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SHANE OSBORN - St. Betty Kitchen<br />
Soy Shane Osborn.<br />
Soy australiano, pero viví durante 20 años en Londres.<br />
He tenido dos restaurantes: ‘Le Pied à Terre’, con 2 Estrellas<br />
Michelin y ‘L’Autre Pied’, con 1 Estrella Michelin.<br />
Hace un año decidí cambiar de aires, abandonar la lluvia<br />
y el frío del Reino Unido y buscar un sitio con más<br />
sol y más “amigable”. Después de viajar por todo el<br />
mundo decidí que Hong Kong sería donde me instalaría<br />
con mi mujer e hijos, con la ayuda de Alan Yau, que<br />
conozco desde hace algún tiempo. Tiene mucho éxito<br />
con los restaurantes. Es una persona muy motivada,<br />
muy centrada y sabe mucho de comida.<br />
Así que vine a Hong Kong para participar en este proyecto:<br />
St. Betty’s Kitchen.<br />
Tiene un aforo de 120 personas y abre 7 días a la<br />
semana. Algo distinto al Pied à Terre, este es el doble<br />
de grande. Siempre queremos ofrecer los mejores<br />
productos. Comida de gran calidad con los mejores<br />
ingredientes de la zona: de Hong Kong, Japón, Singapur,<br />
Tailandia y hasta de Australia. Trabajamos con<br />
productos de gran calidad y los cocinamos lo mejor<br />
que sabemos.<br />
Cuando me enteré que en esta cocina había un<br />
JOSPER, me alegré mucho. En Australia aprendí a<br />
cocinar en barbacoas, porque allí es lo que se come.<br />
SHANE OSBORN - St. Betty Kitchen<br />
I’m Shane Osborn.<br />
I’m originally Australian. I lived in London for almost<br />
20 years. I had two restaurants: One, Le Pied a Terre, 2<br />
Michelin Star, and L’Autre Pied, 1 Michelin Star.<br />
And about a year ago I decided to call it a day and leave<br />
the rainy skies and the cold weather of the U.K. and<br />
head somewhere warmer and a bit friendlier. So after<br />
travelling around the world for a while I decided Hong<br />
Kong was the place I wanted to make home with my<br />
wife and kids. With help from Alan Yau, who I’ve kind<br />
of known for a quite long time. Very successful in the<br />
restaurant turf. Very driven, very focused, very foodorientated<br />
man.<br />
And I decided I’d come to Hong Kong and take help with<br />
organising this project, St. Betty’s Kitchen.<br />
It’s a 120 seat restaurant, 7 day a week operation. A bit<br />
different to what I was doing at Pied de Terre, it’s twice<br />
the size of the restaurant. But we still want to deliver<br />
great quality produce. Great quality food, using the best<br />
possible produce from this area: Hong Kong, Japan,<br />
Singapore, Thailand, as far as Australia. Focus on the<br />
great quality produce and cook it the best way we can.<br />
I was very pleased to hear that there was a JOSPER in<br />
this kitchen. In Australia I learned to cook on barbecues,<br />
because that is how they eat there.<br />
Entrevista St. Betty Hong Kong<br />
St Betty Hong Kong interview<br />
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