/ha<br />
Ecuador<br />
kg/ha<br />
g/ha<br />
17 70 15 140 25 10 400 35 1.050 200<br />
50 220 50 350 95 35 900 60 4.600 550<br />
Colombia<br />
20 120 40 250 20 10<br />
40 210 70 430 40 20<br />
50 300 100 600 60 25<br />
Nitróg<strong>en</strong>o (N)<br />
Orig<strong>en</strong> y función<br />
El N d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o pue<strong>de</strong> prov<strong>en</strong>ir <strong>de</strong> materiales orgánicos, fertilizantes sintéticos y d<strong>el</strong><br />
aire. Debido a su alta movilidad se pier<strong>de</strong> rápidam<strong>en</strong>te por lixiviación y<br />
vo<strong>la</strong>tilización. Como resultado, <strong>la</strong>s cantida<strong>de</strong>s disponibles <strong>en</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o son <strong>en</strong><br />
g<strong>en</strong>eral insufici<strong>en</strong>tes para cubrir <strong>la</strong> <strong>de</strong>manda <strong>de</strong> <strong>la</strong> mayoría <strong>de</strong> los <strong>cultivo</strong>s. La<br />
erosión d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o y <strong>la</strong> remoción por <strong>la</strong>s cosechas contribuy<strong>en</strong> a este proceso.<br />
El N es consi<strong>de</strong>rado como uno <strong>de</strong> los <strong>el</strong>em<strong>en</strong>tos más importantes <strong>en</strong> <strong>la</strong> nutrición<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas. Es constituy<strong>en</strong>te <strong>de</strong> <strong>la</strong> clorofi<strong>la</strong> y está involucrado <strong>en</strong> <strong>el</strong> proceso <strong>de</strong><br />
fotosíntesis. Es compon<strong>en</strong>te <strong>de</strong> <strong>la</strong>s vitaminas y aminoácidos que forman proteínas.<br />
La <strong>papa</strong> pue<strong>de</strong> absorber N <strong>en</strong> forma nítrica (NO3 - ) y amoniacal (NH4 + ). Sin<br />
embargo, <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta pres<strong>en</strong>ta mayores tasas <strong>de</strong> crecimi<strong>en</strong>to cuando hay mayor<br />
disponibilidad <strong>de</strong> nitratos.<br />
Una <strong>de</strong>fici<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> N reduce <strong>la</strong> producción <strong>de</strong> clorofi<strong>la</strong> y produce clorosis <strong>en</strong> <strong>la</strong>s<br />
hojas viejas <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta. Según <strong>la</strong> severidad <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>de</strong>fici<strong>en</strong>cia, <strong>la</strong> clorosis avanza a<br />
<strong>la</strong>s hojas más jóv<strong>en</strong>es y finalm<strong>en</strong>te pue<strong>de</strong> afectar <strong>el</strong> crecimi<strong>en</strong>to total <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta.<br />
Dosis excesivas <strong>de</strong> nitróg<strong>en</strong>o <strong>en</strong> <strong>papa</strong> pue<strong>de</strong>n prolongar <strong>el</strong> ciclo vegetativo, reducir<br />
<strong>el</strong> porc<strong>en</strong>taje <strong>de</strong> materia seca <strong>de</strong> los tubérculos, provocar acame y aum<strong>en</strong>tar <strong>la</strong><br />
susceptibilidad <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta a <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s. En algunos casos favorece <strong>el</strong><br />
crecimi<strong>en</strong>to exagerado d<strong>el</strong> fol<strong>la</strong>je, reduci<strong>en</strong>do <strong>la</strong> producción <strong>de</strong> tubérculos.<br />
En <strong>la</strong> figura 6 se pres<strong>en</strong>ta los r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>tos promedios <strong>de</strong> <strong>papa</strong> obt<strong>en</strong>idos durante<br />
un periodo <strong>de</strong> diez años <strong>en</strong> 25 sitios ubicados <strong>en</strong> <strong>la</strong>s zonas paperas <strong>de</strong> <strong>la</strong>s provincias<br />
<strong>de</strong> Pichincha, Cotopaxi, Carchi y Cañar. Para los niv<strong>el</strong>es <strong>de</strong> r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to<br />
57
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
observados, <strong>la</strong> dosis óptima fisiológica (DOF) fue alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong> 160 kg <strong>de</strong> N/ha y <strong>la</strong><br />
dosis óptima económica (DOE) alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong> 140 kg <strong>de</strong> N/ha.<br />
La máxima efici<strong>en</strong>cia d<strong>el</strong> nitróg<strong>en</strong>o con r<strong>el</strong>ación al r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to se consiguió con<br />
50 kg <strong>de</strong> N/ha, al obt<strong>en</strong>er 186 kg <strong>de</strong> <strong>papa</strong> por cada kg <strong>de</strong> nitróg<strong>en</strong>o aplicado. Al<br />
increm<strong>en</strong>tar los niv<strong>el</strong>es <strong>de</strong> N, su efici<strong>en</strong>cia ti<strong>en</strong><strong>de</strong> a bajar, un efecto conocido como<br />
<strong>la</strong> ley <strong>de</strong> los r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>tos <strong>de</strong>creci<strong>en</strong>tes.<br />
Figura 6. Dosis óptima fisiológica (DOF) y dosis óptima económica (DOE), <strong>en</strong> función d<strong>el</strong><br />
precio d<strong>el</strong> producto y los costos d<strong>el</strong> fertilizante (nitróg<strong>en</strong>o), 2000<br />
30<br />
25<br />
20<br />
15<br />
Y= 16.548 + 0.20201N - 0.0006286N 2<br />
r = 0.9987 **<br />
10<br />
5<br />
DOE<br />
DOF<br />
0 0 50 100 140 160<br />
150 200<br />
Niv<strong>el</strong>es <strong>de</strong> nitróg<strong>en</strong>o (Kg N/ha)<br />
Nota: La respuesta graficada fue obt<strong>en</strong>ida con una fertilización g<strong>en</strong>eral <strong>de</strong> 300 kg/ha <strong>de</strong> P2O5 y 100 kg/ha <strong>de</strong> k 2O.<br />
Fu<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> nitróg<strong>en</strong>o y formas <strong>de</strong> aplicación<br />
A continuación, se <strong>de</strong>scrib<strong>en</strong> <strong>la</strong>s difer<strong>en</strong>tes fu<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> N disponibles <strong>en</strong> <strong>el</strong> país.<br />
• Fertilizantes compuestos: El uso <strong>de</strong> fertilizantes compuestos es muy común<br />
<strong>en</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong>. Normalm<strong>en</strong>te, más d<strong>el</strong> 50% d<strong>el</strong> nitróg<strong>en</strong>o es aplicado al mom<strong>en</strong>to<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> siembra o retape (tres a cuatro semanas <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> <strong>la</strong> siembra) con<br />
fu<strong>en</strong>tes que ti<strong>en</strong><strong>en</strong> N - P 2O5 y K 2 O como: 10-30-10, 18-46-0, 12-36-12, 8-20-<br />
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20 y 15-15-15. Las tres primeras formu<strong>la</strong>ciones son <strong>la</strong>s más usadas; <strong>la</strong>s otras<br />
son comúnm<strong>en</strong>te aplicadas al mom<strong>en</strong>to d<strong>el</strong> medio aporque.<br />
• Urea (46% <strong>de</strong> N): Es <strong>la</strong> fu<strong>en</strong>te <strong>de</strong> nitróg<strong>en</strong>o más usada <strong>en</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong>, y su<br />
formu<strong>la</strong>ción es granu<strong>la</strong>da. La úrea es muy soluble <strong>en</strong> agua, y <strong>en</strong> su<strong>el</strong>os<br />
húmedos. En aplicaciones superficiales, parte d<strong>el</strong> N se pier<strong>de</strong> por<br />
vo<strong>la</strong>tilización <strong>en</strong> forma <strong>de</strong> amonio (NH3). Por lo tanto se recomi<strong>en</strong>da tapar o<br />
incorporar <strong>el</strong> fertilizante al su<strong>el</strong>o para evitar pérdidas. Dosis altas colocadas<br />
junto a <strong>la</strong>s semil<strong>la</strong>s o partes <strong>de</strong> <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas jóv<strong>en</strong>es, como tallos y hojas,<br />
pue<strong>de</strong>n provocar necrosis y muerte <strong>de</strong> los tejidos, <strong>de</strong>bido a <strong>la</strong> acidificación <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> zona por <strong>la</strong> formación <strong>de</strong> amonio y nitratos.<br />
• Sulfato <strong>de</strong> amonio (21% <strong>de</strong> N y 24% <strong>de</strong> S): Es m<strong>en</strong>os soluble que <strong>la</strong> úrea. Es<br />
recom<strong>en</strong>dado cuando hay <strong>de</strong>fici<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> azufre. Para aplicar cantida<strong>de</strong>s altas<br />
<strong>de</strong> nitróg<strong>en</strong>o se pue<strong>de</strong> alternar con úrea. El sulfato <strong>de</strong> amonio es un po<strong>de</strong>roso<br />
asidificante, y no <strong>de</strong>be ser usado <strong>en</strong> su<strong>el</strong>os con bajo pH.<br />
• Nitrato <strong>de</strong> amonio (33% <strong>de</strong> N): Es higroscópico, ti<strong>en</strong>e bu<strong>en</strong>as cualida<strong>de</strong>s para<br />
su manejo. En esta fu<strong>en</strong>te <strong>la</strong> mitad <strong>de</strong> N es NH4 + y <strong>la</strong> otra mitad es NO 3 - .<br />
• Nitrato <strong>de</strong> calcio, (15.5% <strong>de</strong> N y 19% <strong>de</strong> Ca): Es usado como fu<strong>en</strong>te <strong>de</strong> N y<br />
calcio. El nitrato <strong>de</strong> sodio ti<strong>en</strong>e m<strong>en</strong>or po<strong>de</strong>r acidificante d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o que otras<br />
fu<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> nitróg<strong>en</strong>o, <strong>de</strong>bido a su provisión <strong>de</strong> cationes básicos Ca ++ y Na + .<br />
• Nitrato <strong>de</strong> potasio (13% <strong>de</strong> N y 44% <strong>de</strong> K2O): Esta fu<strong>en</strong>te es utilizada para<br />
complem<strong>en</strong>tar <strong>el</strong> N y K <strong>en</strong> su<strong>el</strong>os ácidos. Al igual que <strong>el</strong> nitrato <strong>de</strong> calcio, <strong>el</strong><br />
nitrato <strong>de</strong> potasio ti<strong>en</strong>e una reacción básica <strong>en</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o.<br />
La <strong>el</strong>ección <strong>de</strong> <strong>la</strong> fu<strong>en</strong>te <strong>de</strong> nitróg<strong>en</strong>o <strong>de</strong>be ser realizada <strong>de</strong> acuerdo a <strong>la</strong>s<br />
condiciones químicas d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o, especialm<strong>en</strong>te d<strong>el</strong> pH y cont<strong>en</strong>ido <strong>de</strong> nutri<strong>en</strong>tes,<br />
tomando <strong>en</strong> cu<strong>en</strong>ta <strong>la</strong>s características <strong>de</strong> <strong>la</strong>s alternativas, como <strong>la</strong> conc<strong>en</strong>tración, <strong>la</strong><br />
solubilidad, <strong>el</strong> po<strong>de</strong>r acidificante y <strong>el</strong> costo. A continuación se <strong>de</strong>scribe <strong>la</strong>s diversas<br />
fu<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> N disponible <strong>en</strong> <strong>el</strong> país (cuadro 10).<br />
Para reducir pérdidas, <strong>el</strong> N <strong>de</strong>be ser aplicado <strong>en</strong> forma fraccionada.<br />
Recom<strong>en</strong>damos aplicar <strong>la</strong> mitad a <strong>la</strong> siembra con los fertilizantes compuestos. Se<br />
recomi<strong>en</strong>da aplicar a chorro continuo al fondo d<strong>el</strong> surco y cubrir con una capa<br />
d<strong>el</strong>gada <strong>de</strong> tierra para evitar contacto con <strong>la</strong> semil<strong>la</strong>.<br />
La otra mitad se aplica a los 45 a 60 días <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> <strong>la</strong> siembra, cuando <strong>la</strong>s<br />
p<strong>la</strong>ntas ti<strong>en</strong><strong>en</strong> <strong>de</strong> 15 a 20 cm <strong>de</strong> altura. Se recomi<strong>en</strong>da usar fertilizantes simples. Se<br />
aplican <strong>en</strong> banda <strong>la</strong>teral, a diez cm <strong>de</strong> <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas. Frecu<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te, esta actividad<br />
coinci<strong>de</strong> con <strong>el</strong> medio aporque.<br />
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Cuadro 10. Fu<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> nitróg<strong>en</strong>o<br />
Fu<strong>en</strong>te <strong>de</strong> N Fórmu<strong>la</strong> química Cont<strong>en</strong>ido <strong>de</strong> N (%)<br />
Sulfato <strong>de</strong> amonio (NH4)2SO4 21<br />
Amoniaco anhidro NH3 82<br />
Nitrato <strong>de</strong> amonio NH4NO3 34<br />
Urea CO(NH2)2 46<br />
Solución <strong>de</strong> nitrato<br />
<strong>de</strong> amonio - úrea CO(NH2)2 + NH 4 NO3 28 - 32<br />
Nitrato <strong>de</strong> calcio Ca(NO3)2 15.5<br />
Nitrato <strong>de</strong> sodio NaNO3 16<br />
Nitrato <strong>de</strong> potasio KNO3 13<br />
Fosfato monoamónico MAP NH4H2PO4 10<br />
Fosfato diamónico DAP (NH4)2HPO 4 18<br />
Fosfato nítrico H3PO4 + Ca(NO 3)2 20<br />
Nitrato cálcico-amónico Ca(NO3)2 + NH4 NO3 26<br />
Fósforo (P)<br />
Orig<strong>en</strong> y función<br />
La fu<strong>en</strong>te <strong>de</strong> fósforo más común para <strong>la</strong> fabricación <strong>de</strong> los fertilizantes es <strong>la</strong> roca<br />
fosfórica, audificada con ácido sulfúrico (H2SO4) o fosfórico (H3PO4). Debido a <strong>la</strong><br />
alta capacidad <strong>de</strong> fijación <strong>de</strong> P <strong>en</strong> los su<strong>el</strong>os, es uno <strong>de</strong> los <strong>el</strong>em<strong>en</strong>tos más limitantes<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> producción <strong>de</strong> <strong>papa</strong>, aún cuando los requerimi<strong>en</strong>tos d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> son<br />
r<strong>el</strong>ativam<strong>en</strong>te bajos (hasta 100 Kg <strong>de</strong> P2O5/ha).<br />
Las p<strong>la</strong>ntas obsorb<strong>en</strong> fósforo principalm<strong>en</strong>te <strong>en</strong> forma <strong>de</strong> iones ortofosfatos<br />
primarios o secundarios (H2PO4 - y HPO4 2- ) que estan pres<strong>en</strong>tes <strong>en</strong> <strong>la</strong> solución d<strong>el</strong><br />
su<strong>el</strong>o. La cantidad <strong>de</strong> cada forma <strong>de</strong>p<strong>en</strong><strong>de</strong> d<strong>el</strong> pH <strong>en</strong> <strong>la</strong> solución d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o. El P es<br />
es<strong>en</strong>cial para <strong>la</strong> calidad y r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> los <strong>cultivo</strong>s. Contribuye a los procesos <strong>de</strong><br />
fotosíntesis, respiración, almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to y transfer<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> <strong>en</strong>ergía, división y<br />
crecimi<strong>en</strong>to c<strong>el</strong>u<strong>la</strong>r, y transfer<strong>en</strong>cia g<strong>en</strong>ética. El P promueve <strong>la</strong> rápida formación <strong>de</strong><br />
tubérculos y crecimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong>s raíces. Mejora <strong>la</strong> resist<strong>en</strong>cia a <strong>la</strong>s bajas<br />
temperaturas, increm<strong>en</strong>ta <strong>la</strong> efici<strong>en</strong>cia d<strong>el</strong> uso <strong>de</strong> agua, contribuye a <strong>la</strong> resist<strong>en</strong>cia a<br />
<strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s y ac<strong>el</strong>era <strong>la</strong> madurez.<br />
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El fósforo es un <strong>el</strong>em<strong>en</strong>to crítico durante <strong>el</strong> periodo inicial <strong>de</strong> <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
p<strong>la</strong>nta y <strong>de</strong> tuberización. Una <strong>de</strong>fici<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> fósforo retarda <strong>el</strong> crecimi<strong>en</strong>to apical,<br />
dando lugar a p<strong>la</strong>ntas pequeñas y rígidas. Se reduce <strong>la</strong> formación <strong>de</strong> almidón <strong>en</strong> los<br />
tubérculos, contribuy<strong>en</strong>do a <strong>la</strong> formación <strong>de</strong> manchas necróticas <strong>de</strong> color castañoherrumbre,<br />
distribuidas <strong>en</strong> forma dispersa <strong>en</strong> toda <strong>la</strong> pulpa.<br />
En <strong>la</strong> figura 7 se pres<strong>en</strong>tan los r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>tos promedio alcanzados por <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong><br />
<strong>de</strong> <strong>papa</strong> <strong>en</strong> 19 <strong>en</strong>sayos realizados <strong>en</strong> <strong>la</strong>s provincias <strong>de</strong> Pichincha, Cotopaxi, Cañar<br />
y Carchi. Para <strong>el</strong> niv<strong>el</strong> <strong>de</strong> r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>tos obt<strong>en</strong>idos <strong>en</strong> <strong>la</strong>s difer<strong>en</strong>tes zonas<br />
agroecológicas, <strong>la</strong> DOF fue alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong> 325 kg/ha y <strong>la</strong> DOE <strong>en</strong>tre 240 kg/ha. La<br />
máxima efici<strong>en</strong>cia d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong> <strong>en</strong> <strong>el</strong> uso <strong>de</strong> fósforo fue 100 kg/ha, con una<br />
producción <strong>de</strong> 126 kg <strong>de</strong> <strong>papa</strong> por cada kg <strong>de</strong> fósforo aplicado.<br />
Figura 7. Dosis óptima fisiológica (DOF) y dosis óptima económica (DOE), <strong>en</strong> función d<strong>el</strong><br />
precio d<strong>el</strong> producto y los costos d<strong>el</strong> fertilizante (fósforo), 2000<br />
40<br />
35<br />
30<br />
25<br />
20<br />
15<br />
Y= 15,447143 + 0,1222577P - 0.0008814 2<br />
r = 0,991 **<br />
10<br />
5<br />
0<br />
100 200 240 250 300 325 350 400<br />
Niv<strong>el</strong>es <strong>de</strong> fósforo (Kg P 2 05 2 /ha)<br />
Nota:<br />
La respuesta graficada fue obt<strong>en</strong>ida con una fertilización g<strong>en</strong>eral <strong>de</strong> 200 y 100 kg/ha <strong>de</strong> N y K2O,<br />
respectivam<strong>en</strong>te.<br />
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Al solubilizarse <strong>en</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o, típicam<strong>en</strong>te <strong>el</strong> P aplicado forma compuestos con <strong>el</strong><br />
calcio, hierro, aluminio y manganeso. A<strong>de</strong>más <strong>en</strong> su<strong>el</strong>os <strong>de</strong>rivados <strong>de</strong> c<strong>en</strong>iza<br />
volcánica se <strong>en</strong><strong>la</strong>za con <strong>la</strong> superficie reactiva <strong>de</strong> <strong>la</strong> alofana, imogolita y los<br />
complejos <strong>de</strong> humus-Al. Estas reacciones reduc<strong>en</strong> <strong>la</strong> disponibilidad <strong>de</strong> fósforo para<br />
<strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas, lo que es conocido como inmovilización o fijación. En su<strong>el</strong>os <strong>de</strong> Nariño,<br />
Colombia se <strong>en</strong>contró una efici<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> utilización d<strong>el</strong> fósforo a partir d<strong>el</strong><br />
superfosfato triple aplicado al su<strong>el</strong>o <strong>de</strong> m<strong>en</strong>os d<strong>el</strong> 3%.<br />
En evaluaciones realizadas <strong>en</strong> dos localida<strong>de</strong>s <strong>en</strong> Ecuador, se observó una<br />
marcada respuesta d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong> a <strong>la</strong> aplicación <strong>de</strong> niv<strong>el</strong>es creci<strong>en</strong>tes <strong>de</strong><br />
fósforo <strong>en</strong> todos los ciclos, si<strong>en</strong>do <strong>el</strong> mejor niv<strong>el</strong> <strong>el</strong> <strong>de</strong> 300 kg <strong>de</strong> P 2O5/ha. El efecto<br />
residual d<strong>el</strong> fósforo es observado <strong>en</strong> <strong>el</strong> tercer ciclo, al pres<strong>en</strong>tar increm<strong>en</strong>tos <strong>en</strong> <strong>el</strong><br />
r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to con r<strong>el</strong>ación al testigo. Sin embargo, estos r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>tos fueron<br />
inferiores a los obt<strong>en</strong>idos con <strong>la</strong> aplicación contínua <strong>de</strong> fósforo, lo que <strong>de</strong>muestra <strong>la</strong><br />
l<strong>en</strong>ta liberación d<strong>el</strong> nutri<strong>en</strong>te.<br />
Estudios <strong>de</strong> fijación d<strong>el</strong> P han <strong>de</strong>mostrado que los su<strong>el</strong>os d<strong>el</strong> norte d<strong>el</strong> país fijan<br />
más P que aqu<strong>el</strong>los <strong>de</strong> <strong>la</strong>s zonas c<strong>en</strong>tral y sur, lo cual explica <strong>el</strong> uso <strong>de</strong> cantida<strong>de</strong>s<br />
más altas <strong>en</strong> <strong>la</strong> zona norte. La mayor efici<strong>en</strong>cia d<strong>el</strong> fósforo prov<strong>en</strong>i<strong>en</strong>te d<strong>el</strong><br />
fertilizante fue <strong>de</strong> 11% para <strong>el</strong> niv<strong>el</strong> <strong>de</strong> 150 kg/ha <strong>de</strong> P2O5; mi<strong>en</strong>tras que para un<br />
niv<strong>el</strong> <strong>de</strong> 450 kg/ha <strong>de</strong> fósforo, <strong>la</strong> efic<strong>en</strong>cia fue 4%. La efici<strong>en</strong>cia d<strong>el</strong> fósforo residual<br />
<strong>en</strong> <strong>el</strong> segundo ciclo <strong>de</strong> <strong>papa</strong> y con 150 Kg <strong>de</strong> P2O5 /ha fue cerca d<strong>el</strong> 8%.<br />
Fu<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> fósforo y formas <strong>de</strong> aplicación<br />
A continuación, se <strong>de</strong>scribe <strong>la</strong>s difer<strong>en</strong>tes fu<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> P <strong>en</strong> <strong>el</strong> país.<br />
• Superfosfato simple o normal (SFS) (20% <strong>de</strong> P2O5 y 12% <strong>de</strong> S): Es<br />
fabricado con ácido sulfúrico <strong>en</strong> forma granu<strong>la</strong>do. Apesar <strong>de</strong> ser una bu<strong>en</strong>a<br />
fu<strong>en</strong>te <strong>de</strong> P y S, no ti<strong>en</strong>e un uso masivo <strong>en</strong> <strong>el</strong> país.<br />
• Superfosfato triple o conc<strong>en</strong>trado (SFT) (46% <strong>de</strong> P2O5): Conti<strong>en</strong>e ácido<br />
fosfórico <strong>en</strong> formu<strong>la</strong> granu<strong>la</strong>da y es poco usado <strong>en</strong> <strong>papa</strong>. Esta fu<strong>en</strong>te pue<strong>de</strong><br />
ser usada <strong>en</strong> mezc<strong>la</strong> <strong>en</strong> conjunto con formu<strong>la</strong>ciones completas para ajustar <strong>el</strong><br />
fósforo.<br />
• Fosfato monoamónico (MAP) (10% <strong>de</strong> N - 30% P2O5 - 10% K2O) (10- 30-<br />
10): Es un granu<strong>la</strong>do <strong>en</strong> forma <strong>de</strong> mezc<strong>la</strong>s físicas y complejas.<br />
• Fosfato diamónico (DAP) (18% <strong>de</strong> N - 46% P2O5 - 0% K2O) (18-46-0): Es<br />
granu<strong>la</strong>do, y es <strong>la</strong> fu<strong>en</strong>te más utilizada <strong>en</strong> <strong>papa</strong>.<br />
El MAP y <strong>el</strong> DAP se fabrican contro<strong>la</strong>ndo <strong>la</strong> cantidad <strong>de</strong> amonio que reacciona<br />
con <strong>el</strong> ácido fosfórico. Como fu<strong>en</strong>te <strong>de</strong> P, N y K son productos r<strong>el</strong>ativam<strong>en</strong>te más<br />
baratos, estos son los mas usados <strong>en</strong> <strong>papa</strong>. Ti<strong>en</strong>e más importancia <strong>el</strong> uso d<strong>el</strong> 18-46-<br />
00 por su mayor conc<strong>en</strong>tración <strong>de</strong> P y N, lo cual facilita su aplicación. En <strong>el</strong><br />
mercado exist<strong>en</strong> otras fu<strong>en</strong>tes compuestas, <strong>en</strong> particu<strong>la</strong>r 12-36-12, 8-20-20 y 15-15-<br />
15.<br />
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Se recomi<strong>en</strong>da aplicar <strong>el</strong> P al mom<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> siembra a chorro continuo y al<br />
fondo d<strong>el</strong> surco para favorecer <strong>el</strong> crecimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> raíces. Sin embargo, los<br />
papicultores <strong>de</strong> Carchi comúnm<strong>en</strong>te aplican <strong>el</strong> P conjuntam<strong>en</strong>te con <strong>el</strong> N y K<br />
<strong>de</strong>spués <strong>de</strong> <strong>la</strong> siembra, <strong>en</strong> <strong>la</strong>s <strong>la</strong>bores conocidas como retape (3 semanas <strong>de</strong>spués <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> siembra) y medio aporque (8 a 10 semanas <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> <strong>la</strong> siembra).<br />
Consi<strong>de</strong>rando que <strong>el</strong> P ti<strong>en</strong>e baja movilidad, <strong>la</strong> mejor época <strong>de</strong> aplicación <strong>de</strong><br />
fósforo es al mom<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> siembra (cuadro 11). Cuando se fracciona <strong>el</strong> fósforo,<br />
los r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>tos son simi<strong>la</strong>res a los obt<strong>en</strong>idos con <strong>la</strong> aplicación total a <strong>la</strong> siembra.<br />
El aprovechami<strong>en</strong>to d<strong>el</strong> P <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> <strong>la</strong> siembra es distribuido a <strong>la</strong> morfología <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta, <strong>la</strong> cual emite raíces y estolones <strong>en</strong> <strong>la</strong> zona <strong>de</strong> aporcado. Cuando se ha<br />
aplicado todo <strong>el</strong> P al medio aporque, se ha observado que <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas pres<strong>en</strong>tan<br />
síntomas <strong>de</strong> <strong>de</strong>fici<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> fósforo (<strong>en</strong>anismo) y m<strong>en</strong>or r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to.<br />
Cuadro 11. R<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>papa</strong> <strong>en</strong> difer<strong>en</strong>tes épocas <strong>de</strong> aplicación <strong>de</strong> fósforo <strong>en</strong> cuatro<br />
localida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> <strong>la</strong> provincia Chimborazo, 1996<br />
Epocas <strong>de</strong> aplicación kg P205/ha<br />
R<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>papa</strong> (t/ha)<br />
Siembra Retape ½ aporque San Juan Santa Fe San Juan Shobol<br />
<strong>de</strong> Galán<br />
0 0 0 17.16 b 22.33 a 7.89 d 19.37 c<br />
300 0 0 30.22 a 23.13 a 42.30 a 48.04 a<br />
0 300 0 26.92 a 26.68 a 36.55 ab 46.05 a<br />
0 0 300 21.85 ab 22.88 a 20.14 c 31.30 b<br />
150 150 0 26.52 a 25.29 a 44.81 a 41.56 ab<br />
0 150 150 26.62 a 24.48 a 30.53 b 41.41 ab<br />
150 0 150 29.79 a 24.14 a 42.50 a 45.34 a<br />
100 100 100 29.07 a 24.35 a 40.18 ab 47.85 a<br />
Potasio (K)<br />
Orig<strong>en</strong> y función<br />
La mayoría <strong>de</strong> los su<strong>el</strong>os (70% <strong>de</strong> su<strong>el</strong>os analizados) <strong>de</strong> <strong>la</strong> sierra ecuatoriana se<br />
caracterizan por t<strong>en</strong>er cont<strong>en</strong>idos altos <strong>de</strong> potasio. El <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong> extrae gran<strong>de</strong>s<br />
cantida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> potasio (300 a 600 kg/ha <strong>de</strong> K2O), <strong>la</strong> cual exce<strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>de</strong>manda <strong>de</strong> N.<br />
El potasio <strong>en</strong> <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas es vital para <strong>la</strong> fotosíntesis, especialm<strong>en</strong>te <strong>en</strong> <strong>la</strong> síntesis <strong>de</strong><br />
proteínas. Es importante para <strong>la</strong> <strong>de</strong>scomposición <strong>de</strong> carbohidratos para producir<br />
<strong>en</strong>ergía, ayuda a contro<strong>la</strong>r <strong>el</strong> ba<strong>la</strong>nce iónico y contribuye a <strong>la</strong> translocación <strong>de</strong><br />
metales pesados como Fe. A<strong>de</strong>más da resist<strong>en</strong>cia a <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s, como <strong>la</strong><br />
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E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
fusariosis y <strong>la</strong> mancha negra d<strong>el</strong> tubérculo. El K es un activador <strong>de</strong> los sistemas<br />
<strong>en</strong>zimáticos que regu<strong>la</strong>n <strong>el</strong> metabolismo <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta, como <strong>la</strong> apertura y cierre <strong>de</strong><br />
los estomas lo cual contribuye a <strong>la</strong> resist<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> sequía.<br />
Cuando existe <strong>de</strong>fici<strong>en</strong>cia <strong>en</strong> potasio <strong>la</strong>s hojas superiores son pequeñas,<br />
arrugadas y <strong>de</strong> un color ver<strong>de</strong> más oscuro <strong>de</strong> lo normal. Ocurre necrosis <strong>en</strong> <strong>la</strong>s<br />
puntas y márg<strong>en</strong>es y clorosis interv<strong>en</strong>al <strong>en</strong> <strong>la</strong>s hojas viejas.<br />
Las p<strong>la</strong>ntas toman <strong>el</strong> potasio <strong>de</strong> <strong>la</strong> solución d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o <strong>en</strong> forman <strong>de</strong> iones (K + ).<br />
La respuesta d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong> a aplicaciones iniciales <strong>de</strong> K es <strong>de</strong> hasta 67 kg <strong>de</strong><br />
<strong>papa</strong>/kg <strong>de</strong> K2O. En evaluaciones realizadas con <strong>la</strong> aplicación <strong>de</strong> 100 kg/ha <strong>de</strong> K2O,<br />
se obtuvo increm<strong>en</strong>tos promedio <strong>de</strong> 1.68 t/ha con rangos <strong>de</strong> 0.5 a 6.7 t/ha. En<br />
algunas localida<strong>de</strong>s se ha observado una disminución <strong>en</strong> <strong>el</strong> r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to cuando se<br />
utiliza KCl.<br />
Fu<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> potasio y formas <strong>de</strong> aplicación<br />
En <strong>el</strong> país exist<strong>en</strong> diversas fu<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> potasio a parte <strong>de</strong> <strong>la</strong>s formu<strong>la</strong>ciones<br />
compuestas con N-P2O5-K2O. Incluy<strong>en</strong> formu<strong>la</strong>ciones simples y combinaciones con<br />
nutri<strong>en</strong>tes secundarios (cuadro 12).<br />
Cuadro 12. Fu<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> fertilizantes potásicos más comunes<br />
Fu<strong>en</strong>te Fórmu<strong>la</strong> Cont<strong>en</strong>ido <strong>de</strong> nutri<strong>en</strong>tes (%)<br />
K2O Mg S N Cl<br />
Cloruro <strong>de</strong> potasio KCl 60 — — — 45<br />
Sulfato <strong>de</strong> potasio K2SO 4 50 — 18 — —<br />
Sulpomag K2SO 4. 2MgSO4 22 11 22 — —<br />
Fertisamag K2SO 4. 2MgSO4 19 11 15 — —<br />
Nitrato <strong>de</strong> potasio KNO3 44 — — 13 —<br />
Según algunos estudios, <strong>el</strong> sulfato <strong>de</strong> potasio produce mayores r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>tos que<br />
otras fu<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> potasio, seguido por sulpomag y cloruro <strong>de</strong> potasio. Esta respuesta,<br />
<strong>en</strong> gran parte, se atribuye al azufre incluido <strong>en</strong> <strong>el</strong> sulfato <strong>de</strong> potasio y sulpomag, que<br />
contribuye al increm<strong>en</strong>to <strong>de</strong> almidón <strong>en</strong> <strong>el</strong> tubérculo.<br />
El potasio <strong>en</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o ti<strong>en</strong>e una movilidad intermedia <strong>en</strong>tre <strong>el</strong> N y P.<br />
G<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te, para <strong>la</strong> <strong>papa</strong> se aplica <strong>el</strong> K a <strong>la</strong> siembra a chorro continuo y al fondo<br />
d<strong>el</strong> surco. Es importante cubrir <strong>el</strong> fertilizante con una capa d<strong>el</strong>gada <strong>de</strong> su<strong>el</strong>o para<br />
evitar daños a los tubérculos-semil<strong>la</strong> por altas conc<strong>en</strong>traciones <strong>de</strong> sales <strong>en</strong> los<br />
productos. En su<strong>el</strong>os ar<strong>en</strong>osos o franco ar<strong>en</strong>osos con alto pot<strong>en</strong>cial <strong>de</strong> pérdida <strong>de</strong> K<br />
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por lixiviación, se recomi<strong>en</strong>da fraccionar <strong>la</strong> aplicación <strong>de</strong> K a <strong>la</strong> siembra y medio<br />
aporque. El K aplicado <strong>en</strong> cobertera <strong>de</strong>be ser colocado <strong>en</strong> banda <strong>la</strong>teral a diez cm<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas e incorporado con <strong>la</strong> <strong>la</strong>bor <strong>de</strong> medio aporque.<br />
Azufre (S)<br />
Orig<strong>en</strong> y función<br />
La principal fu<strong>en</strong>te <strong>de</strong> azufre (S) natural es <strong>la</strong> materia orgánica, que provee más d<strong>el</strong><br />
95% d<strong>el</strong> S <strong>en</strong>contrado <strong>en</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o. En <strong>la</strong>s zonas paperas d<strong>el</strong> país, alre<strong>de</strong>dor d<strong>el</strong> 70%<br />
<strong>de</strong> los su<strong>el</strong>os son <strong>de</strong>fici<strong>en</strong>tes <strong>en</strong> (S). Por <strong>el</strong>lo, <strong>la</strong> probabilidad <strong>de</strong> respuesta d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong><br />
a <strong>la</strong> fertilización con azufre es alta.<br />
El S ayuda a <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>r <strong>en</strong>zimas y vitaminas vegetales. Contribuye al proceso<br />
<strong>de</strong> formación <strong>de</strong> <strong>la</strong> clorofi<strong>la</strong>, y está pres<strong>en</strong>te <strong>en</strong> varios compuestos orgánicos <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
p<strong>la</strong>nta.<br />
Los síntomas <strong>de</strong> <strong>de</strong>fici<strong>en</strong>cia <strong>en</strong> S son simi<strong>la</strong>res a los <strong>de</strong> falta <strong>de</strong> N. Pres<strong>en</strong>ta un<br />
color ver<strong>de</strong> pálido <strong>en</strong> <strong>la</strong>s hojas más jóv<strong>en</strong>es. Cuando <strong>la</strong> <strong>de</strong>fici<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> S es severa,<br />
<strong>la</strong> sintomatología se g<strong>en</strong>eraliza <strong>en</strong> toda <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta.<br />
La fu<strong>en</strong>tes más importantes es S <strong>el</strong>em<strong>en</strong>tal. Este necesita ser oxidado a sulfato<br />
(SO4 2- ) por acción bacteriana antes <strong>de</strong> que <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta pueda asimi<strong>la</strong>rlo. Según<br />
investigaciones realizadas <strong>en</strong> campos <strong>de</strong> agricultores, <strong>la</strong> adición <strong>de</strong> 30 kg <strong>de</strong> S/ha<br />
dió un increm<strong>en</strong>to <strong>en</strong> <strong>el</strong> r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>papa</strong> <strong>de</strong> hasta 5.76 t/ha, con una efici<strong>en</strong>cia<br />
<strong>de</strong> 192 kg <strong>de</strong> <strong>papa</strong>/kg <strong>de</strong> S aplicado. En cambio, tres aplicaciones al fol<strong>la</strong>je <strong>de</strong> 2.5<br />
kg/ha <strong>de</strong> S micronizado al 80% <strong>de</strong> floración produjo increm<strong>en</strong>tos <strong>en</strong> <strong>el</strong> r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to<br />
<strong>de</strong> <strong>papa</strong> <strong>de</strong> hasta 3.5 t/ha.<br />
La disponibilidad <strong>de</strong> S <strong>en</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o se increm<strong>en</strong>ta con su aplicación al su<strong>el</strong>o. Se<br />
ha observado que <strong>la</strong> fertilización permite corregir <strong>de</strong>fici<strong>en</strong>cias nutrim<strong>en</strong>tales cinco<br />
años <strong>de</strong>spues <strong>de</strong> <strong>la</strong> aplicación <strong>de</strong>bido a un efecto reman<strong>en</strong>te. Ni <strong>la</strong>s fu<strong>en</strong>tes, ni los<br />
niv<strong>el</strong>es <strong>de</strong> azufre utilizados <strong>en</strong> <strong>el</strong> país parec<strong>en</strong> aportar significativam<strong>en</strong>te a <strong>la</strong><br />
acidificación d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o.<br />
Fu<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> azufre y formas <strong>de</strong> aplicación<br />
Las principales fu<strong>en</strong>tes sintéticas <strong>de</strong> S son los sulfatos (cuadro 13). Estos varían<br />
<strong>en</strong>tre mo<strong>de</strong>radam<strong>en</strong>te a muy solubles <strong>en</strong> agua.<br />
Se recomi<strong>en</strong>da aplicar azufre al mom<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> siembra a chorro continuo y al<br />
fondo d<strong>el</strong> surco. Sin embargo, <strong>de</strong>p<strong>en</strong>di<strong>en</strong>do <strong>de</strong> <strong>la</strong> fu<strong>en</strong>te, pue<strong>de</strong> ser aplicado <strong>en</strong><br />
forma fraccionada a <strong>la</strong> siembra o retape y antes d<strong>el</strong> medio aporque <strong>en</strong> banda <strong>la</strong>teral<br />
a diez cm <strong>de</strong> <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas.<br />
65
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Cuadro 13. Principales fu<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> azufre<br />
Material Fórmu<strong>la</strong> química Cont<strong>en</strong>ido <strong>de</strong> S (%)<br />
Sulfato <strong>de</strong> amonio (NH4)2SO 4 24<br />
Sulfato <strong>de</strong> potasio K2SO 4 18<br />
Sulfato <strong>de</strong> potasio -<br />
magnesio K2SO 4.2MgSO4 22<br />
Azufre <strong>el</strong>em<strong>en</strong>tal S 85<br />
Yeso CaSO4.2H2O 12-18<br />
Sulfato <strong>de</strong> magnesio MgSO4.7H2O 14<br />
Azufre <strong>de</strong> mina (Tixan) S 33<br />
Compatibilidad química <strong>de</strong> los fertilizantes<br />
Antes <strong>de</strong> mezc<strong>la</strong>r fu<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> fertilizantes simples, se <strong>de</strong>be asegurar que los<br />
ingredi<strong>en</strong>tes sean compatibles. La incompatibilidad química <strong>de</strong> los materiales<br />
fertilizantes pue<strong>de</strong> g<strong>en</strong>erarse por:<br />
• <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> calor <strong>en</strong> <strong>la</strong> mezc<strong>la</strong><br />
• producción <strong>de</strong> gas<br />
• compactación<br />
• aum<strong>en</strong>to <strong>de</strong> higroscopicidad y <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> humedad<br />
Afortunadam<strong>en</strong>te, solo hay unas pocas combinaciones que produc<strong>en</strong> problemas<br />
<strong>de</strong> compatibilidad (figura 8). La única combinación completam<strong>en</strong>te incompatible es<br />
<strong>la</strong> mezc<strong>la</strong> <strong>de</strong> nitrato <strong>de</strong> amonio con úrea, <strong>de</strong>bido a que <strong>la</strong> humedad r<strong>el</strong>ativa crítica<br />
<strong>de</strong> esta mezc<strong>la</strong> disminuye hasta un niv<strong>el</strong> sumam<strong>en</strong>te bajo (18%), lo cual dificulta su<br />
manejo <strong>en</strong> estado sólido.<br />
Las combinaciones <strong>de</strong> úrea con superfosfatos se consi<strong>de</strong>ran <strong>de</strong> compatibilidad<br />
limitada. Estas mezc<strong>la</strong>s pue<strong>de</strong>n tornarse completam<strong>en</strong>te incompatibles,<br />
<strong>de</strong>p<strong>en</strong>di<strong>en</strong>do d<strong>el</strong> cont<strong>en</strong>ido <strong>de</strong> humedad d<strong>el</strong> superfosfato. La reacción <strong>en</strong>tre <strong>la</strong> úrea<br />
y <strong>el</strong> fosfato monocálcico libera agua <strong>de</strong> hidratación y provoca que <strong>la</strong> mezc<strong>la</strong> se<br />
vu<strong>el</strong>va severam<strong>en</strong>te pegajosa. De otra parte, <strong>la</strong> combinación <strong>de</strong> úrea con materiales<br />
alcalinos, como es <strong>el</strong> caso <strong>de</strong> <strong>la</strong>s cales y <strong>la</strong>s escorias thomas, provoca <strong>el</strong><br />
<strong>de</strong>spr<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> amoníaco <strong>de</strong>s<strong>de</strong> <strong>la</strong> úrea.<br />
Las mezc<strong>la</strong>s <strong>de</strong> fosfato diamónico con superfosfatos son <strong>de</strong> compatibilidad<br />
limitada <strong>de</strong>bido a que <strong>en</strong> un almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to prolongado d<strong>el</strong> producto empacado se<br />
g<strong>en</strong>era reacciones que conduc<strong>en</strong> a <strong>la</strong> compactación <strong>en</strong> <strong>la</strong> mezc<strong>la</strong>. Otro tanto pue<strong>de</strong><br />
ocurrir <strong>en</strong>tre algunos tipos <strong>de</strong> fertilizantes compuestos y cloruro <strong>de</strong> potasio. Para<br />
evitar reacciones químicas <strong>de</strong> <strong>la</strong>rgo p<strong>la</strong>zo, es recom<strong>en</strong>dable realizar <strong>la</strong> mezc<strong>la</strong> <strong>de</strong><br />
fertilizantes simples so<strong>la</strong>m<strong>en</strong>te mom<strong>en</strong>tos antes <strong>de</strong> su aplicación.<br />
66
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Figura 8. Compatibilidad química <strong>de</strong> algunos fertilizantes<br />
rrrxxxxxrrrrrr<br />
rrrxxxrxrrrrrr<br />
rrrrxx•xrr• •x•<br />
xxrrxx•xxx•xrr<br />
xxxrrrxxxxrrxr<br />
xxxxxrxx••xxxx<br />
xr•• ••xxrx• •rrr r<br />
xxxxxxxxxxxxxx<br />
rrrxx•• ••xrr••••••••<br />
rrrxx•• ••xrr••••••••<br />
rr•• ••rxrx• •rrrr<br />
rr• xrxrx••rrrr<br />
rrxrrxrx•• ••rrrr<br />
rr•rrxrx•• ••rrrr<br />
1 Cloruro <strong>de</strong> Potasio<br />
2 Sulfato <strong>de</strong> Patasio<br />
3 Sulfato <strong>de</strong> Amonio<br />
4 Nitrato <strong>de</strong> Amonio Calcio<br />
5 Nitrato <strong>de</strong> Potasio y Sodio<br />
6 Nitrato <strong>de</strong> Calcio<br />
7 Cianamida <strong>de</strong> Calcio<br />
8 Urea<br />
9 Superfosfato, Fosfato Triple<br />
10 Fosfato <strong>de</strong> Amonio<br />
11 Escorias Básicas<br />
12 Fosfatos Rh<strong>en</strong>ania<br />
13 Hiperfosfatos<br />
14 Carbonato <strong>de</strong> Calcio<br />
r<br />
x<br />
•<br />
1 Fertilizantes factibles <strong>de</strong> mezc<strong>la</strong>rse<br />
2 Fertilizantes factibles <strong>de</strong> mezc<strong>la</strong>rse <strong>en</strong> corto tiempo antes <strong>de</strong> usarse<br />
3 Fertilizantes imposibles <strong>de</strong> mezc<strong>la</strong>rse (por razones químicas)<br />
La harina <strong>de</strong> hueso, empleada frecu<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te como ´<strong>de</strong>secativo´, pue<strong>de</strong> mezc<strong>la</strong>rse con todos<br />
los <strong>de</strong>más fertilizantes.<br />
67
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Abonos foliares<br />
El uso <strong>de</strong> abonos foliares es recom<strong>en</strong>dado como complem<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> fertilización al<br />
su<strong>el</strong>o para corregir <strong>de</strong>fici<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> micronutri<strong>en</strong>tes y para promover <strong>la</strong> recuperacion<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta afectada por condiciones bióticas y abióticas adversas. La efici<strong>en</strong>cia <strong>de</strong><br />
su aplicación está <strong>en</strong> función <strong>de</strong> <strong>la</strong> edad d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>, área foliar, época y forma <strong>de</strong><br />
aplicación y movilidad d<strong>el</strong> nutri<strong>en</strong>te <strong>en</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta.<br />
Investigaciones realizadas reportan que <strong>la</strong> aplicación <strong>de</strong> abonos foliares<br />
completos increm<strong>en</strong>tan <strong>el</strong> r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>papa</strong> <strong>en</strong> 5 t/ha. Al aplicar zinc <strong>en</strong> forma<br />
<strong>de</strong> qu<strong>el</strong>ato, se observó un increm<strong>en</strong>to <strong>de</strong> r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to hasta 2.6 t/ha. La respuesta<br />
favorable a <strong>la</strong> aplicación <strong>de</strong> abonos foliares se atribuye principalm<strong>en</strong>te a que los<br />
su<strong>el</strong>os ti<strong>en</strong><strong>en</strong> cont<strong>en</strong>idos bajos y medios <strong>de</strong> azufre, zinc y manganeso. Para corregir<br />
<strong>de</strong>fici<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> micronutri<strong>en</strong>tes vía foliar, se recomi<strong>en</strong>da realizar dos a cuatro<br />
aplicaciones <strong>de</strong>s<strong>de</strong> <strong>el</strong> inicio <strong>de</strong> <strong>la</strong> floración y con intervalos <strong>de</strong> 21 días.<br />
Abonos orgánicos<br />
Como abonos orgánicos se pue<strong>de</strong> usar residuos prov<strong>en</strong>i<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> <strong>la</strong> finca, como<br />
estiércol <strong>de</strong> animales, restos vegetales <strong>de</strong>rivados <strong>de</strong> <strong>cultivo</strong>s, abonos ver<strong>de</strong>s, o<br />
<strong>de</strong>sechos urbanos y subproductos <strong>de</strong> <strong>la</strong> agroindustria. A ser aplicado al su<strong>el</strong>o, estos<br />
materiales se <strong>de</strong>scompon<strong>en</strong> fácilm<strong>en</strong>te, formando humus y liberando nutri<strong>en</strong>tes para<br />
<strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas.<br />
Antes <strong>de</strong> que los nutri<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> los abonos orgánicos que<strong>de</strong>n disponibles para <strong>la</strong>s<br />
p<strong>la</strong>ntas, necesitan pasar por un proceso <strong>de</strong> mineralización (cuadro 14). Esto ocurre<br />
mediante un proceso <strong>de</strong> <strong>de</strong>scomposición por microorgamismos. La ferm<strong>en</strong>tación y<br />
<strong>el</strong>evación <strong>de</strong> temperatura por acción <strong>de</strong> bacterias, hongos y otros organismos<br />
produc<strong>en</strong> compuestos inorgánicas <strong>de</strong> los nutri<strong>en</strong>tes, especialm<strong>en</strong>te humus, un<br />
residuo orgánico estable. Algunas v<strong>en</strong>tajas <strong>de</strong> los abonos orgánicos son:<br />
• disposición <strong>de</strong> macro y micronutri<strong>en</strong>tes para <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas<br />
• aum<strong>en</strong>to <strong>en</strong> capacidad <strong>de</strong> intercambio catiónico d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o<br />
• aum<strong>en</strong>to <strong>de</strong> MO, que ayuda a <strong>la</strong> capacidad amortiguadora <strong>de</strong> los su<strong>el</strong>os,<br />
at<strong>en</strong>uando cambios químicos y biológicos<br />
• formación y estabilización <strong>de</strong> agregados <strong>en</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o<br />
• ret<strong>en</strong>ción <strong>de</strong> agua<br />
• aireación <strong>de</strong> los su<strong>el</strong>os<br />
• regu<strong>la</strong>ción <strong>de</strong> temperatura d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o<br />
• increm<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción <strong>de</strong> macro y microorganismos<br />
• protección <strong>de</strong> erosión d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o<br />
A pesar <strong>de</strong> sus diversas contribuciones agronómicas, <strong>el</strong> uso int<strong>en</strong>sivo <strong>de</strong> abonos<br />
orgánicos es limitado. En comparación con los fertilizantes químicos, pose<strong>en</strong> bajo<br />
cont<strong>en</strong>ido <strong>de</strong> nutri<strong>en</strong>tes y los costos <strong>de</strong> colección, transporte y aplicación son<br />
r<strong>el</strong>ativam<strong>en</strong>te altos. A<strong>de</strong>mas, los subproductos orgánicos <strong>de</strong> <strong>la</strong> industria pue<strong>de</strong>n<br />
cont<strong>en</strong>er metales pesados que repres<strong>en</strong>tan un p<strong>el</strong>igro para <strong>la</strong> salud humana.<br />
68
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Cuadro 14. Cantidad <strong>de</strong> nutri<strong>en</strong>tes pres<strong>en</strong>tes <strong>en</strong> diversas fu<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> MO<br />
Material N P 2O5 K2O MgO<br />
kg <strong>de</strong> <strong>el</strong>em<strong>en</strong>to / 1000 kg <strong>de</strong> abono orgánico<br />
Vaca 20 13 20 12<br />
Oveja 40 20 35 4<br />
Cerdo 20 14 18 5<br />
Gallinaza 25-50 20 50 6<br />
Humus <strong>de</strong> composta 10 10 10 7<br />
Humus <strong>de</strong> lombriz 4 5 2 2<br />
Desecho <strong>de</strong> flores 13 10 3 8<br />
Harina <strong>de</strong> higueril<strong>la</strong> 72 9 17 7<br />
Nota:<br />
Los valores pres<strong>en</strong>tados son estimados y <strong>la</strong>s cifras reales <strong>de</strong>p<strong>en</strong><strong>de</strong>n tanto <strong>de</strong> <strong>la</strong> especie animal como <strong>de</strong><br />
su alim<strong>en</strong>tación, <strong>en</strong>tre otros factores.<br />
Respuesta <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong> a <strong>la</strong> aplicación <strong>de</strong> abonos orgánicos<br />
Los resultados <strong>de</strong> <strong>la</strong>s investigaciones realizadas <strong>en</strong> campos <strong>de</strong> agricultores<br />
<strong>de</strong>muestran que con <strong>la</strong> adición <strong>de</strong> 20 t/ha <strong>de</strong> estiércol vacuno <strong>la</strong> producción se<br />
increm<strong>en</strong>ta hasta <strong>en</strong> 20 t/ha. Para obt<strong>en</strong>er r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>tos altos <strong>en</strong> siembras<br />
comerciales es conv<strong>en</strong>i<strong>en</strong>te aplicar conjuntam<strong>en</strong>te abonos orgánicos y sintéticos.<br />
Una dosis g<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te recom<strong>en</strong>dada <strong>de</strong> estiércol vacuno es 5 t/ha más <strong>el</strong> 50% <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> dosis recom<strong>en</strong>dada <strong>de</strong> fertilizante químico.<br />
Análisis químico d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o<br />
Para <strong>de</strong>finir <strong>el</strong> requerimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> fertilización <strong>de</strong> un <strong>cultivo</strong>, se necesita conocer<br />
<strong>la</strong> difer<strong>en</strong>cia <strong>en</strong>tre <strong>la</strong> <strong>de</strong>manda nutricional d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> y <strong>la</strong> disponibilidad <strong>de</strong><br />
nutri<strong>en</strong>tes d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o.Para <strong>el</strong> análisis químico se utiliza una muestra <strong>de</strong> su<strong>el</strong>o, tomada<br />
<strong>en</strong> forma repres<strong>en</strong>tativa d<strong>el</strong> campo. En este s<strong>en</strong>tido, <strong>el</strong> muestreo pue<strong>de</strong> ser tan<br />
importante como <strong>el</strong> propio análisis.<br />
Se <strong>de</strong>be tomar <strong>la</strong> muestra <strong>de</strong> su<strong>el</strong>o para <strong>el</strong> análisis químico dos meses antes <strong>de</strong><br />
sembrar. Se recomi<strong>en</strong>da tomar varias submuestras (20 a 25 por hectárea) <strong>en</strong>tre<br />
diversos sitios, sigui<strong>en</strong>do <strong>la</strong> forma <strong>de</strong> un zig-zag a través <strong>de</strong> toda <strong>el</strong> área <strong>de</strong> terr<strong>en</strong>o<br />
(figura 9). La profundidad <strong>de</strong> muestreo para <strong>papa</strong> <strong>de</strong>be ser a 20 cm.<br />
69
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Figura 9. Diagrama <strong>de</strong> <strong>la</strong> forma <strong>de</strong> muestreo <strong>de</strong> su<strong>el</strong>os<br />
20 18 16 14 12<br />
19 17 15 13 11<br />
1 3 5 7 9<br />
2 4 6 8 10<br />
Si <strong>la</strong> finca ti<strong>en</strong>e lotes con difer<strong>en</strong>tes características, se <strong>de</strong>be tomar muestras<br />
separadas por lotes homogéneos. No se <strong>de</strong>be tomar muestras <strong>en</strong> los sigui<strong>en</strong>tes<br />
lugares:<br />
• sitios cercanos a caminos, zanjas, cercas, lin<strong>de</strong>ros o corrales<br />
• áreas fertilizadas<br />
• sitios <strong>de</strong> acumu<strong>la</strong>ción <strong>de</strong> residuos orgánicos o quemadas<br />
• lugares <strong>de</strong> aflorami<strong>en</strong>to <strong>de</strong> sales o zonas <strong>en</strong>charcadas<br />
La toma <strong>de</strong> muestras <strong>de</strong> su<strong>el</strong>o se pue<strong>de</strong> hacer con barr<strong>en</strong>o, pa<strong>la</strong> <strong>de</strong> <strong>de</strong>sfon<strong>de</strong>,<br />
azadón o machete. A<strong>de</strong>más se requiere un bal<strong>de</strong> limpio, cuchillo y bolsas <strong>de</strong><br />
plástico.<br />
Para <strong>el</strong> muestreo, se limpia <strong>la</strong> superficie <strong>de</strong> residuos orgánicos y se hace un<br />
hueco <strong>en</strong> forma <strong>de</strong> “V” <strong>de</strong> 20 cm <strong>de</strong> profundidad. De un costado se toma una tajada<br />
<strong>de</strong> dos a tres cm <strong>de</strong> espesor y con un cuchillo se <strong>el</strong>iminan los bor<strong>de</strong>s <strong>la</strong>terales<br />
<strong>de</strong>jando <strong>en</strong> <strong>el</strong> c<strong>en</strong>tro <strong>de</strong> <strong>la</strong> pa<strong>la</strong> una tajada <strong>de</strong> tres a cinco cm <strong>de</strong> ancho y 20 cm <strong>de</strong><br />
profundidad, <strong>la</strong> cual se recolecta <strong>en</strong> un recipi<strong>en</strong>te. De esta manera se repite <strong>la</strong><br />
operación <strong>en</strong> los otros sitios <strong>de</strong> <strong>la</strong> parc<strong>el</strong>a.<br />
Se mezc<strong>la</strong> bi<strong>en</strong> todas <strong>la</strong>s submuestras <strong>en</strong> <strong>el</strong> recipi<strong>en</strong>te y se pone un kg <strong>de</strong> su<strong>el</strong>o<br />
<strong>en</strong> una funda plástica para <strong>en</strong>viar al <strong>la</strong>boratorio para <strong>el</strong> análisis. Se recomi<strong>en</strong>da<br />
poner doble bolsa, <strong>en</strong>tre <strong>la</strong>s cuales se coloca una hoja <strong>de</strong> <strong>info</strong>rmación <strong>de</strong> <strong>la</strong> muestra<br />
(cuadro 16).<br />
70
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Fertilización <strong>de</strong> acuerdo con <strong>el</strong> análisis<br />
Un análisis químico <strong>de</strong> su<strong>el</strong>o permite i<strong>de</strong>ntificar <strong>la</strong> cantidad <strong>de</strong> fertilizante requerida<br />
por <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>. Investigaciones realizadas por <strong>el</strong> INIAP <strong>en</strong> campos <strong>de</strong> agricultores <strong>en</strong><br />
difer<strong>en</strong>tes zonas paperas han g<strong>en</strong>erado recom<strong>en</strong>daciones g<strong>en</strong>erales (cuadro 15).<br />
Cuadro 15. Interpretación d<strong>el</strong> análisis químico <strong>de</strong> su<strong>el</strong>os y recom<strong>en</strong>daciones<br />
g<strong>en</strong>erales <strong>de</strong> fertilización<br />
Interpreta- Fracción disponible <strong>en</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o Recom<strong>en</strong>dación <strong>de</strong> fertilización<br />
ción<br />
Análisis N P S K N P2O5 K2O S<br />
<strong>de</strong> su<strong>el</strong>o ppm Meq/100 kg/ha<br />
ml<br />
Bajo 0.39 60-100 100-200 40-60 0-20<br />
Nota:<br />
Estas son recom<strong>en</strong>daciones g<strong>en</strong>eralizadas, basadas <strong>en</strong> los diversos su<strong>el</strong>os y varieda<strong>de</strong>s <strong>de</strong> <strong>papa</strong> <strong>de</strong><br />
consumo <strong>en</strong> Ecuador para una producción <strong>de</strong> 30 a 50 t/ha.<br />
Interpretación d<strong>el</strong> análisis y cálculo <strong>de</strong> fertilizantes<br />
A continuación pres<strong>en</strong>tamos un ejemplo práctico sobre cómo calcu<strong>la</strong>r <strong>la</strong> cantidad <strong>de</strong><br />
fertilizante a aplicar según los resultados <strong>de</strong> un análisis <strong>de</strong> su<strong>el</strong>o. En <strong>el</strong> ejemplo, <strong>el</strong><br />
análisis <strong>de</strong> su<strong>el</strong>o para N dió <strong>el</strong> resultado <strong>de</strong> 40 ppm, lo cual correspon<strong>de</strong> al niv<strong>el</strong><br />
medio alto (cuadro 18). Usando <strong>la</strong> tab<strong>la</strong> <strong>de</strong> recom<strong>en</strong>dación para este su<strong>el</strong>o, le<br />
correspon<strong>de</strong> una fertilización <strong>en</strong>tre 100 a 150 kg/ha <strong>de</strong> N.<br />
Cuando <strong>el</strong> reporte d<strong>el</strong> análisis no dispone <strong>de</strong> gráfico, es necesario r<strong>el</strong>acionar los<br />
valores d<strong>el</strong> análisis <strong>de</strong> su<strong>el</strong>os con los rangos <strong>de</strong> <strong>la</strong> fracción disponible <strong>en</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o y<br />
los rangos <strong>de</strong> recom<strong>en</strong>dación <strong>de</strong> fertilización para obt<strong>en</strong>er una dosis a<strong>de</strong>cuada<br />
(cuadro 15).<br />
En base a <strong>la</strong>s recom<strong>en</strong>daciones, es conv<strong>en</strong>i<strong>en</strong>te calcu<strong>la</strong>r <strong>la</strong>s cantida<strong>de</strong>s <strong>de</strong><br />
fertilizantes compuestos a usar iniciando con los requerimi<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> P, porque es <strong>el</strong><br />
nutri<strong>en</strong>te que más se aplica y con más cont<strong>en</strong>ido <strong>de</strong> <strong>la</strong>s formu<strong>la</strong>ciones comunes,<br />
como por ejemplo <strong>el</strong> 18-46-0. Después se sigue <strong>el</strong> cálculo con N, seguido por K y<br />
finalm<strong>en</strong>te S. El sigui<strong>en</strong>te cuadro provee un ejemplo.<br />
71
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
INFORMACION DE LA MUESTRA<br />
Cuadro 16. Hoja <strong>de</strong> <strong>en</strong>trega <strong>de</strong> muestra <strong>de</strong> su<strong>el</strong>o<br />
I N I A P<br />
ESTACION EXPERIMENTAL SANTA CATALINA<br />
LABORATORIO DE SUELOS<br />
Fecha <strong>de</strong> muestreo:<br />
Propietario:<br />
Ubicación geográfica Longitud:<br />
Remit<strong>en</strong>te:<br />
(Nombre d<strong>el</strong> Técnico)<br />
Altitud:<br />
Latitud<br />
(Nombre <strong>de</strong> <strong>la</strong> Institución don<strong>de</strong> trabaja)<br />
Los resultados serán <strong>en</strong>viados: Al remit<strong>en</strong>te: FaxNo. Oficina C<strong>en</strong>tral:<br />
Localización<br />
(Nombre <strong>de</strong> <strong>la</strong> granja) Parroquia Cantón Provincia<br />
IDENTIFICACION DE LAS MUESTRAS<br />
No. IDENTIFICACION SUPERFICIE CULTIVOS<br />
Muestra APROX. ANTERIOR PROXIMO<br />
CARACTERISTICAS DEL TERRENO<br />
No. TOPOGRAFIA RIEGO DRENAJE FERTILIZACION Y PRODUCCION<br />
Muestra<br />
Producción<br />
1. P<strong>la</strong>no 1. SI 1. Bu<strong>en</strong>o FERTILIZANTE qq/ha<br />
2. Ondu<strong>la</strong>do 2. NO 2. Regu<strong>la</strong>r qq/ha<br />
3. Quebrado 3. Malo<br />
Aci<strong>de</strong>z Int<br />
TIPO DE ANALISIS:<br />
Elem<strong>en</strong>tal: N, P, K, Ca, Mg y pH (Al + H ó C.E.)<br />
Completo: N, P, K, Ca, Mg, S, B, Zn, Cu, Fe, Mn, C. E., Na, M. O. y pH (Al +H)<br />
DETERMINACIONES ESPECIALES: Textura CIC N total Salinidad<br />
OTRAS CARACTERISTICAS:<br />
FIRMA REMITENTE<br />
72
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Cuadro 17. Reporte <strong>de</strong> análisis <strong>de</strong> su<strong>el</strong>os<br />
Estación Experim<strong>en</strong>tal “Santa Catalina”<br />
Laboratorio <strong>de</strong> Manejo <strong>de</strong> Su<strong>el</strong>os y Aguas<br />
Panamericana Sur, Apdo. 17-01-340 / T<strong>el</strong>f.: 690-691 92/93 Fax:690-693<br />
Reporte <strong>de</strong> Análisis <strong>de</strong> Su<strong>el</strong>os<br />
Datos d<strong>el</strong> propietario<br />
Nombre: Sr. Lin<strong>de</strong>rman Burgos<br />
Dirección: Cotacachi<br />
Ciudad: T<strong>el</strong>éfono: Fax:<br />
Datos <strong>de</strong> <strong>la</strong> propiedad<br />
Nombre: Balsapamba Alto<br />
Provincia: Imbabura<br />
Contón: Parroquia: Ubicacción:<br />
Datos d<strong>el</strong> lote<br />
Cultivo actual: Papas<br />
Cultivo anterior: Tomate <strong>de</strong> árbol<br />
Fertililzación Ant.: Superficie:<br />
NUTRIENTES VALOR UNIDAD<br />
N 56.00 ppm<br />
P 4.00 ppm<br />
S 4.80 ppm<br />
K 0.22 meq/100 ml<br />
Ca 4.60 meq/100 ml<br />
Mg. 0.56 meq/100 ml<br />
Zn 0.70 ppm<br />
Cu 6.70 ppm<br />
Fe 272.00 ppm<br />
Mn 1.60 ppm<br />
Para uso d<strong>el</strong> <strong>la</strong>boratorio<br />
N O Reporte: N O Muestra Lab.:<br />
Fecha <strong>de</strong> Muestra: Fecha <strong>de</strong> Ingreso: Fecha <strong>de</strong> Salida:<br />
INTERPRETACIÓN<br />
BAJO MEDIO ALTO<br />
BAJO MEDIO ALTO<br />
Aci<strong>de</strong>z Int. (Al + H)<br />
B 0.70 ppm<br />
pH 5.50<br />
Al<br />
0.70 meq/100 ml<br />
meq/100 ml<br />
Na 0.02 meq/100 ml<br />
BAJO MEDIO ALTO<br />
0 5.5<br />
6.5 7.0 7.5 8.0<br />
Acido Lig. Acd. Práctic. Neutro Lig. Alc. Alcalina<br />
BAJO MEDIO ALTO<br />
CE 0.16 mmhoc / cm<br />
MO 7.20 %<br />
No Salino Lig. Salino Salino Muy Salino<br />
BAJO MEDIO ALTO<br />
Ca Mg Ca+Mg (meq/100ml)<br />
Mg K K EBases<br />
8,2 2,5 23,5 6,1<br />
%<br />
N Tol<br />
ppm<br />
CI<br />
%<br />
Ar<strong>en</strong>a Limo Arcil<strong>la</strong> C<strong>la</strong>se Textura<br />
8,2 2,5 23,5 6,1<br />
73
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Cuadro 18. Cálculo <strong>de</strong> <strong>la</strong> cantidad <strong>de</strong> fertilizante compuesto<br />
a aplicar usando 18-46-00<br />
Paso 1. Cálculo <strong>de</strong> P aplicando 18-46-00<br />
46 kg <strong>de</strong> P2O 5 hay <strong>en</strong> 100 kg <strong>de</strong> 18-46-00<br />
300 kg <strong>de</strong> P2O 5 X<br />
XP= (100 x 300)/46 = 652.2 kg = 13 sacos <strong>de</strong> 18-46-00 <strong>de</strong> 50 kg.<br />
Paso 2. Cálculo <strong>de</strong> N aplicado con <strong>el</strong> 18-46-00 y <strong>la</strong> difer<strong>en</strong>cia con Urea<br />
En 100 kg <strong>de</strong> 18-46-00<br />
En 650 kg <strong>de</strong> 18-46-00<br />
hay 18 kg <strong>de</strong> N<br />
X<br />
XN=(650 x 18)/100 = 117 kg <strong>de</strong> N con <strong>el</strong> 18-46-00<br />
120 kg <strong>de</strong> N requeridos - 117 kg <strong>de</strong> N aplicado con 18-46-00 = 3 kg <strong>de</strong> N que faltan.<br />
Para aplicar <strong>el</strong> 50% <strong>de</strong> N a <strong>la</strong> siembra, se recomi<strong>en</strong>da mezc<strong>la</strong>r <strong>en</strong> este caso, 7 sacos <strong>de</strong> 18-46-<br />
00 y 6 sacos <strong>de</strong> superfosfato triple (46% <strong>de</strong> P 2O5 ).<br />
En 350 kg <strong>de</strong> 18-46-00 (7 sacos) hay 63 kg <strong>de</strong> N<br />
120 kg <strong>de</strong> N -63 kg <strong>de</strong> N <strong>en</strong> <strong>el</strong> 18-46-00 = 57 kg <strong>de</strong> N que faltan<br />
46 kg <strong>de</strong> N hay <strong>en</strong> 100 kg <strong>de</strong> úrea<br />
57 kg <strong>de</strong> N X<br />
XN= (100 x 57)/46 = 123.9 kg = 2.48 sacos <strong>de</strong> úrea<br />
Paso 3. Cálculo <strong>de</strong> S y K usando sulpomag y muriato <strong>de</strong> potasio<br />
22 kg <strong>de</strong> S hay <strong>en</strong> 100 kg <strong>de</strong> sulpomag<br />
40 kg <strong>de</strong> S X<br />
XS= (100 x 40)/22 = 181.8 kg = 3.6 sacos <strong>de</strong> sulpomag<br />
Como <strong>la</strong> cantidad <strong>de</strong> S es igual a <strong>la</strong> <strong>de</strong> K2O, <strong>en</strong>tonces aplicamos 40 kg <strong>de</strong> potasio<br />
90 kg <strong>de</strong> K2O requerido - 40 kg aplicado con sulpomag = 50 kg <strong>de</strong> K2O que faltan<br />
60 kg <strong>de</strong> K2O hay <strong>en</strong> 100 kg <strong>de</strong> muriato <strong>de</strong> potasio<br />
50 kg <strong>de</strong> K2O X<br />
XK=(100 x 50)/60 = 83 kg = 1.66 sacos <strong>de</strong> muriato <strong>de</strong> K<br />
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Según <strong>el</strong> ejemplo, <strong>la</strong> recom<strong>en</strong>dación final es:<br />
18-46-00 = 7 sacos<br />
Superfosfato triple = 6 sacos<br />
Sulpomag = 3.5 sacos<br />
Muriato <strong>de</strong> potasio = 1.5 sacos<br />
Úrea<br />
= 2.5 sacos<br />
En <strong>la</strong> mayoría <strong>de</strong> casos es recom<strong>en</strong>dable aplicar todo <strong>el</strong> fósforo, potasio y azufre<br />
más <strong>la</strong> mitad <strong>de</strong> nitróg<strong>en</strong>o al mom<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> siembra, a chorro continuo y al fondo<br />
d<strong>el</strong> surco. Luego se <strong>de</strong>be cubrir <strong>el</strong> fertilizante con una capa d<strong>el</strong>gada <strong>de</strong> su<strong>el</strong>o para<br />
evitar que <strong>la</strong> semil<strong>la</strong> <strong>en</strong>tre <strong>en</strong> contacto con <strong>el</strong> fertilizante. El resto <strong>de</strong> N se <strong>de</strong>be<br />
aplicar a los 45 días <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> <strong>la</strong> siembra, <strong>en</strong> banda <strong>la</strong>teral a diez cm <strong>de</strong> <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas.<br />
Para corregir <strong>de</strong>fici<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> micronutri<strong>en</strong>tes pres<strong>en</strong>tes <strong>en</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o, como Zn, Mn o<br />
Bo, se recomi<strong>en</strong>da realizar aplicaciones foliares (cuadro 19).<br />
Siembra y semil<strong>la</strong><br />
Comúnm<strong>en</strong>te, <strong>la</strong> <strong>papa</strong> es reproducida <strong>en</strong> forma vegetativa a través <strong>de</strong> tubérculosemil<strong>la</strong>.<br />
Después <strong>de</strong> varios ciclos <strong>de</strong> uso, <strong>la</strong> misma semil<strong>la</strong> pier<strong>de</strong> su capacidad<br />
productiva <strong>de</strong>bido a una <strong>de</strong>g<strong>en</strong>eración causada por diversas <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s<br />
fungosas, bacterianas o viróticas. Por eso, es importante r<strong>en</strong>ovar periódicam<strong>en</strong>te <strong>la</strong><br />
semil<strong>la</strong>, adquiri<strong>en</strong>do semil<strong>la</strong> certificada o <strong>de</strong> bu<strong>en</strong>a calidad.<br />
Siembra y <strong>de</strong>nsidad <strong>de</strong> siembra<br />
Algunos mercados exig<strong>en</strong> tubérculos <strong>de</strong> tamaño mediano a gran<strong>de</strong> (para consumo<br />
y procesos industriales), mi<strong>en</strong>tras que otros exig<strong>en</strong> tubérculos pequeños (semil<strong>la</strong> o<br />
cong<strong>el</strong>ados). La <strong>de</strong>nsidad <strong>de</strong> un <strong>cultivo</strong> se expresa normalm<strong>en</strong>te como <strong>el</strong> número <strong>de</strong><br />
p<strong>la</strong>ntas por unidad <strong>de</strong> área. En <strong>el</strong> caso <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong>, cada p<strong>la</strong>nta prov<strong>en</strong>i<strong>en</strong>te <strong>de</strong> un<br />
tubérculo forma un conjunto <strong>de</strong> tallos. Cada tallo que forma raíces, estolones y<br />
tubérculos y se comporta como una p<strong>la</strong>nta individual que se conoce como un tallo<br />
principal. La <strong>de</strong>nsidad <strong>de</strong> tallos por m 2 influye directam<strong>en</strong>te sobre <strong>la</strong> cantidad <strong>de</strong><br />
tubérculos que pue<strong>de</strong>n alcanzar un tamaño comercial, y por eso es un factor<br />
agronómico <strong>de</strong>terminante <strong>en</strong> <strong>la</strong> producción.<br />
Los tallos <strong>la</strong>terales son ramificaciones d<strong>el</strong> tallo principal y g<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te son<br />
m<strong>en</strong>os productivos. Sin embargo, cuando se originan <strong>de</strong>ntro d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o, cerca d<strong>el</strong><br />
tubérculo madre, pue<strong>de</strong>n llegar a formar raíces, estolones y tubérculos y ser tan<br />
productivos como un tallo principal. El conjunto <strong>de</strong> tallos principales y <strong>la</strong>terales<br />
formados <strong>de</strong>ntro d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o se <strong>de</strong>nomina tallos sobre <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o.<br />
La cantidad <strong>de</strong> tallos producidos por tubérculo es variable. Dep<strong>en</strong><strong>de</strong> d<strong>el</strong> tamaño<br />
<strong>de</strong> semil<strong>la</strong>, variedad, número <strong>de</strong> brotes y método <strong>de</strong> siembra. Las varieda<strong>de</strong>s nativas<br />
se caracterizan por g<strong>en</strong>erar un gran número <strong>de</strong> tallos, mi<strong>en</strong>tras que <strong>la</strong>s mejoradas<br />
ti<strong>en</strong><strong>de</strong>n a producir <strong>de</strong> cuatro a tres tallos por tubérculo-semil<strong>la</strong>. Como resultado, <strong>la</strong><br />
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efectiva <strong>de</strong>nsidad <strong>de</strong> una parc<strong>el</strong>a <strong>de</strong> <strong>papa</strong> equivale a <strong>la</strong> <strong>de</strong>nsidad <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntas,<br />
multiplicada por <strong>el</strong> número <strong>de</strong> tallos por p<strong>la</strong>nta.<br />
Para calcu<strong>la</strong>r <strong>la</strong> <strong>de</strong>nsidad <strong>de</strong> tallos o <strong>de</strong>nsidad <strong>de</strong> pob<strong>la</strong>ción sobre <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o, se<br />
toma <strong>en</strong> cu<strong>en</strong>ta los tallos principales más los <strong>la</strong>terales que se originan <strong>de</strong>ntro d<strong>el</strong><br />
su<strong>el</strong>o, cerca d<strong>el</strong> tubérculo madre. Una p<strong>la</strong>nta <strong>de</strong> <strong>papa</strong> pue<strong>de</strong> constar <strong>de</strong> tres tallos<br />
principales, cuatro tallos sobre <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o (productivos), y tres tallos <strong>la</strong>terales<br />
superficiales adicionales (poco productivos) (figura 10).<br />
Figura 10. Elem<strong>en</strong>tos para <strong>el</strong> cálculo <strong>de</strong> tallos productivos<br />
1<br />
Tamaño <strong>de</strong> semil<strong>la</strong><br />
3<br />
Cantidad <strong>de</strong> tallos principales por m 2<br />
2<br />
Cantidad <strong>de</strong> tubérculos sembrados<br />
5 Cantidad <strong>de</strong> tubérculos por m 2<br />
6 Tamaño tubérculo RENDIMIENTO<br />
4<br />
Cantidad <strong>de</strong> tubérculos por tallo principal<br />
La <strong>de</strong>nsidad <strong>de</strong> tallos se pue<strong>de</strong> calcu<strong>la</strong>r con más precisión al mom<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
madurez fisiológica, cuando es más fácil separar los tallos principales <strong>de</strong> los<br />
secundarios. Para calcu<strong>la</strong>r <strong>la</strong> <strong>de</strong>nsidad <strong>de</strong> tallos, se cu<strong>en</strong>ta <strong>el</strong> número <strong>de</strong> tallos sobre<br />
<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o exist<strong>en</strong>tes <strong>en</strong> diez metros <strong>de</strong> surco, <strong>en</strong> lugares difer<strong>en</strong>tes d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong><br />
s<strong>el</strong>eccionados al azar. Para obt<strong>en</strong>er <strong>el</strong> número <strong>de</strong> tallos por m 2 se aplica <strong>la</strong> sigui<strong>en</strong>te<br />
fórmu<strong>la</strong>:<br />
Número total <strong>de</strong> tallos<br />
D<strong>en</strong>sidad <strong>de</strong> tallos =<br />
(n x 10m <strong>de</strong> surco) x (distancia <strong>en</strong>tre surcos)<br />
n = número <strong>de</strong> sitios muestreados<br />
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Se pres<strong>en</strong>ta <strong>el</strong> sigui<strong>en</strong>te caso como ejemplo:<br />
Datos<br />
Tallos <strong>en</strong> cuatro sitios s<strong>el</strong>ecionados<br />
al azar (10 m c/u) (105 + 109 + 110 + 116):<br />
Área muestreada (4 sitios x 10 m c/u):<br />
Distancia <strong>en</strong>tre surcos:<br />
440 tallos<br />
40 m<br />
1.10 m<br />
Cálculo<br />
440 tallos<br />
D<strong>en</strong>sidad <strong>de</strong> tallos:<br />
40 m x 1.10 m<br />
= 10 tallos / m²<br />
De acuerdo con este ejemplo, <strong>la</strong> <strong>de</strong>nsidad <strong>de</strong> siembra es <strong>de</strong> diez tallos por m 2 .<br />
El número <strong>de</strong> brotes producido por tubérculo <strong>de</strong>p<strong>en</strong><strong>de</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> variedad, tamaño <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> semil<strong>la</strong>, edad fisiológica, manejo y tratami<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> semil<strong>la</strong>. Una <strong>el</strong>iminación d<strong>el</strong><br />
brote apical para romper <strong>la</strong> dominancia y corte parcial <strong>de</strong> tubérculos vigorosos<br />
pue<strong>de</strong> increm<strong>en</strong>tar <strong>el</strong> número <strong>de</strong> brotes.<br />
Según estudios, <strong>el</strong> pre-brotami<strong>en</strong>to <strong>en</strong> luz difusa causa un <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> brotes<br />
vigorosos y firmes, lo cual pue<strong>de</strong> reducir <strong>el</strong> daño a brotes durante <strong>la</strong> siembra. Una<br />
semil<strong>la</strong> fisiológicam<strong>en</strong>te más avanzada <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong> más brotes que una semil<strong>la</strong><br />
fisiológicam<strong>en</strong>te jov<strong>en</strong>, pero si está muy vieja, los brotes resultan débiles, sin<br />
capacidad <strong>de</strong> emerger d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o.<br />
Los tubérculos pequeños ti<strong>en</strong><strong>en</strong> por unidad <strong>de</strong> peso mas ojos, y por <strong>el</strong>lo,<br />
produc<strong>en</strong> mas tallos. Sin embargo, los tallos <strong>de</strong> semil<strong>la</strong> más gran<strong>de</strong> crec<strong>en</strong> <strong>en</strong><br />
g<strong>en</strong>eral más rápido y pose<strong>en</strong> mayor capacidad <strong>de</strong> rebrote, lo que es particu<strong>la</strong>rm<strong>en</strong>te<br />
v<strong>en</strong>tajoso si <strong>la</strong>s condiciones <strong>de</strong> campo no son favorables.<br />
D<strong>en</strong>sidad <strong>de</strong> siembra y r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>tos<br />
La producción por área <strong>de</strong>p<strong>en</strong><strong>de</strong> <strong>en</strong> un bu<strong>en</strong> aprovechami<strong>en</strong>to d<strong>el</strong> espacio. Si <strong>la</strong><br />
<strong>de</strong>nsidad <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntas es insufici<strong>en</strong>te como consecu<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> una siembra <strong>de</strong>masiado<br />
amplia, <strong>el</strong> fol<strong>la</strong>je cubre <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o tardíam<strong>en</strong>te y una parte importante queda<br />
<strong>de</strong>scubierta, <strong>de</strong>jando mayor oportunidad al crecimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> malezas. A<strong>de</strong>más, <strong>la</strong>s<br />
probabilida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> crecimi<strong>en</strong>to secundario, <strong>de</strong>formaciones y “corazón hueco”<br />
aum<strong>en</strong>tan <strong>en</strong> un <strong>cultivo</strong> que cierra tardíam<strong>en</strong>te. La figura 18 d<strong>el</strong> Capítulo 4, resume<br />
los factores r<strong>el</strong>acionados a <strong>la</strong> estructura d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> que pue<strong>de</strong>n influir <strong>en</strong> los<br />
r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>tos.<br />
G<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te, <strong>la</strong> cantidad <strong>de</strong> tubérculos por p<strong>la</strong>nta es una función <strong>de</strong> número <strong>de</strong><br />
tallos. A m<strong>en</strong>or <strong>de</strong>nsidad <strong>de</strong> tallos causa m<strong>en</strong>or compet<strong>en</strong>cia. En tal caso se obti<strong>en</strong>e<br />
un número gran<strong>de</strong> <strong>de</strong> tubérculos por tallo, pero se reduce <strong>el</strong> número <strong>de</strong> tubérculos<br />
por unidad <strong>de</strong> área. Con <strong>el</strong> aum<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>de</strong>nsidad <strong>de</strong> tallos, disminuye <strong>el</strong> número<br />
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<strong>de</strong> tubérculos por tallo, pero aum<strong>en</strong>ta <strong>el</strong> número <strong>de</strong> tubérculos por unidad <strong>de</strong> área.<br />
Una <strong>de</strong>nsidad <strong>de</strong> tallos alta, conduce a un increm<strong>en</strong>to <strong>en</strong> <strong>el</strong> r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to por área<br />
hasta cierto punto, seguido por una reducción <strong>en</strong> <strong>el</strong> promedio d<strong>el</strong> peso d<strong>el</strong> tubérculo.<br />
Esto se refleja <strong>en</strong> una mayor proporción <strong>de</strong> tubérculos pequeños.<br />
La disponibilidad <strong>de</strong> nutri<strong>en</strong>tes, humedad <strong>en</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o y <strong>de</strong>nsidad e int<strong>en</strong>sidad <strong>de</strong><br />
luz afectan <strong>el</strong> tamaño <strong>de</strong> los tubérculos. La <strong>de</strong>nsidad <strong>de</strong> tallos óptima <strong>de</strong>p<strong>en</strong><strong>de</strong> d<strong>el</strong><br />
propósito d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>, d<strong>el</strong> ambi<strong>en</strong>te y <strong>de</strong> <strong>la</strong> variedad utilizada. Un ambi<strong>en</strong>te <strong>de</strong> baja<br />
int<strong>en</strong>sidad <strong>de</strong> luz, baja fertilidad d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o y poca humedad no pue<strong>de</strong> sost<strong>en</strong>er<br />
muchos tallos. Para obt<strong>en</strong>er tubérculos d<strong>el</strong> mismo tamaño <strong>en</strong> condiciones <strong>de</strong> baja<br />
producción, <strong>la</strong> <strong>de</strong>nsidad <strong>de</strong> tallos <strong>de</strong>be ser más baja que cuando exist<strong>en</strong> condiciones<br />
<strong>de</strong> alta producción. La <strong>de</strong>nsidad <strong>de</strong> tallos alta <strong>en</strong> condiciones <strong>de</strong> baja producción<br />
