Libro Wari en Arequipa - version pagemaker.pmd

ESTUDIOS PALEO-BOTÁNICOS: PAUTA DE CRECIMIENTO E INTERCAMBIO
almidón, pero este uso debería confirmarse analizando los restos de batanes y manos de moler,
en busca de microrrestos.
Ipomoea batatas (camote)
Hierba rastrera, con raíces tuberosas de alto valor nutritivo, perteneciente a la familia
Convolvulaceae (Brack 1999). Se identificó la presencia de un fragmento de tubérculo de I.
batatas como parte de la muestra de La Real.
Manihot esculenta (yuca)
Arbusto domesticado, distribuido a lo largo de zonas tropicales y subtropicales, perteneciente a
la familia Euphorbiaceae (Brack 1999). Encontramos fragmentos de raíz de M. esculenta,
algunos de los cuales mostraban un aspecto cristalizado, consecuencia de haber estado sometido
al calor (Piacenza, comunicación personal 2003).
Pachyrhizus sp. (jíquima)
Hierba trepadora originaria de la Amazonía, perteneciente a la familia Fabaceae (Brack 1999).
Las raíces de Pachyrizus sp. podrían haber sido consumidas inmediatamente, sin mediar
procesamiento alguno, tal y como es posible consumir las semillas de A. hypogaea. Puesto
que pertenece a la familia Fabaceae, los frutos de esta planta son legumbres, pero sus semillas
son tóxicas y no apropiadas para el consumo humano (Ugent y Ochoa 2006, Soukup 1970), por
lo que se ha privilegiado el consumo de sus tubérculos, los cuales son grandes, de pulpa blanca,
suave, jugosa y dulce (Mostacero et al. 2002). Piacenza (comunicación personal 2003), sostiene
que la epidermis de las raíces puede ser retirada tal y como se retira el del plátano, para
consumir un tejido que produce un efecto refrescante.
En los entierros de La Real, se halló, principalmente, fragmentos del tallo (n = 24), y dos raíces
intactas (Figura 8.5). También se encontró un «atado» de pedúnculos rodeados por un hilo
elaborado a base de G. barbadense (Figura 8.6). Durante la excavación, realizada en 1995, el
hallazgo de los pedúnculos y tubérculos fue de gran importancia dado que eran muy pocas las
excavaciones en las que esta especie había sido registrada. Entre los investigadores de la
Costa Sur, Piacenza desarrolló un especial interés por esta planta en contextos arqueológicos,
etnohistóricos y etnográficos, y sus análisis del material del valle de El Algarrobal demostraron
que fue parte importante de la dieta de los pobladores de la zona. Su presencia como una
ofrenda en las tumbas de La Real nos habla, no solo de su valor nutritivo, sino simbólico y
ritual.
Otros Frutos
Pouteria lucuma (lúcuma)
Árbol de 6 a 15 m de alto, actualmente distribuido en todas las regiones del Perú hasta los
3,000 m.s.n.m., perteneciente a la familia Sapotaceae (Brack 1999). En el registro de La Real,
188