el primer restaurante en obtener la certificacion leed gold

Fastvínic se convierte en el primer restaurante de Cataluña
en obtener la certificación LEED Gold por su compromiso
con la sostenibilidad
El distintivo ha sido otorgado por el Green Building Council de Estados
Unidos
Barcelona, 4 de julio de
2011.- Fastvínic, el local
barcelonés que rinde homenaje al
producto local, estacional y
ecológico a través del bocadillo,
ha recibido la certificación LEED
Gold por su compromiso con la
sostenibilidad. El equipo de
Alfons Tost Interiorisme, junto
con la consultoría
EcoIntelligentGrowth, encargada
de la dirección del proyecto LEED y el asesoramiento en soluciones Cradle to Cradle
inspired, sumados a la experiencia del equipo de Monvínic, han logrado concebir un
espacio ecológico realizado con materiales más respetuosos con el medio ambiente.
Buscando soluciones y productos locales, reciclados, saludables, compostables,
reciclables y productos forestales con certificado de origen. Por ejemplo, toda la vajilla
utilizada por los clientes, excepto las copas Riedel y las bandejas de madera Delica, es
compostable, y además las materias primas usadas para su producción son recicladas o
de origen rápidamente renovable.
En Fastvínic, la optimización de la eficiencia energética se ha trabajado a través del
control de la iluminación, el diseño de los aislamientos y la búsqueda de equipos de
alta eficiencia energética. Además toda la electricidad consumida es de origen 100%
renovable. Todo el local, excepto algunos puntos de luz en algunas mesas, está
iluminado a medida con leds, además se han instalado sensores de luz natural y

presencia que garantizan que sólo se usa luz cuando es necesaria. La eficiencia en el
uso del agua se ha conseguido a través de la reutilización del agua consumida para
proveer de agua las cisternas de los servicios y con células y enseres de alta eficiencia
para evitar un gasto innecesario. Para la gestión de residuos, en el mismo comedor,
justo en la entrada frente a la cocina acristalada, se han dispuesto dos puntos de
reciclaje con dos máquinas compactadoras Tritech Food en las que el cliente debe
depositar y separar las latas o botellas de plástico del material orgánico -toda la vajilla
(platos, vasos, cubiertos, excepto las copas) es compostable-.
Por ello, Fastvínic es el primer restaurante de Cataluña que ha recibido dicha
certificación, otorgada por el Green Building Council de Estados Unidos, máximo
referente internacional en el diseño, la construcción y la operación en edificios
ecológicos de alto rendimiento.
Fastvínic, la nueva apuesta gastronómica de Sergi Ferrer-Salat y el equipo de
Monvínic que abrió sus puertas el diciembre pasado, es un proyecto donde el respeto
por el medio ambiente se traslada tanto al interiorismo del local como a la oferta
culinaria y vínica. El equipo de cocina, liderado por el chef Sergi de Meià, presenta
una carta basada en bocadillos y complementos como ensaladas, repostería y bollería
artesanales, elaborados todos a partir de productos catalanes. Como en Monvínic, el
vino ocupa un lugar protagonista en la filosofía Fastvínic, con 24 referencias de 12 DO
catalanas accesibles al público mediante un sistema de autoservicio a copas en tres
máquinas dispensadoras. Enfocado a todo tipo de clientes, Fastvínic defiende el
producto y la concepción de un espacio totalmente sostenible, que le ha hecho
merecedor de la certificación LEED Gold. El diseño del interiorismo nace de la
voluntad de crear un local acorde con el producto que se ofrece y el compromiso con la
sostenibilidad, marca distintiva de la filosofía Fastvínic.
Fastvínic
Diputació, 251
08007 Barcelona
Tel. (+34) 934 873 241
www.fastvinic.com
Horario
De lunes a sábado, excepto festivos, de 12.00 a 24.00 horas (cocina ininterrumpida).

Para más información:
Montse Alonso
María Fernández
T (+34) 93 412 78 78 Ext. 2 T (+34) 93 412 78 78 Ext. 7
M (+34) 616 400 195 M (+34) 667 798 225
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