hace reducir <strong>el</strong> tamaño d<strong>el</strong> tubérculo antes que increm<strong>en</strong>tar <strong>el</strong> r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to. En <strong>la</strong><br />
producción <strong>de</strong> <strong>papa</strong> para semil<strong>la</strong>, g<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te se busca <strong>la</strong> reducción d<strong>el</strong> tamaño d<strong>el</strong><br />
tubérculo. Por eso, se usa una <strong>de</strong>nsidad <strong>de</strong> tallos más alta que <strong>en</strong> <strong>la</strong> producción <strong>de</strong><br />
<strong>papa</strong> para consumo. Investigaciones realizadas han <strong>de</strong>mostrado que los mejores<br />
r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>tos para producción <strong>de</strong> semil<strong>la</strong> se obti<strong>en</strong><strong>en</strong> con una <strong>de</strong>nsidad <strong>de</strong> 30 a 40<br />
tallos por m 2 y para <strong>papa</strong> comercial <strong>de</strong> 15 a 20 tallos por m 2 .<br />
Las varieda<strong>de</strong>s que ti<strong>en</strong><strong>de</strong>n a producir con mayor área foliar, como Supercho<strong>la</strong>,<br />
Gabri<strong>el</strong>a y Uvil<strong>la</strong>, requier<strong>en</strong> una m<strong>en</strong>or <strong>de</strong>nsidad <strong>de</strong> tallos que <strong>la</strong>s varieda<strong>de</strong>s con<br />
fol<strong>la</strong>je mo<strong>de</strong>rado, como INIAP-Rosita, INIAP-Fri<strong>papa</strong>, INIAP-Raymi<strong>papa</strong>, INIAP-<br />
Supreman e INIAP-Papa Pan. La mejor manera <strong>de</strong> <strong>de</strong>terminar <strong>la</strong> <strong>de</strong>nsidad óptima<br />
<strong>de</strong> tallos para una región específica es experim<strong>en</strong>tar con difer<strong>en</strong>tes distancias <strong>de</strong><br />
siembra y tamaños <strong>de</strong> tubérculo, usando para <strong>el</strong>lo varieda<strong>de</strong>s comúnm<strong>en</strong>te<br />
cultivadas <strong>en</strong> <strong>la</strong> zona.<br />
Cálculo <strong>de</strong> <strong>la</strong>s distancias <strong>de</strong> siembra y <strong>la</strong> cantidad <strong>de</strong> semil<strong>la</strong> requerida<br />
La distancia <strong>en</strong>tre surcos es un factor <strong>de</strong>terminante <strong>de</strong> <strong>la</strong> estructura d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>. Las<br />
varieda<strong>de</strong>s <strong>de</strong> tipo andíg<strong>en</strong>a, como Uvil<strong>la</strong>, Bolona y Cho<strong>la</strong>, <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>n estolones<br />
<strong>la</strong>rgos y por <strong>el</strong>lo <strong>en</strong> g<strong>en</strong>eral se les siembra a una consi<strong>de</strong>rable distancia <strong>en</strong>tre surcos<br />
(más <strong>de</strong> un metro). Las varieda<strong>de</strong>s mo<strong>de</strong>rnas como INIAP-Fri<strong>papa</strong>, INIAP-Rosita,<br />
INIAP-Grabri<strong>el</strong>a, INIAP-Margarita, INIAP-Soledad, INIAP-Suprema e INIAP-<br />
Papa Pan pue<strong>de</strong>n ser sembradas a distancias <strong>de</strong> un metro o m<strong>en</strong>os. Para calcu<strong>la</strong>r <strong>la</strong><br />
cantidad <strong>de</strong> semil<strong>la</strong> <strong>de</strong> un tamaño y variedad dada, se necesita conocer<br />
aproximadam<strong>en</strong>te cuántos tallos se forman por tubérculo y <strong>el</strong> peso <strong>en</strong> los difer<strong>en</strong>tes<br />
tamaños <strong>de</strong> tubérculo-semil<strong>la</strong>.<br />
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El sigui<strong>en</strong>te ejemplo pres<strong>en</strong>ta <strong>el</strong> peso <strong>en</strong> qq/ha <strong>de</strong> tubérculos semil<strong>la</strong> <strong>de</strong> 60g para<br />
siembras a difer<strong>en</strong>tes distancias.<br />
Datos<br />
D<strong>en</strong>sidad <strong>de</strong> tallos recom<strong>en</strong>dada: 16 tallos / m²<br />
Distancia <strong>en</strong>tre surcos:<br />
1.0 m<br />
Peso promedio d<strong>el</strong> tubérculo–semil<strong>la</strong>:<br />
60 g<br />
Promedio <strong>de</strong> brotes:<br />
4 brotes / tubérculo<br />
Tallos por m <strong>de</strong> surco (16 tallos / m² x 1.0): 16 tallos / m<br />
Cálculo<br />
16 tallos / m<br />
Tubérculos-semil<strong>la</strong>/ m <strong>de</strong> surco = = 4<br />
4 brotes / tubérculo<br />
100 cm<br />
Distancia <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> cada surco = = 25<br />
4 tubérculos<br />
16 tallos / m²<br />
Tubérculos – semil<strong>la</strong> m²: = = 4<br />
4 brotes/tubérculo<br />
Cantidad <strong>de</strong> semil<strong>la</strong> requerida: 4 tubérculos / m² x 60 g/ tubérculo = 240 g/m² o 2.4<br />
t/ha<br />
Profundidad y ubicación <strong>de</strong> <strong>la</strong> siembra <strong>en</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o<br />
La profundidad <strong>de</strong> siembra recom<strong>en</strong>dado <strong>de</strong>p<strong>en</strong><strong>de</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> humedad d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o y d<strong>el</strong><br />
tamaño <strong>de</strong> los tubérculos y <strong>de</strong> los brotes. Cuando hay humedad sufici<strong>en</strong>te y brotes<br />
bi<strong>en</strong> formados, se <strong>de</strong>sea que <strong>la</strong> siembra se establezca pronto para evitar problemas<br />
fitosanitarios. En tales casos, los tubérculos-semil<strong>la</strong> <strong>de</strong>b<strong>en</strong> ser tapados con unos<br />
cinco cm <strong>de</strong> tierra. En caso <strong>de</strong> que <strong>la</strong> siembra se haga <strong>en</strong> terr<strong>en</strong>os secos don<strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
humedad está más profunda <strong>en</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o, se recomi<strong>en</strong>da colocar <strong>la</strong> semil<strong>la</strong> <strong>en</strong> <strong>el</strong><br />
fondo d<strong>el</strong> surco y tapar con una capa <strong>de</strong> tierra <strong>de</strong> ocho a 12 cm <strong>de</strong> espesor. Una<br />
profundidad <strong>de</strong> siembra homogénea asegura un <strong>cultivo</strong> homogéneo y mayor<br />
calidad.<br />
Para facilitar los trabajos culturales posteriores, es muy importante que <strong>la</strong><br />
semil<strong>la</strong> que<strong>de</strong> ubicada justo al c<strong>en</strong>tro <strong>de</strong> los surcos. Si no se ti<strong>en</strong>e cuidado <strong>en</strong> esto,<br />
<strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas pue<strong>de</strong>n crecer a los costados d<strong>el</strong> surco don<strong>de</strong> pue<strong>de</strong>n ser fácilm<strong>en</strong>te<br />
dañadas.<br />
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Prácticas culturales<br />
Las <strong>la</strong>bores culturales son activida<strong>de</strong>s que se realizan <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> que <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas han<br />
nacido. En <strong>el</strong> país, <strong>la</strong>s principales prácticas culturales asociadas con <strong>el</strong> manejo<br />
agronómico son: <strong>el</strong> retape, <strong>el</strong> rascadillo y los aporques. En unos casos incluye <strong>el</strong><br />
riego.<br />
Retape<br />
Es una <strong>la</strong>bor que se hace comúnm<strong>en</strong>te <strong>en</strong> <strong>la</strong> provincia <strong>de</strong> Carchi <strong>en</strong>tre los 15 y 21<br />
días <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> <strong>la</strong> siembra. Sirve para incorporar <strong>el</strong> fertilizante complem<strong>en</strong>tario<br />
tanto como para <strong>el</strong> control mecánico <strong>de</strong> malezas. En algunas zonas esta <strong>la</strong>bor<br />
sustituye al rascadillo.<br />
Rascadillo<br />
El rascadillo consiste <strong>en</strong> remover superficialm<strong>en</strong>te <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o, lograr <strong>el</strong> control<br />
oportuno <strong>de</strong> malezas y permitir que <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o se airee. Esta <strong>la</strong>bor se realiza a los 30<br />
o 35 días <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> <strong>la</strong> siembra, cuando <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas t<strong>en</strong>gan <strong>de</strong> diez a 15 c<strong>en</strong>tímetros<br />
<strong>de</strong> altura. No obstante, <strong>el</strong> mom<strong>en</strong>to d<strong>el</strong> rascadillo pue<strong>de</strong> variar <strong>de</strong> acuerdo con <strong>la</strong><br />
calidad <strong>de</strong> preparación d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o y <strong>de</strong> <strong>la</strong> humedad reinante.<br />
En pequeñas ext<strong>en</strong>siones esta <strong>la</strong>bor pue<strong>de</strong> realizarse <strong>en</strong> forma manual con<br />
azadón. En ext<strong>en</strong>siones gran<strong>de</strong>s, o <strong>en</strong> áreas <strong>de</strong> topografía más o m<strong>en</strong>os p<strong>la</strong>na, se<br />
pue<strong>de</strong> usar un cultivador tiller, <strong>el</strong> mismo que ayuda a aflojar <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o a una<br />
profundidad <strong>de</strong> cinco a diez cm. En ambos casos es necesario tomar ciertas<br />
precauciones a fin <strong>de</strong> no dañar <strong>el</strong> fol<strong>la</strong>je jov<strong>en</strong> y <strong>el</strong> sistema radicu<strong>la</strong>r <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta.<br />
Medio aporque y aporque<br />
Consiste <strong>en</strong> arrimar <strong>la</strong> tierra a <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas, <strong>de</strong>jando cam<strong>el</strong>lones bi<strong>en</strong> formados. Al<br />
igual que <strong>en</strong> <strong>el</strong> caso anterior, se realiza <strong>en</strong> forma manual o mecanizada con yunta o<br />
tractor.<br />
G<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te <strong>en</strong> <strong>el</strong> país se practica dos mom<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> aporque. Sin embargo, con<br />
<strong>la</strong>s varieda<strong>de</strong>s mo<strong>de</strong>rnas <strong>de</strong> ciclo corto (m<strong>en</strong>os <strong>de</strong> 100 días), es posible aporcar una<br />
so<strong>la</strong> vez. Si <strong>en</strong> estos casos exist<strong>en</strong> problemas <strong>de</strong> dr<strong>en</strong>aje, un segundo aporque pue<strong>de</strong><br />
ser aconsejable .<br />
El periodo óptimo para hacer <strong>el</strong> aporque <strong>de</strong>p<strong>en</strong><strong>de</strong> d<strong>el</strong> <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta, <strong>en</strong><br />
particu<strong>la</strong>r <strong>la</strong> formación <strong>de</strong> estolones y <strong>la</strong> tuberización. En g<strong>en</strong>eral, <strong>el</strong> medio aporque<br />
<strong>de</strong>be realizarse <strong>en</strong>tre 50 a 60 días y <strong>el</strong> aporque a partir <strong>de</strong> los 70 hasta los 80 días.<br />
Al medio aporque se <strong>de</strong>be incorporar <strong>la</strong> fertilización complem<strong>en</strong>taria.<br />
Los aporques ti<strong>en</strong><strong>en</strong> los propósitos <strong>de</strong> incorporar una capa <strong>de</strong> su<strong>el</strong>o a fin <strong>de</strong><br />
cubrir los estolones <strong>en</strong> forma a<strong>de</strong>cuada, ayudando <strong>de</strong> esta manera a crear un<br />
ambi<strong>en</strong>te propicio para <strong>la</strong> tuberización. A<strong>de</strong>más, sirve para contro<strong>la</strong>r malezas,<br />
proporcionar sostén a <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta y facilitar <strong>la</strong> cosecha<br />
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Riego<br />
Un <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong> localizado a 3.000 msnm necesita <strong>en</strong>tre 600 y 700 mm <strong>de</strong> agua,<br />
distribuida <strong>en</strong> forma más o m<strong>en</strong>os uniforme a lo <strong>la</strong>rgo d<strong>el</strong> ciclo vegetativo. La etapa<br />
crítica, durante <strong>la</strong> cual no <strong>de</strong>be faltar agua, correspon<strong>de</strong> al periodo <strong>de</strong> floracióntuberización.<br />
En <strong>la</strong>s condiciones <strong>de</strong> <strong>la</strong> sierra, <strong>en</strong> que por ciclo exist<strong>en</strong> 700 a 800 mm<br />
bi<strong>en</strong> distribuidos, <strong>el</strong> riego no es indisp<strong>en</strong>sable excepto <strong>en</strong> periodos <strong>de</strong> sequía<br />
prolongada. Cuando se realizan <strong>cultivo</strong>s <strong>de</strong> verano es importante <strong>la</strong> dotación <strong>de</strong><br />
agua con riegos frecu<strong>en</strong>tes y ligeros, especialm<strong>en</strong>te <strong>en</strong> <strong>la</strong> época <strong>de</strong> floracióntuberización.<br />
Cosecha<br />
Tradicionalm<strong>en</strong>te, los productores <strong>de</strong> Ecuador <strong>de</strong>jan sus <strong>cultivo</strong>s <strong>de</strong> <strong>papa</strong> <strong>en</strong> <strong>el</strong><br />
campo hasta ver <strong>la</strong> s<strong>en</strong>esc<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta; es <strong>de</strong>cir, cuando los tallos se viran y <strong>la</strong>s<br />
hojas se vu<strong>el</strong>v<strong>en</strong> amaril<strong>la</strong>s. Sin embargo, es recom<strong>en</strong>dable tomar <strong>en</strong> cu<strong>en</strong>ta <strong>el</strong> uso<br />
ev<strong>en</strong>tual <strong>de</strong> <strong>la</strong> cosecha.<br />
Para <strong>el</strong> mercado fresco los tres factores importantes son tamaño, forma y<br />
apari<strong>en</strong>cia d<strong>el</strong> tubérculo. Por eso, es importante que <strong>el</strong> productor revise<br />
periodicam<strong>en</strong>te <strong>el</strong> <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> los tubérculos para <strong>de</strong>terminar cuando hayan<br />
alcanzado <strong>la</strong>s características necesarias para <strong>el</strong> mercado. Si <strong>el</strong> uso d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> no es<br />
<strong>el</strong> mercado fresco, sino otro (p.e., hoju<strong>el</strong>as o <strong>papa</strong> frita), se <strong>de</strong>be realizar <strong>la</strong> cosecha<br />
cuando los tubérculos alcanc<strong>en</strong> <strong>la</strong>s características necesarias <strong>de</strong> tamaño y cont<strong>en</strong>ido<br />
<strong>de</strong> azúcares. El cuadro 20 pres<strong>en</strong>ta los días <strong>de</strong> madurez <strong>de</strong> varieda<strong>de</strong>s más comunes<br />
sembradas <strong>en</strong> <strong>el</strong> país.<br />
Los tubérculos cosechados <strong>de</strong>b<strong>en</strong> ser retirados rápidam<strong>en</strong>te d<strong>el</strong> terr<strong>en</strong>o con <strong>el</strong><br />
objeto <strong>de</strong> exponerlos lo m<strong>en</strong>os posible a daños ocasionados por <strong>el</strong> ambi<strong>en</strong>te, p<strong>la</strong>gas<br />
y <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s. El producto cosechado se c<strong>la</strong>sifica por tamaño <strong>de</strong> acuerdo al<br />
sigui<strong>en</strong>te:<br />
C<strong>la</strong>ses<br />
Primera, gruesa o chaupi<br />
Segunda o redroja<br />
Tercera o redrojil<strong>la</strong><br />
Cuarta o fina<br />
Cuchi o cuambiaca<br />
Peso<br />
> 121 g<br />
71 a 120 g<br />
51 a 70 g<br />
31 a 50 g<br />
< 30 g<br />
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E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Cuadro 20. Días <strong>de</strong> madurez <strong>de</strong> <strong>la</strong>s varieda<strong>de</strong>s cultivadas <strong>en</strong> <strong>el</strong> Ecuador<br />
Variedad Maduración Días a <strong>la</strong> cosecha<br />
(3000 m.s.n.m.)<br />
Varieda<strong>de</strong>s Mejoradas<br />
Fri<strong>papa</strong> Semitemprana <strong>de</strong> 151 a 180<br />
Margarita Temprana <strong>de</strong> 121 a 150<br />
Esperanza Semitemprana <strong>de</strong> 151 a 180<br />
María Semitemprana <strong>de</strong>. 151 a 180<br />
Rosita Semitardía <strong>de</strong> 181 a 211<br />
Santa Isab<strong>el</strong> Semitardía <strong>de</strong> 181 a 211<br />
Gabri<strong>el</strong>a Semitardía <strong>de</strong> 181 a 211<br />
Soledad Cañari Semitardía <strong>de</strong> 181 a 211<br />
Santa Catalina Semitardía <strong>de</strong> 181 a 211<br />
Supercho<strong>la</strong> Semitardía <strong>de</strong> 181 a 211<br />
Varieda<strong>de</strong>s Nativas<br />
Uvil<strong>la</strong> Tardía > 211<br />
Yema De Huevo Muy Temprana < 121<br />
Cho<strong>la</strong> Tardía > 211<br />
Bolona Tardía > 211<br />
Cecilia Semitemprana <strong>de</strong> 151 a 180<br />
Nota:<br />
Los días a <strong>la</strong> madurez <strong>de</strong>p<strong>en</strong><strong>de</strong>n <strong>de</strong> <strong>la</strong> temperatura y <strong>la</strong> altitud. La temperatura varía <strong>en</strong> promedio 0.6°C<br />
por cada 100 m <strong>de</strong> altura y como resultado, <strong>en</strong> <strong>el</strong> nicho sierra <strong>el</strong> ciclo vegetativo se a<strong>la</strong>rga <strong>en</strong>tre 10 a 15<br />
días por cada 100 m <strong>de</strong> increm<strong>en</strong>to <strong>de</strong> altitud. Así, Fri<strong>papa</strong> pue<strong>de</strong> ser cosechada a los 120 días a 2,800<br />
msnm. En <strong>la</strong> P<strong>en</strong>ínsu<strong>la</strong> <strong>de</strong> Santa El<strong>en</strong>a <strong>la</strong> mayor parte <strong>de</strong> <strong>la</strong>s varieda<strong>de</strong>s pue<strong>de</strong>n ser cosechadas a los 90<br />
días <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> <strong>la</strong> siembra.<br />
83
CAPÍTULO 4<br />
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y<br />
ENFERMEDADES<br />
gf<br />
Aspectos g<strong>en</strong>erales<br />
En este libro usamos <strong>el</strong> término p<strong>la</strong>ga y peste para referirnos al conjunto <strong>de</strong><br />
anormalida<strong>de</strong>s que ocurr<strong>en</strong> durante <strong>el</strong> crecimi<strong>en</strong>to y funcionami<strong>en</strong>to d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong><br />
causadas por ag<strong>en</strong>tes bióticos y abióticos. Esta <strong>de</strong>finición incluye a<strong>de</strong>más <strong>de</strong><br />
insectos a <strong>la</strong>s <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s causadas por hongos, bacterias, virus y aqu<strong>el</strong><strong>la</strong>s<br />
causadas por factores como <strong>de</strong>fici<strong>en</strong>cias nutricionales, salinidad y granizos.<br />
Actualm<strong>en</strong>te, <strong>la</strong> mayoría <strong>de</strong> los técnicos y ext<strong>en</strong>sionistas están familiarizados<br />
con <strong>el</strong> término “manejo integrado”. Sin embargo, <strong>la</strong> compr<strong>en</strong>sión y <strong>la</strong>s<br />
consecu<strong>en</strong>cias prácticas <strong>de</strong> este concepto están lejos <strong>de</strong> ser implem<strong>en</strong>tadas <strong>en</strong> <strong>el</strong><br />
país. De hecho, <strong>el</strong> Ecuador no ha sido inmune a los <strong>de</strong>sarrollos <strong>en</strong> los campos d<strong>el</strong><br />
agronegocio, <strong>el</strong> merca<strong>de</strong>o y <strong>la</strong> manufactura a esca<strong>la</strong> comercial. Esto, <strong>en</strong> <strong>el</strong> mejor <strong>de</strong><br />
los casos, ha reducido <strong>el</strong> concepto Manejo Integrado <strong>de</strong> P<strong>la</strong>gas (MIP) <strong>en</strong> <strong>papa</strong>s a un<br />
“manejo integrado <strong>de</strong> pesticidas” y <strong>la</strong> utilización <strong>de</strong> varieda<strong>de</strong>s resist<strong>en</strong>tes.<br />
La i<strong>de</strong>a <strong>de</strong> cambiar radicalm<strong>en</strong>te <strong>la</strong> forma <strong>en</strong>teram<strong>en</strong>te química <strong>de</strong> proteger al<br />
<strong>cultivo</strong> surgió inmediatam<strong>en</strong>te <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> <strong>la</strong> Segunda Guerra Mundial. Sin<br />
embargo, no fue hasta los años 70, con <strong>el</strong> auge <strong>de</strong> <strong>la</strong> revolución ver<strong>de</strong> y <strong>la</strong>s<br />
preocupaciones por los daños a <strong>la</strong> salud humana y al medio ambi<strong>en</strong>te causados por<br />
<strong>el</strong> uso <strong>de</strong> p<strong>la</strong>guicidas, que <strong>el</strong> MIP se consolidaba como movimi<strong>en</strong>to.<br />
Otro factor <strong>de</strong>cisivo que puso fin al “quimismo” fue <strong>el</strong> <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> resist<strong>en</strong>cias<br />
a los p<strong>la</strong>guicidas mo<strong>de</strong>rnos por una gran cantidad <strong>de</strong> parásitos, ocasionando<br />
<strong>en</strong>ormes pérdidas económicas al productor y a <strong>la</strong> industria. Un bu<strong>en</strong> ejemplo muy<br />
pres<strong>en</strong>te <strong>en</strong> <strong>el</strong> país es <strong>el</strong> caso <strong>de</strong> resist<strong>en</strong>cia al meta<strong>la</strong>xyl <strong>en</strong> Phytophthora infestans.<br />
También exist<strong>en</strong> varios casos <strong>de</strong> resist<strong>en</strong>cia <strong>en</strong> insectos. Los ejemplos más<br />
r<strong>el</strong>evantes son <strong>en</strong> <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> algodón <strong>en</strong> México, Nicaragua y Perú, don<strong>de</strong> se llegó<br />
hasta 26 aplicaciones por <strong>cultivo</strong>.<br />
Las consecu<strong>en</strong>cias negativas d<strong>el</strong> uso <strong>de</strong> carbofuran para <strong>la</strong> salud (<strong>de</strong>sór<strong>de</strong>nes<br />
neuro-sicológicos y psicomotores) <strong>en</strong>tre los productores d<strong>el</strong> Carchi fueron<br />
docum<strong>en</strong>tados <strong>de</strong>tal<strong>la</strong>dam<strong>en</strong>te <strong>en</strong> los años 90. El surgimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> nuevas p<strong>la</strong>gas al<br />
tratar <strong>de</strong> <strong>el</strong>iminar otras ha sido también recurr<strong>en</strong>te. Reci<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te, <strong>la</strong> explosión <strong>de</strong><br />
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E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
<strong>la</strong> mosca minadora <strong>en</strong> <strong>la</strong>s <strong>papa</strong>s, ocurrida <strong>en</strong> <strong>el</strong> Carchi, probablem<strong>en</strong>te se <strong>de</strong>bió <strong>en</strong><br />
conjunción con un clima conducivo y al uso masivo <strong>de</strong> insecticidas por parte <strong>de</strong> los<br />
productores para combatir a <strong>la</strong> polil<strong>la</strong> Guatemalteca Tecia so<strong>la</strong>nivora, <strong>en</strong>tre otros<br />
insectos.<br />
En términos g<strong>en</strong>erales, <strong>el</strong> MIP es simplem<strong>en</strong>te <strong>el</strong> manejo d<strong>el</strong> agroecosistema a<br />
favor d<strong>el</strong> agricultor. El MIP propone una estrategia <strong>de</strong> manejo que, tomando <strong>en</strong><br />
cu<strong>en</strong>ta <strong>la</strong> socioeconomía y ecología <strong>de</strong> <strong>la</strong> finca, utiliza todos los métodos y técnicas<br />
apropiadas y disponibles para promover <strong>la</strong> salud y productividad d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>. La<br />
prev<strong>en</strong>ción, <strong>el</strong> uso <strong>de</strong> umbrales y sistemas <strong>de</strong> apoyo a <strong>de</strong>cisiones son <strong>el</strong>em<strong>en</strong>tos<br />
c<strong>la</strong>ves <strong>en</strong> <strong>el</strong> MIP. Un productor <strong>de</strong> <strong>papa</strong>s que practique MIP necesita evaluar<br />
diversos ba<strong>la</strong>nces agroecológicos <strong>en</strong> <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>, por ejemplo:<br />
• si existe un niv<strong>el</strong> <strong>de</strong> p<strong>la</strong>gas <strong>en</strong> <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> que justifique <strong>el</strong> control<br />
• si existe mecanismos naturales <strong>de</strong> control que limit<strong>en</strong> <strong>el</strong> efecto o <strong>la</strong> <strong>de</strong>nsidad<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong>s pob<strong>la</strong>ciones y<br />
• si <strong>el</strong> efecto d<strong>el</strong> daño real es consi<strong>de</strong>rable como para afectar los r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>tos.<br />
Al <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>r una estrategia <strong>de</strong> manejo integrado, <strong>el</strong> agricultor necesita tomar <strong>en</strong><br />
cu<strong>en</strong>ta <strong>la</strong> complejidad biológica d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> y <strong>en</strong>t<strong>en</strong><strong>de</strong>r que <strong>la</strong> manipu<strong>la</strong>ción <strong>de</strong> una<br />
parte ti<strong>en</strong>e efectos <strong>en</strong> todo <strong>el</strong> sistema. Necesita saber cuales son los requerimi<strong>en</strong>tos<br />
específicos d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> y <strong>la</strong>s limitaciones d<strong>el</strong> sitio <strong>de</strong> <strong>cultivo</strong> antes <strong>de</strong> examinar <strong>la</strong>s<br />
opciones <strong>de</strong> manejo que minimic<strong>en</strong> los riegos y <strong>el</strong> estrés durante <strong>el</strong> ciclo <strong>de</strong> <strong>cultivo</strong>.<br />
Así, <strong>el</strong> MIP no se c<strong>en</strong>tra simplem<strong>en</strong>te <strong>en</strong> promover tecnologías <strong>de</strong> control <strong>de</strong><br />
p<strong>la</strong>gas y <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s, sino <strong>el</strong> <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> los conocimi<strong>en</strong>tos d<strong>el</strong> agrícultor y su<br />
capacidad <strong>de</strong> toma <strong>de</strong> <strong>de</strong>cisiones. Requiere conocimi<strong>en</strong>tos básicos sobre <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong><br />
y <strong>la</strong> agroecología y habilida<strong>de</strong>s prácticas. En los próximos párrafos <strong>de</strong>scribimos<br />
conceptos <strong>de</strong> MIP, para a continuación pres<strong>en</strong>tar <strong>info</strong>rmación sobre <strong>la</strong>s principales<br />
<strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s y p<strong>la</strong>gas que afectan al <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong> <strong>en</strong> <strong>el</strong> país.<br />
Cómo <strong>en</strong>fr<strong>en</strong>tar <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s y p<strong>la</strong>gas según <strong>el</strong> MIP<br />
Cuando nos <strong>en</strong>fr<strong>en</strong>tamos a una peste, <strong>el</strong> objetivo principal es manejar<strong>la</strong> y no<br />
combatir<strong>la</strong>. Es <strong>de</strong>cir que se <strong>de</strong>be implem<strong>en</strong>tar un conjunto <strong>de</strong> activida<strong>de</strong>s y métodos<br />
<strong>de</strong> control que se apoy<strong>en</strong> unos a otros, p<strong>la</strong>nificando y ejecutando cuidadosam<strong>en</strong>te<br />
<strong>en</strong> un ámbito que vaya más allá d<strong>el</strong> ciclo d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>. Estas activida<strong>de</strong>s se refier<strong>en</strong><br />
<strong>en</strong> particu<strong>la</strong>r a <strong>la</strong> sucesión <strong>de</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>en</strong> <strong>la</strong> rotación, a <strong>la</strong>s <strong>la</strong>bores <strong>de</strong> preparación d<strong>el</strong><br />
su<strong>el</strong>o y al manejo <strong>de</strong> una <strong>en</strong>fermedad o p<strong>la</strong>ga <strong>en</strong> <strong>el</strong> campo y durante <strong>el</strong> periodo <strong>de</strong><br />
almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to. El manejo <strong>de</strong> un problema fitosanitario requiere muchas veces,<br />
a<strong>de</strong>más <strong>de</strong> una bu<strong>en</strong>a compr<strong>en</strong>sión <strong>de</strong> <strong>la</strong>s complejida<strong>de</strong>s agroecológicas, <strong>la</strong><br />
cooperación <strong>en</strong>tre productores <strong>de</strong> <strong>la</strong> región y <strong>el</strong> apoyo <strong>de</strong> normas y políticas.<br />
Al organizar <strong>la</strong> estrategia <strong>de</strong> protección d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>, <strong>el</strong> agricultor <strong>de</strong>be proce<strong>de</strong>r<br />
<strong>en</strong> forma sistemática. Para <strong>el</strong>lo <strong>de</strong>be estar <strong>en</strong> condiciones <strong>de</strong>:<br />
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E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
• I<strong>de</strong>ntificar y priorizar los problemas fitosanitarios que históricam<strong>en</strong>te han<br />
ocurrido <strong>en</strong> <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>, <strong>en</strong> <strong>la</strong> parc<strong>el</strong>a o <strong>en</strong> <strong>la</strong> finca. ¿Cuáles <strong>de</strong> <strong>el</strong>los son los más<br />
tolerables y los <strong>de</strong> más efecto?<br />
• I<strong>de</strong>ntificar qué p<strong>la</strong>gas o <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s son manejables y cuáles son <strong>la</strong>s<br />
opciones <strong>de</strong> manejo. Por ejemplo, muchas <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s cuyo orig<strong>en</strong> está <strong>en</strong><br />
<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o pue<strong>de</strong>n no ser manejables <strong>de</strong>bido a que no es posible ampliar <strong>la</strong>s<br />
rotaciones, a que no exist<strong>en</strong> productos para <strong>la</strong> <strong>de</strong>sinfección d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o o éstos<br />
son <strong>de</strong>masiado caros para <strong>el</strong> productor.<br />
• S<strong>el</strong>eccionar un conjunto <strong>de</strong> prácticas <strong>de</strong> manejo apropiadas e integrar<strong>la</strong>s. Este<br />
paso exige muchos conocimi<strong>en</strong>tos. Las tácticas empleadas <strong>de</strong>b<strong>en</strong> ser tales<br />
que sus efectos <strong>en</strong> <strong>el</strong> sistema completo sean compatibles interna y<br />
externam<strong>en</strong>te. Se <strong>de</strong>b<strong>en</strong> evaluar <strong>la</strong>s distintas r<strong>el</strong>aciones <strong>de</strong> intercambio y<br />
evitar que ciertas opciones <strong>de</strong> manejo <strong>de</strong> un factor pue<strong>de</strong>n agravar <strong>la</strong><br />
severidad <strong>de</strong> otro.<br />
Estrategias g<strong>en</strong>erales <strong>de</strong> MIP<br />
Exist<strong>en</strong> tres estrategias g<strong>en</strong>erales <strong>de</strong>trás d<strong>el</strong> MIP:<br />
• Excluir o evadir los organismos que causan daño al <strong>cultivo</strong>: Se trata <strong>de</strong><br />
evitar <strong>el</strong> contacto <strong>en</strong>tre <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> y <strong>el</strong> organismo-p<strong>la</strong>ga, por ejemplo,<br />
previni<strong>en</strong>do <strong>la</strong> introducción y distribución <strong>de</strong> Tecia so<strong>la</strong>nivora <strong>en</strong> regiones<br />
que a <strong>la</strong> fecha están libres <strong>de</strong> este organismo. Las medidas <strong>de</strong> exclusión son<br />
particu<strong>la</strong>rm<strong>en</strong>te útiles para evitar <strong>la</strong> introducción <strong>de</strong> <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s a través <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> semil<strong>la</strong>. El comercio internacional <strong>de</strong> semil<strong>la</strong>s ha sido <strong>el</strong> mecanismo<br />
principal <strong>en</strong> <strong>la</strong> dispersión <strong>de</strong> nuevas formas <strong>de</strong> <strong>la</strong>ncha (Phytophtora infestans)<br />
<strong>en</strong> <strong>el</strong> mundo. A<strong>de</strong>más, <strong>la</strong> termoterapia y <strong>la</strong> micropropagación por meristema,<br />
que permite limpiar <strong>la</strong>s varieda<strong>de</strong>s <strong>de</strong> los organismos causantes <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
<strong>de</strong>g<strong>en</strong>eración, están <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> <strong>la</strong>s herrami<strong>en</strong>tas <strong>de</strong> exclusión disponibles.<br />
También incluye precauciones sanitarias, como <strong>la</strong> limpieza <strong>de</strong> <strong>la</strong> maquinaria<br />
y <strong>la</strong> higi<strong>en</strong>e <strong>en</strong> g<strong>en</strong>eral, <strong>la</strong> <strong>de</strong>sinfección <strong>de</strong> <strong>la</strong> semil<strong>la</strong>, <strong>la</strong>s regu<strong>la</strong>ciones<br />
gubernam<strong>en</strong>tales <strong>de</strong> cuar<strong>en</strong>t<strong>en</strong>a y los procedimi<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> certificación <strong>de</strong><br />
semil<strong>la</strong>s. Una exc<strong>el</strong><strong>en</strong>te medida <strong>de</strong> precaución es <strong>la</strong> s<strong>el</strong>ección y uso <strong>de</strong><br />
terr<strong>en</strong>os no contaminados.<br />
• Limitar <strong>el</strong> niv<strong>el</strong> inicial <strong>de</strong> <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción <strong>de</strong> organismos p<strong>la</strong>gas: En<br />
particu<strong>la</strong>r, se aspira a reducir los niv<strong>el</strong>es iniciales <strong>de</strong> <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción peste a<br />
niv<strong>el</strong>es mucho más bajos que aqu<strong>el</strong>los que pue<strong>de</strong>n causar pérdidas<br />
económicas. Esto es particu<strong>la</strong>rm<strong>en</strong>te útil para muchas <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s y p<strong>la</strong>gas<br />
d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o. La rotación <strong>de</strong> <strong>cultivo</strong>s, <strong>cultivo</strong>s interca<strong>la</strong>dos, <strong>la</strong> fumigación d<strong>el</strong><br />
su<strong>el</strong>o, <strong>la</strong> remoción <strong>de</strong> sitios <strong>de</strong> sobreviv<strong>en</strong>cia (amontami<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>de</strong>shechos y<br />
p<strong>la</strong>ntas voluntarias), <strong>la</strong> <strong>de</strong>sinfección <strong>de</strong> <strong>la</strong> semil<strong>la</strong> y <strong>la</strong> aradura profunda para<br />
incorporar residuos son prácticas que <strong>el</strong> agricultor <strong>de</strong>be consi<strong>de</strong>rar.<br />
• Minimizar <strong>el</strong> <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> <strong>la</strong>s <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s y p<strong>la</strong>gas insectiles <strong>en</strong> <strong>el</strong><br />
<strong>cultivo</strong>: Aquí, t<strong>en</strong>emos especialm<strong>en</strong>te <strong>el</strong> uso <strong>de</strong> p<strong>la</strong>guicidas, <strong>el</strong> uso <strong>de</strong><br />
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varieda<strong>de</strong>s resist<strong>en</strong>tes, ajustes <strong>en</strong> <strong>la</strong> <strong>de</strong>nsidad y distanciami<strong>en</strong>to <strong>de</strong> siembra,<br />
<strong>la</strong> ori<strong>en</strong>tación <strong>de</strong> los surcos y <strong>la</strong>s prácticas <strong>de</strong> manejo <strong>de</strong> fertilidad y riego.<br />
Instrum<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> apoyo para <strong>la</strong> toma <strong>de</strong> <strong>de</strong>cisiones<br />
Las varias acciones <strong>de</strong> manejo <strong>de</strong> pestes <strong>de</strong>berían s<strong>el</strong>eccionar i<strong>de</strong>as basadas <strong>en</strong> <strong>el</strong><br />
conocimi<strong>en</strong>to previo <strong>de</strong> <strong>la</strong> ecología d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>. Estas opciones están <strong>de</strong>finidas <strong>en</strong> <strong>la</strong>s<br />
dos primeras estrategias <strong>en</strong>unciadas anteriorm<strong>en</strong>te. Sin embargo, existe una<br />
variedad <strong>de</strong> instrum<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> apoyo a <strong>la</strong>s <strong>de</strong>cisiones, incluy<strong>en</strong>do <strong>el</strong> análisis d<strong>el</strong><br />
agroecosistema, diversos conceptos <strong>de</strong> umbrales y sistemas <strong>de</strong> producción.<br />
Análisis d<strong>el</strong> Agroecosistema (AAE)<br />
El análisis d<strong>el</strong> agroecosistema es <strong>la</strong> parte c<strong>en</strong>tral <strong>de</strong> <strong>la</strong>s Escu<strong>el</strong>as <strong>de</strong> Campo <strong>de</strong><br />
Agricultores, una metodología que INIAP, CIP y diversas otras organizaciones<br />
están usando para <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>r más conci<strong>en</strong>cia sobre <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> y mejorar <strong>la</strong> práctica<br />
<strong>de</strong> MIP <strong>en</strong> Ecuador. Los capacitadores <strong>en</strong>señan a los participantes cómo tomar<br />
muestras <strong>de</strong> los diversos factores que influy<strong>en</strong> sobre <strong>la</strong> salud d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>, como por<br />
ejemplo <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción <strong>de</strong> insectos p<strong>la</strong>ga y b<strong>en</strong>éficos, <strong>la</strong> pres<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s,<br />
malezas, crecimi<strong>en</strong>to d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> y síntomas <strong>de</strong> <strong>de</strong>snutrición y <strong>la</strong> humedad d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o.<br />
Los agricultores produc<strong>en</strong> un dibujo que sistemáticam<strong>en</strong>te repres<strong>en</strong>ta <strong>la</strong> condición<br />
d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> y d<strong>el</strong> campo, poni<strong>en</strong>do una p<strong>la</strong>nta típica <strong>en</strong> <strong>el</strong> c<strong>en</strong>tro y los factores<br />
positivos y negativos <strong>en</strong> difer<strong>en</strong>tes <strong>la</strong>dos <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta. Posteriorm<strong>en</strong>te, se <strong>de</strong>scribe <strong>la</strong><br />
situación y se <strong>de</strong>fin<strong>en</strong> acuerdos sobre acciones a tomar para asegurar <strong>el</strong> bu<strong>en</strong><br />
<strong>de</strong>sarrollo d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>. El AAE repres<strong>en</strong>ta un instrum<strong>en</strong>to práctico para aum<strong>en</strong>tar los<br />
criterios aplicados a <strong>la</strong> toma <strong>de</strong> <strong>de</strong>cisiones, <strong>en</strong> particu<strong>la</strong>r, se pone at<strong>en</strong>ción <strong>en</strong><br />
consi<strong>de</strong>raciones holísticas antes <strong>de</strong> usar p<strong>la</strong>guicidas<br />
Umbrales<br />
Uno <strong>de</strong> los instrum<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> apoyo más útiles es <strong>el</strong> concepto <strong>de</strong> umbral. Tres son los<br />
umbrales más utilizados. El más simple es <strong>el</strong> Umbral <strong>de</strong> Daño (UD) o <strong>el</strong> punto <strong>en</strong><br />
que una pob<strong>la</strong>ción <strong>de</strong> insectos o cierta cantidad <strong>de</strong> <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s alcanza una<br />
magnitud sufici<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te gran<strong>de</strong> para afectar <strong>la</strong> producción o <strong>la</strong> calidad d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>.<br />
Segundo, es <strong>el</strong> Umbral <strong>de</strong> Pérdidas Económicas (UPE), que se refiere a un punto<br />
<strong>en</strong> que <strong>la</strong>s perdidas financieras pot<strong>en</strong>ciales exce<strong>de</strong>n <strong>el</strong> costo <strong>de</strong> manejo. Por lo tanto,<br />
para evitar una pérdida neta, se <strong>de</strong>be tomar una medida correctiva antes <strong>de</strong> alcanzar<br />
este punto. Por último, <strong>el</strong> mom<strong>en</strong>to <strong>en</strong> que se <strong>de</strong>b<strong>en</strong> tomar medidas correctivas se<br />
l<strong>la</strong>ma Umbral <strong>de</strong> Acción (UA). Este es <strong>el</strong> punto cuando <strong>el</strong> costo <strong>de</strong> interv<strong>en</strong>ción es<br />
igual a <strong>la</strong> cantidad <strong>de</strong> pérdida ocasionada por <strong>el</strong> niv<strong>el</strong> por <strong>la</strong> peste alcanzado.<br />
El productor <strong>de</strong>be evaluar <strong>la</strong>s múltiples <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s y p<strong>la</strong>gas <strong>en</strong> <strong>el</strong> campo<br />
durante <strong>el</strong> <strong>de</strong>sarrollo d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> y <strong>de</strong>cidir <strong>en</strong> forma oportuna <strong>la</strong>s medidas a tomarse.<br />
La observación, muestreo y diagnóstico continuos, como <strong>el</strong> AAE, son activida<strong>de</strong>s<br />
es<strong>en</strong>ciales. En g<strong>en</strong>eral, <strong>el</strong> productor estima intuitivam<strong>en</strong>te <strong>el</strong> UA. Los economistas<br />
lo calcu<strong>la</strong>n <strong>de</strong> <strong>la</strong> sigui<strong>en</strong>te manera:<br />
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UA = Costo d<strong>el</strong> control (USD/ha) / valor <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong> (USD/kg) X coefici<strong>en</strong>te <strong>de</strong><br />
daño (kg/ha/#p<strong>la</strong>ga/ha)*<br />
Nótese que es útil aplicar estos conceptos antes y durante <strong>el</strong> periodo d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>.<br />
Se pue<strong>de</strong> aplicar <strong>el</strong> concepto <strong>de</strong> umbrales a diversas situaciones, por ejemplo a<br />
<strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s y calida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> semil<strong>la</strong>, a los niv<strong>el</strong>es <strong>de</strong> infestación d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o, a <strong>la</strong><br />
infestación por áfidos, a <strong>la</strong>s correcciones <strong>en</strong> <strong>la</strong> nutrición y a una amplia variedad <strong>de</strong><br />
p<strong>la</strong>gas y <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s que ocurr<strong>en</strong> durante <strong>el</strong> ciclo <strong>de</strong> <strong>cultivo</strong>.<br />
Sistemas <strong>de</strong> predicción<br />
En <strong>la</strong> actualidad están disoponibles <strong>en</strong> todo <strong>el</strong> mundo, sistemas <strong>de</strong> predicción <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
irrupción <strong>de</strong> p<strong>la</strong>gas o <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong>. Sin embargo, <strong>el</strong> uso <strong>de</strong> estos<br />
sistemas <strong>en</strong> <strong>el</strong> Ecuador es muy limitado, principalm<strong>en</strong>te <strong>de</strong>bido a <strong>la</strong>s complejida<strong>de</strong>s<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> ecología <strong>en</strong> <strong>la</strong> que ocurre <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong>. En otros países, muchos sistemas<br />
han sido <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>dos para monitorear <strong>el</strong> tizón tardío, (causado por Phytophthora<br />
infestans), tizón temprano (Alternaria so<strong>la</strong>ni), y p<strong>la</strong>gas insectiles como <strong>el</strong><br />
escarabajo colorado (Leptinotarsa <strong>de</strong>cim<strong>el</strong>ineata). Su valor principal consiste <strong>en</strong><br />
<strong>de</strong>terminar si exist<strong>en</strong> condiciones favorables para <strong>el</strong> <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> p<strong>la</strong>gas y cuándo<br />
es más probable que aparezcan problemas fitosanitarios <strong>en</strong> <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>. Dichos<br />
sistemas forman <strong>la</strong> base para <strong>la</strong> ejecución supervisada <strong>de</strong> esquemas <strong>de</strong> aplicación <strong>de</strong><br />
p<strong>la</strong>guicidas. Entre los sistemas más conocidos se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tran <strong>el</strong> BLITECAST,<br />
POTATO CROP MANAGEMENT, HYRE, PROFY y PLANT PLUS.<br />
Aspectos legales<br />
El manejo integrado <strong>de</strong> p<strong>la</strong>gas y <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s requiere una <strong>de</strong>finición <strong>en</strong> términos<br />
d<strong>el</strong> sistema <strong>de</strong> producción y <strong>de</strong> <strong>la</strong>s necesida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> todos los involucrados. Por lo<br />
tanto, es evi<strong>de</strong>nte que <strong>el</strong> MIP trasci<strong>en</strong><strong>de</strong> los límites <strong>de</strong> <strong>la</strong> finca y requiere un apoyo<br />
político. Las leyes y su administración por <strong>el</strong> gobierno nacional y los gobiernos<br />
locales pue<strong>de</strong>n t<strong>en</strong>er importantes contribuciones <strong>en</strong> <strong>la</strong> práctica <strong>de</strong> MIP y <strong>en</strong> <strong>la</strong><br />
reducción <strong>de</strong> efectos co<strong>la</strong>terales <strong>de</strong> p<strong>la</strong>guicidas. Reci<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te se han tomado<br />
acciones <strong>en</strong> <strong>el</strong> país para fortalecer este compon<strong>en</strong>te, pero con pocos resultados hasta<br />
<strong>la</strong> fecha.<br />
Entre otros factores importantes <strong>de</strong> <strong>la</strong> política, se pue<strong>de</strong> incluir:<br />
• <strong>la</strong> política <strong>de</strong> precios <strong>de</strong> los p<strong>la</strong>guicidas y subsidios directos e indirectos<br />
• <strong>la</strong> prohibición y autorización <strong>de</strong> uso <strong>de</strong> p<strong>la</strong>guicidas, <strong>en</strong> particu<strong>la</strong>r aqu<strong>el</strong>los <strong>de</strong><br />
alta toxicidad y residual <strong>en</strong> <strong>el</strong> medio ambi<strong>en</strong>te<br />
* Esta fórmu<strong>la</strong> <strong>de</strong>p<strong>en</strong><strong>de</strong> d<strong>el</strong> procedimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> muestreo para estimar <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción <strong>de</strong> una p<strong>la</strong>ga<br />
<strong>en</strong> particu<strong>la</strong>r.<br />
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• <strong>el</strong> control <strong>de</strong> reg<strong>la</strong>m<strong>en</strong>taciones, <strong>la</strong> ori<strong>en</strong>tación y <strong>la</strong> filosofía <strong>de</strong> <strong>la</strong>s<br />
organizaciones <strong>de</strong> servicio técnico y <strong>de</strong>sarrollo rural<br />
• <strong>el</strong> pénsum <strong>de</strong> <strong>la</strong>s escu<strong>el</strong>as rurales, secundarias y universida<strong>de</strong>s<br />
• los flujos <strong>de</strong> <strong>info</strong>rmación para los miembros <strong>de</strong> <strong>la</strong> ca<strong>de</strong>na <strong>de</strong> producción<br />
• <strong>el</strong> establecimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> medidas cuar<strong>en</strong>t<strong>en</strong>arias<br />
• <strong>la</strong> certificación <strong>de</strong> semil<strong>la</strong>s<br />
• fijación <strong>de</strong> umbrales <strong>de</strong> contaminación ambi<strong>en</strong>tal y <strong>de</strong> los productos<br />
• <strong>la</strong> mediación <strong>en</strong> litigios por externalida<strong>de</strong>s<br />
Métodos <strong>de</strong> manejo<br />
El MIP es más una filosofía que una tecnología. Por eso no ofrece recetas fijas <strong>de</strong><br />
cómo se <strong>de</strong>bería cultivar <strong>la</strong> <strong>papa</strong>. La combinación <strong>de</strong> estrategias y formas utilizadas<br />
<strong>en</strong> cualquier campo específico <strong>de</strong>be variar, según <strong>la</strong> situación política, económica y<br />
ecológica. La juiciosa <strong>el</strong>ección <strong>de</strong> métodos es función <strong>de</strong> una bu<strong>en</strong>a compr<strong>en</strong>sión<br />
<strong>de</strong> diversos conceptos. A continuación pres<strong>en</strong>tamos algunas <strong>de</strong> <strong>la</strong>s prácticas <strong>de</strong> MIP<br />
más importantes.<br />
Prácticas culturales<br />
El agricultor <strong>de</strong>be estar consci<strong>en</strong>te <strong>de</strong> que <strong>la</strong> actividad agríco<strong>la</strong> es <strong>la</strong> principal causa<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> irrupción <strong>de</strong> p<strong>la</strong>gas, malezas y <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s. El mono<strong>cultivo</strong> (<strong>en</strong> tiempo o<br />
espacio), los patrones <strong>de</strong> rotación inapropiados o <strong>de</strong>masiados cortos, <strong>la</strong> <strong>de</strong>fici<strong>en</strong>te<br />
calidad fitosanitaria <strong>de</strong> <strong>la</strong> semil<strong>la</strong>, <strong>la</strong> uniformidad g<strong>en</strong>ética d<strong>el</strong> material p<strong>la</strong>ntado a<br />
niv<strong>el</strong> <strong>de</strong> parc<strong>el</strong>a, provincia y región o <strong>la</strong> int<strong>en</strong>sificación d<strong>el</strong> uso d<strong>el</strong> espacio crean<br />
condiciones i<strong>de</strong>ales para <strong>el</strong> <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> pestes. Sin embargo, <strong>el</strong> agricultor posee<br />
diversas oportunida<strong>de</strong>s para manejar esta situación a su favor. Las herrami<strong>en</strong>tas<br />
incluy<strong>en</strong> <strong>la</strong> manipu<strong>la</strong>ción <strong>de</strong> <strong>la</strong> diversidad <strong>de</strong> especies sembradas, <strong>el</strong> tipo <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
variedad p<strong>la</strong>ntada, <strong>el</strong> uso <strong>de</strong> varieda<strong>de</strong>s o <strong>cultivo</strong>s interca<strong>la</strong>dos, <strong>la</strong>s prácticas y<br />
métodos <strong>de</strong> preparación d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o y d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>, <strong>el</strong> saneami<strong>en</strong>to, <strong>la</strong>s alteraciones <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong>s <strong>de</strong>nsida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> siembra, fechas <strong>de</strong> siembra y cosecha, <strong>la</strong> ext<strong>en</strong>sión y tipo <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
rotación, <strong>la</strong>s alteraciones <strong>de</strong> <strong>la</strong> fertilidad y <strong>la</strong> aplicación <strong>de</strong> riego. A modo <strong>de</strong><br />
ilustración, trataremos más <strong>de</strong>tal<strong>la</strong>dam<strong>en</strong>te <strong>la</strong>s prácticas culturales normalm<strong>en</strong>te<br />
más r<strong>el</strong>evantes para lograr <strong>el</strong> MIP.<br />
Rotación<br />
La rotación <strong>de</strong> <strong>cultivo</strong>s es más efectiva contra <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>gas que ti<strong>en</strong><strong>en</strong> mecanismos<br />
limitados <strong>de</strong> dispersión. Este es <strong>el</strong> caso <strong>de</strong> muchos patóg<strong>en</strong>os y p<strong>la</strong>gas d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o que<br />
pose<strong>en</strong> un rango limitado <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntas huéspe<strong>de</strong>s o están especializados<br />
fisiológicam<strong>en</strong>te. Un bu<strong>en</strong> ejemplo es <strong>el</strong> gusano b<strong>la</strong>nco, para lo cual <strong>la</strong> rotación es<br />
una medida muy efectiva. Cuanto más móvil y polífaga es <strong>la</strong> p<strong>la</strong>ga, m<strong>en</strong>os efectiva<br />
es <strong>la</strong> rotación.<br />
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E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
En caso <strong>de</strong> fuertes infestaciones <strong>de</strong> <strong>la</strong> parc<strong>el</strong>a, se pue<strong>de</strong> rotar con <strong>cultivo</strong>s<br />
antagónicos. Estos induc<strong>en</strong> <strong>la</strong> actividad <strong>de</strong> <strong>la</strong> peste o interfiere con su capacidad <strong>de</strong><br />
multiplicarse, agotando así su <strong>en</strong>ergía y reduci<strong>en</strong>do su numero. El chamico (Datura<br />
stramonium) induce <strong>la</strong> germinación <strong>de</strong> <strong>la</strong>s zoosporas <strong>de</strong> sarna polvori<strong>en</strong>ta<br />
(Spongospora subterránea), disminuy<strong>en</strong>do <strong>el</strong> inóculo <strong>en</strong> <strong>el</strong> próximo <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong><br />
<strong>papa</strong>. Rotaciones con chocho (Lupinus mutabilis) pue<strong>de</strong>n reducir<br />
consi<strong>de</strong>rablem<strong>en</strong>te <strong>la</strong>s pob<strong>la</strong>ciones <strong>de</strong> nematodos d<strong>el</strong> quiste.<br />
I<strong>de</strong>alm<strong>en</strong>te, <strong>la</strong>s rotaciones con <strong>papa</strong> no <strong>de</strong>berían ser m<strong>en</strong>os <strong>de</strong> un <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong><br />
seguido por cinco <strong>cultivo</strong>s <strong>de</strong> otras familias (p.e., <strong>papa</strong>-haba-cebada-pasto-pastopasto).<br />
Este sistema sirve para evitar <strong>la</strong> proliferación <strong>de</strong> p<strong>la</strong>gas y patóg<strong>en</strong>os <strong>de</strong>ntro<br />
d<strong>el</strong> ecosistema. Sin embargo, <strong>en</strong> muchas partes d<strong>el</strong> país, <strong>de</strong>bido a <strong>la</strong> presión<br />
pob<strong>la</strong>cional y <strong>de</strong> <strong>de</strong>gradación d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o, se ha reducido <strong>la</strong>s rotaciones <strong>de</strong> <strong>papa</strong> a tres<br />
o dos ciclos d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>. Como resultado, hoy <strong>en</strong> día los agricultores están<br />
experim<strong>en</strong>tando graves problemas fitosanitarios.<br />
Labranza y otras manipu<strong>la</strong>ciones d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o<br />
El método <strong>de</strong> preparación d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o para <strong>la</strong> siembra influye marcadam<strong>en</strong>te <strong>en</strong> <strong>el</strong><br />
ambi<strong>en</strong>te d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o y con <strong>el</strong>lo <strong>en</strong> <strong>la</strong>s estructuras <strong>de</strong> sobreviv<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> muchos<br />
patóg<strong>en</strong>os o parásitos. La <strong>la</strong>branza expone estas estructuras y organismos a <strong>la</strong><br />
acción <strong>de</strong> <strong>en</strong>emigos naturales, a rápida <strong>de</strong>secación, a <strong>la</strong> radiación ultravioleta, o bi<strong>en</strong><br />
causa daños físicos directos. Los efectos sobre <strong>el</strong> gusano b<strong>la</strong>nco se tratarán más<br />
ad<strong>el</strong>ante. El efecto sanitario <strong>de</strong> <strong>la</strong> inversión d<strong>el</strong> prisma <strong>de</strong> su<strong>el</strong>o por uso d<strong>el</strong> arado<br />
<strong>de</strong> verte<strong>de</strong>ra ha sido <strong>de</strong>mostrado frecu<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te. Sin embargo, los efectos d<strong>el</strong><br />
cinc<strong>el</strong>ado o <strong>de</strong> <strong>la</strong>s cultivadoras prueban que un mínimo movimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> estructura<br />
pue<strong>de</strong> ayudar a suprimir también <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s y p<strong>la</strong>gas. A<strong>de</strong>más, los aporques <strong>en</strong><br />
<strong>la</strong>s <strong>papa</strong>s ti<strong>en</strong><strong>en</strong> una importancia sanitaria especial, pues se supone que limitan <strong>la</strong>s<br />
infecciones d<strong>el</strong> tubérculo por P. infestans, Alternaria y otros patóg<strong>en</strong>os. Al mismo<br />
tiempo, son efectivos <strong>en</strong> <strong>el</strong> caso <strong>de</strong> insectos como <strong>la</strong>s polil<strong>la</strong>s barr<strong>en</strong>adoras d<strong>el</strong><br />
tubérculo.<br />
Fertilización<br />
El manejo d<strong>el</strong> pH y <strong>la</strong> fertilización influy<strong>en</strong> fuertem<strong>en</strong>te <strong>en</strong> <strong>la</strong> actividad patogénica<br />
o parasítica <strong>de</strong> una variedad <strong>de</strong> organismos. En g<strong>en</strong>eral, <strong>la</strong>s bacterias y los<br />
actinomicetos proliferan mejor <strong>en</strong> condiciones cercanas a un pH neutral. Es<br />
probable que <strong>la</strong> aci<strong>de</strong>z <strong>de</strong> los su<strong>el</strong>os negros andinos explique a <strong>la</strong> vez <strong>la</strong> aus<strong>en</strong>cia <strong>de</strong><br />
marchitez bacteriana, causada por <strong>la</strong> bacteria R. so<strong>la</strong>ncearum. En otros lugares se<br />
contro<strong>la</strong> esta <strong>en</strong>fermedad subi<strong>en</strong>do <strong>el</strong> pH. Una bu<strong>en</strong>a nutrición con calcio aum<strong>en</strong>ta<br />
<strong>la</strong> resist<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> los tejidos d<strong>el</strong> tubérculo a <strong>la</strong> maceración causada por dicha bacteria.<br />
Los hongos, <strong>en</strong> g<strong>en</strong>eral, pose<strong>en</strong> una mayor capacidad <strong>de</strong> adaptación a <strong>la</strong> actividad<br />
d<strong>el</strong> ion hidróg<strong>en</strong>o y crec<strong>en</strong> mejor <strong>en</strong> su<strong>el</strong>os ácidos, don<strong>de</strong> <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tran m<strong>en</strong>os<br />
problemas con antagonistas y competidores. Tradicionalm<strong>en</strong>te problemas <strong>de</strong> sarna<br />
común (Streptomyces scabies) están r<strong>el</strong>acionados con <strong>el</strong>evado pH y <strong>el</strong> uso <strong>de</strong> cal.<br />
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E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
La fertilización nitrog<strong>en</strong>ada reduce significativam<strong>en</strong>te <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s <strong>de</strong> hongos<br />
como <strong>el</strong> S. rolfsii, pero una fuerte fertilización aum<strong>en</strong>ta <strong>la</strong> posibilidad <strong>de</strong> epi<strong>de</strong>mias<br />
<strong>de</strong> tizón. A veces, <strong>el</strong> efecto d<strong>el</strong> tipo <strong>de</strong> fertilización es indirecto. Por ejemplo, <strong>la</strong><br />
fertilización por potasio increm<strong>en</strong>ta <strong>la</strong>s pob<strong>la</strong>ciones <strong>de</strong> algunos P<strong>en</strong>icillium sp.<br />
<strong>en</strong>emigos <strong>de</strong> patóg<strong>en</strong>os como <strong>el</strong> Verticillium albo-atrum o Fusarium spp. La<br />
fertilización nitrog<strong>en</strong>ada <strong>en</strong> cambio disminuye <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción <strong>de</strong> este antagonista.<br />
Incorporación <strong>de</strong> materia orgánica<br />
Una gran cantidad <strong>de</strong> residuos orgánicos pue<strong>de</strong>n inducir, a través <strong>de</strong> <strong>la</strong> microflora y<br />
microfauna, efectos antagónicos contra <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s <strong>en</strong> <strong>el</strong> próximo <strong>cultivo</strong> (ver<br />
cuadro 21). La quema o separación <strong>de</strong> residuos priva <strong>de</strong> una importante fu<strong>en</strong>te <strong>de</strong><br />
<strong>en</strong>ergía a los microorganismos d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o, hace al su<strong>el</strong>o más susceptible a procesos<br />
<strong>de</strong> erosión y es perjudicial para <strong>la</strong> construcción o mant<strong>en</strong>imi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> un niv<strong>el</strong><br />
a<strong>de</strong>cuado <strong>de</strong> materia orgánica. El uso <strong>de</strong> compost y <strong>el</strong> humus <strong>de</strong> lombriz <strong>de</strong> tierra<br />
son prácticas s<strong>en</strong>cil<strong>la</strong>s que prove<strong>en</strong> al productor <strong>de</strong> un exc<strong>el</strong><strong>en</strong>te abono orgánico.<br />
Mediante este proceso muchas <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s, malezas y residuos tóxicos pue<strong>de</strong>n<br />
ser <strong>el</strong>iminados, estabilizando al mismo tiempo los nutri<strong>en</strong>tes. El productor <strong>de</strong>be<br />
estar alerta <strong>en</strong> <strong>la</strong> búsqueda y combinación <strong>de</strong> mejores alternativas. El sistema wachu<br />
rozado <strong>de</strong> <strong>la</strong> Provincia <strong>de</strong> Carchi (pres<strong>en</strong>tado <strong>en</strong> <strong>el</strong> Capítulo 3) es un sistema<br />
ancestral que, al parecer, ti<strong>en</strong>e v<strong>en</strong>tajas por su uso <strong>de</strong> materia orgánica.<br />
Los residuos <strong>de</strong> un <strong>cultivo</strong> pue<strong>de</strong>n transformarse <strong>en</strong> un problema si estos<br />
albergan p<strong>la</strong>gas o <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s. Cuando hay problemas <strong>de</strong> sarna común, <strong>la</strong><br />
aplicación <strong>de</strong> estiércol pue<strong>de</strong> agravar sus efectos, especialm<strong>en</strong>te si se ha <strong>en</strong>ca<strong>la</strong>do.<br />
En tales casos, se recomi<strong>en</strong>da evitar <strong>el</strong> uso <strong>de</strong> estas <strong>en</strong>mi<strong>en</strong>das orgánicas y a <strong>la</strong> vez<br />
quemar o separar los restos d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>. También, se recomi<strong>en</strong>da no colocar una alta<br />
cantidad <strong>de</strong> materia orgánica <strong>en</strong> <strong>la</strong> vecindad <strong>de</strong> <strong>la</strong> semil<strong>la</strong>. Las gran<strong>de</strong>s cantida<strong>de</strong>s<br />
<strong>de</strong> abono ver<strong>de</strong> o estiércol animal <strong>en</strong> <strong>de</strong>scomposición, a<strong>de</strong>más <strong>de</strong> afectar<br />
negativam<strong>en</strong>te <strong>la</strong> cantidad <strong>de</strong> nitróg<strong>en</strong>o disponible, pue<strong>de</strong>n favorecer <strong>el</strong> <strong>de</strong>sarrollo<br />
<strong>de</strong> sarna, <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s causadas por Pythium spp e increm<strong>en</strong>tar los daños<br />
provocados por algunas <strong>la</strong>rvas <strong>de</strong> insectos. Las <strong>en</strong>mi<strong>en</strong>das orgánicas pue<strong>de</strong>n t<strong>en</strong>er<br />
diversos efectos <strong>en</strong> <strong>la</strong>s <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o.<br />
Medidas sanitarias prev<strong>en</strong>tivas<br />
Las medidas sanitarias prev<strong>en</strong>tivas han recibido poca at<strong>en</strong>ción por parte <strong>de</strong> los<br />
productores y, <strong>en</strong> particu<strong>la</strong>r, <strong>de</strong> los servicios <strong>de</strong> asist<strong>en</strong>cia técnica. Estas resultan<br />
básicas para <strong>el</strong> manejo <strong>de</strong> diversas <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s, especialm<strong>en</strong>te <strong>en</strong> aqu<strong>el</strong><strong>la</strong>s<br />
causadas por nemátodos. Estos se <strong>de</strong>sp<strong>la</strong>zan <strong>de</strong> una parc<strong>el</strong>a a otra a través <strong>de</strong> su<strong>el</strong>os<br />
contaminados adheridos a <strong>la</strong> maquinaria, herrami<strong>en</strong>tas, botas o a través <strong>de</strong> semil<strong>la</strong>s.<br />
Por <strong>el</strong> p<strong>el</strong>igro <strong>de</strong> contaminación se <strong>de</strong>be <strong>el</strong>iminar <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas voluntarias y tapar los<br />
amontonami<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> <strong>de</strong>shechos <strong>de</strong> cosechas anteriores. Es muy importante que se<br />
<strong>en</strong>tierre <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o <strong>en</strong> un lugar don<strong>de</strong> no se cultiva lo que se acumu<strong>la</strong> tras <strong>la</strong> s<strong>el</strong>ección<br />
<strong>de</strong> semil<strong>la</strong>s, <strong>la</strong> limpieza y <strong>el</strong> <strong>en</strong>sacado. Por último se <strong>de</strong>be realizar <strong>la</strong> limpieza y<br />
<strong>de</strong>sinfección <strong>de</strong> bo<strong>de</strong>gas, lugares <strong>de</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to y silos ver<strong>de</strong>adores.<br />
92
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Cuadro 21. Algunas <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s cuya int<strong>en</strong>sidad disminuye tras <strong>la</strong> incorporación o<br />
<strong>en</strong>mi<strong>en</strong>da con materia orgánica <strong>de</strong> ciertos oríg<strong>en</strong>es<br />
Enfermedad Organismo causal Fu<strong>en</strong>te <strong>de</strong> materia orgánica<br />
Marchitez V. Albo-atrum Paja <strong>de</strong> cebada<br />
Sarna Streptomyces scabies Abonos ver<strong>de</strong>s<br />
Lancha Phytophthora infestans Paja <strong>de</strong> trigo + T. harzianum<br />
Nematodos Pratyl<strong>en</strong>chus p<strong>en</strong>etrans Deshechos <strong>de</strong> c<strong>el</strong>ulosa<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> Lesión<br />
av<strong>en</strong>a, pasto Sudan<br />
Nematodos M<strong>el</strong>oidogynis incognita Alfalfa, lino<br />
nódulo <strong>de</strong> raíz<br />
Control Biológico <strong>de</strong> Enfermeda<strong>de</strong>s<br />
Organismos antagónicos<br />
Una gran cantidad <strong>de</strong> microorganismos b<strong>en</strong>éficos (parásitos, com<strong>en</strong>salistas,<br />
<strong>de</strong>predadores, competidores y promotores <strong>de</strong> crecimi<strong>en</strong>to) han sido i<strong>de</strong>ntificados,<br />
multiplicados y formu<strong>la</strong>dos para su uso comercial. Varios <strong>de</strong> los antagonistas<br />
incluidos <strong>en</strong> <strong>el</strong> Cuadro 22 se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tran disponibles <strong>en</strong> <strong>el</strong> mercado. Por ejemplo,<br />
exist<strong>en</strong> al m<strong>en</strong>os cinco productos comerciales basados <strong>en</strong> Thricho<strong>de</strong>rmas spp, al<br />
m<strong>en</strong>os dos <strong>en</strong> Glioc<strong>la</strong>dium spp, cuatro <strong>en</strong> Bacillus subtilis y una doc<strong>en</strong>a <strong>en</strong><br />
Pseudomonas fluoresc<strong>en</strong>s y P. siringae, a<strong>de</strong>más <strong>de</strong> preparados para Streptomyces<br />
griseoviridis y Agrobacterium. No obstante su utilización para <strong>el</strong> manejo <strong>de</strong><br />
<strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s <strong>en</strong> <strong>papa</strong> no ha sido explotado mayorm<strong>en</strong>te.<br />
El aporte <strong>de</strong> <strong>la</strong> microflora saprófita para <strong>el</strong> control <strong>de</strong> patóg<strong>en</strong>os d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o ha sido<br />
escasam<strong>en</strong>te compr<strong>en</strong>dido y explotado. Para <strong>el</strong> manejo <strong>de</strong> <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s pres<strong>en</strong>tes<br />
<strong>en</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o, <strong>el</strong> productor pue<strong>de</strong> <strong>de</strong>cidirse por dos tácticas: directam<strong>en</strong>te, con <strong>la</strong><br />
introducción <strong>de</strong> algún organismo b<strong>en</strong>éfico, o indirectam<strong>en</strong>te, modificando <strong>la</strong>s<br />
condiciones d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o a favor <strong>de</strong> los organismos antagónicos naturales, por ejemplo<br />
mediante aplicaciones <strong>de</strong> <strong>en</strong>mi<strong>en</strong>das orgánicas. El problema c<strong>en</strong>tral <strong>de</strong> los ag<strong>en</strong>tes<br />
biológicos (no <strong>de</strong> sus <strong>de</strong>rivados) es que, como todo organismo vivo, necesitan <strong>de</strong> un<br />
ecosistema receptivo para realizar sus funciones. Por lo tanto, su uso requiere<br />
consi<strong>de</strong>raciones específicas, tanto para <strong>el</strong> control <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>en</strong>fermedad, como para <strong>la</strong><br />
sobreviv<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> <strong>la</strong> antagonista.<br />
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Cuadro 22. R<strong>el</strong>aciones <strong>en</strong>tre antagonistas y patóg<strong>en</strong>os <strong>de</strong> <strong>papa</strong>s y su<br />
probable mecanismo <strong>de</strong> acción*<br />
Enfermedad Organismo Especie antagonista Mecanismo <strong>de</strong> acción<br />
Sarna común S. scabies Pseudomonas fluoresc<strong>en</strong>s Antibiosis<br />
P. no-fluoresc<strong>en</strong>tes Antibiosis<br />
Enterobacter agglomerans Antibiosis<br />
Acinetobacter sp.<br />
Antibiosis<br />
Rhizoctoniasis R. So<strong>la</strong>ni Verticillium bigutatum Hiperparasitismo<br />
Thricho<strong>de</strong>rmas sp.<br />
Hiperparasitismo<br />
Glioc<strong>la</strong>dium roseum<br />
Hiperparasitismo<br />
G. viri<strong>de</strong>ns Hiperparasitismo<br />
Rhizoctonia binucleata<br />
Compet<strong>en</strong>cia<br />
Actinomyces sp.<br />
Compet<strong>en</strong>cia<br />
Enterobacter<br />
Antibiosis<br />
Bacillus subtilis<br />
Antibiosis<br />
Pie negro Erwinia carotovora E. agglomerans<br />
Acinetobacter spp.<br />
Pseudomonas fluoresc<strong>en</strong>s<br />
Pseudomonas putida<br />
Fusarium rot Fusarium spp. Fusarium no-patóg<strong>en</strong>o Compet<strong>en</strong>cia<br />
Protección cruzada.<br />
Pseudomonas<br />
Promotoras<br />
spp. flourec<strong>en</strong>tes.<br />
e crecimi<strong>en</strong>to<br />
Sclerotinia S. sclerotiorum Coniothyrium minitans Hiperparasitismo<br />
Lancha P infestans Scytalidium spp Hiperparasitismo<br />
Scytalidium spp<br />
Antibiosis<br />
Bacillus subtilis IMP215 Antibiosis<br />
Pseudomonas putida AR33 Antibiosis<br />
Thricho<strong>de</strong>rma viri<strong>de</strong><br />
Antibiosis<br />
Tricho<strong>de</strong>rma harzianum Antibiosis<br />
Fusarium oxysporum<br />
Induce resist<strong>en</strong>cia<br />
MT0062<br />
<strong>en</strong> p<strong>la</strong>nta (RSA)<br />
Streptomyces spp<br />
RSA<br />
Phytophtothora criptogea RSA<br />
* Nótese que muchos antagonistas suprim<strong>en</strong> más <strong>de</strong> una especie patóg<strong>en</strong>a o pose<strong>en</strong> más <strong>de</strong> un<br />
mecanismo <strong>de</strong> acción.<br />
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Aparte <strong>de</strong> un efecto antagónico directo, exist<strong>en</strong> interacciones con <strong>el</strong> uso <strong>de</strong><br />
productos químicos. Es bi<strong>en</strong> conocido que muchas especies <strong>de</strong> P<strong>en</strong>icillium son<br />
ins<strong>en</strong>sibles a órgano-mercuriales y que <strong>el</strong> efecto <strong>de</strong> estos productos <strong>en</strong> <strong>el</strong> manejo <strong>de</strong><br />
<strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s <strong>de</strong> cu<strong>el</strong>lo <strong>en</strong> cereales se <strong>de</strong>be <strong>en</strong> parte a un mayor antagonismo. Lo<br />
mismo se ha observado <strong>en</strong> <strong>el</strong> efecto d<strong>el</strong> Quintoze<strong>en</strong> <strong>en</strong> combinaciones con<br />
Thricho<strong>de</strong>rmas <strong>de</strong>ntro d<strong>el</strong> manejo <strong>de</strong> Sclerotium rolfsii y otros patóg<strong>en</strong>os. Sin<br />
embargo, <strong>el</strong> tratami<strong>en</strong>to con Quintoze<strong>en</strong> para manejar Rhizoctonia so<strong>la</strong>ni <strong>en</strong> ciertos<br />
su<strong>el</strong>os ha <strong>de</strong>v<strong>en</strong>ido <strong>en</strong> un aum<strong>en</strong>to <strong>de</strong> especies <strong>de</strong> Pythium y Fusarium, <strong>de</strong>bido a que<br />
este producto inhibe <strong>el</strong> <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> especies <strong>de</strong> actinomicetos y muchos tipos <strong>de</strong><br />
P<strong>en</strong>icillium. De allí surge <strong>la</strong> importancia <strong>de</strong> que <strong>el</strong> productor conozca bi<strong>en</strong> <strong>la</strong><br />
historia fitosanitaria <strong>de</strong> sus campos.<br />
El f<strong>en</strong>óm<strong>en</strong>o <strong>de</strong> que <strong>el</strong> tratami<strong>en</strong>to <strong>de</strong> una p<strong>la</strong>ga implique <strong>el</strong> surgimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> otra<br />
se l<strong>la</strong>ma cambio <strong>de</strong> dominancia, también conocido como <strong>en</strong>fermedad <strong>de</strong>bido al<br />
doctor, que es qui<strong>en</strong> receta <strong>el</strong> tratami<strong>en</strong>to. Un f<strong>en</strong>óm<strong>en</strong>o frecu<strong>en</strong>te, <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
<strong>de</strong>sinfección <strong>de</strong> su<strong>el</strong>os por medios químicos o físicos, es lo que se conoce como <strong>el</strong><br />
efecto boomerang <strong>de</strong> rebote, es <strong>de</strong>cir que <strong>de</strong>spués d<strong>el</strong> tratami<strong>en</strong>to un patóg<strong>en</strong>o<br />
vu<strong>el</strong>ve a actuar con mucho más fuerza. El efecto boomerang ha sido observado <strong>en</strong><br />
especial cuando se ha diagnosticado equívocam<strong>en</strong>te <strong>el</strong> ag<strong>en</strong>te <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>en</strong>fermedad o si<br />
éste se ha vu<strong>el</strong>to resist<strong>en</strong>te al producto anteriorm<strong>en</strong>te aplicado. Epi<strong>de</strong>mias drásticas<br />
han sido observadas <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> tratami<strong>en</strong>tos con fungicidas como b<strong>en</strong>omyl y<br />
meta<strong>la</strong>xyl.<br />
Cuando <strong>en</strong> un su<strong>el</strong>o exist<strong>en</strong> condiciones para <strong>la</strong> acumu<strong>la</strong>ción <strong>de</strong> pob<strong>la</strong>ciones <strong>de</strong><br />
microorganismos con efectos antagónicos, gracias a los cuales no se <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>n <strong>la</strong>s<br />
pestes, se hab<strong>la</strong> <strong>de</strong> un “su<strong>el</strong>o supresivo”. Por ejemplo, <strong>la</strong> infección d<strong>el</strong> tubérculo <strong>de</strong><br />
<strong>papa</strong> por P. infestans es común <strong>en</strong> muchas partes d<strong>el</strong> mundo. Sin embargo, existe<br />
evi<strong>de</strong>ncia que los su<strong>el</strong>os <strong>de</strong> Ecuador son antagonistas al patóg<strong>en</strong>o y como resultado<br />
daños a los tubérculos por este organismo <strong>en</strong> <strong>el</strong> país no es común. El carácter<br />
supresivo pue<strong>de</strong> <strong>de</strong>berse a factores químicos, físicos, biológicos o a una<br />
combinación <strong>de</strong> <strong>el</strong>los. Este f<strong>en</strong>óm<strong>en</strong>o, aunque es universalm<strong>en</strong>te reconocido, ha<br />
sido poco estudiado y aún m<strong>en</strong>os explotado <strong>en</strong> <strong>el</strong> manejo <strong>de</strong> <strong>la</strong>s <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s <strong>en</strong> <strong>la</strong><br />
<strong>papa</strong>.<br />
Parasitoi<strong>de</strong>s predadores y <strong>en</strong>tomopatóg<strong>en</strong>os<br />
En <strong>el</strong> caso <strong>de</strong> insectos, <strong>el</strong> control biológico se realiza mediante otros insectos y<br />
patóg<strong>en</strong>os b<strong>en</strong>éficos. Los parasitoi<strong>de</strong>s se <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>n <strong>de</strong>ntro d<strong>el</strong> cuerpo d<strong>el</strong> huésped,<br />
y los predatores consum<strong>en</strong> parte <strong>de</strong> <strong>la</strong> presa o absorb<strong>en</strong> su líquido corporal. Para <strong>la</strong><br />
<strong>papa</strong> se está estudiando <strong>el</strong> empleo <strong>de</strong> los parasitoi<strong>de</strong>s Diglyphus sp. y Chrysucharis<br />
sp para <strong>el</strong> control d<strong>el</strong> minador <strong>de</strong> <strong>la</strong> hoja (Liriomyza huidobr<strong>en</strong>sis) <strong>en</strong> Carchi. Los<br />
<strong>en</strong>tomopatóg<strong>en</strong>os son patóg<strong>en</strong>os (bacterias hongos y virus) que atacan a los<br />
insectos. En cuanto a <strong>en</strong>tomopatóg<strong>en</strong>os se ha <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>do un tratami<strong>en</strong>to con<br />
Baculovirus para <strong>el</strong> control <strong>de</strong> <strong>la</strong> polil<strong>la</strong> guatemalteca (Tecia so<strong>la</strong>nivora) <strong>en</strong><br />
tubérculos almac<strong>en</strong>ados para semil<strong>la</strong>.<br />
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Resist<strong>en</strong>cia varietal<br />
La resist<strong>en</strong>cia a <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s <strong>en</strong> varieda<strong>de</strong>s <strong>de</strong> uso comercial, con excepción d<strong>el</strong><br />
caso <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>la</strong>ncha y <strong>en</strong> m<strong>en</strong>or medida <strong>el</strong> nematodo d<strong>el</strong> quiste, no ha sido estudiada,<br />
o bi<strong>en</strong> <strong>la</strong> <strong>info</strong>rmación al respecto está <strong>de</strong>sactualizada. La caracterización y <strong>la</strong><br />
búsqueda <strong>de</strong> resist<strong>en</strong>cia a <strong>la</strong>s mayores p<strong>la</strong>gas y <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s <strong>en</strong> <strong>la</strong>s varieda<strong>de</strong>s<br />
ecuatorianas es <strong>la</strong> principal preocupación d<strong>el</strong> INIAP y CIP.<br />
Exist<strong>en</strong> diversos tipos <strong>de</strong> resist<strong>en</strong>cia. La resist<strong>en</strong>cia fisiológica se expresa<br />
principalm<strong>en</strong>te como producto <strong>de</strong> <strong>la</strong>s condiciones prácticas y <strong>la</strong> int<strong>en</strong>cionalidad d<strong>el</strong><br />
<strong>cultivo</strong>. G<strong>en</strong>éticam<strong>en</strong>te una variedad pue<strong>de</strong> ser precoz, mo<strong>de</strong>radam<strong>en</strong>te precoz o<br />
tardía. Sin embargo, a través <strong>de</strong> <strong>la</strong>s practicas <strong>de</strong> manejo, fertilización, riego y<br />
<strong>de</strong>nsida<strong>de</strong>s, una variedad pue<strong>de</strong> ser manipu<strong>la</strong>da hacia cualquier extremo <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
ba<strong>la</strong>nza fisiológica. Esto afecta igualm<strong>en</strong>te su tolerancia fr<strong>en</strong>te a p<strong>la</strong>gas y<br />
<strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s.<br />
La Resist<strong>en</strong>cia Sistémica Inducida (RSI), también conocida como<br />
“inmunización”, pue<strong>de</strong> verse como un compon<strong>en</strong>te <strong>de</strong> <strong>la</strong> resist<strong>en</strong>cia fisiológica.<br />
Esta involucra <strong>la</strong> rápida activación <strong>de</strong> mecanismos <strong>de</strong> <strong>de</strong>f<strong>en</strong>sa <strong>la</strong>t<strong>en</strong>tes <strong>en</strong> p<strong>la</strong>ntas<br />
susceptibles por estímulos particu<strong>la</strong>res, tales como int<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> infección por un<br />
organismo no-patóg<strong>en</strong>o (Fusarium no-patóg<strong>en</strong>o, o Phytophthora criptogea) o<br />
<strong>de</strong>terminados tipos <strong>de</strong> productos (fitoalexinas, glicoproteinas, ácido acetylsalicílico,<br />
ácido aracnoi<strong>de</strong>, increm<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> actividad <strong>en</strong>zimática), volvi<strong>en</strong>do a <strong>la</strong><br />
p<strong>la</strong>nta física o químicam<strong>en</strong>te resist<strong>en</strong>te al ataque d<strong>el</strong> patóg<strong>en</strong>o. Las pot<strong>en</strong>cialida<strong>de</strong>s<br />
<strong>de</strong> esta resist<strong>en</strong>cia fueron reconocidas <strong>en</strong> los años 80, pero su uso práctico recién<br />
empieza a ser explorado.<br />
Control físico<br />
Este control se refiere al manejo <strong>de</strong> factores tales como temperatura y humedad para<br />
reducir pestes. La exclusión <strong>de</strong> <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s <strong>en</strong> los procesos <strong>de</strong> multiplicación <strong>de</strong><br />
semil<strong>la</strong> certificada a través d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> meristema seguido <strong>de</strong> termoterapia<br />
repres<strong>en</strong>ta un ejemplo. Otro ejemplo es <strong>la</strong> práctica común <strong>de</strong> secado a<strong>de</strong>cuado <strong>de</strong><br />
los tubérculos semil<strong>la</strong>s antes d<strong>el</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to para excluir <strong>el</strong> ataque <strong>de</strong><br />
bacterias.<br />
La <strong>de</strong>sinfección d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o por so<strong>la</strong>rización es efectiva para <strong>la</strong> <strong>el</strong>iminación <strong>de</strong><br />
muchos patóg<strong>en</strong>os <strong>de</strong> <strong>papa</strong>, como Rhizoctonia, Pythium y Verticillium, hasta una<br />
profundidad <strong>de</strong> 15 cm o más <strong>de</strong> <strong>la</strong> capa arable. El efecto <strong>de</strong> <strong>la</strong> so<strong>la</strong>rización, seguido<br />
por un tratami<strong>en</strong>to con antagonistas a fin <strong>de</strong> evitar <strong>el</strong> efecto boomerang, esta si<strong>en</strong>do<br />
investigado por pequeños productores <strong>de</strong> Chimborazo para <strong>la</strong> limpieza <strong>de</strong> sustrato<br />
<strong>en</strong> camas protegidas para <strong>la</strong> producción <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntas <strong>de</strong> <strong>papa</strong> a partir <strong>de</strong> brotes.<br />
Control químico<br />
El productor <strong>de</strong> <strong>papa</strong> d<strong>el</strong> Ecuador dispone comercialm<strong>en</strong>te <strong>de</strong> productos<br />
específicos <strong>de</strong> acción sistémica, como meta<strong>la</strong>xyl, cimoxanyl y fosetil <strong>de</strong> aluminio,<br />
químicos sintéticos y muchos productos <strong>de</strong> contacto, sean estos s<strong>el</strong>ectivos o <strong>de</strong><br />
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amplio espectro. En <strong>la</strong> práctica, son los ag<strong>en</strong>tes v<strong>en</strong><strong>de</strong>dores <strong>de</strong> agroquímicos<br />
qui<strong>en</strong>es dan <strong>la</strong>s recomi<strong>en</strong>daciones <strong>de</strong> acuerdo con una <strong>de</strong>scripción <strong>info</strong>rmal <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
p<strong>la</strong>ga por parte d<strong>el</strong> comprador. Esta situación <strong>de</strong> sesgo facilita <strong>el</strong> uso innecesario <strong>de</strong><br />
p<strong>la</strong>guicidas, causando gastos innecesarios al agricultor con consecu<strong>en</strong>cias adversas<br />
<strong>en</strong> <strong>el</strong> medioambi<strong>en</strong>te y <strong>en</strong> <strong>la</strong> salud.<br />
La mezc<strong>la</strong> <strong>de</strong> productos comerciales con <strong>el</strong> mismo ingredi<strong>en</strong>te activo es común<br />
<strong>en</strong> <strong>el</strong> manejo químico <strong>de</strong> <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>gas <strong>en</strong> <strong>el</strong> país. Es evi<strong>de</strong>nte que <strong>la</strong> efici<strong>en</strong>cia, <strong>la</strong><br />
eficacia y otros conceptos <strong>de</strong> manejo racional están completam<strong>en</strong>te aus<strong>en</strong>tes <strong>en</strong><br />
gran parte <strong>de</strong> <strong>la</strong> conducta d<strong>el</strong> productor.<br />
Existe una gran cantidad <strong>de</strong> productos <strong>en</strong> uso <strong>en</strong> <strong>el</strong> país, y <strong>el</strong> Va<strong>de</strong>mécum que<br />
ofrece <strong>info</strong>rmación básica y comercial al lector. El Servicio Ecuatoriano <strong>de</strong> Sanidad<br />
Agropecuario (SESA) d<strong>el</strong> MAG regu<strong>la</strong> <strong>la</strong> oferta <strong>de</strong> productos permitidos o<br />
prohibidos <strong>en</strong> <strong>el</strong> país.<br />
El manejo <strong>de</strong> p<strong>la</strong>guicidas para <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s y p<strong>la</strong>gas se ilustrará más ad<strong>el</strong>ante<br />
para <strong>el</strong> caso d<strong>el</strong> tizón tardío y gusano b<strong>la</strong>nco. El productor <strong>de</strong>be procurar <strong>el</strong> m<strong>en</strong>or<br />
uso posible <strong>de</strong> productos químicos. Para <strong>el</strong>lo <strong>de</strong>be dar especial at<strong>en</strong>ción a <strong>la</strong> higi<strong>en</strong>e<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> finca, <strong>la</strong> <strong>el</strong>ección <strong>de</strong> varieda<strong>de</strong>s, <strong>el</strong> ajuste <strong>de</strong> los intervalos <strong>en</strong>tre tratami<strong>en</strong>tos<br />
<strong>de</strong> acuerdo con <strong>el</strong> <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>ga y <strong>el</strong> daño, <strong>la</strong> <strong>el</strong>ección cuidadosa <strong>de</strong> los<br />
productos a utilizar, una dosificación a<strong>de</strong>cuada y una revisión periódica <strong>de</strong> aparatos<br />
y técnicas <strong>de</strong> aspersión. Todas <strong>la</strong>s nuevas varieda<strong>de</strong>s d<strong>el</strong> INIAP pose<strong>en</strong> resist<strong>en</strong>cia<br />
al tizón tardío. Si <strong>el</strong> productor quiere aprovechar estas características, <strong>de</strong>be seguir<br />
<strong>la</strong>s recom<strong>en</strong>daciones <strong>de</strong> control que se <strong>de</strong>tal<strong>la</strong>n más ad<strong>el</strong>ante. No recom<strong>en</strong>damos <strong>el</strong><br />
uso <strong>de</strong> productos altam<strong>en</strong>te tóxicos (categoría Ia o Ib), <strong>en</strong> particu<strong>la</strong>r carbofurán y<br />
metamidophos, <strong>de</strong>bido a sus efectos <strong>en</strong> <strong>la</strong> salud humana. Lastimosam<strong>en</strong>te, <strong>el</strong><br />
gobierno sigue permiti<strong>en</strong>do <strong>la</strong> v<strong>en</strong>ta indiscriminada <strong>de</strong> estos productos.<br />
Enfermeda<strong>de</strong>s<br />
La <strong>papa</strong> es susceptible a muchas <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s. A difer<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> lo que suce<strong>de</strong> con<br />
<strong>la</strong>s malezas y <strong>la</strong> mayoría <strong>de</strong> los insectos que compit<strong>en</strong> con <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta o le causan daño<br />
directo, <strong>la</strong>s <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s resultan <strong>de</strong> <strong>la</strong> disrupción <strong>de</strong> los procesos fisiológicos <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta, cuya manifestación se <strong>de</strong>nomina síntoma.<br />
En <strong>el</strong> espectro <strong>de</strong> <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong> <strong>en</strong> <strong>el</strong> Ecuador exist<strong>en</strong> notables<br />
aus<strong>en</strong>cias y particu<strong>la</strong>rida<strong>de</strong>s. En los países vecinos ocurr<strong>en</strong> <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s<br />
importantes que no aparec<strong>en</strong> o no han sido <strong>de</strong>tectadas <strong>en</strong> <strong>el</strong> Ecuador. Entre los<br />
hongos patóg<strong>en</strong>os po<strong>de</strong>mos citar al Synchytrium <strong>en</strong>dobioticum, causante <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
<strong>en</strong>fermedad <strong>de</strong> <strong>la</strong> verruga <strong>en</strong> diversas partes d<strong>el</strong> mundo. La marchitez bacteriana<br />
causada por Pseudomonas so<strong>la</strong>nacearum Ralstonia es una <strong>de</strong> <strong>la</strong>s <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s más<br />
dañinas <strong>en</strong> <strong>el</strong> resto d<strong>el</strong> mundo, incluy<strong>en</strong>do a Colombia, pero no aparece <strong>en</strong> Ecaudor.<br />
Las <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s causadas por virus son poco comunes <strong>en</strong> <strong>el</strong> Ecuador, aunque<br />
pue<strong>de</strong>n pres<strong>en</strong>tarse <strong>en</strong> campos comerciales, don<strong>de</strong> p.e., se usa semil<strong>la</strong> s<strong>el</strong>eccionada<br />
d<strong>el</strong> rechazo o semil<strong>la</strong> que no ha sido r<strong>en</strong>ovada por muchos años. El f<strong>en</strong>óm<strong>en</strong>o <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
baja inci<strong>de</strong>ncia <strong>de</strong> virus <strong>en</strong> <strong>el</strong> Ecuador se explica por <strong>el</strong> hecho <strong>de</strong> que comunm<strong>en</strong>te<br />
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se cultiva <strong>la</strong> <strong>papa</strong> sobre los 3.000 ms.n.m, don<strong>de</strong> no proliferan vectores tales como<br />
los áfidos o <strong>la</strong> mosca b<strong>la</strong>nca.<br />
La tarea <strong>de</strong> cont<strong>en</strong>er <strong>el</strong> avance <strong>de</strong> nuevas <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s <strong>en</strong> <strong>el</strong> país es difícil por<br />
varias razones. Primero, <strong>la</strong> dinámica d<strong>el</strong> comercio ingresa cada vez más material <strong>de</strong><br />
los países vecinos y d<strong>el</strong> resto d<strong>el</strong> mundo sin <strong>la</strong>s apropiadas medidas cuar<strong>en</strong>t<strong>en</strong>arias.<br />
Segundo, los <strong>cultivo</strong>s bajo inverna<strong>de</strong>ro están promovi<strong>en</strong>do p<strong>la</strong>gas y <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s<br />
hacia <strong>la</strong> altura, don<strong>de</strong> es probable <strong>el</strong> <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> nuevos ecotipos <strong>de</strong> vectores y<br />
patóg<strong>en</strong>os.<br />
En los próximos acápites se tratarán <strong>en</strong> forma individual <strong>la</strong>s <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s y<br />
p<strong>la</strong>gas más comunes que afectan al <strong>cultivo</strong>. El lector <strong>en</strong>contrará, a<strong>de</strong>más <strong>de</strong> una<br />
breve reseña sobre <strong>el</strong> organismo causal y sus aspectos epi<strong>de</strong>miológicos,<br />
<strong>info</strong>rmación sobre síntomas y métodos <strong>de</strong> manejo. Se <strong>de</strong>be tomar <strong>en</strong> cu<strong>en</strong>ta que <strong>en</strong><br />
<strong>la</strong> práctica muchas <strong>de</strong> estas <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s ocurr<strong>en</strong> simultáneam<strong>en</strong>te, sobre todo<br />
cuando se trata <strong>de</strong> <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s <strong>de</strong> su<strong>el</strong>o. Las recom<strong>en</strong>daciones <strong>en</strong>tregadas <strong>de</strong>b<strong>en</strong><br />
utilizarse <strong>en</strong> forma flexible y creativa <strong>de</strong> acuerdo con <strong>la</strong>s condiciones <strong>de</strong> <strong>la</strong> parc<strong>el</strong>a,<br />
<strong>el</strong> clima y los recursos disponibles.<br />
Enfermeda<strong>de</strong>s foliares causadas por hongos<br />
Tizón tardío, <strong>la</strong>ncha<br />
Ag<strong>en</strong>te causal: Phytophthora infestans (Mont.) <strong>de</strong> Bary<br />
El tizón tardío es sin duda <strong>la</strong> <strong>en</strong>fermedad que más seriam<strong>en</strong>te afecta al <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong><br />
<strong>papa</strong> <strong>en</strong> <strong>el</strong> país y, por consigui<strong>en</strong>te, <strong>la</strong> <strong>de</strong> mayor riesgo. G<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te, <strong>la</strong><br />
<strong>en</strong>fermedad se pres<strong>en</strong>ta <strong>en</strong>tre los 2.800 y los 3.400 msnm. En condiciones<br />
favorables al tizón, un <strong>cultivo</strong> sin protección pue<strong>de</strong> ser <strong>de</strong>struido <strong>en</strong> una semana o<br />
m<strong>en</strong>os. Es por eso que ti<strong>en</strong>e mayor peso <strong>en</strong> <strong>el</strong> costo <strong>de</strong> protección. Muchas especies<br />
silvestres y cultivadas son hospe<strong>de</strong>ros d<strong>el</strong> patóg<strong>en</strong>o, aunque al parecer se trata <strong>de</strong><br />
taxones difer<strong>en</strong>tes d<strong>el</strong> hongo o formas fisiológicam<strong>en</strong>te especializadas.<br />
Las condiciones climáticas <strong>en</strong> <strong>la</strong> sierra favorec<strong>en</strong> <strong>el</strong> <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> epi<strong>de</strong>mias, <strong>en</strong><br />
particu<strong>la</strong>r temperaturas mo<strong>de</strong>radas <strong>en</strong>tre 12 a 18ºC, alta humedad imperante <strong>en</strong> <strong>la</strong><br />
época <strong>de</strong> temporal, nieb<strong>la</strong> y lluvias matinales y sol int<strong>en</strong>so por <strong>la</strong>s tar<strong>de</strong>s, así como<br />
<strong>la</strong> siembra escalonada <strong>de</strong> <strong>papa</strong> durante todo <strong>el</strong> año. La situación se agrava por <strong>el</strong> uso<br />
g<strong>en</strong>eralizado <strong>de</strong> varieda<strong>de</strong>s comerciales muy susceptibles al patóg<strong>en</strong>o.<br />
Se conoce dos tipos <strong>de</strong> resist<strong>en</strong>cia g<strong>en</strong>ética al tizón tardío: difer<strong>en</strong>cial y g<strong>en</strong>eral<br />
o <strong>de</strong> campo. La <strong>de</strong>nominada resist<strong>en</strong>cia difer<strong>en</strong>cial está gobernada por pocos g<strong>en</strong>es,<br />
cuyo efecto es <strong>de</strong> gran magnitud y naturaleza difer<strong>en</strong>cial. Es <strong>de</strong>cir funciona para<br />
ciertos rasgos d<strong>el</strong> patóg<strong>en</strong>o. La resist<strong>en</strong>cia g<strong>en</strong>eral o <strong>de</strong> campo, por <strong>el</strong> contrario, está<br />
gobernada por muchos g<strong>en</strong>es con efectos continuos, no difer<strong>en</strong>ciales. En <strong>el</strong> caso d<strong>el</strong><br />
tizón tardío, <strong>la</strong> resist<strong>en</strong>cia difer<strong>en</strong>cial ha sido efímera, <strong>de</strong>bido a que <strong>el</strong> patóg<strong>en</strong>o<br />
fácilm<strong>en</strong>te pue<strong>de</strong> evitar <strong>la</strong> resist<strong>en</strong>cia. Cuando una variedad ti<strong>en</strong>e resist<strong>en</strong>cia<br />
difer<strong>en</strong>cial pue<strong>de</strong> ser difícil medir su niv<strong>el</strong> <strong>de</strong> resist<strong>en</strong>cia g<strong>en</strong>eral.<br />
La reproducción sexual d<strong>el</strong> patóg<strong>en</strong>o hace posible <strong>la</strong> formación <strong>de</strong> oosporas.<br />
Estas pue<strong>de</strong>n sobrevivir por varios años e infectar <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta <strong>de</strong>s<strong>de</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o. Sin<br />
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embargo, <strong>la</strong> forma más g<strong>en</strong>eral <strong>de</strong> reproducción d<strong>el</strong> patóg<strong>en</strong>o es vegetativa. En<br />
otros países d<strong>el</strong> contin<strong>en</strong>te han aparecido formas sexualm<strong>en</strong>te compatibles. Aunque<br />
reci<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te se han <strong>de</strong>tectado formas sexualm<strong>en</strong>te compatibles d<strong>el</strong> hongo <strong>en</strong> <strong>el</strong><br />
Ecuador, hasta <strong>la</strong> fecha éstas parec<strong>en</strong> no t<strong>en</strong>er significación epi<strong>de</strong>miológica para <strong>la</strong><br />
<strong>papa</strong>.<br />
Síntomas<br />
Inicialm<strong>en</strong>te <strong>la</strong> infección por P. infestans se manifiesta <strong>en</strong> pequeñas manchas<br />
pálidas o ver<strong>de</strong> oscuras <strong>de</strong> forma irregu<strong>la</strong>r que se expan<strong>de</strong>n rápidam<strong>en</strong>te, formando<br />
gran<strong>de</strong>s lesiones necróticas <strong>de</strong> color café oscuro. La lesión pue<strong>de</strong> matar <strong>el</strong> foliolo y<br />
ext<strong>en</strong><strong>de</strong>rse a través <strong>de</strong> los peciolos hacia <strong>el</strong> tallo. Las infecciones d<strong>el</strong> tallo son <strong>la</strong>s<br />
más graves porque pue<strong>de</strong>n acabar rápidam<strong>en</strong>te con <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta.<br />
Es común observar un halo que va d<strong>el</strong> amarillo al ver<strong>de</strong> c<strong>la</strong>ro alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
zona necrótica <strong>de</strong> <strong>la</strong> lesión. Cuando hay sufici<strong>en</strong>te humedad <strong>en</strong> <strong>el</strong> <strong>en</strong>vés <strong>de</strong> <strong>la</strong> hoja<br />
ocurre un crecimi<strong>en</strong>to fungoso b<strong>la</strong>nco <strong>de</strong> esporangios y esporangioforos <strong>en</strong> los<br />
límites <strong>de</strong> <strong>la</strong> lesión. En varieda<strong>de</strong>s muy susceptibles se <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong> mic<strong>el</strong>io y<br />
esporangios <strong>en</strong> tejidos apar<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te sin síntomas.<br />
En <strong>el</strong> campo <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas infectadas <strong>de</strong>spi<strong>de</strong>n un olor característico muy simi<strong>la</strong>r<br />
al que provoca <strong>la</strong> quema química o una h<strong>el</strong>ada, como resultado <strong>de</strong> <strong>la</strong> muerte rápida<br />
y <strong>de</strong>scomposición bacteriana d<strong>el</strong> tejido. Para i<strong>de</strong>ntificar al P. infestans es necesario<br />
confirmar <strong>la</strong> pres<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> esporangios a través <strong>de</strong> <strong>la</strong> observación directa o luego <strong>de</strong><br />
un periodo <strong>de</strong> incubación d<strong>el</strong> tejido <strong>en</strong>fermo <strong>en</strong> cámara húmeda.<br />
En los países andinos d<strong>el</strong> sur <strong>el</strong> tizón comúnm<strong>en</strong>te afecta <strong>el</strong> tubérculo <strong>en</strong> <strong>el</strong><br />
su<strong>el</strong>o, causando una pudrición seca <strong>de</strong> color café obscuro. La infección <strong>de</strong><br />
tubérculos no es usual <strong>en</strong> <strong>el</strong> Ecuador, probablem<strong>en</strong>te <strong>de</strong>bido al alto cont<strong>en</strong>ido <strong>de</strong><br />
aluminio <strong>en</strong> los su<strong>el</strong>os andisoles y <strong>la</strong> práctica <strong>de</strong> altos aporques.<br />
Manejo<br />
La c<strong>la</strong>ve d<strong>el</strong> manejo consiste <strong>en</strong> vigi<strong>la</strong>r constantem<strong>en</strong>te lo que ocurre <strong>en</strong> <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>,<br />
<strong>en</strong> monitorear <strong>la</strong>s condiciones epi<strong>de</strong>miológicas <strong>en</strong> <strong>la</strong> región y actuar a tiempo. Entre<br />
<strong>la</strong>s alternativas g<strong>en</strong>erales <strong>de</strong> manejo están <strong>el</strong> uso <strong>de</strong> varieda<strong>de</strong>s resist<strong>en</strong>tes, <strong>el</strong> uso<br />
racional <strong>de</strong> fungicidas y medidas agronómicas <strong>de</strong> carácter prev<strong>en</strong>tivo durante<br />
difer<strong>en</strong>tes fases <strong>de</strong> <strong>cultivo</strong>: presiembra, durante <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> y a <strong>la</strong> cosecha y<br />
almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to.<br />
Presiembra<br />
• Sanidad: En muchas partes d<strong>el</strong> mundo <strong>la</strong> medida más importante es <strong>el</strong>iminar<br />
toda fu<strong>en</strong>te <strong>de</strong> inóculo para retardar lo más posible <strong>el</strong> inicio <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>en</strong>fermedad.<br />
Sin embargo, <strong>el</strong> productor ecuatoriano no ti<strong>en</strong>e influ<strong>en</strong>cia <strong>en</strong> <strong>la</strong>s múltiples<br />
fu<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> inóculo externo <strong>en</strong> su finca, como son p<strong>la</strong>ntas silvestres infectadas,<br />
campos con difer<strong>en</strong>tes estados vegetativos y difer<strong>en</strong>tes niv<strong>el</strong>es <strong>de</strong> infección y<br />
<strong>el</strong> abandono <strong>de</strong> <strong>cultivo</strong>s <strong>en</strong>fermos sin matar <strong>el</strong> fol<strong>la</strong>je. Por eso, <strong>la</strong> sanidad, si<br />
bi<strong>en</strong> es muy importante, probablem<strong>en</strong>te no ti<strong>en</strong>e mayor influ<strong>en</strong>cia <strong>en</strong> <strong>el</strong> inicio<br />
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<strong>de</strong> una epi<strong>de</strong>mia. En <strong>el</strong> caso particu<strong>la</strong>r d<strong>el</strong> país, <strong>la</strong> práctica <strong>de</strong> <strong>el</strong>iminar p<strong>la</strong>ntas<br />
voluntarias es importante por muchas razones y <strong>de</strong>be ser implem<strong>en</strong>tada. Se<br />
recomi<strong>en</strong>da no abandonar nunca un campo infectado por <strong>la</strong>ncha porque<br />
pue<strong>de</strong> transformarse <strong>en</strong> foco <strong>de</strong> inóculo para <strong>la</strong>s parc<strong>el</strong>as vecinas. En caso <strong>de</strong><br />
infección severa, <strong>el</strong> fol<strong>la</strong>je <strong>de</strong>be ser <strong>de</strong>struido.<br />
• Rotación: Como <strong>la</strong> <strong>la</strong>ncha se propaga principalm<strong>en</strong>te con <strong>el</strong> vi<strong>en</strong>to y <strong>la</strong>s<br />
esporas pue<strong>de</strong>n viajar <strong>de</strong>c<strong>en</strong>as <strong>de</strong> kilómetros, <strong>la</strong> rotación <strong>de</strong> <strong>cultivo</strong>s ti<strong>en</strong>e<br />
poca influ<strong>en</strong>cia <strong>en</strong> <strong>el</strong> control <strong>de</strong> esta <strong>en</strong>fermedad.<br />
• Labranza: La mayoría <strong>de</strong> <strong>la</strong>s variantes <strong>de</strong> <strong>la</strong>branza no afecta al tizón. Sin<br />
embargo, <strong>en</strong> Carchi los agricultores com<strong>en</strong>tan que <strong>el</strong> tizón es m<strong>en</strong>os<br />
problemático bajo <strong>el</strong> sistema tradicional <strong>de</strong> wachu rozado.<br />
• Fertilización: Se recomi<strong>en</strong>da una fertilización ba<strong>la</strong>nceada que permita <strong>el</strong><br />
<strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> los mecanismos naturales <strong>de</strong> <strong>de</strong>f<strong>en</strong>sa <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta. Un alto uso<br />
<strong>de</strong> nitróg<strong>en</strong>o favorece <strong>el</strong> crecimi<strong>en</strong>to vegetativo y facilita <strong>la</strong> infección d<strong>el</strong><br />
patóg<strong>en</strong>o, así contribuy<strong>en</strong>do a aum<strong>en</strong>tar <strong>la</strong> severidad <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>en</strong>fermedad.<br />
• Incorporación <strong>de</strong> materia orgánica: Ti<strong>en</strong>e pocos efectos <strong>en</strong> <strong>el</strong> manejo d<strong>el</strong><br />
tizón, excepto por los efectos positivos <strong>de</strong> una fertilización ba<strong>la</strong>nceada. La<br />
activación d<strong>el</strong> edafón por fertilización orgánica es conocida por su efecto<br />
sobre <strong>la</strong> infección <strong>de</strong> tubérculos.<br />
• Tratami<strong>en</strong>to <strong>de</strong> semil<strong>la</strong> (físico, químico o biológico): Las epi<strong>de</strong>mias<br />
inducidas por infección <strong>de</strong> semil<strong>la</strong> al parecer ti<strong>en</strong><strong>en</strong> una importancia<br />
secundaria <strong>en</strong> <strong>el</strong> Ecuador. Sin embargo, se recomi<strong>en</strong>da siempre usar semil<strong>la</strong><br />
sana para evitar focos extras <strong>de</strong> infección <strong>en</strong> <strong>el</strong> campo.<br />
• Ubicación d<strong>el</strong> campo: La severidad d<strong>el</strong> tizón <strong>de</strong>p<strong>en</strong><strong>de</strong> mucho <strong>de</strong> una<br />
temperatura mo<strong>de</strong>rada. Por eso, los campos ubicados <strong>en</strong> zonas altas con<br />
temperaturas promedios m<strong>en</strong>ores <strong>de</strong> 8°C (aqu<strong>el</strong>los por <strong>en</strong>cima <strong>de</strong> los 3.400<br />
m) ti<strong>en</strong><strong>en</strong> m<strong>en</strong>os problemas con esta <strong>en</strong>fermedad.<br />
• Resist<strong>en</strong>cia: El uso <strong>de</strong> varieda<strong>de</strong>s resist<strong>en</strong>tes repres<strong>en</strong>ta una <strong>de</strong> <strong>la</strong>s prácticas<br />
más efectivas <strong>en</strong> <strong>el</strong> manejo <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>la</strong>ncha. Los cuadros 7 y 8 d<strong>el</strong> Capítulo 2<br />
muestra <strong>el</strong> niv<strong>el</strong> <strong>de</strong> resist<strong>en</strong>cia g<strong>en</strong>eral <strong>en</strong> <strong>la</strong>s varieda<strong>de</strong>s ecuatorianas.<br />
Varieda<strong>de</strong>s nativas como <strong>la</strong>s Bolonas, <strong>la</strong>s Uvil<strong>la</strong>s y <strong>la</strong> Yema <strong>de</strong> Huevo ti<strong>en</strong><strong>de</strong>n<br />
a ser muy susceptibles al tizón. Una excepción es <strong>la</strong> variedad Suscaleña, <strong>de</strong><br />
distribución restringida <strong>en</strong> <strong>el</strong> sur d<strong>el</strong> país que muestra resist<strong>en</strong>cia horizontal.<br />
Es importante anotar que <strong>el</strong> niv<strong>el</strong> <strong>en</strong> que se expresa <strong>la</strong> resist<strong>en</strong>cia <strong>de</strong>p<strong>en</strong><strong>de</strong> <strong>de</strong><br />
factores ambi<strong>en</strong>tales, como <strong>la</strong> int<strong>en</strong>sidad <strong>de</strong> <strong>la</strong> luz, <strong>la</strong> temperatura o factores<br />
nutricionales. Por lo tanto, una variedad pue<strong>de</strong> ser muy resist<strong>en</strong>te <strong>en</strong> un<br />
ambi<strong>en</strong>te, mi<strong>en</strong>tras <strong>en</strong> otro necesita más protección. Muchas <strong>de</strong> <strong>la</strong>s<br />
varieda<strong>de</strong>s comerciales ti<strong>en</strong><strong>en</strong> resist<strong>en</strong>cia difer<strong>en</strong>cial, valida al mom<strong>en</strong>to <strong>de</strong><br />
su liberación pero susceptible a ser sobr<strong>el</strong>levada por <strong>el</strong> patóg<strong>en</strong>o. El tipo <strong>de</strong><br />
resist<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> <strong>la</strong>s varieda<strong>de</strong>s reci<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te liberadas no ha sido establecido<br />
con precisión.<br />
• Precocidad: Una <strong>de</strong> <strong>la</strong>s tácticas más popu<strong>la</strong>res para evitar un mayor uso <strong>de</strong><br />
fungicidas es <strong>el</strong> uso <strong>de</strong> varieda<strong>de</strong>s precoces.<br />
100
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Cuadro 23. Fungicidas y adher<strong>en</strong>tes más comunes para<br />
<strong>el</strong> control d<strong>el</strong> Tizón tardío<br />
Producto Ingredi<strong>en</strong>te % <strong>de</strong> Modo <strong>de</strong> Dosis d<strong>el</strong> Volum<strong>en</strong> Intervalo<br />
activo ingredi<strong>en</strong>te acción producto /ha <strong>en</strong> recom<strong>en</strong>dado<br />
activo por ha litros <strong>en</strong>tre aplicaciones(días)<br />
DITIOCARBAMATOS<br />
Baktanne Mancozeb 455g/l contacto 3.7l 200-1000 10 a114<br />
Bard<strong>la</strong>y Mancozeb 80 contacto 2 kg 200-1000 7 a 14<br />
Dithane 945 Mancozeb 80 contacto 2.25 kg 200 10 a 14<br />
Duphar Mancozeb 80 contacto 2.25 kg 400-1000 10 a 14<br />
Baneb 80 Maneb 80 contacto 2.85 kg 200-1000 7 a 14<br />
Baneb 80 Maneb + 72+11 contacto 3.1 kg 200-1000 7 a 14<br />
extra Magnesio<br />
Polyram DF Metiram 80 contacto 2 a 2.5 kg 400-1100 10 a 14<br />
Trilmanzone Maneb 601010 contacto 2.5 kg 225 7 a 10<br />
Zineb<br />
Ferbam<br />
ORGANOTINS<br />
Brestanid F<strong>en</strong>tin 50 contacto 600 ml 200 a 500 10 a 14<br />
flow<br />
hidróxido<br />
Fermatin F<strong>en</strong>tin 60 contacto 0.40 kg 200 a 1000 10 a 14<br />
Acetate<br />
Duter F<strong>en</strong>tin 50 contacto 600 ml 400 10 a 14<br />
Hidróxido<br />
MEZCLAS DITIOCARBAMATOS Y ORGANOTINS<br />
Brestan 60 F<strong>en</strong>tin acetate 54 y 18 contacto 0.55 200 a 1000 7 a 14<br />
+ maneb<br />
Mirotin F<strong>en</strong>tin acetate 11 y 33 contacto 1.55 kg 200 a 1000 7 a 14<br />
+ maneb<br />
SISTEMICOS<br />
*Patafol Plus Ofurace+ 5.867 Sistémico + 2.5 kg 200 a 1000 10 a 14<br />
mancozeb<br />
protectante<br />
*Ridomil Meta<strong>la</strong>xyl+ 864 Sistémico + 2.5 kg >200 10 a 14<br />
MZ 72 WP Mancozeb Protectante<br />
Galb<strong>en</strong> M B<strong>en</strong>a<strong>la</strong>xyl+ 865 Sistémico + 2.5 kg >220-450 10 a 14<br />
mancozeb<br />
protectante<br />
*Ripost Oxadixyl+ 8563.2 Sistémico 2.5 kg 200 a 1000 7 a 14<br />
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102<br />
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Durante <strong>el</strong> Cultivo<br />
El frecu<strong>en</strong>te monitoreo <strong>de</strong> <strong>la</strong> condición d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> repres<strong>en</strong>ta <strong>la</strong> c<strong>la</strong>ve d<strong>el</strong> manejo <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> <strong>la</strong>ncha. No se han puesto a punto, ni validado sistemas <strong>de</strong> alerta para tizón <strong>en</strong> <strong>el</strong><br />
país, pero actualm<strong>en</strong>te se están haci<strong>en</strong>do avances significativos <strong>en</strong> esta área.<br />
Existe una amplia gama <strong>de</strong> fungicidas que son efectivos contra <strong>la</strong> <strong>la</strong>ncha<br />
(Cuadro 23 y 24). Estos productos <strong>de</strong>b<strong>en</strong> ser aplicados <strong>en</strong> <strong>la</strong>s dosis recom<strong>en</strong>dadas,<br />
sin mezc<strong>la</strong>, a m<strong>en</strong>os que lo recomi<strong>en</strong><strong>de</strong> <strong>la</strong> empresa química. Todos los fungicidas<br />
sistémicos recom<strong>en</strong>dados para <strong>el</strong> control <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>la</strong>ncha se complem<strong>en</strong>tan con un<br />
fungicida protector <strong>en</strong> proporciones a<strong>de</strong>cuadas. Ningún fungicida es curativo. Los<br />
sistémicos sólo <strong>de</strong>ti<strong>en</strong><strong>en</strong> <strong>el</strong> avance <strong>de</strong> <strong>la</strong> infección, incluso <strong>el</strong>iminan <strong>el</strong> patóg<strong>en</strong>o,<br />
pero <strong>el</strong> tejido infectado muere. Se está realizando mucha investigación con <strong>el</strong> fin <strong>de</strong><br />
g<strong>en</strong>erar nuevos productos que afect<strong>en</strong> <strong>la</strong> resist<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta o favorezcan <strong>el</strong><br />
antagonismo, pero su disponibilidad comercial es aún escasa.<br />
En <strong>el</strong> caso <strong>de</strong> varieda<strong>de</strong>s resist<strong>en</strong>tes, no se <strong>de</strong>be <strong>de</strong>jar que <strong>la</strong> epi<strong>de</strong>mia alcance<br />
más d<strong>el</strong> 0.5% antes <strong>de</strong> interv<strong>en</strong>ir; es <strong>de</strong>cir, cuando se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tra un par <strong>de</strong> manchas<br />
<strong>en</strong> pocas p<strong>la</strong>ntas <strong>en</strong> un radio <strong>de</strong> diez metros o no más <strong>de</strong> dos lesiones por diez m <strong>de</strong><br />
hilera (cuadro 25).<br />
Cuadro 25 Esca<strong>la</strong> para estimación d<strong>el</strong> tizón <strong>en</strong> <strong>el</strong> fol<strong>la</strong>je<br />
Infección (%)<br />
Síntomas<br />
0 No hay síntomas visibles.<br />
0.1 – 1 Pocas p<strong>la</strong>ntas afectadas, no más <strong>de</strong> 2 lesiones <strong>en</strong> un radio <strong>de</strong> 10 metros o <strong>en</strong> una<br />
hilera <strong>de</strong> <strong>la</strong> misma longitud.<br />
3 Hasta 10 lesiones pequeñas por p<strong>la</strong>nta.<br />
5 De 30 a 50 manchas pequeñas por p<strong>la</strong>nta o 1 <strong>de</strong> cada 20 foliolos con síntomas.<br />
25 Casi todos los foliolos con alguna lesión. Las p<strong>la</strong>ntas ti<strong>en</strong><strong>en</strong> forma normal, <strong>de</strong> aspecto<br />
verdoso aunque casi todas están afectadas y empiezan a oler a tizón.<br />
50 Todas <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas están afectadas y cerca <strong>de</strong> <strong>la</strong> mitad d<strong>el</strong> fol<strong>la</strong>je ha sido <strong>de</strong>struido; <strong>el</strong><br />
campo aparece moteado <strong>de</strong> ver<strong>de</strong> y café.<br />
75 Tres cuartas partes <strong>de</strong> cada p<strong>la</strong>nta están <strong>de</strong>struidas por <strong>el</strong> tizón. El fol<strong>la</strong>je no es ni d<strong>el</strong><br />
todo café ni d<strong>el</strong> todo ver<strong>de</strong>. La mayoría <strong>de</strong> <strong>la</strong>s veces <strong>la</strong>s hojas inferiores se han<br />
podrido completam<strong>en</strong>te y aparec<strong>en</strong> algunas hojas ver<strong>de</strong>s <strong>en</strong> <strong>el</strong> tope. El <strong>cultivo</strong> ha<br />
perdido <strong>de</strong>nsidad y está más abierto.<br />
95 Sólo unos pocos foliolos ver<strong>de</strong>s. Los tallos g<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te están ver<strong>de</strong>s. El aspecto d<strong>el</strong><br />
campo es predominantem<strong>en</strong>te café.<br />
100 Tallos y hojas muertos.<br />
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En <strong>el</strong> caso <strong>de</strong> varieda<strong>de</strong>s susceptibles se <strong>de</strong>be proce<strong>de</strong>r <strong>de</strong> <strong>la</strong> sigui<strong>en</strong>te manera:<br />
• Si hay lluvias o neblinas, iniciar con una aplicación cuando <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> haya<br />
alcanzado un 80% <strong>de</strong> emerg<strong>en</strong>cia y <strong>la</strong> mayoría <strong>de</strong> <strong>la</strong>s plántu<strong>la</strong>s t<strong>en</strong>gan <strong>de</strong><br />
ocho a diez cm <strong>de</strong> altura. De ser necesario, proteger cada cinco a ocho días.<br />
Usar un sistémico si <strong>el</strong> protector no ha podido <strong>de</strong>t<strong>en</strong>er <strong>el</strong> avance <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
epi<strong>de</strong>mia <strong>en</strong> forma significativa.<br />
• No usar fungicidas sistémicos más <strong>de</strong> tres veces <strong>en</strong> <strong>la</strong> estación, alternando <strong>el</strong><br />
ingredi<strong>en</strong>te activo.<br />
Si se trata <strong>de</strong> varieda<strong>de</strong>s resist<strong>en</strong>tes o mo<strong>de</strong>radam<strong>en</strong>te resist<strong>en</strong>tes, inicie <strong>la</strong><br />
protección con sistémicos y usarlos hasta dos veces durante <strong>la</strong> estación alternando<br />
<strong>el</strong> ingredi<strong>en</strong>te activo para evitar <strong>el</strong> <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> formas resist<strong>en</strong>tes d<strong>el</strong> hongo. Si <strong>la</strong>s<br />
condiciones climáticas son muy favorables a <strong>la</strong> epi<strong>de</strong>mia, como nieb<strong>la</strong>s y lluvias<br />
por <strong>la</strong> mañana y sol por <strong>la</strong> tar<strong>de</strong>, con temperaturas mo<strong>de</strong>radas durante <strong>el</strong> día,<br />
continúe con protectores <strong>de</strong> seis a ocho días. De lo contrario, revise <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> por<br />
lo m<strong>en</strong>os una vez cada diez días antes <strong>de</strong> realizar una aplicación. Repita <strong>la</strong><br />
aplicación <strong>de</strong> sistémico sólo si se constata <strong>el</strong> <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> esporu<strong>la</strong>ción <strong>en</strong> <strong>la</strong>s<br />
lesiones. Recuer<strong>de</strong> que <strong>el</strong> número total <strong>de</strong> aplicaciones para un niv<strong>el</strong> dado <strong>de</strong><br />
resist<strong>en</strong>cia es directam<strong>en</strong>te proporcional a <strong>la</strong> cantidad <strong>de</strong> tiempo que <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong><br />
permanece <strong>en</strong> <strong>el</strong> campo.<br />
A <strong>la</strong> cosecha y almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to<br />
• Si existe una epi<strong>de</strong>mia <strong>en</strong> <strong>la</strong> fase final d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>, es importante <strong>de</strong>struir <strong>el</strong><br />
fol<strong>la</strong>je para evitar <strong>el</strong> foco <strong>de</strong> infección, sobre todo <strong>de</strong> los tubérculos al<br />
mom<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> cosecha.<br />
• Enterrar o <strong>de</strong>struir <strong>la</strong>s pi<strong>la</strong>s <strong>de</strong> tubérculos rechazados. Para evitar focos <strong>de</strong><br />
inóculo, <strong>la</strong>s pi<strong>la</strong>s no <strong>de</strong>b<strong>en</strong> permanecer <strong>en</strong> los bor<strong>de</strong>s d<strong>el</strong> campo o d<strong>el</strong> camino.<br />
• Si se guarda <strong>papa</strong> para semil<strong>la</strong>, a<strong>de</strong>más <strong>de</strong> hacer una s<strong>el</strong>ección rigurosa al<br />
mom<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> cosecha, <strong>de</strong>sinfectar y guardar <strong>en</strong> silos ver<strong>de</strong>adores. Es una<br />
bu<strong>en</strong>a práctica, antes <strong>de</strong> <strong>de</strong>sinfectar, exponer los tubérculos al sol durante<br />
dos o tres días.<br />
• Si se ha guardado <strong>papa</strong>, inspeccionar <strong>el</strong> lote almac<strong>en</strong>ado por lo m<strong>en</strong>os una<br />
vez cada 15 días y <strong>de</strong>scartar los tubérculos afectados.<br />
Tizón temprano, <strong>la</strong>ncha temprana o café<br />
Ag<strong>en</strong>te causal: Alternaria so<strong>la</strong>ni<br />
El tizón temprano causado por Alternaria so<strong>la</strong>ni <strong>en</strong> zonas temp<strong>la</strong>das aparece <strong>en</strong><br />
estados d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> juv<strong>en</strong>iles o tiernos, por eso se l<strong>la</strong>ma tizón temprano. Sin<br />
embargo, esta <strong>de</strong>nominación no ti<strong>en</strong>e s<strong>en</strong>tido para <strong>el</strong> caso d<strong>el</strong> Ecuador, don<strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
<strong>en</strong>fermedad ocurre <strong>en</strong> cualquier estado <strong>de</strong> <strong>de</strong>sarrollo d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>. Su distribución es<br />
g<strong>en</strong>eral, y sus ataques son frecu<strong>en</strong>tes aunque a m<strong>en</strong>udo poco severos. La Alternaria<br />
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ataca a varios <strong>cultivo</strong>s pari<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong>, <strong>en</strong> particu<strong>la</strong>r al tomate, aunque también<br />
afecta a <strong>la</strong>s Brassicas.<br />
Síntomas<br />
El tizón temprano causa manchas necróticas con ángulos pronunciados y limitados<br />
por <strong>la</strong>s nervaduras. En <strong>el</strong> interior <strong>de</strong> <strong>la</strong> mancha se <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong> una serie <strong>de</strong> anillos<br />
concéntricos. Las lesiones ocurr<strong>en</strong> primero <strong>en</strong> <strong>la</strong>s hojas inferiores y crec<strong>en</strong><br />
acropetalm<strong>en</strong>te a medida que avanza <strong>la</strong> madurez. Cuando hay condiciones para un<br />
bu<strong>en</strong> <strong>de</strong>sarrollo, <strong>la</strong>s lesiones crec<strong>en</strong>, se juntan y <strong>la</strong>s hojas muer<strong>en</strong>. En tubérculos<br />
infectados con Alternaria se <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong> una pudrición seca <strong>de</strong> color café oscuro. En<br />
g<strong>en</strong>eral todas aqu<strong>el</strong><strong>la</strong>s condiciones que resultan <strong>en</strong> un <strong>de</strong>bilitami<strong>en</strong>to d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong><br />
(nutrición <strong>de</strong>fici<strong>en</strong>te, estrés hídrico y otras <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s) favorec<strong>en</strong> <strong>la</strong> agresividad<br />
con que <strong>el</strong> hongo ataca a <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta.<br />
Manejo<br />
• Mant<strong>en</strong>er un <strong>cultivo</strong> fuerte y vigoroso.<br />
• Para <strong>el</strong> control <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>en</strong>fermedad son efectivos diversos fungicidas <strong>de</strong> acción<br />
protectora y sistémica.<br />
• Evitar daños al tubérculo <strong>en</strong> <strong>la</strong> cosecha y <strong>el</strong> contacto con fol<strong>la</strong>je <strong>en</strong>fermo.<br />
• Cosechar <strong>la</strong> semil<strong>la</strong> cuando <strong>la</strong> pi<strong>el</strong> está firme y bi<strong>en</strong> <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>da.<br />
Oidiosis, oidium o mildiu polvoso<br />
Ag<strong>en</strong>te causal: Erysiphe chichoracearum<br />
En <strong>el</strong> Ecuador <strong>la</strong> oidiosis, oidium o mildiu polvoso aparece regu<strong>la</strong>rm<strong>en</strong>te <strong>en</strong> los<br />
<strong>cultivo</strong>s <strong>de</strong> <strong>papa</strong> <strong>en</strong> condiciones <strong>de</strong> alta humedad, especialm<strong>en</strong>te si <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> se ha<br />
<strong>de</strong>bilitado a causa <strong>de</strong> <strong>de</strong>fici<strong>en</strong>cias nutricionales s<strong>en</strong>esc<strong>en</strong>cia. La <strong>en</strong>fermedad pue<strong>de</strong><br />
<strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>rse <strong>en</strong> cualquier fase <strong>de</strong> <strong>cultivo</strong>. Aunque <strong>la</strong> oidiosis está ligada a<br />
condiciones <strong>de</strong> alta humedad, raras veces se pres<strong>en</strong>ta cuando hay lluvias o bajas<br />
condiciones <strong>de</strong> riego por aspersión. El hongo ti<strong>en</strong>e muchas p<strong>la</strong>ntas hospedantes.<br />
Síntomas<br />
Al comi<strong>en</strong>zo <strong>de</strong> <strong>la</strong> epi<strong>de</strong>mia <strong>el</strong> hongo forma pequeñas masas b<strong>la</strong>ncas <strong>de</strong> mic<strong>el</strong>io y<br />
esporas a ambos <strong>la</strong>dos <strong>de</strong> <strong>la</strong> hoja, dándole <strong>el</strong> aspecto <strong>de</strong> estar cubierta <strong>de</strong> polvo o<br />
t<strong>en</strong>er residuos <strong>de</strong> pesticida. Más tar<strong>de</strong> <strong>el</strong> tejido <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong> una necrosis negra bajo<br />
<strong>la</strong>s manchas, <strong>la</strong> hoja muere y cae.<br />
Manejo<br />
• Raras veces es necesario contro<strong>la</strong>r esta <strong>en</strong>fermedad con fungicidas. Se pue<strong>de</strong><br />
utilizar productos azufrados como prev<strong>en</strong>tivos (Elosal, Cumulus y otros). En<br />
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casos severos se recomi<strong>en</strong>dan productos sistémicos como <strong>el</strong> b<strong>en</strong>omyl<br />
(B<strong>en</strong><strong>la</strong>te o Bayleton).<br />
• Las varieda<strong>de</strong>s nativas apar<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te son más tolerantes que <strong>la</strong>s mejoradas.<br />
• Don<strong>de</strong> sea posible, se recomi<strong>en</strong>da <strong>el</strong> riego por aspersión que <strong>la</strong>va <strong>la</strong>s esporas<br />
d<strong>el</strong> hongo y <strong>de</strong>ti<strong>en</strong>e <strong>el</strong> progreso <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>en</strong>fermedad.<br />
Roya<br />
Ag<strong>en</strong>te causal: Puccinia pittieriana P. H<strong>en</strong>n.<br />
La roya es una <strong>en</strong>fermedad común <strong>en</strong> terr<strong>en</strong>os altos y <strong>en</strong> los páramos <strong>de</strong> <strong>la</strong> sierra,<br />
<strong>de</strong>s<strong>de</strong> Carchi hasta Loja, pero su impacto económico <strong>en</strong> <strong>el</strong> país es r<strong>el</strong>ativam<strong>en</strong>te<br />
bajo. Raram<strong>en</strong>te alcanza niv<strong>el</strong>es a<strong>la</strong>rmantes <strong>en</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong>, excepto <strong>en</strong> condiciones muy<br />
marginales, especialm<strong>en</strong>te <strong>de</strong>s<strong>de</strong> <strong>el</strong> periodo <strong>de</strong> floración. Este hongo pue<strong>de</strong> afectar<br />
a muchas especies d<strong>el</strong> género So<strong>la</strong>num como <strong>el</strong> tomate o especies silvestres como<br />
<strong>el</strong> tzimbalo y <strong>la</strong> hierba mora.<br />
Síntomas<br />
La infección ocurre <strong>en</strong> hojas, tallos y peciolos. Tras <strong>el</strong> periodo <strong>de</strong> <strong>la</strong>t<strong>en</strong>cia, <strong>la</strong>s<br />
lesiones se <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>n <strong>en</strong> <strong>el</strong> <strong>en</strong>vés <strong>de</strong> <strong>la</strong> hoja <strong>en</strong> forma <strong>de</strong> manchas redondas que<br />
van d<strong>el</strong> b<strong>la</strong>nco al ver<strong>de</strong>. Más tar<strong>de</strong> aparec<strong>en</strong> pústu<strong>la</strong>s ova<strong>la</strong>das o redondas <strong>de</strong> color<br />
café rojizo que pue<strong>de</strong>n alcanzar más <strong>de</strong> 0.5 cm <strong>de</strong> diámetro. La formación masiva<br />
<strong>de</strong> esporas o uredosporas <strong>en</strong> <strong>la</strong>s pústu<strong>la</strong>s confiere al fol<strong>la</strong>je un aspecto rojizo, tal<br />
como ocurre con <strong>la</strong> roya <strong>de</strong> los cereales. El aire transporta <strong>la</strong>s uredoesporas<br />
maduras. El tejido afectado muere <strong>de</strong>jando un orificio <strong>en</strong> su lugar.<br />
Manejo<br />
Muchos <strong>de</strong> los productos prev<strong>en</strong>tivos utilizados para <strong>el</strong> control <strong>de</strong> tizón temprano y<br />
<strong>el</strong> oidium son efectivos contra <strong>la</strong> roya. Se recomi<strong>en</strong>da <strong>en</strong> g<strong>en</strong>eral los fungicidas<br />
azufrados y los carbamatos.<br />
Septoriasis<br />
Ag<strong>en</strong>te causal: Septoria lycopersici sg. A.<br />
La septoriasis se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tra bi<strong>en</strong> distribuida <strong>en</strong> <strong>el</strong> país, pero su inci<strong>de</strong>ncia es baja y<br />
sus efectos epi<strong>de</strong>miológicos no han sido <strong>de</strong> consi<strong>de</strong>ración <strong>en</strong> los últimos años. Fue<br />
reportada por primera vez <strong>en</strong> <strong>el</strong> país <strong>en</strong> 1976 <strong>en</strong> <strong>la</strong>s provincias <strong>de</strong> Chimborazo y<br />
Pichincha. Al igual que <strong>la</strong>s royas, aparece <strong>en</strong> zonas altas y frías, especialm<strong>en</strong>te<br />
cuando hay mucha humedad. Periodos prolongados <strong>de</strong> agua libre <strong>en</strong> <strong>el</strong> fol<strong>la</strong>je<br />
favorec<strong>en</strong> <strong>la</strong> infección. El hongo se dispersa a través <strong>de</strong> gotitas <strong>de</strong> agua, producto<br />
d<strong>el</strong> impacto <strong>de</strong> <strong>la</strong>s gotas <strong>de</strong> lluvia, que son transportadas por <strong>el</strong> aire, a través <strong>de</strong><br />
instrum<strong>en</strong>tos y ropa <strong>de</strong> trabajo.<br />
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E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Síntomas<br />
En <strong>el</strong> tallo, <strong>la</strong> septoriasis se manifiesta <strong>en</strong> manchas a<strong>la</strong>rgadas <strong>de</strong> color marrón<br />
oscuro. En <strong>la</strong>s hojas, se manifiesta <strong>en</strong> manchas <strong>de</strong> bor<strong>de</strong>s circu<strong>la</strong>res <strong>de</strong> color café<br />
muy oscuro, con anillos concéntricos, si<strong>en</strong>do ésta su característica típica. En <strong>la</strong> parte<br />
c<strong>en</strong>tral <strong>de</strong> <strong>la</strong> lesión se <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>n pequeñas fructificaciones grisáceas <strong>en</strong> forma <strong>de</strong><br />
puntitos, l<strong>la</strong>madas picnidios, don<strong>de</strong> se produc<strong>en</strong> <strong>la</strong>s picnoesporas. En estados<br />
avanzados <strong>la</strong>s hojas se vu<strong>el</strong>v<strong>en</strong> necróticas, quebradizas y ca<strong>en</strong>.<br />
Control<br />
En g<strong>en</strong>eral, los fungicidas <strong>de</strong> contacto a base <strong>de</strong> carbamatos y mancozeb que se<br />
usan para <strong>el</strong> control <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>la</strong>ncha son efectivos para septoriosis.<br />
Moho gris<br />
Ag<strong>en</strong>te causal: Botrytis cinerae<br />
El moho gris es común <strong>en</strong> <strong>el</strong> Ecuador pero <strong>de</strong> poca importancia económica. Sus<br />
efectos pue<strong>de</strong>n ser drásticos cuando <strong>la</strong> floración ocurre <strong>en</strong> condiciones cálidas, <strong>de</strong><br />
alta humedad y <strong>en</strong> <strong>cultivo</strong>s <strong>de</strong> fol<strong>la</strong>je <strong>de</strong>nso. Se trata <strong>de</strong> un parásito débil incapaz <strong>de</strong><br />
infectar si no se ha abastecido <strong>de</strong> sufici<strong>en</strong>te <strong>en</strong>ergía. Por <strong>el</strong>lo, <strong>el</strong> patóg<strong>en</strong>o coloniza<br />
primero los pétalos <strong>de</strong> <strong>la</strong>s flores cuando éstas ca<strong>en</strong> sobre <strong>el</strong> fol<strong>la</strong>je y a partir <strong>de</strong> allí<br />
infecta <strong>la</strong> hoja. Otras puertas <strong>de</strong> <strong>en</strong>trada son los daños mecánicos causados por <strong>el</strong><br />
vi<strong>en</strong>to, herrami<strong>en</strong>tas, aspersiones y granizadas. La Botrytis es un hongo polífago<br />
con un gran número <strong>de</strong> especies huéspe<strong>de</strong>s a <strong>la</strong>s que pue<strong>de</strong> ocasionar daños <strong>de</strong><br />
consi<strong>de</strong>ración.<br />
Síntomas<br />
En <strong>la</strong>s hojas, <strong>la</strong>s lesiones son <strong>de</strong> color café c<strong>la</strong>ro y se expan<strong>de</strong>n <strong>de</strong>s<strong>de</strong> <strong>el</strong> punto <strong>de</strong><br />
infección hasta <strong>la</strong> punta <strong>de</strong> <strong>la</strong> hoja. Muchas veces es posible observar restos <strong>de</strong><br />
pétalos <strong>en</strong> <strong>el</strong> punto <strong>de</strong> infección. Las lesiones <strong>de</strong> Botrytis pue<strong>de</strong>n confundirse con<br />
<strong>la</strong>s <strong>de</strong> <strong>la</strong>ncha, pero difier<strong>en</strong> por <strong>la</strong> falta <strong>de</strong> halo y <strong>el</strong> tipo <strong>de</strong> esporu<strong>la</strong>ción que <strong>la</strong><br />
<strong>la</strong>ncha produce. En condiciones <strong>de</strong> alta humedad se <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>n sobre <strong>la</strong> lesión<br />
conidióforos <strong>de</strong> color café grisáceo.<br />
Manejo<br />
Esta <strong>en</strong>fermedad raras veces justifica un control <strong>en</strong> <strong>la</strong>s <strong>papa</strong>s. Se han utilizado, sin<br />
embargo, fungicidas prev<strong>en</strong>tivos como los carbamatos. El hongo pue<strong>de</strong> <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>r<br />
resist<strong>en</strong>cia a los b<strong>en</strong>zimidazoles.<br />
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Enfermeda<strong>de</strong>s causadas por hongos d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o<br />
Las <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong> causadas por hongos <strong>de</strong> su<strong>el</strong>o pue<strong>de</strong>n pres<strong>en</strong>tar<br />
múltiples síntomas como: necrosis radicu<strong>la</strong>res, marchitez d<strong>el</strong> fol<strong>la</strong>je por ataque al<br />
sistema vascu<strong>la</strong>r, <strong>de</strong>formaciones d<strong>el</strong> tubérculo y acame por lesiones <strong>en</strong> <strong>la</strong> base d<strong>el</strong><br />
tallo. En g<strong>en</strong>eral, <strong>la</strong> estrategia <strong>de</strong> sobreviv<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> los patóg<strong>en</strong>os d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o radica <strong>en</strong><br />
su capacidad <strong>de</strong> infectar <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta, lo que le da una v<strong>en</strong>taja sobre sus competidores.<br />
La naturaleza, cantidad y actividad infecciosa <strong>de</strong> estos patóg<strong>en</strong>os <strong>de</strong>terminan <strong>el</strong><br />
concepto <strong>de</strong> salud d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o. En <strong>la</strong> actualidad existe gran presión para limitar <strong>el</strong> uso<br />
<strong>de</strong> agroquímicos. La mayor parte <strong>de</strong> los p<strong>la</strong>guicidas utilizados para contro<strong>la</strong>r<br />
<strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s <strong>en</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o han sido prohibidos por <strong>el</strong> SESA. Por lo tanto, <strong>el</strong> énfasis<br />
<strong>en</strong> <strong>el</strong> manejo <strong>de</strong> estas <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s <strong>de</strong>bería estar <strong>en</strong> <strong>el</strong> manejo integrado <strong>de</strong> <strong>la</strong> salud<br />
d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o.<br />
Un manejo integrado exitoso <strong>de</strong> <strong>la</strong> salud d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o <strong>de</strong>p<strong>en</strong><strong>de</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> ejecución <strong>de</strong> un<br />
bu<strong>en</strong> p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> finca que contemple al m<strong>en</strong>os <strong>la</strong>s sigui<strong>en</strong>tes reg<strong>la</strong>s:<br />
• Rotación y barbecho: Establecer un esquema <strong>de</strong> rotación y un apropiado<br />
barbecho, consist<strong>en</strong>te con <strong>el</strong> p<strong>la</strong>n <strong>de</strong> <strong>la</strong> finca; llevar un libro <strong>de</strong> campo y<br />
registrar <strong>la</strong>s principales pestes por parc<strong>el</strong>a.<br />
• Higi<strong>en</strong>e: Establecer reg<strong>la</strong>s sanitarias, especialm<strong>en</strong>te aqu<strong>el</strong><strong>la</strong>s r<strong>el</strong>acionadas<br />
con <strong>el</strong> uso y <strong>de</strong>sinfección <strong>de</strong> máquinas, equipos, herrami<strong>en</strong>tas, canastos,<br />
costales y sitios <strong>de</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to y medios <strong>de</strong> transporte; remover <strong>la</strong>s<br />
p<strong>la</strong>ntas voluntarias; <strong>de</strong>struir los <strong>de</strong>shechos d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> anterior si albergan<br />
<strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s o p<strong>la</strong>gas.<br />
• Manejo <strong>de</strong> su<strong>el</strong>os y agua: Dr<strong>en</strong>ar bi<strong>en</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o <strong>de</strong> <strong>la</strong> parc<strong>el</strong>a <strong>en</strong> que se va a<br />
sembrar; <strong>en</strong> caso <strong>de</strong> riego, evitar <strong>la</strong> sobresaturación; evitar su<strong>el</strong>os<br />
contaminados o infestados por patóg<strong>en</strong>os y hacer una preparación a<strong>de</strong>cuada<br />
d<strong>el</strong> terr<strong>en</strong>o; evitar los excesos <strong>de</strong> fertilización, especialm<strong>en</strong>te <strong>en</strong> <strong>la</strong> siembra.<br />
• Manejo <strong>de</strong> <strong>la</strong> semil<strong>la</strong>: Usar semil<strong>la</strong> <strong>de</strong> calidad; si se s<strong>el</strong>ecciona semil<strong>la</strong><br />
propia, cosechar cuando <strong>el</strong> tubérculo t<strong>en</strong>ga pi<strong>el</strong> firme; asegurarse <strong>de</strong> que <strong>el</strong><br />
daño mecánico a <strong>la</strong> cosecha sea mínimo; no cosechar <strong>en</strong> época húmeda;<br />
s<strong>el</strong>eccionar, <strong>de</strong>sinfectar y guardar los tubérculos <strong>en</strong> un lugar fresco y<br />
v<strong>en</strong>ti<strong>la</strong>do; no dañar los tubérculos, especialm<strong>en</strong>te los brotes, durante <strong>el</strong><br />
transporte y <strong>la</strong> siembra.<br />
Aunque no exist<strong>en</strong> estudios específicos <strong>en</strong> <strong>el</strong> país sobre resist<strong>en</strong>cia a <strong>la</strong>s<br />
<strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s <strong>de</strong> su<strong>el</strong>o, <strong>en</strong> <strong>la</strong> práctica los agricultores han observado que unas<br />
varieda<strong>de</strong>s son m<strong>en</strong>os problemáticas que otras.<br />
Carbón<br />
Ag<strong>en</strong>te causal: Thecaphora so<strong>la</strong>ni<br />
Thecaphora no es común <strong>en</strong> <strong>el</strong> Ecuador, pero se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tra <strong>en</strong> algunas regiones <strong>de</strong><br />
Cotopaxi. Las <strong>papa</strong>s afectadas por carbón no son comestibles, y pier<strong>de</strong>n su valor<br />
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comercial. Se sabe que <strong>el</strong> patóg<strong>en</strong>o es más activo <strong>en</strong> su<strong>el</strong>os fríos y altos y pue<strong>de</strong><br />
sobrevivir por muchos años <strong>en</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o. Es imprescindible <strong>de</strong>terminar con precisión<br />
<strong>en</strong> qué zonas se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tran los su<strong>el</strong>os infestados para cuar<strong>en</strong>t<strong>en</strong>arlos, a fin <strong>de</strong> evitar<br />
<strong>la</strong> diseminación <strong>de</strong> <strong>papa</strong>s contaminadas. No se ha investigado su importancia<br />
epi<strong>de</strong>miológica <strong>en</strong> zonas <strong>en</strong>démicas. Para <strong>el</strong>lo, no se <strong>de</strong>be usar ni comercializar<br />
tubérculos prov<strong>en</strong>i<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> su<strong>el</strong>os contaminados. El Chamico (Datura stramonium),<br />
una p<strong>la</strong>nta silvestre común <strong>en</strong> <strong>la</strong> Sierra, es hospe<strong>de</strong>ra <strong>de</strong> este organismo.<br />
Síntomas<br />
En los tubérculos, tallos y estolones se <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>n protuberancias, al interior <strong>de</strong> los<br />
cuales se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tran esporas que varían <strong>de</strong> color <strong>en</strong>tre café al negro. También<br />
pue<strong>de</strong>n formarse pústu<strong>la</strong>s superficiales <strong>en</strong> los tubérculos. Sin embargo, <strong>en</strong> p<strong>la</strong>ntas<br />
afectadas es común <strong>la</strong> pres<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> tubérculos <strong>de</strong> apari<strong>en</strong>cia normal. Durante <strong>la</strong><br />
ultima fase <strong>de</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>la</strong>s protuberancias <strong>en</strong> los órganos afectados <strong>de</strong>g<strong>en</strong>eran y<br />
liberan una masa <strong>de</strong> esporas.<br />
Manejo<br />
• Usar semil<strong>la</strong> sana: La semil<strong>la</strong> infectada es <strong>la</strong> mayor fu<strong>en</strong>te <strong>de</strong> dispersión a<br />
distancia.<br />
• Aplicar medidas <strong>de</strong> higi<strong>en</strong>e: La diseminación comunm<strong>en</strong>te ocurre por<br />
transporte con su<strong>el</strong>o contaminado, herrami<strong>en</strong>tas y maquinaria.<br />
Se presume que existe resist<strong>en</strong>cia g<strong>en</strong>ética, pero no ha sido i<strong>de</strong>ntificada para <strong>la</strong>s<br />
varieda<strong>de</strong>s usadas <strong>en</strong> <strong>el</strong> Ecuador.<br />
Lanosa o torbo<br />
Ag<strong>en</strong>te causal: Ros<strong>el</strong>linia sp.<br />
La <strong>la</strong>nosa ti<strong>en</strong>e un alto pot<strong>en</strong>cial <strong>de</strong> daño económico y repres<strong>en</strong>ta una <strong>en</strong>fermedad<br />
importante <strong>en</strong> Carchi. Se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tra bi<strong>en</strong> distribuida <strong>en</strong> <strong>la</strong>s provincias <strong>de</strong> Pichincha,<br />
Tungurahua y Chimborazo. No se ha reportado Ros<strong>el</strong>linia <strong>en</strong> <strong>la</strong> región sur. El<br />
hongo, que por <strong>la</strong> aus<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> estructuras fructificantes se c<strong>la</strong>sifica como Myc<strong>el</strong>lia<br />
esterilia, es típico <strong>de</strong> su<strong>el</strong>os ricos <strong>en</strong> materia orgánica y más activo <strong>en</strong> condiciones<br />
<strong>de</strong> alta humedad. Las parc<strong>el</strong>as <strong>de</strong> inclinación ligera que acumu<strong>la</strong>n agua así como <strong>la</strong>s<br />
parc<strong>el</strong>as con su<strong>el</strong>os <strong>de</strong> rompe o que han sido reci<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te <strong>de</strong>forestadas son <strong>de</strong> alto<br />
riesgo. El hongo ataca a una variedad <strong>de</strong> <strong>cultivo</strong>s, incluy<strong>en</strong>do a <strong>la</strong> zanahoria, y a una<br />
diversidad <strong>de</strong> otras especies, incluy<strong>en</strong>do Brassicas, Amaranthus, Rumex y<br />
Polygonum.<br />
Síntomas<br />
El ataque ocurre principalm<strong>en</strong>te <strong>en</strong> <strong>el</strong> cu<strong>el</strong>lo <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta, produci<strong>en</strong>do una<br />
<strong>de</strong>coloración café oscura. Bajo <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o, <strong>la</strong>s raíces y los tubérculos quedan <strong>en</strong>vu<strong>el</strong>tos<br />
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<strong>en</strong> una gruesa capa <strong>de</strong> mic<strong>el</strong>io b<strong>la</strong>nco, característica que ha dado <strong>el</strong> nombre a esta<br />
<strong>en</strong>fermedad. La p<strong>la</strong>nta <strong>en</strong>ferma <strong>de</strong>ja <strong>de</strong> crecer y se marchita <strong>de</strong>bido a <strong>la</strong> pudrición<br />
<strong>de</strong> su sistema radicu<strong>la</strong>r y d<strong>el</strong> tallo. La pulpa <strong>de</strong> los tubérculos afectados pres<strong>en</strong>ta<br />
estrías <strong>de</strong> color negro, y los tubérculos se <strong>de</strong>g<strong>en</strong>eran antes <strong>de</strong> <strong>la</strong> cosecha. Los<br />
síntomas <strong>de</strong> <strong>la</strong>nosa son muy parecidos a los <strong>de</strong> Sclerotium rolfsii. Al igual que<br />
muchas <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s <strong>de</strong> su<strong>el</strong>o, ésta aparece inicialm<strong>en</strong>te <strong>en</strong> p<strong>la</strong>ntas individuales y<br />
forma parches <strong>en</strong> <strong>el</strong> campo.<br />
Manejo<br />
• Enterrar los restos d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> anterior durante <strong>la</strong> preparación <strong>de</strong> su<strong>el</strong>o.<br />
• Esta <strong>en</strong>fermedad se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tra pres<strong>en</strong>te <strong>en</strong> arbustos y bosques. Por lo tanto, es<br />
recom<strong>en</strong>dable t<strong>en</strong>er cuidado durante <strong>el</strong> rompe <strong>de</strong> terr<strong>en</strong>os. La quema <strong>de</strong><br />
arbustos y restos <strong>de</strong> árboles ayuda a <strong>el</strong>iminar <strong>la</strong>s fu<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> infección.<br />
• La parc<strong>el</strong>a <strong>de</strong>be estar libre <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntas hospe<strong>de</strong>ras tanto durante <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong><br />
como durante <strong>la</strong>s rotaciones.<br />
• Rotaciones <strong>la</strong>rgas ayudan a reducir <strong>la</strong>s fu<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> infección.<br />
Rhizoctoniasis o costra negra<br />
Ag<strong>en</strong>te causal: Rhizoctonia so<strong>la</strong>ni Kühn<br />
Rhizoctonia es probablem<strong>en</strong>te <strong>el</strong> hongo más común y dañino <strong>en</strong> los su<strong>el</strong>os paperos<br />
d<strong>el</strong> Ecuador. Su tolerancia a <strong>la</strong> aci<strong>de</strong>z le permite sobrevivir mejor. Ataques<br />
mo<strong>de</strong>rados <strong>de</strong> este hongo pue<strong>de</strong>n inducir pérdidas <strong>de</strong> hasta 20% <strong>en</strong> los su<strong>el</strong>os negro<br />
andinos <strong>de</strong> <strong>la</strong> producción. El hongo ataca una gran diversidad <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntas,<br />
incluy<strong>en</strong>do arvejas, habas, cebada y trigo. Sin embargo, se ha <strong>de</strong>mostrado que existe<br />
una c<strong>la</strong>ra especialización <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción por <strong>de</strong>terminados huéspe<strong>de</strong>s.<br />
Exist<strong>en</strong> formas no-patóg<strong>en</strong>as d<strong>el</strong> hongo que ev<strong>en</strong>tualm<strong>en</strong>te actúan como<br />
antagonistas <strong>de</strong> <strong>la</strong>s formas patóg<strong>en</strong>as. En ciertas condiciones <strong>de</strong> humedad y alta<br />
temperatura, <strong>el</strong> hongo <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong> <strong>la</strong> forma sexual <strong>de</strong> un basidiomiceto, <strong>de</strong>nominado<br />
Thanatephorus cucumeris, lo cual ha sido <strong>en</strong>contrada <strong>en</strong> Carchi, Tungurahua y<br />
Chimborazo. El hongo sobrevive como esclerocio <strong>en</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o o como mic<strong>el</strong>io <strong>en</strong><br />
restos <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntas. Los daños <strong>en</strong> su<strong>el</strong>os ar<strong>en</strong>osos livianos son más graves que <strong>en</strong><br />
su<strong>el</strong>os pesados. Si <strong>la</strong>s condiciones durante <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> son apropiadas, se forman<br />
esclerocios <strong>en</strong> <strong>la</strong> pi<strong>el</strong> d<strong>el</strong> tubérculo. No obstante, <strong>la</strong> mayor cantidad <strong>de</strong> esclerocios<br />
se <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>n sobre <strong>el</strong> tubérculo <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> cortar <strong>el</strong> fol<strong>la</strong>je o durante <strong>la</strong><br />
s<strong>en</strong>esc<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta.<br />
Síntomas<br />
El hongo ataca a los brotes y tallos a partir <strong>de</strong> esclerocios pres<strong>en</strong>tes <strong>en</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o o <strong>la</strong><br />
semil<strong>la</strong>. Es fácil i<strong>de</strong>ntificar un gran número <strong>de</strong> campos <strong>en</strong> <strong>el</strong> país con pobre<br />
emerg<strong>en</strong>cia <strong>de</strong>bido a rizoctoniasis. En <strong>la</strong>s raíces, los estolones y <strong>la</strong> parte baja d<strong>el</strong><br />
tallo, <strong>el</strong> hongo causa lesiones a<strong>la</strong>rgadas, hundidas y <strong>de</strong> color café rojizo. La<br />
infección trae aparejado <strong>el</strong> f<strong>en</strong>óm<strong>en</strong>o <strong>de</strong> “poda” <strong>de</strong> estolones y raíces, afectando<br />
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drásticam<strong>en</strong>te <strong>el</strong> volum<strong>en</strong> radicu<strong>la</strong>r. En estadios más avanzados, <strong>la</strong> infección <strong>de</strong><br />
raíces y tallos se expresa <strong>en</strong> <strong>la</strong> parte aérea como un <strong>en</strong>rol<strong>la</strong>mi<strong>en</strong>to hacia <strong>la</strong> cara<br />
superior <strong>de</strong> <strong>la</strong>s hojas <strong>en</strong> <strong>la</strong> región d<strong>el</strong> tope. También se pue<strong>de</strong> pres<strong>en</strong>tar clorosis<br />
foliar y formación <strong>de</strong> tubérculos aéreos como producto <strong>de</strong> <strong>la</strong> acumu<strong>la</strong>ción <strong>de</strong><br />
azúcares que no pue<strong>de</strong>n ser transportados a los tubérculos. A veces se observa un<br />
manchete <strong>de</strong> color b<strong>la</strong>nco <strong>en</strong> <strong>el</strong> pie d<strong>el</strong> tallo.<br />
Los síntomas <strong>en</strong> los tubérculos se pue<strong>de</strong>n parecer a los <strong>de</strong> <strong>la</strong> sarna <strong>de</strong> pra<strong>de</strong>ra,<br />
pero difier<strong>en</strong> <strong>de</strong> estos últimos por ser esclerocios y rajaduras. Un ataque severo a <strong>la</strong>s<br />
yemas <strong>de</strong>forma los tubérculos y causa un f<strong>en</strong>óm<strong>en</strong>o conocido como tubérculos<br />
“formas <strong>de</strong> muñecas”. Cuando <strong>el</strong> fol<strong>la</strong>je madura y muere, <strong>el</strong> hongo forma<br />
esclerocios d<strong>el</strong>gados y negros <strong>en</strong> <strong>la</strong> superficie d<strong>el</strong> tubérculo, por lo que se conoce<br />
también como “costra negra”. Estas manifestaciones son especialm<strong>en</strong>te visibles<br />
<strong>de</strong>spués <strong>de</strong> <strong>la</strong>var <strong>el</strong> tubérculo.<br />
Manejo<br />
• Usar semil<strong>la</strong> <strong>de</strong> calidad o s<strong>el</strong>eccionada cuidadosam<strong>en</strong>te, <strong>de</strong> calibre mayor a<br />
35 mm con brotes fuertes y cortos (máximo 1 cm) con capacidad <strong>de</strong> emerger<br />
rápidam<strong>en</strong>te.<br />
• Evitar <strong>el</strong> daño a los brotes durante <strong>el</strong> transporte y <strong>la</strong> siembra.<br />
• Sembrar <strong>en</strong> forma superficial, especialm<strong>en</strong>te <strong>en</strong> su<strong>el</strong>os fríos y húmedos. La<br />
susceptibilidad <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta a <strong>la</strong> infección disminuye con <strong>el</strong> <strong>de</strong>sarrollo d<strong>el</strong><br />
fol<strong>la</strong>je. Por eso es importante que <strong>la</strong> emerg<strong>en</strong>cia sea rápida.<br />
• Si <strong>la</strong> infección <strong>de</strong> Rhizoctonia es mo<strong>de</strong>rada o ligera (cuadro 26), se<br />
recomi<strong>en</strong>da <strong>de</strong>sinfectar <strong>la</strong> semil<strong>la</strong> con p<strong>en</strong>cycuron (Moncere<strong>en</strong>). Aunque, los<br />
productores ecuatorianos ti<strong>en</strong><strong>en</strong> poca experi<strong>en</strong>cia con este producto, se ha<br />
probado este fungicida por más <strong>de</strong> 20 años <strong>en</strong> otros países andinos y <strong>en</strong><br />
Europa. Cuando los esclerocios son gruesos y vitales, <strong>la</strong> <strong>de</strong>sinfección no es<br />
efectiva.<br />
• La rotación con <strong>papa</strong> <strong>de</strong>be ser amplia, preferiblem<strong>en</strong>te 1:5 ciclos o más.<br />
• Minimizar <strong>el</strong> periodo <strong>en</strong> que los tubérculos permanec<strong>en</strong> <strong>en</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o una vez<br />
cortado <strong>el</strong> fol<strong>la</strong>je.<br />
• Se utiliza matamsodio y PCNB para <strong>de</strong>sinfectar <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o. En casos <strong>de</strong><br />
infestación severa, no es sufici<strong>en</strong>te tratar <strong>la</strong> semil<strong>la</strong> o <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o. La<br />
<strong>de</strong>sinfección química d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o muy pocas veces es r<strong>en</strong>table.<br />
• En cuanto a <strong>la</strong> resist<strong>en</strong>cia a <strong>la</strong> Rhizoctonia, exist<strong>en</strong> difer<strong>en</strong>cias <strong>en</strong>tre<br />
varieda<strong>de</strong>s, pero no exist<strong>en</strong> estudios al respecto <strong>en</strong> <strong>el</strong> país.<br />
• No todos los esclerocios son viables. Por lo tanto, no es necesaria una<br />
<strong>de</strong>sinfección <strong>de</strong> semil<strong>la</strong>s <strong>de</strong> <strong>papa</strong> para un <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> consumo o procesado si<br />
<strong>el</strong> lote <strong>de</strong> semil<strong>la</strong> ti<strong>en</strong>e m<strong>en</strong>os <strong>de</strong> un 25% <strong>de</strong> inci<strong>de</strong>ncia y <strong>la</strong> infección es<br />
ligera. El sigui<strong>en</strong>te índice ofrece una aproximación para <strong>de</strong>terminar <strong>el</strong> estado<br />
sanitario:<br />
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Indice <strong>de</strong> Rhizoctoniasis (IR) = ((0 X # tubérculos sanos + 1 X # <strong>de</strong> tubérculos con<br />
infección muy ligera +2 X # <strong>de</strong> tubérculos con infección ligera + 3 X # <strong>de</strong> tubérculos<br />
con infección mo<strong>de</strong>rada + 4 X # <strong>de</strong> tubérculos con infección severa)/4 X total)) X 100.<br />
Cuadro 26. Esca<strong>la</strong> <strong>de</strong> severidad <strong>de</strong> <strong>la</strong> infección basada <strong>en</strong> <strong>el</strong> grado <strong>de</strong> cobertura<br />
con esclerocios <strong>en</strong> <strong>el</strong> tubérculo<br />
Infección<br />
Síntomas<br />
Sanas<br />
Muy ligera<br />
no hay síntomas<br />
trazas <strong>de</strong> infección hasta <strong>en</strong> un 5% <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
superficie afectada<br />
Ligera<br />
<strong>de</strong> 5% hasta un 25% <strong>de</strong> superficie<br />
Mo<strong>de</strong>rada <strong>de</strong> un 25% a un 50%<br />
Severa mayor a 50%<br />
Nota:<br />
Esta esca<strong>la</strong> pue<strong>de</strong> ser aplicada a otras <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s d<strong>el</strong> tubérculo.<br />
Por lo tanto, una partida <strong>de</strong> semil<strong>la</strong> con 25% <strong>de</strong> infección (muy ligera) ti<strong>en</strong>e un<br />
IR igual al 6.3% y no necesita <strong>de</strong>sinfección. Sin embargo, se recomi<strong>en</strong>da <strong>la</strong><br />
<strong>de</strong>sinfección si <strong>el</strong> IR es mayor o igual al 5%, con prepon<strong>de</strong>rancia <strong>de</strong> c<strong>la</strong>ses<br />
mo<strong>de</strong>radas y severas, o si es mayor al 2% cuando <strong>la</strong>s condiciones <strong>de</strong> <strong>la</strong> parc<strong>el</strong>a o d<strong>el</strong><br />
clima son adversas.<br />
Pudrición seca<br />
Ag<strong>en</strong>te causal: Fusarium so<strong>la</strong>ni var. coeruleum, Fusarium sulphureum<br />
Las especies <strong>de</strong> Fusarium causantes <strong>de</strong> <strong>la</strong> pudrición seca están ampliam<strong>en</strong>te<br />
distribuidas <strong>en</strong> los su<strong>el</strong>os <strong>de</strong> todas <strong>la</strong>s zonas paperas d<strong>el</strong> Ecuador. Son parásitos<br />
típicos <strong>en</strong> heridas causadas por <strong>la</strong> manipu<strong>la</strong>ción durante <strong>la</strong> cosecha, <strong>el</strong> transporte, <strong>la</strong><br />
c<strong>la</strong>sificación y <strong>la</strong> siembra. Las lesiones causadas por otros patóg<strong>en</strong>os y nematodos<br />
sirv<strong>en</strong> <strong>de</strong> puerta <strong>de</strong> <strong>en</strong>trada al patóg<strong>en</strong>o. La pudrición seca se expresa <strong>en</strong> los<br />
tubérculos durante <strong>el</strong> periodo <strong>de</strong> dormancia, y es causa <strong>de</strong> importantes problemas<br />
<strong>en</strong> <strong>el</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to. La susceptibilidad <strong>de</strong> los tubérculos aum<strong>en</strong>ta a medida que<br />
transcurre <strong>el</strong> periodo <strong>de</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to.<br />
Síntomas<br />
La <strong>en</strong>fermedad produce zonas oscuras y levem<strong>en</strong>te hundidas que se exti<strong>en</strong><strong>de</strong>n<br />
superficialm<strong>en</strong>te, formando anillos concéntricos y con <strong>el</strong> bor<strong>de</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> lesión bi<strong>en</strong><br />
<strong>de</strong>finido al interior. Según <strong>la</strong> especie <strong>de</strong> Fusarium, se <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>n masas <strong>de</strong> mic<strong>el</strong>io<br />
