Catálogo General (.pdf - 13Mb) - Josper

SHANE OSBORN - St. Betty Kitchen
Soy Shane Osborn.
Soy australiano, pero viví durante 20 años en Londres.
He tenido dos restaurantes: ‘Le Pied à Terre’, con 2 Estrellas
Michelin y ‘L’Autre Pied’, con 1 Estrella Michelin.
Hace un año decidí cambiar de aires, abandonar la lluvia
y el frío del Reino Unido y buscar un sitio con más
sol y más “amigable”. Después de viajar por todo el
mundo decidí que Hong Kong sería donde me instalaría
con mi mujer e hijos, con la ayuda de Alan Yau, que
conozco desde hace algún tiempo. Tiene mucho éxito
con los restaurantes. Es una persona muy motivada,
muy centrada y sabe mucho de comida.
Así que vine a Hong Kong para participar en este proyecto:
St. Betty’s Kitchen.
Tiene un aforo de 120 personas y abre 7 días a la
semana. Algo distinto al Pied à Terre, este es el doble
de grande. Siempre queremos ofrecer los mejores
productos. Comida de gran calidad con los mejores
ingredientes de la zona: de Hong Kong, Japón, Singapur,
Tailandia y hasta de Australia. Trabajamos con
productos de gran calidad y los cocinamos lo mejor
que sabemos.
Cuando me enteré que en esta cocina había un
JOSPER, me alegré mucho. En Australia aprendí a
cocinar en barbacoas, porque allí es lo que se come.
SHANE OSBORN - St. Betty Kitchen
I’m Shane Osborn.
I’m originally Australian. I lived in London for almost
20 years. I had two restaurants: One, Le Pied a Terre, 2
Michelin Star, and L’Autre Pied, 1 Michelin Star.
And about a year ago I decided to call it a day and leave
the rainy skies and the cold weather of the U.K. and
head somewhere warmer and a bit friendlier. So after
travelling around the world for a while I decided Hong
Kong was the place I wanted to make home with my
wife and kids. With help from Alan Yau, who I’ve kind
of known for a quite long time. Very successful in the
restaurant turf. Very driven, very focused, very foodorientated
man.
And I decided I’d come to Hong Kong and take help with
organising this project, St. Betty’s Kitchen.
It’s a 120 seat restaurant, 7 day a week operation. A bit
different to what I was doing at Pied de Terre, it’s twice
the size of the restaurant. But we still want to deliver
great quality produce. Great quality food, using the best
possible produce from this area: Hong Kong, Japan,
Singapore, Thailand, as far as Australia. Focus on the
great quality produce and cook it the best way we can.
I was very pleased to hear that there was a JOSPER in
this kitchen. In Australia I learned to cook on barbecues,
because that is how they eat there.
Entrevista St. Betty Hong Kong
St Betty Hong Kong interview
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