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LIZETTE ALDA MUÑOZ ROJAS
Cerro Baúl el marcador de identidad Wari arraigado en sus patrones de consumo y tradiciones
culinarias, estaba marcado por el consumo de chicha de molle (Goldstein et al. 2009). La
existencia de las semillas carbonizadas indicaría que la preparación misma se dio en los
alrededores de las estructuras funerarias o que estos restos estaban siendo reciclados como
combustible.
Familia Fabaceae
La variedad de especies de esta familia fue limitada, e incluyó restos de semillas de Phaseolous
vulgaris (frejol), frutos de Arachis hypogaea (maní) (Figura 8.4) y un único fragmento de
vaina, probablemente de Prosopis sp. (algarrobo). En base a otras bases de datos de restos
arqueobotánicos ya se ha definido que la presencia de semillas de Fabaceae no refleja la
amplitud de variedades consumidas por una probación según lo sugerido por los restos de
áreas domésticas (Muñoz et al. 2009). De las especies identificadas, la que está mejor
representada es P. vulgaris, hierba rastrera y trepadora de amplia difusión (Brack 1999).
Encontramos hasta 74 semillas de P. vulgaris como parte de una única muestra (Lote 644).
Para el Horizonte Medio, esta especie ya formaba parte estable de la dieta de los pobladores
de la Costa Sur y su inclusión como parte de las ofrendas funerarias se mantuvo en períodos
posteriores (Ugent y Ochoa 2006). Por ejemplo, Dendy (1991) registró la presencia de semillas
de P. vulgaris de color oscuro, similares a las halladas en La Real, en tumbas del sitio Chiribaya
Alta, que fue ocupado durante el Intermedio Tardío.
Por otro lado, tenemos frutos completos y fragmentos de vaina de A. hypogaea, hierba rastrera
domesticada en la vertiente oriental de la Cordillera de los Andes (Brack 1999). La presencia
de A. hypogaea en el registro arqueológico de sitios costeros de los Andes Centrales ha sido
ampliamente documentada (Ugent y Ochoa 2006); y está registrada en sitios funerarios (Dendy
1991), domésticos (Muñoz n.d.) y monumentales (Piacenza 2005, Silverman 1993) en la Costa
Sur. En cementerios de la parte baja del río Osmore, tanto las semillas de P. vulgaris, como
los frutos de A. hypogaea eran depositados en recipientes cuidadosamente colocados en el
interior de las tumbas. Algunos de estos recipientes preservan manchas de las siluetas de sus
contenidos (i.e. Muestra del Museo de Sitio «El Algarrobal»). Es de esperarse que las ofrendas
de La Real hayan sido colocadas de manera similar, pero que, tal y como lo revelan las notas
de campo (Yépez 1995), éstas hayan sido removidas tras su deposición por efecto de roedores
o insectos, o – incluso – al poco tiempo de su construcción, en eventos de continuas reaperturas.
Raíces, Rizomas y Tubérculos
Canna indica (achira)
Hierba perenne de cultivo extendido, principalmente, durante la época prehispánica,
perteneciente a la familia Cannaceae. Actualmente, es de cierta importancia económica sólo
en Ecuador y Perú. Se reporta su consumo de forma cocida, horneada y también cruda (Brack
1999). La evidencia encontrada en La Real apunta hacia el aprovechamiento de los rizomas
de C. indica como una ofrenda alimenticia. Por otro lado, y al igual que en el caso de
Pachyrhizus sp., este órgano de almacenamiento puede ser procesado para la obtención de
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