y esporas coloreadas a partir d<strong>el</strong> c<strong>en</strong>tro <strong>de</strong> <strong>la</strong> lesión. En etapas avanzadas, <strong>la</strong>s<br />
lesiones se momifican y <strong>el</strong> tubérculo se <strong>en</strong>durece.<br />
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E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Manejo<br />
• Temperaturas mo<strong>de</strong>radas (15ºC) y una alta humedad (95%) ac<strong>el</strong>eran <strong>la</strong><br />
suberificación y previ<strong>en</strong><strong>en</strong> una infección por Fusarium.<br />
• El uso <strong>de</strong> semil<strong>la</strong>s libres <strong>de</strong> infección y <strong>de</strong>sinfectadas evita problemas <strong>en</strong> <strong>el</strong><br />
campo. La <strong>de</strong>sinfección pue<strong>de</strong> hacerse directam<strong>en</strong>te <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> <strong>la</strong> siembra,<br />
espolvoreando con fungicidas (imazalil, metilthiofanato, carb<strong>en</strong>dazim,<br />
thiab<strong>en</strong>zadol, b<strong>en</strong>omilo) <strong>en</strong> una proporción <strong>de</strong> 1.5 kilos por ton<strong>el</strong>ada. Para<br />
evitar <strong>el</strong> <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> resist<strong>en</strong>cia d<strong>el</strong> patóg<strong>en</strong>o se recomi<strong>en</strong>da <strong>la</strong> mezc<strong>la</strong> <strong>de</strong><br />
productos, sin alterar <strong>la</strong> dosis.<br />
• Se recomi<strong>en</strong>da <strong>la</strong> rotación <strong>de</strong> <strong>cultivo</strong>s.<br />
• Si al mom<strong>en</strong>to <strong>de</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tra más d<strong>el</strong> 1% <strong>de</strong> infección, no<br />
se <strong>de</strong>be almac<strong>en</strong>ar <strong>la</strong> cosecha.<br />
Las varieda<strong>de</strong>s difier<strong>en</strong> <strong>en</strong> susceptibilidad, pero ésta no ha sido <strong>de</strong>terminada para <strong>el</strong><br />
caso ecuatoriano.<br />
Marchitez<br />
Ag<strong>en</strong>te causal: Fusarium spp.<br />
La marchitez causada por Fusarium spp. <strong>en</strong>fermedad no es común <strong>en</strong> <strong>la</strong> Sierra<br />
ecuatoriana porque <strong>la</strong>s temperaturas mo<strong>de</strong>radas y <strong>la</strong>s precipitaciones abundantes no<br />
favorec<strong>en</strong> su <strong>de</strong>sarrollo. Sin embargo, <strong>la</strong>s prospecciones <strong>de</strong> <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s <strong>de</strong> su<strong>el</strong>o<br />
y radicu<strong>la</strong>res realizadas reci<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te han <strong>de</strong>mostrado <strong>la</strong> pres<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> varias<br />
especies asociadas con necrosis radicu<strong>la</strong>r y <strong>de</strong>coloraciones vascu<strong>la</strong>res. Las especies<br />
causantes <strong>de</strong> marchitez se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tran comúnm<strong>en</strong>te <strong>en</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o, si<strong>en</strong>do <strong>la</strong> más<br />
frecu<strong>en</strong>te Fusarium oxysporum. Asociadas a <strong>la</strong> necrosis radicu<strong>la</strong>r aparec<strong>en</strong> F.<br />
so<strong>la</strong>ni, F. equisetum, F. graminareum y otras especies r<strong>el</strong>acionadas con <strong>la</strong>s<br />
gramíneas.<br />
Síntomas<br />
La marchitez por Fusarium se caracteriza por <strong>el</strong> amaril<strong>la</strong>mi<strong>en</strong>to precoz <strong>de</strong> <strong>la</strong>s hojas<br />
inferiores, retraso <strong>en</strong> <strong>el</strong> crecimi<strong>en</strong>to, moteado <strong>de</strong> <strong>la</strong>s hojas superiores y, <strong>en</strong> casos<br />
extremos, muerte por <strong>de</strong>secación. La <strong>de</strong>coloración se expresa particu<strong>la</strong>rm<strong>en</strong>te <strong>en</strong> los<br />
haces vascu<strong>la</strong>res <strong>de</strong> tallos y tubérculos, y se expresa una necrosis a niv<strong>el</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
inserción d<strong>el</strong> estolón. La infección al sistema vascu<strong>la</strong>r vu<strong>el</strong>ve sistémica. Como<br />
resultado, <strong>la</strong> <strong>en</strong>fermedad llega a los tubérculos y pue<strong>de</strong> ser transmitida a través <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> semil<strong>la</strong>.<br />
Manejo<br />
• Usar semil<strong>la</strong> <strong>de</strong> calidad y bi<strong>en</strong> <strong>de</strong>sinfectada.<br />
• Hacer un bu<strong>en</strong> manejo d<strong>el</strong> agua d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o; evitar excesos y sobretodo déficits<br />
<strong>de</strong> humedad.<br />
• Rotar ampliam<strong>en</strong>te los <strong>cultivo</strong>s.<br />
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Marchitez por verticillium<br />
Ag<strong>en</strong>te causal: Verticillium dahlia, V. Albo-atrum<br />
La marchitez causada por V. Dahlia es una <strong>de</strong> <strong>la</strong>s <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s que más daño causa<br />
a niv<strong>el</strong> mundial. En <strong>el</strong> Ecuador se ha <strong>en</strong>contrado <strong>en</strong> varios <strong>cultivo</strong>s, pero su<br />
inci<strong>de</strong>ncia <strong>en</strong> <strong>la</strong> Sierra es muy baja. Nuestros datos también indican <strong>la</strong> escasa<br />
pres<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> V. albo-atrum <strong>en</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong>. Las razones <strong>de</strong> este f<strong>en</strong>óm<strong>en</strong>o no han sido<br />
dilucidadas. V. Dahlia pres<strong>en</strong>ta una fase saprofita muy activa, y produce estructuras<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong>t<strong>en</strong>cia (micro-esclerocios) muy persist<strong>en</strong>tes que fácilm<strong>en</strong>te sobreviv<strong>en</strong> más <strong>de</strong><br />
cinco años. Ambas especies sobreviv<strong>en</strong> <strong>en</strong> residuos orgánicos o <strong>en</strong> una amplia<br />
variedad <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntas hospe<strong>de</strong>ras. Casi todas <strong>la</strong>s leguminosas, como arvejas, habas y<br />
alfalfa, son huéspe<strong>de</strong>s y contribuy<strong>en</strong> notablem<strong>en</strong>te al mant<strong>en</strong>imi<strong>en</strong>to d<strong>el</strong> inóculo <strong>en</strong><br />
<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o. Reci<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te se ha <strong>de</strong>mostrado que <strong>el</strong> Verticillium dahlia está <strong>en</strong><br />
capacidad <strong>de</strong> formar microesclerocios <strong>en</strong> monocotiledóneas <strong>en</strong> <strong>cultivo</strong>s como <strong>el</strong><br />
trigo y <strong>la</strong> cebada, aunque no con <strong>la</strong> misma magnitud como <strong>en</strong> <strong>la</strong>s leguminosas.<br />
Síntomas<br />
Esta marchitez su<strong>el</strong>e <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>rse uni<strong>la</strong>teralm<strong>en</strong>te <strong>en</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta y produce un<br />
amaril<strong>la</strong>mi<strong>en</strong>to a partir <strong>de</strong> <strong>la</strong>s hojas basales. El amaril<strong>la</strong>mi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> foliolos <strong>de</strong> un sólo<br />
<strong>la</strong>do es típico. El anillo vascu<strong>la</strong>r d<strong>el</strong> tallo <strong>en</strong> <strong>la</strong> parte inferior y <strong>la</strong> parte basal <strong>de</strong> los<br />
tubérculos, don<strong>de</strong> se inserta <strong>el</strong> estolón, se vu<strong>el</strong>ve color marrón. En clima seco y<br />
cali<strong>en</strong>te, <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas afectadas por Verticillium pres<strong>en</strong>tan amaril<strong>la</strong>mi<strong>en</strong>to masivo y<br />
maduración precoz. En clima frío y lluvioso, <strong>la</strong> <strong>en</strong>fermedad pue<strong>de</strong> afectar <strong>la</strong><br />
producción sin causar síntomas <strong>en</strong> <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>. El hongo forma microesclerocios<br />
cuando <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> está muri<strong>en</strong>do y los rastrojos comi<strong>en</strong>zan a podrirse.<br />
Manejo<br />
• Rotar <strong>papa</strong>s con <strong>cultivo</strong>s no hospedantes u hospedantes débiles, tales como<br />
pastos y cereales. El Verticillium afecta a <strong>la</strong>s leguminosas, razón por <strong>la</strong> cual<br />
<strong>la</strong> siembra <strong>de</strong> estos <strong>cultivo</strong>s <strong>de</strong>be seguir a <strong>la</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong>, o bi<strong>en</strong> se <strong>de</strong>be rotar <strong>la</strong><br />
<strong>papa</strong> con leguminosas <strong>en</strong> su<strong>el</strong>os libres <strong>de</strong> este patóg<strong>en</strong>o.<br />
• En caso <strong>de</strong> sospecha <strong>de</strong> pres<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> Verticillium se recomi<strong>en</strong>da tratar <strong>la</strong><br />
semil<strong>la</strong> con fungicidas sistémicos.<br />
• Cortar <strong>el</strong> fol<strong>la</strong>je infectado cuando está ver<strong>de</strong>; recoger y quemar los rastrojos<br />
<strong>de</strong> <strong>papa</strong> al igual que los <strong>de</strong> otros <strong>cultivo</strong>s hospe<strong>de</strong>ros.<br />
Pudrición basal<br />
Ag<strong>en</strong>te causal: Sclerotium rolfsii<br />
Debido a sus exig<strong>en</strong>cias ecológicas, este patóg<strong>en</strong>o aparece <strong>en</strong> forma restringida <strong>en</strong><br />
<strong>la</strong> sierra ecuatoriana, pero está bi<strong>en</strong> difundido <strong>en</strong> <strong>la</strong> región costera. Reci<strong>en</strong>tes<br />
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experim<strong>en</strong>tos realizados <strong>en</strong> <strong>la</strong> P<strong>en</strong>ínsu<strong>la</strong> <strong>de</strong> Santa El<strong>en</strong>a, bajo condiciones <strong>de</strong> riego<br />
por goteo, mostraron que <strong>el</strong> S. rolfsii podía <strong>de</strong>struir una amplia gama <strong>de</strong> cultivares.<br />
Síntomas<br />
Las p<strong>la</strong>ntas atacadas pres<strong>en</strong>tan amaril<strong>la</strong>mi<strong>en</strong>to y marchitez. En <strong>la</strong> base d<strong>el</strong> tallo se<br />
produce una masa <strong>de</strong> mic<strong>el</strong>io b<strong>la</strong>nco, simi<strong>la</strong>r al d<strong>el</strong> Rhizoctonia, que coloniza <strong>el</strong><br />
tallo y se propaga al su<strong>el</strong>o circundante. Sobre este manto <strong>de</strong> mic<strong>el</strong>io se <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>n<br />
esclerocios <strong>en</strong> forma <strong>de</strong> pequeñas bolitas b<strong>la</strong>ncas que con <strong>el</strong> tiempo se vu<strong>el</strong>v<strong>en</strong><br />
pardas. El ataque pue<strong>de</strong> conducir al co<strong>la</strong>pso total <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta. Los tubérculos<br />
afectados se pudr<strong>en</strong>, adquiri<strong>en</strong>do una consist<strong>en</strong>cia esponjosa antes <strong>de</strong> <strong>la</strong> cosecha o<br />
durante <strong>el</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to.<br />
Control<br />
• Se recomi<strong>en</strong>da un arado profundo para que <strong>el</strong> patóg<strong>en</strong>o sea <strong>en</strong>terrado y muera<br />
por falta <strong>de</strong> aire.<br />
• En zonas tropicales, se recomi<strong>en</strong>da <strong>la</strong> rotación con <strong>cultivo</strong>s no hospedantes,<br />
como <strong>el</strong> arroz.<br />
• En zonas tropicales, se recomi<strong>en</strong>da también escoger fechas <strong>de</strong> siembra que<br />
permita <strong>el</strong> <strong>de</strong>sarrollo d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>en</strong> epocas m<strong>en</strong>os cálidas.<br />
Esclerotiniosis<br />
Ag<strong>en</strong>te causal: Sclerotinia sclerotiorum<br />
Esta <strong>en</strong>fermedad es común <strong>en</strong> muchos <strong>cultivo</strong>s agríco<strong>la</strong>s y hortíco<strong>la</strong>s. En zonas<br />
temp<strong>la</strong>das y tropicales pue<strong>de</strong> causar graves daños al <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong>. En <strong>la</strong> sierra<br />
ecuatoriana aparece <strong>en</strong> <strong>cultivo</strong>s como ajo, cebol<strong>la</strong>, zanahorias, fréjol y coliflor, <strong>en</strong>tre<br />
otros. Sin embargo, no se han reportado u observado <strong>en</strong> <strong>el</strong> Ecuador epi<strong>de</strong>mias <strong>en</strong><br />
<strong>papa</strong>. El clima frío y húmedo, así como los <strong>cultivo</strong>s sucul<strong>en</strong>tos y t<strong>en</strong>didos favorec<strong>en</strong><br />
<strong>la</strong> epi<strong>de</strong>mia. El hongo persiste <strong>en</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o por muchos años gracias a los esclerocios<br />
y sobre todo por su carácter polífago que le confiere una gran capacidad <strong>de</strong><br />
sobreviv<strong>en</strong>cia. La producción <strong>de</strong> ascosporas, aptas para <strong>el</strong> transporte por aire, le<br />
permite infectar más allá <strong>de</strong> <strong>la</strong>s parc<strong>el</strong>as afectadas.<br />
Síntomas<br />
El hongo ataca <strong>el</strong> tallo a niv<strong>el</strong> d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o, aunque también pue<strong>de</strong> infectar <strong>la</strong>s axi<strong>la</strong>s<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong>s hojas a cualquier niv<strong>el</strong> d<strong>el</strong> tallo. Inicialm<strong>en</strong>te, <strong>la</strong>s lesiones ti<strong>en</strong><strong>en</strong> un aspecto<br />
acuoso <strong>de</strong> tono marrón, <strong>de</strong>colorado <strong>en</strong> <strong>el</strong> c<strong>en</strong>tro. El tejido interno d<strong>el</strong> tallo es<br />
digerido y <strong>el</strong> espacio colonizado por una masa <strong>de</strong> mic<strong>el</strong>io b<strong>la</strong>nco a partir d<strong>el</strong> cual se<br />
<strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>n los esclerocios. Una p<strong>la</strong>nta atacada a niv<strong>el</strong> d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o se ti<strong>en</strong><strong>de</strong> fácilm<strong>en</strong>te<br />
y muere. La superficie <strong>de</strong> los tubérculos infectados por Sclerotinia se torna oscura<br />
y negra. Al interior d<strong>el</strong> tejido afectado se forman numerosos esclerocios.<br />
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Manejo<br />
• Rotar los <strong>cultivo</strong>s con especies no susceptibles al patóg<strong>en</strong>o.<br />
• Destruir los restos infectados y los p<strong>la</strong>ntas hospedantes.<br />
• En otros países, los hongos hiperparásitos Coniothyrium minitans y<br />
Verticillum bigutatun han resultado un exc<strong>el</strong><strong>en</strong>te control. Estos no han sido<br />
probados <strong>en</strong> <strong>el</strong> Ecuador.<br />
Roña o sarna polvori<strong>en</strong>ta<br />
Ag<strong>en</strong>te causal: Spongospora subterranea<br />
La roña es una <strong>en</strong>fermedad muy difundida <strong>en</strong> <strong>la</strong> sierra, pero <strong>en</strong> los últimos años ha<br />
aparecido con más frecu<strong>en</strong>cia <strong>en</strong> <strong>la</strong>s zonas C<strong>en</strong>tro y Sur don<strong>de</strong> se cultiva <strong>papa</strong> <strong>en</strong><br />
forma int<strong>en</strong>siva o <strong>en</strong> mono<strong>cultivo</strong>s. El patóg<strong>en</strong>o ataca al So<strong>la</strong>num nigrum y al<br />
tomate. La semil<strong>la</strong> es fu<strong>en</strong>te <strong>de</strong> inóculo. El hongo pue<strong>de</strong> sobrevivir <strong>en</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o por<br />
más <strong>de</strong> seis años. Predomina <strong>en</strong> su<strong>el</strong>os livianos aunque pue<strong>de</strong> aparecer <strong>en</strong> arcillosos.<br />
La <strong>en</strong>fermedad es más grave cuando <strong>la</strong> estructura d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o se ha dañado, existe<br />
<strong>en</strong>costrami<strong>en</strong>to o <strong>la</strong> parc<strong>el</strong>a se anega por <strong>la</strong>rgos periodos. Adicionalm<strong>en</strong>te<br />
sobrevive e infecta a partir d<strong>el</strong> abono <strong>de</strong> animales forrajeados con material<br />
infectado. El hongo es transmisor d<strong>el</strong> mop top virus (PMTV).<br />
Síntomas<br />
Los primeros síntomas aparec<strong>en</strong> <strong>en</strong> <strong>la</strong>s raíces <strong>en</strong> forma <strong>de</strong> pequeñas agal<strong>la</strong>s c<strong>la</strong>ras<br />
<strong>de</strong> 2 a 15 mm que se vu<strong>el</strong>v<strong>en</strong> oscuras y se romp<strong>en</strong> con <strong>el</strong> tiempo. Sin embargo, una<br />
raíz infectada no siempre <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong> agal<strong>la</strong>s. Si <strong>el</strong> ataque es severo, <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta se<br />
marchita.<br />
Se pue<strong>de</strong> <strong>en</strong>contrar tubérculos afectados <strong>en</strong> cualquier estado <strong>de</strong> <strong>de</strong>sarrollo.<br />
Primero aparec<strong>en</strong> ampollitas <strong>de</strong> color c<strong>la</strong>ro que crec<strong>en</strong> hasta alcanzar <strong>de</strong> 0.5 a 1 cm<br />
<strong>de</strong> diámetro. Más tar<strong>de</strong>, <strong>la</strong> superficie <strong>de</strong> <strong>la</strong> ampol<strong>la</strong> se <strong>de</strong>spr<strong>en</strong><strong>de</strong>, dando lugar a una<br />
pústu<strong>la</strong> que conti<strong>en</strong>e una masa <strong>de</strong> esporas <strong>de</strong> aspecto polvori<strong>en</strong>to y color café<br />
oscuro. Las pústu<strong>la</strong>s pue<strong>de</strong>n pres<strong>en</strong>tarse ais<strong>la</strong>das o unidas, formando un cinturón<br />
alre<strong>de</strong>dor d<strong>el</strong> tubérculo. Los síntomas <strong>de</strong>p<strong>en</strong><strong>de</strong>n <strong>de</strong> <strong>la</strong> variedad y pue<strong>de</strong>n ser <strong>de</strong>s<strong>de</strong><br />
cráteres profundos hasta lesiones superficiales.<br />
Manejo<br />
No exist<strong>en</strong> productos químicos que contro<strong>la</strong>n efectivam<strong>en</strong>te para <strong>la</strong> roña. Se pue<strong>de</strong><br />
tratar <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o con <strong>de</strong>sinfectantes g<strong>en</strong>erales (Metansodio), lo cual, dados los actuales<br />
niv<strong>el</strong>es <strong>de</strong> r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to, no resulta una práctica económicam<strong>en</strong>te r<strong>en</strong>table y exige<br />
a<strong>de</strong>más un alto grado <strong>de</strong> mecanización. El manejo prev<strong>en</strong>tivo consiste <strong>en</strong>:<br />
• Usar sólo semil<strong>la</strong> sana. El sistema ho<strong>la</strong>ndés <strong>de</strong> certificación permite <strong>la</strong><br />
comercialización como semil<strong>la</strong> certificada <strong>en</strong> partidas con una valoración <strong>de</strong><br />
hasta 3.5 (cuadro 27). Para <strong>la</strong>s categorías básicas <strong>el</strong> índice <strong>de</strong>be ser m<strong>en</strong>or o<br />
igual a 2.5.<br />
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E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
• Cultivar <strong>en</strong> su<strong>el</strong>os no contaminados.<br />
• No usar abono <strong>de</strong> animales forrajeados con <strong>papa</strong>s infectadas.<br />
• Usar una rotación amplia <strong>de</strong> por lo m<strong>en</strong>os 1:5; t<strong>en</strong>er cuidado con <strong>cultivo</strong>s<br />
hospedantes como <strong>el</strong> tomate.<br />
• Asegurarse <strong>de</strong> que <strong>el</strong> dr<strong>en</strong>aje d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o y <strong>el</strong> <strong>de</strong>sagüe funcion<strong>en</strong> correctam<strong>en</strong>te.<br />
No se ha caracterizado <strong>la</strong> resist<strong>en</strong>cia a este patóg<strong>en</strong>o para <strong>la</strong>s varieda<strong>de</strong>s<br />
ecuatorianas.<br />
Cuadro 27. Esca<strong>la</strong> para <strong>la</strong> valoración <strong>de</strong> sarna <strong>de</strong> pra<strong>de</strong>ra y sarna polvori<strong>en</strong>ta<br />
Valor<br />
Inci<strong>de</strong>ncia y severidad <strong>en</strong> 100 tubérculos<br />
1 50% <strong>de</strong> los tubérculos sin síntomas. En <strong>el</strong> resto pue<strong>de</strong> aparecer un máximo <strong>de</strong><br />
1 o 2 lesiones superficiales, individuales o unidas. Máximo 3% <strong>de</strong> <strong>la</strong> superficie<br />
se ve afectada.<br />
2 33% sin síntomas. En <strong>el</strong> resto pue<strong>de</strong> aparecer un máximo <strong>de</strong> 6.3% <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
superficie afectada con lesiones poco profundas.<br />
2.5 Casi todos los tubérculos pres<strong>en</strong>tan síntomas. Exist<strong>en</strong> <strong>de</strong> 5 a 10 lesiones<br />
individuales o unidas, pero no afectan más d<strong>el</strong> 12.5% <strong>de</strong> <strong>la</strong> superficie.<br />
3.5 Prácticam<strong>en</strong>te todo <strong>el</strong> lote pres<strong>en</strong>ta algo <strong>de</strong> sarna. Exist<strong>en</strong> por tubérculo <strong>de</strong> 20<br />
a 40 lesiones superficiales que a veces se un<strong>en</strong> formando una gran mancha.<br />
El área afectada por tubérculo no exce<strong>de</strong> <strong>el</strong> 25% <strong>de</strong> <strong>la</strong> superficie.<br />
Pudrición acuosa<br />
Ag<strong>en</strong>te causal: Pythium spp.<br />
La pudrición acuosa se expresa típicam<strong>en</strong>te al niv<strong>el</strong> <strong>de</strong> los tubérculos. Pue<strong>de</strong><br />
involucrar varias especies <strong>de</strong> Pythium, si<strong>en</strong>do <strong>la</strong> más frecu<strong>en</strong>te Pythium ultimum.La<br />
<strong>en</strong>fermedad no es muy conocida <strong>en</strong> <strong>el</strong> país. Sin embargo, <strong>en</strong> reci<strong>en</strong>tes prospecciones<br />
sanitarias aparecieron frecu<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te especies <strong>de</strong> Pythium <strong>en</strong> tubérculos <strong>en</strong>fermos.<br />
El hongo <strong>en</strong>tra al tubérculo por daño mecánico durante <strong>la</strong> cosecha, sobre todo <strong>en</strong><br />
mom<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> altas temperaturas. Cuando al mom<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> cosecha <strong>el</strong> tubérculo no<br />
ti<strong>en</strong>e una pi<strong>el</strong> firme, aum<strong>en</strong>tan los riesgos <strong>de</strong> infección. No se conoc<strong>en</strong> difer<strong>en</strong>cias<br />
<strong>en</strong> cuanto a <strong>la</strong> resist<strong>en</strong>cia g<strong>en</strong>ética ni productos para su control.<br />
Síntomas<br />
La infección inicial se caracteriza por una <strong>de</strong>coloración ligera <strong>de</strong> <strong>la</strong> pi<strong>el</strong> y <strong>la</strong> carne<br />
d<strong>el</strong> tubérculo. Más tar<strong>de</strong> <strong>el</strong> tejido se pudre, adquiri<strong>en</strong>do una consist<strong>en</strong>cia acuosa. Se<br />
118
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produce una c<strong>la</strong>ra difer<strong>en</strong>ciación <strong>en</strong>tre tejido sano y <strong>en</strong>fermo y un característico olor<br />
a pescado. Al realizar una incisión <strong>en</strong> <strong>el</strong> tubérculo <strong>el</strong> tejido cambia d<strong>el</strong> gris al negro.<br />
La infección ocurre muy rápidam<strong>en</strong>te, por lo que <strong>el</strong> tejido pue<strong>de</strong> volverse<br />
totalm<strong>en</strong>te b<strong>la</strong>ndo mi<strong>en</strong>tras <strong>la</strong> pi<strong>el</strong> permanece intacta.<br />
Manejo<br />
• Evitar <strong>el</strong> daño mecánico y cosechar cuando <strong>la</strong> pi<strong>el</strong> d<strong>el</strong> tubérculo esté firme.<br />
• Después <strong>de</strong> <strong>la</strong> cosecha, no <strong>de</strong>jar los costales <strong>de</strong> <strong>papa</strong>s al sol, <strong>en</strong> <strong>el</strong> campo o <strong>en</strong><br />
<strong>el</strong> medio <strong>de</strong> transporte.<br />
Enfermeda<strong>de</strong>s causadas por nematodos<br />
Los nematodos son gusanos cilíndricos no segm<strong>en</strong>tados <strong>de</strong> cuerpo a<strong>la</strong>rgado con<br />
cutícu<strong>la</strong> resist<strong>en</strong>te y tubo digestivo completo. Son probablem<strong>en</strong>te los organismos<br />
multic<strong>el</strong>u<strong>la</strong>res más comunes. Sin embargo, pasan <strong>de</strong>sapercibidos por su<br />
pequeñísimo tamaño (0.2 a 7 mm), lo que hace que para po<strong>de</strong>r reconocerlos<br />
<strong>de</strong>manda un microscopio. Los adultos son transpar<strong>en</strong>tes y <strong>de</strong> forma g<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te<br />
a<strong>la</strong>rgada, algunas veces fusiformes y raram<strong>en</strong>te <strong>en</strong> forma <strong>de</strong> saco. La hembra está<br />
más frecu<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te adaptada para <strong>el</strong> parasitismo que <strong>el</strong> macho, <strong>el</strong> cual es<br />
g<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te más corto y más <strong>en</strong>curvado <strong>en</strong> <strong>el</strong> extremo posterior.<br />
Los nematodos fitoparásitos están provistos con un estilete que parece una<br />
especie <strong>de</strong> aguja hipodérmica <strong>en</strong> miniatura. El estilete sirve para perforar <strong>la</strong> pared<br />
<strong>de</strong> una célu<strong>la</strong> y absorbe su cont<strong>en</strong>ido. El daño a p<strong>la</strong>ntas ocurre <strong>en</strong> diversas formas:<br />
se interrumpe <strong>el</strong> flujo <strong>de</strong> nutri<strong>en</strong>tes, se altera <strong>la</strong> conformación <strong>de</strong> los tejidos y<br />
disminuye <strong>la</strong> asimi<strong>la</strong>ción. La liberación <strong>de</strong> <strong>en</strong>zimas secretadas por <strong>el</strong> nematodo<br />
induce cambios fisiológicos e histológicos. Algunas especies <strong>de</strong> nematodos son<br />
vectores <strong>de</strong> virus.<br />
Los nematodos principales que parasitan a <strong>la</strong> <strong>papa</strong> <strong>en</strong> <strong>el</strong> país son: <strong>el</strong> nematodo<br />
d<strong>el</strong> quiste (Globo<strong>de</strong>ra spp.), <strong>el</strong> nematodo d<strong>el</strong> nudo <strong>de</strong> <strong>la</strong> raíz (M<strong>el</strong>oidogyne spp.), <strong>el</strong><br />
falso nematodo d<strong>el</strong> nudo <strong>de</strong> <strong>la</strong> raíz (Nacobbus aberrans), <strong>el</strong> nematodo <strong>de</strong> <strong>la</strong> lesión<br />
radicu<strong>la</strong>r (Pratyl<strong>en</strong>chus spp.), <strong>el</strong> nematodo <strong>de</strong> <strong>la</strong> pudrición <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong> (Dityl<strong>en</strong>chus<br />
<strong>de</strong>structor) y <strong>el</strong> nematodo <strong>de</strong> <strong>la</strong> atrofia radicu<strong>la</strong>r (Trichodorus spp, Paratrichodorus<br />
spp.).<br />
El nematodo d<strong>el</strong> quiste<br />
En <strong>el</strong> Ecuador, <strong>la</strong> especie <strong>de</strong> nematodo d<strong>el</strong> quiste <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong> más importante es<br />
Globo<strong>de</strong>ra pallida. Esta especie está distribuida <strong>en</strong> casi toda <strong>la</strong> región andina, y son<br />
muy pocas <strong>la</strong>s zonas paperas que estan libres <strong>de</strong> este patóg<strong>en</strong>o. Las pérdidas<br />
<strong>de</strong>p<strong>en</strong><strong>de</strong>n <strong>de</strong> <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción inicial d<strong>el</strong> nematodo, variedad <strong>de</strong> <strong>papa</strong>, calidad <strong>de</strong> semil<strong>la</strong><br />
y época <strong>de</strong> siembra.<br />
El nematodo d<strong>el</strong> quiste pres<strong>en</strong>ta mayor infestación <strong>en</strong> <strong>la</strong> zona c<strong>en</strong>tral (Pichincha,<br />
Cotopaxi, Tungurahua y Chimborazo). Los únicos hospe<strong>de</strong>ros <strong>en</strong> nuestro medio son<br />
119
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
y <strong>la</strong> hierba mora (So<strong>la</strong>num nigrum) y <strong>la</strong> <strong>papa</strong>. Ataca a todas <strong>la</strong>s varieda<strong>de</strong>s <strong>de</strong> <strong>papa</strong><br />
nativas y mejoradas.<br />
Epi<strong>de</strong>miología<br />
La <strong>papa</strong> es atacada por G. rostochi<strong>en</strong>sis (Wall<strong>en</strong>ber 1923) y G. pallida (Stone<br />
1973). Globo<strong>de</strong>ra pallida es preval<strong>en</strong>te <strong>en</strong> <strong>el</strong> país con sus patotipos o razas: P5A.<br />
P4A y P3A. Se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tra <strong>de</strong>s<strong>de</strong> los 2.500 hasta los 3.500 m.s.n.m. y prospera mejor<br />
<strong>en</strong> su<strong>el</strong>os franco-ar<strong>en</strong>osos. Su diseminación ocurre principalm<strong>en</strong>te por medio d<strong>el</strong><br />
su<strong>el</strong>o adherido a los tubérculos, a <strong>la</strong>s herrami<strong>en</strong>tas y al calzado. El mono<strong>cultivo</strong> <strong>de</strong><br />
<strong>papa</strong> increm<strong>en</strong>ta consi<strong>de</strong>rablem<strong>en</strong>te <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción.<br />
La G. pallida cumple su ciclo <strong>de</strong> vida <strong>en</strong> seis a diez semanas. En condiciones<br />
favorables, durante <strong>el</strong> ciclo <strong>de</strong> <strong>cultivo</strong>, <strong>el</strong> nematodo pue<strong>de</strong> multiplicarse 50 veces.<br />
La pres<strong>en</strong>cia d<strong>el</strong> nematodo se pue<strong>de</strong> verificar extray<strong>en</strong>do p<strong>la</strong>ntas <strong>en</strong> <strong>la</strong> época <strong>de</strong><br />
floración. Al examinar <strong>la</strong>s raíces se observan adheridas pequeñísimas estructuras a<br />
manera <strong>de</strong> per<strong>la</strong>s <strong>de</strong> 0.5 a 1 mm <strong>de</strong> diámetro <strong>de</strong> color b<strong>la</strong>nco, crema a café marrón.<br />
Estas estructuras se l<strong>la</strong>man quistes; es <strong>el</strong> cuerpo <strong>de</strong> <strong>la</strong> hembra que conti<strong>en</strong>e más <strong>de</strong><br />
500 huevos. A <strong>la</strong> madurez, los quistes se <strong>de</strong>spr<strong>en</strong><strong>de</strong>n con facilidad y pue<strong>de</strong>n<br />
sobrevivir <strong>en</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o por más <strong>de</strong> 20 años. Los huevos pue<strong>de</strong>n activarse <strong>en</strong> <strong>el</strong><br />
mom<strong>en</strong>to que se siembre <strong>la</strong> <strong>papa</strong>. Las <strong>la</strong>rvas emerg<strong>en</strong> con <strong>el</strong> estímulo d<strong>el</strong> exudado<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong>s raíces.<br />
Síntomas y daños<br />
P<strong>la</strong>ntas afectadas por un bajo número <strong>de</strong> nematodos no pres<strong>en</strong>tan síntomas<br />
específicos <strong>en</strong> <strong>la</strong> parte aérea. Por <strong>el</strong>lo, es difícil que <strong>el</strong> agricultor reconozca a tiempo<br />
su pres<strong>en</strong>cia. Sin embargo, <strong>en</strong> <strong>cultivo</strong>s sin síntomas se han constatado pérdidas <strong>de</strong><br />
hasta un 25%. De manera g<strong>en</strong>eral, <strong>en</strong> <strong>cultivo</strong>s afectados se observan p<strong>la</strong>ntas o<br />
grupos <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntas pequeñas distribuidas <strong>en</strong> forma <strong>de</strong> parches, con cierta<br />
<strong>de</strong>coloración y marchitez <strong>en</strong> días soleados, síntomas que pue<strong>de</strong>n ser confundidos<br />
con <strong>de</strong>fici<strong>en</strong>cias nutricionales. Los parches se agrandan por <strong>el</strong> frecu<strong>en</strong>te <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong><br />
<strong>papa</strong> <strong>en</strong> <strong>la</strong> parc<strong>el</strong>a hasta homog<strong>en</strong>izar <strong>la</strong> infestación <strong>en</strong> todo <strong>el</strong> campo. En este punto<br />
<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o ya no es fértil, un f<strong>en</strong>óm<strong>en</strong>o conocido como fatiga.<br />
Se han <strong>de</strong>terminado pérdidas <strong>de</strong> hasta dos ton<strong>el</strong>adas por hectárea cuando <strong>la</strong><br />
infestación supera a los 20 huevos/gramo <strong>de</strong> su<strong>el</strong>o y reducciones proporcionales<br />
simi<strong>la</strong>res al aum<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción. En casos severos, pue<strong>de</strong> llegarse inclusive a<br />
cosechar m<strong>en</strong>os tubérculos que los sembrados. Un su<strong>el</strong>o fértil con cont<strong>en</strong>ido<br />
a<strong>de</strong>cuado <strong>de</strong> humedad pue<strong>de</strong> <strong>en</strong>mascarar una infestación mayor.<br />
Manejo<br />
Una vez que <strong>el</strong> nematodo se ha establecido <strong>en</strong> <strong>el</strong> campo, es muy difícil, si no<br />
imposible, su erradicación. Sin embargo, exist<strong>en</strong> diversos métodos para reducir su<br />
daño. El manejo se basa <strong>en</strong> integrar un programa <strong>de</strong> prev<strong>en</strong>ción y control, cuyo<br />
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E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
objetivo es tomar medidas <strong>de</strong> prev<strong>en</strong>ción para mant<strong>en</strong>er <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción a niv<strong>el</strong>es que<br />
no afect<strong>en</strong> los r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>tos.<br />
Figura 11. Ciclo <strong>de</strong> vida d<strong>el</strong> nematodo<br />
4 ta muda<br />
Adultos<br />
Quiste<br />
IV etapa<br />
juv<strong>en</strong>il<br />
3 ra muda<br />
Lesión <strong>en</strong> raíces<br />
por nematodos<br />
Jóv<strong>en</strong>es, adultos y huevos<br />
<strong>en</strong> <strong>la</strong>s raíces<br />
III etapa<br />
juv<strong>en</strong>il<br />
2 da muda<br />
Sale d<strong>el</strong> cascarón<br />
Quiste<br />
<strong>en</strong> raíz<br />
Nudo <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> raíz<br />
Lesión <strong>en</strong><br />
<strong>la</strong> raíz<br />
1 ra muda<br />
II etapa<br />
juv<strong>en</strong>il<br />
I etapa<br />
juv<strong>en</strong>il<br />
Huevo<br />
Cuando <strong>la</strong>s pob<strong>la</strong>ciones son altas, ningún método <strong>de</strong> control utilizado<br />
individualm<strong>en</strong>te provee una protección a<strong>de</strong>cuada. Basados <strong>en</strong> <strong>la</strong> experi<strong>en</strong>cia<br />
investigativa, se ha logrado establecer un sistema <strong>de</strong> manejo para nuestro medio,<br />
integrando técnicas como:<br />
• sucesión <strong>de</strong> otros <strong>cultivo</strong>s <strong>en</strong> <strong>la</strong> rotación<br />
• limpieza <strong>de</strong> equipos y control d<strong>el</strong> movimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> equipos contaminados <strong>en</strong>tre<br />
parc<strong>el</strong>as<br />
• erradicación <strong>de</strong> <strong>papa</strong>s voluntarias<br />
• uso <strong>de</strong> varieda<strong>de</strong>s resist<strong>en</strong>tes y tolerantes<br />
• barbecho, más remoción <strong>de</strong> su<strong>el</strong>o <strong>en</strong> época seca<br />
• <strong>cultivo</strong>s trampas como <strong>el</strong> chocho Lupinus spp.<br />
• uso <strong>de</strong> biocontro<strong>la</strong>dores (hongos y nematodos b<strong>en</strong>éficos)<br />
En <strong>la</strong>s condiciones socio-ecomónicas <strong>en</strong> <strong>la</strong> que ocurre <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>en</strong> <strong>el</strong> Ecuador, <strong>el</strong><br />
tratami<strong>en</strong>to d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o con nematicidas no es viable.<br />
121
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Utilización <strong>de</strong> los niv<strong>el</strong>es <strong>de</strong> tolerancia<br />
El uso <strong>de</strong> tolerancia es una medida práctica, efectiva y económica. De un estudio<br />
realizado con diez varieda<strong>de</strong>s locales y una <strong>de</strong> Colombia se <strong>de</strong>terminaron tres<br />
difer<strong>en</strong>tes niv<strong>el</strong>es <strong>de</strong> tolerancia varietal al ataque d<strong>el</strong> nematodo. El cuadro 28<br />
pres<strong>en</strong>ta difer<strong>en</strong>tes umbrales <strong>de</strong> daño y niv<strong>el</strong>es <strong>de</strong> equilibrio d<strong>el</strong> Nematodo d<strong>el</strong><br />
quiste para distintas varieda<strong>de</strong>s <strong>de</strong> <strong>papa</strong>. Con infestaciones mayores <strong>de</strong> 60 <strong>la</strong>rvas o<br />
huevos/gramo <strong>de</strong> su<strong>el</strong>o no es conv<strong>en</strong>i<strong>en</strong>te cultivar <strong>papa</strong>s comercialm<strong>en</strong>te. En<br />
terr<strong>en</strong>os con pob<strong>la</strong>ciones <strong>en</strong>tre 12 a 23 <strong>la</strong>rvas o huevos/gramo <strong>de</strong> su<strong>el</strong>o se pue<strong>de</strong><br />
cultivar cualquiera <strong>de</strong> <strong>la</strong>s varieda<strong>de</strong>s comerciales d<strong>el</strong> segundo grupo. En caso <strong>de</strong><br />
proce<strong>de</strong>r sembrar por segunda vez <strong>papa</strong>s <strong>en</strong> <strong>el</strong> mismo campo, se recomi<strong>en</strong>da usar<br />
varieda<strong>de</strong>s d<strong>el</strong> grupo uno. Posteriorm<strong>en</strong>te, se <strong>de</strong>berá cambiar <strong>de</strong> <strong>cultivo</strong>.<br />
En terr<strong>en</strong>os con pob<strong>la</strong>ciones <strong>de</strong> campo <strong>en</strong>tre dos a 11 <strong>la</strong>rvas o huevos/gramo <strong>de</strong><br />
su<strong>el</strong>o se pue<strong>de</strong> sembrar varieda<strong>de</strong>s d<strong>el</strong> tercer grupo, para luego con una pausa d<strong>el</strong><br />
<strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> al m<strong>en</strong>os tres años, cultivar varieda<strong>de</strong>s d<strong>el</strong> primer grupo.<br />
Cuadro 28. Umbral <strong>de</strong> daño y niv<strong>el</strong> <strong>de</strong> equilibrio d<strong>el</strong> nematodo d<strong>el</strong> quiste <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong><br />
Varieda<strong>de</strong>s Umbral <strong>de</strong> daño Niv<strong>el</strong> <strong>de</strong> equilibrio*<br />
(Larvas y huevos/g<br />
<strong>de</strong> su<strong>el</strong>o)<br />
Grupo 1 40-47 410-437<br />
INIAP Gabri<strong>el</strong>a<br />
INIAP Esperanza<br />
Grupo 2<br />
INIAP María<br />
INIAP Catalina 12-23 174-280<br />
INIAP Cecilia<br />
Supercho<strong>la</strong><br />
Violeta<br />
Grupo 3<br />
Cho<strong>la</strong><br />
Uvil<strong>la</strong> 3-11 150-275<br />
Yema <strong>de</strong> Huevo<br />
* Niv<strong>el</strong> <strong>de</strong> equilibrio se refiere a <strong>la</strong> <strong>de</strong>nsidad pob<strong>la</strong>cional sobre <strong>la</strong> cual no existe increm<strong>en</strong>to pob<strong>la</strong>cional<br />
122
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Cultivos no-hospedantes<br />
Se ha <strong>de</strong>terminado que los <strong>cultivo</strong>s <strong>de</strong> trigo, cebada, maíz, quínua, pastos y haba<br />
reduc<strong>en</strong> <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción <strong>de</strong> nematodo d<strong>el</strong> quiste 30-40%, mi<strong>en</strong>tras que <strong>el</strong> chocho y <strong>la</strong><br />
zanahoria <strong>en</strong>tre 40-80%. El cuadro 29 proporciona <strong>info</strong>rmación sobre <strong>la</strong>s diversas<br />
especies <strong>de</strong> nematodos comunes y <strong>la</strong> forma como <strong>el</strong>los pue<strong>de</strong>n <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>rse <strong>en</strong><br />
distintos <strong>cultivo</strong>s.<br />
Cuadro 29. Resum<strong>en</strong> <strong>de</strong> los principales tipos <strong>de</strong> nematodos<br />
que atacan los <strong>cultivo</strong>s <strong>en</strong> su<strong>el</strong>os livianos<br />
1900 Nematodo d<strong>el</strong> quiste Nódulos <strong>de</strong> <strong>la</strong> raíz De vida libre<br />
Cultivos<br />
Papas Ff Fm Fm Fm Mm Ff Bn Bn Bn<br />
Remo<strong>la</strong>cha Ff Ff Bm Bm Bn Bn Nm Nn B Fb<br />
Espinaca Mm Mm Bb<br />
Av<strong>en</strong>a<br />
Ff<br />
C<strong>en</strong>t<strong>en</strong>o<br />
Fb<br />
Cebada<br />
Fm<br />
Maíz -m<br />
Raigras<br />
Fb<br />
Trébol Bm Ff Ff B Fm Mn Nn Nn M M<br />
Arveja -f Ff M Fm B Ff Nn F<br />
Vainitas Bm Mb M Fm M Mb<br />
Habas Mm Fm B Fm M Ff Nn<br />
Coles Fm Bn Bn Bb<br />
Zanahoria Mf Bf Mf Bb Fm<br />
Nabos Mm M Mf Mm<br />
Puerro Bn Bn B Fb Bn<br />
Cebol<strong>la</strong>s Bf Bf B Fb Ff<br />
Achicoria Ff Mn Nn Nn F<br />
Las letras <strong>de</strong>notan <strong>la</strong> capacidad <strong>de</strong> multiplicación d<strong>el</strong> nematodo <strong>en</strong> <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> y <strong>la</strong> tolerancia al daño.<br />
Capacidad <strong>de</strong> multiplicación:<br />
S<strong>en</strong>sibilidad al daño:<br />
Ninguna (N), Baja (B), Mo<strong>de</strong>rada (M) y Fuerte (F)<br />
Ninguna (n), Baja (b), Mo<strong>de</strong>rada (m) y Fuerte (f)<br />
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E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Cuadro 30. Esquema <strong>de</strong> manejo integrado <strong>de</strong> Globo<strong>de</strong>ra pallida<br />
por niv<strong>el</strong>es <strong>de</strong> pob<strong>la</strong>ción<br />
Ciclo<br />
Niv<strong>el</strong>es pob<strong>la</strong>cionales<br />
bajo medio alto<br />
Compon<strong>en</strong>tes Fluctuación Compon<strong>en</strong>tes Fluctuación Compon<strong>en</strong>tes Actuación<br />
pob<strong>la</strong>cional*** pob<strong>la</strong>cional pob<strong>la</strong>cional<br />
0 P inicial 6 P inicial 20 P inicial 50<br />
1 Cho<strong>la</strong> (10x)* 60 P inicial 20 P inicial 400<br />
2 Barbecho+ Barbecho+ 200 Esperanza (8x) 292<br />
remoción (-73%)** 16 remoción (-73%)<br />
4 Santa Catalina 176 Esperanza (8x) 54 Barbecho+ 80<br />
(11x) remoción (-73%)<br />
5 Barbecho+ 48 Barbecho+ 432 Cambio <strong>de</strong> <strong>cultivo</strong><br />
remoción (-73%) remoción (-73%) remoción (-73%)<br />
6 Esperanza (10x) 480 Pastos (-20%) 117<br />
7 Barbecho+ 130 Pastos (-30%) 57<br />
remoción (-73¨%)<br />
8 Trigo (-30%) 91 Pastos (-30%) 40<br />
9 Barbecho+ 25 Pastos (-30%) 38<br />
remoción (-73%)<br />
10 Haba (-30%)Papa 7 Pastos (-30%) 20<br />
<strong>papa</strong><br />
* Índice <strong>de</strong> reproducción d<strong>el</strong> nematodo<br />
** Porc<strong>en</strong>taje <strong>de</strong> reducción <strong>de</strong> <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción d<strong>el</strong> nematodo<br />
*** Larvas y huevos por gramo <strong>de</strong> su<strong>el</strong>o<br />
Barbecho<br />
El conocimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> los sistemas <strong>de</strong> producción y forma <strong>de</strong> <strong>cultivo</strong> es <strong>de</strong> gran ayuda<br />
para propósitos <strong>de</strong> contro<strong>la</strong>r este nematodo. Al respecto, <strong>en</strong> <strong>la</strong> zona c<strong>en</strong>tral andina<br />
d<strong>el</strong> Ecuador, normalm<strong>en</strong>te <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> cada <strong>cultivo</strong> se <strong>de</strong>ja <strong>el</strong> campo <strong>en</strong> barbecho,<br />
<strong>de</strong>jando crecer <strong>la</strong> vegetación espontanea. Un mes antes <strong>de</strong> <strong>la</strong> siembra <strong>de</strong> <strong>la</strong> próxima<br />
sucesión <strong>de</strong> <strong>papa</strong>, se vira <strong>la</strong> capa superior d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o a fin <strong>de</strong> incorporar <strong>la</strong> vegetación<br />
como abono ver<strong>de</strong>.Esta práctica <strong>en</strong> <strong>la</strong> época seca provoca una reducción<br />
consi<strong>de</strong>rable a <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción <strong>de</strong> G. pallida <strong>de</strong> hasta <strong>el</strong> 70%.<br />
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Enfermeda<strong>de</strong>s causadas por bacterias<br />
Pierna negra o pie negro<br />
Ag<strong>en</strong>te causal: Erwinia spp.<br />
La pierna negra es hasta <strong>la</strong> fecha <strong>la</strong> única <strong>en</strong>fermedad bacteriana <strong>de</strong> amplia<br />
distribución <strong>en</strong> <strong>la</strong>s zonas paperas d<strong>el</strong> país. La bacteria es un habitante típico d<strong>el</strong><br />
su<strong>el</strong>o, pero pue<strong>de</strong> afectar <strong>cultivo</strong>s infectando semil<strong>la</strong> y rumas <strong>de</strong> <strong>papa</strong> por contacto<br />
durante <strong>el</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to, sobre todo cuando <strong>la</strong> v<strong>en</strong>ti<strong>la</strong>ción es ina<strong>de</strong>cuada. Los<br />
daños <strong>en</strong> <strong>la</strong> semil<strong>la</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong> consumo durante <strong>el</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to su<strong>el</strong><strong>en</strong> ser graves,<br />
ya que <strong>la</strong> diseminación <strong>de</strong> <strong>la</strong> infección ocurre con rapi<strong>de</strong>z.<br />
En Ecuador <strong>la</strong> Erwinia carotovora spp atroseptica es <strong>la</strong> subespecie más común,<br />
pero <strong>en</strong> los su<strong>el</strong>os se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tra también <strong>la</strong> subespecie carotovora. La pierna negra<br />
es una <strong>en</strong>fermedad difícil <strong>de</strong> contro<strong>la</strong>r. La bacteria pue<strong>de</strong> permanecer <strong>la</strong>t<strong>en</strong>te <strong>en</strong> los<br />
tubérculos, inclusive <strong>en</strong> los restos <strong>de</strong> materiales afectados. Por otro <strong>la</strong>do, se ha<br />
constatado una baja corr<strong>el</strong>ación <strong>en</strong>tre <strong>la</strong> infección <strong>en</strong>contrada <strong>en</strong> un <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong><br />
semil<strong>la</strong> y <strong>la</strong> cantidad <strong>de</strong> pierna negra <strong>en</strong> <strong>cultivo</strong>s comerciales sembrados con semil<strong>la</strong><br />
prov<strong>en</strong>i<strong>en</strong>te d<strong>el</strong> lote. Esto implica que <strong>la</strong>s condiciones ambi<strong>en</strong>tales son <strong>de</strong>cisivas <strong>en</strong><br />
<strong>el</strong> <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>en</strong>fermedad. La <strong>en</strong>fermedad se expresa con más fuerza <strong>en</strong> <strong>el</strong><br />
fol<strong>la</strong>je cuando <strong>la</strong> siembra ocurre <strong>en</strong> su<strong>el</strong>os fríos húmedos y predominan altas<br />
temperaturas <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> <strong>la</strong> emerg<strong>en</strong>cia. El daño por Erwinia fue grave <strong>en</strong> 1999, un<br />
año altam<strong>en</strong>te lluvioso que produjo una inci<strong>de</strong>ncia g<strong>en</strong>eral mayor d<strong>el</strong> 20% <strong>en</strong><br />
campos monitoreados <strong>en</strong> Carchi y Chimborazo, sin que su pres<strong>en</strong>cia se <strong>de</strong>tectara<br />
visualm<strong>en</strong>te <strong>en</strong> los lotes <strong>de</strong> semil<strong>la</strong> sembrada.<br />
Síntomas<br />
La <strong>en</strong>fermedad produce una pudrición suave <strong>en</strong> <strong>la</strong> base d<strong>el</strong> tallo, inicialm<strong>en</strong>te <strong>de</strong><br />
color café c<strong>la</strong>ro que se torna negro a medida que avanza <strong>la</strong> infección. La p<strong>la</strong>nta<br />
<strong>de</strong>ti<strong>en</strong>e su crecimi<strong>en</strong>to, adquiere un aspecto marchito, se torna <strong>de</strong> color amarillo y<br />
muere. En los tubérculos <strong>la</strong> infección produce manchas acuosas que se exti<strong>en</strong><strong>de</strong>n<br />
progresivam<strong>en</strong>te hasta pudrir todo <strong>el</strong> tubérculo. La Erwinia carotovora spp.<br />
atroseptica no sobrevive más <strong>de</strong> un año <strong>en</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o, pero pue<strong>de</strong> persistir por <strong>la</strong>rgos<br />
periodos <strong>en</strong> tubérculos no-cosechados, restos <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntas infectadas y <strong>en</strong> infecciones<br />
<strong>la</strong>t<strong>en</strong>tes <strong>en</strong> tubérculos-semil<strong>la</strong>.<br />
Manejo<br />
Las medidas recom<strong>en</strong>dadas son comunes para pudriciones b<strong>la</strong>ndas causadas por<br />
diversos patóg<strong>en</strong>os. Es preciso seguir <strong>en</strong> forma rigurosa los sigui<strong>en</strong>tes pasos:<br />
• Usar semil<strong>la</strong> <strong>de</strong> calidad garantizada. Recuer<strong>de</strong> que un solo tubérculo<br />
infectado <strong>en</strong> <strong>el</strong> lote <strong>de</strong> semil<strong>la</strong> almac<strong>en</strong>ada pue<strong>de</strong> infectar fácilm<strong>en</strong>te un<br />
c<strong>en</strong>t<strong>en</strong>ar <strong>de</strong> tubérculos. La higi<strong>en</strong>e <strong>de</strong> instrum<strong>en</strong>tos y medios <strong>de</strong> transporte es<br />
indisp<strong>en</strong>sable.<br />
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• No sembrar <strong>en</strong> parc<strong>el</strong>as don<strong>de</strong> se ha pres<strong>en</strong>tado pierna negra <strong>en</strong> <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong><br />
anterior.<br />
• No sembrar <strong>en</strong> su<strong>el</strong>os susceptibles <strong>de</strong> anegami<strong>en</strong>to, con mal dr<strong>en</strong>aje o <strong>en</strong><br />
condiciones <strong>de</strong> alta humedad. Sembrar cuando <strong>la</strong>s temperaturas d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o a <strong>la</strong><br />
profundidad <strong>de</strong> siembra super<strong>en</strong> los 12ºC.<br />
• No usar riego por inundación <strong>en</strong> caso <strong>de</strong> haber p<strong>el</strong>igro <strong>de</strong> pierna negra.<br />
• Eliminar <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas infectadas sólo <strong>en</strong> caso <strong>de</strong> siembra para semil<strong>la</strong>.<br />
• Asegurarse <strong>de</strong> que <strong>el</strong> daño por cosecha sea mínimo, y cosechar <strong>en</strong> clima seco.<br />
No almac<strong>en</strong>ar, <strong>en</strong>sacar o api<strong>la</strong>r <strong>papa</strong> mojada. No almac<strong>en</strong>ar <strong>en</strong> lugares don<strong>de</strong><br />
haya probabilidad <strong>de</strong> con<strong>de</strong>nsación.<br />
• El resultado <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>de</strong>sinfección química ha sido errático y no exist<strong>en</strong><br />
recom<strong>en</strong>daciones confiables.<br />
Sarna común<br />
Ag<strong>en</strong>te causal: Streptomyces scabies, Streptomyces spp.<br />
La sarna común es provocada por una bacteria d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o y afecta principalm<strong>en</strong>te <strong>la</strong><br />
calidad d<strong>el</strong> tubérculo. Es una <strong>en</strong>fermedad con muchas facetas y causada por<br />
múltiples subespecies. Pese a ser <strong>la</strong> <strong>en</strong>fermedad <strong>de</strong> más amplia distribución <strong>en</strong> todo<br />
<strong>el</strong> mundo, hasta los años och<strong>en</strong>ta su pres<strong>en</strong>cia <strong>en</strong> <strong>el</strong> país era muy baja.<br />
Ataques severos <strong>de</strong> sarna común ocurr<strong>en</strong> durante estaciones secas, g<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te<br />
<strong>en</strong> su<strong>el</strong>os livianos, alcalinos y reci<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te <strong>en</strong>ca<strong>la</strong>dos. La bacteria crece mejor con<br />
un pH <strong>de</strong> 6.5 a 8.0 <strong>en</strong> <strong>la</strong> sierra. Raras veces se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tran estas condiciones <strong>en</strong> <strong>la</strong>s<br />
zonas paperas.<br />
A partir <strong>de</strong> estudios realizados <strong>en</strong> otros países, se sabe que existe una gran<br />
difer<strong>en</strong>cia <strong>en</strong> cuanto a <strong>la</strong> resist<strong>en</strong>cia varietal a esta bacteria. La variante <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
<strong>en</strong>fermedad que probablem<strong>en</strong>te afecta más a <strong>la</strong> <strong>papa</strong> <strong>en</strong> <strong>el</strong> Ecuador es <strong>la</strong> l<strong>la</strong>mada<br />
sarna <strong>de</strong> pra<strong>de</strong>ra o sarna reticu<strong>la</strong>r. Ésta <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tra bi<strong>en</strong> distribuida <strong>en</strong> <strong>la</strong> región<br />
norte y c<strong>en</strong>tro <strong>de</strong> <strong>la</strong> sierra. Es muy severa cuando se cultiva inmediatam<strong>en</strong>te <strong>de</strong>spués<br />
<strong>de</strong> romper <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o con pasturas (pastos) perman<strong>en</strong>tes, práctica común <strong>en</strong> <strong>la</strong> sierra.<br />
Sus ag<strong>en</strong>tes causales son difer<strong>en</strong>tes tipos <strong>de</strong> Streptomyces que soportan bi<strong>en</strong> su<strong>el</strong>os<br />
ácidos y prefier<strong>en</strong> condiciones húmedas, sobre todo <strong>en</strong> los estados tempranos <strong>de</strong><br />
<strong>de</strong>sarrollo d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>.<br />
Las varieda<strong>de</strong>s comerciales d<strong>el</strong> Ecuador no han sido caracterizadas, pero <strong>en</strong><br />
g<strong>en</strong>eral parec<strong>en</strong> susceptibles. A difer<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> <strong>la</strong> sarna común, <strong>la</strong> sarna <strong>de</strong> pra<strong>de</strong>ra<br />
ataca también raíces y estolones. Cuando <strong>la</strong>s raíces son afectadas, especialm<strong>en</strong>te los<br />
p<strong>el</strong>os radicu<strong>la</strong>res, <strong>el</strong> crecimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta se retrasa. Un ataque severo pue<strong>de</strong><br />
causar fuertes bajas <strong>en</strong> <strong>el</strong> r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to o <strong>la</strong> pérdida total d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>.<br />
Síntomas<br />
Los síntomas <strong>en</strong> <strong>el</strong> tubérculo varían mucho según <strong>el</strong> tipo o especie <strong>de</strong> bacteria y <strong>la</strong><br />
variedad <strong>de</strong> <strong>papa</strong>. En <strong>la</strong> pi<strong>el</strong> <strong>de</strong> tubérculos afectados se produc<strong>en</strong> lesiones<br />
superficiales angulosas y redon<strong>de</strong>adas. Las lesiones pue<strong>de</strong>n aparecer ais<strong>la</strong>das o <strong>en</strong><br />
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grupos y producir h<strong>en</strong>diduras profundas o protuberancias tipo verruga. La pi<strong>el</strong><br />
pue<strong>de</strong> adquirir también una consist<strong>en</strong>cia corchosa.<br />
La infección <strong>en</strong> <strong>el</strong> tubérculo aparece primero <strong>en</strong> forma <strong>de</strong> manchas cafés que se<br />
<strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>n con una típica estructura reticu<strong>la</strong>r <strong>en</strong> forma <strong>de</strong> mal<strong>la</strong>, junto a <strong>la</strong> cual<br />
surg<strong>en</strong> rajaduras. Por esta razón es fácil confundir los síntomas <strong>de</strong> esta <strong>en</strong>fermedad<br />
con los provocados por Rhizoctonia so<strong>la</strong>ni.<br />
G<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te se consi<strong>de</strong>ra que <strong>la</strong> sarna común no afecta los r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>tos. En<br />
infecciones severas toda <strong>la</strong> superficie d<strong>el</strong> tubérculo pres<strong>en</strong>ta <strong>el</strong> síntoma. Como <strong>el</strong><br />
tejido <strong>de</strong>bajo <strong>de</strong> <strong>la</strong> pi<strong>el</strong> permanece sano, no se produc<strong>en</strong> pérdidas al p<strong>el</strong>ar. Sin<br />
embargo, <strong>el</strong> aspecto <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong> afectada es <strong>de</strong>sagradable y muy difícil v<strong>en</strong><strong>de</strong>r<strong>la</strong><br />
<strong>la</strong>vada, práctica cada vez más común <strong>en</strong> <strong>la</strong> comercialización <strong>de</strong> <strong>papa</strong> para consumo.<br />
Manejo<br />
• No exist<strong>en</strong> productos químicos que control<strong>en</strong> <strong>de</strong>bidam<strong>en</strong>te <strong>la</strong> sarna común,<br />
pero se pue<strong>de</strong> contro<strong>la</strong>r <strong>la</strong> sarna <strong>de</strong> pra<strong>de</strong>ra aplicando mancozeb <strong>en</strong> polvo<br />
(8%) a <strong>la</strong> semil<strong>la</strong>.<br />
• Usar semil<strong>la</strong> <strong>de</strong> alta calidad. Los tubérculos seriam<strong>en</strong>te dañados afectan a <strong>la</strong>s<br />
yemas y alteran <strong>el</strong> <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> los brotes. Sin embargo, <strong>el</strong> inóculo que porta<br />
<strong>la</strong> semil<strong>la</strong> su<strong>el</strong>e ser <strong>de</strong>spreciable <strong>en</strong> comparación con <strong>el</strong> que se pue<strong>de</strong><br />
<strong>en</strong>contrar <strong>en</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o.<br />
• Usar rotaciones <strong>la</strong>rgas y evitar <strong>cultivo</strong>s hospe<strong>de</strong>ros previos a <strong>la</strong> <strong>papa</strong>, como<br />
zanahoria, nabo, rabanito y remo<strong>la</strong>cha roja.<br />
• No sembrar <strong>papa</strong>s <strong>en</strong> su<strong>el</strong>os <strong>de</strong> rompe, sobre todo <strong>cultivo</strong>s <strong>de</strong>stinados a<br />
semil<strong>la</strong>s.<br />
• No <strong>en</strong>ca<strong>la</strong>r <strong>el</strong> campo antes <strong>de</strong> sembrar <strong>la</strong> <strong>papa</strong>, especialm<strong>en</strong>te si <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o ti<strong>en</strong>e<br />
textura ar<strong>en</strong>osa.<br />
Marchitez bacteriana<br />
Ag<strong>en</strong>te Causal: Pseudomonas (Ralstonia) so<strong>la</strong>nacearum<br />
La marchitez bacteriana es una <strong>en</strong>fermedad ampliam<strong>en</strong>te difundida. Se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tra <strong>en</strong><br />
regiones temp<strong>la</strong>das <strong>de</strong> los trópicos y <strong>en</strong> países <strong>de</strong> mayor <strong>la</strong>titud. Sin embargo,<br />
algunas cepas <strong>de</strong> <strong>la</strong> bacteria se han adaptado a condiciones <strong>de</strong> clima temp<strong>la</strong>do y<br />
cálido. En países don<strong>de</strong> exist<strong>en</strong> estas condiciones se ha convertido <strong>en</strong> <strong>el</strong> mayor<br />
obstáculo para <strong>la</strong> <strong>papa</strong>.<br />
En <strong>el</strong> Perú se han reportado su<strong>el</strong>os supresivos para R. so<strong>la</strong>nacearum, pero no se<br />
han i<strong>de</strong>ntificado los factores responsables. En <strong>el</strong> Ecuador no se ha constatado esta<br />
<strong>en</strong>fermedad, al m<strong>en</strong>os a niv<strong>el</strong> epidémico. Sin embargo, <strong>en</strong> repetidas oportunida<strong>de</strong>s<br />
hemos observado más síntomas <strong>en</strong> tubérculos importados <strong>de</strong> Colombia.<br />
Probablem<strong>en</strong>te <strong>la</strong> baja temperatura <strong>en</strong> <strong>la</strong> sierra es un factor supresivo, ya que <strong>la</strong><br />
bacteria no sobrevive bi<strong>en</strong> <strong>en</strong> climas con temperaturas por <strong>de</strong>bajo <strong>de</strong> los 14ºC. Si<br />
existe bastante inóculo y predominan altas temperaturas, <strong>la</strong> bacteria pue<strong>de</strong> atacar no<br />
sólo a <strong>la</strong> <strong>papa</strong> sino también al tomate y a otras p<strong>la</strong>ntas <strong>de</strong> <strong>la</strong> familia So<strong>la</strong>náceas.<br />
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Sobrevive <strong>en</strong> <strong>el</strong> campo <strong>de</strong> dos a tres años <strong>en</strong> restos <strong>de</strong> <strong>cultivo</strong>s o <strong>en</strong> p<strong>la</strong>ntas<br />
voluntarias. Se transmite por contacto <strong>en</strong>tre raíces, y pue<strong>de</strong> moverse <strong>de</strong> una parc<strong>el</strong>a<br />
a otra por medio d<strong>el</strong> agua.<br />
Síntomas<br />
El ataque <strong>de</strong> marchitez se expresa inicialm<strong>en</strong>te <strong>en</strong> <strong>la</strong> <strong>de</strong>coloración leve <strong>de</strong> un sólo<br />
<strong>la</strong>do <strong>de</strong> <strong>la</strong>s hojas o <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta. A m<strong>en</strong>udo se confun<strong>de</strong> con los síntomas <strong>de</strong><br />
marchitez por Verticillium. Posteriorm<strong>en</strong>te, <strong>la</strong> marchitez progresa, <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta se seca<br />
y muere. Al interior d<strong>el</strong> tallo los haces vascu<strong>la</strong>res se vu<strong>el</strong>v<strong>en</strong> oscuros. La bacteria<br />
infesta <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o a través d<strong>el</strong> mucí<strong>la</strong>go bacteriano que escapa <strong>de</strong> los “ojos” d<strong>el</strong><br />
tubérculo y los estolones.<br />
Una forma <strong>de</strong> i<strong>de</strong>ntificar <strong>la</strong> <strong>en</strong>fermedad es cortar <strong>el</strong> tallo o <strong>el</strong> tubérculo y<br />
sumergirlo <strong>en</strong> un vaso <strong>de</strong> agua. D<strong>el</strong> bor<strong>de</strong> d<strong>el</strong> corte fluye una secreción bacteriana<br />
lechosa.<br />
Manejo<br />
• Mant<strong>en</strong>er <strong>la</strong> semil<strong>la</strong> libre <strong>de</strong> infección. Si <strong>la</strong> bacteria está pres<strong>en</strong>te <strong>en</strong> <strong>la</strong><br />
semil<strong>la</strong>, evitar <strong>la</strong> siembra <strong>en</strong> terr<strong>en</strong>os bajos.<br />
• No sembrar <strong>en</strong> su<strong>el</strong>os con una historia <strong>de</strong> marchitez.<br />
• Arrancar p<strong>la</strong>ntas voluntarias y malezas <strong>de</strong> So<strong>la</strong>náceas.<br />
• Realizar rotaciones amplias <strong>de</strong> por lo m<strong>en</strong>os cinco años. Rotar con<br />
hospe<strong>de</strong>ros antagonistas. La cebol<strong>la</strong>, <strong>el</strong> maíz y <strong>la</strong> zanahoria pue<strong>de</strong>n reducir <strong>la</strong><br />
pob<strong>la</strong>ción <strong>de</strong> <strong>la</strong> bacteria.<br />
Existe evi<strong>de</strong>ncia <strong>de</strong> varieda<strong>de</strong>s resist<strong>en</strong>tes, pero ésta no ha sido <strong>de</strong>terminada<br />
para varieda<strong>de</strong>s nacionales <strong>en</strong> <strong>el</strong> país.<br />
Enfermeda<strong>de</strong>s causadas por virus<br />
Los virus son diminutas partícu<strong>la</strong>s que sólo se pue<strong>de</strong> observar con ayuda <strong>de</strong> un<br />
microscopio <strong>el</strong>ectrónico. En <strong>papa</strong>s los virus causan una disminución d<strong>el</strong><br />
r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to y constituy<strong>en</strong> un serio obstáculo al comercio <strong>de</strong> semil<strong>la</strong> y para <strong>el</strong> tráfico<br />
<strong>de</strong> germop<strong>la</strong>sma <strong>en</strong>tre los países. Se conoc<strong>en</strong> 24 virus y un viroi<strong>de</strong> que parasitan <strong>la</strong><br />
<strong>papa</strong>. Sin embargo, no todos se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tran comunm<strong>en</strong>te <strong>en</strong> <strong>el</strong> país.<br />
Los virus forman un problema especial para <strong>la</strong> producción <strong>de</strong> semil<strong>la</strong> porque su<br />
multiplicación se realiza principalm<strong>en</strong>te <strong>de</strong> manera vegetativa. Con <strong>el</strong> transcurso<br />
d<strong>el</strong> tiempo se acumu<strong>la</strong>n <strong>la</strong>s particu<strong>la</strong>s virales <strong>en</strong> los tubérculos. No exist<strong>en</strong><br />
productos que <strong>el</strong>imin<strong>en</strong> estos patóg<strong>en</strong>os <strong>de</strong> <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas o los tubérculos.<br />
Los virus <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong> han sido c<strong>la</strong>sificadas según su forma <strong>de</strong> transmisión,<br />
tamaño, rango <strong>de</strong> hospedantes y otros criterios. Se transmit<strong>en</strong> por semil<strong>la</strong><br />
mecánicam<strong>en</strong>te y por vectores <strong>en</strong> <strong>el</strong> campo. Frecu<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te <strong>la</strong>s condiciones<br />
ambi<strong>en</strong>tales <strong>de</strong>terminan <strong>la</strong> ocurr<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> una infección, y <strong>la</strong> posibilidad <strong>de</strong> que una<br />
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epi<strong>de</strong>mia se <strong>de</strong>sarrolle rápidam<strong>en</strong>te. Con respecto a los vectores (insectos,<br />
nemátodos, hongos, cúscutas y <strong>el</strong> hombre con sus implem<strong>en</strong>tos agríco<strong>la</strong>s), se<br />
<strong>de</strong>stacan los áfidos por su efici<strong>en</strong>cia, <strong>en</strong> particu<strong>la</strong>r <strong>el</strong> áfido ver<strong>de</strong> d<strong>el</strong> duraznero<br />
(Myzus persicae).<br />
Los síntomas más comunes causados por <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s virales son mosaicos,<br />
pero también moteados, clorosis <strong>de</strong> <strong>la</strong>s hojas, arrugami<strong>en</strong>tos, <strong>en</strong>anismo y necrosis.<br />
La sintomatología pue<strong>de</strong> variar mucho, <strong>de</strong>p<strong>en</strong>di<strong>en</strong>do <strong>de</strong> <strong>la</strong>s condiciones ambi<strong>en</strong>tales<br />
y <strong>la</strong>s varieda<strong>de</strong>s cultivadas. Por lo tanto, <strong>en</strong> <strong>de</strong>terminadas circunstancias y<br />
varieda<strong>de</strong>s, algunos virus pue<strong>de</strong>n ser letales o totalm<strong>en</strong>te asintomáticos.<br />
La manera más efectiva <strong>de</strong> contro<strong>la</strong>r los virus es <strong>la</strong> prev<strong>en</strong>ción. Por <strong>el</strong>lo, es<br />
importante utilizar tubérculos con garantía sanitaria y ejercer un manejo <strong>de</strong><br />
vectores.<br />
Amaril<strong>la</strong>mi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong>s v<strong>en</strong>as <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong> (PYVV)<br />
Ag<strong>en</strong>te causal: Desconocido, posiblem<strong>en</strong>te pert<strong>en</strong>ece al género Crinivirus<br />
Su pres<strong>en</strong>cia <strong>en</strong> <strong>el</strong> país fue reportada <strong>en</strong> 1998, aunque al parecer <strong>el</strong> virus <strong>en</strong>tró al<br />
país hace muchos años con <strong>la</strong> importación <strong>de</strong> cultivares extranjeros. La mosca<br />
b<strong>la</strong>nca (Trialeuro<strong>de</strong>s vaporariourum) ha sido seña<strong>la</strong>da como un vector. No hay<br />
evi<strong>de</strong>ncias <strong>de</strong> transmisión mecánica.<br />
Síntomas<br />
No siempre se expresan los síntomas <strong>en</strong> <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas afectadas. Inicialm<strong>en</strong>te <strong>la</strong>s v<strong>en</strong>as<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong>s hojas se tornan <strong>de</strong> un color amarillo bril<strong>la</strong>nte. Más tar<strong>de</strong> toda <strong>la</strong> lámina foliar<br />
e incluso toda <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta se amaril<strong>la</strong>.<br />
Manejo<br />
• Usar semil<strong>la</strong>s <strong>de</strong> calidad y evitar <strong>la</strong> siembra <strong>de</strong> tubérculos <strong>de</strong> zonas con alta<br />
presión <strong>de</strong> mosca b<strong>la</strong>nca.<br />
• Eliminar especies hospe<strong>de</strong>ras naturales, como Lycopersicum spp. y So<strong>la</strong>num<br />
nigrum.<br />
Virus d<strong>el</strong> <strong>en</strong>rol<strong>la</strong>mi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong>s hojas (PLRV)<br />
Ag<strong>en</strong>te Causal: Potato Leaf Roll Virus<br />
Es un luteovirus que afecta al floema <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta. Sus partícu<strong>la</strong>s son isométricas y<br />
su tamaño aproximadam<strong>en</strong>te <strong>de</strong> 25 nanómetros <strong>de</strong> diámetro.<br />
Epi<strong>de</strong>miología<br />
El virus d<strong>el</strong> <strong>en</strong>rol<strong>la</strong>mi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> hoja (PLRV) es <strong>la</strong> <strong>en</strong>fermedad viral más importante<br />
<strong>en</strong> <strong>papa</strong>. Se hal<strong>la</strong> diseminada <strong>en</strong> todas <strong>la</strong>s áreas productoras <strong>de</strong> <strong>papa</strong> d<strong>el</strong> mundo, y<br />
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pue<strong>de</strong> ocasionar drásticas pérdidas <strong>en</strong> r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to. En <strong>el</strong> Ecuador, su pres<strong>en</strong>cia es<br />
errática y <strong>la</strong> magnitud d<strong>el</strong> daño <strong>de</strong>p<strong>en</strong><strong>de</strong> d<strong>el</strong> lugar <strong>de</strong> siembra. En los <strong>cultivo</strong>s<br />
sembrados sobre los 3.000 m.s.n.m. <strong>la</strong>s infecciones son prácticam<strong>en</strong>te nu<strong>la</strong>s <strong>de</strong>bido<br />
a <strong>la</strong> baja pob<strong>la</strong>ción <strong>de</strong> vectores. La transmisión natural <strong>de</strong> PLRV ocurre a m<strong>en</strong>udo<br />
y por semil<strong>la</strong> a través <strong>de</strong> varias especies <strong>de</strong> áfidos <strong>de</strong> manera persist<strong>en</strong>te.<br />
Síntomas<br />
La <strong>en</strong>fermedad pres<strong>en</strong>ta dos tipos <strong>de</strong> síntomas <strong>de</strong> acuerdo con <strong>el</strong> medio <strong>de</strong><br />
infección. Los síntomas primarios, cuando <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta es infectada por un vector<br />
contaminado, consist<strong>en</strong> <strong>en</strong> <strong>el</strong> <strong>en</strong>rol<strong>la</strong>mi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong>s hojas superiores, principalm<strong>en</strong>te<br />
<strong>en</strong> <strong>la</strong> base <strong>de</strong> los foliolos, una t<strong>en</strong><strong>de</strong>ncia al crecimi<strong>en</strong>to erecto <strong>de</strong> <strong>la</strong>s hojas y por un<br />
color amarillo pálido. Los síntomas secundarios, cuando <strong>la</strong> infección se localiza <strong>en</strong><br />
<strong>el</strong> tubérculo sembrado, consist<strong>en</strong> <strong>en</strong> <strong>el</strong> <strong>en</strong>rol<strong>la</strong>mi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong>s hojas basales, <strong>en</strong>anismo,<br />
crecimi<strong>en</strong>to erecto y pali<strong>de</strong>z <strong>de</strong> <strong>la</strong>s hojas superiores. En algunas ocasiones,<br />
<strong>de</strong>p<strong>en</strong>di<strong>en</strong>do <strong>de</strong> <strong>la</strong> variedad, pue<strong>de</strong> aparecer una tonalidad marrón rojiza <strong>en</strong> <strong>la</strong> base<br />
<strong>de</strong> los foliolos <strong>en</strong>rol<strong>la</strong>dos.<br />
Manejo<br />
Usar semil<strong>la</strong> <strong>de</strong> calidad y contro<strong>la</strong>r los vectores d<strong>el</strong> virus. En lotes don<strong>de</strong> p<strong>la</strong>nifica<br />
s<strong>el</strong>eccionar semil<strong>la</strong>, si existe aum<strong>en</strong>to <strong>en</strong> <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción <strong>de</strong> áfidos <strong>en</strong> <strong>la</strong> fase final <strong>de</strong><br />
<strong>cultivo</strong>, se recomi<strong>en</strong>da <strong>el</strong>iminar <strong>el</strong> fol<strong>la</strong>je y <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas <strong>en</strong>fermas.<br />
Virus leves o <strong>la</strong>t<strong>en</strong>tes (PVX, PVYS)<br />
Ag<strong>en</strong>te Causal: Potato virus X y S<br />
El PVX es un virus cuya partícu<strong>la</strong> mi<strong>de</strong> aproximadam<strong>en</strong>te 520 x 13 nanómetros. El<br />
PVS está i<strong>de</strong>ntificado como un Car<strong>la</strong>virus que mi<strong>de</strong> 640 x 11 nanómetros.<br />
Epi<strong>de</strong>miología<br />
En Ecuador, <strong>la</strong>s infecciones <strong>de</strong> virus PVX y PVS son comunes <strong>en</strong> cualquier<br />
condición <strong>de</strong> <strong>cultivo</strong>. Durante muchos años se consi<strong>de</strong>raron inof<strong>en</strong>sivos <strong>de</strong>bido al<br />
carácter <strong>la</strong>t<strong>en</strong>te <strong>de</strong> sus síntomas. Sin embargo, su<strong>el</strong><strong>en</strong> causar pérdidas <strong>en</strong> <strong>la</strong><br />
producción <strong>de</strong> alre<strong>de</strong>dor d<strong>el</strong> 10%.<br />
El PVX y <strong>el</strong> PVS se transmit<strong>en</strong> por contacto y se diseminan con los implem<strong>en</strong>tos<br />
agríco<strong>la</strong>s, <strong>la</strong> ropa o <strong>en</strong> <strong>el</strong> aparato bucal <strong>de</strong> algunos insectos. Pue<strong>de</strong>n transmitirse <strong>en</strong><br />
<strong>el</strong> tubérculo. Hay evi<strong>de</strong>ncia <strong>de</strong> transmisión por semil<strong>la</strong> sexual.<br />
Síntomas<br />
G<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te, los virus <strong>la</strong>t<strong>en</strong>tes produc<strong>en</strong> moteados, mosaicos interv<strong>en</strong>ales y<br />
rugosidad <strong>en</strong> <strong>la</strong>s hojas. A veces también ocasionan síntomas que no se pue<strong>de</strong>n<br />
<strong>de</strong>tectar a simple vista. En algunas varieda<strong>de</strong>s, <strong>la</strong> <strong>en</strong>fermedad reduce <strong>el</strong> número o <strong>el</strong><br />
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tamaño <strong>de</strong> los tubérculos. Ocasionalm<strong>en</strong>te se produc<strong>en</strong> un bronceado severo y<br />
manchas necróticas <strong>en</strong> <strong>la</strong>s hojas, y llegan a provocar <strong>la</strong> caída d<strong>el</strong> fol<strong>la</strong>je.<br />
Manejo<br />
Se <strong>de</strong>be utilizar semil<strong>la</strong> <strong>de</strong> calidad. Prev<strong>en</strong>ir <strong>la</strong> transmisión mecánica limpiando y<br />
<strong>de</strong>sinfectando <strong>la</strong> maquinaria agríco<strong>la</strong> y contro<strong>la</strong>ndo <strong>el</strong> movimi<strong>en</strong>to <strong>en</strong> <strong>el</strong> campo.<br />
Mosaico severo (PVY)<br />
Ag<strong>en</strong>te Causal: Potato virus Y<br />
Pert<strong>en</strong>ece al género Potyvirus y ti<strong>en</strong>e partícu<strong>la</strong>s flexibles <strong>de</strong> 740 x 11 nanómetros.<br />
Epi<strong>de</strong>miología<br />
El PVY es <strong>el</strong> segundo virus <strong>en</strong> importancia <strong>en</strong> <strong>papa</strong> <strong>en</strong> <strong>el</strong> país. Se ha observado una<br />
reducción <strong>en</strong> <strong>el</strong> r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to hasta un 60% cuando se utiliza semil<strong>la</strong> severam<strong>en</strong>te<br />
infectada. El PVY es transmitido por varias especies <strong>de</strong> pulgones <strong>de</strong> modo no<br />
persist<strong>en</strong>te. Su inci<strong>de</strong>ncia <strong>en</strong> <strong>el</strong> Ecuador es simi<strong>la</strong>r a <strong>la</strong> d<strong>el</strong> PLRV, y disminuye con<br />
<strong>la</strong> altura. A m<strong>en</strong>udo <strong>el</strong> PVY está asociado con otros virus.<br />
Síntomas<br />
El PVY pue<strong>de</strong> ocasionar difer<strong>en</strong>tes síntomas <strong>de</strong> acuerdo con <strong>la</strong> cepa d<strong>el</strong> virus <strong>la</strong><br />
variedad cultivada y <strong>la</strong>s condiciones ambi<strong>en</strong>tales. Un síntoma típico es <strong>la</strong> rugosidad<br />
y <strong>el</strong> retorcimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong>s hojas. G<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te se pres<strong>en</strong>ta un doblez hacia abajo d<strong>el</strong><br />
marg<strong>en</strong> <strong>de</strong> los folíolos, <strong>en</strong>anismo y mosaicos <strong>en</strong> <strong>la</strong>s hojas.<br />
Manejo<br />
Usar semil<strong>la</strong> <strong>de</strong> calidad o semill<strong>la</strong> prov<strong>en</strong>i<strong>en</strong>te <strong>de</strong> áreas libres <strong>de</strong> virus. Contro<strong>la</strong>r a<br />
los áfidos. Es preferible realizar <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>en</strong> época lluviosa cuando <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción <strong>de</strong><br />
pulgón es baja.<br />
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E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
P<strong>la</strong>gas<br />
Las p<strong>la</strong>gas insectiles causan pérdidas consi<strong>de</strong>rables tanto <strong>en</strong> r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to como <strong>en</strong><br />
<strong>la</strong> calidad <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong>. Para realizar un manejo efectivo <strong>de</strong> <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>gas que atacan a <strong>la</strong><br />
<strong>papa</strong>, es preciso i<strong>de</strong>ntificar<strong>la</strong>s y conocer <strong>la</strong>s alternativas <strong>de</strong> manejo integrado.<br />
Las recom<strong>en</strong>daciones sugeridas son <strong>el</strong> producto <strong>de</strong> investigaciones realizadas <strong>en</strong><br />
<strong>la</strong>s difer<strong>en</strong>tes zonas productoras <strong>de</strong> <strong>papa</strong> d<strong>el</strong> país y son <strong>de</strong> carácter g<strong>en</strong>eral. El<br />
técnico y <strong>el</strong> productor <strong>de</strong>berán realizar ajustes <strong>de</strong> acuerdo con <strong>la</strong>s particu<strong>la</strong>rida<strong>de</strong>s<br />
