El Restaurante Filigrana te acerca los secretos de la cocina siciliana

El Restaurante Filigrana te acerca los
secretos de la cocina siciliana
El Restaurante Filigrana del Hotel Catalonia Barcelona Plaza ofrece,
del 20 al 29 de abril y de la mano del chef nativo Giovanni Pesco, un
menú degustación de platos típicos de la gastronomía siciliana
Influencias griegas, españolas, romanas y árabes para una cocina
típicamente mediterránea
Hablar de gastronomía y de cocina siciliana es remitirse a los olores y sabores que
inundan la isla. Es imposible no ser partícipe de la experiencia gustativa que
proporciona la variada realidad gastronómica siciliana que fusiona recetas de
pescado con carnes, hortalizas y los imprescindibles dulces y helados.
El fundamento esencial del arte de la cocina siciliana es la fusión de las culturas
que han impregnado de sabores la isla. Desde griegos a españoles pasando por
romanos y árabes, todos han contribuido directa o indirectamente a modelar su
gastronomía. La isla italiana se ha adueñado de técnicas y condimentos de
culturas vecinas, siendo capaz de crear una realidad culinaria única donde
convergen los diferentes paladares del Mediterráneo.
Cada región de Sicilia tiene sus especificaciones gastronómicas. La zona oriental
conserva la influencia griega con una elaboración más sencilla y el uso de
productos de la huerta como la berenjena; mientras que la parte occidental sigue
arraigada a la cultura árabe, con una preparación y una variedad mucho más rica.
Un denominador común de la cocina siciliana son los ingredientes típicos de
cualquier gastronomía mediterránea.
Un chef siciliano
El encargado de confeccionar la degustación de cocina siciliana es Giovanni
Pesco, nacido en la ciudad de Palermo (Sicilia) donde impartió sus estudios de
hostelería, especializándose en el área de cocina. Giovanni Pesco ha desarrollado
su carrera profesional trabajando en las cocinas de los mejores hoteles en
distintos países y lleva cinco años trabajando en Hoteles Catalonia donde
actualmente es Chef Ejecutivo de un resort en la Riviera Maya (México). Experto
en la cocina siciliana, Giovanni Pesco presentará en el Restaurante Filigrana un
completo menú degustación para acercar la tradición gastronómica de la isla
italiana a la ciudad de Barcelona.
Completa degustación
El menú degustación que ofrece el Restaurante Filigrana está formado por un
entrante Arancini (bola de arroz rellena) e panelle y una degustación de 4
antipasto: Sardinas rellenas y alenguada, cuscús de cordero y vegetales, carpaccio
de camarones rojo y humus de berenjenas con huevo de codorniz a la diabla.
Sigue con una degustación de Assaggini de pasta (cuatro tipos distinto de pastas):
pasta anellette al forno, pasta bucatini con le sarde, pasta ravioloni alla norma y
pasta bavette con pez espada y pulpo. Tras la degustación de pasta, hay que
elegir el plato fuerte entre: filete de cerdo al marsala con alcachofa villanella,
cabrito a la cazadora con caponada, pez espada a la parrilla con papa pizaiola y
atún a la palermitana con papita a la menta. El menú se completa con un
delicioso postre de queso ricota fresca elaborada con gotas de chocolate y
mazapán.
El menú tiene un precio de 25€ (IVA incluido) y se incluye dentro de la oferta
gastronómica promovida por el Gremi de Barcelona con motivo de la Feria SITC
“Menja’t el Món a Barcelona”.
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Restaurante Filigrana
El restaurante está en el Hotel Catalonia Barcelona Plaza, situado en la Plaza
España junto al recinto ferial de Montjuïc. Cuenta con un ambiente acogedor y
renovado donde poder disfrutar de una comida de producto de alta calidad en su
máxima expresión. La carta habitual combina brasa auténtica al carbón y platos
más tradicionales, obteniendo un resultado muy interesante para disfrutar de una
buena mesa. La carta de vinos ofrece una oferta equilibrada y actualizada con las
principales denominaciones de nuestro país. Los clientes del Restaurante Filigrana
disponen de parking gratuito.
Hotel Catalonia Barcelona Plaza
Ubicado en un emblemático edificio de Plaza España y a escasos metros de las
instalaciones de la Fira de Barcelona, cuenta en su fachada con un destacable
reloj que forma parte de la cristalera de la “suite del reloj”. Dispone de parking
propio y es ideal para hospedarse en viajes de negocios o durante unos días de
descanso. La terraza panorámica y la mayoría de sus habitaciones disfrutan de
unas maravillosas vistas de la Plaza España, las fuentes y el Palacio de Montjuïc.
La carpa situada en el patio central crea el ambiente idóneo para celebrar
cócteles y cenas. Además dispone de 20 salones donde organizar reuniones de
negocios, convenciones y celebraciones familiares.
HOTELES CATALONIA
Cadena hotelera de carácter familiar fundada a principios de los años ochenta por
los hermanos Vallet. Tras unos inicios centrados en el sector inmobiliario, la
empresa amplió sus horizontes convirtiéndose, en pocos años, en una de las
principales cadenas hoteleras de nuestro país.
Actualmente Hoteles Catalonia cuenta con 62 establecimientos: 53 hoteles en
España (5 en proceso de apertura y uno en proceso de rehabilitación), uno en
Bruselas, 7 resorts en la zona del Caribe y una próxima inauguración en Budapest.
En estos momentos es una cadena de referencia en Barcelona, ya que con más de
2.500 habitaciones lidera la oferta hotelera en la ciudad condal.
Datos de Interés
RESTAURANTE FILIGRANA
Calle Tarragona, 99
08014 Barcelona
Tel. 93 426 76 57
www.restaurante-filigrana.com
Contacto:
Angeles Durán
Tel: 93.236.00.00
market@hoteles-catalonia.es
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