<strong>de</strong> cada sitio<br />
P<strong>la</strong>gas d<strong>el</strong> tubérculo<br />
Gusano b<strong>la</strong>nco<br />
Premnotrypes vorax<br />
Premnotrypes vorax se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tra distribuida <strong>en</strong> <strong>la</strong> región andina <strong>de</strong>s<strong>de</strong> Chile hasta<br />
V<strong>en</strong>ezu<strong>el</strong>a, por lo que <strong>en</strong> algunos países se le conoce como <strong>el</strong> gorgojo <strong>de</strong> los An<strong>de</strong>s.<br />
En <strong>el</strong> Ecuador se le conoce como <strong>el</strong> gusano b<strong>la</strong>nco o arrocillo.<br />
La pres<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> <strong>la</strong>rvas d<strong>el</strong> gusano b<strong>la</strong>nco comunm<strong>en</strong>te increm<strong>en</strong>ta los costos <strong>de</strong><br />
producción por uso <strong>de</strong> p<strong>la</strong>guicidas. Los daños provocados <strong>en</strong> <strong>el</strong> tubérculo se hac<strong>en</strong><br />
evi<strong>de</strong>ntes <strong>en</strong> <strong>el</strong> mom<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> cosecha. En <strong>la</strong>s provincias <strong>de</strong> Cañar, Carchi,<br />
Chimborazo y Cotopaxi, los niv<strong>el</strong>es <strong>de</strong> pérdida d<strong>el</strong> valor comercial <strong>de</strong> los<br />
tubérculos afectados osci<strong>la</strong>n <strong>en</strong>tre 20 y 50%.<br />
Ciclo <strong>de</strong> Vida<br />
El ciclo biológico d<strong>el</strong> gusano b<strong>la</strong>nco repres<strong>en</strong>ta una metamorfosis completa. El<br />
insecto inmaduro es morfologicam<strong>en</strong>te distinto al insecto <strong>en</strong> estado adulto, y <strong>la</strong>s<br />
difer<strong>en</strong>tes etapas viv<strong>en</strong> <strong>en</strong> hábitats distintos. Las fases d<strong>el</strong> ciclo biológico son:<br />
huevecillo, <strong>la</strong>rva, prepupa, pupa y adulto.<br />
• Huevos: Son cilíndricos, ligeram<strong>en</strong>te ova<strong>la</strong>dos con una longitud <strong>de</strong> 1.7 mm<br />
y un diámetro <strong>de</strong> 0.50 mm. Están recubiertos por una sustancia muci<strong>la</strong>ginosa<br />
cuando recién ovipositados. Son <strong>de</strong> color b<strong>la</strong>nco bril<strong>la</strong>nte, pero a medida que<br />
<strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>n se tornan <strong>de</strong> color ambar opaco.<br />
• Larvas: Son <strong>de</strong> color b<strong>la</strong>nco-cremoso, con cabeza pigm<strong>en</strong>tada y muy bi<strong>en</strong><br />
difer<strong>en</strong>ciada. En <strong>el</strong> quinto y último estadio mi<strong>de</strong>n <strong>de</strong> 11 a 14 mm, y ti<strong>en</strong><strong>en</strong> <strong>el</strong><br />
cuerpo <strong>en</strong> forma <strong>de</strong> “C”, subcilíndrico y carnoso. Los segm<strong>en</strong>tos<br />
abdominales medios son <strong>de</strong> mayor diámetro que los toráxicos y los caudales.<br />
Carec<strong>en</strong> <strong>de</strong> patas verda<strong>de</strong>ras y <strong>en</strong> reemp<strong>la</strong>zo ti<strong>en</strong><strong>en</strong> unos abultami<strong>en</strong>tos<br />
provistos <strong>de</strong> setas.<br />
• Pupas: Son <strong>de</strong> color b<strong>la</strong>nco. Se <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>n <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> una c<strong>el</strong>da formada <strong>de</strong><br />
tierra.<br />
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E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
• Adulto: Es un insecto <strong>de</strong> aproximadam<strong>en</strong>te siete mm <strong>de</strong> <strong>la</strong>rgo y cuatro mm<br />
<strong>de</strong> ancho. El cuerpo pue<strong>de</strong> tomar <strong>la</strong> tonalidad d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o don<strong>de</strong> se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tra,<br />
haci<strong>en</strong>do difícil su <strong>de</strong>tección. La hembra es ligeram<strong>en</strong>te más gran<strong>de</strong> que <strong>el</strong><br />
macho y <strong>de</strong> aspecto redon<strong>de</strong>ado, con una línea amaril<strong>la</strong> a lo <strong>la</strong>rgo <strong>de</strong> <strong>la</strong> parte<br />
superior d<strong>el</strong> abdom<strong>en</strong>. El macho es a<strong>la</strong>rgado y no posee <strong>la</strong> línea.<br />
La duración promedio <strong>de</strong> cada fase metamórfica es: huevecillo, 35 días; <strong>la</strong>rva,<br />
38 días; prepupa, 18 días; pupa, 26 días; fase <strong>de</strong> <strong>en</strong>durecimi<strong>en</strong>to d<strong>el</strong> cuerpo, 17 días<br />
(figura 12). Un gusano adulto vive aproximadam<strong>en</strong>te 270 días. Durante este<br />
periodo, <strong>la</strong> hembra logra poner unos 260 huevecillos.<br />
Figura 12. Ciclo biológico d<strong>el</strong> gusano b<strong>la</strong>nco<br />
Hembra<br />
Huevecillos<br />
35 días<br />
Pupa<br />
26 días<br />
Macho<br />
Larva<br />
38 días<br />
Prepupa<br />
18 días<br />
Comportami<strong>en</strong>to y daño<br />
El adulto <strong>de</strong> gusano b<strong>la</strong>nco prolifera <strong>en</strong> dos épocas: d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong> a partir <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> preparación d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o hasta los 45 días <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> <strong>la</strong> emerg<strong>en</strong>cia y <strong>en</strong> <strong>el</strong> periodo<br />
<strong>en</strong>tre los 30 a 90 días <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> <strong>la</strong> cosecha. En su<strong>el</strong>os sin remoción, <strong>la</strong> pres<strong>en</strong>cia<br />
<strong>de</strong> adultos no es evi<strong>de</strong>nte, ya que emerg<strong>en</strong> a <strong>la</strong> superficie <strong>en</strong> difer<strong>en</strong>tes épocas. En<br />
caso <strong>de</strong> remoción d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o <strong>el</strong> adulto sale sincronizadam<strong>en</strong>te.<br />
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Durante <strong>la</strong> noche, <strong>el</strong> adulto recorre <strong>el</strong> campo <strong>en</strong> busca <strong>de</strong> sitios <strong>de</strong> colonización<br />
y alim<strong>en</strong>to. Durante <strong>el</strong> día se escon<strong>de</strong> bajo terrones y <strong>en</strong> <strong>la</strong> base <strong>de</strong> <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas. No<br />
pue<strong>de</strong> vo<strong>la</strong>r, pero camina hábilm<strong>en</strong>te.<br />
La hembra <strong>de</strong>posita sus huevos <strong>en</strong> tallos huecos <strong>de</strong> rastrojos, gramíneas o<br />
malezas, <strong>de</strong> aproximadam<strong>en</strong>te dos mm <strong>de</strong> espesor. Al eclosionar, <strong>la</strong>s <strong>la</strong>rvas se<br />
introduc<strong>en</strong> <strong>en</strong> <strong>la</strong> tierra <strong>en</strong> busca <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>to y <strong>en</strong> <strong>la</strong>s raicil<strong>la</strong>s y tubérculos <strong>de</strong> <strong>papa</strong>,<br />
<strong>en</strong> los que se escarvan, produci<strong>en</strong>do galerias. Luego <strong>de</strong> que <strong>la</strong> <strong>la</strong>rva cumple su ciclo,<br />
sale d<strong>el</strong> tubérculo y empupa <strong>en</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o. Luego <strong>de</strong> completar un <strong>de</strong>sarrollo bajo<br />
tierra, <strong>el</strong> adulto emerge a <strong>la</strong> superficie d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o. En su<strong>el</strong>os secos pue<strong>de</strong>n permanecer<br />
sin alim<strong>en</strong>to hasta por tres meses.<br />
El adulto se alim<strong>en</strong>ta <strong>de</strong> <strong>la</strong>s hojas bajas <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong>, <strong>de</strong>jando <strong>en</strong> <strong>el</strong> fol<strong>la</strong>je un corte<br />
<strong>en</strong> forma <strong>de</strong> media luna. También se alim<strong>en</strong>ta <strong>de</strong> otras p<strong>la</strong>ntas como <strong>la</strong> coloradil<strong>la</strong>,<br />
<strong>la</strong> tzera, <strong>la</strong> pacta y <strong>el</strong> nabo.<br />
Figura 13. Comportami<strong>en</strong>to d<strong>el</strong> adulto <strong>de</strong> gusano b<strong>la</strong>nco<br />
Día<br />
Noche<br />
Adulto comi<strong>en</strong>do<br />
hojas <strong>de</strong> <strong>papa</strong><br />
durante <strong>la</strong> noche<br />
Hojas dañadas por adultos<br />
Adulto escondido bajo<br />
terrones durante <strong>el</strong> día<br />
Manejo integrado<br />
El mom<strong>en</strong>to más aportuno para <strong>la</strong> <strong>el</strong>iminación <strong>de</strong> los adultos empieza 30 días antes<br />
y termina 30 días <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> <strong>la</strong> siembra. En este <strong>la</strong>pso se recomi<strong>en</strong>da un periodo <strong>de</strong><br />
campo limpio (sin residuos <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntas). Se pue<strong>de</strong> bajar <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción <strong>de</strong> gusanos<br />
134
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b<strong>la</strong>ncos a través <strong>de</strong> <strong>la</strong> captura <strong>de</strong> adultos antes <strong>de</strong> que pongan huevos y contro<strong>la</strong>ndo<br />
<strong>en</strong> forma directa <strong>la</strong>s <strong>la</strong>rvas <strong>en</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o, usando los sigui<strong>en</strong>tes métodos.<br />
• Uso <strong>de</strong> trampas: Se recomi<strong>en</strong>da colocar trampas, como sitios <strong>de</strong> refugio<br />
diurno. Estas trampas consist<strong>en</strong> <strong>en</strong> ramas frescas <strong>de</strong> <strong>papa</strong> (previam<strong>en</strong>te<br />
<strong>en</strong>v<strong>en</strong><strong>en</strong>ada con insecticida), cubiertas por un cartón <strong>de</strong> 30x40 cm, costal o<br />
paja <strong>de</strong> páramo. Los adultos están atraídos por <strong>el</strong> olor <strong>de</strong> <strong>la</strong>s ramas <strong>de</strong> <strong>papa</strong> y<br />
se muer<strong>en</strong> al alim<strong>en</strong>tarse <strong>de</strong> <strong>la</strong>s hojas tratadas con insecticida.<br />
• P<strong>la</strong>ntas cebo: Aún más efectivas que <strong>la</strong>s trampas son <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas cebo. Esta<br />
práctica consiste <strong>en</strong> trasp<strong>la</strong>ntar p<strong>la</strong>ntas <strong>de</strong> <strong>papa</strong> al re<strong>de</strong>dor <strong>de</strong> <strong>la</strong> parc<strong>el</strong>a, que<br />
son tratadas con insecticidas. De igual forma como <strong>la</strong>s trampas, <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas<br />
cebo atra<strong>en</strong> y matan a los adultos antes <strong>de</strong> que ovipocit<strong>en</strong>. Las p<strong>la</strong>ntas cebos<br />
emit<strong>en</strong> más olor y atr<strong>en</strong> hasta diez veces <strong>la</strong> cantidad <strong>de</strong> adultos que <strong>la</strong>s<br />
trampas.<br />
Notas:<br />
• El número <strong>de</strong> trampas y p<strong>la</strong>ntas cebo es <strong>de</strong> 100 por hectárea. Se <strong>de</strong>be<br />
colocar una trampa cada diez m y una p<strong>la</strong>nta cebo <strong>en</strong>tre una y otra<br />
trampa.<br />
• Los productos a usarse <strong>en</strong> <strong>la</strong>s trampas, <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas cebo y <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> son<br />
prof<strong>en</strong>ofos (2.5cc/l) o acefato (2.0g/l). Para uso exclusivo <strong>en</strong> <strong>la</strong>s<br />
trampas se pue<strong>de</strong> emplear carbaryl (3g/l). La efectividad d<strong>el</strong><br />
insecticida <strong>en</strong> <strong>la</strong>s trampas y p<strong>la</strong>ntas cebo dura alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong> 15 días. Se<br />
recomi<strong>en</strong>da cambiar <strong>la</strong>s ramas <strong>de</strong> <strong>la</strong>s trampas y reaplicar insecticida <strong>en</strong><br />
<strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas cebo.<br />
• Al emerger <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong>, <strong>la</strong>s trampas y p<strong>la</strong>ntas cebo pier<strong>de</strong>n su<br />
utilidad.<br />
• Después <strong>de</strong> <strong>la</strong> cosecha se pue<strong>de</strong> repetir <strong>el</strong> uso <strong>de</strong> trampas o p<strong>la</strong>ntas<br />
cebo para proteger futuros <strong>cultivo</strong>s <strong>de</strong> <strong>papa</strong>.<br />
• Control químico: En los casos <strong>en</strong> que no se haya logrado una eficaz<br />
<strong>el</strong>iminación <strong>de</strong> los adultos hasta antes <strong>de</strong> <strong>la</strong> emerg<strong>en</strong>cia, se recomi<strong>en</strong>da <strong>el</strong><br />
control químico con un máximo <strong>de</strong> tres aplicaciones <strong>de</strong> insecticida. Se<br />
<strong>de</strong>bería aplicar insecticidas como prof<strong>en</strong>ofos, acefato a los 40, 60 y 80 días<br />
<strong>de</strong> <strong>cultivo</strong> (<strong>en</strong> varieda<strong>de</strong>s cuyo ciclo es <strong>de</strong> 6 meses), y sólo a los 40 y 60 días<br />
<strong>en</strong> varieda<strong>de</strong>s precoces. No recom<strong>en</strong>damos <strong>el</strong> uso <strong>de</strong> carbofurán (Furadán)<br />
<strong>de</strong>bido a su alta toxicidad y efectos <strong>en</strong> <strong>la</strong> salud humana.<br />
Manejo agronómico<br />
• Una rotación <strong>de</strong> por lo m<strong>en</strong>os tres años es necesario para reducir <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción<br />
d<strong>el</strong> gusano b<strong>la</strong>nco.<br />
• La cosecha <strong>de</strong>be ser completa. No se <strong>de</strong>be <strong>de</strong>jar tubérculos <strong>en</strong> <strong>el</strong> campo, y se<br />
<strong>de</strong>be <strong>el</strong>iminar <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas espontáneas <strong>de</strong> <strong>papa</strong>.<br />
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• Se <strong>de</strong>be mant<strong>en</strong>er periodos <strong>de</strong> campo limpio, <strong>el</strong>iminando fu<strong>en</strong>tes <strong>de</strong><br />
alim<strong>en</strong>tación y refugio. Se <strong>de</strong>be <strong>el</strong>iminar p<strong>la</strong>ntas espontáneas <strong>de</strong> <strong>papa</strong> <strong>en</strong> los<br />
<strong>cultivo</strong>s <strong>de</strong> rotación.<br />
• Se <strong>de</strong>be contro<strong>la</strong>r fu<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> infestación, por ejemplo al mom<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
cosecha y s<strong>el</strong>ección, utilizando plásticos y mantas bajo <strong>de</strong> <strong>la</strong>s <strong>papa</strong>s para que<br />
<strong>la</strong>s <strong>la</strong>rvas <strong>de</strong> gusano b<strong>la</strong>nco no se tras<strong>la</strong><strong>de</strong>n al su<strong>el</strong>o.<br />
Polil<strong>la</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong><br />
Tecia so<strong>la</strong>nivora (Povolny)<br />
La Tecia so<strong>la</strong>nivora es un lepidóptero <strong>de</strong> <strong>la</strong> familia G<strong>el</strong>echiidae, cuyas <strong>la</strong>rvas se<br />
alim<strong>en</strong>tan <strong>de</strong> los tubérculos <strong>de</strong> <strong>papa</strong>. Este insecto es <strong>en</strong>démico <strong>de</strong> Guatema<strong>la</strong>.<br />
Debido al comercio <strong>de</strong> <strong>papa</strong> <strong>en</strong>tre países, su diseminación ha sido muy rápida. A<br />
fines <strong>de</strong> 1983 llegó a V<strong>en</strong>ezu<strong>el</strong>a <strong>en</strong> un lote <strong>de</strong> semil<strong>la</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> variedad Atzimba<br />
proce<strong>de</strong>nte <strong>de</strong> Costa Rica. En 1985 fue introducida <strong>en</strong> Colombia a través <strong>de</strong> un lote<br />
<strong>de</strong> tubérculos semil<strong>la</strong> proce<strong>de</strong>nte <strong>de</strong> V<strong>en</strong>ezu<strong>el</strong>a, y <strong>en</strong> 1996 se confirma <strong>la</strong> pres<strong>en</strong>cia<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> polil<strong>la</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong> <strong>en</strong> <strong>la</strong> provincia <strong>de</strong> Carchi, Ecuador. En este mismo año <strong>el</strong><br />
SESA <strong>de</strong>c<strong>la</strong>ró a esta provincia <strong>en</strong> emerg<strong>en</strong>cia fitosanitaria. En <strong>la</strong> actualidad <strong>la</strong> p<strong>la</strong>ga<br />
se ha dispersado a otras provincias <strong>de</strong> <strong>la</strong> sierra ecuatoriana, constituyéndose <strong>en</strong> una<br />
am<strong>en</strong>aza para todas <strong>la</strong>s zonas productoras <strong>de</strong> <strong>papa</strong> d<strong>el</strong> país.<br />
Ciclo biológico<br />
Tecia so<strong>la</strong>nivora forma parte <strong>de</strong> un grupo <strong>de</strong> especies conocidas con <strong>el</strong> nombre<br />
común <strong>de</strong> polil<strong>la</strong> o palomil<strong>la</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong>. Como todas <strong>la</strong>s polil<strong>la</strong>s, T. so<strong>la</strong>nivora<br />
pres<strong>en</strong>ta un ciclo <strong>de</strong> vida <strong>de</strong> cuatro fases: huevo, <strong>la</strong>rva, pupa y adulto.<br />
• Huevo: Es <strong>de</strong> forma ovoi<strong>de</strong> y mi<strong>de</strong> 0.5 mm <strong>de</strong> longitud y 0.4 mm <strong>de</strong> ancho<br />
<strong>en</strong> <strong>la</strong> parte media. Recién ovipositado es <strong>de</strong> color b<strong>la</strong>nco aper<strong>la</strong>do. A medida<br />
que avanza <strong>el</strong> proceso <strong>de</strong> incubación <strong>el</strong> huevo se torna amarill<strong>en</strong>to, y cuando<br />
está próximo a eclosionar es <strong>de</strong> color marrón oscuro. La incubación d<strong>el</strong><br />
huevo pue<strong>de</strong> durar <strong>de</strong> 12 a 15 días.<br />
• Larva: Es <strong>de</strong> tipo erusiforme, con tres pares <strong>de</strong> patas toráxicas verda<strong>de</strong>ras y<br />
cinco pares <strong>de</strong> seudopatas (cuatro abdominales y un par anal). El <strong>de</strong>sarrollo<br />
<strong>la</strong>rval pasa por cuatro fases evolutivas, proceso que dura <strong>en</strong>tre 30 y 35 días.<br />
En <strong>la</strong> cuarta y última fase <strong>la</strong>s <strong>la</strong>rvas mi<strong>de</strong>n <strong>en</strong>tre 12 y 15 mm <strong>de</strong> <strong>la</strong>rgo y 2.5<br />
mm <strong>de</strong> ancho. El cuerpo es <strong>de</strong> color púrpura <strong>en</strong> <strong>el</strong> dorso y ver<strong>de</strong> <strong>en</strong> <strong>la</strong> región<br />
v<strong>en</strong>tral.<br />
Una vez completado su <strong>de</strong>sarrollo, <strong>la</strong> <strong>la</strong>rva <strong>de</strong>ja <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tarse, abandona <strong>el</strong><br />
tubérculo, pier<strong>de</strong> movilidad y empieza a tejer un capullo <strong>de</strong> seda, al cual se<br />
adhier<strong>en</strong> partícu<strong>la</strong>s <strong>de</strong> tierra, formando un cocón.<br />
• Pupa: La pupa es fusiforme; al principio es <strong>de</strong> color café c<strong>la</strong>ro y<br />
posteriorm<strong>en</strong>te café oscuro. Normalm<strong>en</strong>te <strong>la</strong> pupa se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tra <strong>en</strong>vu<strong>el</strong>ta <strong>en</strong> <strong>el</strong><br />
cocón, aunque también se pue<strong>de</strong>n <strong>en</strong>contrar pupas <strong>de</strong>snudas. El estado <strong>de</strong><br />
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pupa dura <strong>en</strong>tre 28 y 32 días. La polil<strong>la</strong> empupa <strong>en</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o, pare<strong>de</strong>s <strong>de</strong> los<br />
almac<strong>en</strong>es, empaques (costales), basura o <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> los mismos tubérculos.<br />
• Adulto: La hembra es más gran<strong>de</strong> que <strong>el</strong> macho y mi<strong>de</strong> <strong>en</strong>tre 10 a 13 mm <strong>de</strong><br />
longitud por 3.4 mm <strong>de</strong> ancho. Es <strong>de</strong> color marrón c<strong>la</strong>ro pajizo. El primer par<br />
<strong>de</strong> a<strong>la</strong>s pres<strong>en</strong>ta tres manchas (o estigmas) y líneas longitudinales marrón<br />
bril<strong>la</strong>nte. El macho mi<strong>de</strong> 9.7 mm <strong>de</strong> longitud por 2.9 mm <strong>de</strong> ancho,<br />
distinguiéndose <strong>de</strong> <strong>la</strong> hembra por t<strong>en</strong>er <strong>el</strong> abdom<strong>en</strong> m<strong>en</strong>os globoso que éstas.<br />
Es <strong>de</strong> color marrón oscuro y ti<strong>en</strong>e dos manchas (o estigmas) <strong>en</strong> <strong>el</strong> primer par<br />
<strong>de</strong> a<strong>la</strong>s y líneas longitudinales poco visibles.<br />
Los adultos <strong>de</strong> polil<strong>la</strong> viv<strong>en</strong> <strong>en</strong> promedio <strong>de</strong> 18 a 22 días. La hembra atrae al<br />
macho mediante una sustancia l<strong>la</strong>mada feromona. Después <strong>de</strong> <strong>la</strong> fecundación<br />
<strong>la</strong> hembra <strong>de</strong>posita <strong>de</strong> seis a 15 huevecillos <strong>en</strong> <strong>la</strong> base <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta <strong>de</strong> <strong>papa</strong> y<br />
sobre los tubérculos <strong>en</strong> los costales. Durante su vida <strong>de</strong>posita alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong><br />
260 huevecillos. El tiempo que transcurre <strong>de</strong>s<strong>de</strong> que <strong>el</strong> huevo es <strong>de</strong>positado<br />
hasta que nace <strong>el</strong> adulto varía <strong>en</strong>tre 70 y 80 días.<br />
Comportami<strong>en</strong>to<br />
La polil<strong>la</strong> vive <strong>en</strong> <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> y <strong>en</strong> los sitios <strong>de</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> semil<strong>la</strong>. La<br />
pres<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> los insectos adultos coinci<strong>de</strong> con <strong>el</strong> periodo <strong>de</strong> tuberización, por lo<br />
tanto al inicio d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong>. Durante <strong>el</strong> día, <strong>el</strong> adulto se escon<strong>de</strong> <strong>en</strong> lugares<br />
sombreados, principalm<strong>en</strong>te <strong>en</strong> <strong>la</strong> base <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta <strong>de</strong> <strong>papa</strong> o malezas. Al atar<strong>de</strong>cer<br />
inicia su <strong>de</strong>sp<strong>la</strong>zami<strong>en</strong>to mediante vu<strong>el</strong>os a baja altura. El adulto se alim<strong>en</strong>ta <strong>de</strong><br />
exudados <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta <strong>de</strong> <strong>papa</strong>; sin embargo, pue<strong>de</strong> vivir sin alim<strong>en</strong>tarse.<br />
Medidas <strong>de</strong> prev<strong>en</strong>ción <strong>en</strong> <strong>el</strong> campo<br />
• Sembrar semil<strong>la</strong> sana<br />
• Realizar aporques altos: El aporque alto forma una barrera física <strong>de</strong><br />
protección <strong>de</strong> los tubérculos. Se <strong>de</strong>be evitar que <strong>la</strong>s <strong>la</strong>rvas que están <strong>en</strong> <strong>la</strong><br />
base <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta y <strong>en</strong> <strong>la</strong> superficie d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o llegu<strong>en</strong> a los tubérculos.<br />
• Cosechar oportunam<strong>en</strong>te: No se <strong>de</strong>be <strong>de</strong>jar <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> sin cosechar más d<strong>el</strong><br />
tiempo necesario.<br />
• No <strong>de</strong>jar residuos <strong>de</strong> cosecha, <strong>papa</strong>s infestadas <strong>en</strong> <strong>el</strong> campo o <strong>en</strong> caminos:<br />
El gusano se alim<strong>en</strong>ta únicam<strong>en</strong>te <strong>de</strong> <strong>papa</strong>. Al finalizar <strong>la</strong> cosecha recoja todo<br />
los residuos, <strong>el</strong>iminando así los focos <strong>de</strong> infestación <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>ga. La<br />
<strong>el</strong>iminación <strong>de</strong> los residuos pue<strong>de</strong> hacerse mediante <strong>la</strong> recolección manual, o<br />
con <strong>la</strong> ayuda <strong>de</strong> cerdos o gallinas.<br />
• Rotación <strong>de</strong> <strong>cultivo</strong>: La rotación <strong>de</strong> <strong>cultivo</strong>s permite romper <strong>el</strong> ciclo <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
p<strong>la</strong>ga. Al no t<strong>en</strong>er alim<strong>en</strong>to disponible, <strong>la</strong> <strong>la</strong>rva se muere.<br />
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Medidas <strong>de</strong> prev<strong>en</strong>ción <strong>en</strong> bo<strong>de</strong>ga<br />
• Desinfestar bi<strong>en</strong> su bo<strong>de</strong>ga antes <strong>de</strong> almac<strong>en</strong>ar <strong>la</strong> semil<strong>la</strong> y colocar una<br />
trampa para <strong>de</strong>tectar adultos: No es fácil <strong>de</strong> <strong>de</strong>tectar <strong>la</strong> pres<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> pocos<br />
tubérculos con <strong>la</strong>rvas <strong>en</strong> su interior. Como <strong>la</strong> p<strong>la</strong>ga ti<strong>en</strong>e gran capacidad <strong>de</strong><br />
reproducción, <strong>en</strong> poco tiempo pue<strong>de</strong> causar graves daños a los tubérculos<br />
almac<strong>en</strong>ados.<br />
• Utilizar sacos o <strong>en</strong>vases nuevos: Sacos usados pue<strong>de</strong>n llevar huevecillos <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> p<strong>la</strong>ga, que son difíciles <strong>de</strong> <strong>de</strong>tectar a simple vista.<br />
• Revisar periódicam<strong>en</strong>te <strong>la</strong> semil<strong>la</strong>: A pesar <strong>de</strong> haber tomado medidas <strong>de</strong><br />
prev<strong>en</strong>ción, es necesario revisar periódicam<strong>en</strong>te <strong>la</strong> semil<strong>la</strong> <strong>en</strong> su bo<strong>de</strong>ga.<br />
Medidas <strong>de</strong> control<br />
• Aso<strong>la</strong>ción: Si <strong>la</strong> semil<strong>la</strong> pres<strong>en</strong>ta <strong>la</strong>rvas, se recomi<strong>en</strong>da exponer los<br />
tubérculos al sol por hasta diez días y sobre una superficie dura. De esta<br />
manera, por <strong>el</strong> calor d<strong>el</strong> sol <strong>la</strong>s <strong>la</strong>rvas abandonan <strong>el</strong> tubérculo. Se <strong>de</strong>be matar<br />
<strong>la</strong>s <strong>la</strong>rvas y t<strong>en</strong>er cuidado para evitar daños a los brotes d<strong>el</strong> tubérculo-semil<strong>la</strong>.<br />
• Uso <strong>de</strong> baculovirus <strong>en</strong> semil<strong>la</strong>: El baculovirus es un virus que afecta a <strong>la</strong><br />
<strong>la</strong>rva <strong>de</strong> <strong>la</strong> polil<strong>la</strong>. El INIAP esta trabajando <strong>en</strong> su producción comercial.<br />
• Gas toxín: Si <strong>la</strong> infestación <strong>de</strong> <strong>la</strong> semil<strong>la</strong> llega a 15%, se pue<strong>de</strong> realizar una<br />
aplicación <strong>de</strong> gas toxín (una pastil<strong>la</strong> para cinco quintales <strong>de</strong> semil<strong>la</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong>).<br />
Se recomi<strong>en</strong>da efectuar <strong>la</strong> fumigación fuera <strong>de</strong> <strong>la</strong> casa <strong>en</strong> sitios que no corran<br />
p<strong>el</strong>igro personas y animales domésticos. El uso <strong>de</strong> gas toxín es muy<br />
p<strong>el</strong>igroso, y por <strong>el</strong>lo es necesario solicitar asesorami<strong>en</strong>to para aplicar este<br />
método y seguir estrictam<strong>en</strong>te los procedimi<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> <strong>la</strong> etiqueta. Aún <strong>de</strong>spués<br />
<strong>de</strong> este tratami<strong>en</strong>to existe <strong>la</strong> posibilidad <strong>de</strong> que algunos huevecillos y pupas<br />
no hayan muerto. De allí nace <strong>la</strong> necesidad <strong>de</strong> realizar otras medidas<br />
complem<strong>en</strong>tarias <strong>de</strong> prev<strong>en</strong>ción y protección <strong>de</strong> <strong>la</strong> semil<strong>la</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong>, mediante<br />
una aplicación <strong>de</strong> insecticidas <strong>en</strong> polvo.<br />
• Insecticidas <strong>en</strong> polvo: Los insecticidas <strong>en</strong> polvo como Sevín y Ma<strong>la</strong>thión<br />
aplicados a una conc<strong>en</strong>tración <strong>de</strong> 5% pue<strong>de</strong>n proteger <strong>la</strong> semil<strong>la</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong>. Por<br />
lo tanto pue<strong>de</strong>n utilizarse tanto <strong>en</strong> semil<strong>la</strong> sana como <strong>en</strong> semil<strong>la</strong> tratada con<br />
gas para evitar <strong>la</strong> reinfestación. La aplicación <strong>de</strong> estos insecticidas se realiza<br />
espolvoreando <strong>el</strong> producto <strong>en</strong> capas finas sobre <strong>la</strong>s <strong>papa</strong>s, tratando <strong>en</strong> lo<br />
posible que cada tubérculo esté cubierto con <strong>el</strong> producto. Estos productos han<br />
resultado efectivos y pose<strong>en</strong> r<strong>el</strong>ativam<strong>en</strong>te baja toxicidad para <strong>la</strong>s personas.<br />
Trampas con feromonas sirv<strong>en</strong> para <strong>de</strong>tectar <strong>la</strong> pres<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>ga, <strong>el</strong> <strong>de</strong>sarrollo<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción y ev<strong>en</strong>tualm<strong>en</strong>te como medida <strong>de</strong> control. La trampa atrae y captura<br />
a los machos <strong>de</strong> <strong>la</strong> polil<strong>la</strong>. Se <strong>la</strong> construye <strong>de</strong> <strong>la</strong> sigui<strong>en</strong>te manera: A un galón <strong>de</strong><br />
plástico se le recorta dos v<strong>en</strong>tanas <strong>la</strong>terales para que permita <strong>la</strong> circu<strong>la</strong>ción d<strong>el</strong> aire.<br />
En <strong>la</strong> parte superior d<strong>el</strong> galón se fija un a<strong>la</strong>mbre que <strong>de</strong>sci<strong>en</strong><strong>de</strong> hasta <strong>la</strong> mitad <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
v<strong>en</strong>tana, don<strong>de</strong> se coloca <strong>el</strong> <strong>de</strong>dal <strong>de</strong> caucho que conti<strong>en</strong>e <strong>la</strong> feromona. El macho<br />
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esta atraído por <strong>el</strong> olor <strong>de</strong> <strong>la</strong> hembra choca con <strong>la</strong>s pare<strong>de</strong>s internas d<strong>el</strong> <strong>en</strong>vase, y<br />
cae <strong>en</strong> <strong>la</strong> base que conti<strong>en</strong>e agua jabonosa. La r<strong>en</strong>ovación d<strong>el</strong> agua y <strong>la</strong> lectura <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción se realiza cada ocho días.<br />
Con fines <strong>de</strong> monitoreo, se <strong>de</strong>be colocar <strong>la</strong>s trampas alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong> <strong>la</strong> sem<strong>en</strong>tera<br />
<strong>de</strong> <strong>papa</strong> a <strong>la</strong> altura <strong>de</strong> <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas y a una distancia <strong>de</strong> 40 metros <strong>en</strong>tre una y otra. La<br />
etapa más a<strong>de</strong>cuada para <strong>el</strong> trampeo está compr<strong>en</strong>dida <strong>de</strong>s<strong>de</strong> <strong>la</strong> floración, cuando<br />
aum<strong>en</strong>ta <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción <strong>de</strong> adultos, hasta <strong>la</strong> cosecha.<br />
Pulgón<br />
Myzus persicae y Macrosiphun euphorbiae<br />
Los pulgones (Myzus persicae y Macrosiphun euphorbiae) ti<strong>en</strong><strong>en</strong> un cuerpo suave<br />
<strong>en</strong> forma <strong>de</strong> pera. Mi<strong>de</strong>n alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong> tres mm y ti<strong>en</strong><strong>en</strong> <strong>en</strong> <strong>la</strong> parte dorsal posterior<br />
d<strong>el</strong> abdom<strong>en</strong> dos prolongaciones <strong>de</strong>nominadas cornículos. G<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te <strong>la</strong><br />
pob<strong>la</strong>ción <strong>de</strong> pulgones está compuesta por individuos sin a<strong>la</strong>s, que se agrupan <strong>en</strong><br />
colonias alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong> una hembra madre. En algunas ocasiones se pres<strong>en</strong>tan con<br />
a<strong>la</strong>s al mom<strong>en</strong>to <strong>de</strong> colonizar otras p<strong>la</strong>ntas o <strong>cultivo</strong>s.<br />
Daños<br />
El pulgón es un insecto succionador que normalm<strong>en</strong>te no llega a ser una p<strong>la</strong>ga grave<br />
<strong>en</strong> <strong>el</strong> campo. Sin embargo, pue<strong>de</strong> ser vector <strong>de</strong> virus. Durante <strong>el</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to<br />
pue<strong>de</strong> transmitir virus <strong>en</strong>tre brotes y tubérculo-semil<strong>la</strong>.<br />
Manejo <strong>en</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to<br />
Para combatir esta p<strong>la</strong>ga se recomi<strong>en</strong>da <strong>el</strong> uso <strong>de</strong> mal<strong>la</strong>s antiáfidos <strong>en</strong> los lugares <strong>de</strong><br />
almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to. También se pue<strong>de</strong> espolvorear, tanto <strong>en</strong> <strong>la</strong>s semil<strong>la</strong>s como <strong>en</strong> <strong>la</strong>s<br />
áreas <strong>de</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to, ma<strong>la</strong>thión y carbaryl al 5%. Se <strong>de</strong>be <strong>el</strong>iminar brotes y<br />
semil<strong>la</strong> con síntomas <strong>de</strong> virus para prev<strong>en</strong>ir <strong>la</strong> llegada <strong>de</strong> material infectado al<br />
campo.<br />
P<strong>la</strong>gas d<strong>el</strong> fol<strong>la</strong>je<br />
Pulguil<strong>la</strong><br />
Epitrix spp.<br />
La pulguil<strong>la</strong> (Epitrix spp.) es un coleóptero <strong>de</strong> <strong>la</strong> familia Crysom<strong>el</strong>idae que mi<strong>de</strong><br />
<strong>en</strong>tre 1.5 a 2.0 mm <strong>de</strong> <strong>la</strong>rgo. Es <strong>de</strong> color negro bril<strong>la</strong>nte y salta con facilidad. Se<br />
<strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tra pres<strong>en</strong>te <strong>en</strong> casi todas <strong>la</strong>s regiones productoras <strong>de</strong> <strong>papa</strong> d<strong>el</strong> país.<br />
Daños<br />
La <strong>la</strong>rva <strong>de</strong> este insecto se alim<strong>en</strong>ta <strong>de</strong> <strong>la</strong>s raíces y d<strong>el</strong> área externa d<strong>el</strong> tubérculo,<br />
don<strong>de</strong> produce cicatrices poco reconocibles <strong>en</strong> <strong>papa</strong> cosechada. En estado adulto se<br />
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alim<strong>en</strong>ta <strong>de</strong> los brotes reci<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta y <strong>de</strong> los foliolos no abiertos,<br />
ocasionando perforaciones circu<strong>la</strong>res que aum<strong>en</strong>tan <strong>de</strong> tamaño conforme crece <strong>el</strong><br />
foliolo. Los r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> <strong>la</strong> cosecha comi<strong>en</strong>zan a ser económicam<strong>en</strong>te afectados<br />
cuando esté comprometida <strong>la</strong> emerg<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas o si <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción <strong>de</strong><br />
pulguil<strong>la</strong> es mayor a dos insectos por tallo durante los primeros 60 días d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>.<br />
Manejo<br />
En condiciones <strong>de</strong> sequía y antes <strong>de</strong> <strong>la</strong> emerg<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas, <strong>el</strong> empleo <strong>de</strong><br />
trampas y p<strong>la</strong>ntas cebo pue<strong>de</strong> ser un mecanismo <strong>de</strong> control. La pulguil<strong>la</strong> prolifera<br />
<strong>en</strong> épocas <strong>de</strong> sequía. Solo se recomi<strong>en</strong>da <strong>la</strong> aplicación <strong>de</strong> insecticidas <strong>en</strong><br />
infestaciones severas durante los primeros 60 días d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>. Los productos a<br />
usarse pue<strong>de</strong>n ser prof<strong>en</strong>ofos, acefato. Otros productos que contro<strong>la</strong>n <strong>la</strong> pulguil<strong>la</strong><br />
son los clorpyrifos, diazinon, carbaryl y piretroi<strong>de</strong>s.<br />
Trips<br />
Franklini<strong>el</strong><strong>la</strong> tuberosi<br />
El trips es un insecto pequeño <strong>de</strong> cuerpo a<strong>la</strong>rgado que mi<strong>de</strong> aproximadam<strong>en</strong>te 1.5<br />
mm. Posee dos pares <strong>de</strong> a<strong>la</strong>s formadas por muñones ro<strong>de</strong>ados <strong>de</strong> flecos. El aparato<br />
bucal es raspador-succionador.<br />
En estado inmaduro <strong>el</strong> insecto es <strong>de</strong> color amarillo. El adulto es <strong>de</strong> color negro<br />
y se moviliza por toda <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta, pero ti<strong>en</strong>e prefer<strong>en</strong>cia por <strong>el</strong> <strong>en</strong>vés <strong>de</strong> <strong>la</strong>s hojas<br />
inferiores y <strong>la</strong> flor. En <strong>el</strong> sitio don<strong>de</strong> se alim<strong>en</strong>ta se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tran manchas <strong>de</strong> color<br />
p<strong>la</strong>teado, <strong>en</strong> algunos casos con una coloración rojiza sobrepuesta. A<strong>de</strong>más, pue<strong>de</strong>n<br />
observarse puntos <strong>de</strong> color negro formados por <strong>la</strong>s <strong>de</strong>yecciones d<strong>el</strong> insecto. La<br />
pob<strong>la</strong>ción d<strong>el</strong> insecto normalm<strong>en</strong>te se increm<strong>en</strong>ta a partir <strong>de</strong> los 50 días <strong>de</strong> edad <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta.<br />
Daños<br />
La inci<strong>de</strong>ncia d<strong>el</strong> trips es mayor <strong>en</strong> su<strong>el</strong>os franco-ar<strong>en</strong>osos y <strong>en</strong> épocas <strong>de</strong> lluvias<br />
ligeras interca<strong>la</strong>das con aus<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> precipitación. El mayor daño consiste <strong>en</strong> <strong>la</strong><br />
<strong>de</strong>foliación, especialm<strong>en</strong>te <strong>de</strong> los dos tercios inferiores <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta <strong>de</strong> <strong>papa</strong>.<br />
Manejo<br />
El mom<strong>en</strong>to más oportuno para combatir trips es <strong>en</strong> <strong>el</strong> estado inmaduro d<strong>el</strong> insecto.<br />
Los productos a utilizarse pue<strong>de</strong>n ser los mismos recom<strong>en</strong>dados para <strong>la</strong> pulguil<strong>la</strong>;<br />
sin embargo estos <strong>de</strong>berán ser aplicados al <strong>en</strong>vés <strong>de</strong> <strong>la</strong>s hojas inferiores.<br />
Mosca minadora<br />
Liriomyza huidobr<strong>en</strong>sis<br />
La mosca minadora (Liriomyza huidobr<strong>en</strong>sis) g<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te es conocida por los<br />
agricultores <strong>de</strong> <strong>la</strong> sierra, especialm<strong>en</strong>te <strong>en</strong> <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> haba. En 1997 fue reportada<br />
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como p<strong>la</strong>ga afectando <strong>cultivo</strong>s <strong>de</strong> <strong>papa</strong> <strong>en</strong> Carchi. Exist<strong>en</strong> otras especies <strong>de</strong><br />
Liriomyza que atacan al <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong> <strong>en</strong> <strong>el</strong> Ecuador, pero hasta <strong>la</strong> fecha sus<br />
inci<strong>de</strong>ncias son m<strong>en</strong>ores.<br />
El adulto es una mosca díptero <strong>de</strong> cuatro a seis mm <strong>de</strong> <strong>la</strong>rgo. Pres<strong>en</strong>ta manchas<br />
<strong>de</strong> color amarillo <strong>en</strong> los costados d<strong>el</strong> tórax y una so<strong>la</strong> mancha <strong>en</strong> <strong>la</strong> parte dorsal.<br />
A<strong>de</strong>más se observa áreas <strong>de</strong> color amarillo <strong>en</strong> <strong>la</strong> parte cefálica d<strong>el</strong> insecto. Por sus<br />
hábitos polífagos se le <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tra <strong>en</strong> p<strong>la</strong>ntas cultivadas y naturales. La pob<strong>la</strong>ción d<strong>el</strong><br />
insecto se increm<strong>en</strong>ta notablem<strong>en</strong>te durante temporadas prolongadas <strong>de</strong> sequía.<br />
En estado adulto, <strong>la</strong> hembra hace perforaciones <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tación <strong>en</strong> <strong>la</strong> hoja don<strong>de</strong><br />
<strong>de</strong>posita sus huevos. La <strong>la</strong>rva se introduce a lo <strong>la</strong>rgo <strong>de</strong> <strong>la</strong> lámina foliar y forma<br />
minas, mi<strong>en</strong>tras se alim<strong>en</strong>ta d<strong>el</strong> par<strong>en</strong>quima. Cuando cumple su ciclo, <strong>la</strong> <strong>la</strong>rva<br />
abandona <strong>la</strong> hoja y se dirige al su<strong>el</strong>o para empupar. Emerge <strong>en</strong> forma <strong>de</strong> una mosca,<br />
y da orig<strong>en</strong> a un nuevo ciclo.<br />
Daños<br />
Aunque <strong>el</strong> adulto ataca al <strong>cultivo</strong>, <strong>el</strong> daño más grave es ocasionado por <strong>la</strong> <strong>la</strong>rva.<br />
Cuando <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción d<strong>el</strong> insecto es <strong>el</strong>evada provoca <strong>la</strong> <strong>de</strong>strucción total <strong>de</strong> los<br />
foliolos y su posterior caída.<br />
Manejo<br />
No se recomi<strong>en</strong>da <strong>el</strong> uso <strong>de</strong> insecticidas, <strong>de</strong>bido a que <strong>la</strong>s <strong>la</strong>rvas normalm<strong>en</strong>te no<br />
logran establecerse y causar daños durante épocas <strong>de</strong> <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta. Mas<br />
bi<strong>en</strong>, <strong>el</strong> uso <strong>de</strong> insecticidas interfiere con los diversos <strong>en</strong>emigos naturales <strong>de</strong> ésta<br />
p<strong>la</strong>ga <strong>en</strong> <strong>el</strong> país. Si se pres<strong>en</strong>ta preocupaciones por <strong>la</strong> mosca minadora, se<br />
recomi<strong>en</strong>da <strong>la</strong> <strong>el</strong>iminación <strong>de</strong> los adultos, recorri<strong>en</strong>do frecu<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te <strong>el</strong> campo con<br />
trampas móviles, <strong>la</strong>s cuales consist<strong>en</strong> <strong>de</strong> láminas amaril<strong>la</strong>s <strong>de</strong> plástico impregnadas<br />
con aceite <strong>de</strong> motor quemado.<br />
Gusano tungurahua<br />
Copitarcia sp.<br />
En condiciones normales <strong>el</strong> gusano tungurahua no es consi<strong>de</strong>rado como una p<strong>la</strong>ga<br />
importante. Sin embargo, <strong>en</strong> épocas secas prolongadas se pres<strong>en</strong>ta <strong>en</strong> gran<strong>de</strong>s<br />
pob<strong>la</strong>ciones y logra afectar a los <strong>cultivo</strong>s. En estado <strong>la</strong>rval, este insecto es <strong>de</strong> color<br />
pardo o negro, con una franja c<strong>la</strong>ra a lo <strong>la</strong>rgo <strong>de</strong> su bor<strong>de</strong> <strong>la</strong>teral. En <strong>la</strong> etapa <strong>de</strong><br />
madurez se convierte a una mariposa nocturna <strong>de</strong> color café.<br />
Daños<br />
La <strong>la</strong>rva prefiere consumir malezas como <strong>el</strong> rábano y <strong>el</strong> nabo; pero, g<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te,<br />
<strong>en</strong> <strong>el</strong> mom<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>de</strong>shierba <strong>el</strong> gusano tungurahua es llevado a <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta <strong>de</strong> <strong>papa</strong>,<br />
don<strong>de</strong> es capaz <strong>de</strong> <strong>de</strong>foliar <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta <strong>en</strong> pocos días, causando daños consi<strong>de</strong>rables.<br />
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Manejo<br />
En <strong>el</strong> caso <strong>de</strong> que no llueva <strong>en</strong> época <strong>de</strong> invierno, es importante realizar muestreos<br />
periódicos tanto <strong>en</strong> <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong>, como <strong>en</strong> <strong>la</strong>s malezas. Las medidas <strong>de</strong> manejo<br />
incluy<strong>en</strong> aplicaciones <strong>de</strong> Bacillus thuringi<strong>en</strong>sis, carbaryl o ma<strong>la</strong>thión, <strong>de</strong> acuerdo<br />
con <strong>la</strong> dosis recom<strong>en</strong>dada <strong>en</strong> <strong>la</strong> etiqueta d<strong>el</strong> producto.<br />
Malezas<br />
El término maleza ti<strong>en</strong>e un significado muy r<strong>el</strong>ativo, pero g<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te se refiere a<br />
<strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas que <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>n expontáneam<strong>en</strong>te <strong>en</strong> <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> y se compit<strong>en</strong> por<br />
espacio, agua y nutri<strong>en</strong>tes, así afectando <strong>la</strong> producción <strong>de</strong> <strong>la</strong> parc<strong>el</strong>a. Inclusive <strong>la</strong>s<br />
p<strong>la</strong>ntas que cultivamos pue<strong>de</strong>n ser malezas <strong>en</strong> ciertas circunstancias. Las p<strong>la</strong>ntas<br />
que no forman parte d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> pue<strong>de</strong>n ser:<br />
• indifer<strong>en</strong>tes, o con significado aún no conocido<br />
• útiles, con un significado positivo y hasta <strong>de</strong>seado<br />
• g<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te, <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas no cultivadas juegan un rol ecológico importante<br />
cómo recic<strong>la</strong>doras <strong>de</strong> nutri<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> <strong>la</strong>s profundida<strong>de</strong>s d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o, control <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
erosión, alim<strong>en</strong>to y abrigo para animales y medicinas. También pue<strong>de</strong>n<br />
mant<strong>en</strong>er pob<strong>la</strong>ciones importantes <strong>de</strong> <strong>en</strong>emigos naturales que ayudan a<br />
suprimir pob<strong>la</strong>ciones <strong>de</strong> pestes.<br />
• dañinas, o malezas propiam<strong>en</strong>te dichas<br />
La compet<strong>en</strong>cia <strong>en</strong>tre malezas y <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong> pue<strong>de</strong> hacer que <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> se<br />
<strong>de</strong>bilite, dando orig<strong>en</strong> al amaril<strong>la</strong>mi<strong>en</strong>to, retardos <strong>en</strong> crecimi<strong>en</strong>to y disminuy<strong>en</strong>to<br />
consi<strong>de</strong>rablem<strong>en</strong>te <strong>el</strong> r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to o <strong>la</strong> calidad <strong>de</strong> <strong>la</strong> cosecha. El variado mosaico <strong>de</strong><br />
características climáticas y edáficas <strong>en</strong> don<strong>de</strong> se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tra <strong>la</strong> <strong>papa</strong> crean ambi<strong>en</strong>tes<br />
propicios para una gran diversidad <strong>de</strong> especies <strong>de</strong> malezas (cuadro 31).<br />
En r<strong>el</strong>ación con herbicidas, <strong>el</strong> manejo mecánico <strong>de</strong> malezas ti<strong>en</strong>e v<strong>en</strong>tajas<br />
comparativas <strong>en</strong> <strong>la</strong> mayoría <strong>de</strong> <strong>la</strong>s zonas paperas d<strong>el</strong> país, <strong>de</strong>bido a su efectividad y<br />
bajo costo r<strong>el</strong>ativo. Por <strong>el</strong>lo, a pesar <strong>de</strong> que <strong>la</strong>s casas comerciales han promovido<br />
diversos herbicidas, estos no han recibido mayor aceptación por los agricultores.<br />
Ciertas especies habitualm<strong>en</strong>te consi<strong>de</strong>radas malezas (umb<strong>el</strong>íferas, leguminosas<br />
y compuestas) <strong>de</strong>sempeñan un pap<strong>el</strong> ecológico importante. Manti<strong>en</strong><strong>en</strong> y hospedan<br />
un conjunto <strong>de</strong> insectos b<strong>en</strong>éficos que ayudan a contro<strong>la</strong>r <strong>la</strong>s pob<strong>la</strong>ciones <strong>de</strong> p<strong>la</strong>gas.<br />
Los sistemas agríco<strong>la</strong>s mo<strong>de</strong>rnos caracterizados por mono<strong>cultivo</strong>, rotación limitada<br />
y r<strong>el</strong>ativam<strong>en</strong>te pocos <strong>cultivo</strong>s pue<strong>de</strong>n favorecer ciertas malezas, volvi<strong>en</strong>dose muy<br />
difíciles <strong>de</strong> contro<strong>la</strong>r.<br />
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Cuadro 31. Principales malezas según zonas <strong>de</strong> <strong>cultivo</strong><br />
Nombre propuesto Zona Norte (Carchi, Imbabura) Zona C<strong>en</strong>tro (Pichincha, Zona Sur (Bolívar,<br />
para todo <strong>el</strong> país Cotapaxi, Tungurahua) Chimborazo, Cañar, Azuay)<br />
HOJA ANCHA<br />
Alfarillo Linacil<strong>la</strong>, alfarillo Alfarillo, pata <strong>de</strong> pajarillo, Alfarillo<br />
sacha ilusión<br />
Alpatezera Falso alfarillo, alpatezera Alpatezera, pobreza Alpatezera<br />
Bledo Bledo Bledo Ataco, bledo<br />
Ci<strong>en</strong> nudos Alfaril<strong>la</strong>, ci<strong>en</strong> nudos, sangre <strong>de</strong> toro Ci<strong>en</strong> nudos, gonorrea, Ci<strong>en</strong> nudos<br />
coloradil<strong>la</strong>, caminadora,<br />
gateadora<br />
Corazón herido Corazón herido, oreja <strong>de</strong> diablo Corazón herido Corazón herido<br />
Duraznillo Duraznillo Gualo<strong>la</strong>, duraznillo, gloria Gualo<strong>la</strong>, duraznillo<br />
Forastera Forastera Forastera Forastera<br />
Hierba <strong>de</strong> cuy Botoncillo, hierba <strong>de</strong> cuy Hierba <strong>de</strong> cuy, guasca, Hierba <strong>de</strong> cuy<br />
abu<strong>el</strong>aquihua, pacoyuyo<br />
L<strong>la</strong>ntén L<strong>la</strong>ntén L<strong>la</strong>ntén L<strong>la</strong>ntén<br />
Malva b<strong>la</strong>nca Malva Malva, cuchimalva Malva, cuchimalva, sachamalva<br />
Malva morada Malva Malva, cuchimalva Malva, cuchimalva, sachamalva<br />
Mostaza Mostaza Mostaza Mostaza<br />
Nabo Nabo Nabo Nabo<br />
Pacta Barrabás, huagra callo, callo <strong>de</strong> toro, Pacta, l<strong>en</strong>gua <strong>de</strong> vaca Pacta, l<strong>en</strong>gua <strong>de</strong> vaca, gu<strong>la</strong>g,<br />
l<strong>en</strong>gua <strong>de</strong> vaca, pacta<br />
ju<strong>la</strong>g gu<strong>la</strong>g<br />
Pactil<strong>la</strong> Barrabacillo, coloradil<strong>la</strong>, Pactil<strong>la</strong>, alfarillo, ace<strong>de</strong>ril<strong>la</strong> Gulil<strong>la</strong>, coloradil<strong>la</strong>, pactil<strong>la</strong><br />
sangre <strong>de</strong> toro, pactil<strong>la</strong><br />
Pajarera Pajarera Pajarera Pajarera<br />
Ortiga Ortiga Ortiga Ortiga<br />
Quimbil<strong>la</strong> Mastuerzo, quimbil<strong>la</strong> Quimbil<strong>la</strong>, mastuerzo Tze-tzera macho, quimbil<strong>la</strong><br />
Rábano Rábano Rábano Rábano<br />
Taraxaco Taraxaco, di<strong>en</strong>te <strong>de</strong> león Taraxaco, di<strong>en</strong>te <strong>de</strong> león Taraxaco, di<strong>en</strong>te <strong>de</strong> león, achicoria<br />
Tze-tzera Tze-tzera Tze-zera Tze-tzera hembra<br />
Verónica Verónica Verónica, golondrina, Verónica, golondrina, azulita<br />
azulita<br />
HOJA ANGOSTA<br />
Cabrestillo Grama , cabrestillo Cabrestillo, pajaril<strong>la</strong>, grama Hierba virg<strong>en</strong>, cabrestillo, grama<br />
Grama Grama Grama, grama azul Grama<br />
Kikuyo Grama, pikuyo, carricillo, kikuyo Kikuyo, pikuyo, tikuyo Cuyucha, kikuyo, grama<br />
Sharaquihua Chagrillo, sarahigua, sharaquihua Sharaquihua Sharaquihua<br />
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E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
En <strong>la</strong> zona andina, <strong>la</strong>s malezas más nocivas por su agresividad, distribución y<br />
dificultad <strong>de</strong> control son: corazón herido, grama, pacta, pactil<strong>la</strong> y kikuyo. Su<br />
pres<strong>en</strong>cia dificulta <strong>la</strong>s <strong>la</strong>bores <strong>de</strong> medio aporque, aporque y cosecha. Estudios<br />
realizados por <strong>el</strong> INIAP <strong>en</strong>contraron que cuando estas malezas cubr<strong>en</strong> un campo<br />
durante los primeros 60 días <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> <strong>la</strong> siembra, <strong>el</strong> r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>papa</strong><br />
disminuye <strong>en</strong> alre<strong>de</strong>dor d<strong>el</strong> 30%. El periodo crítico <strong>de</strong> <strong>la</strong> compet<strong>en</strong>cia va <strong>de</strong> 20 a 30<br />
días <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> <strong>la</strong> emerg<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong>.<br />
Estrategias <strong>de</strong> manejo integrado<br />
Para un manejo efectivo <strong>de</strong> malezas <strong>en</strong> <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong>, se <strong>de</strong>be utilizar varios<br />
métodos, tales como los culturales (rotación <strong>de</strong> <strong>cultivo</strong> y distancia <strong>de</strong> siembra), los<br />
mecánicos (<strong>de</strong>shierbas y aporques) y, <strong>en</strong> casos severos, los químicos (herbicidas).<br />
El manejo integrado es <strong>la</strong> conjugación armónica <strong>de</strong> difer<strong>en</strong>tes métodos y con <strong>el</strong><br />
objetivo <strong>de</strong> reducir costos y <strong>el</strong> impacto ambi<strong>en</strong>tal <strong>de</strong> <strong>la</strong> producción agríco<strong>la</strong>.<br />
El control cultural es indisp<strong>en</strong>sable para obt<strong>en</strong>er éxito con <strong>el</strong> control químico o<br />
con <strong>el</strong> control mecánico <strong>de</strong> malezas; ya que ningún otro método pue<strong>de</strong> sustituirle<br />
con v<strong>en</strong>taja. Las bases para <strong>el</strong> manejo cultural son:<br />
• Asegurar una bu<strong>en</strong>a humedad d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o que permita <strong>el</strong> rápido y bu<strong>en</strong><br />
establecimi<strong>en</strong>to d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>.<br />
• Fertilización a<strong>de</strong>cuada y dirigida al <strong>cultivo</strong> y <strong>de</strong>nsida<strong>de</strong>s óptimas <strong>de</strong> siembra<br />
que cierr<strong>en</strong> los caminos, obstaculizando <strong>la</strong> luz so<strong>la</strong>r y suprimi<strong>en</strong>do <strong>el</strong><br />
crecimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> otras p<strong>la</strong>ntas competidoras.<br />
• Rotación <strong>de</strong> <strong>cultivo</strong>s que ayu<strong>de</strong> a interumpir los ciclos vegetativos <strong>de</strong> <strong>la</strong>s<br />
malezas, impidi<strong>en</strong>do que <strong>de</strong>terminadas especies se multipliqu<strong>en</strong> al estar muy<br />
bi<strong>en</strong> adaptadas a ciertos <strong>cultivo</strong>s. En lo posible se <strong>de</strong>be rotar un <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong>nso<br />
como trigo o cebada con un <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> escarda como <strong>la</strong> <strong>papa</strong>.<br />
El Método físico y mecánico se basa <strong>en</strong> <strong>la</strong> utilización <strong>de</strong> coberturas, fuego y <strong>de</strong><br />
medios mecánicos como herrami<strong>en</strong>tas manuales (azadón y pa<strong>la</strong>), tracción animal y<br />
maquinaria agríco<strong>la</strong> (arado y surcadora) con <strong>el</strong> fin <strong>de</strong> manejar y contro<strong>la</strong>r a <strong>la</strong>s<br />
malezas. Como parte d<strong>el</strong> manejo físico, se pue<strong>de</strong> utilizar coberturas <strong>de</strong> plástico<br />
negro o <strong>de</strong> material natural “mulch” (residuos <strong>de</strong> malezas y <strong>cultivo</strong>s). Se conoce que<br />
los residuos <strong>de</strong> cereales evitan <strong>el</strong> crecimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong>s malezas por un <strong>la</strong>pso <strong>de</strong> ocho<br />
semanas, <strong>de</strong>bido a que <strong>la</strong> cobertura obstaculiza <strong>la</strong> <strong>en</strong>trada <strong>de</strong> luz al su<strong>el</strong>o y <strong>la</strong><br />
germinación <strong>de</strong> malezas. Estos residuos pue<strong>de</strong>n también segregar substancias<br />
al<strong>el</strong>opáticas que interfier<strong>en</strong> con <strong>la</strong> germinación <strong>de</strong> <strong>la</strong>s malezas.<br />
El Método químico consiste <strong>en</strong> <strong>la</strong> utilización <strong>de</strong> herbicidas l<strong>la</strong>madas también<br />
matamalezas. Este tipo <strong>de</strong> control se ha popu<strong>la</strong>rizado mucho <strong>en</strong> los últimos años,<br />
<strong>de</strong>bido al <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> herbicidas altam<strong>en</strong>te s<strong>el</strong>ectivos. El uso <strong>de</strong> herbicidas<br />
permite: <strong>el</strong> manejo <strong>de</strong> áreas ext<strong>en</strong>sas con poco esfuerzo, reducción <strong>de</strong> daño al<br />
<strong>cultivo</strong> (<strong>la</strong>s herrami<strong>en</strong>tas pue<strong>de</strong>n dañar a <strong>la</strong>s raíces d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>), reducción <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
necesidad <strong>de</strong> arar, implem<strong>en</strong>tación d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> bajo <strong>la</strong>branza reducida y <strong>el</strong> manejo<br />
eficaz <strong>de</strong> especies per<strong>en</strong>nes y leñosas. Sin embargo, se preocupa por posibles<br />
efectos negativos <strong>de</strong> los herbicidas a <strong>la</strong> vida d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o y <strong>la</strong> salud humana.<br />
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En algunas zonas <strong>de</strong> Cotopaxi y Bolívar, los agricultores realizan <strong>cultivo</strong>s <strong>de</strong><br />
r<strong>el</strong>evo o mezc<strong>la</strong> <strong>de</strong> <strong>cultivo</strong>s que manti<strong>en</strong><strong>en</strong> al su<strong>el</strong>o cubierto. El <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> r<strong>el</strong>evo<br />
consiste <strong>en</strong> <strong>la</strong> siembra <strong>de</strong> haba <strong>en</strong>tre los surcos <strong>de</strong> <strong>papa</strong> durante <strong>el</strong> mom<strong>en</strong>to <strong>de</strong><br />
aporque. Posteriorm<strong>en</strong>te, <strong>en</strong> los espacios vacíos que quedan <strong>en</strong>tre <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas <strong>de</strong><br />
haba se siembra una mezc<strong>la</strong> <strong>de</strong> los pastizales vicia y av<strong>en</strong>a <strong>en</strong> primera instancia, y<br />
posteriorm<strong>en</strong>te se siembra rye grass, pasto azul y trébol. Todo este sistema ayuda a<br />
contro<strong>la</strong>r <strong>la</strong> invasión <strong>de</strong> <strong>la</strong>s malezas, a <strong>la</strong> vez que se aprovechan los nutri<strong>en</strong>tes d<strong>el</strong><br />
su<strong>el</strong>o y se optimiza <strong>la</strong> producción por área y tiempo.<br />
En Carchi, a más <strong>de</strong> <strong>la</strong> manera tradicional <strong>de</strong> <strong>cultivo</strong>, se practica <strong>el</strong> sistema <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong>branza reducida wachu rozado, como está <strong>de</strong>scrito <strong>en</strong> <strong>el</strong> Capítulo 3. G<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te<br />
<strong>en</strong> <strong>el</strong> wachu rozado se realiza solo <strong>el</strong> retape y un aporque para contro<strong>la</strong>r <strong>la</strong>s malezas.<br />
No existe mucha compet<strong>en</strong>cia con <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> por <strong>la</strong>s malezas <strong>de</strong>bido a que <strong>el</strong> pastizal<br />
está <strong>en</strong> un proceso <strong>de</strong> <strong>de</strong>scomposición, y a <strong>la</strong> alta actividad microbiana.<br />
En países como México, Brasil, y EE.UU <strong>la</strong> siembra <strong>de</strong> <strong>papa</strong> con <strong>la</strong>branza<br />
reducida, g<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te luego <strong>de</strong> <strong>la</strong> siembra <strong>de</strong> cereales, es cada vez más común. En<br />
<strong>el</strong> transcurso d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> se aplica herbicidas al mom<strong>en</strong>to <strong>de</strong> germinación y<br />
comunm<strong>en</strong>te un aporque al mom<strong>en</strong>to <strong>de</strong> tuberización. La distancia <strong>de</strong> siembra <strong>en</strong>tre<br />
surcos es más corta que <strong>la</strong> usada tradicionalm<strong>en</strong>te <strong>en</strong> nuestro país y cuando <strong>el</strong><br />
<strong>cultivo</strong> cierra totalm<strong>en</strong>te los surcos impi<strong>de</strong> <strong>la</strong> compet<strong>en</strong>cia con malezas. Como se<br />
m<strong>en</strong>ciona <strong>en</strong> <strong>el</strong> Capítulo 3 (<strong>la</strong>branza), este sistema <strong>de</strong> <strong>cultivo</strong> repres<strong>en</strong>ta una<br />
oportunidad para <strong>el</strong> Ecuador.<br />
Recom<strong>en</strong>daciones g<strong>en</strong>erales <strong>de</strong> manejo<br />
La pres<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> malezas <strong>de</strong>be ser consi<strong>de</strong>rada durante diversas épocas d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong><br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong>, especialm<strong>en</strong>te antes <strong>de</strong> <strong>la</strong> siembra, durante <strong>la</strong> tuberización y también<br />
<strong>de</strong>spués <strong>de</strong> <strong>la</strong> cosecha.<br />
Antes <strong>de</strong> <strong>la</strong> siembra<br />
Para evitar una mayor inci<strong>de</strong>ncia <strong>de</strong> malezas, especialm<strong>en</strong>te <strong>de</strong> aqu<strong>el</strong><strong>la</strong>s altam<strong>en</strong>te<br />
nocivas (cuadro 32), es necesario poner <strong>en</strong> práctica <strong>la</strong>s sigui<strong>en</strong>tes medidas:<br />
• Usar abono orgánico bi<strong>en</strong> <strong>de</strong>scompuesto, con <strong>el</strong> fin <strong>de</strong> evitar <strong>el</strong> transporte <strong>de</strong><br />
semil<strong>la</strong>s nocivas. Los estiércoles <strong>de</strong> ganado vacuno, ovino y cabal<strong>la</strong>r, pue<strong>de</strong>n<br />
ser portadoras <strong>de</strong> semil<strong>la</strong>s <strong>de</strong> malezas.<br />
• Limpiar <strong>la</strong>s herrami<strong>en</strong>tas y maquinarias antes <strong>de</strong> usar<strong>la</strong>s para evitar <strong>la</strong><br />
contaminación <strong>en</strong>tre lotes.<br />
• Manejar <strong>la</strong> vegetación <strong>en</strong> los bor<strong>de</strong>s y acequias.<br />
• Cuando hay <strong>la</strong> pres<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> malezas formadoras <strong>de</strong> rizomas o per<strong>en</strong>nes<br />
altam<strong>en</strong>te nocivas, por ejemplo pacta, pactil<strong>la</strong>, kikuyo o grama, se<br />
recomi<strong>en</strong>da:<br />
• No utilizar arados rastras <strong>de</strong> discos o fresadoras que segm<strong>en</strong>tan los<br />
organos subterraneos y favorec<strong>en</strong> <strong>la</strong> multiplicación. Se <strong>de</strong>b<strong>en</strong> emplear<br />
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E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
cultivadores o arado <strong>de</strong> cinc<strong>el</strong>, ya que estos implem<strong>en</strong>tos permit<strong>en</strong> extraer<br />
estas p<strong>la</strong>ntas completam<strong>en</strong>te.<br />
• Recolectar manualm<strong>en</strong>te estas malezas y <strong>el</strong>iminar<strong>la</strong>s.<br />
• En <strong>el</strong> caso <strong>de</strong> <strong>la</strong> pacta, es aconsejable realizar cortes frecu<strong>en</strong>tes antes <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> floración, con <strong>el</strong> fin <strong>de</strong> agotar <strong>la</strong> reserva exist<strong>en</strong>te <strong>en</strong> sus raíces, lo que<br />
posteriorm<strong>en</strong>te provoca <strong>la</strong> muerte <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta.<br />
• Utilizar herbicidas como glifosato (amplio espectro) o específicos como<br />
2, 4 – D (para hoja ancha) y fluazifop-butyl (para hoja angosta) (cuadro<br />
30). Se recomi<strong>en</strong>da esperar 90 días <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> <strong>la</strong> aplicación para empezar<br />
con <strong>la</strong>s <strong>la</strong>bores <strong>de</strong> preparación d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o.<br />
Durante <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong><br />
Para evitar <strong>la</strong> compet<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> malezas durante <strong>el</strong> crecimi<strong>en</strong>to y <strong>de</strong>sarrollo d<strong>el</strong><br />
<strong>cultivo</strong> se recomi<strong>en</strong>da:<br />
Control mecánico<br />
• Retape a los 21 días (Carchi).<br />
• Rascadillo a los 30 a 35 días con varieda<strong>de</strong>s tempranas y 30 a 40 días con<br />
varieda<strong>de</strong>s tardías.<br />
• Medio aporque a los 45 días con varieda<strong>de</strong>s tempranas y 60 a 80 días con<br />
varieda<strong>de</strong>s tardías.<br />
• Aporque a los 60 a 65 días con varieda<strong>de</strong>s tempranas y a los 90 días con<br />
varieda<strong>de</strong>s tardías.<br />
Estas <strong>la</strong>bores se realizan con azadón. Aún no se ha <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>do <strong>en</strong> <strong>el</strong> país<br />
implem<strong>en</strong>tos mecánicos que realic<strong>en</strong> este tipo <strong>de</strong> <strong>la</strong>bores para terr<strong>en</strong>os <strong>de</strong> <strong>la</strong><strong>de</strong>ra.<br />
Control químico<br />
Si se realiza <strong>el</strong> control con herbicida, se pue<strong>de</strong> utilizar metribuzina (S<strong>en</strong>cor PM 70%<br />
y al 35%) <strong>en</strong> una dosis <strong>de</strong> 0.6 a 1.2 kg/ha, respectivam<strong>en</strong>te, <strong>en</strong> pre y posemerg<strong>en</strong>cia.<br />
Los herbicidas recom<strong>en</strong>dados ti<strong>en</strong><strong>en</strong> acción prolongada y no estropean<br />
al <strong>cultivo</strong> y a <strong>la</strong> vez manti<strong>en</strong><strong>en</strong> al terr<strong>en</strong>o limpio <strong>de</strong> malezas (metribuzina contro<strong>la</strong><br />
a <strong>la</strong>s malezas por un <strong>la</strong>pso <strong>de</strong> 95 días <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> <strong>la</strong> aplicación d<strong>el</strong> producto) y<br />
facilita <strong>la</strong>s <strong>la</strong>bores <strong>de</strong> medio aporque y aporque. Exist<strong>en</strong> otros productos que<br />
también son apropiados para <strong>el</strong> manejo <strong>de</strong> malezas (cuadro 33).<br />
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E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Cuadro 32. Grado <strong>de</strong> nocividad <strong>de</strong> <strong>la</strong>s malezas que se pres<strong>en</strong>tan <strong>en</strong> <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong><br />
Nombre vulgar Nombre ci<strong>en</strong>tífico Nocividad Ciclo<br />
Hoja ancha<br />
Alta Media Baja Anual Per<strong>en</strong>ne<br />
Alfarillo, anisillo Spergu<strong>la</strong> arv<strong>en</strong>sis L. + + +<br />
Alpatezera Scleranthus annus L. + +<br />
Bledo Amaranthus sp + +<br />
Ci<strong>en</strong> nudos Polygonum avicu<strong>la</strong>re L + +<br />
Corazón herido Polygonum nepal<strong>en</strong>se + +<br />
Di<strong>en</strong>te <strong>de</strong> león Taraxacum officinale + +<br />
Duraznillo Polygonum segetum + +<br />
Forastera Sil<strong>en</strong>e gallica L. + + +<br />
Galinsoga, hierba Galinsoga ciliata (Raf)<br />
<strong>de</strong> cuy B<strong>la</strong>n<strong>de</strong> + +<br />
L<strong>la</strong>ntén común P<strong>la</strong>ntago <strong>la</strong>nceo<strong>la</strong>ta L. + + +<br />
Malva b<strong>la</strong>nca Malvastrum peruvianum + +<br />
Malva morada Malva silvestris L. + +<br />
Mostaza Sinapsis nigra +<br />
Nabo Brassica napus L. + +<br />
Brassica campestris L.<br />
Ortiga Urtica ur<strong>en</strong>s L. + + +<br />
Pacta, l<strong>en</strong>gua<br />
<strong>de</strong> vaca Rumex obtusifolius + +<br />
Rumex crispus L. + +<br />
Pactil<strong>la</strong> Rumex acetos<strong>el</strong><strong>la</strong> L. + + +<br />
Pajarera St<strong>el</strong><strong>la</strong>ria media + +<br />
Quimbil<strong>la</strong> Lepidium chinchicara + +<br />
Rábano Raphanus raphanistrum L. + +<br />
Tze –tzera Lepidium bipinnatifidum Des v + + +<br />
Verónica, azulita,<br />
golondrina Verónica persica + +<br />
Verónica Veronica arv<strong>en</strong>sis + +<br />
Hoja d<strong>el</strong>gada<br />
o angosta<br />
Grama Gramínea (Sin i<strong>de</strong>ntificación) + +<br />
Cabrestillo Gramínea (Sin i<strong>de</strong>ntificación) + +<br />
Kikuyo P<strong>en</strong>nisetum c<strong>la</strong>n<strong>de</strong>stinum + +<br />
Poa Poa annua + +<br />
Saraquihua Paspalum sp + + +<br />
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Cuadro 33. Herbicidas recom<strong>en</strong>dados para <strong>el</strong> manejo <strong>de</strong> <strong>la</strong>s malezas <strong>en</strong> <strong>papa</strong><br />
Nombre común<br />
Herbicida<br />
Nombre comercial<br />
Dosis / ha<br />
Malezas que contro<strong>la</strong>n y época<br />
<strong>de</strong> aplicación<br />
metribuzina S<strong>en</strong>cor 70% 0.6 Kg Hoja ancha y angosta <strong>en</strong><br />
35% 1.2 Kg <strong>en</strong> <strong>cultivo</strong> preemerg<strong>en</strong>cia y postemerg<strong>en</strong>cia<br />
(hasta 10 cm)<br />
glifosato + linuron Ranger(324g/l) o Coloso 1.1 o 0.75 L + Hoja ancha y angosta<br />
(480 g/l) + Afalon (500 1.5 L <strong>en</strong> preemerg<strong>en</strong>cia<br />
g/l)<br />
glifosato + diuron Ranger (324 g/l) o 1.1 o 0.75 L Hoja ancha y angosta <strong>en</strong><br />
Coloso (480 g/l) + + 1.0 L preemerg<strong>en</strong>cia<br />
Diuron (800g/l)<br />
glifosato + Ranger (324 g/l) o 1.1 o 0.75 L + Hoja ancha y angosta <strong>en</strong><br />
prometrina Coloso (480 g/l) + 2.4 L preemerg<strong>en</strong>cia<br />
Prometrex (500g/l)<br />
glifosato Coloso 480g/l 2 a 4 L Para todo tipo <strong>de</strong> malezas, antes<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> siembra.<br />
2,4 D-ester (mayor Esterpac 480 g/ l 2 a 3 L Para hoja ancha anual<br />
a 2.800 msnm.) o o y per<strong>en</strong>ne antes <strong>de</strong> <strong>la</strong> siembra<br />
amina (m<strong>en</strong>or Ecuamina 4.480 g /L 1.5 a 3<br />
a 2.800 msnm Ecuamina 6.720 g/ L 1 a 2<br />
fluasifop -butyl Hache uno super 1 a 2 Para combatir gramíneas <strong>en</strong><br />
postemerg<strong>en</strong>cia<br />
Aspectos importantes para <strong>la</strong> aplicación <strong>de</strong> los herbicidas<br />
Antes <strong>de</strong> aplicar un herbicida, se <strong>de</strong>be:<br />
• I<strong>de</strong>ntificar los tipos <strong>de</strong> malezas (hoja ancha o angosta) preval<strong>en</strong>tes <strong>en</strong> <strong>el</strong> lote,<br />
a escoger <strong>el</strong> herbicida más apropiado.<br />
• Conocer <strong>la</strong> época <strong>de</strong> aplicación d<strong>el</strong> herbicida.<br />
• Calibrar a<strong>de</strong>cuadam<strong>en</strong>te <strong>el</strong> equipo <strong>de</strong> aspersión.<br />
• Tomar <strong>en</strong> cu<strong>en</strong>ta <strong>la</strong>s condiciones ambi<strong>en</strong>tales. No aplicar <strong>el</strong> producto cuando<br />
existe fuerte vi<strong>en</strong>to o si va a llover <strong>en</strong>seguida, con <strong>el</strong> fin <strong>de</strong> evitar <strong>la</strong> <strong>de</strong>riva o<br />
<strong>el</strong> <strong>la</strong>vado d<strong>el</strong> producto.<br />
Para un tratami<strong>en</strong>to con un herbicida usando bomba <strong>de</strong> mochi<strong>la</strong>, se emplean<br />
comunm<strong>en</strong>te <strong>de</strong> 150 a 200 litros <strong>de</strong> agua por hectárea. Si se usa una bomba acop<strong>la</strong>da<br />
al tractor, se aplica <strong>de</strong> 120 a 150 litros por hectárea. Es recom<strong>en</strong>dable realizar <strong>la</strong><br />
rotación <strong>de</strong> los herbicidas para evitar que <strong>la</strong>s malezas se vu<strong>el</strong>van resist<strong>en</strong>tes.<br />
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Manejo <strong>de</strong> malezas <strong>de</strong>spués d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong><br />
La siembra <strong>de</strong> <strong>cultivo</strong>s, tales como abono ver<strong>de</strong>s, y <strong>el</strong> control <strong>de</strong> <strong>la</strong> vegetación<br />
espontánea durante <strong>el</strong> periodo <strong>de</strong> barbecho contribuye a suprimir <strong>el</strong> establecimi<strong>en</strong>to<br />
<strong>de</strong> malezas. A<strong>de</strong>más, es recom<strong>en</strong>dable no utilizar malezas para s<strong>el</strong><strong>la</strong>r los quintales<br />
<strong>de</strong> <strong>papa</strong> y realizar rotaciones <strong>de</strong> <strong>cultivo</strong>s para interrumpir los ciclos vegetativos <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong>s malezas.<br />
Factores abiótios <strong>en</strong> <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong><br />
La <strong>papa</strong> es susceptible a factores ambi<strong>en</strong>tales extremos, <strong>de</strong> humedad, temperatura y<br />
<strong>de</strong>sba<strong>la</strong>nces nutricionales que interrump<strong>en</strong> <strong>el</strong> <strong>de</strong>sarrollo normal d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> y limitan<br />
su producción. Los síntomas <strong>de</strong> estas <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s, conocidas como abióticas,<br />
pue<strong>de</strong>n ser redundantes con <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s causadas por organismos vivos. Así,<br />
comúnm<strong>en</strong>te son difíciles <strong>de</strong> diagnosticar y causan confusión para los agricultores<br />
y técnicos.<br />
H<strong>el</strong>adas<br />
La temperatura letal <strong>de</strong> frío es <strong>el</strong> niv<strong>el</strong> <strong>de</strong> temperatura que provoca <strong>el</strong> cong<strong>el</strong>ami<strong>en</strong>to<br />
d<strong>el</strong> tejido <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta y así <strong>la</strong> interrupción <strong>de</strong> sus procesos <strong>de</strong> fotosíntesis y<br />
mortalidad. En nuestro medio, este niv<strong>el</strong> se alcanza <strong>en</strong>tre <strong>la</strong>s tres y seis <strong>de</strong> <strong>la</strong> mañana<br />
con temperaturas <strong>en</strong>tre 1 a 5ºC. Debido a f<strong>en</strong>óm<strong>en</strong>os <strong>de</strong> clima local, los efectos <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong>s bajas temperaturas son g<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te más severos <strong>en</strong> <strong>la</strong>s partes bajas y p<strong>la</strong>nas <strong>de</strong><br />
los campos <strong>de</strong> <strong>cultivo</strong>.<br />
Una h<strong>el</strong>ada negra ocurre bajo condiciones <strong>de</strong> aire excesivam<strong>en</strong>te seco (ci<strong>el</strong>o<br />
<strong>de</strong>spejado y aus<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> vi<strong>en</strong>to). Una h<strong>el</strong>ada b<strong>la</strong>nca se produce cuando <strong>el</strong> punto <strong>de</strong><br />
rocío esta por <strong>de</strong>bajo <strong>de</strong> 0 o C y <strong>el</strong> rocío al formarse sobre una superficie que causa<br />
una temperatura igual o inferior a cero grados<br />
Luego <strong>de</strong> una h<strong>el</strong>ada negra <strong>la</strong>s hojas se marchitan y transforman a un color<br />
marrón oscuro. Por lo g<strong>en</strong>eral, <strong>la</strong>s partes superiores <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta se cong<strong>el</strong>an<br />
primero. Los daños son más leves durante <strong>la</strong>s primeras etapas d<strong>el</strong> periodo<br />
vegetativo, ya que nuevos brotes pue<strong>de</strong>n ayudar a <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta a sobrevivir.<br />
Las temperaturas bajas no letales o <strong>la</strong>s h<strong>el</strong>adas b<strong>la</strong>ncas provocan clorosis <strong>en</strong><br />
forma <strong>de</strong> áreas difusas o manchas <strong>en</strong> <strong>la</strong>s nervaduras y moteado con o sin distorsión<br />
<strong>en</strong> <strong>la</strong>s hojas. Las manchas necróticas ti<strong>en</strong><strong>en</strong> apari<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> pecas <strong>en</strong> <strong>la</strong>s hojas<br />
jóv<strong>en</strong>es. Si <strong>la</strong>s condiciones son favorables, <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta pue<strong>de</strong> seguir creci<strong>en</strong>do <strong>en</strong><br />
forma normal, sin embargo los síntomas d<strong>el</strong> daño sufrido persist<strong>en</strong>.<br />
Las opciones para contrarrestar <strong>la</strong>s h<strong>el</strong>adas son limitadas. Es importante tomar<br />
<strong>en</strong> cu<strong>en</strong>ta <strong>la</strong>s épocas <strong>de</strong> siembra para evitar riesgos. Adicionalm<strong>en</strong>te, se <strong>de</strong>be tomar<br />
<strong>en</strong> cu<strong>en</strong>ta <strong>la</strong> topografía d<strong>el</strong> lote. Cuando se siembra durante periodos <strong>de</strong> alto riesgo,<br />
hay que evitar lotes con p<strong>en</strong>di<strong>en</strong>tes suaves <strong>de</strong>bido a dr<strong>en</strong>aje <strong>de</strong> corri<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> aire<br />
frío. Tradicionalm<strong>en</strong>te, los agricultores <strong>de</strong> <strong>la</strong> sierra han practicado otros métodos <strong>de</strong><br />
reducir <strong>el</strong> efecto <strong>de</strong> <strong>la</strong> h<strong>el</strong>ada, como quemar aserrín o paja a un costado d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>,<br />
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<strong>en</strong>c<strong>en</strong><strong>de</strong>r fogatas alre<strong>de</strong>dor d<strong>el</strong> lote <strong>en</strong> horas críticas y regar por aspersión o<br />
inundación antes <strong>de</strong> que se produzca <strong>la</strong> h<strong>el</strong>ada.<br />
Altas temperaturas<br />
Dep<strong>en</strong>di<strong>en</strong>do <strong>de</strong> <strong>la</strong> variedad, <strong>la</strong> temperatura óptima para crecimi<strong>en</strong>to normalm<strong>en</strong>te<br />
es <strong>en</strong>tre 17 y 20ºC. Temperaturas mínimas sobre los 20ºC pue<strong>de</strong>n atrasar<br />
fuertem<strong>en</strong>te <strong>la</strong> tuberización y <strong>la</strong> v<strong>el</strong>ocidad d<strong>el</strong> ll<strong>en</strong>ado. Temperaturas sobre los 30ºC<br />
ti<strong>en</strong><strong>de</strong>n a reducir <strong>la</strong> acumu<strong>la</strong>ción <strong>de</strong> materia seca. Periodos prolongados <strong>de</strong> altas<br />
temperaturas promuev<strong>en</strong> un bajo <strong>de</strong>sarrollo d<strong>el</strong> fol<strong>la</strong>je, lo cual afecta <strong>el</strong> crecimi<strong>en</strong>to<br />
d<strong>el</strong> tubérculo. Las p<strong>la</strong>ntas con estrés por calor ti<strong>en</strong><strong>en</strong> m<strong>en</strong>os probabilidad <strong>de</strong><br />
tuberizar y conti<strong>en</strong>e anormalida<strong>de</strong>s <strong>en</strong> los tubérculos. Cuando los tubérculos quedan<br />
expuestos a los rayos so<strong>la</strong>res, pue<strong>de</strong>n pres<strong>en</strong>tarse varios grados <strong>de</strong> quemaduras,<br />
<strong>en</strong>ver<strong>de</strong>cimi<strong>en</strong>to y formación <strong>de</strong> áreas hundidas más o m<strong>en</strong>os circu<strong>la</strong>res, tipo<br />
escaldadura. Estos síntomas varían según <strong>la</strong> int<strong>en</strong>sidad <strong>de</strong> <strong>la</strong> radiación so<strong>la</strong>r, <strong>la</strong><br />
temperatura y <strong>el</strong> tiempo <strong>de</strong> exposición.<br />
Granizo<br />
El granizo pue<strong>de</strong> causar <strong>de</strong>foliaciones sufici<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te severas para reducir <strong>el</strong><br />
r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to. G<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te <strong>el</strong> daño al tallo se localiza <strong>en</strong> <strong>el</strong> punto <strong>de</strong> impacto,<br />
don<strong>de</strong> <strong>el</strong> tejido epidérmico se vu<strong>el</strong>ve gris bril<strong>la</strong>nte con apari<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> pap<strong>el</strong>. La<br />
p<strong>la</strong>nta <strong>de</strong> <strong>papa</strong> ti<strong>en</strong>e una habilidad extraordinaria <strong>de</strong> recuperarse por daños sufridos<br />
<strong>en</strong> <strong>el</strong> fol<strong>la</strong>je. La reducción d<strong>el</strong> r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to varía con <strong>la</strong> severidad d<strong>el</strong> daño y <strong>el</strong><br />
periodo <strong>de</strong> <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta. Las mayores pérdidas se produc<strong>en</strong> cuando <strong>la</strong><br />
p<strong>la</strong>nta ha sufrido <strong>el</strong> efecto d<strong>el</strong> impacto <strong>en</strong>tre <strong>la</strong>s dos a tres semanas <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
floración. Cuando <strong>el</strong> granizo provoca daños durante <strong>la</strong> maduración, los efectos <strong>en</strong><br />
<strong>el</strong> tubérculo son m<strong>en</strong>ores. Comúnm<strong>en</strong>te, <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> una granizada temprana <strong>en</strong> <strong>el</strong><br />
ciclo d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>, los agricultores aplican bioestimu<strong>la</strong>ntes vegetales que increm<strong>en</strong>tan<br />
<strong>la</strong> actividad <strong>en</strong>zimática y <strong>el</strong> metabolismo vegetal, acompañados <strong>de</strong> una fertilización<br />
foliar complem<strong>en</strong>taria.<br />
Sequía<br />
La disponibilidad <strong>de</strong> agua <strong>en</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o influye <strong>en</strong> los procesos <strong>de</strong> crecimi<strong>en</strong>to,<br />
fotosíntesis y absorción <strong>de</strong> minerales por <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta. Un <strong>cultivo</strong> <strong>en</strong> pl<strong>en</strong>o <strong>de</strong>sarrollo<br />
vegetativo pue<strong>de</strong> transpirar <strong>de</strong> dos a diez mm <strong>de</strong> agua por día. En los lugares don<strong>de</strong><br />
se practica <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> secano, se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tra una estrecha corr<strong>el</strong>ación <strong>en</strong>tre <strong>la</strong><br />
int<strong>en</strong>sidad <strong>de</strong> <strong>la</strong> precipitación y <strong>el</strong> r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to final <strong>en</strong> tubérculos. La falta <strong>de</strong> agua<br />
se manifiesta por amaril<strong>la</strong>mi<strong>en</strong>to y marchitami<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong>s hojas, m<strong>en</strong>or v<strong>el</strong>ocidad<br />
<strong>de</strong> crecimi<strong>en</strong>to y maduración precoz, con una consecu<strong>en</strong>te reducción d<strong>el</strong><br />
r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to.<br />
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Grietas y magul<strong>la</strong>duras d<strong>el</strong> tubérculo<br />
Las grietas y magul<strong>la</strong>duras <strong>en</strong> los tubérculos son <strong>de</strong> cuatro tipos: grietas <strong>de</strong><br />
crecimi<strong>en</strong>to por presión interna, grietas <strong>de</strong> crecimi<strong>en</strong>to por infecciones vírales,<br />
grietas por manipuleo y grietas por cosecha. Las grietas por crecimi<strong>en</strong>to se dan por<br />
presión interna ante un crecimi<strong>en</strong>to rápido d<strong>el</strong> tubérculo. Tanto <strong>la</strong>s grietas como <strong>la</strong>s<br />
magul<strong>la</strong>duras se produc<strong>en</strong> <strong>en</strong> <strong>la</strong> cosecha cuando los tubérculos ca<strong>en</strong> al su<strong>el</strong>o o son<br />
parcialm<strong>en</strong>te comprimidos. Este daño es grave cuando se cosechan tubérculos d<strong>el</strong><br />
su<strong>el</strong>o o cuando <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas ti<strong>en</strong><strong>en</strong> fol<strong>la</strong>je vigoroso y turg<strong>en</strong>te. Los tubérculos<br />
reci<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te cosechados <strong>de</strong>b<strong>en</strong> ser manejados con mucho cuidado y almac<strong>en</strong>ados<br />
<strong>en</strong> un lugar seco y bi<strong>en</strong> cerrado para evitar problemas semitóxicos y curar heridas<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> cosecha. Para mayor <strong>info</strong>rmación sobre <strong>el</strong> tema ver capítulo 5 (poscosecha).<br />
Nudosidad y formas irregu<strong>la</strong>res<br />
Una disponibilidad irregu<strong>la</strong>r <strong>de</strong> agua o nutri<strong>en</strong>tes pue<strong>de</strong> resultar <strong>en</strong> un crecimi<strong>en</strong>to<br />
irregu<strong>la</strong>r que produce síntomas <strong>de</strong> tubérculos con <strong>de</strong>formaciones o nudos. Si <strong>el</strong><br />
<strong>cultivo</strong> falta agua o nutri<strong>en</strong>tes, <strong>el</strong> crecimi<strong>en</strong>to d<strong>el</strong> tejido pue<strong>de</strong> <strong>de</strong>t<strong>en</strong>erse <strong>de</strong> una<br />
forma irreparable <strong>en</strong> ciertos tejidos d<strong>el</strong> tubérculo. Otros tejidos, los meristemáticos,<br />
pue<strong>de</strong>n volver a crecer cuando <strong>el</strong> <strong>el</strong>em<strong>en</strong>to que faltaba está nuevam<strong>en</strong>te disponible.<br />
Síntomas comunes incluy<strong>en</strong> <strong>la</strong> producción <strong>de</strong> puntas (ápices) a<strong>la</strong>rgadas o<br />
crecimi<strong>en</strong>to secundario <strong>en</strong> <strong>la</strong> base y ápices con constricción <strong>en</strong> <strong>el</strong> c<strong>en</strong>tro d<strong>el</strong><br />
tubérculo. El crecimi<strong>en</strong>to secundario <strong>en</strong> los ojos <strong>la</strong>terales, otro tejido meristemático,<br />
pue<strong>de</strong> causar nudos.<br />
Difer<strong>en</strong>tes varieda<strong>de</strong>s <strong>de</strong> <strong>papa</strong> ti<strong>en</strong><strong>en</strong> distintos niv<strong>el</strong>es <strong>de</strong> susceptibilidad a este<br />
problema, y este factor se <strong>de</strong>bería tomar <strong>en</strong> cu<strong>en</strong>ta cuando se siembra bajo riesgo <strong>de</strong><br />
sequía. Una vez escogida <strong>la</strong> variedad, <strong>el</strong> factor más importante <strong>en</strong> <strong>el</strong> crecimi<strong>en</strong>to<br />
irregu<strong>la</strong>r d<strong>el</strong> tubérculo probablem<strong>en</strong>te sea <strong>el</strong> agua. Si <strong>el</strong> agricultor dispone <strong>de</strong> riego,<br />
pue<strong>de</strong> administrar <strong>el</strong> agua <strong>de</strong> una forma que evite <strong>el</strong> estrés hídrico <strong>de</strong> <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas.<br />
Sin embargo, <strong>la</strong> nutrición pue<strong>de</strong> también t<strong>en</strong>er influ<strong>en</strong>cia. Un exceso <strong>de</strong> nitróg<strong>en</strong>o<br />
durante <strong>el</strong> periodo <strong>de</strong> crecimi<strong>en</strong>to d<strong>el</strong> tubérculo pue<strong>de</strong> resultar <strong>en</strong> un fol<strong>la</strong>je<br />
excesivam<strong>en</strong>te abundante. Esto aum<strong>en</strong>ta <strong>la</strong> transpiración y <strong>el</strong> consumo <strong>de</strong> agua.<br />
Corazón marrón y corazón hueco<br />
El corazón marrón es <strong>la</strong> <strong>de</strong>coloración d<strong>el</strong> c<strong>en</strong>tro d<strong>el</strong> tubérculo, y <strong>el</strong> corazón hueco<br />
es cuando <strong>el</strong> tubérculo cosechado no ti<strong>en</strong>e tejido <strong>en</strong> <strong>el</strong> c<strong>en</strong>tro. El corazon hueco es<br />
una <strong>en</strong>fermedad poca <strong>en</strong>t<strong>en</strong>dida, pero se cree que ocurre temprano <strong>en</strong> <strong>la</strong> vida d<strong>el</strong><br />
tubérculo, cuando ti<strong>en</strong>e <strong>en</strong>tre dos a cuatro cm <strong>de</strong> diámetro y es <strong>de</strong>bido al<br />
crecimi<strong>en</strong>to rápido d<strong>el</strong> tubérculo. También, <strong>la</strong> anomalia está asociada con<br />
temperaturas bajas <strong>en</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o. Tanto <strong>el</strong> corazón marrón, como <strong>el</strong> corazón hueco<br />
ocurr<strong>en</strong> más <strong>en</strong> tubérculos gran<strong>de</strong>s. Por eso, prácticas que limit<strong>en</strong> <strong>el</strong> tamaño <strong>de</strong><br />
tubérculos, sobre todo <strong>la</strong> <strong>de</strong>nsidad <strong>de</strong> siembra, pue<strong>de</strong>n ayudar.<br />
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Punta transluc<strong>en</strong>te, punta b<strong>la</strong>nda (g<strong>el</strong>atinosa)<br />
Punta b<strong>la</strong>nda o transluc<strong>en</strong>te se <strong>de</strong>scribe como <strong>la</strong> punta apical d<strong>el</strong> tubérculo aparece<br />
transluc<strong>en</strong>te o aún b<strong>la</strong>nda con consist<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> g<strong>el</strong>atina. Este síntoma está causado<br />
por una disponibilidad irregu<strong>la</strong>r <strong>de</strong> humedad <strong>en</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o. Cuando <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta sufre un<br />
estrés hidráulica pue<strong>de</strong> mandar una señal hormonal al tubérculo que ti<strong>en</strong>e como<br />
efecto hídrico <strong>la</strong> paralización d<strong>el</strong> crecimi<strong>en</strong>to y <strong>la</strong> reconversión d<strong>el</strong> almidón <strong>en</strong><br />
azúcares. Este proceso se hace para que los azúcares que<strong>de</strong>n libres para nuevam<strong>en</strong>te<br />
ser transportados al fol<strong>la</strong>je. Entonces, los tubérculos recién formados actúan como<br />
semil<strong>la</strong> y prove<strong>en</strong> <strong>en</strong>ergía a <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta. Se pue<strong>de</strong> contro<strong>la</strong>r esta <strong>en</strong>fermedad con un<br />
manejo a<strong>de</strong>cuado <strong>de</strong> <strong>la</strong> humedad d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o.<br />
Puntas marrones o necrosis por calor<br />
Este problema se difer<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> corazón negro <strong>en</strong> <strong>la</strong> ubicación <strong>de</strong> <strong>la</strong> necrosis. Con<br />
corazón negro, <strong>la</strong> necrosis está ubicada <strong>en</strong> <strong>el</strong> c<strong>en</strong>tro d<strong>el</strong> tubérculo, produci<strong>en</strong>do<br />
puntas marrones dispersas a través d<strong>el</strong> tubérculo. A veces, cuando se conc<strong>en</strong>tran<br />
más <strong>en</strong> <strong>el</strong> tejido vascu<strong>la</strong>r, se le <strong>de</strong>nomina necrosis por calor. Las difer<strong>en</strong>tes<br />
varieda<strong>de</strong>s parec<strong>en</strong> t<strong>en</strong>er distintos niv<strong>el</strong>es <strong>de</strong> susceptibilidad, pero no se dispone <strong>de</strong><br />
<strong>info</strong>rmación específica para varieda<strong>de</strong>s ecuatorianas.<br />
L<strong>en</strong>tic<strong>el</strong>osis<br />
Las l<strong>en</strong>tic<strong>el</strong>as son pequeños poros <strong>en</strong> <strong>la</strong> corteza d<strong>el</strong> tubérculo que facilitan <strong>el</strong><br />
intercambio <strong>de</strong> gases. Cuando éstas están cubiertas por una p<strong>el</strong>ícu<strong>la</strong> <strong>de</strong> agua se<br />
hinchan. El hinchami<strong>en</strong>to se <strong>de</strong>be a <strong>la</strong> producción <strong>de</strong> célu<strong>la</strong>s nuevas pres<strong>en</strong>tadose<br />
pequeñas puntas b<strong>la</strong>ncas <strong>en</strong> <strong>la</strong> corteza. Estas célu<strong>la</strong>s son muy susceptibles a<br />
bacterias porque no se suberizan. El manejo <strong>de</strong> este problema consiste <strong>en</strong> evitar<br />
excesos <strong>de</strong> humedad <strong>en</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o, con un bu<strong>en</strong> dr<strong>en</strong>aje y aporques altos.<br />
Corazón negro<br />
Consiste <strong>en</strong> <strong>el</strong> <strong>en</strong>negrecimi<strong>en</strong>to d<strong>el</strong> c<strong>en</strong>tro d<strong>el</strong> tubérculo. Esto ocurre como resultado<br />
<strong>de</strong> condiciones anaeróbicas comúnm<strong>en</strong>te <strong>de</strong>bido a un exceso <strong>de</strong> humedad<br />
(<strong>en</strong>charcami<strong>en</strong>to) <strong>en</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o, exceso <strong>de</strong> calor <strong>en</strong> <strong>el</strong> transporte o durante <strong>el</strong><br />
almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to, o una falta <strong>de</strong> v<strong>en</strong>ti<strong>la</strong>ción <strong>en</strong> <strong>el</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to.<br />
Defici<strong>en</strong>cias nutricionales<br />
La car<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> nutri<strong>en</strong>tes se manifiesta externam<strong>en</strong>te a través <strong>de</strong> síntomas<br />
característicos. En <strong>la</strong>s hojas viejas se <strong>de</strong>tectan <strong>la</strong>s car<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> nutri<strong>en</strong>tes móviles,<br />
como nitróg<strong>en</strong>o, fósforo, potasio y magnesio. Las hojas jóv<strong>en</strong>es o <strong>la</strong>s yemas son<br />
más afectadas por los <strong>el</strong>em<strong>en</strong>tos inmóviles, como hierro, calcio, azufre y zinc.<br />
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E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Uso <strong>de</strong> p<strong>la</strong>guicidas<br />
Costos verda<strong>de</strong>ros <strong>de</strong> p<strong>la</strong>guicidas<br />
Agricultores <strong>de</strong> <strong>la</strong> región andina han cultivado <strong>la</strong> <strong>papa</strong> sin necesidad <strong>de</strong> insumos<br />
externos por cerca <strong>de</strong> cinco mil años. Sin embargo, <strong>la</strong> introducción d<strong>el</strong> patóg<strong>en</strong>o<br />
Phytophthora infestans a comi<strong>en</strong>zos d<strong>el</strong> Siglo XX ha causado epi<strong>de</strong>mias regu<strong>la</strong>res<br />
<strong>de</strong> tizón tardío que <strong>de</strong>mandan <strong>la</strong> aplicación contínua <strong>de</strong> fungicidas. Condiciones<br />
mo<strong>de</strong>rnas, <strong>en</strong> particu<strong>la</strong>r <strong>el</strong> aum<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción humana, exig<strong>en</strong> una<br />
int<strong>en</strong>sificación <strong>en</strong> <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> tierra con graves consecu<strong>en</strong>cias sobre los recursos<br />
naturales y los ba<strong>la</strong>nces ecológicos. Como resultado, hoy <strong>en</strong> día <strong>la</strong> <strong>papa</strong> repres<strong>en</strong>ta<br />
<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> sierra más controversial <strong>en</strong> cuestiones fitosanitarias, con problemas<br />
<strong>de</strong> <strong>de</strong>p<strong>en</strong><strong>de</strong>ncia y sobreutilización <strong>de</strong> agroquímicos y efectos co<strong>la</strong>terales negativos<br />
<strong>en</strong> <strong>la</strong> productividad d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>, <strong>el</strong> medio ambi<strong>en</strong>te y <strong>la</strong> salud humana.<br />
De primera vista, <strong>la</strong> introducción <strong>de</strong> agroquímicos parece haber sido altam<strong>en</strong>te<br />
exitosa para los paperos. Estudios <strong>en</strong> Carchi, <strong>la</strong> provincia <strong>de</strong> mayor uso <strong>de</strong><br />
p<strong>la</strong>guicidas <strong>en</strong> <strong>la</strong> sierra, muestra que los agricultores aplican un promedio <strong>de</strong> siete<br />
veces durante <strong>el</strong> ciclo <strong>de</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong>, con tres productos mezc<strong>la</strong>dos <strong>en</strong> cada<br />
aplicación. Este uso repres<strong>en</strong>ta cerca <strong>de</strong> 32% <strong>de</strong> los costos totales <strong>de</strong> producción,<br />
<strong>en</strong>tre compras y mano <strong>de</strong> obra o $500/ha (año 2000), lo cual g<strong>en</strong>era un retorno<br />
inmediato <strong>en</strong> <strong>la</strong> producción <strong>de</strong> más <strong>de</strong> 10%. Quizás más importante, <strong>el</strong> uso <strong>de</strong><br />
p<strong>la</strong>guicidas baja consi<strong>de</strong>rablem<strong>en</strong>te <strong>el</strong> riesgo <strong>de</strong> per<strong>de</strong>r <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong>bido a p<strong>la</strong>gas.<br />
No obstante, consecu<strong>en</strong>cias negativas <strong>en</strong> <strong>la</strong> salud humana y <strong>el</strong> ambi<strong>en</strong>te pon<strong>en</strong><br />
<strong>en</strong> duda <strong>el</strong> b<strong>en</strong>eficio real <strong>de</strong> los p<strong>la</strong>guicidas <strong>en</strong> <strong>el</strong> <strong>la</strong>rgo p<strong>la</strong>zo. Och<strong>en</strong>ta por ci<strong>en</strong>to <strong>de</strong><br />
los insecticidas aplicados por peso <strong>de</strong> ingredi<strong>en</strong>te activo son carborfurano o<br />
methamidofos, químicos <strong>de</strong> Categoría 1 (altam<strong>en</strong>te tóxicos) d<strong>el</strong> sistema <strong>de</strong><br />
c<strong>la</strong>sificación por toxicidad <strong>de</strong> <strong>la</strong> Organización Mundial <strong>de</strong> Salud. Mi<strong>en</strong>tras och<strong>en</strong>ta<br />
por ci<strong>en</strong>to <strong>de</strong> los fungicidas son <strong>de</strong> <strong>la</strong> familia <strong>de</strong> los dithiocarbamatos, conocidos<br />
por sus efectos <strong>de</strong>rmatológicos y sospechados como mutagénicos <strong>de</strong> cromosomas.<br />
Estudios han <strong>en</strong>contrado que <strong>el</strong> sobre uso y pobre manejo <strong>de</strong> p<strong>la</strong>guicidas <strong>en</strong> Carchi<br />
han afectado <strong>la</strong> salud, causando <strong>en</strong>v<strong>en</strong><strong>en</strong>ami<strong>en</strong>tos (171/100,000 personas/año),<br />
<strong>de</strong>rmatitis (48% <strong>de</strong> aplicadores), <strong>de</strong>sór<strong>de</strong>nes <strong>de</strong> pigm<strong>en</strong>tación (25% <strong>de</strong> aplicadores)<br />
y efectos neuro-sicológicos medibles (daño <strong>en</strong> nervios periféricos, reflejos y<br />
coordinación) <strong>en</strong> más <strong>de</strong> 60% <strong>de</strong> <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción rural. Cada <strong>en</strong>v<strong>en</strong><strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to cuesta<br />
cerca <strong>de</strong> seis días <strong>de</strong> trabajo <strong>en</strong> días perdidos por recuperación y costos <strong>de</strong> at<strong>en</strong>ción<br />
médica, y hay evi<strong>de</strong>ncia que los agricultores más afectados por p<strong>la</strong>guicidas son<br />
m<strong>en</strong>os productivos. La mortalidad <strong>de</strong>bido a p<strong>la</strong>guicidas <strong>en</strong> Carchi está <strong>en</strong>tre <strong>la</strong> mas<br />
alta reportada a niv<strong>el</strong> mundial (21/100.000).<br />
El impacto <strong>de</strong> los p<strong>la</strong>guicidas <strong>en</strong> <strong>el</strong> ambi<strong>en</strong>te es difícil <strong>de</strong> cuantificar. Efectos <strong>en</strong><br />
ba<strong>la</strong>nces ecológicos y controles naturales <strong>de</strong> p<strong>la</strong>gas y <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s han traído un<br />
costo muy real para los productores. Por ejemplo, históricam<strong>en</strong>te <strong>el</strong> minador <strong>de</strong> hoja<br />
(Lyriomyza quadrata, L. huidrobr<strong>en</strong>sis) no causó mayores dificulta<strong>de</strong>s para los<br />
agricultores <strong>de</strong> <strong>papa</strong>. Según investigaciones realizadas por <strong>el</strong> CIP, <strong>en</strong> sistemas<br />
tradicionales don<strong>de</strong> no usan insecticidas más d<strong>el</strong> 90% <strong>de</strong> <strong>la</strong>s <strong>la</strong>rvas d<strong>el</strong> minador se<br />
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<strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tran parasitadas por diversos <strong>en</strong>emigos naturales. No obstante, <strong>el</strong> uso cada<br />
vez mayor <strong>de</strong> agroquímicos dirigidos a contro<strong>la</strong>r otras p<strong>la</strong>gas ha t<strong>en</strong>ido <strong>el</strong> efecto<br />
secundario <strong>de</strong> interferir con <strong>el</strong> parasitismo d<strong>el</strong> minador. Como consecu<strong>en</strong>cia, <strong>en</strong><br />
1999 <strong>el</strong> minador com<strong>en</strong>zó a ser <strong>la</strong> primera preocupación <strong>de</strong> los agricultores <strong>en</strong><br />
muchas partes d<strong>el</strong> país. Existe evi<strong>de</strong>ncia <strong>de</strong> simi<strong>la</strong>res efectos negativos con otros<br />
mecanismos biológicos, incluy<strong>en</strong>do interacciones <strong>en</strong>tre fungicidas y<br />
<strong>en</strong>tomopatóg<strong>en</strong>os d<strong>el</strong> gusano b<strong>la</strong>nco (Premnotrypes vorax), mecanismos <strong>de</strong><br />
resist<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong> y <strong>el</strong> <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> <strong>la</strong> virul<strong>en</strong>cia d<strong>el</strong> patóg<strong>en</strong>o Phytopthora<br />
infestans que causa <strong>el</strong> tizón tardío o <strong>la</strong>ncha.<br />
Fr<strong>en</strong>te a esta situación, existe <strong>la</strong> necesidad <strong>de</strong> regu<strong>la</strong>r <strong>el</strong> uso <strong>de</strong> p<strong>la</strong>guicidas y<br />
contro<strong>la</strong>r sus efectos co<strong>la</strong>terales. Diversas <strong>en</strong>tida<strong>de</strong>s públicas y privadas están<br />
buscando salidas para bajar <strong>la</strong> <strong>de</strong>p<strong>en</strong><strong>de</strong>ncia <strong>en</strong> p<strong>la</strong>guicidas <strong>en</strong> <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong> y<br />
reducir <strong>el</strong> uso y exposición a estos productos nocivos. Las estrategias han incluido<br />
<strong>la</strong> inci<strong>de</strong>ncia <strong>en</strong> políticas <strong>de</strong> control y regu<strong>la</strong>ción d<strong>el</strong> uso <strong>de</strong> productos altam<strong>en</strong>te<br />
tóxicos, programas <strong>de</strong> manejo integrado <strong>de</strong> p<strong>la</strong>gas, apoyo <strong>en</strong> <strong>la</strong> comercialización <strong>de</strong><br />
productos orgánicos y <strong>de</strong> etiqueta ver<strong>de</strong> (<strong>papa</strong>s producidas con productos m<strong>en</strong>os<br />
tóxicos y con m<strong>en</strong>os aplicaciones) y campañas <strong>de</strong> educación. Sin embargo, hasta <strong>la</strong><br />
fecha estas estrategias han t<strong>en</strong>ido un impacto limitado. Debido a su contribución<br />
inmediata <strong>en</strong> <strong>la</strong> economía <strong>de</strong> <strong>la</strong> finca y <strong>la</strong> seguridad <strong>de</strong> producción, los p<strong>la</strong>guicidas<br />
han ganado un lugar importante <strong>en</strong> los sistemas <strong>de</strong> conocimi<strong>en</strong>to y <strong>la</strong> cultura <strong>de</strong> los<br />
agricultores d<strong>el</strong> Ecuador. A<strong>de</strong>más, <strong>la</strong> <strong>de</strong>manda <strong>de</strong> p<strong>la</strong>guicidas <strong>en</strong> <strong>papa</strong> ha creado una<br />
industria millonaria alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong> <strong>la</strong> producción y v<strong>en</strong>ta <strong>de</strong> agroquímicos <strong>en</strong> <strong>la</strong> sierra.<br />
Con estos antece<strong>de</strong>ntes, esta sección pres<strong>en</strong>ta <strong>info</strong>rmación g<strong>en</strong>eral sobre los<br />
productos más comunes usados <strong>en</strong> <strong>el</strong> sistema papero d<strong>el</strong> país, incluy<strong>en</strong>do sus modos<br />
<strong>de</strong> acción y formu<strong>la</strong>ciones.<br />
Insecticidas<br />
Los insecticidas, junto con los nematicidas, g<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te son los productos <strong>de</strong><br />
mayor toxicidad, y por lo tanto, <strong>de</strong> mayor riesgo para <strong>la</strong> salud humana. Para <strong>la</strong><br />
s<strong>el</strong>ección <strong>de</strong> un insecticida se <strong>de</strong>be conocer sus características toxicológicas, su<br />
c<strong>la</strong>sificación y modo <strong>de</strong> acción.<br />
C<strong>la</strong>sificación <strong>de</strong> los insecticidas<br />
Comúnm<strong>en</strong>te se c<strong>la</strong>sifican a los insecticidas mediante <strong>la</strong> vía <strong>de</strong> ingreso al insecto o<br />
por <strong>la</strong> composición química d<strong>el</strong> producto (cuadro 34). La s<strong>el</strong>ección <strong>de</strong> un<br />
insecticida <strong>de</strong>be tomar <strong>en</strong> cu<strong>en</strong>ta <strong>la</strong>s características d<strong>el</strong> producto y <strong>el</strong><br />
comportami<strong>en</strong>to y tipo <strong>de</strong> aparato bucal d<strong>el</strong> insecto. En <strong>el</strong> caso <strong>de</strong> insectos que<br />
ti<strong>en</strong><strong>en</strong> <strong>el</strong> aparato bucal succionador, una <strong>de</strong> <strong>la</strong>s formas <strong>de</strong> control es mediante<br />
productos que t<strong>en</strong>gan un efecto <strong>de</strong> contacto o sistémico <strong>en</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta. Los productos<br />
<strong>de</strong> ingestión, por su parte, requier<strong>en</strong> ingresar por <strong>el</strong> sistema digestivo d<strong>el</strong> insecto<br />
para ser efectivos. Los fumigantes requier<strong>en</strong> alcanzar una conc<strong>en</strong>tración<br />
<strong>de</strong>terminada y por un tiempo mínimo para ocasionar <strong>el</strong> control <strong>de</strong> un insecto. Los<br />
que <strong>el</strong>iminan por asfixia requier<strong>en</strong> cubrir <strong>el</strong> cuerpo <strong>de</strong> insecto.<br />
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En <strong>la</strong> actualidad, no se permite <strong>el</strong> uso <strong>de</strong> los compuestos inorgánicos <strong>de</strong>bido a<br />
que conti<strong>en</strong><strong>en</strong> metales pesados que se acumu<strong>la</strong>n <strong>en</strong> <strong>el</strong> medio ambi<strong>en</strong>te. Los<br />
compuestos orgánicos <strong>de</strong> orig<strong>en</strong> vegetal hasta <strong>el</strong> mom<strong>en</strong>to no han <strong>de</strong>mostrado<br />
efectividad consist<strong>en</strong>te para <strong>el</strong> control <strong>de</strong> p<strong>la</strong>gas <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong>. Sin embargo, por su<br />
baja toxicidad para mamíferos <strong>de</strong>manda más at<strong>en</strong>ción por los investigadores y<br />
productores.<br />
El <strong>de</strong>scubrimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong>s características insecticidas d<strong>el</strong> DDT permitió <strong>el</strong><br />
<strong>de</strong>scubrimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> otros compuestos clorados, muchos <strong>de</strong> los cuales fueron usados<br />
<strong>en</strong> <strong>el</strong> país. La acumu<strong>la</strong>ción <strong>de</strong> estos compuestos <strong>en</strong> <strong>la</strong>s ca<strong>de</strong>nas alim<strong>en</strong>ticias fue<br />
motivo para <strong>la</strong> prohibición <strong>de</strong> su uso, con <strong>la</strong> excepción <strong>de</strong> DDT que sigue si<strong>en</strong>do<br />
usado por <strong>el</strong> Ministerio <strong>de</strong> Salud Pública <strong>en</strong> sus programas <strong>de</strong> control <strong>de</strong> ma<strong>la</strong>ria.<br />
Se conoce que los compuestos clorados compart<strong>en</strong> mecanismos <strong>de</strong> resist<strong>en</strong>cia con<br />
los piretroi<strong>de</strong>s, por lo que se podría esperar resist<strong>en</strong>cia cruzada positiva <strong>en</strong> áreas <strong>en</strong><br />
<strong>la</strong>s que hubo alto uso <strong>de</strong> clorados. Los clorados ti<strong>en</strong><strong>en</strong> como sitio <strong>de</strong> acción <strong>la</strong> célu<strong>la</strong><br />
presináptica, y <strong>la</strong> <strong>de</strong>toxicificación se realiza mediante <strong>en</strong>zimas dihidroclorinasas y<br />
oxidasas.<br />
Cuadro 34. C<strong>la</strong>sificación <strong>de</strong> insecticidas r<strong>el</strong>acionados con <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong><br />
Por su vía <strong>de</strong> ingreso<br />
al insecto<br />
Contacto<br />
Ingestión<br />
Fumigantes<br />
Asfixia-Aceites<br />
Por su composición Inorgánicos Ars<strong>en</strong>iatos<br />
química<br />
Orgánicos Vegetal<br />
De síntesis<br />
- Clorados<br />
- Fosforados<br />
- Carbamatos<br />
- Piretroi<strong>de</strong>s<br />
- Inhibidores <strong>de</strong> <strong>la</strong> síntesis <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> quitina<br />
Bioinsecticidas<br />
- Formu<strong>la</strong>ciones prov<strong>en</strong>i<strong>en</strong>tes<br />
<strong>de</strong> bacterias, virus, hongos,<br />
anh<strong>el</strong>idos.<br />
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Los organofosforados incluy<strong>en</strong> una amplia variedad <strong>de</strong> compuestos <strong>en</strong> cuanto a<br />
toxicidad y uso. Exist<strong>en</strong> productos altam<strong>en</strong>te tóxicos como <strong>el</strong> paration, <strong>el</strong> que ya<br />
esta prohibido <strong>en</strong> <strong>el</strong> país. En cuanto a <strong>la</strong>s formas <strong>de</strong> uso unos son estomacales y <strong>de</strong><br />
contacto, mi<strong>en</strong>tras que también hay compuestos sistémicos. El punto <strong>de</strong> acción <strong>de</strong><br />
estos compuestos es <strong>el</strong> foso-sináptico, mediante <strong>la</strong> reacción con <strong>la</strong><br />
acetilcolinesterasa. La <strong>de</strong>toxificación se realiza mediante <strong>en</strong>zimas esterasas.<br />
El uso <strong>de</strong> carbamatos no es tan común como los fosforados. La variabilidad <strong>de</strong><br />
estos compuestos incluye a productos <strong>de</strong> alta y <strong>de</strong> mediana toxicidad. El punto <strong>de</strong><br />
acción también es <strong>el</strong> foso-sináptico, pero mediante <strong>el</strong> acop<strong>la</strong>mi<strong>en</strong>to con <strong>la</strong><br />
acetilconisterasa, <strong>el</strong> pue<strong>de</strong> ser reversible, a difer<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> los fosforados <strong>en</strong> los que<br />
no es reversible <strong>la</strong> separación <strong>en</strong>tre <strong>el</strong> insecticida y esta <strong>en</strong>zima.<br />
Los piretroi<strong>de</strong>s conforman un grupo <strong>en</strong> <strong>el</strong> cual <strong>el</strong> grado <strong>de</strong> toxicidad para<br />
mamíferos es <strong>en</strong> g<strong>en</strong>eral m<strong>en</strong>or que <strong>en</strong> los casos anteriores. La dosis <strong>de</strong> aplicación<br />
es mucho m<strong>en</strong>or que los otros insecticidas. El punto <strong>de</strong> acción se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tra <strong>en</strong> <strong>la</strong><br />
célu<strong>la</strong> presináptica, semejante al <strong>de</strong> los clorados. La <strong>de</strong>toxificación se realiza<br />
mediante <strong>en</strong>zimas oxidasas. La resist<strong>en</strong>cia a piretroi<strong>de</strong>s involucra un increm<strong>en</strong>to <strong>en</strong><br />
los niv<strong>el</strong>es <strong>de</strong> oxidasas, <strong>la</strong>s cuales se requier<strong>en</strong> para <strong>la</strong> <strong>de</strong>toxificación <strong>de</strong> otros<br />
insecticidas. Por lo tanto, esta resist<strong>en</strong>cia pue<strong>de</strong> ext<strong>en</strong><strong>de</strong>rse a otros grupos <strong>de</strong><br />
insecticidas.<br />
Los inhibidores <strong>de</strong> <strong>la</strong> síntesis <strong>de</strong> <strong>la</strong> quitina inicialm<strong>en</strong>te fueron formu<strong>la</strong>dos para<br />
<strong>el</strong> control <strong>de</strong> <strong>la</strong>rvas <strong>de</strong> <strong>la</strong> familia Lepidóptera. Sin embargo, ha sido posible<br />
<strong>en</strong>contrar un efecto transovarial <strong>en</strong> adultos <strong>de</strong> Coleóptera. La baja toxicidad para<br />
mamíferos constituye una v<strong>en</strong>taja para su empleo.<br />
La industria está <strong>en</strong> proceso <strong>de</strong> liberar nuevos productos, como aqu<strong>el</strong>los que<br />
afectan <strong>el</strong> mecanismo gaba <strong>en</strong> <strong>la</strong> célu<strong>la</strong> presináptica. Hasta <strong>la</strong> fecha, los<br />
bioinsecticidas son poco utilizados <strong>en</strong> <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong>. Sin embargo, su baja<br />
toxicidad para mamíferos y <strong>la</strong> posibilidad <strong>de</strong> producción in<strong>de</strong>p<strong>en</strong>di<strong>en</strong>te <strong>en</strong> <strong>el</strong> país<br />
los hac<strong>en</strong> promisorios para <strong>el</strong> futuro.<br />
Fungicidas<br />
El primer campuesto <strong>en</strong> usarse como fungicida fue <strong>el</strong> sulfato <strong>de</strong> cobre <strong>en</strong> <strong>el</strong> Siglo<br />
XVII para contro<strong>la</strong>r <strong>el</strong> mildiu <strong>de</strong> <strong>la</strong> vid <strong>en</strong> Europa. Luego <strong>el</strong> caldo bard<strong>el</strong>és se<br />
g<strong>en</strong>eralizo como fungicida a partir <strong>de</strong> 1882. Aunque esta mezc<strong>la</strong> sea eficaz, por <strong>la</strong><br />
dificultad <strong>de</strong> su preparación y por <strong>la</strong>s dosis altas <strong>de</strong> aplicación fue <strong>de</strong>sp<strong>la</strong>zado <strong>en</strong><br />
1930 cuando se <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>ron los ditiocarbamatos, que hoy <strong>en</strong> día sigu<strong>en</strong> si<strong>en</strong>do<br />
importantes fungicidas prev<strong>en</strong>tivos.<br />
La era <strong>de</strong> los fungicidas sistémicos se inició <strong>en</strong> 1966 con <strong>el</strong> <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> <strong>la</strong>s<br />
oxantinas, que son efici<strong>en</strong>tes principalm<strong>en</strong>te para <strong>el</strong> control <strong>de</strong> los carbones y <strong>de</strong> <strong>la</strong>s<br />
royas. En 1984 se introdujeron <strong>la</strong>s f<strong>en</strong>i<strong>la</strong>midas, que son específicas para<br />
ficomicetes. En 1988 aparecieron los b<strong>en</strong>zimidazoles, fungicidas efici<strong>en</strong>tes contra<br />
hongos <strong>de</strong> los grupos <strong>de</strong>uteromicetes, ascomicetes y basidiomicetes. En 1988 se<br />
<strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>ron también los inhibidores <strong>de</strong> ergosterol, que contro<strong>la</strong>n los mismos<br />
grupos <strong>de</strong> hongos que los b<strong>en</strong>zimidazoles. A fines <strong>de</strong> los och<strong>en</strong>ta se sintetizan <strong>la</strong>s<br />
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estrobilurinas que se <strong>de</strong>rivan <strong>de</strong> compuestos naturales producidos por hongos d<strong>el</strong><br />
or<strong>de</strong>n agaricales, los cuales son fungicidas que contro<strong>la</strong>n <strong>la</strong> mayoría <strong>de</strong> los grupos<br />
<strong>de</strong> hongos. Al mom<strong>en</strong>to, hay mucho interés <strong>en</strong> <strong>la</strong> síntesis <strong>de</strong> fungicidas orgánicos<br />
<strong>de</strong>rivados <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntas.<br />
Absorción y transporte<br />
Los fungicidas sistémicos, a excepción d<strong>el</strong> fosetil aluminio, ti<strong>en</strong><strong>en</strong> transporte<br />
apoplástico (a través d<strong>el</strong> xilema) <strong>en</strong> <strong>el</strong> s<strong>en</strong>tido <strong>de</strong> <strong>la</strong> transpiración, por lo que <strong>el</strong><br />
fungicida principalm<strong>en</strong>te se acumu<strong>la</strong> <strong>en</strong> <strong>la</strong>s frutos y hojas jóv<strong>en</strong>es. Los <strong>de</strong>más<br />
fungicidas sistémicos ti<strong>en</strong><strong>en</strong> movimi<strong>en</strong>to simplástico, que se caracteriza por <strong>el</strong><br />
movimi<strong>en</strong>to a través d<strong>el</strong> floema <strong>en</strong> <strong>el</strong> s<strong>en</strong>tido d<strong>el</strong> movimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> los fotosintatos. Al<br />
mom<strong>en</strong>to, fosetil aluminio es <strong>el</strong> único fungicida disponible <strong>en</strong> <strong>el</strong> país que ti<strong>en</strong>e<br />
movimi<strong>en</strong>to simplástico y apoplástico. Los cuadros 35 y 36 resum<strong>en</strong> los<br />
mecanismos <strong>de</strong> acción <strong>de</strong> c<strong>la</strong>ses <strong>de</strong> funguicdas comunes.<br />
Fungicidas protectantes (prev<strong>en</strong>tivos)<br />
• Compuestos <strong>de</strong> cobre: Son cobres fijados que pase<strong>en</strong> <strong>el</strong> ion <strong>de</strong> cobre <strong>en</strong><br />
forma <strong>de</strong> qu<strong>el</strong>atos. Estos fungicidas inactivan <strong>la</strong>s proteínas (<strong>en</strong>zimas).<br />
Ejemplos son <strong>el</strong> sulfato básico <strong>de</strong> cobre (Basicob), óxidos <strong>de</strong> cobre<br />
(Cupraci<strong>de</strong>) e hidróxido cúprico (Koci<strong>de</strong>).<br />
• Cómpuestos <strong>de</strong> azufre: Son fungicidas bastante <strong>de</strong>bido a su bajo costo <strong>de</strong><br />
producción. Se caracterizan por inhibir <strong>la</strong> síntesis d<strong>el</strong> ATP (transporte <strong>de</strong><br />
<strong>el</strong>ectrones). Son <strong>de</strong> amplio espectro, pero se les utiliza mayorm<strong>en</strong>te para <strong>el</strong><br />
control <strong>de</strong> los mildius. Son fitotóxicos a altas temperaturas.<br />
• Ditiocarbamatos: Son los fungicidas protectores conv<strong>en</strong>cionales más<br />
usados, principalm<strong>en</strong>te por ser <strong>de</strong> amplio espectro. Se caracterizan por inhibir<br />
difer<strong>en</strong>tes <strong>en</strong>zimas y por lo tanto simultáneam<strong>en</strong>te ti<strong>en</strong><strong>en</strong> efecto <strong>en</strong> funciones<br />
c<strong>el</strong>u<strong>la</strong>res. Los fungicidas repres<strong>en</strong>tativos <strong>de</strong> este grupo son <strong>el</strong> thiran (Arasam<br />
y Thiram), zineb (Dithane Z-78), maneb (Manzate), mancozeb (Dithane M-<br />
45) y <strong>el</strong> metiram (Poliram Combi y Poliram DF).<br />
• Compuestos aromáticos: Pose<strong>en</strong> un anillo <strong>de</strong> b<strong>en</strong>c<strong>en</strong>o. El modo <strong>de</strong> acción<br />
<strong>de</strong> estos fungicidas no es muy c<strong>la</strong>ro. Entre los más importantes se pue<strong>de</strong>n<br />
m<strong>en</strong>cionar <strong>el</strong> dicloran (Botran), <strong>el</strong> dinocap (Karathane) y <strong>el</strong> clorotalonil<br />
(Bravo y Daconil).<br />
• Compuestos heterocíclicos: Es otro grupo <strong>de</strong> fungicidas protectores<br />
conv<strong>en</strong>cionales usados con frecu<strong>en</strong>cia. Inhib<strong>en</strong> <strong>la</strong> respiración, y<br />
g<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te se usan para <strong>la</strong> <strong>de</strong>sinfección d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o. Los repres<strong>en</strong>tantes <strong>de</strong><br />
este grupo son captan (Captan y Orthoci<strong>de</strong>) y <strong>el</strong> captafol (Difo<strong>la</strong>tan).<br />
• Dicarboximidas: Son fungicidas <strong>de</strong> acción prev<strong>en</strong>tiva, cuyo mecanismo <strong>de</strong><br />
acción no es muy c<strong>la</strong>ro. Ti<strong>en</strong><strong>en</strong> acción s<strong>el</strong>ectiva para <strong>la</strong>s familias d<strong>el</strong> hongo<br />
Moniliaceae y Sclerotiniaceae. Los repres<strong>en</strong>tantes <strong>de</strong> este grupo son <strong>el</strong><br />
iprodione (Rovral) y <strong>el</strong> vinclozolin (Roni<strong>la</strong>n) que ti<strong>en</strong><strong>en</strong> cierto transporte<br />
apoplástico.<br />
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Fungicidas sistémicos (curativos)<br />
Es importante anotar que técnicam<strong>en</strong>te no exist<strong>en</strong> fungicidas "curativos" para<br />
muchas <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s, <strong>en</strong> particu<strong>la</strong>r para <strong>la</strong> <strong>la</strong>ncha. En estos casos los funguicidas<br />
operan <strong>en</strong> forma sistémica, es <strong>de</strong>cir solo <strong>de</strong>ti<strong>en</strong><strong>en</strong> <strong>el</strong> avance <strong>de</strong> infección. Pue<strong>de</strong>n<br />
<strong>el</strong>iminar <strong>el</strong> patóg<strong>en</strong>o, pero <strong>el</strong> tejido infectado muere.<br />
• Oxantinas: Son los primeros fungicidas sistémicos que se <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>ron.<br />
Inhib<strong>en</strong> <strong>la</strong> <strong>en</strong>zima ácido succinico <strong>de</strong>shidrog<strong>en</strong>aza. Ti<strong>en</strong><strong>en</strong> transporte<br />
apoplástico, y son efici<strong>en</strong>tes para <strong>el</strong> control <strong>de</strong> basidiomicetes. El carboxin<br />
formu<strong>la</strong>do como Vitavax contro<strong>la</strong> carbones, especialm<strong>en</strong>te los que se<br />
transmit<strong>en</strong> por semil<strong>la</strong> y <strong>el</strong> oxicarboxin formu<strong>la</strong>do como P<strong>la</strong>ntvax contro<strong>la</strong><br />
royas.<br />
• F<strong>en</strong>i<strong>la</strong>midas: Inhib<strong>en</strong> <strong>la</strong> <strong>en</strong>zima RNA polimeraza I, y son específicos y<br />
eficaces para <strong>el</strong> control <strong>de</strong> ficomicetes (Phytophthora, Pythium y los hongos<br />
que produc<strong>en</strong> mildius). Estos fungicidas ti<strong>en</strong><strong>en</strong> transporte apoplástico. Los<br />
principales repres<strong>en</strong>tantes <strong>de</strong> este grupo son <strong>el</strong> meta<strong>la</strong>xyl (Ridomil) y <strong>el</strong><br />
fura<strong>la</strong>xyl (Fongarid).<br />
• B<strong>en</strong>zimidazoles: Estos fungicidas inhib<strong>en</strong> <strong>la</strong> síntesis d<strong>el</strong> túbulin <strong>en</strong> <strong>la</strong><br />
mitosis. Son fungicidas <strong>de</strong> amplio espectro, y actúan sobre ascomicetes y<br />
<strong>de</strong>uteromicetes. Los ficomicetes (Phytophthora y Pythium) son ins<strong>en</strong>sitivos.<br />
Los repres<strong>en</strong>tantes <strong>de</strong> este grupo son <strong>el</strong> b<strong>en</strong>omyl (B<strong>en</strong><strong>la</strong>te) y <strong>el</strong> carb<strong>en</strong>dazim<br />
(Bavistin).<br />
• Inhibidores <strong>de</strong> <strong>la</strong> biosíntesis <strong>de</strong> ergosteral: Son fungicidas que inhib<strong>en</strong> <strong>la</strong><br />
biosíntesis d<strong>el</strong> ergosterol. Ti<strong>en</strong><strong>en</strong> acción prev<strong>en</strong>tiva y curativa. Son <strong>de</strong> amplio<br />
espectro como grupo y actúan sobre los ascomicetes, basidiomicetes y<br />
<strong>de</strong>utoromicetes, pero individualm<strong>en</strong>te pue<strong>de</strong>n ser específicos. Por su<br />
especificidad, dosis <strong>de</strong> aplicación baja, niv<strong>el</strong>es bajos <strong>de</strong> toxicidad para<br />
mamíferos y su acción terapéutica, estos fungicidas son i<strong>de</strong>ales para ser<br />
usados <strong>en</strong> programas <strong>de</strong> manejo integrado <strong>de</strong> <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s. Los fungicidas<br />
repres<strong>en</strong>tativos son <strong>el</strong> flusi<strong>la</strong>zol (Punch), f<strong>en</strong>arimal (Rubigan), triadimefon<br />
(Bayleton), propiconazol (Tilt) y bitertanol (Baycor).<br />
• Estrobirulinas: Son fungicidas <strong>de</strong> orig<strong>en</strong> natural que se <strong>de</strong>rivan <strong>de</strong><br />
compuestos producidos por hongos d<strong>el</strong> or<strong>de</strong>n agaricales. Estos fungicidas<br />
inhib<strong>en</strong> <strong>la</strong> formación <strong>de</strong> ATP <strong>en</strong> <strong>la</strong> respiración. Son productos que ti<strong>en</strong><strong>en</strong><br />
niv<strong>el</strong>es <strong>de</strong> toxicidad bajos para los mamíferos, son aplicados <strong>en</strong> dosis bajas y<br />
ti<strong>en</strong><strong>en</strong> acción terapéutica, por lo que son a<strong>de</strong>cuados para ser usados <strong>en</strong><br />
programas <strong>de</strong> manejo integrado <strong>de</strong> <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s. Los fungicidas<br />
repres<strong>en</strong>tativos <strong>de</strong> este grupo son <strong>el</strong> metilo <strong>de</strong> kresoin (Strobi) que se<br />
recomi<strong>en</strong>da para <strong>el</strong> control <strong>de</strong> oidios y <strong>el</strong> azoxistrobin que se recomi<strong>en</strong>da para<br />
<strong>el</strong> control <strong>de</strong> hongos <strong>en</strong> g<strong>en</strong>eral.<br />
• El fosetil aluminio: Es un fungicida <strong>de</strong> acción indirecta que estimu<strong>la</strong> <strong>la</strong><br />
síntesis <strong>de</strong> f<strong>en</strong>ol y <strong>de</strong> <strong>la</strong>s fitoalexinas (productos naturales que inhib<strong>en</strong> a los<br />
hongos) <strong>en</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta, aunque también se ha observado cierta acción<br />
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fungistática. Es un fungicida específico para ficomicetes (Phytophthora y<br />
Pythium) y es <strong>el</strong> único hasta <strong>el</strong> mom<strong>en</strong>to que ti<strong>en</strong>e movimi<strong>en</strong>to apoplástico y<br />
simplástico.<br />
Resist<strong>en</strong>cia a fungicidas<br />
Cepas resist<strong>en</strong>tes a fungicidas se <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>n espontáneam<strong>en</strong>te <strong>en</strong> baja frecu<strong>en</strong>cia <strong>en</strong><br />
<strong>la</strong> naturaleza. La utilización <strong>de</strong> un fungicida específico actúa coma medio <strong>de</strong><br />
s<strong>el</strong>ección, y cuando se abusa <strong>de</strong> <strong>la</strong> utilización <strong>de</strong> este fungicida <strong>la</strong> cepa resist<strong>en</strong>te se<br />
vu<strong>el</strong>ve predominante. La resist<strong>en</strong>cia a fungicidas se pres<strong>en</strong>ta básicam<strong>en</strong>te para los<br />
fungicidas que ti<strong>en</strong><strong>en</strong> mecanismos <strong>de</strong> acción muy específicos como <strong>el</strong> caso <strong>de</strong> <strong>la</strong>s<br />
b<strong>en</strong>zimidazales y f<strong>en</strong>i<strong>la</strong>midas. Para evitar <strong>el</strong> establecimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> cepas resist<strong>en</strong>tes se<br />
<strong>de</strong>be monitorear <strong>el</strong> <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> <strong>la</strong> resist<strong>en</strong>cia, alternar <strong>el</strong> uso <strong>de</strong> fungicidas <strong>de</strong><br />
difer<strong>en</strong>te modo <strong>de</strong> acción, evitar <strong>el</strong> uso <strong>de</strong> fungicidas <strong>en</strong> forma curativa y manejar<br />
<strong>la</strong>s <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s bajo <strong>el</strong> concepto d<strong>el</strong> manejo integrado.<br />
Herbicidas<br />
El manejo químico <strong>de</strong> malezas ha tomado gran auge <strong>en</strong> los últimos años, <strong>de</strong>bido al<br />
<strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> herbicidas altam<strong>en</strong>te s<strong>el</strong>ectivos hacia los <strong>cultivo</strong>s específicos, <strong>la</strong><br />
escasez <strong>de</strong> mano <strong>de</strong> obra y <strong>la</strong> popu<strong>la</strong>ridad creci<strong>en</strong>te <strong>de</strong> <strong>la</strong>branza reducida. Los<br />
herbicidas son g<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te c<strong>la</strong>sificados por su s<strong>el</strong>ectividad, modo <strong>de</strong> acción,<br />
mecanismo <strong>de</strong> acción, época <strong>de</strong> aplicación, grupo químico y formu<strong>la</strong>ción (ver<br />
cuadro 34).<br />
S<strong>el</strong>ectividad<br />
S<strong>el</strong>ectividad es <strong>la</strong> característica <strong>de</strong> alcanzar e interrumpir <strong>la</strong>s funciones vitales <strong>de</strong><br />
una p<strong>la</strong>nta (<strong>la</strong> maleza) y no <strong>de</strong> otra (<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>). La s<strong>el</strong>ectividad es r<strong>el</strong>ativa, y a su<br />
<strong>de</strong>finición se podría añadir bajo <strong>de</strong>terminadas condiciones y <strong>en</strong> ciertas<br />
proporciones. Sin embargo, los herbicidas su<strong>el</strong><strong>en</strong> c<strong>la</strong>sificarse como s<strong>el</strong>ectivos<br />
(afectan algunas especias <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntas) o no s<strong>el</strong>ectivos (son tóxicos a toda c<strong>la</strong>se <strong>de</strong><br />
vegetación). Entre estos grupos hay tres tipos g<strong>en</strong>erales <strong>de</strong> herbicidas:<br />
• De contacto: Son aplicados al fol<strong>la</strong>je y afectan únicam<strong>en</strong>te los tejidos sobre<br />
los cuales <strong>en</strong>tran <strong>en</strong> contacto.<br />
• Sistémico: Se aplican al fol<strong>la</strong>je y al su<strong>el</strong>o; son absorbidos y distribuidos por<br />
toda <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta.<br />
• Al su<strong>el</strong>o: Afectan <strong>la</strong> germinación <strong>de</strong> semil<strong>la</strong> (<strong>en</strong> caso <strong>de</strong> herbicidas no<br />
s<strong>el</strong>ectivos, son conocidos como esterilizantes).<br />
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Modo <strong>de</strong> acción<br />
Implica <strong>la</strong> secu<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> ev<strong>en</strong>tos que llevan a <strong>la</strong> muerte <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta. Para que un<br />
herbicida pueda ejercer su acción tóxica necesita <strong>en</strong>trar <strong>en</strong> contacto con <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta,<br />
p<strong>en</strong>etrar <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta y ser movilizado al c<strong>en</strong>tro vital <strong>de</strong> acción. Los<br />
principales modos <strong>de</strong> acción son:<br />
• Contacto con <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas: El herbicida <strong>de</strong>be establecer un contacto directo<br />
con <strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas.<br />
• P<strong>en</strong>etración d<strong>el</strong> herbicida: La p<strong>en</strong>etración comúnm<strong>en</strong>te ocurre a través <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong>s hojas y <strong>de</strong> <strong>la</strong>s raíces.<br />
• Movilización translocación: Una vez absorbido, <strong>el</strong> herbicida es movilizado<br />
y acumu<strong>la</strong>do <strong>en</strong> los c<strong>en</strong>tros vitales.<br />
Mecanismos <strong>de</strong> acción<br />
Los procesos fisiológicos vitales g<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te afectados por <strong>la</strong> aplicación <strong>de</strong><br />
herbicidas son: respiración, fotosíntesis, síntesis <strong>de</strong> proteínas (<strong>en</strong>zimas), ácidos<br />
nucleicos, crecimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong>sorganizado, absorción <strong>de</strong> nutri<strong>en</strong>tes, división c<strong>el</strong>u<strong>la</strong>r,<br />
g<strong>en</strong>eración <strong>de</strong> ATP y <strong>el</strong> estado <strong>de</strong> reducción oxidación <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nta. Debido a esta<br />
acción, los herbicidas interfier<strong>en</strong> con diversos procesos fisiológicos, incluy<strong>en</strong>do:<br />
• Fotosíntesis: Algunos herbicidas funcionan como inhibidores d<strong>el</strong> transporte<br />
<strong>de</strong> <strong>el</strong>ectrones, aceptores <strong>de</strong> <strong>el</strong>ectrones y <strong>de</strong>sacop<strong>la</strong>dores (evitan <strong>la</strong> formación<br />
<strong>de</strong> ATP). El ATP es <strong>la</strong> c<strong>la</strong>ve para <strong>el</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to y transfer<strong>en</strong>cia <strong>de</strong><br />
<strong>en</strong>ergía.<br />
• Respiración: Los herbicidas que interfier<strong>en</strong> con <strong>la</strong> respiración lo hac<strong>en</strong> a<br />
través <strong>de</strong> <strong>la</strong> inhibición d<strong>el</strong> transporte <strong>de</strong> <strong>el</strong>ectrones y transporte <strong>de</strong> <strong>en</strong>ergía y<br />
como ag<strong>en</strong>tes <strong>de</strong>sacop<strong>la</strong>dores <strong>de</strong> <strong>la</strong> fosfori<strong>la</strong>ción oxidativa, lo cual evita <strong>la</strong><br />
formación d<strong>el</strong> ATP.<br />
• Metabolismo <strong>de</strong> los pigm<strong>en</strong>tos: Los herbicidas <strong>en</strong> esta c<strong>la</strong>se son inhibidores<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> síntesis <strong>de</strong> carot<strong>en</strong>oi<strong>de</strong>s o <strong>de</strong> <strong>la</strong> reacción <strong>de</strong> Hill (fotosíntesis) y<br />
herbicidas que afectan <strong>la</strong> síntesis <strong>de</strong> clorofi<strong>la</strong> y <strong>el</strong> <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> los<br />
clorop<strong>la</strong>stos.<br />
• Metabolismo <strong>de</strong> los lipidos (ácidos grasos) y función <strong>de</strong> <strong>la</strong> membrana.<br />
• Síntesis <strong>de</strong> proteína y ácidos nucleicos: La síntesis <strong>de</strong> proteína <strong>en</strong>vu<strong>el</strong>ve <strong>la</strong><br />
conversión d<strong>el</strong> nitróg<strong>en</strong>o inorgánico a nitróg<strong>en</strong>o orgánico, luego a<br />
aminoácido y por último a proteína. Este tipo <strong>de</strong> herbicidas afecta <strong>el</strong><br />
metabolismo d<strong>el</strong> nitróg<strong>en</strong>o, lo que interfiere con <strong>el</strong> <strong>de</strong>sarrollo normal <strong>de</strong> <strong>la</strong>s<br />
célu<strong>la</strong>s.<br />
• Crecimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong>sorganizado: El modo <strong>de</strong> acción <strong>de</strong> estos herbicidas<br />
hormonales es poco conocido. Los síntomas, como <strong>la</strong> mal formación <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
p<strong>la</strong>nta (hojas, tallos y brotes) y <strong>la</strong> ret<strong>en</strong>ción d<strong>el</strong> crecimi<strong>en</strong>to, son observados<br />
<strong>en</strong> pocos días.<br />
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Época <strong>de</strong> aplicación<br />
De acuerdo con <strong>la</strong> fase d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>en</strong> <strong>la</strong> cual se aplican los herbicidas, éstos se<br />
c<strong>la</strong>sifican <strong>de</strong> <strong>la</strong> sigui<strong>en</strong>te manera.<br />
• Presiembra o pretransp<strong>la</strong>nte: Aplicación antes <strong>de</strong> <strong>la</strong> siembra o antes d<strong>el</strong><br />
transp<strong>la</strong>nte (<strong>el</strong>iminan o reduc<strong>en</strong> <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción <strong>de</strong> malezas). Esto facilita <strong>la</strong>s<br />
<strong>la</strong>bores <strong>de</strong> preparación d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o.<br />
• Presiembra incorporados o colocados: Aplicación antes <strong>de</strong> <strong>la</strong> siembra e<br />
incorporados o inyectados al su<strong>el</strong>o.<br />
• Premerg<strong>en</strong>te: Aplicación <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> <strong>la</strong> siembra y antes <strong>de</strong> <strong>la</strong> emerg<strong>en</strong>cia d<strong>el</strong><br />
<strong>cultivo</strong>.<br />
• Postemerg<strong>en</strong>te o pos-trasp<strong>la</strong>nte: Aplicación <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> <strong>la</strong> emerg<strong>en</strong>cia o<br />
trasp<strong>la</strong>nte d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>. Estos son no dirigida (aplicación sobre <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> y <strong>la</strong>s<br />
malezas) o dirigida (aplicación evitando contacto mínimo con <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> y<br />
contacto máximo con <strong>la</strong>s malezas).<br />
La c<strong>la</strong>sificación <strong>de</strong> acuerdo a su s<strong>el</strong>ectividad, modo <strong>de</strong> acción y época <strong>de</strong><br />
aplicación está estrecham<strong>en</strong>te r<strong>el</strong>acionada. Los herbicidas s<strong>el</strong>ectivos sistémicos<br />
pue<strong>de</strong>n ser aplicados <strong>en</strong> preemerg<strong>en</strong>cia o <strong>en</strong> postemerg<strong>en</strong>cia.<br />
Grupo químico<br />
Esta c<strong>la</strong>sificación se basa <strong>en</strong> <strong>la</strong> estructura química d<strong>el</strong> herbicida. Básicam<strong>en</strong>te, todos<br />
los herbicidas pue<strong>de</strong>n c<strong>la</strong>sificarse como inorgánicos u orgánicos. Hoy <strong>en</strong> día, <strong>la</strong><br />
gran mayoría son orgánicos.<br />
Formu<strong>la</strong>ciones<br />
En g<strong>en</strong>eral, por formu<strong>la</strong>ción se <strong>en</strong>ti<strong>en</strong><strong>de</strong> <strong>la</strong> forma (sólida, líquida o gaseosa) como<br />
se exp<strong>en</strong><strong>de</strong> un producto químico para su uso práctico (cuadro 37). En un herbicida<br />
formu<strong>la</strong>do se distingu<strong>en</strong> tres compon<strong>en</strong>tes básicos: <strong>la</strong> sustancia activa o materia<br />
activa, <strong>el</strong> solv<strong>en</strong>te y los coadyuvantes.<br />
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Cuadro 37. C<strong>la</strong>sificación <strong>de</strong> los herbicidas utilizados <strong>en</strong> <strong>la</strong> producción <strong>de</strong> <strong>papa</strong><br />
Herbicida S<strong>el</strong>ectividad Modo Mecanismo Época Grupo Formu<strong>la</strong>ción<br />
acción aplicación químico<br />
Metribuzina S<strong>el</strong>ectivo Inhi<strong>de</strong> <strong>la</strong> Al su<strong>el</strong>o Pre-tardío Triazina PM<br />
fotosintésis Post-temprano semétrica<br />
Glifosato Amplio espectro Afecta <strong>la</strong> sintesis Al fol<strong>la</strong>je Pre-siembra Metal orgánico CS<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> proteína nitrog<strong>en</strong>ado LS<br />
Linuron S<strong>el</strong>ectivo Inhibe <strong>la</strong> Al su<strong>el</strong>o y Pre Urea sustituida PM<br />
reacción <strong>de</strong> Hill fol<strong>la</strong>je Post<br />
Diuron S<strong>el</strong>ectivo Inhibe <strong>la</strong> Al su<strong>el</strong>o Pre Urea sustituida PM<br />
reacción <strong>de</strong> Hill<br />
Prometrina S<strong>el</strong>ectivo Afecta <strong>la</strong> Al su<strong>el</strong>o Pre Triazina SC<br />
fotosíntesis<br />
2,4 -D Amplio espectro Afecta <strong>la</strong> síntesis Al fol<strong>la</strong>je Post F<strong>en</strong>oxidos CS<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> proteína<br />
Fluazifop-butyl S<strong>el</strong>ectivo a hoja no conocido Al fol<strong>la</strong>je Post-emerg<strong>en</strong>cia Bipiridilos CE<br />
ancha<br />
PM = Polvo Mojado, CS = Conc<strong>en</strong>trado Soluble, LS = Líquido Soluble, SC = Susp<strong>en</strong>sión Conc<strong>en</strong>trada y CE<br />
= Conc<strong>en</strong>trado Emulsionable.<br />
Manejo y aplicación <strong>de</strong> p<strong>la</strong>guicidas<br />
El uso <strong>de</strong> p<strong>la</strong>guicidas <strong>de</strong>bería complem<strong>en</strong>tar otros compon<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> manejo <strong>de</strong><br />
p<strong>la</strong>gas. Una vez i<strong>de</strong>ntificado <strong>el</strong> problema fitosanitario se <strong>de</strong>be analizar <strong>la</strong>s posibles<br />
alternativas <strong>de</strong> control. En muchos casos <strong>el</strong> control químico no es indisp<strong>en</strong>sable,<br />
pudiéndose reemp<strong>la</strong>zar por otras formas <strong>de</strong> control. Asumi<strong>en</strong>do que <strong>la</strong> p<strong>la</strong>ga ha sido<br />
correctam<strong>en</strong>te i<strong>de</strong>ntificada y se ha escogido un p<strong>la</strong>guicida a<strong>de</strong>cuado, se <strong>de</strong>beria<br />
tomar <strong>en</strong> cu<strong>en</strong>ta un serie <strong>de</strong> factores antes <strong>de</strong> aplicarlo. Toda persona que maneje<br />
p<strong>la</strong>guicidas <strong>de</strong>be poseer una serie <strong>de</strong> conocimi<strong>en</strong>tos y <strong>de</strong> precauciones mínimas a<br />
fin <strong>de</strong> garantizar un bu<strong>en</strong> control d<strong>el</strong> problema y un a<strong>de</strong>cuado niv<strong>el</strong> <strong>de</strong> seguridad<br />
para <strong>el</strong> operario, <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> y <strong>el</strong> medio ambi<strong>en</strong>te. Las normas mínimas a seguir<br />
compr<strong>en</strong><strong>de</strong>n <strong>de</strong>s<strong>de</strong> <strong>el</strong> mom<strong>en</strong>to mismo <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>el</strong>ección d<strong>el</strong> p<strong>la</strong>guicida, <strong>la</strong> aplicación<br />
<strong>en</strong> <strong>el</strong> campo y hasta <strong>la</strong> cosecha, <strong>en</strong> <strong>la</strong> que se <strong>de</strong>be tomar <strong>en</strong> cu<strong>en</strong>ta <strong>el</strong> niv<strong>el</strong> residual<br />
d<strong>el</strong> pesticida <strong>en</strong> los tubérculos y <strong>en</strong> <strong>el</strong> medio ambi<strong>en</strong>te.<br />
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Etiqueta<br />
Uno <strong>de</strong> los aspectos importantes para <strong>la</strong> <strong>el</strong>ección d<strong>el</strong> p<strong>la</strong>guicida consiste <strong>en</strong> leer <strong>la</strong><br />
etiqueta don<strong>de</strong> se nos <strong>info</strong>rma <strong>el</strong> nombre d<strong>el</strong> producto, se dan instrucciones para su<br />
aplicación, nombre común d<strong>el</strong> ingredi<strong>en</strong>te activo, <strong>la</strong> conc<strong>en</strong>tración y <strong>la</strong> c<strong>la</strong>se <strong>de</strong><br />
formu<strong>la</strong>ción, <strong>el</strong> nombre y dirección <strong>de</strong> <strong>la</strong> empresa fabricante, <strong>el</strong> grado <strong>de</strong> toxicidad,<br />
primeros auxilios <strong>en</strong> caso <strong>de</strong> <strong>en</strong>v<strong>en</strong><strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to, antídoto recom<strong>en</strong>dado y segurida<strong>de</strong>s<br />
a tomar para <strong>el</strong> aplicador y <strong>el</strong> ambi<strong>en</strong>te. También se <strong>de</strong>be conocer su grado <strong>de</strong><br />
toxicidad y <strong>la</strong>s refer<strong>en</strong>cias sobre su efectividad <strong>en</strong> <strong>el</strong> control.<br />
Toxicidad d<strong>el</strong> producto<br />
El grado <strong>de</strong> toxicidad <strong>de</strong> un p<strong>la</strong>guicida se <strong>de</strong>termina mediante <strong>la</strong> Dosis Letal 50<br />
(DL 50 ), que es <strong>la</strong> cantidad <strong>de</strong> producto químico que se requiere para <strong>el</strong>iminar al<br />
50% <strong>de</strong> ratas sometidos a prueba. La DL 50 , se expresa <strong>en</strong> miligramos <strong>de</strong> producto<br />
por kilogramo <strong>de</strong> peso d<strong>el</strong> organismo <strong>de</strong> <strong>la</strong> prueba. A<strong>de</strong>más <strong>de</strong> <strong>la</strong> DL 50 , los<br />
p<strong>la</strong>guicidas están c<strong>la</strong>sificados <strong>en</strong> categorías <strong>de</strong> acuerdo a su toxicidad. Estas<br />
categorías se i<strong>de</strong>ntifican tanto por números (d<strong>el</strong> I al IV), como por color <strong>en</strong> <strong>la</strong><br />
etiqueta d<strong>el</strong> <strong>en</strong>vase (cuadro 38).<br />
Cuadro 38. Grado <strong>de</strong> toxicidad <strong>de</strong> los p<strong>la</strong>guicidas<br />
Categoría Color <strong>de</strong> <strong>la</strong> etiqueta Descripción<br />
I- a Extremadam<strong>en</strong>te p<strong>el</strong>igrosa<br />
(DL50= 1 a 5 mg/kg).<br />
I- b Altam<strong>en</strong>te p<strong>el</strong>igrosa<br />
(DL50>5 a 50 mg/kg)<br />
II<br />
Mo<strong>de</strong>radam<strong>en</strong>te p<strong>el</strong>igrosa<br />
III<br />
Ligeram<strong>en</strong>te p<strong>el</strong>igrosa<br />
IV<br />
Ligeram<strong>en</strong>te tóxico<br />
Compra y almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to<br />
Al comprar empaques se <strong>de</strong>be exigir su bu<strong>en</strong> estado y evitar productos v<strong>en</strong>cidos con<br />
fechas <strong>de</strong> v<strong>en</strong>cimi<strong>en</strong>to alteradas. Se <strong>de</strong>be almac<strong>en</strong>ar productos tóxicos <strong>en</strong> sitios<br />
lejanos a <strong>la</strong> casa habitación, a<strong>de</strong>más que no t<strong>en</strong>gan acceso los niños o animales. Se<br />
<strong>de</strong>be evitar <strong>la</strong> cercanía a alim<strong>en</strong>tos y fu<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> agua.<br />
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Dosificación<br />
Se <strong>de</strong>be utilizar <strong>la</strong> dosis recom<strong>en</strong>dada para <strong>el</strong> problema a resolver. Una sobredosis<br />
pue<strong>de</strong> causar toxicidad al <strong>cultivo</strong> y favorecer <strong>la</strong> aparición <strong>de</strong> problemas <strong>de</strong><br />
resist<strong>en</strong>cia. En cambio al utilizar dosis m<strong>en</strong>ores a <strong>la</strong>s recom<strong>en</strong>dadas se pue<strong>de</strong><br />
obt<strong>en</strong>er controles <strong>de</strong>fici<strong>en</strong>tes, favoreci<strong>en</strong>do <strong>la</strong> aparición <strong>de</strong> problemas <strong>de</strong><br />
resist<strong>en</strong>cia.<br />
Preparación <strong>de</strong> <strong>la</strong> dilusión<br />
Se recomi<strong>en</strong>da realizar <strong>en</strong> un recipi<strong>en</strong>te pequeño <strong>la</strong> premezc<strong>la</strong> para luego verter ésta<br />
<strong>en</strong> un recipi<strong>en</strong>te <strong>de</strong> mayor volum<strong>en</strong>, especialm<strong>en</strong>te cuando <strong>la</strong> formu<strong>la</strong>ción es <strong>en</strong><br />
polvo. Al mom<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> aspersión se <strong>de</strong>be realizar una agitación contínua <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
mezc<strong>la</strong> para evitar <strong>la</strong> sedim<strong>en</strong>tación d<strong>el</strong> producto y garantizar así una bu<strong>en</strong>a<br />
distribución sobre <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>.<br />
Preparación <strong>de</strong> mezc<strong>la</strong>s<br />
Los productores <strong>de</strong> <strong>papa</strong> normalm<strong>en</strong>te realizan varias mezc<strong>la</strong>s con <strong>el</strong> objetivo <strong>de</strong><br />
<strong>en</strong>contrar una mayor efici<strong>en</strong>cia <strong>en</strong> su trabajo <strong>de</strong> campo. Estas mezc<strong>la</strong>s se realizan<br />
sin conocer los riesgos que implican, a<strong>de</strong>más d<strong>el</strong> increm<strong>en</strong>to económico<br />
innecesario. Sin embargo, se pue<strong>de</strong> alertar que g<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te no se <strong>de</strong>be mezc<strong>la</strong>r<br />
productos <strong>de</strong> igual grupo químico, <strong>de</strong> igual ingredi<strong>en</strong>te activo ó <strong>de</strong> igual modo <strong>de</strong><br />
acción. Las mezc<strong>la</strong>s <strong>de</strong> dos a tres fungicidas o insecticidas, empleadas todos <strong>de</strong><br />
manera sub-dosificada o sobredosificada, increm<strong>en</strong>ta los problemas <strong>de</strong> manejo y<br />
facilita <strong>la</strong> formación <strong>de</strong> razas resist<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> p<strong>la</strong>gas o <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s. Si al realizar <strong>la</strong><br />
mezc<strong>la</strong> se separan <strong>la</strong>s fases (corta), es preferible no aplicarlo, <strong>de</strong>bido a posibles<br />
problemas con <strong>la</strong> efectividad d<strong>el</strong> producto o fitotoxicidad. Al preparar <strong>la</strong> mezc<strong>la</strong>,<br />
primero se <strong>de</strong>be colocar los productos formu<strong>la</strong>dos como polvos (polvos mojables y<br />
polvo solubles) y luego los formu<strong>la</strong>dos como líquidos. De estos últimos, es<br />
recom<strong>en</strong>dable mezc<strong>la</strong>r primero <strong>la</strong>s susp<strong>en</strong>siones acuosas, luego <strong>la</strong>s soluciones y al<br />
final los conc<strong>en</strong>trados emulsionables o aceites.<br />
Manejo <strong>de</strong> <strong>de</strong>rrames<br />
En caso <strong>de</strong> <strong>de</strong>rrames <strong>de</strong> p<strong>la</strong>guicidas, se rocomi<strong>en</strong>da seguir <strong>la</strong>s sigui<strong>en</strong>tes<br />
instrucciones:<br />
• Mant<strong>en</strong>er alejadas a <strong>la</strong>s personas o animales d<strong>el</strong> sitio.<br />
• Utilizar <strong>el</strong> equipo <strong>de</strong> seguridad a<strong>de</strong>cuado.<br />
• Absorver los <strong>de</strong>rrames inmediatam<strong>en</strong>te con aserrin, cal, c<strong>en</strong>iza o tierra,<br />
recoger y <strong>en</strong>terrar.<br />
• Lavar los sitios contaminados con abundante agua y jabón. No contaminar<br />
aguas.<br />
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• Quemar y <strong>en</strong>terrar los productos alim<strong>en</strong>ticios contaminados y aqu<strong>el</strong>los <strong>en</strong> que<br />
existe duda <strong>de</strong> contaminación.<br />
Equipos <strong>de</strong> aplicación<br />
La mayoría <strong>de</strong> equipos <strong>de</strong> aplicación requier<strong>en</strong> una at<strong>en</strong>ción especial a su<br />
mant<strong>en</strong>imi<strong>en</strong>to, especialm<strong>en</strong>te refer<strong>en</strong>te a <strong>la</strong>s boquil<strong>la</strong>s. Se requiere revisar <strong>el</strong><br />
sistema <strong>de</strong> salida o <strong>la</strong>s boquil<strong>la</strong>s <strong>de</strong> acuerdo al tipo <strong>de</strong> producto empleado<br />
(fungicida, insecticida, o herbicida) y <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>. Las boquil<strong>la</strong>s <strong>de</strong>b<strong>en</strong> conservarse <strong>en</strong><br />
bu<strong>en</strong> estado y cuando se pres<strong>en</strong>t<strong>en</strong> <strong>de</strong>sperfectos o <strong>de</strong>suniformida<strong>de</strong>s <strong>en</strong> <strong>la</strong>s<br />
<strong>de</strong>scargas, <strong>de</strong>b<strong>en</strong> ser cambiadas. Por ningún motivo se <strong>de</strong>be perforar los orificios <strong>de</strong><br />
salida buscando mayor volum<strong>en</strong> <strong>de</strong> <strong>de</strong>scarga, <strong>de</strong>bido a que se reduce <strong>la</strong> presión <strong>de</strong><br />
salida y aum<strong>en</strong>ta <strong>el</strong> tamaño <strong>de</strong> gota.<br />
Aspersor <strong>de</strong> mochi<strong>la</strong><br />
Es <strong>el</strong> modo <strong>de</strong> aplicación más frecu<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te usado, económico y funcional para<br />
pequeños y medianos agricultores. El índice <strong>de</strong> flujo y <strong>el</strong> tamaño <strong>de</strong> <strong>la</strong>s gotas se<br />
pue<strong>de</strong>n variar cambiando <strong>de</strong> boquil<strong>la</strong>s o alterando <strong>la</strong> válvu<strong>la</strong> <strong>de</strong> presión regu<strong>la</strong>dora,<br />
si <strong>la</strong> hay. Pres<strong>en</strong>ta como <strong>de</strong>sv<strong>en</strong>tajas que se requiere transportar una gran cantidad<br />
<strong>de</strong> agua y que se requiere mant<strong>en</strong>er <strong>la</strong> boquil<strong>la</strong> <strong>en</strong> bu<strong>en</strong>as condiciones.<br />
Aspersor movido por tractor<br />
Se usa para aplicar p<strong>la</strong>guicidas <strong>en</strong> agua a alto volum<strong>en</strong> y sobre gran<strong>de</strong>s ext<strong>en</strong>siones<br />
<strong>de</strong> tierra, y utiliza <strong>el</strong> toma fuerza d<strong>el</strong> tractor para impulsar <strong>la</strong> bomba. Comúnm<strong>en</strong>te<br />
requiere un tanque gran<strong>de</strong> con capacidad <strong>de</strong> hasta 2.000 litros.<br />
Nebulizadores<br />
Se usa una corri<strong>en</strong>te rápida <strong>de</strong> aire para producir partícu<strong>la</strong>s que llevan <strong>el</strong> producto<br />
disu<strong>el</strong>to <strong>en</strong> agua. Básicam<strong>en</strong>te consiste <strong>de</strong> un abanico po<strong>de</strong>roso movido por un<br />
motor <strong>de</strong> gasolina <strong>en</strong> <strong>la</strong> versión <strong>de</strong> mochi<strong>la</strong> o por <strong>el</strong> tractor <strong>en</strong> <strong>la</strong>s versiones mayores.<br />
El aire es forzado a través <strong>de</strong> una boquil<strong>la</strong> que libera <strong>el</strong> p<strong>la</strong>guicida hacia <strong>la</strong> corri<strong>en</strong>te<br />
<strong>de</strong> aire a una presión <strong>de</strong>terminada y constante. Una vez terminada <strong>la</strong> aspersión, se<br />
<strong>de</strong>be proce<strong>de</strong>r a <strong>la</strong> limpieza g<strong>en</strong>eral d<strong>el</strong> equipo, utilizando agua limpia y cuidando<br />
<strong>de</strong> no contaminar con los residuos fu<strong>en</strong>tes o <strong>de</strong>pósitos <strong>de</strong> agua.<br />
Espolvoreos<br />
La aplicación <strong>de</strong> productos formu<strong>la</strong>dos <strong>en</strong> polvo requiere <strong>de</strong> una a<strong>de</strong>cuada<br />
protección, especialm<strong>en</strong>te <strong>de</strong> <strong>la</strong> vista y <strong>de</strong> <strong>la</strong>s vías respiratorias.<br />
167
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Aplicación <strong>en</strong> <strong>el</strong> campo<br />
Reci<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te <strong>el</strong> concepto <strong>de</strong> Uso Seguro <strong>de</strong> P<strong>la</strong>guicidas (USP) ha sido criticado<br />
por su promoción implícita <strong>de</strong> p<strong>la</strong>guicidas. Casi siempre, los programas <strong>de</strong> USP han<br />
sido dirigidos por <strong>la</strong> industria química, con asociados conflictos <strong>de</strong> interés. Muchos<br />
<strong>de</strong> los críticos argum<strong>en</strong>tan que <strong>el</strong> concepto <strong>de</strong> uso seguro es una contradicción <strong>en</strong><br />
términos, <strong>de</strong>bido a <strong>la</strong> toxicidad intrínsica <strong>de</strong> los productos y sus riesgos para los<br />
seres vivos. Por estas razones, <strong>la</strong> FAO ha com<strong>en</strong>zado a reemp<strong>la</strong>zar <strong>el</strong> concepto <strong>de</strong><br />
uso seguro por <strong>el</strong> <strong>de</strong> reducción <strong>de</strong> <strong>la</strong> exposición a p<strong>la</strong>guicidas <strong>en</strong> sus normativas<br />
internacionales. Apreciando esta preocupación, aquí se pres<strong>en</strong>ta un mínimo <strong>de</strong><br />
precauciones a tomar <strong>en</strong> cu<strong>en</strong>ta para reducir al máximo <strong>la</strong> posibilidad <strong>de</strong> acci<strong>de</strong>ntes<br />
y <strong>el</strong> riesgo <strong>de</strong> exposición durante <strong>la</strong> aplicación <strong>en</strong> <strong>el</strong> campo:<br />
• No permitir que los niños manej<strong>en</strong> los p<strong>la</strong>guicidas.<br />
• No fumigar contra <strong>el</strong> vi<strong>en</strong>to.<br />
• Evitar <strong>la</strong>s aplicaciones cuando se presagi<strong>en</strong> lluvias.<br />
• Utilizar equipo <strong>de</strong> protección: máscara, botas <strong>de</strong> caucho, protector <strong>de</strong><br />
espalda, gafas y guantes.<br />
• No comer, ni fumar cuando se está aplicando.<br />
• Evitar <strong>el</strong> contacto d<strong>el</strong> producto con <strong>la</strong> pi<strong>el</strong>, los ojos y <strong>la</strong> boca.<br />
• Asearse y usar ropa limpia <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> cada fumigación.<br />
• Bañarse con abundate agua inmediatem<strong>en</strong>te <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> haber aplicado.<br />
Primeros auxilios<br />
Los p<strong>la</strong>guicidas pue<strong>de</strong>n p<strong>en</strong>etrar al organismo principalm<strong>en</strong>te por contacto a través<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> pi<strong>el</strong>, ingestión e inha<strong>la</strong>ción. Los efectos agudos y crónicos son diversos y<br />
pue<strong>de</strong>n confundirse con otras <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s. Síntomas comunes incluy<strong>en</strong>:<br />
irritaciones <strong>en</strong> <strong>la</strong> nariz, garganta, pi<strong>el</strong> u ojos, sudoraciones, temblores, vómito,<br />
visión borrosa y dolores <strong>de</strong> cabeza. Estos síntomas varían <strong>de</strong> acuerdo al tipo <strong>de</strong><br />
p<strong>la</strong>guicida. Cuando <strong>el</strong> paci<strong>en</strong>te pres<strong>en</strong>te síntomas <strong>de</strong> intoxicación, <strong>la</strong>s medidas <strong>de</strong><br />
primeros auxilios incluy<strong>en</strong>:<br />
• Retirar al paci<strong>en</strong>te <strong>de</strong> <strong>la</strong> exposición d<strong>el</strong> producto y buscar <strong>el</strong> <strong>en</strong>vase <strong>de</strong><br />
producto y leer <strong>la</strong> indicaciones <strong>de</strong> primeros auxilios <strong>en</strong> <strong>la</strong> etiqueta.<br />
• Mant<strong>en</strong>er al paci<strong>en</strong>te <strong>de</strong>scansando y abrigado.<br />
• Si se ha producido contacto con los ojos, láves<strong>el</strong>os con abundante agua<br />
limpia.<br />
• Si hay contacto con <strong>la</strong> pi<strong>el</strong>, quítese <strong>la</strong> ropa contaminada y lávese <strong>la</strong> pi<strong>el</strong> con<br />
abundante agua y jabón.<br />
• Si <strong>la</strong> persona ha ingerido <strong>el</strong> producto y está inconsci<strong>en</strong>te, se <strong>de</strong>be asegurar<br />
que <strong>la</strong> víctima pueda respirar sin dificultad, retirando todo obstáculo <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
nariz y <strong>la</strong> boca. Si no respira, darle respiración artificial.<br />
168
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
• Procure una at<strong>en</strong>ción médica inmediata, i<strong>de</strong>ntificando c<strong>la</strong>ram<strong>en</strong>te a los<br />
productos involucrados y pres<strong>en</strong>tando <strong>la</strong> etiqueta <strong>de</strong> los mismos.<br />
Manejo <strong>de</strong> <strong>en</strong>vases usados<br />
Es aconsejable que <strong>el</strong> agroquímico se conserve <strong>en</strong> su empaque original. No se <strong>de</strong>be<br />
reembasar los productos y mucho m<strong>en</strong>os utilizar para <strong>el</strong>lo bot<strong>el</strong><strong>la</strong>s, bolsas o cajas<br />
que permitan equivocaciones. No se <strong>de</strong>be reutilizar los <strong>en</strong>vases una vez vacíos.<br />
Dado que <strong>el</strong> Ecuador no ti<strong>en</strong>e programas <strong>de</strong> recic<strong>la</strong>je <strong>de</strong> <strong>en</strong>vases <strong>de</strong> p<strong>la</strong>guicidas, es<br />
aconsejable <strong>de</strong>struirlos y <strong>en</strong>terrarlos para evitar <strong>el</strong> uso para otros fines.<br />
169
170
CAPÍTULO 5<br />
POSCOSECHA<br />
gf<br />
Pérdidas<br />
Por poscosecha nos referimos al conjunto <strong>de</strong> activida<strong>de</strong>s que se realizan luego <strong>de</strong><br />
que <strong>el</strong> producto ha llegado a su madurez fisiológica, para que mant<strong>en</strong>ga su calidad.<br />
El objetivo fundam<strong>en</strong>tal d<strong>el</strong> manejo poscosecha <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong> es <strong>la</strong> conservación <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
salud <strong>de</strong> los tubérculos. Tratándose <strong>de</strong> un producto perece<strong>de</strong>ro, si no se maneja<br />
a<strong>de</strong>cuadam<strong>en</strong>te <strong>en</strong> su cosecha, manipu<strong>la</strong>ción y transporte, <strong>la</strong> <strong>papa</strong> se <strong>de</strong>teriora<br />
rápidam<strong>en</strong>te y <strong>de</strong>ja <strong>de</strong> ser apta para <strong>el</strong> consumo humano. Como consecu<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
manipu<strong>la</strong>ción ina<strong>de</strong>cuada, <strong>el</strong> <strong>de</strong>terioro por p<strong>la</strong>gas, estas pérdidas g<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te<br />
llegan a un 25% d<strong>el</strong> valor <strong>de</strong> <strong>la</strong> cosecha. Esto significa que <strong>la</strong> cuarta parte <strong>de</strong> lo que<br />
se produce <strong>en</strong> <strong>el</strong> campo no llega al consumidor o llega <strong>en</strong> mal estado, perdiéndose<br />
así esfuerzos, tiempo y <strong>el</strong> dinero invertidos <strong>en</strong> <strong>la</strong> producción.<br />
Las pérdidas <strong>en</strong> <strong>la</strong> poscosecha son consecu<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> <strong>la</strong> inci<strong>de</strong>ncia e interracción<br />
<strong>de</strong> diversos factores, físicos, fisiológicos y patológicos. Estos factores pue<strong>de</strong>n<br />
reducir tanto <strong>la</strong> cantidad como <strong>la</strong> calidad <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong>. Las pérdidas <strong>de</strong> cantidad <strong>de</strong><br />
<strong>papa</strong> son evi<strong>de</strong>ntes. En cambio, <strong>la</strong>s pérdidas <strong>de</strong> calidad son frecu<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te<br />
<strong>de</strong>sestimadas, a pesar <strong>de</strong> que éstas pue<strong>de</strong>n reducir consi<strong>de</strong>rablem<strong>en</strong>te <strong>el</strong> precio <strong>de</strong><br />
los tubérculos.<br />
Para un agricultor que cultiva <strong>papa</strong> para <strong>el</strong> consumo <strong>de</strong> su familia,<br />
probablem<strong>en</strong>te no le importe que su producto t<strong>en</strong>ga algunas imperfecciones o<br />
magul<strong>la</strong>duras. En cambio, si produce para un mercado comercial, <strong>la</strong> poscosecha<br />
pue<strong>de</strong> ser un factor <strong>de</strong>terminante para <strong>el</strong> bi<strong>en</strong>estar <strong>de</strong> su familia.<br />
Factores físicos<br />
Las pérdidas causadas por heridas mecánicas son frecu<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te <strong>de</strong>sapercibidas. Si<br />
a esto se suman los daños secundarios <strong>de</strong> carácter fisiológico o patológico, hac<strong>en</strong><br />
que estas pérdidas sean difíciles <strong>de</strong> estimar.<br />
Comúnm<strong>en</strong>te, los daños mecánicos ocurr<strong>en</strong> durante <strong>la</strong> fase d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>, <strong>la</strong><br />
cosecha y poscosecha por <strong>la</strong> manipu<strong>la</strong>ción <strong>de</strong> <strong>la</strong>s <strong>papa</strong>s (s<strong>el</strong>ección, c<strong>la</strong>sificación,<br />
<strong>en</strong>sacado y transporte). En promedio, <strong>el</strong> 75% d<strong>el</strong> total <strong>de</strong> los tubérculos con<br />
problemas <strong>en</strong> poscosecha se <strong>de</strong>be al mom<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> cosecha. Sin embargo, daños<br />
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E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
significativos ocurr<strong>en</strong> cada vez que los tubérculos son manipu<strong>la</strong>dos. Los tubérculos<br />
seriam<strong>en</strong>te dañados no <strong>de</strong>b<strong>en</strong> ser almac<strong>en</strong>ados.<br />
Los daños mecánicos pue<strong>de</strong>n ser divididos <strong>en</strong> dos categorías: tubérculos<br />
golpeados (cuando <strong>la</strong> parte exterior <strong>de</strong> <strong>la</strong> pi<strong>el</strong> es dañada) y estropeos internos o<br />
manchas negras (cuando los tubérculos frescos se vu<strong>el</strong>v<strong>en</strong> obscuros y <strong>de</strong>scoloridos).<br />
Este último no necesariam<strong>en</strong>te está asociado con un rompimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> pi<strong>el</strong>. Los<br />
daños por golpes podrían igualm<strong>en</strong>te dividirse <strong>en</strong> magul<strong>la</strong>dos, don<strong>de</strong> únicam<strong>en</strong>te es<br />
dañada <strong>la</strong> pi<strong>el</strong> y <strong>en</strong> heridas frescas cuando estas heridas son profundas. Todo tipo <strong>de</strong><br />
daño podría ser causado por <strong>el</strong> mismo impacto. El aspecto d<strong>el</strong> tubérculo permite<br />
i<strong>de</strong>ntificar <strong>el</strong> tipo <strong>de</strong> daño que ha sufrido.<br />
Diversas condiciones pue<strong>de</strong>n influir <strong>en</strong> <strong>el</strong> daño <strong>de</strong> los tubérculos. El porc<strong>en</strong>taje<br />
<strong>de</strong> daño durante <strong>la</strong> cosecha y <strong>en</strong> <strong>la</strong> manipu<strong>la</strong>ción <strong>de</strong> los tubérculos está influ<strong>en</strong>ciado<br />
por <strong>la</strong>s condiciones d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o, d<strong>el</strong> tubérculo, <strong>la</strong> temperatura, <strong>el</strong> método <strong>de</strong> cosecha,<br />
<strong>el</strong> equipo usado durante <strong>la</strong> cosecha y <strong>la</strong> manipu<strong>la</strong>ción <strong>de</strong> los tubérculos cosechados.<br />
Las condiciones d<strong>el</strong> su<strong>el</strong>o al mom<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> cosecha influy<strong>en</strong> <strong>en</strong> <strong>el</strong> niv<strong>el</strong> <strong>de</strong> daño<br />
<strong>de</strong> los tubérculos. Su<strong>el</strong>os muy húmedos o secos y <strong>la</strong> pres<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> terrones y piedras<br />
especialm<strong>en</strong>te angu<strong>la</strong>res y puntiagudas pue<strong>de</strong>n increm<strong>en</strong>tar daños.A<strong>de</strong>más, <strong>el</strong><br />
porc<strong>en</strong>taje <strong>de</strong> materia seca cont<strong>en</strong>ida <strong>en</strong> <strong>el</strong> tubérculo influye <strong>en</strong> <strong>el</strong> porc<strong>en</strong>taje <strong>de</strong><br />
daño causado por golpes o estropeos internos. La inci<strong>de</strong>ncia <strong>de</strong> daños internos <strong>en</strong> <strong>el</strong><br />
tubérculo está directam<strong>en</strong>te r<strong>el</strong>acionada con <strong>el</strong> alto cont<strong>en</strong>ido <strong>de</strong> materia seca.<br />
Los tubérculos flácidos o b<strong>la</strong>ndos son más prop<strong>en</strong>sos a daños internos, <strong>de</strong> tal<br />
manera que <strong>la</strong> susceptibilidad d<strong>el</strong> tubérculo aum<strong>en</strong>ta con <strong>el</strong> tiempo <strong>de</strong><br />
almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to. Los daños más severos se registran <strong>en</strong> tubérculos brotados, d<strong>el</strong><br />
mismo modo <strong>la</strong> maduración d<strong>el</strong> tubérculo a <strong>la</strong> cosecha influye <strong>en</strong> <strong>el</strong> porc<strong>en</strong>taje <strong>de</strong><br />
magul<strong>la</strong>duras. Si <strong>la</strong> <strong>papa</strong> necesita ser cosechada antes <strong>de</strong> <strong>la</strong> maduración normal, es<br />
aconsejable <strong>de</strong>struir <strong>el</strong> fol<strong>la</strong>je por medios físicos o químicos aproximadam<strong>en</strong>te 15<br />
días antes <strong>de</strong> <strong>la</strong> cosecha, <strong>de</strong>p<strong>en</strong>di<strong>en</strong>do <strong>de</strong> <strong>la</strong> variedad y <strong>de</strong> <strong>la</strong>s condiciones d<strong>el</strong> medio<br />
ambi<strong>en</strong>te. De esta forma <strong>la</strong> pi<strong>el</strong> d<strong>el</strong> tubérculo se <strong>en</strong>durece, prev<strong>en</strong>i<strong>en</strong>do problemas<br />
durante <strong>la</strong> poscosecha.<br />
La <strong>papa</strong> es más susceptible a daños mecánicos <strong>en</strong> mom<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> bajas<br />
temperaturas ambi<strong>en</strong>tales (m<strong>en</strong>os <strong>de</strong> 5°C). Los daños pue<strong>de</strong>n ser reducidos a través<br />
<strong>de</strong> realizar <strong>la</strong>s operaciones <strong>de</strong> manipuleo, s<strong>el</strong>ección y c<strong>la</strong>sificación <strong>de</strong> tubérculos<br />
durante horas con mayor temperatura.<br />
Factores fisiológicos<br />
Los tubérculos son órganos vivos. Las pérdidas fisiológicas ocurr<strong>en</strong> por <strong>la</strong><br />
exposición a temperaturas extremas <strong>de</strong>bido a <strong>la</strong> respiración natural d<strong>el</strong> tubérculo y<br />
<strong>la</strong> pérdida <strong>de</strong> agua por transpiración. La magnitud <strong>de</strong> estas pérdidas <strong>de</strong>p<strong>en</strong><strong>de</strong> d<strong>el</strong><br />
ambi<strong>en</strong>te <strong>de</strong> <strong>la</strong> bo<strong>de</strong>ga y son más gran<strong>de</strong>s <strong>en</strong> tubérculos dañados y <strong>en</strong>fermos.<br />
Los daños se pres<strong>en</strong>tan cuando los tubérculos son expuestos a temperaturas muy<br />
altas o muy bajas, antes, durante o <strong>de</strong>spués d<strong>el</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to. No se recomi<strong>en</strong>da<br />
<strong>de</strong>jar los tubérculos expuestos directam<strong>en</strong>te a <strong>la</strong> luz so<strong>la</strong>r <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> <strong>la</strong> cosecha, ya<br />
que esto estimu<strong>la</strong> <strong>el</strong> ver<strong>de</strong>ami<strong>en</strong>to no <strong>de</strong>seable <strong>en</strong> <strong>la</strong>s <strong>papa</strong>s y un sobrecal<strong>en</strong>tami<strong>en</strong>to<br />
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E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
<strong>de</strong> los tubérculos. En casos severos ocasiona <strong>la</strong> muerte <strong>de</strong> <strong>la</strong>s célu<strong>la</strong>s y <strong>el</strong><br />
<strong>en</strong>vejecimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> los tubérculos.<br />
La pres<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> corazón hueco es un síntoma que se <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong> <strong>en</strong> tubérculos<br />
expuestos a altas temperaturas <strong>de</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to. La <strong>de</strong>coloración d<strong>el</strong> tejido<br />
interno d<strong>el</strong> tubérculo es <strong>el</strong> resultado <strong>de</strong> <strong>la</strong> asfixia que se pres<strong>en</strong>ta a altas<br />
temperaturas <strong>de</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to, causando una ac<strong>el</strong>eración <strong>en</strong> <strong>la</strong> respiración y un<br />
mayor requerimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> oxíg<strong>en</strong>o.<br />
Los tubérculos expuestos a bajas temperaturas (m<strong>en</strong>os <strong>de</strong> 2°C) se dañan por<br />
cong<strong>el</strong>ami<strong>en</strong>tos internos. Ligeros cong<strong>el</strong>ami<strong>en</strong>tos pue<strong>de</strong>n causar <strong>de</strong>coloración <strong>en</strong> <strong>el</strong><br />
anillo vascu<strong>la</strong>r. Prolongadas exposiciones produc<strong>en</strong> <strong>de</strong>coloración necrótica <strong>de</strong> color<br />
obscuro d<strong>el</strong> tejido vascu<strong>la</strong>r y posteriorm<strong>en</strong>te <strong>la</strong> muerte total d<strong>el</strong> tejido.<br />
La respiración durante <strong>el</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to produce pérdida <strong>de</strong> materia seca. A<br />
una temperatura <strong>de</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to <strong>de</strong> 10°C, esta pérdida repres<strong>en</strong>ta<br />
aproximadam<strong>en</strong>te d<strong>el</strong> uno al dos por ci<strong>en</strong>to d<strong>el</strong> peso fresco durante <strong>el</strong> primer mes y<br />
alre<strong>de</strong>dor d<strong>el</strong> 0.8% adicional <strong>en</strong> cada mes posterior. Esta pérdida aum<strong>en</strong>ta al 1.5%<br />
por mes cuando los brotes están bi<strong>en</strong> <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>dos. Si los tubérculos son<br />
almac<strong>en</strong>ados <strong>en</strong> un ambi<strong>en</strong>te <strong>de</strong>fici<strong>en</strong>te <strong>en</strong> oxíg<strong>en</strong>o, ocurr<strong>en</strong> varios tipos <strong>de</strong> daño:<br />
ferm<strong>en</strong>tación, pérdida <strong>de</strong> sabor, co<strong>la</strong>pso d<strong>el</strong> tejido y finalm<strong>en</strong>t, muerte.<br />
El tubérculo pier<strong>de</strong> agua por evaporación. Debido a que se v<strong>en</strong><strong>de</strong> <strong>la</strong>s <strong>papa</strong>s <strong>en</strong><br />
base <strong>de</strong> peso, toda pérdida <strong>de</strong> agua antes <strong>de</strong> que los tubérculos sean v<strong>en</strong>didos<br />
significa pérdida <strong>de</strong> ingresos. Una pérdida <strong>de</strong> agua sobre <strong>el</strong> 10%, causa una<br />
apari<strong>en</strong>cia marchita <strong>en</strong> los tubérculos y pue<strong>de</strong> afectar su precio <strong>en</strong> <strong>el</strong> mercado. Los<br />
tubérculos cosechados inmaduros pier<strong>de</strong>n más rápidam<strong>en</strong>te agua que los tubérculos<br />
maduros, ya que <strong>la</strong> pi<strong>el</strong> inmadura es más permeable al vapor <strong>de</strong> agua. También hay<br />
rápidas pérdidas <strong>de</strong> agua <strong>en</strong> tubérculos brotados, porque <strong>la</strong> superficie d<strong>el</strong> brote es<br />
más permeable al vapor <strong>de</strong> agua <strong>en</strong> comparación con <strong>el</strong> peri<strong>de</strong>rma d<strong>el</strong> tubérculo.<br />
Como resultado, <strong>la</strong> pérdida <strong>de</strong> agua se increm<strong>en</strong>ta con <strong>el</strong> crecimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> brotes.<br />
El po<strong>de</strong>r <strong>de</strong> secado d<strong>el</strong> aire circundante al tubérculo está influ<strong>en</strong>ciado por <strong>la</strong><br />
humedad r<strong>el</strong>ativa y temperatura d<strong>el</strong> aire. Cuando <strong>el</strong> intercambio <strong>de</strong> aire<br />
(v<strong>en</strong>ti<strong>la</strong>ción) está sobre <strong>el</strong> mínimo necesario, inevitablem<strong>en</strong>te aum<strong>en</strong>ta <strong>la</strong> pérdida <strong>de</strong><br />
agua.<br />
Otra causa fisiológica <strong>de</strong> pérdidas es <strong>el</strong> brotami<strong>en</strong>to, que reduce <strong>el</strong> precio d<strong>el</strong><br />
producto <strong>en</strong> <strong>el</strong> mercado. Tubérculos dañados y <strong>en</strong>fermos brotan más pronto que<br />
tubérculos sanos. Normalm<strong>en</strong>te un tubérculo al cosecharse está <strong>en</strong> dormancia o<br />
reposo y <strong>la</strong>s yemas no crec<strong>en</strong> aún bajo condiciones ambi<strong>en</strong>tales favorables. Exist<strong>en</strong><br />
factores que influy<strong>en</strong> marcadam<strong>en</strong>te <strong>en</strong> <strong>la</strong> longitud d<strong>el</strong> periodo <strong>de</strong> dormancia,<br />
particu<strong>la</strong>rm<strong>en</strong>te <strong>la</strong> variedad <strong>de</strong> <strong>papa</strong> y <strong>la</strong> temperatura <strong>de</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to.<br />
Factores patológicos<br />
Los factores patológicos son <strong>la</strong>s causas más serias <strong>de</strong> pérdidas <strong>en</strong> poscosecha <strong>de</strong><br />
<strong>papa</strong>. Sin embargo, son los factores físicos y fisiológicos los que predispon<strong>en</strong> <strong>el</strong><br />
ataque <strong>de</strong> los patóg<strong>en</strong>os al tubérculo.<br />
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Las pérdidas causadas por patóg<strong>en</strong>os resultan frecu<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te <strong>de</strong> un rápido y<br />
ext<strong>en</strong>sivo daño d<strong>el</strong> tejido hospedante como es <strong>el</strong> caso <strong>de</strong> Phytophthora sp., <strong>la</strong><br />
pudrición rosada, <strong>la</strong> pudrición seca y <strong>la</strong> pudriciones suaves por bacterias. El patrón<br />
<strong>de</strong> ataque es frecu<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te una infección inicial por un patóg<strong>en</strong>o específico<br />
seguido <strong>de</strong> una invasión masiva <strong>de</strong> un amplio espectro <strong>de</strong> organismos secundarios,<br />
que comúnm<strong>en</strong>te son pudriciones suaves bacterianas. Estas son únicam<strong>en</strong>te<br />
causadas por patóg<strong>en</strong>os o saprófitos sobre tejidos muertos reman<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> una<br />
infección primaria. Estos daños secundarios pue<strong>de</strong>n ser tan agresivos que podrían<br />
t<strong>en</strong>er un rol importante <strong>en</strong> pérdidas poscosecha, multiplicando y exagerando <strong>el</strong> daño<br />
inicial d<strong>el</strong> ataque primario causado por patóg<strong>en</strong>os.<br />
Las pérdidas causadas por patóg<strong>en</strong>os son <strong>el</strong> típico resultado <strong>de</strong> <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s<br />
que manchan a los tubérculos, tales como <strong>la</strong> sarna común, sarna polvori<strong>en</strong>ta o<br />
<strong>de</strong>formaciones <strong>en</strong> <strong>el</strong> tubérculo como <strong>en</strong> <strong>la</strong>s verrugas. Estas <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s, aunque<br />
induc<strong>en</strong> muy poca probabilidad <strong>de</strong> pudrición al tubérculo, afectan su apari<strong>en</strong>cia,<br />
bajando <strong>el</strong> valor comercial d<strong>el</strong> mismo. Otro grupo <strong>de</strong> <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s son <strong>la</strong>s<br />
moteados <strong>en</strong> <strong>la</strong> pi<strong>el</strong> y <strong>la</strong> Rhizoctoniosis, <strong>la</strong>s cuales inva<strong>de</strong>n y matan los ojos d<strong>el</strong><br />
tubérculo. Estas son <strong>de</strong> gran importancia <strong>en</strong> tubérculos semil<strong>la</strong>.<br />
Las <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s <strong>de</strong> poscosecha pue<strong>de</strong>n dividirse <strong>en</strong> dos grupos: aqu<strong>el</strong><strong>la</strong>s <strong>en</strong> <strong>la</strong>s<br />
cuales <strong>la</strong> infección se ha establecido <strong>en</strong> <strong>la</strong> fase anterior a <strong>la</strong> cosecha y aqu<strong>el</strong><strong>la</strong>s<br />
don<strong>de</strong> <strong>la</strong> infección ocurre durante o <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> <strong>la</strong> misma. Cuando <strong>la</strong> infección<br />
ocurre antes <strong>de</strong> <strong>la</strong> cosecha, g<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te <strong>la</strong> pudriciones comi<strong>en</strong>zan inmediatam<strong>en</strong>te<br />
<strong>en</strong> <strong>el</strong> campo y continúan <strong>en</strong> <strong>el</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to, tales como <strong>la</strong> Phytophthora, <strong>la</strong><br />
pudrición parda y <strong>la</strong> pudrición rosada. Alternativam<strong>en</strong>te, una vez establecida <strong>la</strong><br />
infección podría permanecer <strong>la</strong>t<strong>en</strong>te y únicam<strong>en</strong>te manifestarse durante <strong>el</strong><br />
almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to, como es <strong>el</strong> caso d<strong>el</strong> Phytophthora y manchas <strong>en</strong> <strong>la</strong> pi<strong>el</strong>. Cuando<br />
<strong>la</strong> infección ocurre durante o <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> <strong>la</strong> cosecha, ésta g<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te se pres<strong>en</strong>ta<br />
<strong>en</strong> los sitios don<strong>de</strong> se han producido heridas mecánicas, como es <strong>el</strong> caso <strong>de</strong> <strong>la</strong>s<br />
pudriciones secas, pudriciones acuosas y gangr<strong>en</strong>a.<br />
La mayoría <strong>de</strong> los patóg<strong>en</strong>os que ataca durante <strong>la</strong> poscosecha parasita <strong>el</strong> sitio <strong>de</strong><br />
heridas. Rara vez <strong>la</strong> infección ocurre sobre <strong>la</strong> pi<strong>el</strong> <strong>de</strong> los tubérculos sanos. Sin<br />
embargo, algunos patóg<strong>en</strong>os, especialm<strong>en</strong>te Erwinia spp, son capaces <strong>de</strong> infectar a<br />
través <strong>de</strong> <strong>la</strong>s aberturas naturales <strong>de</strong> <strong>la</strong> pi<strong>el</strong>, como <strong>la</strong>s l<strong>en</strong>tic<strong>el</strong>as. Esto ocurre<br />
particu<strong>la</strong>rm<strong>en</strong>te <strong>en</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to con altos índices <strong>de</strong> humedad y con<strong>de</strong>nsación<br />
d<strong>el</strong> agua sobre <strong>la</strong> superficie <strong>de</strong> los tubérculos.<br />
Las pérdidas poscosecha pue<strong>de</strong>n ser también causadas por insectos, nemátodos<br />
y otros animales como roedores y pájaros. Probablem<strong>en</strong>te los insectos con más<br />
pot<strong>en</strong>cial <strong>de</strong> daño <strong>en</strong> poscosecha son <strong>la</strong>s polil<strong>la</strong>s <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong> (Phthorimaea<br />
opercul<strong>el</strong>a y Tecia so<strong>la</strong>nivora). La infestación inicial comúnm<strong>en</strong>te empieza <strong>en</strong> <strong>el</strong><br />
campo mediante <strong>la</strong>rvas que infestan los tubérculos al mom<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> cosecha.<br />
A<strong>de</strong>más los adultos pue<strong>de</strong>n migrar rápidam<strong>en</strong>te d<strong>el</strong> campo a <strong>la</strong> bo<strong>de</strong>ga. El resultado<br />
d<strong>el</strong> daño <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>la</strong>rva <strong>de</strong> <strong>la</strong>s polil<strong>la</strong>s es <strong>la</strong> pérdida <strong>de</strong> peso y calidad d<strong>el</strong> tubérculo. Las<br />
heridas permit<strong>en</strong> infecciones secundarias causadas por microorganismos. Estas<br />
infecciones secundarias sigu<strong>en</strong> también al daño causado por cualquier otro tipo <strong>de</strong><br />
insectos. Durante <strong>el</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> semil<strong>la</strong>, <strong>la</strong> infestación <strong>de</strong> áfidos pue<strong>de</strong><br />
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E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
ocurrir sobre brotes tiernos. También, los áfidos pue<strong>de</strong>n jugar un rol importante <strong>en</strong><br />
<strong>la</strong> diseminación <strong>de</strong> ciertas <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s viróticas, tales como <strong>el</strong> <strong>en</strong>rol<strong>la</strong>mi<strong>en</strong>to <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong>s hojas (PLRV).<br />
Estrategias g<strong>en</strong>erales <strong>de</strong> reducción <strong>de</strong> pérdidas<br />
El empleo <strong>de</strong> un conjunto <strong>de</strong> tácticas pue<strong>de</strong> reducir <strong>la</strong>s pérdidas <strong>de</strong>bido a los<br />
factores físicos, fisiológicos y patológicos. Como recom<strong>en</strong>daciones g<strong>en</strong>erales,<br />
m<strong>en</strong>cionamos los sigui<strong>en</strong>tes puntos.<br />
• Al analizar <strong>la</strong> forma <strong>de</strong> reducir <strong>la</strong>s pérdidas <strong>en</strong> poscosecha hay que consi<strong>de</strong>rar<br />
que <strong>el</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to es tan sólo una parte d<strong>el</strong> sistema total <strong>de</strong> producción<br />
<strong>de</strong> <strong>papa</strong>. Muchos factores <strong>de</strong> producción antes <strong>de</strong> <strong>la</strong> cosecha influy<strong>en</strong><br />
consi<strong>de</strong>rablem<strong>en</strong>te <strong>en</strong> <strong>el</strong> comportami<strong>en</strong>to <strong>de</strong> los tubérculos <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
cosecha.<br />
• El lugar don<strong>de</strong> está ubicada <strong>la</strong> sem<strong>en</strong>tera influye <strong>en</strong> <strong>la</strong> severidad <strong>de</strong> muchas<br />
<strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s. La variedad utilizada igualm<strong>en</strong>te pue<strong>de</strong> cambiar consi<strong>de</strong>rablem<strong>en</strong>te<br />
<strong>en</strong> varias e importantes características <strong>de</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to, tales<br />
como resist<strong>en</strong>cia al daño causado por <strong>el</strong> manipuleo d<strong>el</strong> tubérculo, resist<strong>en</strong>cia<br />
al ataque <strong>de</strong> p<strong>la</strong>gas y <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s, longitud d<strong>el</strong> periodo <strong>de</strong> dormancia y<br />
brotación.<br />
• Difer<strong>en</strong>tes prácticas culturales y condiciones <strong>de</strong> crecimi<strong>en</strong>to afectan<br />
significativam<strong>en</strong>te <strong>la</strong>s condiciones físicas, <strong>de</strong> sanidad y estados fisiológicos<br />
d<strong>el</strong> tubérculo al mom<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> cosecha. Por lo tanto, según <strong>la</strong>s<br />
consi<strong>de</strong>raciones antes <strong>de</strong> <strong>la</strong> cosecha, <strong>la</strong>s pérdidas poscosecha pue<strong>de</strong>n ser<br />
reducidas por medios físicos, químicos y biológicos.<br />
• Una cosecha cuidadosa y <strong>el</strong> mejorami<strong>en</strong>to <strong>de</strong> técnicas <strong>de</strong> manipu<strong>la</strong>ción,<br />
c<strong>la</strong>sificación y s<strong>el</strong>ección <strong>de</strong> tubérculos pue<strong>de</strong>n reducir <strong>la</strong>s pérdidas<br />
poscosecha. La madurez d<strong>el</strong> tubérculo disminuye los daños <strong>de</strong> éstos al<br />
mom<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> cosecha, evitando principalm<strong>en</strong>te <strong>el</strong> p<strong>el</strong>ado <strong>de</strong> <strong>la</strong> pi<strong>el</strong> (<strong>papa</strong><br />
p<strong>el</strong>ona). Destruy<strong>en</strong>do <strong>el</strong> fol<strong>la</strong>je aproximadam<strong>en</strong>te 15 días antes <strong>de</strong> <strong>la</strong> cosecha<br />
se consigue madurar artificialm<strong>en</strong>te los tubérculos.<br />
• Todos los equipos usados para <strong>la</strong> manipu<strong>la</strong>ción <strong>de</strong> los tubérculos <strong>de</strong>b<strong>en</strong> ser<br />
s<strong>el</strong>eccionados para minimizar los daños. No se <strong>de</strong>be <strong>de</strong>jar caer los tubérculos<br />
<strong>de</strong> alturas mayores a 15 cm sobre superficies duras.<br />
• La <strong>papa</strong> <strong>de</strong>stinada a almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to <strong>de</strong>be estar sana, seca y libre <strong>de</strong> tierra.<br />
Es necesario proteger<strong>la</strong>s <strong>de</strong> <strong>la</strong> lluvia, <strong>de</strong> <strong>la</strong> exposición directa al sol o al<br />
vi<strong>en</strong>to. No se <strong>de</strong>be almac<strong>en</strong>ar tubérculos mojados porque existe una alta<br />
posibilidad <strong>de</strong> pudrición. Si estuvies<strong>en</strong> mojados, es preferible almac<strong>en</strong>arlos<br />
tempo-ralm<strong>en</strong>te <strong>en</strong> capas superficiales para procurar un rápido secado. No es<br />
conv<strong>en</strong>i<strong>en</strong>te caminar o pararse sobre <strong>la</strong>s <strong>papa</strong>s porque pue<strong>de</strong>n ser <strong>la</strong>stimadas,<br />
y <strong>la</strong>s heridas son un exc<strong>el</strong><strong>en</strong>te inoculo <strong>de</strong> pot<strong>en</strong>ciales ataques <strong>de</strong> patóg<strong>en</strong>os.<br />
• La suberización es un proceso <strong>de</strong> curación <strong>de</strong> heridas durante <strong>el</strong> cual toda <strong>la</strong><br />
pi<strong>el</strong> d<strong>el</strong> tubérculo es reforzada mediante <strong>la</strong> formación <strong>de</strong> una capa <strong>de</strong><br />
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peri<strong>de</strong>rma corchoso que minimiza <strong>la</strong> pérdida <strong>de</strong> agua, convirtiéndose <strong>en</strong> una<br />
barrera contra <strong>la</strong>s infecciones. Este proceso ocurre a temperaturas <strong>en</strong>tre 12 y<br />
20°C o más, con una humedad r<strong>el</strong>ativa sobre <strong>el</strong> 85% <strong>en</strong> pres<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> oxíg<strong>en</strong>o.<br />
Esta reacción no ocurre a una baja humedad r<strong>el</strong>ativa aunque <strong>la</strong> temperatura<br />
sea óptima. Cuando <strong>la</strong> temperatura se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tra a un máximo <strong>de</strong> 20°C, <strong>la</strong><br />
reacción ocurre más rápidam<strong>en</strong>te.<br />
• Las condiciones óptimas para <strong>la</strong> suberización se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tran a 15°C con un 85<br />
a 90% <strong>de</strong> humedad y por periodos <strong>de</strong> siete a 15 días. Según <strong>la</strong>s condiciones<br />
ambi<strong>en</strong>tales se pue<strong>de</strong> suberizar <strong>la</strong>s <strong>papa</strong>s simplem<strong>en</strong>te con un ligero control<br />
<strong>en</strong> <strong>la</strong> v<strong>en</strong>ti<strong>la</strong>ción natural. Esta es una práctica rutinaria que no es aconsejable<br />
cuando hay un alto riesgo <strong>de</strong> pudrición suave causada por bacterias.<br />
• Cuando esta capa protectora no se ha formado es aconsejable evitar <strong>la</strong><br />
manipu<strong>la</strong>ción <strong>de</strong> los tubérculos. Una suberización i<strong>de</strong>al se da inmediatam<strong>en</strong>te<br />
<strong>de</strong>spués <strong>de</strong> que <strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> esté <strong>en</strong> <strong>la</strong> bo<strong>de</strong>ga, y no es conv<strong>en</strong>i<strong>en</strong>te removerlos<br />
hasta <strong>el</strong> final d<strong>el</strong> periodo <strong>de</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to.<br />
• Se practica comúnm<strong>en</strong>te <strong>en</strong> <strong>el</strong> campo antes <strong>de</strong> ser cosechado <strong>el</strong> producto, <strong>la</strong><br />
aplicación <strong>de</strong> p<strong>la</strong>guicidas químicos con <strong>el</strong> propósito <strong>de</strong> reducir <strong>la</strong>s pérdidas<br />
causadas por insectos y <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s. El control <strong>de</strong> p<strong>la</strong>gas y <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s<br />
mediante p<strong>la</strong>guicidas dirigidos a los tubérculos no es recom<strong>en</strong>dado <strong>en</strong><br />
tubérculos <strong>de</strong>stinados al consumo, a causa <strong>de</strong> p<strong>el</strong>igros por residualidad <strong>de</strong><br />
p<strong>la</strong>guicidas. La aplicación <strong>de</strong> insecticidas <strong>en</strong> polvo es conv<strong>en</strong>i<strong>en</strong>te <strong>en</strong><br />
tubérculos semil<strong>la</strong> para prev<strong>en</strong>ir ataques <strong>de</strong> polil<strong>la</strong> y pulgones.<br />
Fisiología y manejo <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong><br />
Respiración y transpiración<br />
Luego <strong>de</strong> su cosecha, <strong>la</strong> <strong>papa</strong> continúa vivi<strong>en</strong>do hasta <strong>el</strong> <strong>en</strong>vejecimi<strong>en</strong>to y muerte<br />
<strong>de</strong> los tejidos, lo cual <strong>de</strong>p<strong>en</strong><strong>de</strong> fundam<strong>en</strong>talm<strong>en</strong>te <strong>de</strong> los procesos fisiológicos <strong>de</strong><br />
respiración y transpiración.<br />
La <strong>papa</strong> necesita respirar a fin <strong>de</strong> obt<strong>en</strong>er <strong>la</strong> <strong>en</strong>ergía sufici<strong>en</strong>te para mant<strong>en</strong>erse<br />
viva. A <strong>la</strong> respiración le acompaña <strong>la</strong> oxidación <strong>de</strong> <strong>la</strong>s propias reservas <strong>de</strong> almidón<br />
y azúcares. Luego <strong>de</strong> ser cosechado, <strong>el</strong> tubérculo no ti<strong>en</strong>e <strong>la</strong> capacidad <strong>de</strong><br />
reemp<strong>la</strong>zar estas reservas. El ritmo <strong>de</strong> <strong>la</strong> respiración es un factor importante <strong>en</strong> <strong>la</strong><br />
duración <strong>de</strong> <strong>la</strong> vida poscosecha d<strong>el</strong> producto. Cuando <strong>el</strong> tubérculo comi<strong>en</strong>za a<br />
cal<strong>en</strong>tarse por <strong>el</strong> increm<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> temperatura ambi<strong>en</strong>tal, se estimu<strong>la</strong> más <strong>la</strong><br />
respiración, lo cual disminuye su vida <strong>en</strong> almacemami<strong>en</strong>to.<br />
El tubérculo <strong>de</strong> <strong>papa</strong> está compuesto por aproximadam<strong>en</strong>te <strong>el</strong> 75% <strong>de</strong> agua. En<br />
<strong>la</strong> etapa <strong>de</strong> crecimi<strong>en</strong>to ti<strong>en</strong>e un abastecimi<strong>en</strong>to abundante <strong>de</strong> agua a través d<strong>el</strong><br />
sistema radicu<strong>la</strong>r. Al cosechar, <strong>el</strong> suministro <strong>de</strong> agua se susp<strong>en</strong><strong>de</strong>, y <strong>el</strong> tubérculo<br />
sobrevive con sus propias reservas. Conjuntam<strong>en</strong>te con <strong>la</strong> respiración, <strong>la</strong> <strong>papa</strong><br />
cosechada continúa perdi<strong>en</strong>do agua <strong>en</strong> forma <strong>de</strong> vapor por <strong>el</strong> proceso <strong>de</strong><br />
transpiración. El tubérculo pier<strong>de</strong> agua por sus orificios naturales, como l<strong>en</strong>tic<strong>el</strong>as<br />
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y tejido dañado. El agua perdida disminuye significativam<strong>en</strong>te <strong>el</strong> peso d<strong>el</strong> tubérculo<br />
y causa <strong>la</strong> pérdida <strong>de</strong> turg<strong>en</strong>cia, alterando <strong>la</strong> apari<strong>en</strong>cia y <strong>el</strong>asticidad d<strong>el</strong> tejido. El<br />
tubérculo se torna b<strong>la</strong>ndo y marchito.<br />
Factores que influy<strong>en</strong> <strong>en</strong> <strong>la</strong> respiración y transpiración<br />
Los ritmos <strong>de</strong> respiración y transpiración <strong>de</strong>terminan <strong>la</strong> duración <strong>de</strong> <strong>la</strong> vida<br />
poscosecha <strong>de</strong> productos frescos. Para asegurar un prolongado almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to <strong>de</strong><br />
tubérculos <strong>de</strong> <strong>papa</strong> <strong>en</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to, se recomi<strong>en</strong>da at<strong>en</strong>ción a <strong>la</strong>s condiciones <strong>de</strong><br />
estado inicial d<strong>el</strong> producto humedad, temperatura y v<strong>en</strong>ti<strong>la</strong>ción.<br />
La epi<strong>de</strong>rmis d<strong>el</strong> tubérculo se impermeabiliza a través <strong>de</strong> <strong>la</strong> suberina, lo cual permite<br />
limitar <strong>la</strong> pérdida <strong>de</strong> agua por transpiración y proteger <strong>el</strong> tejido epit<strong>el</strong>ial <strong>de</strong><br />
daños mecánicos, insectos y patóg<strong>en</strong>os. Las heridas y magul<strong>la</strong>duras causan daños a<br />
<strong>la</strong>s célu<strong>la</strong>s y tejidos, provocando pérdida <strong>de</strong> agua y un rápido increm<strong>en</strong>to <strong>en</strong> <strong>la</strong><br />
respiración d<strong>el</strong> tejido dañado. Por lo tanto hay que t<strong>en</strong>er cuidado <strong>en</strong> <strong>la</strong> cosecha,<br />
manejo y procedimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> emba<strong>la</strong>je para prev<strong>en</strong>ir problemas posteriores durante<br />
almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to.<br />
Mi<strong>en</strong>tras más seco esté <strong>el</strong> aire, más rápido pier<strong>de</strong> agua <strong>el</strong> producto mediante <strong>la</strong><br />
transpiración. Para contro<strong>la</strong>r <strong>la</strong> transpiración <strong>en</strong> <strong>papa</strong>, se requiere mant<strong>en</strong>er los<br />
tubérculos <strong>en</strong> un ambi<strong>en</strong>te con humedad r<strong>el</strong>ativa <strong>de</strong> 85%. Una humedad más alta<br />
causa <strong>la</strong> con<strong>de</strong>nsación <strong>de</strong> agua, lo cual favorece a problemas fitosanitarios.<br />
Una mayor temperatura promueve mayor respiración. Mant<strong>en</strong>i<strong>en</strong>do baja <strong>la</strong><br />
temperatura se pue<strong>de</strong> reducir <strong>la</strong> respiración <strong>de</strong> los tubérculos y ayudar a prolongar<br />
<strong>la</strong> vida poscosecha. Las <strong>papa</strong>s <strong>de</strong> consumo no <strong>de</strong>b<strong>en</strong> ser almac<strong>en</strong>adas a<br />
temperaturas inferiores a los 7°C. A estas temperaturas ocurr<strong>en</strong> cambios<br />
in<strong>de</strong>seables <strong>en</strong> <strong>la</strong> composición química <strong>de</strong> los tubérculos, si<strong>en</strong>do uno <strong>de</strong> los más<br />
importantes <strong>la</strong> transformación d<strong>el</strong> almidón <strong>en</strong> azúcares, lo que confiere un sabor<br />
dulce y un color obscuro <strong>en</strong> caso <strong>de</strong> procesami<strong>en</strong>to como <strong>papa</strong> frita. Temperaturas<br />
altas (superiores a 15 o C). pue<strong>de</strong> ac<strong>el</strong>erar <strong>la</strong> producción <strong>de</strong> substancias tóxicas <strong>en</strong> <strong>el</strong><br />
tejido y proceso <strong>de</strong> ferm<strong>en</strong>tación.<br />
La <strong>papa</strong> fresca recién cosechada y almac<strong>en</strong>ada a gran<strong>el</strong> o <strong>en</strong> sacos sin sufici<strong>en</strong>te<br />
v<strong>en</strong>ti<strong>la</strong>ción crea una atmósfera empobrecida <strong>en</strong> O 2 y <strong>en</strong>riquecida <strong>en</strong> CO 2 . Un niv<strong>el</strong><br />
<strong>de</strong> O 2<br />
m<strong>en</strong>or al 2% causa anaerobismo y fom<strong>en</strong>ta procesos <strong>de</strong> ferm<strong>en</strong>tación que<br />
produce <strong>de</strong>scomposición <strong>de</strong> tejidos.<br />
Estados fisiológicos d<strong>el</strong> tubérculo-semil<strong>la</strong><br />
En <strong>el</strong> tubérculo-semil<strong>la</strong>, <strong>el</strong> tiempo <strong>de</strong> dormancia y brotami<strong>en</strong>to está <strong>de</strong>terminado<br />
principalm<strong>en</strong>te por <strong>la</strong> variedad y por <strong>la</strong>s condiciones ambi<strong>en</strong>tales durante <strong>el</strong> ciclo<br />
d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> y <strong>el</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to. Factores ambi<strong>en</strong>tales, como <strong>la</strong> temperatura,<br />
modifican <strong>el</strong> estado fisiológico d<strong>el</strong> tubérculo-semil<strong>la</strong>. A medida que <strong>la</strong> temperatura<br />
aum<strong>en</strong>ta por <strong>en</strong>cima <strong>de</strong> los 4°C se ac<strong>el</strong>era <strong>la</strong> edad fisiológica d<strong>el</strong> tubérculo. El<br />
sistema <strong>de</strong> conservación, <strong>la</strong> variedad, <strong>la</strong> duración d<strong>el</strong> periodo <strong>de</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to y<br />
<strong>la</strong> época <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntación son <strong>de</strong>terminantes <strong>de</strong> <strong>la</strong> edad fisiológica y calidad <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
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semil<strong>la</strong>. El tubérculo-semil<strong>la</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong>, como ser vivo, sufre ciertas transformaciones<br />
que <strong>de</strong>terminan su estado fisiológico, si<strong>en</strong>do estos:<br />
• Periodo <strong>de</strong> reposo o dormancia: Consiste <strong>en</strong> dos fases fisiológicas: absoluta<br />
y r<strong>el</strong>ativa. El periodo <strong>de</strong> dormancia absoluta se inicia <strong>de</strong>s<strong>de</strong> <strong>la</strong> formación d<strong>el</strong><br />
tubérculo hasta cuando comi<strong>en</strong>za <strong>la</strong> actividad c<strong>el</strong>u<strong>la</strong>r <strong>de</strong> <strong>la</strong>s yemas. Este<br />
periodo <strong>de</strong>p<strong>en</strong><strong>de</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> variedad y d<strong>el</strong> manejo d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>. El periodo <strong>de</strong><br />
dormancia r<strong>el</strong>ativa se inicia con <strong>la</strong> activación <strong>de</strong> <strong>la</strong>s yemas hasta cuando <strong>el</strong><br />
crecimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> los brotes es evi<strong>de</strong>nte. La duración d<strong>el</strong> periodo <strong>de</strong> dormancia<br />
r<strong>el</strong>ativa pue<strong>de</strong> variar <strong>de</strong> uno a cuatro meses, <strong>de</strong>p<strong>en</strong>di<strong>en</strong>do <strong>de</strong> <strong>la</strong> variedad y <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> temperatura <strong>de</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to. Los daños <strong>en</strong> <strong>el</strong> tubérculo también<br />
provocan ruptura <strong>de</strong> <strong>la</strong> dormancia. Cortes provocados <strong>en</strong> <strong>el</strong> tubérculo<br />
estimu<strong>la</strong>n <strong>el</strong> brotami<strong>en</strong>to. Al sembrar semil<strong>la</strong> con estas características se<br />
corre <strong>el</strong> riesgo que no haya germinación <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntas.<br />
• Periodo <strong>de</strong> incubación: Este periodo inicia al término d<strong>el</strong> periodo <strong>de</strong><br />
dormancia r<strong>el</strong>ativa y dura hasta <strong>el</strong> inicio <strong>de</strong> <strong>la</strong> tuberización. La incubación<br />
<strong>de</strong>termina <strong>la</strong> formación <strong>de</strong> los estolones, lo cual influye <strong>en</strong> <strong>el</strong> r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to d<strong>el</strong><br />
<strong>cultivo</strong>.<br />
• Dominancia apical: Cuando se almac<strong>en</strong>an tubérculos <strong>en</strong>tre 5 y 15°C, es<br />
común que únicam<strong>en</strong>te <strong>el</strong> ojo d<strong>el</strong> brote apical inicie <strong>el</strong> crecimi<strong>en</strong>to, sin que<br />
los <strong>de</strong>más muestr<strong>en</strong> <strong>de</strong>sarrollo, un f<strong>en</strong>óm<strong>en</strong>o conocido como dominancia<br />
apical. Un tubérculo con un solo brote normalm<strong>en</strong>te produce una p<strong>la</strong>nta con<br />
solo uno o dos tallos principales, lo que ocasiona r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>tos bajos. Si <strong>la</strong><br />
semil<strong>la</strong> se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tra <strong>en</strong> dominancia apical, se recomi<strong>en</strong>da cambiar a<br />
ambi<strong>en</strong>tes más abrigados (15 a 20°C con un 85% <strong>de</strong> humedad r<strong>el</strong>ativa) para<br />
estimu<strong>la</strong>r <strong>el</strong> <strong>de</strong>sarrollo d<strong>el</strong> resto <strong>de</strong> brotes.<br />
• Brotami<strong>en</strong>to múltiple: Este periodo inicia cuando un cierto número <strong>de</strong> ojos<br />
d<strong>el</strong> tubérculo empiezan a brotar y pue<strong>de</strong> durar varios meses. Esta fase es <strong>la</strong><br />
óptima <strong>en</strong> que <strong>la</strong> semil<strong>la</strong> pue<strong>de</strong> ser sembrada. Los tubérculos semil<strong>la</strong> con<br />
brotami<strong>en</strong>to múltiple produc<strong>en</strong> p<strong>la</strong>ntas con varios tallos principales,<br />
aum<strong>en</strong>tando <strong>el</strong> pot<strong>en</strong>cial <strong>de</strong> producción por hectárea. Un tubérculo semil<strong>la</strong><br />
que está al inicio o al final d<strong>el</strong> periodo <strong>de</strong> dominancia apical es una <strong>papa</strong><br />
fisiológicam<strong>en</strong>te jov<strong>en</strong>. Aqu<strong>el</strong> tubérculo-semil<strong>la</strong> que haya alcanzado <strong>el</strong> final<br />
<strong>de</strong> periodo <strong>de</strong> brotami<strong>en</strong>to múltiple es una <strong>papa</strong> fisiológicam<strong>en</strong>te vieja y<br />
débil.<br />
• Brotami<strong>en</strong>to filiforme: Un tubérculo semil<strong>la</strong> pue<strong>de</strong> llegar a ser tan viejo<br />
fisiológicam<strong>en</strong>te que sólo pue<strong>de</strong> <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>r brotes filosos, con una marcada<br />
t<strong>en</strong><strong>de</strong>ncia a ramificarse. La capacidad <strong>de</strong> emerg<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> estos tubérculos está<br />
prácticam<strong>en</strong>te agotadas. Algunas varieda<strong>de</strong>s bajo ciertas condiciones <strong>de</strong><br />
estrés (p.e., siembra profunda <strong>en</strong> época lluviosa), los brotes filosos provocan<br />
<strong>la</strong> formación <strong>de</strong> tubérculos alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong> <strong>la</strong>s yemas, un f<strong>en</strong>óm<strong>en</strong>o conocido<br />
como patatitas. Por lo tanto, no se recomi<strong>en</strong>da <strong>la</strong> siembra <strong>de</strong> semil<strong>la</strong><br />
fisiológicam<strong>en</strong>te vieja.<br />
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Activida<strong>de</strong>s poscosecha <strong>de</strong> <strong>papa</strong> consumo<br />
La s<strong>el</strong>ección y c<strong>la</strong>sificación involucra s<strong>el</strong>ección <strong>de</strong> tubérculos sanos, <strong>de</strong>scartando<br />
aqu<strong>el</strong>los que pres<strong>en</strong>t<strong>en</strong> magul<strong>la</strong>duras, <strong>de</strong>formaciones, daños mecánicos y<br />
pudriciones. Para <strong>la</strong> c<strong>la</strong>sificación <strong>de</strong> tubérculos se toma <strong>en</strong> cu<strong>en</strong>ta <strong>la</strong>s exig<strong>en</strong>cias <strong>de</strong><br />
los mercados, consi<strong>de</strong>rando los sigui<strong>en</strong>tes tamaños:<br />
Cuadro 39. Peso <strong>de</strong> tubérculos por tamaño<br />
Nombre común<br />
Peso (g)<br />
Chaupi, Guansha mayor 150<br />
Toda gruesa 101 - 150<br />
Redroja 61 - 100<br />
Redrojil<strong>la</strong> 31 - 60<br />
Fina 10 - 30<br />
Cuchi m<strong>en</strong>or a 10<br />
El tubérculo sale <strong>de</strong> <strong>la</strong> cosecha húmedo y cubierto <strong>en</strong> tierra. La pres<strong>en</strong>cia <strong>de</strong><br />
humedad y organismos patóg<strong>en</strong>os <strong>en</strong> <strong>la</strong> tierra pue<strong>de</strong> dirigirse a perjudicar <strong>la</strong> pi<strong>el</strong> <strong>de</strong><br />
los tubérculos y por lo tanto <strong>la</strong> calidad d<strong>el</strong> producto. Para evitar daños se<br />
recomi<strong>en</strong>da orear <strong>la</strong> <strong>papa</strong> con <strong>el</strong> objeto <strong>de</strong> disminuir su humedad superficial,<br />
facilitar <strong>el</strong> secado y <strong>el</strong>iminar <strong>la</strong> tierra que lleva adherida. A<strong>de</strong>más, se pue<strong>de</strong> dar un<br />
mayor valor agregado al producto al mom<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> v<strong>en</strong>ta <strong>en</strong> <strong>el</strong> mercado con <strong>el</strong><br />
<strong>la</strong>vado <strong>de</strong> los tubérculos. Se complem<strong>en</strong>ta emba<strong>la</strong>ndo <strong>el</strong> producto limpio <strong>en</strong> <strong>en</strong>vases<br />
igualm<strong>en</strong>te limpios.<br />
Almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to<br />
El objetivo principal <strong>de</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to es reducir al máximo <strong>la</strong>s pérdidas,<br />
buscando que los tubérculos mant<strong>en</strong>gan <strong>la</strong>s condiciones sanitarias que permitan su<br />
posterior comercialización. El almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to es un método <strong>de</strong> conservación que<br />
utiliza principalm<strong>en</strong>te <strong>la</strong> baja temperatura ambi<strong>en</strong>tal. Si se <strong>de</strong>sea conservar <strong>la</strong><br />
cosecha por más tiempo, se pue<strong>de</strong> utilizar inhibidores químicos.<br />
Exist<strong>en</strong> diversos sistemas <strong>de</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to <strong>en</strong> uso <strong>en</strong> <strong>el</strong> país, cualquiera que<br />
sea <strong>el</strong> sistema <strong>de</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to utilizado, es aconsejable mant<strong>en</strong>er <strong>la</strong> temperatura<br />
alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong> 10°C y <strong>la</strong> humedad r<strong>el</strong>ativa <strong>en</strong>tre 80–85%. Estas condiciones, <strong>en</strong> bu<strong>en</strong>a<br />
parte, <strong>de</strong>p<strong>en</strong><strong>de</strong>n d<strong>el</strong> volum<strong>en</strong> <strong>de</strong> <strong>papa</strong> guardado. Cuando los volúm<strong>en</strong>es <strong>de</strong> <strong>papa</strong> son<br />
pequeños se pue<strong>de</strong> usar silos o bo<strong>de</strong>gas con v<strong>en</strong>ti<strong>la</strong>ción natural. Al aum<strong>en</strong>tar <strong>el</strong><br />
volum<strong>en</strong> a almac<strong>en</strong>ar, se requiere bo<strong>de</strong>gas con v<strong>en</strong>ti<strong>la</strong>ción forzada.<br />
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Las formas tradicionales <strong>de</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>papa</strong> para consumo y semil<strong>la</strong><br />
practicadas <strong>en</strong> <strong>la</strong>s comunida<strong>de</strong>s especialm<strong>en</strong>te <strong>de</strong> <strong>la</strong> provincia <strong>de</strong> Chimborazo,<br />
pres<strong>en</strong>tan altos porc<strong>en</strong>tajes <strong>de</strong> daño <strong>en</strong> los tubérculos por <strong>de</strong>shidratación, pudrición<br />
y malformación <strong>de</strong> brotes. Sin embargo, a través <strong>de</strong> ci<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> años, estos sistemas<br />
han persistido <strong>en</strong> <strong>el</strong> país, hecho que argum<strong>en</strong>ta su utilidad. Entre los sistemas más<br />
difundidos están:<br />
• Yatas: Son <strong>de</strong>pósitos<br />
subterráneos con<br />
capacidad hasta <strong>de</strong><br />
cinco quintales <strong>de</strong><br />
<strong>papa</strong>. Debido a <strong>la</strong><br />
car<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> luz, <strong>la</strong>s<br />
<strong>papa</strong>s manti<strong>en</strong><strong>en</strong> su<br />
color natural y pue<strong>de</strong>n<br />
ser utilizadas para<br />
alim<strong>en</strong>tación, aunque<br />
con ligeros cambios<br />
<strong>de</strong> sabor.<br />
Papa<br />
Soguil<strong>la</strong><br />
Paja<br />
Tierra<br />
Paja<br />
Tubérculo<br />
• Pushas: Son recipi<strong>en</strong>tes<br />
construidos con paja con capacidad <strong>de</strong><br />
hasta seis quintales <strong>de</strong> <strong>papa</strong> para<br />
consumo y semil<strong>la</strong>. Debido al material<br />
<strong>de</strong> construcción, <strong>la</strong> temperatura se<br />
manti<strong>en</strong>e <strong>en</strong>tre 5 y 12ºC, <strong>de</strong>morando <strong>el</strong><br />
brotami<strong>en</strong>to. La falta <strong>de</strong> luz impi<strong>de</strong> <strong>el</strong><br />
ver<strong>de</strong>ami<strong>en</strong>to. En estas condiciones <strong>el</strong><br />
tubérculo es apto para consumo<br />
durante los dos primeros meses <strong>de</strong><br />
almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to, luego <strong>de</strong> los cuales se<br />
inicia <strong>el</strong> brotami<strong>en</strong>to.<br />
• A <strong>la</strong> intemperie: Las <strong>papa</strong>s son ext<strong>en</strong>didas <strong>en</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o, don<strong>de</strong> quedan<br />
expuestas a los efectos d<strong>el</strong> sol, h<strong>el</strong>adas e insectos. Este no es un sistema<br />
recom<strong>en</strong>dable para semil<strong>la</strong>, ya que pres<strong>en</strong>ta grave <strong>de</strong>terioro físico d<strong>el</strong><br />
tubérculo, como necrosis c<strong>el</strong>u<strong>la</strong>r, <strong>de</strong>shidratación, pudriciones fungosas y<br />
bacterianas y daño por ataque <strong>de</strong> p<strong>la</strong>gas. Sin embargo, es común <strong>en</strong>contrar<br />
agricultores qui<strong>en</strong>es utilizan este sistema para semil<strong>la</strong>.<br />
• En cuarto obscuro: Las <strong>papa</strong>s para semil<strong>la</strong> y para consumo son almac<strong>en</strong>adas<br />
a gran<strong>el</strong> <strong>en</strong> lugares obscuros, húmedos y mal v<strong>en</strong>ti<strong>la</strong>dos, por lo que <strong>la</strong>s<br />
pérdidas por pudriciones son <strong>el</strong>evadas. Se pres<strong>en</strong>tan brotes b<strong>la</strong>ncos, <strong>la</strong>rgos y<br />
a veces ramificados y débiles que ac<strong>el</strong>eran <strong>el</strong> <strong>en</strong>vejecimi<strong>en</strong>to fisiológico d<strong>el</strong><br />
tubérculo.<br />
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• En sacos plásticos: Las <strong>papa</strong>s para semil<strong>la</strong> y consumo son almac<strong>en</strong>adas <strong>en</strong><br />
sacos <strong>de</strong> plástico y arrumados <strong>en</strong> pi<strong>la</strong>s <strong>de</strong> hasta dos metros <strong>de</strong> altura.<br />
Pres<strong>en</strong>tan evi<strong>de</strong>ncias <strong>de</strong> daños graves por <strong>la</strong> ac<strong>el</strong>eración <strong>de</strong> <strong>la</strong> respiración y <strong>el</strong><br />
aum<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> temperatura y humedad, condiciones que favorec<strong>en</strong><br />
pudriciones. Bajo estas condiciones, se produce <strong>en</strong>vejecimi<strong>en</strong>to prematuro,<br />
brotami<strong>en</strong>to precoz y proliferación <strong>de</strong> brotes arrocetados, e incluso<br />
brotami<strong>en</strong>to interno.<br />
• Pi<strong>la</strong>s a <strong>la</strong> intemperie cubiertas con paja: Este sistema ha sido <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>do<br />
<strong>en</strong> conjunto <strong>en</strong>tre agricultores y técnicos. Las pi<strong>la</strong>s no <strong>de</strong>b<strong>en</strong> superar un metro<br />
<strong>de</strong> altura. Para permitir <strong>la</strong> v<strong>en</strong>ti<strong>la</strong>ción <strong>de</strong> los tubérculos se coloca un conducto<br />
<strong>de</strong> v<strong>en</strong>ti<strong>la</strong>ción <strong>en</strong> <strong>la</strong> base <strong>de</strong> <strong>la</strong> pi<strong>la</strong>, con una chim<strong>en</strong>ea <strong>en</strong> <strong>la</strong> parte superior <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> misma. La cobertura <strong>de</strong> paja <strong>de</strong>be t<strong>en</strong>er un espesor uniforme <strong>de</strong> 15 cm para<br />
evitar <strong>el</strong> ver<strong>de</strong>ado <strong>de</strong> los tubérculos y reducir los daños por h<strong>el</strong>adas. Se<br />
recomi<strong>en</strong>da colocar una capa <strong>de</strong> 30 cm <strong>de</strong> tierra sobre <strong>la</strong> paja. Si es factible,<br />
se recomi<strong>en</strong>da colocar una lámina <strong>de</strong> polietil<strong>en</strong>o <strong>en</strong>tre <strong>la</strong>s capas <strong>de</strong> paja y<br />
su<strong>el</strong>o para reducir pérdidas por pudrición causadas por exceso <strong>de</strong> humedad.<br />
Esta cobertura <strong>de</strong>be estar dispuesta <strong>en</strong> forma tal que reduzca al mínimo <strong>el</strong><br />
contacto <strong>de</strong> los tubérculos con <strong>el</strong> agua <strong>de</strong> lluvias.<br />
Procesami<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong> <strong>en</strong> <strong>el</strong> Ecuador<br />
Volum<strong>en</strong> y modalida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> procesami<strong>en</strong>to<br />
Los últimos años han traído cambios <strong>en</strong> los hábitos alim<strong>en</strong>ticios <strong>de</strong> los ecuatorianos<br />
<strong>de</strong>bido a una mayor urbanización <strong>de</strong> <strong>la</strong> pob<strong>la</strong>ción, a <strong>la</strong> incorporación <strong>de</strong> <strong>la</strong> mujer <strong>en</strong><br />
<strong>el</strong> mercado <strong>la</strong>boral y a influ<strong>en</strong>cias culinarias <strong>de</strong> otros países. Esta situación ha hecho<br />
que <strong>la</strong> industrialización <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong> se ha convertido <strong>en</strong> una actividad cada vez más<br />
importante.<br />
Se estima que <strong>el</strong> volum<strong>en</strong> <strong>de</strong> producción al niv<strong>el</strong> nacional es 475.000 tm, <strong>de</strong> lo<br />
cual 11% es <strong>de</strong>stinado a procesami<strong>en</strong>to. De este volum<strong>en</strong>, <strong>la</strong> industria y los<br />
restaurantes y afines d<strong>el</strong> país respectivam<strong>en</strong>te procesan <strong>la</strong> mitad (cuadro 40).<br />
Cuadro 40. Volum<strong>en</strong> <strong>de</strong> procesami<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>papa</strong> por <strong>la</strong> industria y los restaurantes, 1997-1998<br />
8Estrado<br />
Estrato Porc<strong>en</strong>taje Volum<strong>en</strong>/año (tm)<br />
Estrato Porc<strong>en</strong>ta 50.48% 25.604,00<br />
Industria<br />
50.48% 25.604,00<br />
Restaurantes y afines<br />
49.52% 25.118,60<br />
Total<br />
100.00% 50.722,60<br />
181
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
En <strong>el</strong> Ecuador <strong>la</strong>s principales formas que se consum<strong>en</strong> <strong>papa</strong> procesada son <strong>papa</strong><br />
frita, puré, cong<strong>el</strong>ada y precocida. En los restaurantes y afines, <strong>el</strong> mayor uso que se<br />
le da a <strong>la</strong> <strong>papa</strong> es <strong>en</strong> forma <strong>de</strong> <strong>papa</strong> frita a <strong>la</strong> francesa, seguido <strong>de</strong> su uso <strong>en</strong> sopas.<br />
Otra forma <strong>de</strong> uso <strong>en</strong> estos locales es <strong>en</strong> puré, <strong>en</strong>sa<strong>la</strong>das y tortil<strong>la</strong>s.<br />
En los supermercados se pue<strong>de</strong> <strong>en</strong>contrar puré <strong>de</strong> <strong>papa</strong> prov<strong>en</strong>i<strong>en</strong>te <strong>de</strong> Chile. Sin<br />
embargo, parece que <strong>el</strong> volum<strong>en</strong> <strong>de</strong> consumo no es significativo, ya que ninguna<br />
empresa procesadora nacional se ha interesado <strong>en</strong> <strong>la</strong> producción a niv<strong>el</strong> local.<br />
Actualm<strong>en</strong>te se pue<strong>de</strong> <strong>en</strong>contrar un nuevo producto procesado <strong>papa</strong>s <strong>en</strong><strong>la</strong>tadas<br />
(minibuds). El producto consiste <strong>de</strong> <strong>papa</strong>s muy pequeñas, precocidas y cong<strong>el</strong>adas,<br />
<strong>el</strong> cual está si<strong>en</strong>do <strong>en</strong>viado principalm<strong>en</strong>te hacia <strong>el</strong> mercado <strong>de</strong> los Estados Unidos.<br />
La <strong>papa</strong> ti<strong>en</strong>e otras aplicaciones que todavía no han sido <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>das <strong>en</strong> <strong>el</strong> país,<br />
p.e., como fu<strong>en</strong>te <strong>de</strong> almidón para insumo <strong>de</strong> <strong>la</strong> industria <strong>de</strong> embutidos. También se<br />
pue<strong>de</strong> utilizar <strong>la</strong> cáscara <strong>de</strong> <strong>papa</strong> para fabricar ad<strong>el</strong>gazantes y pañales <strong>de</strong>sechables,<br />
y <strong>el</strong>aborar productos conc<strong>en</strong>trados para alim<strong>en</strong>tación animal.<br />
Características para <strong>la</strong> industria<br />
La industria exige <strong>papa</strong> con distintas características. Exist<strong>en</strong> parámetros y<br />
procedimi<strong>en</strong>tos estrictos para <strong>la</strong> calificación <strong>de</strong> productos procesados <strong>de</strong> alta<br />
calidad. Las características <strong>de</strong> mayor importancia son:<br />
• Tamaño, forma y uniformidad d<strong>el</strong> tubérculo: Estas características<br />
<strong>de</strong>p<strong>en</strong><strong>de</strong>n <strong>de</strong> <strong>la</strong> condición g<strong>en</strong>ética <strong>de</strong> <strong>la</strong> variedad, <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>de</strong>nsidad <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
pob<strong>la</strong>ción <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntas y <strong>de</strong> <strong>la</strong>s prácticas culturales <strong>de</strong> manejo. G<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te,<br />
<strong>la</strong> industria busca <strong>papa</strong>s r<strong>el</strong>ativam<strong>en</strong>te gran<strong>de</strong>s y uniformes.<br />
• Profundidad <strong>de</strong> los ojos: Influye <strong>en</strong> <strong>el</strong> r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to d<strong>el</strong> tubérculo por <strong>la</strong><br />
pérdida <strong>de</strong> pulpa <strong>en</strong> <strong>el</strong> p<strong>el</strong>ado y <strong>en</strong> <strong>la</strong> facilidad o dificultad para hacerlo.<br />
A<strong>de</strong>más, <strong>la</strong>s <strong>papa</strong>s con ojos profundos acumu<strong>la</strong>n tierra y complica su <strong>la</strong>vada,<br />
especialm<strong>en</strong>te cuando se utilizan p<strong>el</strong>adoras mecánicas.<br />
• Uniformidad <strong>de</strong> tamaño d<strong>el</strong> tubérculo: Es otra característica muy<br />
importante, especialm<strong>en</strong>te cuando se trata <strong>de</strong> <strong>papa</strong> para procesami<strong>en</strong>to <strong>de</strong><br />
<strong>papa</strong> a <strong>la</strong> francesa y chips.<br />
• Condición física: Los tubérculos con <strong>de</strong>fectos físicos o <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s son<br />
<strong>de</strong>scartados para <strong>el</strong> proceso industrial. Se <strong>de</strong>scartan los tubérculos con daños<br />
físicos ocasionados por <strong>el</strong> manipuleo, <strong>en</strong> don<strong>de</strong> se romp<strong>en</strong> <strong>la</strong>s célu<strong>la</strong>s<br />
produci<strong>en</strong>do manchones <strong>de</strong> color marrón.<br />
• Pres<strong>en</strong>cia d<strong>el</strong> corazón hueco: Se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tra este f<strong>en</strong>óm<strong>en</strong>o g<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te <strong>en</strong><br />
los tubérculos gran<strong>de</strong>s y constituy<strong>en</strong> condiciones físicas in<strong>de</strong>seables para <strong>la</strong><br />
industria.<br />
• Cont<strong>en</strong>ido <strong>de</strong> materia seca: Esta es una característica apreciada por <strong>la</strong><br />
industria y <strong>de</strong>p<strong>en</strong><strong>de</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> variedad, prácticas <strong>de</strong> <strong>cultivo</strong>, clima, tipo <strong>de</strong> su<strong>el</strong>o<br />
e inci<strong>de</strong>ncias <strong>de</strong> p<strong>la</strong>gas y <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> cocción. Una <strong>papa</strong> con<br />
alto cont<strong>en</strong>ido <strong>de</strong> materia seca manti<strong>en</strong>e una apari<strong>en</strong>cia muy harinosa. El<br />
r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong> que se procesa para obt<strong>en</strong>er fécu<strong>la</strong> o harina, puré <strong>en</strong><br />
182
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
polvo, chips u hoju<strong>el</strong>as o <strong>papa</strong>s fritas a <strong>la</strong> francesa es tanto más <strong>el</strong>evado<br />
cuanto mayor sea <strong>el</strong> cont<strong>en</strong>ido <strong>de</strong> materia seca. Debido a una r<strong>el</strong>ación<br />
inversam<strong>en</strong>te proporcional <strong>en</strong>tre <strong>el</strong> cont<strong>en</strong>ido <strong>de</strong> materia seca y <strong>el</strong> consumo<br />
<strong>de</strong> aceite, <strong>la</strong> industria exige que <strong>la</strong> <strong>papa</strong> cont<strong>en</strong>ga por lo m<strong>en</strong>os 21% <strong>de</strong><br />
materia seca.<br />
• Cont<strong>en</strong>ido <strong>de</strong> azúcares reductores: Un cont<strong>en</strong>ido reducido <strong>de</strong> azúcares da<br />
una bu<strong>en</strong>a coloración a <strong>la</strong> fritura. Un cont<strong>en</strong>ido <strong>el</strong>evado <strong>de</strong> azúcares <strong>en</strong> <strong>la</strong><br />
<strong>papa</strong> produce una coloración obscura que trae consigo una distorsión d<strong>el</strong><br />
sabor (amargo). Para <strong>el</strong>aborar <strong>papa</strong> frita tipo chips se necesita varieda<strong>de</strong>s que<br />
pres<strong>en</strong>t<strong>en</strong> un máximo <strong>de</strong> 0,02% <strong>de</strong> azúcares reductores.<br />
Las varieda<strong>de</strong>s principales que se utilizan para <strong>la</strong> industrialización son: Supercho<strong>la</strong>,<br />
INIAP-María, Capiro, INIAP-Esperanza, INIAP-Cecilia y Fri<strong>papa</strong>.(cuadro 41) Las<br />
variantes <strong>de</strong> cont<strong>en</strong>ido <strong>de</strong> materia seca <strong>en</strong> <strong>la</strong>s varieda<strong>de</strong>s utilizadas por <strong>la</strong> industria<br />
ecuatoriana son <strong>la</strong>s sigui<strong>en</strong>tes:<br />
Cuadro 41. Porc<strong>en</strong>taje <strong>de</strong> materia seca <strong>de</strong> <strong>la</strong>s principales varieda<strong>de</strong>s<br />
utilizadas por <strong>la</strong> industria<br />
Variedad<br />
Porc<strong>en</strong>taje <strong>de</strong> materia seca<br />
Supercho<strong>la</strong> 24.0<br />
INIAP-Fri<strong>papa</strong> 23.9<br />
Capiro 23.0<br />
INIAP-Cecilia 21.4<br />
INIAP-María 21.4<br />
INIAP-Esperanza 20.3<br />
Almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to y manejo <strong>de</strong> tubérculo-semil<strong>la</strong><br />
Principios<br />
Si<strong>en</strong>do <strong>la</strong> semil<strong>la</strong> uno <strong>de</strong> los insumos fundam<strong>en</strong>tales d<strong>el</strong> proceso productivo, se le<br />
<strong>de</strong>be proporcionar <strong>el</strong> manejo y cuidado a través <strong>de</strong> un bu<strong>en</strong> sistema <strong>de</strong><br />
almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to para asegurar su calidad. Entre los principios d<strong>el</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to<br />
<strong>de</strong> tubérculo-semil<strong>la</strong> son:<br />
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E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
• Producir calidad: La calidad inicial <strong>de</strong> los tubérculos <strong>de</strong>p<strong>en</strong><strong>de</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong>s<br />
condiciones y factores <strong>de</strong> pre-producción y producción. D<strong>en</strong>tro <strong>de</strong> estos, <strong>la</strong>s<br />
<strong>la</strong>bores culturales como fertilización, control sanitario, saneami<strong>en</strong>to y<br />
<strong>el</strong>iminación <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntas atípicas y <strong>en</strong>fermas son factores <strong>de</strong>terminantes <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
calidad.<br />
• Realizar s<strong>el</strong>ección: El tubérculo-semil<strong>la</strong> <strong>de</strong>stinado para <strong>el</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to<br />
<strong>de</strong>be estar completam<strong>en</strong>te maduro, sano y <strong>en</strong>tero. Los tubérculos <strong>en</strong>fermos,<br />
partidos o atacados por insectos pres<strong>en</strong>tan mayores riesgos <strong>de</strong> <strong>de</strong>terioro.<br />
• Evitar daños: Las <strong>la</strong>bores a<strong>de</strong>cuadas <strong>de</strong> recolección, limpieza, s<strong>el</strong>ección,<br />
oreado y transporte contribuy<strong>en</strong> al éxito <strong>en</strong> <strong>el</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to. Los daños<br />
mecánicos que se produc<strong>en</strong> durante este proceso ac<strong>el</strong>eran <strong>el</strong> <strong>de</strong>terioro.<br />
• No mezc<strong>la</strong>r: Durante <strong>el</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to se <strong>de</strong>be evitar <strong>la</strong>s mezc<strong>la</strong>s<br />
varietales, ya que pres<strong>en</strong>tan difer<strong>en</strong>cias <strong>en</strong> <strong>la</strong> duración d<strong>el</strong> tiempo <strong>de</strong> reposo.<br />
Esto inci<strong>de</strong> <strong>en</strong> <strong>la</strong> uniformidad d<strong>el</strong> brotami<strong>en</strong>to d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> <strong>en</strong> <strong>el</strong> campo.<br />
Factores que afectan <strong>la</strong> calidad d<strong>el</strong> tubérculo-semil<strong>la</strong> almac<strong>en</strong>ado<br />
El tubérculo semil<strong>la</strong> almac<strong>en</strong>ado sufre alteraciones <strong>en</strong> su estructura física y química<br />
que provocan cambios <strong>de</strong> apari<strong>en</strong>cia, color, vigor y po<strong>de</strong>r germinativo <strong>en</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong>.<br />
Estos cambios se <strong>de</strong>b<strong>en</strong> a varios factores, incluy<strong>en</strong>do <strong>la</strong>bores, maduez al mom<strong>en</strong>to<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> cosecha, temperatura ambi<strong>en</strong>tal, luz y daños mecánicos.<br />
Des<strong>de</strong> <strong>el</strong> punto <strong>de</strong> vista <strong>de</strong> <strong>la</strong> poscosecha, <strong>la</strong>s <strong>la</strong>bores culturales ti<strong>en</strong><strong>en</strong><br />
excepcional importancia <strong>en</strong> <strong>el</strong> manejo fitosanitario d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> para reducir <strong>la</strong><br />
inci<strong>de</strong>ncia <strong>de</strong> p<strong>la</strong>gas y <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s. De igual forma, <strong>el</strong> saneami<strong>en</strong>to permite<br />
<strong>el</strong>iminar p<strong>la</strong>ntas portadoras <strong>de</strong> virus y prop<strong>en</strong><strong>de</strong>r a <strong>la</strong> pureza varietal. Las<br />
condiciones <strong>de</strong> humedad <strong>en</strong> <strong>el</strong> su<strong>el</strong>o al mom<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> recolección pue<strong>de</strong>n afectar a<br />
<strong>la</strong> calidad inicial, ya que su<strong>el</strong>os <strong>de</strong>masiado húmedos o <strong>de</strong>masiado secos favorec<strong>en</strong><br />
daños mecánicos.<br />
El tubérculo-semil<strong>la</strong> <strong>de</strong>be haber llegado a su completa madurez antes d<strong>el</strong><br />
almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to. No se recomi<strong>en</strong>da almac<strong>en</strong>ar tubérculos tiernos (<strong>papa</strong> p<strong>el</strong>ona) por<br />
que pue<strong>de</strong>n ser fácilm<strong>en</strong>te afectados por <strong>en</strong>fermeda<strong>de</strong>s fungosas. Después <strong>de</strong> un<br />
<strong>la</strong>rgo periodo <strong>de</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to, éstos comúnm<strong>en</strong>te llegan a un estado <strong>de</strong><br />
momificación.<br />
Las <strong>papa</strong>s que se cosechan “tiernas”, es <strong>de</strong>cir antes <strong>de</strong> su madurez fisiológica,<br />
ti<strong>en</strong><strong>en</strong> un periodo <strong>de</strong> dormancia más <strong>la</strong>rgo. Esto produce un <strong>en</strong>vejecimi<strong>en</strong>to<br />
fisiológico prematuro que ti<strong>en</strong>e implicaciones para <strong>el</strong> sigui<strong>en</strong>te ciclo productivo,<br />
contribuy<strong>en</strong>do a una emerg<strong>en</strong>cia rápida, tuberización prematura y reducción d<strong>el</strong><br />
tiempo <strong>de</strong> <strong>cultivo</strong>.<br />
La temperatura es un factor especialm<strong>en</strong>te importante <strong>en</strong> <strong>el</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to <strong>de</strong><br />
<strong>papa</strong> para semil<strong>la</strong>, porque influye <strong>en</strong> <strong>la</strong> v<strong>el</strong>ocidad y tipo <strong>de</strong> brotami<strong>en</strong>to.<br />
Temperaturas <strong>de</strong> 15 a 20ºC ac<strong>el</strong>eran <strong>el</strong> brotami<strong>en</strong>to <strong>en</strong> tubérculos. Con temperaturas<br />
<strong>de</strong> 5 a 13ºC, <strong>el</strong> brotami<strong>en</strong>to apical es prácticam<strong>en</strong>te nulo. Las h<strong>el</strong>adas y <strong>la</strong><br />
exposición directa al sol produc<strong>en</strong> ruptura <strong>de</strong> los tejidos y ac<strong>el</strong>eran <strong>la</strong><br />
<strong>de</strong>shidratación, favoreci<strong>en</strong>do <strong>la</strong> vejez fisiológica.<br />
184
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Tratándose <strong>de</strong> <strong>papa</strong>s para semil<strong>la</strong>, <strong>la</strong> iluminación indirecta favorece <strong>el</strong><br />
ver<strong>de</strong>ami<strong>en</strong>to y <strong>la</strong> brotación múltiple, lo que se refleja <strong>en</strong> semil<strong>la</strong>s vigorosas con<br />
varios brotes. Se pue<strong>de</strong> lograr estos <strong>de</strong>fectos almac<strong>en</strong>ando <strong>la</strong>s <strong>papa</strong>s para semil<strong>la</strong> <strong>en</strong><br />
un silo ver<strong>de</strong>ador <strong>de</strong> luz difusa (<strong>de</strong>scrita posteriorm<strong>en</strong>te <strong>en</strong> esta sección).<br />
Los cortes y rajaduras causados al mom<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> cosecha, así como los golpes<br />
y rozaduras producidos durante <strong>la</strong> manipu<strong>la</strong>ción, facilitan ataques <strong>de</strong> insectos,<br />
hongos y bacterias, y pue<strong>de</strong>n contribuir al <strong>de</strong>terioro <strong>de</strong> <strong>la</strong> semil<strong>la</strong>. De igual forma,<br />
daños producidos por insectos masticadores y barr<strong>en</strong>adores <strong>de</strong>jan expuesto <strong>el</strong> tejido<br />
a organismos patogénicos.<br />
Activida<strong>de</strong>s poscosecha y almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to <strong>de</strong> tubérculo-semil<strong>la</strong><br />
Para asegurar <strong>la</strong> calidad <strong>de</strong> los tubérculos-semil<strong>la</strong> durante <strong>el</strong> proceso <strong>de</strong><br />
almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to se <strong>de</strong>be realizar <strong>la</strong>s sigui<strong>en</strong>tes activida<strong>de</strong>s:<br />
• Oreado: Los tubérculos-semil<strong>la</strong>, una vez cosechados, <strong>de</strong>b<strong>en</strong> <strong>de</strong>jarse a <strong>la</strong><br />
intemperie por periodos no mayores a una hora, para que <strong>la</strong> tierra adherida se<br />
seque.<br />
• Limpieza: La tierra seca se <strong>de</strong>spr<strong>en</strong><strong>de</strong> fácilm<strong>en</strong>te cuando los tubérculos son<br />
sacudidos <strong>en</strong> sacos <strong>de</strong> tejido flojo como los <strong>de</strong> yute.<br />
• S<strong>el</strong>ección y c<strong>la</strong>sificación: Las <strong>papa</strong>s recién cosechadas son s<strong>el</strong>eccionadas<br />
como medida prev<strong>en</strong>tiva para evitar <strong>la</strong> propagación <strong>de</strong> p<strong>la</strong>gas; los tubérculossemil<strong>la</strong><br />
<strong>de</strong>b<strong>en</strong> ser c<strong>la</strong>sificados <strong>de</strong> acuerdo a su peso y forma. Los pesos<br />
recom<strong>en</strong>dados están <strong>en</strong>tre 40 a 80 g.<br />
• Transporte: Las operaciones <strong>de</strong> carga y <strong>de</strong>scarga <strong>de</strong>b<strong>en</strong> ser realizadas con<br />
precaución, evitando los golpes y magul<strong>la</strong>duras a fin <strong>de</strong> reducir daños<br />
fisiológicos.<br />
• Almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to: Un a<strong>de</strong>cuado manejo <strong>de</strong> <strong>la</strong> iluminación, temperatura,<br />
humedad y aireación ayuda a conservar <strong>la</strong> calidad.<br />
El silo ver<strong>de</strong>ador permite disponer <strong>de</strong> semil<strong>la</strong> <strong>de</strong> calidad que pue<strong>de</strong> aum<strong>en</strong>tar los<br />
ingresos al agricultor. Es una construcción rústica <strong>de</strong> ma<strong>de</strong>ra, tipo caseta abierta,<br />
con techo <strong>de</strong> paja o tejas y con patas fijas al su<strong>el</strong>o. Conti<strong>en</strong>e camas o estantes para<br />
<strong>el</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong>-semil<strong>la</strong> que regu<strong>la</strong>n factores ambi<strong>en</strong>tales como <strong>la</strong> luz,<br />
v<strong>en</strong>ti<strong>la</strong>ción, humedad y temperatura.<br />
Como v<strong>en</strong>tajas <strong>de</strong> los silos ver<strong>de</strong>adores se pue<strong>de</strong> incluir lo sigui<strong>en</strong>te:<br />
• Permite <strong>el</strong> almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong>-semil<strong>la</strong> <strong>en</strong> bu<strong>en</strong>as condiciones para<br />
asegurar bu<strong>en</strong>a emerg<strong>en</strong>cia por periodos prolongados <strong>de</strong> hasta 180 días.<br />
• Evita pudriciones húmedas.<br />
• Permite que <strong>el</strong> tubérculo-semil<strong>la</strong> pres<strong>en</strong>te brotami<strong>en</strong>to pequeño, vigoroso y<br />
sano, y produce un mayor número <strong>de</strong> brotes por tubérculo.<br />
• Facilita <strong>el</strong> ver<strong>de</strong>o, lo cual increm<strong>en</strong>ta <strong>el</strong> vigor <strong>de</strong> <strong>la</strong> semil<strong>la</strong>.<br />
• Facilita <strong>el</strong> manejo y <strong>la</strong> manipu<strong>la</strong>ción <strong>de</strong> los tubérculos-semil<strong>la</strong>.<br />
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E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Adicionalm<strong>en</strong>te, <strong>el</strong> silo ver<strong>de</strong>ador sirve para almac<strong>en</strong>ar y preparar <strong>la</strong> semil<strong>la</strong> <strong>de</strong><br />
otros productos como mashua, cebol<strong>la</strong> colorada, oca, m<strong>el</strong>loco y ajo.<br />
Entre <strong>la</strong>s limitaciones <strong>de</strong> los silos, se pue<strong>de</strong> m<strong>en</strong>cionar:<br />
• El tubérculo almac<strong>en</strong>ado <strong>en</strong> <strong>el</strong> silo ver<strong>de</strong>ador es exclusivam<strong>en</strong>te para semil<strong>la</strong><br />
porque se ver<strong>de</strong>a y vu<strong>el</strong>ve amargo. No sirve para consumo.<br />
• Al estar <strong>la</strong> estructura fuera <strong>de</strong> <strong>la</strong> vivi<strong>en</strong>da, se pue<strong>de</strong> facilitar robos.<br />
• Daños y pudrición <strong>en</strong> los brotes pue<strong>de</strong>n pres<strong>en</strong>tarse <strong>de</strong>bido a daños causados<br />
por aves. Para evitarlos, se pue<strong>de</strong> usar temporalm<strong>en</strong>te sacos ralos <strong>de</strong> yute o<br />
cualquier tipo <strong>de</strong> mal<strong>la</strong> <strong>en</strong> <strong>la</strong>s pare<strong>de</strong>s d<strong>el</strong> silo, siempre que no se afecte <strong>la</strong><br />
bu<strong>en</strong>a v<strong>en</strong>ti<strong>la</strong>ción y <strong>la</strong> iluminación d<strong>el</strong> silo.<br />
El silo ver<strong>de</strong>ador <strong>de</strong>be ser ubicado <strong>en</strong> un lugar abierto, limpio y p<strong>la</strong>no. Las<br />
pare<strong>de</strong>s más <strong>la</strong>rgas d<strong>el</strong> silo <strong>de</strong>b<strong>en</strong> ser construidas <strong>en</strong> dirección a don<strong>de</strong> sale <strong>el</strong> sol.<br />
Exist<strong>en</strong> diversos manuales que <strong>de</strong>scrib<strong>en</strong> <strong>en</strong> <strong>de</strong>talle como constuir un silo ver<strong>de</strong>ador<br />
<strong>de</strong> luz difusa (ver bibliografía). De nuestra experi<strong>en</strong>cia, recordamos que se conserve<br />
<strong>la</strong>s sigui<strong>en</strong>tes características técnicas:<br />
• La primera cama d<strong>el</strong> silo <strong>de</strong>be quedar a por lo m<strong>en</strong>os 45 cm d<strong>el</strong> niv<strong>el</strong> d<strong>el</strong><br />
su<strong>el</strong>o para que <strong>el</strong> agua, <strong>la</strong> lluvia y <strong>el</strong> lodo no salpiqu<strong>en</strong> hacia <strong>el</strong> interior,<br />
dañando los tubérculos-semil<strong>la</strong>s almac<strong>en</strong>ados. Las tres camas restantes se<br />
separan a 40 cm una <strong>de</strong> otra.<br />
• Para un silo <strong>de</strong> 20 qq <strong>de</strong> capacidad, se recomi<strong>en</strong>da <strong>la</strong>s sigui<strong>en</strong>tes<br />
dim<strong>en</strong>siones: 1.70 m <strong>de</strong> ancho por 2.40 m <strong>de</strong> <strong>la</strong>rgo, con cuatro ban<strong>de</strong>jas <strong>de</strong><br />
ma<strong>de</strong>ra <strong>de</strong> un espesor <strong>de</strong> 12 cm.<br />
• Es preferible cubrir <strong>la</strong> estructura d<strong>el</strong> techo con plástico y luego poner <strong>la</strong> paja<br />
u otro material que aisle <strong>el</strong> calor. No se recomi<strong>en</strong>da cubrir <strong>el</strong> techo con<br />
láminas <strong>de</strong> zinc o <strong>de</strong> fibrocem<strong>en</strong>to porque no son ais<strong>la</strong>ntes <strong>de</strong> <strong>la</strong> temperatura.<br />
Para un silo <strong>de</strong> 20 qq <strong>de</strong> capacidad se necesitan los sigui<strong>en</strong>tes materiales:<br />
• 6 postes o pingos gruesos <strong>de</strong> 3 m <strong>de</strong> <strong>la</strong>rgo<br />
• 12 alfajías o pingos d<strong>el</strong>gados <strong>de</strong> 1.70 m<br />
• 3 pingos <strong>de</strong> 2.50 m<br />
• 3 alfajías o pingos d<strong>el</strong>gados <strong>de</strong> 75 cm<br />
• 8 tab<strong>la</strong>s <strong>de</strong> .1.70 m<br />
• 8 tab<strong>la</strong>s <strong>de</strong> 2.40 m<br />
• 180 tiras <strong>de</strong> ma<strong>de</strong>ra <strong>de</strong> 2.40 m<br />
• 3 pingos <strong>de</strong> 4 m<br />
• 10 pingos <strong>de</strong> 1.70 m para los aleros<br />
• 10 cargas <strong>de</strong> paja <strong>de</strong> páramo<br />
• 1.5 sacos <strong>de</strong> cem<strong>en</strong>to<br />
• ar<strong>en</strong>a, ripio y piedras<br />
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• 3 libras <strong>de</strong> c<strong>la</strong>vos <strong>de</strong> 2”<br />
• 1.5 libras <strong>de</strong> c<strong>la</strong>vos <strong>de</strong> 3”<br />
• 1.5 libras <strong>de</strong> c<strong>la</strong>vos <strong>de</strong> 4”<br />
• 10 m <strong>de</strong> pio<strong>la</strong> (opcional)<br />
• 6 estacas <strong>de</strong> 40 cm (opcional)<br />
La construcción <strong>de</strong> un silo ver<strong>de</strong>ador involucra los sigui<strong>en</strong>tes cuatro pasos<br />
g<strong>en</strong>erales:<br />
Primer paso: Preparación d<strong>el</strong> terr<strong>en</strong>o, excavación y a<strong>de</strong>cuación <strong>de</strong> los huecos.<br />
Medición y corte <strong>de</strong> <strong>la</strong> ma<strong>de</strong>ra. Construcción <strong>de</strong> <strong>la</strong>s escaleras.<br />
Segundo paso: Anc<strong>la</strong>je, niv<strong>el</strong>ación y alineación <strong>de</strong> <strong>la</strong>s escaleras.<br />
Tercer paso: C<strong>la</strong>vado <strong>de</strong> <strong>la</strong>s tiras para construir <strong>la</strong>s camas.<br />
Cuarto paso: Techado y aplicación <strong>de</strong> cem<strong>en</strong>to <strong>en</strong> <strong>la</strong>s bases d<strong>el</strong> silo ver<strong>de</strong>ador.<br />
Una vez s<strong>el</strong>eccionada <strong>la</strong> <strong>papa</strong>-semil<strong>la</strong>, se coloca como máximo tres capas <strong>de</strong><br />
<strong>papa</strong>s <strong>en</strong> <strong>la</strong>s ban<strong>de</strong>jas hasta una altura <strong>de</strong> 20 cm. El exceso pue<strong>de</strong> producir<br />
pudriciones, <strong>la</strong> semil<strong>la</strong> no se ver<strong>de</strong>a uniformem<strong>en</strong>te y los brotes serán <strong>la</strong>rgos y<br />
débiles. Se coloca los tubérculos semil<strong>la</strong> <strong>de</strong> una so<strong>la</strong> variedad <strong>en</strong> cada ban<strong>de</strong>ja. Para<br />
evitar daños, no se coloca ningún objeto sobre los tubérculos-semil<strong>la</strong>, como<br />
herrami<strong>en</strong>tas, insumos químicos, alim<strong>en</strong>to <strong>de</strong> animales como hierba seca o fresca,<br />
<strong>en</strong>tre otros. Cuando se vaya a sembrar, hay que tomar evitando arrancar los brotes<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> semil<strong>la</strong>.<br />
La semil<strong>la</strong> almac<strong>en</strong>ada <strong>en</strong> los sillos ver<strong>de</strong>adores pue<strong>de</strong>n ser afectado por<br />
diversas p<strong>la</strong>gas. El éxito <strong>de</strong> manejo involucra <strong>la</strong> implem<strong>en</strong>tación <strong>de</strong> diversas<br />
tácticas. Los agricultores han logrado bu<strong>en</strong>os resultados mediante <strong>el</strong> uso <strong>de</strong> cal y<br />
c<strong>en</strong>iza. También se han usado trampas <strong>de</strong> feromonas para i<strong>de</strong>ntificar <strong>la</strong> pres<strong>en</strong>cia <strong>de</strong><br />
polil<strong>la</strong>s <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>papa</strong>. Si <strong>en</strong> <strong>la</strong> zona hay inci<strong>de</strong>ncia <strong>de</strong> pulgones o polil<strong>la</strong>s, se<br />
recomi<strong>en</strong>da utilizar trampas o espolvorear insecticidas sobre los tubérculos-semil<strong>la</strong><br />
como medida <strong>de</strong> prev<strong>en</strong>ción.<br />
Para evitar que <strong>la</strong> lluvia moje y pudra <strong>la</strong> <strong>papa</strong>–semil<strong>la</strong> almac<strong>en</strong>ada, se <strong>de</strong>berá<br />
revisar periódicam<strong>en</strong>te <strong>el</strong> techo d<strong>el</strong> silo para <strong>de</strong>tectar posibles filtraciones y<br />
reparar<strong>la</strong>s cuando sea necesario.<br />
187
188
CAPÍTULO 6<br />
SOCIOECONOMÍA<br />
gf<br />
Hábitos <strong>de</strong> compra<br />
Las <strong>de</strong>cisiones d<strong>el</strong> comprador <strong>de</strong> <strong>papa</strong> se r<strong>el</strong>acionan con influ<strong>en</strong>cias culturales,<br />
sociales, personales y psicológicas. La cultura es una causa primordial <strong>de</strong> los <strong>de</strong>seos<br />
y comportami<strong>en</strong>tos. Una persona que <strong>de</strong>s<strong>de</strong> niño crece <strong>en</strong> una sociedad <strong>en</strong> particu<strong>la</strong>r<br />
apr<strong>en</strong><strong>de</strong> un grupo básico <strong>de</strong> valores, prefer<strong>en</strong>cias y conductas.<br />
En <strong>el</strong> s<strong>en</strong>o <strong>de</strong> cada sociedad se dan varias c<strong>la</strong>ses. En <strong>el</strong> Ecuador, estas c<strong>la</strong>ses<br />
sociales no están i<strong>de</strong>ntificadas por una so<strong>la</strong> variable <strong>en</strong> particu<strong>la</strong>r, sino que se basan<br />
<strong>en</strong> diversos factores como ingreso, riqueza, y educación. Las c<strong>la</strong>ses sociales<br />
muestran prefer<strong>en</strong>cias por <strong>de</strong>terminados productos y varieda<strong>de</strong>s. D<strong>en</strong>tro <strong>de</strong> los<br />
aspectos sociales, los miembros <strong>de</strong> una familia ejerc<strong>en</strong> una profunda influ<strong>en</strong>cia <strong>en</strong><br />
<strong>el</strong> comportami<strong>en</strong>to d<strong>el</strong> comprador.<br />
En r<strong>el</strong>ación con los factores personales <strong>la</strong> g<strong>en</strong>te muestra un cambio <strong>en</strong> los bi<strong>en</strong>es<br />
que adquiere <strong>de</strong> acuerdo a su edad, ocupación y estilo <strong>de</strong> vida. Las actitu<strong>de</strong>s<br />
apr<strong>en</strong>didas crean <strong>en</strong> <strong>la</strong>s personas una inclinación a s<strong>en</strong>tir atracción o aversión por<br />
<strong>la</strong>s cosas. La actitud d<strong>el</strong> comprador esta influ<strong>en</strong>ciada por valores, gustos,<br />
experi<strong>en</strong>cias y disponibilida<strong>de</strong>s.<br />
Las cre<strong>en</strong>cias forman imág<strong>en</strong>es <strong>de</strong> productos. Si alguna <strong>de</strong> tales cre<strong>en</strong>cias está<br />
equivocada o inhibe <strong>la</strong> compra y si nuestro objetivo es promover <strong>la</strong> v<strong>en</strong>ta <strong>de</strong> un<br />
producto, es necesario empr<strong>en</strong><strong>de</strong>r una campaña para reori<strong>en</strong>tar<strong>la</strong>s. Por ejemplo, <strong>en</strong><br />
ciertos lugares los consumidores cre<strong>en</strong> que <strong>la</strong>s varieda<strong>de</strong>s <strong>de</strong> pulpa b<strong>la</strong>nca son<br />
acuosas o que <strong>la</strong> <strong>papa</strong> es <strong>la</strong> más cara <strong>de</strong> todos los tubérculos y raíces. A<br />
continuación, se indica algunos aspectos d<strong>el</strong> comportami<strong>en</strong>to d<strong>el</strong> consumidor <strong>de</strong><br />
<strong>papa</strong> y una breve <strong>de</strong>scripción <strong>de</strong> sus hábitos <strong>de</strong> compra y consumo.<br />
Prefer<strong>en</strong>cias y consumo<br />
En <strong>la</strong>s tres principales ciuda<strong>de</strong>s d<strong>el</strong> país, Quito, Guayaquil y Cu<strong>en</strong>ca, <strong>la</strong> <strong>papa</strong> ocupa<br />
<strong>el</strong> primer lugar <strong>de</strong> prefer<strong>en</strong>cia <strong>en</strong> <strong>el</strong> grupo <strong>de</strong> raíces y tubérculos conformado por <strong>la</strong><br />
yuca, <strong>el</strong> m<strong>el</strong>loco, <strong>el</strong> camote, <strong>la</strong> zanahoria b<strong>la</strong>nca y <strong>la</strong> oca. Los consumidores ti<strong>en</strong><strong>en</strong><br />
<strong>la</strong> percepción <strong>de</strong> que <strong>la</strong> <strong>papa</strong> es <strong>el</strong> producto más caro d<strong>el</strong> grupo, aunque <strong>en</strong> <strong>el</strong><br />
mom<strong>en</strong>to <strong>de</strong> realizar esta investigación se constató que los precios unitarios <strong>de</strong><br />
189
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
m<strong>el</strong>loco, oca y zanahoria b<strong>la</strong>nca fueron superiores. La prefer<strong>en</strong>cia por <strong>la</strong> <strong>papa</strong> es<br />
alta <strong>en</strong> todos los grupos <strong>de</strong> eda<strong>de</strong>s d<strong>el</strong> comprador, a difer<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> los tubérculos<br />
andinos como m<strong>el</strong>loco y oca, cuya prefer<strong>en</strong>cia baja <strong>en</strong> los grupos <strong>de</strong> m<strong>en</strong>or edad<br />
(cuadro 42).<br />
Cuadro 42. Prefer<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> tubérculos por grupos <strong>de</strong> edad<br />
Rango edad Papa M<strong>el</strong>loco Oca<br />
0-10 1.05 1.77 2.42<br />
11-20 1.03 1.69 2.39<br />
21-30 1.06 1.68 2.23<br />
31-40 1.06 1.56 2.14<br />
41-50 1.02 1.53 2.13<br />
+ 50 1.09 1.52 1.89<br />
+ 50 1.09 1.52 1.89<br />
En <strong>la</strong>s tres ciuda<strong>de</strong>s, <strong>la</strong> frecu<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> compra <strong>de</strong> <strong>papa</strong> más m<strong>en</strong>cionada es cada<br />
semana. Segundo <strong>en</strong> or<strong>de</strong>n <strong>de</strong> importancia, <strong>la</strong> frecu<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> compra <strong>en</strong> Quito fue<br />
cada 15 días y <strong>en</strong> Cu<strong>en</strong>ca cada mes. En Guayaquil, es importante también <strong>la</strong> compra<br />
diaria, lo que se explica por <strong>la</strong> mayor perecibilidad d<strong>el</strong> producto. La media <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
cantidad comprada cada vez que se va al mercado <strong>en</strong> Quito es <strong>de</strong> 20.2 kg, <strong>en</strong><br />
Cu<strong>en</strong>ca 16.3 kg y <strong>en</strong> Guayaquil 4 kg.<br />
Por estratos socioeconómicos, no exist<strong>en</strong> mayores difer<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> <strong>la</strong>s cantida<strong>de</strong>s<br />
compradas <strong>en</strong> Quito <strong>en</strong>tre <strong>el</strong> estrato popu<strong>la</strong>r y <strong>el</strong> estrato medio. Las cantida<strong>de</strong>s bajan<br />
<strong>en</strong> <strong>el</strong> estrato alto. En <strong>la</strong> ciudad <strong>de</strong> Guayaquil, <strong>la</strong>s cantida<strong>de</strong>s compradas <strong>de</strong> <strong>papa</strong><br />
bajan, según sube <strong>el</strong> estrato socioeconómico.<br />
De acuerdo con los datos d<strong>el</strong> cuadro 43, se procedió a calcu<strong>la</strong>r <strong>la</strong> cantidad<br />
comprada per capita anual para <strong>el</strong> grupo <strong>de</strong> raíces y tubercúlos. Destaca <strong>el</strong> alto<br />
consumo <strong>de</strong> <strong>papa</strong> <strong>en</strong> Quito y Cu<strong>en</strong>ca. En Guayaquil, <strong>la</strong> <strong>papa</strong> alcanza valores<br />
simi<strong>la</strong>res a <strong>la</strong> yuca, producto producido <strong>en</strong> <strong>la</strong> región (cuadro 43).<br />
190
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Cuadro 43. Compra per cápita annual <strong>de</strong> raíces y tubercúlos (kg)<br />
Producto Quito Guayaquil Cu<strong>en</strong>ca<br />
Papa 120.0 50.0 80.4<br />
Yuca 17.3 49.3 14.8<br />
M<strong>el</strong>loco 9.6 12.8 11.2<br />
Zanahoria b<strong>la</strong>nca 8.1 8.9 2.7<br />
Camote 5.4 7.4 2.8<br />
Las principales formas <strong>de</strong> preparación <strong>en</strong> Quito, Guayaquil y Cu<strong>en</strong>ca son <strong>la</strong>s<br />
sigui<strong>en</strong>tes (<strong>en</strong> or<strong>de</strong>n <strong>de</strong> importancia):<br />
• sopa<br />
• frita<br />
• puré<br />
• tortil<strong>la</strong>s<br />
• <strong>en</strong>sa<strong>la</strong>da<br />
• horneada<br />
• solo cocida<br />
Destaca <strong>en</strong> los hogares <strong>el</strong> increm<strong>en</strong>to reci<strong>en</strong>te <strong>de</strong> <strong>la</strong> forma <strong>de</strong> preparación como<br />
<strong>la</strong> <strong>papa</strong> frita (a <strong>la</strong> francesa). Esto vi<strong>en</strong>e con <strong>la</strong> aparición <strong>de</strong> un mayor número <strong>de</strong><br />
restaurantes <strong>de</strong> comida rápida, don<strong>de</strong> le gusta acudir principalm<strong>en</strong>te a <strong>la</strong> juv<strong>en</strong>tud.<br />
Los compradores <strong>de</strong> <strong>papa</strong> reportan conocer <strong>la</strong>s varieda<strong>de</strong>s <strong>de</strong> <strong>papa</strong> que<br />
adquier<strong>en</strong>, aunque <strong>en</strong> <strong>la</strong> práctica <strong>el</strong> acierto es m<strong>en</strong>or. En términos g<strong>en</strong>erales existe<br />
un mayor conocimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>la</strong>s varieda<strong>de</strong>s nativas Bolona y Chaucha <strong>en</strong> Cu<strong>en</strong>ca y<br />
Cho<strong>la</strong> <strong>en</strong> Quito. Estas varieda<strong>de</strong>s tradicionalm<strong>en</strong>te han t<strong>en</strong>ido <strong>la</strong>s mayores<br />
prefer<strong>en</strong>cias y los más altos precios.<br />
Las principales razones para preferir esas varieda<strong>de</strong>s es que son consi<strong>de</strong>radas<br />
<strong>papa</strong>s sabrosas, textura ar<strong>en</strong>osas (que se disgrega al cocinarse), suaves y apropiadas<br />
para sopas conocidas como locro. Exist<strong>en</strong> otras razones <strong>de</strong> prefer<strong>en</strong>cia, <strong>la</strong>s que van<br />
adquiri<strong>en</strong>do mayor importancia por <strong>la</strong> situación económica cada vez más difícil.<br />
Entre éstas se indica, que <strong>la</strong> <strong>papa</strong> se cocine más rápido (utilice m<strong>en</strong>os combustible)<br />
y sea más barata. Entre <strong>la</strong>s varieda<strong>de</strong>s mejoradas (consumo <strong>en</strong> fresco), <strong>de</strong>staca<br />
Gabri<strong>el</strong>a y luego Esperanza. Entre <strong>la</strong>s principales maneras para <strong>la</strong> i<strong>de</strong>ntificación <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong>s varieda<strong>de</strong>s que se adquieran, se cita <strong>en</strong> primer lugar <strong>el</strong> color <strong>de</strong> <strong>la</strong> pi<strong>el</strong>, luego <strong>el</strong><br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> pulpa y finalm<strong>en</strong>te <strong>la</strong> forma d<strong>el</strong> tubérculo.<br />
Los consumidores coinci<strong>de</strong>n <strong>en</strong> indicar que <strong>el</strong> tamaño preferido <strong>de</strong> tubérculo es<br />
<strong>el</strong> mediano. El tamaño correspon<strong>de</strong> a aqu<strong>el</strong> que pue<strong>de</strong> <strong>en</strong>trar <strong>en</strong> <strong>la</strong>s manos <strong>de</strong> una<br />
ama <strong>de</strong> casa y, <strong>de</strong> esta manera, facilitar <strong>la</strong> <strong>la</strong>bor <strong>de</strong> p<strong>el</strong>ado.<br />
191
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Uso d<strong>el</strong> análisis s<strong>en</strong>sorial para medir <strong>la</strong> aceptación <strong>de</strong><br />
clones promisorios<br />
Para asegurar <strong>la</strong> r<strong>el</strong>evancia <strong>de</strong> <strong>la</strong> investigación agríco<strong>la</strong> es necesario producir<br />
varieda<strong>de</strong>s que respondan a <strong>la</strong>s <strong>de</strong>mandas d<strong>el</strong> mercado. Esto se pue<strong>de</strong> asegurar<br />
g<strong>en</strong>erando varieda<strong>de</strong>s que t<strong>en</strong>gan <strong>el</strong> sabor y <strong>la</strong>s características más apreciadas por<br />
<strong>la</strong> gran masa <strong>de</strong> consumidores que, <strong>en</strong> <strong>el</strong> caso <strong>de</strong> Ecuador, se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tran <strong>en</strong> los<br />
c<strong>en</strong>tros urbanos. En tal virtud, es necesario incluir formalm<strong>en</strong>te como variables <strong>de</strong><br />
evaluación <strong>de</strong> clones promisorios aspectos r<strong>el</strong>ativos a <strong>la</strong> aceptabilidad <strong>de</strong> esos<br />
materiales por parte <strong>de</strong> los consumidores.<br />
Para un programa <strong>de</strong> mejorami<strong>en</strong>to g<strong>en</strong>ético o <strong>de</strong> producción <strong>de</strong> semil<strong>la</strong>s, es<br />
difícil y <strong>de</strong> alto costo manejar un número <strong>el</strong>evado <strong>de</strong> clones. Por otro <strong>la</strong>do, al<br />
<strong>el</strong>iminar materiales sin respaldo, se podría disminuir <strong>la</strong> oportunidad <strong>de</strong> que <strong>la</strong><br />
institución impacte con varieda<strong>de</strong>s apropiadas a <strong>la</strong>s necesida<strong>de</strong>s y prefer<strong>en</strong>cias <strong>de</strong><br />
los consumidores. El método que se pres<strong>en</strong>ta a continuación busca respaldar esa<br />
toma <strong>de</strong> <strong>de</strong>cisiones, al incorporar <strong>de</strong>mandas d<strong>el</strong> consumo <strong>en</strong> <strong>la</strong> calificación <strong>de</strong> los<br />
clones.<br />
Análisis s<strong>en</strong>sorial<br />
Constituye una ci<strong>en</strong>cia multidisciplinaria <strong>en</strong> <strong>la</strong>s cual los pan<strong>el</strong>istas usan los s<strong>en</strong>tidos<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> vista, olfato y gusto para medir <strong>la</strong>s características s<strong>en</strong>soriales y <strong>la</strong><br />
aceptabilidad <strong>de</strong> estos productos alim<strong>en</strong>ticios. No existe ningún otro instrum<strong>en</strong>to<br />
que pueda reproducir o reemp<strong>la</strong>zar <strong>la</strong> respuesta humana. Si se <strong>de</strong>sea obt<strong>en</strong>er<br />
resultados confiables y válidos <strong>en</strong> los estudios s<strong>en</strong>soriales, <strong>el</strong> pan<strong>el</strong> <strong>de</strong>be ser tratado<br />
como un instrum<strong>en</strong>to ci<strong>en</strong>tífico. Para medir <strong>la</strong> aceptación <strong>de</strong> los clones promisorios,<br />
se sigu<strong>en</strong> los sigui<strong>en</strong>tes pasos:<br />
• S<strong>el</strong>ección <strong>de</strong> clones según parámetros físicos y químicos<br />
• Evaluación <strong>de</strong> los clones a través <strong>de</strong> un pan<strong>el</strong> interno<br />
• Evaluación <strong>de</strong> los clones a través <strong>de</strong> un pan<strong>el</strong> externo<br />
S<strong>el</strong>ección <strong>de</strong> clones según parámetros físícos y químicos<br />
Consi<strong>de</strong>rando <strong>la</strong> cantidad <strong>de</strong> clones promisorios que <strong>el</strong> programa <strong>de</strong> mejorami<strong>en</strong>to<br />
i<strong>de</strong>ntifica anualm<strong>en</strong>te (cerca <strong>de</strong> diez), es necesario, previo uso d<strong>el</strong> análisis s<strong>en</strong>sorial,<br />
realizar una primera s<strong>el</strong>ección <strong>de</strong> clones <strong>en</strong> base a parámetros físico-químicos. En<br />
este caso, se realiza comparaciones <strong>de</strong> <strong>la</strong> variedad lí<strong>de</strong>r <strong>en</strong> <strong>el</strong> mercado para consumo<br />
<strong>en</strong> fresco con los clones <strong>en</strong> evaluación.<br />
De acuerdo a <strong>la</strong>s prefer<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> los consumidores y principales usos culinarios<br />
<strong>en</strong> <strong>el</strong> Ecuador, es <strong>de</strong>seable un alto porc<strong>en</strong>taje <strong>de</strong> materia seca (25%), lo cual se<br />
r<strong>el</strong>aciona con un alto porc<strong>en</strong>taje <strong>de</strong> almidón y una mayor gravedad específica. Los<br />
clones que pres<strong>en</strong>t<strong>en</strong> valores mucho m<strong>en</strong>ores a los <strong>de</strong> <strong>la</strong> variedad lí<strong>de</strong>r <strong>en</strong> esos<br />
parámetros son <strong>el</strong>iminados <strong>de</strong> evaluaciones posteriores. El tiempo <strong>de</strong> cocción es un<br />
192
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
criterio adicional que ha aum<strong>en</strong>tado <strong>en</strong> importancia por <strong>el</strong> increm<strong>en</strong>to d<strong>el</strong> precio <strong>de</strong><br />
los combustibles y <strong>la</strong> necesidad <strong>de</strong> trabajo d<strong>el</strong> padre y <strong>la</strong> madre. En <strong>el</strong> caso <strong>de</strong> <strong>papa</strong><br />
para fritura, <strong>el</strong> parámetro más importante está constituido por los azúcares<br />
reductores. Parámetros adicionales que pue<strong>de</strong>n ser utilizados son <strong>la</strong> proteína, <strong>la</strong><br />
fibra y <strong>la</strong> textura.<br />
Evaluación <strong>de</strong> los clones a través d<strong>el</strong> pan<strong>el</strong> interno<br />
Consi<strong>de</strong>rando que existe todavía un alto número <strong>de</strong> clones que pue<strong>de</strong>n pasar <strong>la</strong><br />
primera s<strong>el</strong>ección, se utiliza alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong> 20 <strong>de</strong>gustadores para obt<strong>en</strong>er <strong>info</strong>rmación<br />
sobre sus prefer<strong>en</strong>cias <strong>en</strong>tre los clones <strong>en</strong> una segunda s<strong>el</strong>ección. Estas personas<br />
forman parte d<strong>el</strong> personal <strong>de</strong> <strong>la</strong> estación experim<strong>en</strong>tal, y han sido <strong>en</strong>tr<strong>en</strong>ados para<br />
este tipo <strong>de</strong> pruebas. Ellos realizan <strong>la</strong>s <strong>de</strong>gustaciones <strong>en</strong> cabinas individuales para<br />
evitar influ<strong>en</strong>cias <strong>en</strong>tre sus respuestas.<br />
Para estas evaluaciones se utiliza una esca<strong>la</strong> <strong>de</strong> cinco puntos a partir <strong>de</strong> me gusta<br />
mucho (cinco puntos) hasta me disgusta mucho (un punto), pasando por "ni me<br />
gusta, ni me disgusta (tres puntos). Se <strong>de</strong>termina estadísticam<strong>en</strong>te si exist<strong>en</strong><br />
difer<strong>en</strong>cias significativas <strong>en</strong> <strong>la</strong> aceptabilidad <strong>en</strong>tre los clones promisorios y <strong>la</strong><br />
variedad lí<strong>de</strong>r <strong>en</strong> <strong>el</strong> mercado.<br />
Evaluación <strong>de</strong> <strong>la</strong> aceptación <strong>de</strong> los clones a través d<strong>el</strong> pan<strong>el</strong> externo<br />
Para <strong>la</strong> evaluación <strong>de</strong> <strong>la</strong> aceptación <strong>de</strong> materiales, se llega con un máximo <strong>de</strong> tres<br />
clones promisorios, los que son evaluados conjuntam<strong>en</strong>te con <strong>la</strong> variedad lí<strong>de</strong>r <strong>en</strong><br />
<strong>el</strong> mercado. En tales estudios se involucra alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong> 150 pan<strong>el</strong>istas <strong>en</strong> 50 hogares<br />
<strong>de</strong> una ciudad.<br />
Se asigna un código a cada clon y variedad y se los <strong>en</strong>trega a los pan<strong>el</strong>istas <strong>en</strong><br />
recipi<strong>en</strong>tes idénticos. Se solicita que los pan<strong>el</strong>istas evalú<strong>en</strong> <strong>la</strong>s muestras <strong>en</strong> distinto<br />
or<strong>de</strong>n, para así evitar errores por contraste. Las muestras son <strong>en</strong>tregadas <strong>en</strong> crudo<br />
para que los pan<strong>el</strong>istas los prepar<strong>en</strong> cocidas únicam<strong>en</strong>te <strong>en</strong> agua. Para <strong>la</strong> evalución<br />
<strong>de</strong> los clones se utiliza <strong>la</strong> misma esca<strong>la</strong> que <strong>la</strong> etapa anterior. Con estos datos se<br />
realizan los análisis <strong>de</strong> varianza para <strong>la</strong> prueba hedónica a <strong>la</strong> aceptación g<strong>en</strong>eral y<br />
para <strong>la</strong> aceptación por atributos (sabor, color y textura).<br />
El consumidor urbano, acostumbrado a obt<strong>en</strong>er un producto fresco todo <strong>el</strong> año,<br />
es exig<strong>en</strong>te con respecto a <strong>la</strong>s varieda<strong>de</strong>s según su bu<strong>en</strong> sabor, parecido al <strong>de</strong> <strong>la</strong>s<br />
varieda<strong>de</strong>s nativas como <strong>la</strong> Cho<strong>la</strong>. El color preferido <strong>de</strong> <strong>la</strong> pulpa es amarillo int<strong>en</strong>so,<br />
fr<strong>en</strong>te a colores más pálidos. En lo que respecta a <strong>la</strong> textura, los consumidores<br />
prefier<strong>en</strong> <strong>papa</strong>s que l<strong>la</strong>man ar<strong>en</strong>osas. Son m<strong>en</strong>os preferidas <strong>la</strong>s <strong>papa</strong>s acuosas o<br />
jabonosas.<br />
Experi<strong>en</strong>cias con <strong>la</strong> implem<strong>en</strong>tación <strong>de</strong> esta metodología<br />
En estudios realizados con esta metodología se <strong>de</strong>staca <strong>la</strong> aceptación <strong>de</strong> <strong>la</strong> variedad<br />
mejorada Fri<strong>papa</strong>, tanto para consumo <strong>en</strong> fritura como cocida. Después <strong>de</strong> algún<br />
193
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
tiempo se ha podido comprobar que ésta es <strong>la</strong> nueva variedad mejorada más<br />
difundida, pese a que estuvo sujeta a regalías y se produjo principalm<strong>en</strong>te para <strong>la</strong><br />
industria.<br />
Existe <strong>la</strong> cre<strong>en</strong>cia que estos métodos <strong>de</strong> evaluación s<strong>en</strong>sorial son muy costosos<br />
y <strong>de</strong>mandan mucho tiempo o gran<strong>de</strong>s cantida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> clones. Sin embargo, hemos<br />
visto que los costos son r<strong>el</strong>ativam<strong>en</strong>te bajos, alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong> $ 93,00 por clon<br />
evaluado. Las cantida<strong>de</strong>s requeridas para <strong>la</strong>s muestras no son mayores y no son<br />
difíciles <strong>de</strong> obt<strong>en</strong>er. Lo que más tiempo toma es <strong>la</strong> evaluación <strong>en</strong> pan<strong>el</strong> externo, ya<br />
que <strong>la</strong>s familias <strong>en</strong> muchos casos <strong>de</strong>moran para <strong>en</strong>tregar sus resultados. No<br />
obstante, <strong>en</strong> nuestras experi<strong>en</strong>cias , hemos logrado cumplir todo <strong>el</strong> proceso <strong>de</strong><br />
análisis s<strong>en</strong>sorial <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> un período <strong>de</strong> 60 días.<br />
Evi<strong>de</strong>ncia <strong>de</strong> impacto económico<br />
Muchos estudios sobre tasas <strong>de</strong> retorno han docum<strong>en</strong>tado que uno <strong>de</strong> los motores<br />
<strong>de</strong> crecimi<strong>en</strong>to agríco<strong>la</strong> es <strong>el</strong> cambio tecnológico g<strong>en</strong>erado por <strong>la</strong>s inversiones <strong>en</strong> <strong>la</strong><br />
investigación agríco<strong>la</strong>. A continuación, se resum<strong>en</strong> los resultados <strong>de</strong> un estudio <strong>de</strong><br />
caso para medir <strong>el</strong> impacto económico <strong>de</strong> diversas tecnologías g<strong>en</strong>eradas por <strong>el</strong><br />
INIAP <strong>en</strong> <strong>la</strong> provincia <strong>de</strong> Chimborazo. Los compon<strong>en</strong>tes principales implem<strong>en</strong>tados<br />
<strong>en</strong> <strong>la</strong> provincias <strong>de</strong>s<strong>de</strong> 1983 fueron:<br />
• uso <strong>de</strong> dos varieda<strong>de</strong>s mejoradas, I-Gabri<strong>el</strong>a y I-Esperanza<br />
• conformación a niv<strong>el</strong> <strong>de</strong> campo <strong>de</strong> una red <strong>de</strong> núcleos semil<strong>la</strong>ristas <strong>en</strong><br />
organizaciones campesinas para <strong>la</strong> producción y distribución <strong>de</strong> semil<strong>la</strong> <strong>de</strong><br />
calidad<br />
• uso <strong>de</strong> semil<strong>la</strong> prov<strong>en</strong>i<strong>en</strong>te <strong>de</strong> silos ver<strong>de</strong>adores<br />
• uso <strong>de</strong> trampas para <strong>el</strong> control d<strong>el</strong> gusano b<strong>la</strong>nco (Premnotrypes vorax)<br />
• uso <strong>de</strong> dosis <strong>de</strong> fertilización previam<strong>en</strong>te validados <strong>en</strong> <strong>la</strong> zona<br />
Para <strong>de</strong>terminar <strong>el</strong> impacto económico, diversos estudios han evaluado <strong>el</strong><br />
b<strong>en</strong>eficio neto <strong>de</strong> <strong>la</strong>s alternativas tecnológicas, <strong>el</strong> área cubierta, los costos <strong>de</strong><br />
produción <strong>de</strong> los proyectos y, por último, <strong>la</strong> Taza Interna <strong>de</strong> Retorno (TIR) <strong>en</strong><br />
función <strong>de</strong> los costos y b<strong>en</strong>eficios.<br />
Como los r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>tos varían con <strong>la</strong> calidad <strong>de</strong> semil<strong>la</strong>, los b<strong>en</strong>eficios netos<br />
fueron estimados para tres calida<strong>de</strong>s. Calidad 1 es aqu<strong>el</strong><strong>la</strong> que se obtuvo <strong>en</strong> campos<br />
<strong>de</strong> agricultores <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> sembrar semil<strong>la</strong> básica; calidad 2, <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> sembrar<br />
calidad 1; y calidad 3, <strong>en</strong> <strong>el</strong> mismo campo <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> sembrar calidad 2.<br />
Si bi<strong>en</strong> los costos por héctarea aum<strong>en</strong>taron <strong>de</strong>s<strong>de</strong> $348 con <strong>la</strong> tecnología local a<br />
$637 con semil<strong>la</strong> <strong>de</strong> calidad 1; a $599 con calidad 2 y a $558 con calidad 3, los<br />
b<strong>en</strong>eficios netos se increm<strong>en</strong>taron <strong>en</strong> cada caso. Es así que al pasar <strong>de</strong> <strong>la</strong> tecnología<br />
local a calidad <strong>de</strong> semil<strong>la</strong> 1, se increm<strong>en</strong>taron los b<strong>en</strong>eficios <strong>en</strong> $1.249, al pasar a<br />
calidad <strong>de</strong> semil<strong>la</strong> 2, $789 y al pasar a calidad 3, <strong>en</strong> $444 (cuadro 44).<br />
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Cuadro 44. B<strong>en</strong>eficio neto al pasar <strong>de</strong> <strong>la</strong> tecnología local a <strong>la</strong> tecnología mejorada<br />
Concepto Unidad Tecnología Tecnología mejorada<br />
local<br />
Calidad 1 Calidad 2 Calidad 3<br />
R<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to Kg/ha 14.544 20.452 18.180 17.271<br />
B<strong>en</strong>eficio bruto $/ha 1.231 2.769 2.270 1.885<br />
Costos que varían $/ha 348 637 599 558<br />
B<strong>en</strong>eficio neto $/ha 883 2.132 1.672 1.327<br />
Cambio <strong>en</strong> b<strong>en</strong>eficio $/ha -0- 1.249 789 444<br />
La superficie cubierta con <strong>la</strong> tecnología mejorada se <strong>de</strong>termina según <strong>la</strong> cantidad<br />
<strong>de</strong> semil<strong>la</strong> multiplicada y distribuida <strong>en</strong> <strong>la</strong>s comunida<strong>de</strong>s. De acuerdo a estudios y<br />
<strong>en</strong>cuestas <strong>de</strong> seguimi<strong>en</strong>to, se pue<strong>de</strong> conocer <strong>la</strong> superficie real sembrada. La<br />
multiplicación <strong>de</strong> los b<strong>en</strong>eficios netos por hectárea y superficie sembrada con cada<br />
una <strong>de</strong> <strong>la</strong>s calida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> semil<strong>la</strong> permite i<strong>de</strong>ntificar los b<strong>en</strong>eficios d<strong>el</strong> proyecto<br />
Para <strong>la</strong> <strong>de</strong>terminación <strong>de</strong> los costos se establecieron a <strong>la</strong>s instituciones<br />
participantes <strong>en</strong> <strong>la</strong>s difer<strong>en</strong>tes etapas y los insumos efectuados por cada una <strong>de</strong> <strong>el</strong><strong>la</strong>s.<br />
En una primera etapa d<strong>el</strong> proyecto (1983 a 1990), se tuvo <strong>la</strong> participación d<strong>el</strong><br />
INIAP, <strong>el</strong> CIP y PRACIPA. En una segunda etapa (1991 a 2001), se recibió <strong>el</strong> apoyo<br />
d<strong>el</strong> proyecto FORTIPAPA. Finalm<strong>en</strong>te <strong>en</strong> <strong>la</strong> tercera etapa (2002 a 2006), <strong>el</strong> proyecto<br />
estará <strong>en</strong> manos <strong>de</strong> los productores a través <strong>de</strong> <strong>la</strong> Asociación <strong>de</strong> Productores<br />
Semilleristas d<strong>el</strong> Chimborazo, con <strong>el</strong> apoyo d<strong>el</strong> INIAP. Entre los costos<br />
consi<strong>de</strong>rados se incluyó rubros como personal técnico, insumos (a través <strong>de</strong> un<br />
fondo rotativo), gastos <strong>de</strong> movilización, <strong>de</strong>preciación <strong>de</strong> vehículos y construcciones<br />
(bo<strong>de</strong>gas y silos verda<strong>de</strong>ros), gastos administrativos, capacitación, promoción y<br />
difusión <strong>de</strong> <strong>la</strong> tecnología mejorada.<br />
Una vez establecidos los costos y b<strong>en</strong>eficios <strong>en</strong> los que <strong>el</strong> proyecto incurrió y los<br />
previstos <strong>en</strong> toda su duración, se procedió a calcu<strong>la</strong>r <strong>el</strong> mérito financiero a través<br />
d<strong>el</strong> retorno <strong>de</strong> <strong>la</strong> inversión realizada y su recuperación. En este estudio <strong>de</strong> caso se<br />
obtuvo una Tasa Interna <strong>de</strong> Retorno (TIR) d<strong>el</strong> 29%. Estos resultados <strong>de</strong>stacan <strong>el</strong><br />
pot<strong>en</strong>cial <strong>de</strong> <strong>la</strong> innovación tecnológica y <strong>el</strong> posible retorno <strong>de</strong> <strong>la</strong> investigación<br />
agríco<strong>la</strong> aplicada.<br />
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E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Costos <strong>de</strong> producción<br />
La producción <strong>de</strong> <strong>papa</strong> <strong>de</strong>be ser <strong>en</strong>t<strong>en</strong>dida no solo como un proceso social y técnico,<br />
sino también económico. El papicultor toma una serie <strong>de</strong> <strong>de</strong>cisiones que influy<strong>en</strong> <strong>la</strong><br />
efici<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> su empresa.<br />
Un concepto fundam<strong>en</strong>tal <strong>en</strong> <strong>la</strong> administración mo<strong>de</strong>rna es organizar <strong>la</strong>s<br />
activida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> una empresa (finca) <strong>en</strong> c<strong>en</strong>tros <strong>de</strong> costos. Un c<strong>en</strong>tro p.e., pue<strong>de</strong><br />
constituir <strong>la</strong> producción <strong>de</strong> <strong>papa</strong> y otro <strong>la</strong> producción <strong>de</strong> leche. El separar<br />
activida<strong>de</strong>s <strong>en</strong> compartami<strong>en</strong>tos por razones contables es un compon<strong>en</strong>te es<strong>en</strong>cial<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> contabilidad <strong>de</strong> costos. Esta contabilidad se <strong>de</strong>fine como un conjunto<br />
sistemático <strong>de</strong> procedimi<strong>en</strong>tos para reportar mediciones <strong>de</strong> costos y <strong>de</strong> bi<strong>en</strong>es<br />
producidos <strong>en</strong> <strong>la</strong> suma y <strong>en</strong> <strong>el</strong> <strong>de</strong>talle. Incluye métodos para reconocer, c<strong>la</strong>sificar,<br />
asignar, acumu<strong>la</strong>r y reportar los costos y para compararlos con un estándar fijado.<br />
La contabilidad <strong>de</strong> costos no <strong>de</strong>be ser confundida con <strong>la</strong> contabilidad financiera<br />
utilizada para contro<strong>la</strong>r los gastos mediante <strong>el</strong> ba<strong>la</strong>nce contra <strong>el</strong> presupuesto total.<br />
Esta contabilidad no provee ningún mecanismo analítico para mostrar cómo afectan<br />
los costos a <strong>la</strong> producción y viceversa. Los mecanismos <strong>de</strong> recolección <strong>de</strong> datos<br />
utilizados <strong>en</strong> <strong>el</strong> sistema <strong>de</strong> contabilidad financiera incluy<strong>en</strong> recibos, proformas y<br />
formu<strong>la</strong>rios <strong>de</strong> liquidación <strong>de</strong> gastos. Los ba<strong>la</strong>nces financieros son preparados<br />
g<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te una vez al año.<br />
En cambio, <strong>la</strong> contabilidad <strong>de</strong> costos o administrativa se <strong>en</strong>carga principalm<strong>en</strong>te<br />
d<strong>el</strong> análisis <strong>de</strong> costos y <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>info</strong>rmación reunida para uso interno. El<strong>la</strong> pue<strong>de</strong><br />
facilitar <strong>el</strong> p<strong>la</strong>neami<strong>en</strong>to, <strong>el</strong> control y <strong>la</strong> toma <strong>de</strong> <strong>de</strong>cisiones por parte <strong>de</strong> los<br />
productores. Este tipo <strong>de</strong> contabilidad pue<strong>de</strong> ser más flexible que <strong>la</strong> contabilidad<br />
financiera, ya que respon<strong>de</strong> a <strong>la</strong> necesidad <strong>de</strong> <strong>info</strong>rmación que ti<strong>en</strong>e <strong>la</strong><br />
administración.<br />
Como reg<strong>la</strong> g<strong>en</strong>eral, <strong>la</strong>s cu<strong>en</strong>tas <strong>de</strong> costos son diseñadas para facilitar <strong>la</strong><br />
<strong>info</strong>rmación que <strong>de</strong>termina <strong>la</strong> utilidad y estima los inv<strong>en</strong>tarios y para proveer<br />
<strong>info</strong>rmación para ayudar <strong>en</strong> <strong>el</strong> control administrativo <strong>de</strong> <strong>la</strong>s transacciones y<br />
activida<strong>de</strong>s. Las cu<strong>en</strong>tas prove<strong>en</strong> también al productor <strong>info</strong>rmación que pue<strong>de</strong><br />
ayudar <strong>en</strong> <strong>la</strong> toma <strong>de</strong> <strong>de</strong>cisiones.<br />
Los costos son todos los egresos, no solo <strong>en</strong> efectivo, que se realizan durante <strong>el</strong><br />
proceso productivo. Estos egresos o costos <strong>de</strong>b<strong>en</strong> ser registrados cuidadosam<strong>en</strong>te y<br />
ser categorizados por propósitos <strong>de</strong> análisis. En <strong>el</strong> sistema <strong>de</strong> contabilidad<br />
pres<strong>en</strong>tado <strong>en</strong> este capítulo se explica dos costos básicos: variables y fijos.<br />
Los costos variables varian <strong>de</strong> acuerdo a <strong>la</strong> cantidad producida. Por ejemplo,<br />
diez hectáreas <strong>de</strong> <strong>papa</strong> requier<strong>en</strong> un mayor gasto <strong>en</strong> fertilizante que una hectárea.<br />
Por lo tanto, conforme se increm<strong>en</strong>ta <strong>la</strong> producción, los costos variables se <strong>el</strong>evan,<br />
y cuando <strong>la</strong> producción disminuye, los costos variables se reduc<strong>en</strong>. Los costos fijos<br />
permanec<strong>en</strong> inalterables <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> cualquier periodo establecido para cualquier<br />
cantidad <strong>de</strong> producto obt<strong>en</strong>ido. Ellos no se <strong>el</strong>evan o se reduc<strong>en</strong> cuando <strong>la</strong><br />
producción aum<strong>en</strong>ta o disminuye. La maquinaria agríco<strong>la</strong> y <strong>el</strong> equipo, cuando son<br />
propios, son ejemplos <strong>de</strong> costos fijos.<br />
196
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
La r<strong>el</strong>ación <strong>en</strong>tre los costos fijos y los variables <strong>de</strong>b<strong>en</strong> ser i<strong>de</strong>ntificados como<br />
estrategias <strong>de</strong> producción. Un alto porc<strong>en</strong>taje <strong>de</strong> costos fijos como parte <strong>de</strong> los<br />
costos totales implica que es muy caro producir cada kilogramo <strong>de</strong> <strong>papa</strong>. La parte<br />
<strong>de</strong> los costos fijos cargada a cada kilogramo pue<strong>de</strong> disminuirse increm<strong>en</strong>tando <strong>el</strong><br />
volum<strong>en</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> producción.<br />
Requerimi<strong>en</strong>tos g<strong>en</strong>erales <strong>de</strong> <strong>info</strong>rmación<br />
¿Qué <strong>info</strong>rmación <strong>de</strong>be recolectarse? Los costos variables <strong>de</strong> <strong>la</strong> producción son <strong>la</strong><br />
mano <strong>de</strong> obra, los insumos, los materiales y <strong>el</strong> equipo que son utilizados <strong>en</strong> <strong>el</strong><br />
proceso productivo. En este docum<strong>en</strong>to, los compon<strong>en</strong>tes consumidos son l<strong>la</strong>mados<br />
insumos (p.e., los fertilizantes, insecticidas y semil<strong>la</strong>s). Los materiales y equipos,<br />
(p.e., herrami<strong>en</strong>tas <strong>de</strong> trabajo y bomba <strong>de</strong> fumigar) son aqu<strong>el</strong>los compon<strong>en</strong>tes que<br />
no son totalm<strong>en</strong>te consumidos. Por lo tanto, una actividad <strong>de</strong> <strong>la</strong> contabilidad <strong>de</strong><br />
costos es <strong>de</strong>cidir cuánto d<strong>el</strong> valor <strong>de</strong> estos compon<strong>en</strong>tes <strong>de</strong>berá cargarse al periodo<br />
<strong>de</strong> producción.<br />
T<strong>en</strong>emos también los costos fijos, (p.e., una bo<strong>de</strong>ga o silo ver<strong>de</strong>ador) que exist<strong>en</strong><br />
haya o no producción. Ellos ti<strong>en</strong>e un valor que <strong>de</strong>be ser cargado a <strong>la</strong> producción.<br />
A<strong>de</strong>más <strong>de</strong> los materiales directam<strong>en</strong>te invertidos <strong>en</strong> <strong>la</strong> producción, se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tra los<br />
servicios indirectos provistos por <strong>la</strong> administración. Debido a <strong>la</strong> dificultad <strong>en</strong> <strong>la</strong><br />
medición <strong>de</strong> los servicios administrativos, estos son con frecu<strong>en</strong>cia cargados como<br />
un porc<strong>en</strong>taje <strong>de</strong> algunos costos secundarios. Finalm<strong>en</strong>te, un factor muy importante<br />
es <strong>el</strong> costo d<strong>el</strong> dinero invertido <strong>en</strong> <strong>el</strong> proceso <strong>de</strong> producción. El costo <strong>de</strong> dinero es<br />
con frecu<strong>en</strong>cia m<strong>en</strong>cionado como interés, y es valorizado al costo <strong>de</strong> un préstamo<br />
para <strong>la</strong> producción.<br />
El sistema contable que pres<strong>en</strong>tamos a continuación ha sido diseñado para <strong>el</strong> uso<br />
<strong>de</strong> productores. Si se aplica tal como se recomi<strong>en</strong>da, <strong>el</strong> sistema pue<strong>de</strong> contribuir a<br />
un mejor manejo <strong>de</strong> los recursos disponibles y proveer <strong>info</strong>rmación que ayuda a<br />
mejorar <strong>la</strong> efici<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> <strong>la</strong> producción.<br />
Contabilidad <strong>de</strong> costos<br />
El resto <strong>de</strong> esta sección pres<strong>en</strong>ta <strong>la</strong>s dos fases d<strong>el</strong> sistema <strong>de</strong> contabilidad <strong>de</strong> costos<br />
comunm<strong>en</strong>te utilizados. Una próxima sección tratará sobre <strong>la</strong>s matrices <strong>de</strong> datos.<br />
Estas son <strong>la</strong>s hojas <strong>en</strong> <strong>la</strong>s cuales se registran los datos <strong>de</strong> campo. Una ultima sección<br />
pres<strong>en</strong>ta hojas <strong>de</strong> cálculo que consolidan <strong>la</strong> <strong>info</strong>rmación prov<strong>en</strong>i<strong>en</strong>te <strong>de</strong> <strong>la</strong>s matrices<br />
<strong>de</strong> datos, junto con los procedimi<strong>en</strong>tos para <strong>el</strong> análisis <strong>de</strong> datos. La discusión <strong>en</strong><br />
cada sección ilustra <strong>el</strong> vínculo <strong>en</strong>tre los cuadros 45 a 50. El ejemplo conti<strong>en</strong>e<br />
<strong>info</strong>rmación <strong>de</strong> <strong>la</strong>s Escu<strong>el</strong>as <strong>de</strong> Campo <strong>de</strong> Agricultores <strong>en</strong> Carchi.<br />
Matrices y hojas <strong>de</strong> cálculo<br />
Los datos reunidos directam<strong>en</strong>te d<strong>el</strong> campo <strong>de</strong>b<strong>en</strong> ser registrados <strong>en</strong> matrices<br />
durante todo <strong>el</strong> ciclo <strong>de</strong> producción. Estos datos son luego transferidos a <strong>la</strong>s hojas<br />
197
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
<strong>de</strong> cálculo directam<strong>en</strong>te o <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> efectuar algunas operaciones. Las matrices <strong>de</strong><br />
datos pres<strong>en</strong>tadas <strong>en</strong> este docum<strong>en</strong>to son hojas <strong>de</strong> pap<strong>el</strong>. Sin embargo <strong>el</strong><strong>la</strong>s pue<strong>de</strong>n<br />
ser convertidas <strong>en</strong> versiones digitables vincu<strong>la</strong>das a <strong>la</strong>s hojas <strong>de</strong> cálculo, evitando<br />
<strong>la</strong> duplicación <strong>de</strong> los datos alim<strong>en</strong>tados. Es <strong>de</strong> suma importancia registrar <strong>la</strong><br />
<strong>info</strong>rmación <strong>en</strong> forma completa y precisa; esta no pue<strong>de</strong> ser sobreestimada o<br />
subestimada. La sofisticación o valor <strong>de</strong> cualquier sistema <strong>de</strong> contabilidad <strong>de</strong> costos<br />
está supeditada a <strong>la</strong> calidad <strong>de</strong> los datos ingresados.<br />
Los compon<strong>en</strong>tes listados <strong>en</strong> <strong>la</strong>s matrices <strong>de</strong> datos incluy<strong>en</strong> mano <strong>de</strong> obra,<br />
insumos, equipo, materiales e insta<strong>la</strong>ciones. Existe <strong>la</strong> t<strong>en</strong><strong>de</strong>ncia a no tomar <strong>en</strong><br />
cu<strong>en</strong>ta los costos <strong>de</strong> compon<strong>en</strong>tes tales como los edificios y <strong>el</strong> equipo, pero estos<br />
son compon<strong>en</strong>tes costosos a cuya vida útil se <strong>de</strong>be asignar un valor <strong>en</strong> <strong>el</strong> proceso<br />
productivo. No consi<strong>de</strong>rar estos compon<strong>en</strong>tes lleva a subestimar <strong>el</strong> verda<strong>de</strong>ro costo<br />
<strong>de</strong> producción. Los costos <strong>de</strong> mant<strong>en</strong>imi<strong>en</strong>to o reemp<strong>la</strong>zo <strong>de</strong> bo<strong>de</strong>gas o silos no será<br />
cubierto por <strong>el</strong> costo <strong>de</strong> producción si <strong>el</strong> valor <strong>de</strong> su contribución a <strong>la</strong> producción es<br />
ignorado<br />
Para llevar a cabo una contabilidad precisa <strong>de</strong> los costos <strong>de</strong> cualquier proceso <strong>de</strong><br />
producción, es crucial que los costos <strong>de</strong> todos los <strong>el</strong>em<strong>en</strong>tos, sean <strong>el</strong>los mano <strong>de</strong><br />
obra, insta<strong>la</strong>ciones, equipo o insumos, sean incluidos <strong>en</strong> <strong>la</strong> recolección <strong>de</strong> datos.<br />
Esto pue<strong>de</strong> requerir una modificación <strong>de</strong> <strong>la</strong>s columnas o <strong>de</strong> <strong>la</strong> fi<strong>la</strong>s <strong>en</strong> <strong>la</strong>s matrices<br />
<strong>de</strong> datos.<br />
Registro <strong>de</strong> <strong>info</strong>rmación<br />
En los ejemplos incluimos como compon<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> costos <strong>la</strong> mano <strong>de</strong> obra, los<br />
insumos agríco<strong>la</strong>s, los materiales, <strong>el</strong> equipo y <strong>la</strong>s insta<strong>la</strong>ciones. El costo <strong>de</strong> <strong>la</strong> mano<br />
<strong>de</strong> obra o <strong>de</strong> los insumos es g<strong>en</strong>eralm<strong>en</strong>te realizado <strong>en</strong> efectivo y por lo tanto su<br />
<strong>de</strong>terminación es más fácil. Para calcu<strong>la</strong>r <strong>el</strong> costo <strong>de</strong> equipos o <strong>de</strong> <strong>la</strong>s insta<strong>la</strong>ciones<br />
se usa <strong>el</strong> <strong>de</strong>nominado valor <strong>de</strong> <strong>de</strong>preciación.<br />
La <strong>de</strong>preciación está muy r<strong>el</strong>acionada a ciertos costos fijos. Este valor repres<strong>en</strong>ta<br />
un porc<strong>en</strong>taje d<strong>el</strong> costo original d<strong>el</strong> compon<strong>en</strong>te durante su vida útil. El es cargado<br />
como un gasto <strong>en</strong> <strong>el</strong> costo <strong>de</strong> producción, mi<strong>en</strong>tras que <strong>el</strong> compon<strong>en</strong>te se <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tre<br />
<strong>en</strong> uso. La <strong>de</strong>preciación cubre también los conceptos <strong>de</strong> vida útil y <strong>de</strong> valor residual.<br />
Vida útil es <strong>el</strong> periodo durante <strong>el</strong> cual <strong>el</strong> compon<strong>en</strong>te presta un b<strong>en</strong>eficio. Valor<br />
residual es <strong>el</strong> valor d<strong>el</strong> compon<strong>en</strong>te <strong>de</strong>spués <strong>de</strong> su vida útil. Por ejemplo, una bomba<br />
pue<strong>de</strong> t<strong>en</strong>er una vida útil estimada <strong>en</strong> 12 años. Después <strong>de</strong> los 12 años, <strong>la</strong> bomba<br />
ti<strong>en</strong>e un valor residual <strong>de</strong> cero y <strong>de</strong>bería ser r<strong>en</strong>ovada.<br />
Exist<strong>en</strong> difer<strong>en</strong>tes métodos para estimar <strong>la</strong> <strong>de</strong>preciación. El más común y fácil<br />
es <strong>la</strong> <strong>de</strong>preciación <strong>en</strong> línea recta, que aplicamos <strong>en</strong> este Capítulo, <strong>en</strong> <strong>la</strong> cual, <strong>el</strong> costo<br />
original d<strong>el</strong> compon<strong>en</strong>te a ser <strong>de</strong>preciado se divi<strong>de</strong> <strong>en</strong> partes iguales, durante su<br />
vida útil.<br />
Depreciación anual =<br />
Costo original – valor residual<br />
Años <strong>de</strong> vida útil<br />
198
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
En <strong>el</strong> ejemplo indicado, si <strong>el</strong> costo original <strong>de</strong> <strong>la</strong> bomba es <strong>de</strong> $120 con un valor<br />
residual <strong>de</strong> $0 y una vida útil <strong>de</strong> 12 años, <strong>la</strong> <strong>de</strong>preciación anual es <strong>de</strong> $10. Este<br />
repres<strong>en</strong>ta <strong>el</strong> valor <strong>de</strong> <strong>la</strong> bomba que se <strong>de</strong>be asignar al costo <strong>de</strong> producción durante<br />
un año <strong>de</strong>terminado.<br />
Se <strong>de</strong>be usar series separadas <strong>de</strong> matrices <strong>de</strong> datos <strong>de</strong> producción <strong>de</strong> <strong>papa</strong> para<br />
cada lote difer<strong>en</strong>te. Si se p<strong>la</strong>nta <strong>en</strong> <strong>la</strong> misma parc<strong>el</strong>a difer<strong>en</strong>tes varieda<strong>de</strong>s y <strong>el</strong><br />
manejo es <strong>el</strong> mismo, se <strong>de</strong>be <strong>en</strong>tonces solo mant<strong>en</strong>er separados por variedad los<br />
datos correspondi<strong>en</strong>tes a <strong>la</strong>s fechas <strong>de</strong> siembra y cosecha.<br />
Este formato incluye <strong>la</strong> cantidad <strong>de</strong> mano <strong>de</strong> obra invertida <strong>en</strong> <strong>la</strong> producción <strong>de</strong><br />
<strong>papa</strong>. Registra <strong>la</strong> fecha, <strong>la</strong> unidad <strong>de</strong> mano <strong>de</strong> obra (horas, hombre día), <strong>la</strong> c<strong>la</strong>se <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong>bor (siembra, <strong>de</strong>shierba y cosecha), <strong>el</strong> tipo <strong>de</strong> trabajador que lleva a cabo <strong>la</strong> tarea<br />
(obrero perman<strong>en</strong>te o jornal ocasional) y <strong>el</strong> costo unitario <strong>de</strong> <strong>la</strong> mano <strong>de</strong> obra. En<br />
algunos casos <strong>el</strong> costo unitario <strong>de</strong> <strong>la</strong> mano <strong>de</strong> obra <strong>de</strong>ntro d<strong>el</strong> mismo ciclo <strong>de</strong><br />
producción pue<strong>de</strong> increm<strong>en</strong>tarse, <strong>de</strong> modo que es importante <strong>de</strong>terminar <strong>la</strong> cantidad<br />
exacta que se pagó.<br />
Los datos <strong>de</strong> <strong>la</strong> columna <strong>la</strong>bor van a <strong>la</strong> columna A <strong>de</strong> <strong>la</strong> hoja <strong>de</strong> cálculo. La<br />
Unidad <strong>de</strong> mano <strong>de</strong> obra es registrada <strong>en</strong> <strong>la</strong> columna B. Los datos <strong>de</strong> <strong>la</strong> columna<br />
cantidad se registra <strong>en</strong> <strong>la</strong> columna D. La <strong>info</strong>rmación <strong>de</strong> <strong>la</strong> columna costo unitario<br />
se pone <strong>en</strong> <strong>la</strong> columna C <strong>de</strong> <strong>la</strong> hoja <strong>de</strong> cálculo (cuadro 45).<br />
Para evitar confusión, es importante anotar <strong>la</strong> variedad, parc<strong>el</strong>a y año <strong>de</strong><br />
producción. Esta forma registra los insumos utilizados <strong>en</strong> <strong>la</strong> producción <strong>de</strong> <strong>papa</strong><br />
comercial, tales como semil<strong>la</strong>, fertilizantes, productos agroquímicos y combustibles<br />
y sus precios.<br />
Los compon<strong>en</strong>tes listados bajo <strong>la</strong> columna insumos son transferidos a <strong>la</strong><br />
columna A <strong>de</strong> <strong>la</strong> hoja <strong>de</strong> cálculo. La <strong>info</strong>rmación proporcionada bajo <strong>la</strong> columna<br />
unidad <strong>de</strong> medida <strong>de</strong> <strong>la</strong> matriz se transfiere a <strong>la</strong> columna B. Los valores seña<strong>la</strong>dos<br />
<strong>en</strong> <strong>la</strong> columna cantidad <strong>de</strong> <strong>la</strong> matriz son transferidos a <strong>la</strong> columna D. Los precios<br />
<strong>en</strong> <strong>la</strong> columna precio unitario <strong>de</strong> <strong>la</strong> matriz pasa a <strong>la</strong> columna C <strong>de</strong> <strong>la</strong> hoja <strong>de</strong> cálculo<br />
(cuadro 46).<br />
El cuadro 47 muestra <strong>el</strong> inv<strong>en</strong>tario <strong>de</strong> materiales, equipo e insta<strong>la</strong>ciones usados<br />
<strong>en</strong> <strong>la</strong> producción <strong>de</strong> semil<strong>la</strong> básica. Estos equipos, materiales e insta<strong>la</strong>ciones son<br />
usados <strong>en</strong> más <strong>de</strong> un proceso productivo, <strong>de</strong> modo que sus valores <strong>de</strong>b<strong>en</strong> ser<br />
<strong>de</strong>preciados.<br />
El cuadro 48 registra <strong>el</strong> uso <strong>de</strong> maquinaria agríco<strong>la</strong> para cada parc<strong>el</strong>a. Se <strong>de</strong>be<br />
registrar <strong>la</strong> fecha, tipo <strong>de</strong> maquinaria utilizada, tarea, unidad <strong>de</strong> medida (hora, día o<br />
trabajo), número <strong>de</strong> unida<strong>de</strong>s y <strong>el</strong> precio pagado para cada unidad. El cuadro<br />
también sirve para registrar <strong>el</strong> número <strong>de</strong> yuntas cuando se usan animales <strong>de</strong> tiro.<br />
La <strong>info</strong>rmación <strong>en</strong> <strong>la</strong> columna tipo <strong>de</strong> maquinaria va a <strong>la</strong> columna A <strong>de</strong> <strong>la</strong> hoja <strong>de</strong><br />
cálculo. La <strong>info</strong>rmación <strong>de</strong> <strong>la</strong> columna unidad va a <strong>la</strong> columna B. Los datos sobre<br />
precio va a <strong>la</strong> columna C, y <strong>la</strong> <strong>info</strong>rmación <strong>de</strong> cantidad va a <strong>la</strong> columna D.<br />
La variedad y fecha <strong>de</strong> siembra, área y cantidad sembrada para cada parc<strong>el</strong>a son<br />
registrados <strong>en</strong> <strong>el</strong> cuadro 49. Simi<strong>la</strong>rm<strong>en</strong>te <strong>la</strong> fecha <strong>de</strong> cosecha y cantidad total<br />
cosechada son también registradas, tanto como <strong>la</strong> cantidad <strong>de</strong> <strong>papa</strong> comercial<br />
199
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obt<strong>en</strong>ida <strong>en</strong> sus difer<strong>en</strong>tes categorías <strong>de</strong> tamaño (p.e., gruesa, segunda, semil<strong>la</strong>,<br />
<strong>de</strong>secho o cuchi).<br />
En <strong>el</strong> cuadro 50 quedan registradas fechas, v<strong>en</strong>ta <strong>de</strong> <strong>papa</strong>, varieda<strong>de</strong>s y<br />
categorías. Este formu<strong>la</strong>rio registra los precios y cantida<strong>de</strong>s que fueron v<strong>en</strong>didas <strong>en</strong><br />
una fecha <strong>de</strong>terminada. Los precios son dados <strong>de</strong> acuerdo a <strong>la</strong> categoría <strong>de</strong> calidad.<br />
Si <strong>la</strong> semil<strong>la</strong> es <strong>en</strong>viada a otra parc<strong>el</strong>a <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> <strong>la</strong> misma finca es importante<br />
registrar <strong>el</strong> precio que ti<strong>en</strong>e <strong>la</strong> categoría <strong>en</strong> ese mom<strong>en</strong>to.<br />
Cuadro 45. Registro <strong>de</strong> uso <strong>de</strong> mano <strong>de</strong> obra<br />
Variedad: Fri<strong>papa</strong> Lote: ECA Año: 2001 Superficie: 2 ha<br />
Labor Unidad Cantidad Costo<br />
unitario<br />
Colocación <strong>de</strong> trampas Jornal 2 2<br />
Surcado Jornal 32 2<br />
Siembra, fertiliza, tape Jornal 12 2<br />
Retape y fertilización Jornal 32 2<br />
Deshierba Jornal 25 2<br />
Medio aporque Jornal 30 2<br />
Aporque Jornal 36 2<br />
1° Control fitosanotario Jornal 8 2<br />
2° Control fitosanotario Jornal 8 2<br />
3° Control fitosanotario Jornal 8 2<br />
4° Control fitosanotario Jornal 8 2<br />
5° Control fitosanotario Jornal 8 2<br />
Cosecha y c<strong>la</strong>sificación Jornal 120 2<br />
TOTAL 329<br />
200
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Cuadro 46. Registro <strong>de</strong> uso <strong>de</strong> insumos<br />
Variedad: Fri<strong>papa</strong> Lote: ECA Año: 2001 Superficie: 2ha<br />
Insumo Unidad Cantidad Costo<br />
Semil<strong>la</strong> <strong>de</strong> calidad 3 quintal 70 20<br />
18-46-0 Saco 30 13<br />
8-20-20 Saco 15 12<br />
Fertisamag Saco 5 12<br />
Furadan 4 F Litro 2 16.80<br />
Curacron Litro 2 16.48<br />
Monitor Litro 2 12.80<br />
Estimufol Kilo 24 5.88<br />
Dithane Kilo 30 4.20<br />
Curzate Kilo 15 12.40<br />
Cosan Kilo 20 2.00<br />
Nutrimon Kilol 16 3.20<br />
Fijador litro 2 2.80<br />
Costales Costal 800 0.40<br />
Cartón trampas cartón 16 0.40<br />
201
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Cuadro 47. Inv<strong>en</strong>tario y <strong>de</strong>preciación <strong>de</strong> materiales,<br />
equipos <strong>de</strong> campo y construcciones<br />
Variedad: Fri<strong>papa</strong> Lote: ECA Año: 2001 Superficie: 2ha<br />
Descripción Unidad Cantidad Valor Vida útil % uso<br />
<strong>papa</strong><br />
Bomba manual bomba 1 120 12 100<br />
Herraminetas pa<strong>la</strong> 1 8 3 100<br />
Silo ver<strong>de</strong>ador m 2 24 240 8 100<br />
202
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Cuadro 48. Registro <strong>de</strong> uso <strong>de</strong> maquinaría agríco<strong>la</strong> para <strong>la</strong> producción <strong>de</strong> <strong>papa</strong><br />
Variedad: Fri<strong>papa</strong> Lote: ECA Año: 2001 Superficie: 2ha<br />
Tipo <strong>de</strong> maquinaria Labor Unidad Cantidad Costo<br />
Tractor Arado <strong>la</strong>bor 1 100<br />
Tractor rastrada <strong>la</strong>bor 1 100<br />
203
204<br />
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Cuadro 50. Registro <strong>de</strong> v<strong>en</strong>tas<br />
Variedad Lote Categoría Cantidad Precio<br />
Fri<strong>papa</strong> ECA gruesa 600 qq 10<br />
Fri<strong>papa</strong> ECA segunda 114 qq 6<br />
Fri<strong>papa</strong> ECA semil<strong>la</strong>* 57 qq 6<br />
Fri<strong>papa</strong> ECA cuchi* 29 qq 3<br />
* Quedó <strong>en</strong> <strong>la</strong> finca<br />
205
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Cálculo y análisis<br />
La hoja <strong>de</strong> cálculo para <strong>la</strong> producción <strong>de</strong> <strong>papa</strong> comercial que pres<strong>en</strong>tamos conti<strong>en</strong>e<br />
<strong>la</strong>s columnas A a J (cuadro 51). Los datos para <strong>la</strong>s hojas <strong>de</strong> cálculo son tomados <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong>s matrices <strong>de</strong> datos pres<strong>en</strong>tados previam<strong>en</strong>te. A continuación, explicamos <strong>el</strong><br />
cont<strong>en</strong>ido <strong>de</strong> cada columna.<br />
Columna A. Conti<strong>en</strong>e compon<strong>en</strong>tes que son parte d<strong>el</strong> costo <strong>de</strong> producción<br />
(mano <strong>de</strong> obra, insumos <strong>de</strong> producción, equipo y materiales).<br />
Columna B. Consiste <strong>de</strong> <strong>la</strong> unidad <strong>de</strong> medida para cada compon<strong>en</strong>te <strong>en</strong> <strong>la</strong><br />
columna A (días hombre <strong>de</strong> trabajo, kg y m 2 ).<br />
Columna C. Conti<strong>en</strong>e <strong>el</strong> precio unitario <strong>de</strong> los compon<strong>en</strong>tes listados <strong>en</strong> <strong>la</strong><br />
columna A. El precio unitario <strong>de</strong> <strong>la</strong> mano <strong>de</strong> obra es <strong>el</strong> sa<strong>la</strong>rio por<br />
hora, diario o anual. El precio unitario <strong>de</strong> los insumos, materiales y<br />
quipo es <strong>el</strong> costo <strong>de</strong> cada insumo por separado. El precio <strong>de</strong> <strong>la</strong>s<br />
construcciones (p.e., silo ver<strong>de</strong>ador) es dado como valor estimado<br />
por metro cuadrado. Aunque <strong>el</strong> productor posee <strong>la</strong> tierra, se le<br />
asigna un costo <strong>de</strong> oportunidad, consi<strong>de</strong>rado como <strong>la</strong> r<strong>en</strong>ta que<br />
<strong>de</strong>bería pagarse por hectárea durante <strong>el</strong> ciclo d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong>. Para<br />
calcu<strong>la</strong>r <strong>el</strong> valor d<strong>el</strong> mant<strong>en</strong>imi<strong>en</strong>to d<strong>el</strong> silo o equipo <strong>de</strong> campo<br />
(bombas), se utiliza un porc<strong>en</strong>taje <strong>de</strong> su valor estimado (p.e., 1%<br />
para edificios y 2% para <strong>la</strong> maquinaria agríco<strong>la</strong>, vehículos y equipo<br />
<strong>de</strong> campo).<br />
Columna D. Correspon<strong>de</strong> a <strong>la</strong> cantidad <strong>de</strong> producto (p.e., número <strong>de</strong> quintales<br />
<strong>de</strong> semil<strong>la</strong> o sacos <strong>de</strong> fertilizante). En <strong>el</strong> caso d<strong>el</strong> silo ver<strong>de</strong>ador, <strong>la</strong><br />
cantidad se refiere a <strong>la</strong> superficie. Por <strong>el</strong> ejemplo pres<strong>en</strong>tado, este<br />
ti<strong>en</strong>e una ext<strong>en</strong>sión <strong>de</strong> 24 m 2 , con una vida útil <strong>de</strong> ocho años.<br />
Columna E. Conti<strong>en</strong>e los valores <strong>de</strong> los compon<strong>en</strong>tes listados <strong>en</strong> <strong>la</strong> columna A,<br />
calcu<strong>la</strong>dos a través <strong>de</strong> multiplicar <strong>la</strong> columna C (precio unitario)<br />
por <strong>la</strong> columna D (cantidad).<br />
Columna F. Conti<strong>en</strong>e los valores <strong>de</strong> los compon<strong>en</strong>tes <strong>en</strong> <strong>la</strong> columna E,<br />
adicionados por categorías (mano <strong>de</strong> obra, insumos, etc.) para <strong>la</strong><br />
parc<strong>el</strong>a. Por ejemplo, <strong>la</strong> suma <strong>de</strong> costo <strong>de</strong> los tres tipos <strong>de</strong><br />
fertilizantes usados <strong>en</strong> <strong>la</strong> parc<strong>el</strong>a es $630.<br />
Columna G. Esta columna convierte <strong>la</strong> <strong>info</strong>rmación <strong>en</strong> <strong>la</strong> columna D <strong>en</strong> base <strong>de</strong><br />
una hectárea dividi<strong>en</strong>do los valores <strong>de</strong> <strong>la</strong> misma <strong>en</strong>tre 2.0 hectáreas.<br />
Columna H. Esta columna convierte <strong>la</strong> <strong>info</strong>rmación <strong>en</strong> <strong>la</strong> columna E, <strong>en</strong> base a<br />
una hectárea, dividi<strong>en</strong>do los valores <strong>de</strong> <strong>la</strong> misma <strong>en</strong>tre 2.0<br />
hectáreas.<br />
Columna I. Esta columna convierte <strong>la</strong> <strong>info</strong>rmación <strong>en</strong> <strong>la</strong> columna F, <strong>en</strong> base<br />
hectárea, dividi<strong>en</strong>do los valores <strong>de</strong> <strong>la</strong> misma <strong>en</strong>tre 2.0 hectáreas.<br />
Columna J. Conti<strong>en</strong>e <strong>el</strong> porc<strong>en</strong>taje d<strong>el</strong> costo total <strong>de</strong> producción para cada tipo<br />
<strong>de</strong> compon<strong>en</strong>te (p.e., mano <strong>de</strong> obra, insumos y materiales). Esto se<br />
calcu<strong>la</strong> dividi<strong>en</strong>do un subtotal <strong>en</strong> <strong>la</strong> columna I, <strong>en</strong>tre <strong>el</strong> valor total<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> columna I.<br />
206
E L C U L T I V O D E L A P A P A E N E C U A D O R<br />
Los tipos <strong>de</strong> análisis que pue<strong>de</strong>n efectuarse con <strong>la</strong> <strong>info</strong>rmación <strong>en</strong> <strong>el</strong> sistema <strong>de</strong><br />
contabilidad <strong>de</strong> costos son variados y <strong>de</strong>p<strong>en</strong><strong>de</strong>n <strong>de</strong> <strong>la</strong> c<strong>la</strong>se <strong>de</strong> problemas<br />
i<strong>de</strong>ntificados por <strong>el</strong> productor y <strong>de</strong> los recursos disponibles para resolverlos.<br />
Análisis comunm<strong>en</strong>te realizados incluy<strong>en</strong>:<br />
• Efici<strong>en</strong>cia mejorada <strong>de</strong> <strong>la</strong> mano <strong>de</strong> obra: Una oportunidad <strong>de</strong> mejorar <strong>el</strong><br />
sistema <strong>de</strong> producción es a través <strong>de</strong> <strong>la</strong> r<strong>en</strong>tabilidad <strong>de</strong> mano <strong>de</strong> obra.<br />
• P<strong>la</strong>neami<strong>en</strong>to mejorado: Los datos obt<strong>en</strong>idos d<strong>el</strong> sistema <strong>de</strong> contabilidad<br />
permit<strong>en</strong> a los productores hacer proyecciones más precisas y así establecer<br />
metas más reales.<br />
• Contabilidad mejorada para <strong>la</strong> utilización <strong>de</strong> los insumos <strong>de</strong> producción:<br />
Existe un m<strong>en</strong>or <strong>de</strong>sperdicio y se lleva a cabo un uso más efectivo <strong>de</strong><br />
fertilizantes y otros insumos.<br />
• Cambio <strong>de</strong> tecnología: Se pue<strong>de</strong> conocer como los cambios tecnológicos<br />
pue<strong>de</strong>n cambiar <strong>la</strong> r<strong>en</strong>tabilidad. Exist<strong>en</strong> alternativas tecnológicas, como <strong>el</strong><br />
uso <strong>de</strong> trampas para insectos dañinos, que si bi<strong>en</strong> no pue<strong>de</strong>n mejorar los<br />
r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>tos d<strong>el</strong> <strong>cultivo</strong> mejoran <strong>la</strong> r<strong>en</strong>tabilidad <strong>de</strong>bido a su contribución a<br />
<strong>la</strong> reducción <strong>de</strong> costos. El uso <strong>de</strong> semil<strong>la</strong> <strong>de</strong> calidad, <strong>en</strong> cambio, increm<strong>en</strong>ta<br />
los costos <strong>de</strong> producción, pero a <strong>la</strong> vez se espera un increm<strong>en</strong>to <strong>en</strong> los<br />
r<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>tos y r<strong>en</strong>tabilidad. Como resultado, tales cambios tecnológicos<br />
<strong>de</strong>b<strong>en</strong> ser monitoreados con <strong>la</strong> contabilidad <strong>de</strong> costos.<br />
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Fe <strong>de</strong> erratas<br />
En <strong>la</strong> página 132 d<strong>el</strong> libro El Cultivo <strong>de</strong> <strong>la</strong> Papa <strong>en</strong> <strong>el</strong> Ecuador se comete un error al<br />
g<strong>en</strong>eralizar que <strong>el</strong> coleóptero Premmnotrypes vorax comúnm<strong>en</strong>te conocido como gusano<br />
b<strong>la</strong>nco o gorgojo <strong>de</strong> los An<strong>de</strong>s está pres<strong>en</strong>te <strong>de</strong>s<strong>de</strong> Chile hasta V<strong>en</strong>ezu<strong>el</strong>a. Carolina Castro<br />
Alm<strong>en</strong>dra (Jefe (S) <strong>de</strong> <strong>la</strong> División Protección Agríco<strong>la</strong> <strong>de</strong> Chile sust<strong>en</strong>tada <strong>en</strong> varias<br />
publicaciones asevera que ésta especie está categorizado como p<strong>la</strong>ga cuar<strong>en</strong>t<strong>en</strong>aria aus<strong>en</strong>te<br />
para Chile (Res. 792/2007).<br />
Pedimos mil disculpas por <strong>el</strong> error cometido y nos comprometemos a <strong>en</strong>viar fe <strong>de</strong> erratas a<br />
<strong>la</strong>s librerías don<strong>de</strong> fueron distribuidos.